เปิดเตาอบและตั้งไฟไปที่หมายเลข 3 (ประมาณ 170°C) เพื่อให้คุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ หากไม่มีที่อุ่นอื่น เช่น หม้อน้ำ เป็นต้น เตรียมแป้งโดยการทำเช่นนี้เจือจางน้ำตาล 20 กรัมในน้ำต้มอุ่น 250 มล. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ 4-5 ลิตรแล้วเติมยีสต์ที่นั่น ปล่อยให้ยีสต์เปียกและจมลงด้านล่าง ร่อนแป้ง (70 กรัม) ลงในกระทะผ่านตะแกรงละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะไว้ในที่อุ่นๆ แล้วปล่อยให้แป้งโดมีขนาดเป็นสองเท่า (อาจใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที)

ตวงและตั้งไฟน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการสำหรับแป้ง (400 กรัม) ตามสูตรแล้วพักไว้ก่อน

เริ่มนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลาหรือผิวเลมอนขูดละเอียด (ถ้าคุณใช้ในสูตร) ​​คนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งสำหรับแป้งประมาณ ⅓ (ประมาณ 130 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรงแล้วใช้ที่ตีให้เข้ากัน

จากนั้นเทน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงในแป้งแล้วผสมด้วยมือราวกับว่าบีบแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วของคุณจากนั้นใช้ฝ่ามือรวบรวมแป้งจากผนังกระทะมาตรงกลาง (ไม่ใช่ โดยลืมเก็บแป้งที่เหลือจากการตีก่อน) จากนั้นเติมแป้งอีก ⅓ ร่อนและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ นวดแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน และหยุดติดมือและผนังจาน (อนุญาตให้ทำได้หากแป้งเกาะติดเพียงเล็กน้อย) อย่าประหยัดเวลาในการนวดแป้ง ยิ่งนวดดีเท่าไร “ลาร์ค” ก็จะนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางในกระทะ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 60-90 นาที จนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ชงชาดำเข้มข้นตามชอบ จากนั้นเทใบชา 50 มล. แล้วละลายน้ำตาลทราย 3 ช้อนชา (20 กรัม) ลงไป (เพื่อหล่อลื่นด้านบนของแป้ง) ตั้งน้ำเชื่อมที่ได้พักไว้ให้เย็น

นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่น เมื่อขึ้นครั้งที่สอง (เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า) ให้กดให้เป็นลูกบอลแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ทิ้งอันหนึ่งไว้ในกระทะ (สามารถวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง) แล้วปั้นอันที่สองให้เป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา

แบ่งไส้กรอกที่ได้จากแป้งออกเป็น 10-12 ส่วน ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นลูกบอล โดยรวบรวมแป้งหนึ่งชิ้นบนฝ่ามือจากขอบไปจนถึงตรงกลางและเป็นวงกลม จากนั้นเริ่มปั้น "ลาร์ก"

ตอนนี้ม้วนลูกบอลแต่ละลูกระหว่างฝ่ามือของคุณเป็นไส้กรอกบาง ๆ ยาว 17-18 ซม. ซึ่งด้านหนึ่งควรหนากว่าอีกด้านหนึ่งเล็กน้อย ยืดไส้กรอกลงบนโต๊ะให้ตรงเล็กน้อย จากนั้นมัดด้วยปม โดยให้ปมพันกันและปลายไส้กรอกที่หนาขึ้น (มีหัวนกอยู่) ควรอยู่ด้านบน

สร้างจะงอยปากไว้บนหัวโดยใช้นิ้วดึงแป้งบางส่วนออก หากต้องการ คุณยังสามารถทำเป็นกระจุกโดยการตัดแป้งด้วยกรรไกรแล้วยกขึ้น

ค่อยๆ บีบปลายอีกด้านของไส้กรอกให้แบนด้วยนิ้วของคุณ แล้วใช้มีดตัดสองครั้ง จำลองขนที่หาง

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้งบนกระดาษเช็ดปาก ตัดลูกเกดแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน ใช้มีดกรีดหัวนกทั้งสองข้างเล็กน้อย แล้วสอดเข้าไป รวมทั้งช่วยตัวเองด้วยมีด ⅓-¼ ของลูกเกด (ซึ่งต้องจุ่มลงไปก่อน) ชาหวาน- พยายามฝังลูกเกดแต่ละลูกลงในแป้งให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ

เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่หมายเลข 3 (ประมาณ 170°C) (หากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน) วางถาดอบอลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ขนาด 21x32 ซม. สูง 5 ซม.) หรือพื้นที่อื่นที่คล้ายกันหรือใหญ่กว่าด้วยกระดาษรองอบที่ไม่ติด วางนกแกะสลักให้ห่างจากกันมากเพราะว่า พวกเขาจะขยายขนาดในขณะที่อบ ปล่อยให้พวกเขานั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ คลุมด้วยผ้ากระดาษเพื่อลดความแห้งของพื้นผิว

คุณสามารถเก็บ “ลาร์ค” สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะเปิดได้นานถึง 3-4 วัน เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะแห้งและกรอบ

วันที่ 22 มีนาคม เป็นวันวสันตวิษุวัต วันเวลายาวนานขึ้นและฤดูร้อนก็ใกล้เข้ามามากขึ้น ผู้คนเฉลิมฉลองวันนี้มาโดยตลอดเพราะเป็นวันสิ้นสุดฤดูหนาว ซึ่งเป็นการตื่นขึ้นของธรรมชาติจากการจำศีล วันหยุดนั้นเรียกว่า Magpies หรือ Larks และมา ปฏิทินคริสตจักร- นักบุญสี่สิบคน

ตามเนื้อผ้าในวันนี้จะมีการอบขนมหวานหรือนกในฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ - คุกกี้ ซาลาเปา- ราวกับกำลังเรียกฤดูใบไม้ผลิและเป็นสัญญาณของการกลับมาของนกจากเขตอบอุ่นและด้วยเหตุนี้จึงสิ้นสุดฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินพวกมันทันทีพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุด: สนุกสนานนั่งอยู่บนกิ่งก้านโยนขึ้นเสียบไม้แล้วยกขึ้นพร้อมกับเพลงและการเต้นรำ

เด็กๆ จะชอบทำปลาหวาน จัดทำตั้งแต่ประกวดราคา แป้งเนยพวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ฤดูใบไม้ผลิจะมาเร็วขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณเติมกลิ่นหอมหวานและอบอุ่นให้กับบ้าน!

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
ผลผลิต: 8 สนุกสนานขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 30 กรัม เนย
• ยีสต์สด 15 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะบวกน้ำตาลเพิ่มเติมสำหรับโรย
• เกลือเล็กน้อย
• 4 ไฮไลท์เพื่อดวงตา
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาก่อนอบ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เพิ่มเนยลงในนม



อุ่นส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟหรือบนเตาเท่านั้น เนยควรละลายและนมควรมีอุณหภูมิอุ่นพอเหมาะ



บดยีสต์ในมือเล็กน้อยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น



เทส่วนผสมเนยและนมลงบนยีสต์แล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย



จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล แป้งที่ร่อนไว้ แล้วตีไข่ลงไป



ใช้เครื่องผสมหรือนวดแป้งด้วยมือ แรกๆมันจะเหนียวๆ เป็นเรื่องปกติ



หลังจากนั้นสักพัก คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น



เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง รวบรวมเป็นก้อนกลมแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น



เนื่องจากแป้งจะอบไม่มากจึงจะขึ้นฟูเร็วมาก เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มแกะสลักตัวอ่อนได้



แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน และเหลือส่วนเล็กๆ ไว้สำหรับปีก
ม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.



ผูกไส้กรอกที่ได้เป็นปม - นี่จะเป็นความสนุกสนาน



ปลายด้านหนึ่งจะเป็นหัวนก แผ่ให้แบนเล็กน้อย โดยให้มีลักษณะจะงอยปากที่ส่วนท้าย ทำตาจากลูกเกด หั่นเป็น 4 ส่วน
กดปลายอีกด้านแล้วตัด - นี่จะเป็นหาง



จากแป้งที่เหลือให้บีบแป้งขนาดเท่าเมล็ดถั่วขนาดใหญ่ออกแล้วทำให้แบนแล้วตัดด้านหนึ่ง



วางตัวอ่อนไว้บนถาดอบแล้วติดปีกไว้ หากติดไม่ดี ให้หล่อลื่นด้วยน้ำที่ด้านล่าง แล้วจะติดดีขึ้น



ปล่อยให้ลาร์กขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาไข่แดงให้ทั่ว



โรยนกด้วยน้ำตาลด้านบน



อบลูกลาร์กที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองมาก ทำให้นกที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และคุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณได้

