ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน
ฉันจำได้ว่าเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ปรุงเนื้อหมูและเนื้อวัวสับที่เราชื่นชอบมานาน และแน่นอนฉันขอให้สามีซื้อเนื้อสับ และวันรุ่งขึ้นเราก็ได้กินเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำน่ารับประทานมากแล้ว วันนี้ฉันจึงมาแบ่งปันสูตรการทำชิ้นเนื้อเหล่านี้กับคุณ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสุกเกินไปก่อนอื่นฉันจึงทอดมันเบา ๆ แล้วจึงนำไปอบในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น และตอนนี้สิ่งแรกก่อน
ดังนั้นในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:
1. แช่ขนมปังในนม สามารถใช้แทนก้อนได้ ขนมปังขาวและเปลี่ยนนมด้วยน้ำ แต่ยังคงรสชาติดีขึ้นด้วยนม

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

3. ขั้นแรกให้ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. จากนั้นส่งก้อนที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังเติมนมที่เหลือลงในชามลงในเนื้อสับ

5. ใส่ส่วนผสมบดทั้งหมดลงในหมูสับและเนื้อวัว

6. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. ผสมให้เข้ากันจนเนียน

8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

9. ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับแล้ววางบนกระทะที่อุ่น

10. ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีทองเล็กน้อย จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย

11. ปิดถาดอบ กระดาษ parchmentวางชิ้นทอดไว้บนนั้น

12. เมื่อทอดเนื้อสับทั้งหมดแล้วและเนื้อสับเสร็จแล้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางเนื้อสับลงไป

13. อบที่ 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

14. เมื่อชิ้นเนื้อเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากกระดาษรองอบแล้วนำไปใส่ในชามหรือจาน

เพียงเท่านี้เนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำก็พร้อมคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและดูแลคนที่คุณรักได้

น่าทาน!
หากคุณหักชิ้นเนื้อชิ้นนั้น เนื้อในจะนุ่มและนิ่มมาก ในส่วนตัดขวางของชิ้นเนื้อจะมีลักษณะดังนี้:

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคนและคุณยังจะตามใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อยและ เนื้อทอดแสนอร่อย- ในครอบครัวของเรา ทั้งสามีและลูกสาวกลืนแก้มทั้งสองข้าง
ฉันขอให้คุณทุกคนมีแรงบันดาลใจในการทำอาหารและประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!
ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุดปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง ฉันขอให้คุณโชคดี!
เวลาในการปรุงอาหารจะถูกระบุตั้งแต่ต้นจนจบการปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริงในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังอบในเตาอบ คุณสามารถเป็นอิสระและทำธุรกิจของคุณได้อย่างเต็มที่
ขอบคุณที่รับชมสูตรครับ ลาก่อน.

เวลาทำอาหาร: PT01H05M 1 ชม. 5 นาที

เตรียมชิ้นเนื้อจาก เนื้อดินแม่บ้านทุกคนต้องการมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อชื่นชมรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารจานนั้นแล้วจึงปรุงในทุกโอกาส ฉ่ำและ เนื้อนุ่มจะได้รับหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีพิสูจน์แล้วและ สูตรชัดเจนซึ่งสามารถกำหนดได้ด้วยตัวคุณเองโดยการลองผิดลองถูก

วิธีการปรุงเนื้อทอด?

คุณจะไม่ได้ไส้เนื้อสับที่อร่อยถ้าคุณไม่ยึดติด กฎง่ายๆ- การทำให้จานเสียเป็นเรื่องง่าย: ตากให้แห้ง ทำให้มันไม่น่ากิน

