กะหล่ำปลีเป็น "หนุ่ม" ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น: พฤษภาคม, มิถุนายน แล้วจะพบได้ยากว่า “ต้นอ่อน” มีใบสีเขียวอ่อน ดังนั้นในช่วงเวลานี้ของปี ฉันจึงพยายามเตรียมอาหารที่เธอชอบเป็นพิเศษอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ลูก ๆ ของฉันชอบซุปกะหล่ำปลีมากและ .
คุณยังสามารถทอดมันในการหายใจได้อีกด้วย

สินค้า:

• ผักกาดขาวอ่อนสด



• การหายใจ: แป้งสาลี (แป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปัง)


• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเราต้องล้างกะหล่ำปลีก่อน น้ำอุ่นและปล่อยให้น้ำไหลออกคุณสามารถซับกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปาก


• จากนั้น ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแบนๆ ที่ค่อนข้างกว้าง (คล้ายกับเหล้ายินเซล) (1)


• ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน


• นำกะหล่ำปลีมาวางบนพื้นผิวแล้วทาไข่ไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว (2) และโรยด้วยการหายใจ (3) - ฉันมักจะ (และเกือบทุกครั้ง) ใช้ข้าวโพดป่นเป็นเครื่องช่วยหายใจ เกล็ดขนมปังอาจจะหยาบ แป้งสาลีบางครั้งมันไม่อนุญาตให้คุณ "แก้ไข" ผลิตภัณฑ์ได้ดีในการหายใจเนื่องจากการบดละเอียด แต่ แป้งข้าวโพด- มันเป็นอะไรที่อยู่ระหว่างกลาง มันมักจะเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง

• เนื่องจากเราจะต้องวางชิ้นกะหล่ำปลีที่ได้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ร้อนจัดฉันจะพูดอีกอย่างหนึ่ง: เพราะ กะหล่ำปลีจะแตกเป็นชิ้นดี มันอาจจะแตกสลายในขณะที่คุณ "ยก" กะหล่ำปลีชิ้นนั้นลงกระทะ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณวางกะหล่ำปลีบนฝ่ามือแล้วเคลือบด้วยไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางด้านที่เคลือบไว้บนกระทะทันที!

• ดังนั้นในกระทะเราจึงได้กะหล่ำปลีชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง ลง- โรยกะหล่ำปลีด้วยไข่ที่เหลือแล้วโรยด้วยการหายใจ (4)


• ทอดด้านล่างจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 15 นาที

แค่นี้ก็อร่อยแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซีอิ๊ว- ใครชอบแบบไหน..

ไม่มีความลับว่ามีตัวเลข อาหารตามฤดูกาลซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปีเท่านั้น โดยปกติแล้วจะเป็นอาหารที่ปรุงจากผักอ่อนและผลไม้ตามฤดูกาล กะหล่ำปลีหนุ่มทอดในเกล็ดขนมปังเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ทอด กะหล่ำปลีขาวชุบเกล็ดขนมปังอย่างน้อย ตลอดทั้งปีแต่หัวกะหล่ำปลีที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจากการเก็บเกี่ยวใหม่จะมีให้เราเฉพาะในปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการเตรียมอาหารจานที่นำเสนอ

กะหล่ำปลีหนุ่มชุบเกล็ดขนมปังและส่วนผสม

• กะหล่ำปลีอ่อนครึ่งส้อม (หัวเขียวหลวม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• พริกไทย
• กระเทียมแห้ง
• น้ำมันพืช

กะหล่ำปลีทอดในไข่และเกล็ดขนมปัง เตรียม

ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ต่อไปเราต้องหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับการทอด ในการทำเช่นนี้ให้พลิกกะหล่ำปลีคว่ำแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเราก็ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นครึ่งวงกลมเหมือนแตงโม - ความหนาของชิ้นที่อยู่ตรงกลางจะบางกว่าความหนาของใบด้านนอก พยายามให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีก้านอยู่ 1 ชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไป

ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะหั่นกะหล่ำปลีหนาแค่ไหน แต่จำไว้ว่าชิ้นบาง ๆ จะแตกเป็นชิ้น ส่วนชิ้นหนาจะใช้เวลาปรุงนานกว่า ความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5-2 ซม.

ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือ กระเทียมแห้ง และพริกไทย แล้วเทส่วนผสมลงในจานแบน ตั้งกระทะบนไฟ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน รัสค์ดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นจึงไม่ควรเทน้ำมันมากนัก ควรเพิ่มอีกหนึ่งช้อนหลังจากพลิกกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

เราเอากะหล่ำปลีชิ้นหนึ่งข้างก้าน (นั่นคือสาเหตุที่เราทิ้งมันไว้) ใส่ลงในจานแล้วจุ่มทั้งสองด้านลงในไข่ ยกชนิทเซลกะหล่ำปลีขึ้นเหนือจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินแล้วนำไปวางบนจานที่มีเกล็ดขนมปัง เราม้วนชิ้นส่วนทั้งสองด้านโดยพยายามให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดถูกคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง ย้ายกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังลงในน้ำมันที่อุ่น ในทำนองเดียวกัน ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดให้เต็มกระทะให้แน่น ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายด้านกว้างกลับด้านกะหล่ำปลีแต่ละชิ้น (เพื่อไม่ให้กระจุย) ทอดด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณรู้กี่สูตรโดยใช้กะหล่ำปลีธรรมดา? ถ้าเราลองนับดูก็จำได้ว่าสามารถนำไปตุ๋นหรือใส่ ทำเป็นสลัด เนื้อทอด หรือซุปกะหล่ำปลีได้…. คุณยังสามารถทอดกะหล่ำปลีโดยจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วเพื่อลิ้มรส กะหล่ำปลีผัดไข่อร่อยมาก! สูตรนี้ง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ ใครที่เห็นกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกในชีวิตก็สามารถจัดการได้ และแม่บ้านที่โอ่อ่าจะปรุงอาหารโดยหลับตาด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่ใจและหากคุณสนใจก็ลองดู
ฉันจะเรียกสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีในไข่ที่ประหยัดสุด ๆ เพราะเพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านไกล ๆ และซื้อสินค้าจากต่างประเทศ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีพร้อมและทุกคนมีในตู้เย็น
แน่นอนว่าควรเตรียมอาหารจานนี้จากกะหล่ำปลีอ่อนจะดีกว่าและอร่อยกว่า แต่ในฤดูหนาวคุณจะต้องทำสิ่งที่คุณมีอยู่

กะหล่ำปลีผัดไข่ – สูตร
สารประกอบ:
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เรามาเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีผัดไข่กันดีกว่า ตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กัน




หา กระทะขนาดใหญ่ให้เติมน้ำแล้วรอจนเดือด เพิ่มเกลือและกะหล่ำปลีแล้วต้มจนกึ่งนิ่ม เพียงอย่าปรุงมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะประสบกับความเจ็บปวดและประสบการณ์ที่ไม่ดีอีกต่อไป




ตีไข่ด้วยการตีจนเนียนด้วยเกลือ และสุดท้ายก็ใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งได้สำเร็จหากคุณไม่มีสมุนไพรสดอยู่ในมือ




หั่นกะหล่ำปลีต้มเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เพื่อให้แต่ละอันสามารถติดเป็นกองเดียวโดยไม่แบ่งออกเป็นใบแยกกัน






ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่แล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกไว้บนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน




กะหล่ำปลีผัดไข่อร่อยทั้งอุ่นและเย็น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงให้ดียิ่งขึ้นโดยใช้ซอสอะไรก็ได้ เช่น ซอสเห็ด หรือแม้แต่เสิร์ฟพร้อมเห็ดทอด
ทดลองและค้นพบชุดค่าผสมใหม่
ลองแล้วหรือยัง

กะหล่ำ- ผักสากล สามารถทอด ตุ๋น ดอง ใช้ตกแต่งจานและเตรียมซุป สลัด และเครื่องเคียงได้ มีหลายทางเลือก แต่วันนี้ฉันขอเสนอให้ใส่ใจกับหนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียม - มาปรุงกะหล่ำดอกกันเถอะ เกล็ดขนมปังในกระทะ

จานที่เรียบง่ายและเตรียมง่ายนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือรับประทานเดี่ยวๆ ได้ ดอกกะหล่ำทอดในเกล็ดขนมปังกลายเป็นสีทองและกรอบนอกอร่อย ข้างในชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก และเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามาทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นเผ็ด ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

นำใบด้านบนออกจากดอกกะหล่ำ ทำความสะอาดช่อดอกสีเข้มแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หั่นกะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ทิ้งกะหล่ำปลีหัวเล็กไว้ทั้งหมด