ในฤดูใบไม้ผลิ ผู้คนมักจะเฉลิมฉลองวันหยุดพิเศษอยู่เสมอ นั่นคือวันวสันตวิษุวัต ถือเป็นการสิ้นสุดของความหนาวเย็นในฤดูหนาว และความอบอุ่นที่กำลังจะเกิดขึ้น แม่บ้านในวันนี้ชอบทำซาลาเปาหวานเป็นรูปนกลาร์กหรือนกชนิดอื่นๆ เพราะเชื่อกันว่านกที่ทำจากแป้งสามารถนำพาสภาพอากาศที่ดี ฤดูใบไม้ผลิ ความอบอุ่น และการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ วันหยุดไม่มีวันที่เจาะจง ผู้คนเลือกวันตามความเชื่อโชคลางพื้นบ้านในทุกมุม เมื่อเวลาผ่านไปในที่สุดเขาก็ได้ออกเดท - 22 มีนาคม (9 มีนาคมแบบเก่า)

ในขั้นต้น ขนมอบดังกล่าวถูกอบเพื่อสังเกตศีลและประเพณีของคนนอกรีต เนื่องจากผู้คนเชื่อว่านกที่ทำจากแป้งสามารถขับไล่ฤดูหนาวและความหนาวเย็นได้ เด็กๆ และเด็กผู้หญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานผูกนกไว้บนท่อนไม้ และวิ่งไปตามถนนพร้อมบทเพลงและการเต้นรำที่ร่าเริง ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ

มีหลายสูตรที่แม่บ้านแต่ละคนเตรียมไว้ในแบบของตัวเอง ใช้แป้งอะไรก็ได้: ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีหรือข้าวไรย์นวดแป้งด้วยยีสต์ขนมปังขิงหรือขนมชนิดร่วน การเฉลิมฉลองล้มลงเสมอ เข้าพรรษาดังนั้นซาลาเปาจึงถูกทำให้ไม่ติดมันนั่นคือสูตรไม่รวมถึงเนยหรือไข่

วิธีทำลาร์กจากแป้งยีสต์

ปัจจุบันวันหยุดนี้ไม่ได้มีการเฉลิมฉลองอย่างเต็มที่ แต่คุณควรลองอบขนมปังเหล่านี้อย่างแน่นอน น่าสนใจ รูปร่างและเด็ก ๆ จะต้องชื่นชอบรสชาติของความสนุกสนานอย่างแน่นอนและส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะอยากปรุงเอง ผลิตจากเนื้อนุ่ม แป้งยีสต์ซาลาเปามีความนุ่ม ฟู และมีกลิ่นหอม กลิ่นและรสชาติของมันจะนำอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิมาสู่บ้านของคุณอย่างแน่นอน

แม้ว่าที่จริงแล้ว larks มักจะเตรียมมาจาก แป้งไม่ติดมันสูตรคลาสสิกคือการเติมยีสต์ เนย และไข่
วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ใส่ยีสต์ ผัดและทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. บดเนยที่นิ่มแล้วด้วยแป้งจนเป็นเกล็ด
3. เทนมกับยีสต์ที่เหมาะสมลงในภาชนะที่มีเนยแล้วคลุกแป้ง ความสม่ำเสมอควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่นได้ และไม่หนาแน่น
4. นวดจนแป้งไม่ติดมือ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยแป้งที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
5. แป้งควรเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
6. ไปจนถึงการทาจาระบี น้ำมันพืชวางลาร์กไว้บนถาดอบอย่างหลวมๆ นกแต่ละตัวสามารถเคลือบด้วยน้ำเชื่อมได้โดยใช้แปรง
7. น้ำเชื่อมทำง่ายๆ โดยละลายน้ำตาลลงไป น้ำร้อนและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
8. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนสุก
9. เทขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้ววางบนตะแกรง

วิธีแบ่งแป้งให้เท่ากัน:
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วแบ่งส่วนที่เป็นผลลัพธ์อีกครั้ง เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนกระดานหรือโต๊ะที่โรยแป้ง เราเริ่มสร้างแบบจำลองหลังจากแบ่งแป้งทั้งหมดแล้ว

วิธีการปั้นลาร์ค

สนุกสนานที่ทำจากยีสต์ เนย ไม่ติดมันและ ขนมชอร์ตคัสต์หล่อด้วยวิธีต่างๆ

วิธีทำแป้งยีสต์:

1. แผ่ "ไส้กรอก" ยาวออกจากชิ้นที่เตรียมไว้ซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. เราผูก "ไส้กรอก" ให้เป็นปมปกติ ขอบด้านหนึ่งทำหน้าที่เป็นหัว ส่วนที่สองจะกลายเป็นหางของความสนุกของเรา
3. เราทำดวงตาจากลูกเกด (ควรผ่าครึ่งลูกใหญ่ดีกว่า) และใช้มีดตัดหางเพื่อเลียนแบบขนนก
4. ใช้กรรไกรทำเครื่องหมายเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง - ปีกด้วย

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วน:

1. สนุกสนานทรายหรือ แป้งขนมปังขิงไม่ผูกเป็นปม ผลิตภัณฑ์ไม่ใหญ่โต แต่ทำเป็นรูปโปรไฟล์ หากคุณมีรูปร่างเป็นรูปนก คุณก็แค่รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดรูปร่างออก แต่ถ้าไม่มีรูปร่างก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะการแกะสลักด้วยมือของคุณไม่ใช่เรื่องยากโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเสริม
2. ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นกลม
3. ตัดวงกลมออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ด้านแหลมจะเป็นหัวและจะงอยปาก
4. ที่ด้านล่างของแป้งให้ตัดเป็นแนวตั้งไม่ใช่ตรงกลาง ส่วนบนควรกว้างกว่าอันล่าง
5. เราหมุนแถบด้านล่างไปที่แถบด้านบนซ้อนทับกันเป็นปีก ด้านบนเป็นลำตัวของนกชนิดหนึ่ง ด้านล่างเป็นหาง
6. ใช้มีดตัดหางเลียนแบบขนนก

สูตรสำหรับขนมจากขนมชนิดร่วน

สูตรรูปแบบนี้คิดค้นโดยผู้ที่ไม่ต้องการบริโภค แป้งยีสต์แต่ยังคงให้ความสำคัญกับประเพณีของบรรพบุรุษและรักการทำขนม

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 แก้ว
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• แป้งร่อน 2 ถ้วย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย;
• ลูกเกด 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำความสนุกสนานจากแป้ง:

1. วางเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่แยกจากกัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม
2. ผสมเนยกับแป้งจนเป็นเกล็ด
3. เพิ่มแป้ง มายองเนส และโซดา
4. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาล แล้วเทลงในส่วนผสมที่เหลือ
5. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ
6. นวดแป้งเป็นรูปลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
7. เราสร้างความสนุกสนานและตกแต่งด้วยลูกเกด วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง
8. วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบจนสุก สนุกสนานพร้อมควรเป็นสีทอง

ลาร์กทำจากแป้งไร้มันไร้ยีสต์

ประเพณีการอบขนมปังรูปนกได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยนอกรีต แม้ว่าตั้งแต่นั้นมาจะมีการเปลี่ยนแปลงไปมาก แต่ธรรมเนียมการอบขนมก็ยังไม่ลืมในหลายครอบครัว ลัทธินอกรีตถูกแทนที่ด้วยออร์โธดอกซ์และวันหยุดเกือบทั้งหมดมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด วันวสันตวิษุวัตตรงกับวันรำลึกถึงผู้พลีชีพเซบาสเตียน 40 คนในปฏิทินคริสตจักร ในศตวรรษที่ 4 ทหารคริสเตียนโรมัน 40 นายถูกทรมานและสังหารเนื่องจากปฏิเสธที่จะบูชาเทพเจ้านอกรีต และเมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มเฉลิมฉลองทั้งสองเหตุการณ์นี้ด้วยกันโดยการอบขนม 40 ชิ้นพอดีๆ ซึ่งเท่ากับจำนวนทหาร หลายปีต่อมาวันหยุดนี้ได้รับชื่ออื่น - "นกกางเขน"