1. องค์ประกอบของเนื้อทอดแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างกันไป จะทำจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือใช้เนื้อสับผสมกับไก่ หมู และปรุงด้วยผักก็ได้
2. เพื่อให้เนื้อสับยืดหยุ่นได้เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่ถุงแล้วตีบนโต๊ะเพื่อให้จานได้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น
3. เนื้อชิ้นฉ่ำทำจากเนื้อสับโดยเติมไข่, เกล็ดขนมปัง, แครกเกอร์หรือเซโมลินา - สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันเนื่องจากผลิตภัณฑ์คงรูปร่างไว้เมื่อทอดหรืออบ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับไม่ติดมัน - ชิ้นเนื้ออาจมีความหนาแน่น
4. ในการทำเนื้อสับเนื้อจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มหัวหอมลงในองค์ประกอบซึ่งจะส่งผลให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น
5. หากคุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อทอดจะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น
6. เนื้อชิ้นเนื้ออร่อยไม่จำเป็นต้องหนา ความหนาของชิ้นงานมักจะไม่เกิน 1 ซม.
7. ทอดเนื้อสับสับด้วยไฟอ่อนจนสุกตรงกลางสิ่งสำคัญคือเปลือกจะเกิดขึ้นด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตร

เพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์หยาบหรือสับเนื้อโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น อย่าลืมตีเนื้อสับออก ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกวางในถุงพลาสติกแล้วโยนลงบนโต๊ะหลายครั้ง ยิ่งตีเนื้อสับดีเท่าไร อาหารก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1.5 กก.
• ก้อน – 2 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• เกลือพริกไทย
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หายใจ - 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและมันฝรั่ง
2. แช่ขนมปังในนม บีบออกแล้วบดด้วย
3. รวมเนื้อสับ ผัก ขนมปัง ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดจนสุกในแต่ละด้าน

เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมดแบบคลาสสิกปรุงจากเนื้อสัตว์ในอัตราส่วน 1:2 หัวหอม เกล็ดขนมปังชุบนม และไข่ ด้วยส่วนผสมชุดนี้อาหารจานนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย หมูติดมันช่วยชดเชยความแห้งของเนื้อวัว ขนมปังเพิ่มความนุ่ม หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และไข่ก็ทำให้ส่วนผสมเข้ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับหายใจ

การตระเตรียม

1. แช่ก้อนนม
2. บดเนื้อ หัวหอม และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ไข่ ปรุงรส ตีและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ทำชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้ง
5. ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
6. ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรปกติคือ ชิ้นเนื้อสับจากเนื้อวัว ด้วยวิธีการบดเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ทำให้ขนมนี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ชุ่มฉ่ำกว่าเดิม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น อาหารดังกล่าวเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ในครัว - เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม
3. ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ผัดเนื้อสับแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. ทอดเหมือนแพนเค้กตักส่วนต่างๆ

เนื้อฉ่ำและเนื้อไก่ - สูตร

สำหรับผู้ที่ไม่อยากละทิ้งอาหารจานโปรดแต่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่สูตรต่อไปนี้จึงเหมาะ เนื้อวัวและเนื้อไก่เตรียมไว้ไม่ซับซ้อนกว่าแบบคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในเนื้อสับและเพิ่มสมุนไพรสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่ง กระเทียมจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติดีขึ้น และควรชุบแป้งด้วยข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เนื้อสันใน – 700 กรัม;
• หัวหอม, แครอท, พริกหวาน– 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้าแดง

การตระเตรียม

1. ม้วนเนื้อผ่านหัวฉีดขนาดใหญ่
2. บดหัวหอม แครอท สมุนไพร และกระเทียมลงในกระชอนละเอียด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มไข่และเครื่องเทศ
4. นวดส่วนผสม ตีให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ปั้นชิ้นเนื้อจากไก่สับและเนื้อวัวชุบแป้ง
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุก
7. เท ½ ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ น้ำเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เบอร์เกอร์เนื้อสับ – สูตร