ต้มน้ำในกระทะที่ลึกพอ ใส่เกลือในปริมาณที่น้ำกลายเป็นรสเค็มเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ สัดส่วนมาตรฐาน : น้ำ 1 ลิตร ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ แต่รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน วางกะหล่ำปลีในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่เป็นเวลา 5-6 นาที กะหล่ำปลีทั้งหัวเป็นเวลา 8 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารควรปรุงกะหล่ำปลีให้สุกครึ่งหนึ่งเช่น นุ่มนวลขึ้น แต่ในขณะเดียวกันช่อดอกก็ควรคงรูปร่างไว้และไม่แตกสลาย

ใส่ดอกกะหล่ำต้มลงไป น้ำเย็นประมาณ 1 นาทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหารและทำให้เย็นลง

นำดอกกะหล่ำออกจากน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วแยกหัวออกเป็นดอกเล็กๆ (ขนาด 1-2 คำ)

ทุบ ไข่ไก่ลงในจานลึกหรือชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ผสมเกล็ดขนมปังกับเครื่องปรุงรส - กระเทียมแห้งพริกปาปริก้าบดและส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง เพื่อให้การหายใจติดแน่นกับช่อดอกกะหล่ำปลีจะต้องละเอียดมาก เกล็ดขนมปังขนาดใหญ่สามารถบดล่วงหน้าในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

ขั้นแรกจุ่มดอกกะหล่ำปลีแต่ละดอกลงในชามไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปังและเครื่องปรุงรสผสมกัน

วางช่อดอกไว้ในกระทะที่ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและทอดกะหล่ำปลีทุกด้านด้วยไฟปานกลางจนสุก เปลือกโลกสีทอง(ประมาณ 5 นาที)

วางดอกกะหล่ำย่างไว้บนผ้าเช็ดปากหรือ ผ้าเช็ดครัวไม่กี่วินาที ผ้าเช็ดปากจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ย้ายดอกกะหล่ำที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ และเสิร์ฟทันที

ดอกกะหล่ำชุบเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

ฉันมักจะทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพจาก กะหล่ำปลี ออกจาก.นอกจากนี้ยังเตรียมตัวได้เร็วมาก อาจจะ ของว่างที่ดีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ฉันคิดว่าทุกคน คนรักกะหล่ำปลีคุณจะรักจานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

ในการเตรียมอาหารจานด่วนนี้ คุณจะต้องมี: ใบไม้ขนาดเล็ก กะหล่ำปลี,ไข่ 2-3 ฟอง (สำหรับใบกะหล่ำปลี 10-15 ใบ), กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว), มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ถ้าเป็นใบ กะหล่ำปลีขนาดใหญ่สามารถตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการได้

ฉันแยกจากกัน ใบกะหล่ำปลี ฉันตัดเส้นเลือดที่แข็งที่สุดที่ด้านล่างของใบออกแล้ววางใบในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที ใบควรต้มในน้ำไม่เกิน 5 นาที แต่ไม่ควรสุกมากเกินไป ทำให้นิ่ม แต่ไม่ควรกระทืบเช่นกัน

จากนั้นฉันก็โพสต์ไว้ เขียงหรือโต๊ะฉันก็ทุบเส้นเลือดที่หนาที่สุดด้วยค้อนแล้วม้วนใบไม้เป็นซองเล็ก ๆ สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามเหลี่ยม (แล้วแต่คุณชอบที่สุด) ถ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็มีขนาด 10x7 ซม.

ในจานฉันตีไข่ 2-3 ฟองด้วยส้อมซึ่งฉันจะจุ่มส่วนที่พับไว้ ใบกะหล่ำปลีฉันทอดใบในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง

ต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม้ไม่ไหม้ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มเกลือได้

ใส่ไข่ทอด ใบกะหล่ำปลีลงบนจาน โรยกระเทียมด้านบน บีบกระเทียมลงไป

และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสเผ็ดใดๆ ก็ได้

เพื่อเตรียมสิบ ใบกะหล่ำปลีผัดไข่ฉันใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

ลองเตรียมแบบนี้ครับ ใบกะหล่ำปลี!

ควรกินอาหารจานนี้อุ่น ๆ ทันทีหลังทำอาหาร โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย อร่อย!