กำลังติดตาม ประเพณีออร์โธดอกซ์, เทศกาลถือบวชควรอบจากแป้งพรอสโฟร่า
วัตถุดิบ:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์ 10 กรัม
• แป้ง 1100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์
2. เทน้ำออก นวดแป้งแล้วนวดจนแป้งแน่นและแข็ง
3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 40-50 นาทีในที่อบอุ่น เรารอจนกระทั่งแป้งขึ้น
4. ถัดไปคุณต้องสร้างเค้กจากแป้งใช้มีดตัดเป็นแถบแล้วม้วนเป็นแฟลเจลลัม การเคลื่อนไหวทั้งหมดควรทำตั้งแต่กลางถึงปลาย
5. ก่อตัวสนุกสนาน เราตกแต่งด้วยลูกเกดและจับตาดูนกของเรา
6. วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยขี้ผึ้งได้ เนื่องจากในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถกินน้ำมันได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น
7. ทิ้งความสนุกสนานไว้บนถาดอบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบ larks เป็นเวลา 25-30 นาทีจนสุก

แป้งเกลือ larks

สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งเกลือ สูตรนี้มีอีกรูปแบบหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยตัวเองเพราะคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปที่ร้านได้ตลอดเวลา แต่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองได้โดยไม่ต้องหันไปซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม
• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 90 มล.

แป้งเกลือเตรียมง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ห้องที่คุณทำอาหารควรจะเย็น
  ทั้งหมด
• ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
• ควรใช้เนยหรือมาการีนที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 72%
• คุณต้องทำแป้งให้เร็ว ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยการใช้ขนมชนิดร่วนแทนขนมพัฟ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะ
2. ขูดมาการีนหรือเนยแช่แข็งเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง
3. ผสมเนยเทียมกับแป้ง แต่อย่าถูเข้าไป เรากระจายมวลออกไปในเนินดินและก่อให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยในนั้น
4. เติมน้ำเค็มไว้ล่วงหน้าลงในหลุม
5. รวบรวมแป้งเป็นก้อนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ เราพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
6. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นยาว 15 ซม. และกว้างประมาณ 3 ซม.
8. เราสร้างความสนุกสนานและตกแต่งด้วยลูกเกด คุณสามารถทาขนมปังด้วยน้ำเชื่อมได้

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาจนสุก

ในปฏิทินของชาวคริสต์ วันที่ 22 มีนาคมเป็นวันรำลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่งเซบาสเต ในปี 320 ในเมืองเซบาสเตีย (ในดินแดนของตุรกีสมัยใหม่) ผู้บัญชาการกองทหารรักษาการณ์ Agricolaus ผู้นอกศาสนาสั่งให้ทหารทั้งหมดของเขาทำการบูชายัญต่อรูปเคารพ สี่สิบคนปฏิเสธโดยบอกว่าพวกเขาเป็นคริสเตียนและนมัสการพระเจ้าองค์เดียวเท่านั้น อะกริโคเลาส์ปฏิบัติอย่างรุนแรงกับผู้ไม่เชื่อฟัง คริสตจักรได้ยกย่องผู้พลีชีพ

ใน Rus 'ในวันแห่งการรำลึกถึง Sebastian Martyrs "larks" ถูกปั้นจากแป้งและอบ - ขนมปังเป็นรูปนก ทำไมล่ะ? บรรพบุรุษของเราเชื่อว่านกเหล่านี้มีความกล้าและความอ่อนน้อมถ่อมตนต่อพระพักตร์พระเจ้า: นกชนิดหนึ่งรีบเร่งขึ้นไปข้างบน แต่เมื่อได้รับความยิ่งใหญ่ของพระเจ้ามันก็ก้มลงด้วยความเคารพอย่างสุดซึ้ง

แต่ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในมาตุภูมิก็มีประเพณีที่น่าสนใจ - Zaklichki นี่เป็นวันหยุดเพื่อต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ตรงกับวันวสันตวิษุวัต คือวันที่ 22 มีนาคม (วันสำคัญมากในวัฒนธรรมโบราณทั้งหมด) นี่คือวันที่ “โลกสิ้นสุดการเดินทางในฤดูหนาว” บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าหลังจากวันนี้มีน้ำค้างแข็งในตอนเช้าเหลืออยู่สี่สิบพอดี และแต่ละครั้งก็จะนิ่มลง ในหลายจังหวัดมีความเชื่อว่าในวันนี้ นกที่แตกต่างกันสี่สิบตัวบินเข้ามา และใครก็ตามที่นับนกสี่สิบตัวได้ในวันนี้จะได้รับรางวัลเป็นรางวัลสี่สิบชิ้นในฤดูใบไม้ผลิ เชื่อกันว่าในวันนี้นกกางเขนเริ่มสร้างรังและวางไม้สี่สิบก้านไว้ในนั้น