ในการทำเนื้อวัวให้อร่อยพอๆ กับที่ผู้เชี่ยวชาญด้านฟาสต์ฟู้ดทำ คุณต้องใช้ ส่วนผสมที่เหมาะสม- เนื้อสับควรประกอบด้วย 80% เนื้อไม่ติดมันและไขมัน 20% ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ใส่ไข่และเกล็ดขนมปังได้ มวลควรมีความหนืดซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ข้ามเนื้อวัวและ น้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่และแครกเกอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วตี
3. ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน
4. ย่างบนกระทะย่างเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อบดทำให้เนื้อนุ่มและฟูมากกว่าสูตรปกติ พร้อม เซโมลินามีเนื้อสัมผัสเรียบลื่นและดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมดเมื่อทอด ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และคงรูปทรงอยู่เสมอ ควรสังเกตว่ามันทำงานได้ดีกับเนื้อสับที่มีไขมัน แต่ควรเพิ่มเนื้อวัวไม่ติดมันไม่มากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เซโมลินา - 50 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ส่งเนื้อกับน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มมายองเนส ไข่ และเซโมลินา
3. เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. ทำชิ้นเนื้อ
5. จุ่มชิ้นเนื้อโฮมเมดในแป้งแล้วทอด

เนื้อบดกับมันฝรั่ง

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถือว่าผิดปกติในความหมายคลาสสิก เนื่องจากไม่มีขนมปังในเนื้อสับ จะเพิ่มมันฝรั่งขูดดิบแทน การรักษาจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น เนื้อสับนี้สามารถเสริมด้วยเนื้อหมูหรือไก่ได้หากต้องการทำให้อาหารจานนี้ดูมีโครงสร้างมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เพิ่มหัวหอมบด, มันฝรั่งขูด, ไข่, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ
2. ผสมให้เข้ากันแล้วตีมวลออก
3. ทำเนื้อทอดกับมันฝรั่ง ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมฐาน - โจ๊กบัควีท- เทซีเรียลส่วนหนึ่งด้วยน้ำสองส่วนเติมเกลือปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่มและดูดซับของเหลวทั้งหมด บดเนื้อเป็นเนื้อสับด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 200 กรัม;
• โจ๊กบัควีท - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 100;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• โอเกกาโน ใบโหระพาแห้ง
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม

1. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ
2. ผัดหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ใส่ไข่ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น และโจ๊กบัควีท
4. ทำแพนเค้กบัควีท ชุบแป้ง ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
5. โอนไปยังจานอบ
6. ผัดหัวหอมที่เหลือใส่แครอทขูด
7. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาผัดและเพิ่มซอสมะเขือเทศ
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ใส่กระเทียม
9. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทซอสบัควีทลงไป
10. หลนที่ 190 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อทอดนึ่งอาหาร

ทางที่ดีกระจายและสร้างความเรียบง่าย จานเนื้อ- ทำอาหาร ทอดไอน้ำจากเนื้อวัว ให้พวกเขา รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้หลากหลาย หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับขนมจะนุ่มมากขึ้นและเซโมลินาจะเพิ่มความฟูให้กับการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

1. บดหัวหอมกระเทียมรวมกับเนื้อสับและส่วนผสมที่เหลือ
2. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนตะแกรงที่ออกแบบมาเพื่อนึ่ง
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อบดอบในเตาอบอยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบเหนือสูตรอื่นๆ สามารถเตรียมได้จากเนื้อไม่ติดมัน ชีสที่เพิ่มเข้ามาจะทำหน้าที่เป็นไส้ ควรใช้บางชนิดที่ไม่เหมือนกัน เกรดยากกับมอสซาเรลล่าจะอร่อย วิธีที่ดีในการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเดียว ทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำ และขจัดความยุ่งยากคือการอบในซอสแสนอร่อย

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ พวกเขาเตรียมได้ไม่ยากนุ่มและอร่อย เนื้อหมูสับและเนื้อวัวสับจะช่วยให้นักชิมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด - เด็ก ๆ

คุณรู้ไหมว่าชิ้นแรกเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูก และเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นขนมปังแผ่นเดียวกันที่ทำจากเนื้อสับ? เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงแม่บ้านอย่างน้อยหนึ่งคนที่จะไม่ทำให้คนที่เธอรักพอใจด้วยชิ้นเนื้อแสนอร่อย! มีสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารมากมาย ทุกคนเตรียมด้วยวิธีของตนเอง บางคนใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนชอบชิ้นเนื้อสับ ฉันเลือกตัวเลือกแรก เนื่องจากปกติฉันจะมีเวลาไม่มาก แต่ในความคิดของฉันผลลัพธ์ก็ยังดีอยู่

ปัจจุบันมีการผลิตเนื้อทอดเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ตั้งแต่เนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น ไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู ครั้งนี้ฉันตัดสินใจเตรียมเนื้อสองประเภทที่ทุกคนชื่นชอบ ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อลูกวัว เนื้อหมูนั้นมีไขมันเล็กน้อย แต่ชุ่มฉ่ำและเนื้อลูกวัวก็ดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นจึงกลายเป็นส่วนผสมที่ดี - อาหารเพื่อสุขภาพ!

หมูสับและเนื้อทอด

วัตถุดิบ

• หมูสับ – 350 กรัม
• เนื้อลูกวัวสับ - 250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว – 2 ชิ้น
• นม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• เกลือ -1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

สูตรเนื้อหมูและเนื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นเราก็บดเนื้อและหัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อชิ้นเล็กลง เกลือและพริกไทยเนื้อสับเสร็จแล้ว

ในระหว่างนี้ ให้แช่ขนมปังในนมและน้ำในอัตราส่วน 50/50 เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ขนมปังเต็มไปด้วยนม และอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้น

จากนั้นผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับขนมปังนิ่มแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด

เพิ่มไข่หนึ่งฟองและผสมจนเนียนไม่มีก้อน

เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน

จุ่มชิ้นเนื้อในแป้ง วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจน เปลือกโลกสีทองข้างละ 4 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อชิ้นร้อน ฉ่ำ และกรอบพร้อมรับประทาน! น่าทาน!

คำแนะนำ:

1. ที่สุด เนื้อสับที่ดีที่สุด– นี่เป็นการบิดใหม่
2. ควรใช้เนื้อสัตว์แบบโฮมเมดเนื่องจากคุณสามารถพึ่งพาคุณภาพของเนื้อสับที่ซื้อมาได้เท่านั้น
3. เลือกเนื้อที่มีไขมันปานกลางสำหรับชิ้นเนื้อ
4. เติมน้ำ นม หรือ เนยสิ่งนี้จะทำให้มันต่ำลงและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเท่านั้น
5. อย่ากลัวที่จะทดลองใช้เครื่องเทศเพราะรสชาติจะค่อนข้างพิเศษ เหมาะสำหรับ: ปาปริก้า, ผักชี, แกง, ขมิ้น
6. คุณยังสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสับ: กะหล่ำปลี, เห็ด, แครอท, มันฝรั่ง

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อทอดโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับและหมูสับ? เรารักชิ้นเนื้อของคุณย่าและคุณแม่ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก! แน่นอนว่าตอนนี้มีวางจำหน่ายแล้ว เนื้อสับพร้อมแต่ยังคงทำที่บ้านจากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก - อร่อยกว่ามากอย่างไม่ต้องสงสัย

ใช้เนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน สัดส่วนของประเภทเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ขนมปังหรือก้อนที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มไข่ แน่นอนว่ามัน "จับ" เนื้อสับ แต่ยังทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้นด้วย เราจะได้ความหนาแน่นของเนื้อสับในลักษณะที่แตกต่างออกไป

นำเนื้อ ขนมปัง นม หัวหอม และกระเทียม ว่าจะใส่ผักใบเขียวให้กับหมูสับและเนื้อทอดหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษขนมปังในนม

เราส่งเนื้อวัวและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

บิดหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ก้านผักชีฝรั่งหนาซึ่งค่อนข้างแข็งสำหรับสลัดเหมาะสำหรับเนื้อสับ เพิ่มขนมปังแช่นมลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราต้องทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จากนั้นจึงตีที่ก้นชาม แล้วใช้แรงเหวี่ยงเนื้อสับลงไป 10-15 ครั้งก็เพียงพอแล้ว นี่คือวิธีที่เราได้เนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ชิ้นเนื้อสับและหมูสับสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ - ผลลัพธ์จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ต้องแน่ใจว่าใช้การหายใจ ไม่เช่นนั้นน้ำทั้งหมดอาจรั่วไหลออกมา ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ ม้วนเข้าไว้ เกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากคุณต้องการทำชิ้นเนื้อในเตาอบ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ แล้ววางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้แล้ว ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปัง อบหมูสับและเนื้อทอดที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบเตาอบของคุณ เปลือกบางๆ ละเอียดอ่อนก่อตัวอยู่ด้านบน

เนื้อสับและหมูสับพร้อมแล้ว จัดโต๊ะ เสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สลัด ผักสดพร้อมด้วยผักใบเขียว วันนี้ฉันมีหัวหอมดองเป็นกับข้าว เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมที่ออกมาจากเตาอบ

นุ่มและฉ่ำมาก สนุกได้เลย!

เนื้อทอดมีเปลือกกรอบและชุ่มฉ่ำมาก! เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบลงไป - และคุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเติม รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กและเนื้อชิ้นทอดของแม่อย่างแน่นอน น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ก้อนขนมปังขาวเก่า 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นมบางส่วน
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

• เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ
• เพิ่มหัวหอมขูดลงไปในข้าวต้ม
• บีบกระเทียมลงไป
• เพิ่มก้อนแช่นม
• นวดทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ

ชิ้นเนื้อที่เราเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปเป็น "วงรี" ขนาดเท่าลูกชิ้น เนื้อสับหรือเนื้อสับแล้วทอดในกระทะ โอ้ยยย แม่บ้านทำบ่อยขนาดนี้! แต่ละคนก็มีรสชาติของตัวเองและแน่นอนว่ารสชาติดีที่สุด) และมีสูตรอาหารมากมายมากมาย โดยหลักการแล้วสูตรทั้งหมดจะคล้ายกันมากและคุณสามารถทดลองได้ตามที่คุณต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้ว มีหลักเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหารจานธรรมดานี้ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ บางคนรู้จักพวกเขา บางคนไม่รู้ ดังนั้น, หมูสับและเนื้อทอด.

ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นในการเตรียมชิ้นเนื้อฉันจึงผสมกับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, เซโมลินาและก้อนสีขาวที่เหม็นอับเล็กน้อยซึ่งฉันแช่ในนมไว้ล่วงหน้า ฉันขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อวาง ฉันไม่ได้เติมน้ำหัวหอม แค่ใส่เนื้อเท่านั้น เทคนิคนี้เหมาะที่จะใช้ถ้าคุณมีฝ่ายตรงข้ามกับหัวหอมในกลุ่มคนที่กิน ฉันบีบกระเทียมออกด้วยการกดกระเทียม ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอมและอย่าเติมน้ำมันฝรั่ง แต่ใส่เฉพาะเนื้อเท่านั้นไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจทำให้เข้มขึ้น ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความนุ่ม เกลืออาจเป็นพริกไทย จากนั้นฉันก็นวดทุกอย่างประมาณ 10 - 15 นาที

บันทึก:

ต้องนวดเนื้อสับประมาณ 10 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 5 - 10 ครั้ง: สร้างก้อนเนื้อขึ้นมาแล้วโยนลงในกระทะนวดด้วยแรงปานกลาง จากนั้นบีบนิ้วด้วยก้อนก้อนนี้เพื่อให้มวลเคลื่อนผ่านระหว่างนิ้วของคุณ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นี่คือหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวข้องกับสัดส่วน แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทความอื่น

เมื่อส่วนประกอบหลักพร้อมแล้ว เรามาสร้างชิ้นเนื้อกัน ควรปั้นไม่ให้หนาจนเกินไปจึงนำไปทอดได้

จากนั้นทอดในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชไม่มีฝาปิด พลิกเพียงครั้งเดียวในระหว่างการทอด เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ลงในกระทะ ปิดไฟ แล้วปิดฝา ให้พวกเขานอนพักผ่อนเถอะ :) ทุกอย่างพร้อมแล้ว! น่าทาน!