และพิธีกรรมนอกรีตและคริสเตียนโบราณนั้นเกี่ยวพันกันมากจนแม้ในช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวดเมื่อความบันเทิงใด ๆ ถูกห้าม (แม้แต่การร้องเพลงก็ถูกห้าม!) ก็ได้รับอนุญาตให้เรียกโซโรกิในฤดูใบไม้ผลิ อย่างอื่นล่ะ? บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าฤดูใบไม้ผลิที่จะมาถึงจะต้องถูกเรียกเรียกขอให้มา ดังนั้นชื่อยอดนิยม - Zaklichki

และเพื่อเร่งกระบวนการนี้ จึงมีการอบตุ๊กตานกที่มีปีกเปิด ตาลูกเกด และโรยด้วยน้ำตาลในบ้านทุกหลัง ขนมอบเหล่านี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: "rooks", "ptyushki", "chuvilki", "waders" แต่บ่อยครั้งกว่า - "larks"

สมาชิกในครอบครัวทุกคนได้รับนกชนิดนี้ - แดงก่ำกรอบน่ารับประทาน แต่พวกเขาไม่ได้กินมันทันที แต่เริ่มเรียกหาฤดูใบไม้ผลิอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ พวกเขาปีนขึ้นไปบนหลังคา โยนนกขึ้นไป พยายามร้องเพลงและตะโกนให้ดังขึ้นเพื่อให้สปริงได้ยิน

ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิ มันมาถึงได้อย่างไร?
คุณขับรถขึ้นไปทำอะไร?
คุณขับรถขึ้นไปทำอะไร?
- บน bipod บนคราด
บนไม้กวาด

ชาวบ้านปีนขึ้นไปบนหลังคาโรงนาหรือออกไปที่สูงแล้วร้องเรียกสปริงร้องเสียงดัง:

มาหาเราฤดูใบไม้ผลิ
ด้วยความยินดี!
กับคนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเรา
ด้วยความเมตตา!
ด้วยข้าวไรย์เม็ดเล็ก
ด้วยข้าวสาลีสีทอง
ด้วยข้าวโอ๊ตหยิก
ด้วยข้าวบาร์เลย์หนวด
ด้วยลูกเดือยกับบัควีท
ด้วยไวเบอร์นัม-ราสเบอร์รี่
ด้วยลูกแพร์กับแอปเปิ้ล
กับทุกสวน
ด้วยดอกไม้สีฟ้า
ด้วยมดหญ้า

มาเยี่ยมชมเรา
นำฤดูร้อนอันอบอุ่นมาให้เรา
พรากความหนาวเหน็บไปจากเรา
เรา ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเบื่อ
มือและเท้าของฉันถูกแช่แข็ง

นี่ไม่ใช่เพลง แต่เป็นแผนการสมรู้ร่วมคิดที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยจังหวะภายใน ตามความเชื่อที่แพร่หลาย มันเป็นพวกลาร์กที่ควรจะนำสปริงที่รอคอยมานานมาไว้บนปีกของพวกเขา ในบางหมู่บ้าน ลาร์กถูกเสียบเสาหรือขึงบนคราดแล้วยกขึ้น เด็กๆ ปีนขึ้นไปบนกองหญ้า วางนกเป็นวงกลม เต้นรำและร้องเพลงในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อตะโกนและเล่นกับ “นกลาร์ก” มากพอแล้ว เด็กๆ ก็ติดพวกมันไว้กับกิ่งไม้ ซุกพวกมันไว้ใต้หลังคาบ้าน ใต้รอยแตกในโรงนา กินคุกกี้ที่เหลือแล้ว และนำหัวนกกลับบ้าน มีป้ายบอกทาง - ยิ่งหัวของ "ความสนุกสนาน" ใหญ่เท่าไรผ้าลินินก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น หรือสิ่งนี้เช่น: ยิ่งคุณโยน "สนุกสนาน" มากเท่าไหร่ผ้าลินินก็จะยิ่งเติบโตมากขึ้นเท่านั้น

บางครั้งเมื่ออบ "larks" พวกเขาใส่วัตถุบางอย่างลงในแป้ง - แหวน, กระดุม, เหรียญ จากนั้นพวกเขาก็ใช้สิ่งของที่พบเพื่อคาดเดาเกี่ยวกับอนาคต แหวนหมายถึงงานแต่งงาน กระดุมหมายถึงความสุข เหรียญหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง

ให้เราลองอบนกมหัศจรรย์เหล่านี้ตามประเพณีของรัสเซีย การอบครั้งนี้จะเข้าพรรษาเนื่องจากเข้าพรรษามักจะตกในช่วงปลายเดือนมีนาคม คุณสามารถทำ “ลาร์ก” ได้จากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ

“ลาร์ค” ทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
โอปารา:
ครึ่งถ้วย น้ำอุ่น
แป้ง 100 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง:
แป้ง 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งด้วย น้ำอุ่นและยีสต์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที เมื่อแป้งเริ่มเป็นฟอง ให้นวดแป้งแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมนวดแป้งที่ขึ้นฟูเป็นระยะๆ ทันทีที่แป้งพร้อมเราก็เริ่มพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์

แบ่งแป้งออกเป็นแผ่นแบน 8-10 แผ่น โรยแต่ละอย่างเบา ๆ ด้วยน้ำตาลหรือ น้ำตาลผงและทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเราก็ม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วมัดด้วยปม ที่ปลายด้านหนึ่งของปมเราสร้างหัวและจงอยปากของนก ดวงตาของความสนุกสนานนั้นทำจากลูกเกด เราเปลี่ยนปลายอีกด้านของปมเป็นหาง - แบนเล็กน้อยแล้วตัดออกทำให้เป็น "ขนนก" คุณสามารถทำให้ลำกล้องแบนขึ้นเล็กน้อยโดยสร้าง "ปีก" แล้วตัดออกด้วย วางนกไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอ 20 นาทีเพื่อให้นกลุกขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ทาขนมปังด้วยชาหวานเข้มข้นซึ่งจะทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองและเปลือกกรอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก เพราะแป้งอาจหล่นได้! ทาจาระบีแป้งที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง พวกมันเขียวชอุ่มและใหญ่โต

และนี่คือสูตร แป้งไร้ยีสต์สำหรับผู้ตื่นเช้า นั่นคือไม่มีสูตรสำเร็จ ทุกอย่างทำ "ด้วยตา" แป้งโดว์เหล่านี้มีความหนาแน่น กรอบ และมีลักษณะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์)
น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
น้ำมันพืช,
น้ำ.

การตระเตรียม:
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำอุ่น คนตลอดเวลา ใส่น้ำตาล (น้ำผึ้ง) และเนยในขณะที่แป้งยังเป็นของเหลว คนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็งซึ่งไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ และตอนนี้มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้แป้งของเราเป็นพลาสติกมากขึ้น เราใช้ชามลึกหรือกระทะที่สามารถใส่ก้อนแป้งได้ง่ายเทน้ำเดือดลงไปรอเล็กน้อยจนกระทั่งภาชนะอุ่นขึ้นเทน้ำออกแล้วปิดแป้งที่วางอยู่บนโต๊ะด้วยชาม ทิ้งไว้จนกระทั่งชามเย็นลง เราทำซ้ำการดำเนินการครอบคลุมความร้อนอีก 5-6 ครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถสร้างความสนุกสนานจากแป้งได้แล้ว รีดแป้งเป็นเชือกหนาแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แยกชิ้นหนึ่งออกแล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู เราม้วนชิ้นส่วนออกเป็นริบบิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ที่ปลายด้านหนึ่งของริบบิ้นเราสร้างหัวด้วยจะงอยปากและตา จากนั้นใช้มีดตัดเทปตามยาวจนเกือบถึงศีรษะแล้วพันส่วนหนึ่งไว้ทับอีกส่วนหนึ่ง กลายเป็นนกที่มีหางและมีปีก เราทำการตัดที่ขอบของ "ปีก" และ "หาง" “ความสนุกสนาน” ของเราพร้อมแล้ว! หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช อบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ไม่นาน - เพียงจนเป็นสีน้ำตาล

มอบความสุขให้กับคุณ ความหวังที่สดใส และอารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หนึ่งในผู้ส่งสารแห่งฤดูใบไม้ผลิคือความสนุกสนาน เขาคือผู้ที่ร้องเพลงให้เราฟังเกี่ยวกับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ กระโดดจากกิ่งหนึ่งไปอีกกิ่งหนึ่งของต้นไม้ที่ฟื้นคืนชีพแล้ว ตั้งแต่สมัยโบราณ ในศาสนามาตุภูมิ เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิในวันที่ 22 มีนาคม ในวันวสันตวิษุวัต ผู้คนมักจะอบขนมจากแป้งและร้องเพลงเพื่อเชิญชวนฤดูใบไม้ผลิ

ต่อมาวันแห่งการรำลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคนของ Sebaste ปรากฏในปฏิทินคริสเตียนและมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 22 มีนาคมด้วย เฉลิมฉลองสองวันหยุดด้วยกันพวกเขาเริ่มอบนก 40 ตัวจากแป้งและค่อยๆ วันหยุดได้รับชื่ออื่น - Magpies

แจกจ่ายความสนุกสนานที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบที่สวยงามให้กับเด็ก ๆ พวกเขาวิ่งไปรอบ ๆ สนามหญ้าและเชิญฤดูใบไม้ผลิร้องเพลง - สโตนฟลาย คุกกี้หรือขนมปังทำมาจาก การทดสอบที่แตกต่างกัน: ข้าวไรย์, ขนมปังขิง, ขนมชนิดร่วน, รสเค็มปลอดยีสต์หรือรสหวานจากยีสต์ การต้อนรับฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่มักตกในช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นซาลาเปาจึงไม่มีไขมันหรือไม่มีไข่หรือเนย

การอบความสนุกสนานยังคงเป็นธรรมเนียมในวันเฉลิมฉลองการประกาศ (7 เมษายนตามรูปแบบใหม่มีวันที่คงที่)

เราอบลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิ - สนุกสนานจากแป้ง เครื่องทำขนมปังจะช่วยเราในการนวดแป้งซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้นและปล่อยมือของคุณ

ในการเตรียมขนมปังถือบวชจากแป้งถือบวชคุณจะต้องมี

• แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกดไร้เมล็ดสำหรับตกแต่ง

การนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังเป็นกระบวนการมหัศจรรย์อย่างแท้จริง โดยที่มือของคุณไม่เลอะเทอะ แป้งที่สมบูรณ์แบบซึ่งยังคงสร้างรูปร่างและอบในเตาอบ
เทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งลงในถังของเครื่องทำขนมปัง (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำล่วงหน้า) แล้วร่อนร่อนไว้ล่วงหน้า แป้งสาลี- ตามด้วยแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช และน้ำ
ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมด "แป้ง" กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

เราเอามันออกมา แป้งพร้อมจากเครื่องทำขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละก้อนแล้วม้วนเป็นเชือกที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร ความยาวของสายรัดควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร ม้วนสายรัดเป็นม้วนแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้หลุดออก

เราผูกสายรัดแต่ละอันเป็นปม ด้านหนึ่งเราสร้างหัวของความสนุกสนานและอีกด้านหนึ่งเป็นหาง

คุณต้องใช้มีดตัดหางนกหลายครั้ง
เพื่อที่จะทำให้ดวงตาของสนุกสนาน เราใช้ลูกเกด ลูกเกดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้

ภาพนี้แสดงให้เห็นอีกวิธีหนึ่งในการปั้นนก

มันค่อนข้างง่ายไม่ยากที่จะทำซ้ำ

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้นกอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย แต่ต้องระวังถ้าแป้งอุ่นเกินไป นกจะกระจายตัวและเสียรูปร่าง

ส่วนใหญ่แล้วขนมอบดังกล่าวจะถูกเคลือบด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วเพื่อความเงางาม แต่เนื่องจากเราอบขนมในช่วงเข้าพรรษาการแปรงฟันของเราจะไม่ติดมัน
ในการทำเช่นนี้ให้ชงชาที่เข้มข้นในถ้วยเล็ก (ใช้ชาในถุง) ใส่น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) และเย็น ละลายในนั้น แป้งมันฝรั่ง(1/2 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างจนก้อนละลายหมด อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟหรือม้วนแรกเสร็จด้วยไฟปานกลาง

เป็นผลให้เราได้เยลลี่ชาหวานซึ่งเราจะใช้ในการทาขนมอบ การเคลือบนี้จะให้ความเงางามสวยงาม

วางถาดอบที่มีนกอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสามารถทาด้วยเยลลี่ชาที่เหลือได้

เด็ก ๆ จะชอบความสนุกนี้มาก ลูกๆ ของฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ช่วยฉันปั้นพวกเขา มอบขนมปังหรือคุกกี้เหล่านี้ให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ และขอให้พวกเขามีความสุข!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta