เด็ก ๆ ชอบไส้กรอกมาก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของที่ซื้อจากร้าน - มันแย่มาก คำแนะนำของฉันคือทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดเอง จะไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก

ไส้กรอกอาหารเหล่านี้ปรุงที่บ้านสามารถต้มได้ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบทันที หรือคุณสามารถเตรียมล่วงหน้า แช่แข็ง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถปรุงเป็นมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็ว

ไส้กรอกเนื้อไก่เหล่านี้อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เมื่อมีการร้องขอ ไก่สับคุณสามารถเพิ่มหมูได้เล็กน้อย แต่จะต้องต้มต่ออีกสักหน่อย หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้ให้เด็กๆ ไม่ต้องเติม พริกไทยร้อนและเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

แช่เย็น เนื้อไก่หรืออก 1 กก

นมพาสเจอร์ไรส์ 100 มล

ครีมไขมัน 15-20% 50 มล

หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 2 ชิ้น

ไข่ไก่ 2 ชิ้น

แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา

เกลือเม็ดละเอียด 1 ช้อนชา

สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

จำนวนเสิร์ฟ: 8 เวลาทำอาหาร: 45 นาที

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและฉีกไก่

หากต้องการทำไส้กรอกใช้เองควรใช้เนื้อแช่เย็นจะดีกว่า เนื้อปลาสดจะชุ่มฉ่ำกว่าและนุ่มกว่าเนื้อปลาแช่แข็งมาก ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระเพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น หากคุณกำลังใช้ อกไก่จากนั้นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันก่อน - เราจะไม่ใช้มัน นอกจากนี้อย่าลืมตัดกระดูกเล็กๆ ออกจากเต้านมด้วย ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและไขมัน มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดเป็นเนื้อสับได้ง่ายขึ้น



จากนั้นตามสูตรโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยมีดพิเศษบดเนื้อเป็นเนื้อสับ ฉันใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากที่สุด หากเครื่องบดเนื้อของคุณมีตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ให้ส่งเนื้อสับผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ



ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่สับ

ตามสูตรให้ปอกหัวหอมสองหัว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น



เช่นเดียวกับสัตว์ปีก สับหัวหอมเป็นชิ้นๆ หากคุณเตรียมไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับเนื้อไก่ได้ โอนหัวหอมสับและเนื้อไก่ลงในชามลึกหรือชามแล้วผสมด้วยช้อนเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มไข่ไก่ลงในส่วนผสม

เพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติดีขึ้นและคงรูปร่างได้ดี ให้ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และหัวหอม



ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน



ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มครีมลงในส่วนผสม

เพิ่มครีมไขมันปานกลาง (15-20%) ลงในส่วนผสมที่เหลือตามที่ระบุในสูตร พวกเขาจะทำให้ไส้กรอกน่ารับประทาน รสชาติครีม- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและตีเนื้อสับเบา ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น



ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มนมพาสเจอร์ไรส์

จากนั้นเทนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมตามที่ต้องการ ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มนมไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงครึ่งเดียวแล้วผสม หากเนื้อสับข้นพอ ให้เติมนมที่เหลือเพื่อให้ได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่หนาหรือบางเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่สามารถห่อไส้กรอกได้

ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม

ตอนนี้เพิ่มช้อนลงในไส้กรอกสับ แป้งมันฝรั่งและผสมส่วนผสม เมื่อมันพองตัว เนื้อสับก็จะข้นขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้ห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มได้ง่ายขึ้น



ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม

ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เราจะเพิ่มเครื่องเทศสำหรับไก่ด้วย ฉันมีส่วนผสมของปาปริก้า ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ยี่หร่า มัสตาร์ด และกระเทียมแห้ง ใบโหระพาแห้ง ขิงบด เมล็ดงา พริกแดง ผักชีฝรั่ง ชัมบาลล่า และลูกจันทน์เทศก็เข้ากันได้ดีกับไก่ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ



ขั้นตอนที่ 8: การขึ้นรูปไส้กรอกโฮมเมด

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ฟิล์มยึดทั่วไปซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านฮาร์ดแวร์ ตัดแผ่นฟิล์มยาว 15 ซม. และกว้าง 30 ซม. ฉันหยิบฟิล์มมาแผ่นหนึ่งโดยเฉพาะเพื่อให้ผูกปมที่ขอบได้สะดวก ใช้ช้อนโต๊ะวางลงบนฟิล์ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ใกล้กับขอบมากขึ้น) เนื้อสับพร้อม- เพื่อความสะดวก คุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุงขนมหรือถุงหนาแล้วบีบผ่านหัวฉีดที่มีรูกลมกว้าง



ห่อด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อทำไส้กรอกหนา



ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีพื้นที่ว่างเหลือให้เนื้อสับสามารถรั่วไหลออกมาได้ ผูกปลายฟิล์มให้เป็นปมอย่างแน่นหนาหรือมัดด้วยด้ายหนา หากจำเป็น สามารถใช้กรรไกรตัดฟิล์มส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง



ฉันทำไส้กรอกค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถให้รูปทรงที่คุณชอบที่สุดแก่พวกเขาได้ เด็กๆ จะต้องชอบไส้กรอกเด็กน้อยอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงไส้กรอก

เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้ววางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ค่อยๆ วางฟิล์มที่เตรียมไว้ลงไป ตามสูตร ให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู อย่าแทงไส้กรอกด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฟิล์มเสียหาย คุณยังสามารถระบายไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ น้ำร้อนท่อระบายน้ำ.



ขั้นตอนที่ 10: นำฟิล์มออกจากไส้กรอก

ปล่อยให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาฟิล์มออกโดยค่อยๆ ตัดปลายด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยมีดคมๆ



ขั้นตอนที่ 11: การส่ง

เสิร์ฟไส้กรอกที่เสร็จแล้วร้อนกับกับข้าว: น้ำซุปข้นผักหรือสตูว์ โจ๊ก พาสต้า หรือสลัดผักสด ไส้กรอกเหล่านี้เหมาะสำหรับทำฮอทดอกแบบโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดเผ็ดหรือ adjika โฮมเมด- ไม่จำเป็น ไส้กรอกต้มคุณสามารถทอดเนยเพิ่มเติมได้โดยใช้กระทะหรือกระทะย่างทั่วไป ไส้กรอกสำเร็จรูปตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท



น่าทาน!

เมื่อถึงจุดหนึ่ง ลูกๆ ของฉันก็เริ่มจ้องมองไส้กรอกและขอให้ลองชิม พวกเขาลองชิมดู และผู้คนก็ชิมมัน แต่ฉันไม่กล้าให้เด็กเล็ก (ของฉันอายุ 3 ขวบ) สิ่งที่เราขายภายใต้ชื่อ "ไส้กรอก" อ่านส่วนผสมด้วยตัวเอง และฉันตัดสินใจทำไส้กรอกให้พวกเขาเอง
ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด
ปัญหาหลักคือการหาปลอกสำหรับไส้กรอก ฉันจะไม่โต้เถียงกับใคร แต่ฉันยังไม่พร้อมที่จะทำไส้กรอกให้เด็ก ๆ ในฟิล์มติด ฉันคิดว่ามันไม่ใช่สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะสำหรับคนตัวเล็ก กระดาษแก้วสามารถปล่อยอะไรได้บ้างเมื่อปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที? หากต้องการข้อมูล ให้ค้นหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ตโดยใช้เครื่องมือค้นหาเพื่อค้นหาว่า "ฟิล์มยึดทำมาจากอะไร" และคุณจะเห็นว่ามีคลอรีนพิษถูกปล่อยออกสู่อากาศโดยรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ในบางประเทศ โดยทั่วไปแล้วห้ามใช้ฟิล์มยึด
แล้วอะไรจะเป็นอันตรายมากกว่ากัน: ติดฟิล์มในไส้กรอกโฮมเมดหรือโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่มีสีและแต่งกลิ่นในไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน? แต่ฉันจะไม่เถียงกับใครอีกแล้ว ฉันแค่สรุปด้วยตัวเองเท่านั้น
Chereva (ในสำนวนทั่วไปคือลำไส้) พบได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ตและยังมีการจัดส่งไปยังทุกมุมของประเทศ จัดส่งในน้ำเกลือและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง สำหรับการอ้างอิง: ฉันซื้อปลอกคลาส "พิเศษ" 7 เมตรในราคา 245 รูเบิล

ดังนั้นการทำไส้กรอกเนื้อโฮมเมดแบบละเอียด เอาเนื้อวัว. เอามัน ชิ้นที่ดีไม่มีเวลาสำหรับการบันทึก ล้างเนื้อให้สะอาด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเพื่อใส่ลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อบดเนื้อสับ หากมีเส้นเลือด ให้ตัดออกถ้าเป็นไปได้

เลื่อนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ใช่ 3 พอดี เราไม่ต้องการน้อยกว่านี้ เราต้องการโครงสร้างไส้กรอกที่เป็นเนื้อเดียวกันตรง ถ้าจะอาบน้ำก็ทำ 1-2 ครั้ง
ดังนั้นเนื้อหลังจากม้วนที่ 1:

หลังจากครั้งที่ 2:

หลังจากวันที่ 3:

มักเขียนไว้ว่าไส้กรอกโฮมเมดจะมีสีเทา สีน้ำเงิน หรือสีน้ำตาลที่ไม่สวยงาม ฉันแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของหัวบีท สีย้อมธรรมชาติที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด) ดังนั้นควรล้างหัวบีทให้สะอาด
เราหั่นเป็นก้อนที่เหมาะสำหรับการกลิ้งในเครื่องบดเนื้อ

เลื่อนหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้กรอกสับของเรา

มาทำสีย้อมของเรากันเถอะ เราพับผ้ากอซธรรมดาหลายครั้ง
ใส่บีทรูทสับสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบน้ำลงในเนื้อสับ ฉันรู้สึกเขินอายเล็กน้อยและคั้นน้ำบีทรูทออกมาเพียงครึ่งเดียว ครั้งต่อไปฉันจะบีบบีทรูททั้งหมดเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เพราะส่วนที่เหมาะสมของน้ำจะออกมาลงไปในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่ไข่,ลูกจันทน์เทศ,

ผักชีฝรั่ง,

กระเทียมแห้ง,

ครีมหนัก,

เกลือ.

เอาล่ะ เนยอุณหภูมิห้อง

หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้ละเอียด เขาพร้อมแล้ว! วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการขึ้นรูปไส้กรอก: อุปกรณ์แนบไส้กรอก, ปลอก, เกลียว

มาเตรียมมดลูกกันเถอะ โดยจะมาในรูปแบบน้ำเกลือเข้มข้นในถุง เราไม่ได้ใช้ปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียวเราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งฉันใช้เวลา 4 เมตรปรากฎว่าถูกต้อง แต่ฉันก็มองมันด้วยสายตา

เราวางภาชนะไว้ในอ่างล้างจานเพื่อไม่ให้ลำไส้รั่วออกมาเมื่อทำการล้าง เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ค่อยๆ ดันปลายลำไส้ออกจากกันโดยใช้นิ้วของคุณ

เราวางปลายด้านหนึ่งของลำไส้ไว้บนก๊อกน้ำ เปิดน้ำเล็กน้อย แล้วล้างลำไส้ด้วยน้ำไหล

ในการผูกไส้กรอกเราใช้เส้นฝ้ายแบบนี้ แต่ด้ายฝ้ายที่แข็งแรงก็ใช้ได้เช่นกัน เราตัดออกเป็นชิ้น ๆ ขนาด 7 เซนติเมตรในคราวเดียวหลายชิ้น

เราประกอบเครื่องบดเนื้อโดยติดไส้กรอกแบบยาวแทนตะแกรงบดเนื้อ

นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือโครงสร้าง

เราใส่ปลอกหุ้มไส้กรอกในลักษณะนี้อย่างระมัดระวังเช่นเดียวกับถุงน่อง เราผูกปลายปลอกด้วยเกลียว

เราเริ่มส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ในช่วงม้วนแรกจะมีฟองอากาศจำนวนมาก เนื่องจากในตอนแรกกรวยไส้กรอกว่างเปล่า ดังนั้นเราจึงทำไส้กรอกแรกอย่างไม่แน่นอนโดยบีบเนื้อด้วยมือของเรา เราผูกปลายที่สองของไส้กรอกและหลังจากผ่านไป 3 เซนติเมตรเราก็ทำปมถัดไปด้วยเกลียว ตอนนี้เราไม่มีอากาศในกรวย กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างระมัดระวังโดยใช้มือจับปลอกและควบคุมกระบวนการบรรจุและลดปลอกออกจากหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างทำอาหาร

เมื่อมดลูกเต็มความยาวฝ่ามือ ให้บิดหลายครั้งดังในภาพ และเราก็บิดไส้กรอกต่อไป ฉันจัดทำเป็นชุดๆ ละ 3-4 ชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงเป็นพวงโดยไม่ต้องตัดออกก่อนปรุง หลังจากขึ้นรูปเป็น 3-4 ชิ้น ฉันก็ตัดปลอกออก ทำซ้ำขั้นตอนที่ฉันระบุหลังจากทดสอบไส้กรอกครั้งแรก

ในการบิดชุดเสร็จแล้ว ฉันก็ผูกมันด้วยเชือกและทำปมด้วย หากมีฟองอากาศ ให้เจาะด้วยเข็มธรรมดาแล้วปล่อยอากาศออก เนื้อสับจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหารด้วยเหตุนี้ และในทางกลับกัน เปลือกจะยึดติดกับเนื้อสับแน่นยิ่งขึ้น

ตอนนี้ไส้กรอกของฉันพร้อมปรุงแล้ว ฉันปรุงเป็นชุดๆ ละ 3-4 ชิ้นสำหรับเด็ก ราคาค่อนข้างแพงสำหรับผู้ใหญ่และกระบวนการก็ช้า) ไส้กรอกหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 750-800 รูเบิลเนื่องจากเนื้อวัวมีราคาสูง ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงง่าย: ใส่ไส้กรอกในน้ำเค็มเดือด และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ไส้กรอกจะหดตัวลงขณะปรุง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เอาเส้นใหญ่ออก
นี่คือลักษณะของไส้กรอกในหน้าตัดขวาง สีค่อนข้างดี โครงสร้างมีความสม่ำเสมอ ไส้กรอกธรรมชาติแสนอร่อย รสชาติของไส้กรอกสุกนั้นมอบให้เราด้วยลูกจันทน์เทศและผงกระเทียม

เราเข้าใจว่าเราใช้เนื้อสัตว์จากธรรมชาติ ดังนั้นเด็กอายุ 3 ขวบจะต้องการไส้กรอก 1 ชิ้นพร้อมกับข้าวเพื่อเติมให้เต็ม ในขณะที่ผู้ใหญ่จะต้องการไส้กรอกเพียง 2 ชิ้น
น่าทาน! ในรูปของฉันมีไส้กรอกไม่มีเครื่องเคียง)

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 100 ถู

ในที่สุดฉันก็รู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก - อร่อย ฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ!

ลูก ๆ ของฉันชอบไส้กรอก! และพวกเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะต้มไส้กรอกอร่อย ๆ เป็นมื้อเย็นโดยเฉพาะเมื่อเราไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ถึงแม้ตอนนี้จะมีไส้กรอกพิเศษสำหรับเด็กลดราคา เช่น “ไทเกอร์คัพ” และ “เสือดาว” แต่ก็มีข้อสงสัยว่าพวกมันมีประโยชน์จริงหรือไม่ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ราคาไม่แพงและ GMOs อื่นๆ ที่มีสารปรุงแต่งทุกประเภท แต่เกือบทุกอย่างที่เราซื้อในร้านสามารถเตรียมที่บ้านได้ และอาหารปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก และ และลูกกวาด และ และ และไส้กรอก! การให้เวลาลูกๆ ทานอาหารโฮมเมดก็คุ้มค่า!

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ – 500-700 กรัม (อกหรือตัดเนื้อจากต้นขา) จะดีกว่าถ้าไก่ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่ทำเอง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – ฉันใช้เพียงเกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นธรรมชาติที่สุด ฉันคิดว่ามีแกงและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ทุกประเภท อาหารสำหรับเด็กพิเศษ. แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรสได้!

เราจะต้องใช้ฟิล์มยึดด้วย แต่ - สนใจ! - ไม่ใช่แบบธรรมดาเพราะไม่สามารถให้ความร้อนเกิน 40-60C ได้ แต่เป็นแบบที่เหมาะกับไมโครเวฟตามที่ผู้อ่านแนะนำในความคิดเห็น

วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมด:

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดเนื้อและหัวหอมด้วย จากนั้นใส่ไข่ นม เครื่องเทศ แล้วตีอีกครั้ง เมื่อใช้เครื่องปั่น ความคงตัวของไส้กรอกจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มเป็นพิเศษ เกือบจะเหมือนกับไส้กรอก "ของจริง"
และถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บดไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ

ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วคุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุดได้ นั่นคือการปั้นไส้กรอก! ฉันสนใจมาก จริงอยู่ ในตอนแรกไส้กรอกจะมีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณจะได้ไส้กรอกที่เหมือนกันทุกประการ เหมือนที่โรงงาน!

ดังนั้นคลี่ฟิล์มออกประมาณ 15 ซม. ใส่ไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ

ให้มันมีรูปร่างยาว. เราตัดฟิล์มออกและห่อเนื้อสับอย่างระมัดระวังอย่างระมัดระวัง พยายามปล่อยอากาศไว้ใต้ฟิล์มน้อยลง - ฟองอากาศจะสร้างช่องว่างเล็ก ๆ ในไส้กรอก

เมื่อรีดฟิล์มที่มีเนื้อสับเป็น "ท่อ" เราก็บิดขอบทั้งสองข้างเหมือนกระดาษห่อขนม จากนั้นเราก็ผูกขอบของฟิล์มด้านข้างให้เป็นปมให้แน่น

ช่างเป็นไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ร้านค้าอยู่ที่ไหน? ทุกอย่างในการผลิตบ้านเราล้วนเป็นธรรมชาติ😀

เราห่อส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าคุณทำให้มันยาวและบางลง คุณจะได้ไส้กรอกแบบโฮมเมด ถ้าคุณทำให้มันหนาขึ้นและสั้นลง คุณจะได้ไส้กรอก ได้ไส้กรอกมา11อันนิดหน่อย ขนาดใหญ่ขึ้นกว่าของที่ซื้อจากร้าน

วางไส้กรอกในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเราก็จับมันแล้วรอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก

ไส้กรอกไก่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

จะกินแบบต้มอย่างเดียวหรือจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยก็ได้เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาต้มได้ตามต้องการ สะดวกมากตอนนี้เราจะทำไส้กรอกที่บ้าน

ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทดลองและกระจายสูตร: เพิ่มชีส - คุณจะมีไส้กรอกกับชีส สำหรับพ่อคุณสามารถทำ "shpikachki" - ไส้กรอกกับน้ำมันหมูได้ สำหรับเด็ก - ไส้กรอกสีสันสดใสสุขภาพดีและสนุกสนานพร้อมผัก - แครอทก้อน ถั่วเขียว, บรอกโคลี... ลองนึกภาพสิ!

ขอให้อร่อยกับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

(อ่าน 1 ครั้ง เข้าชม 9 ครั้ง วันนี้)

ในการเลือกไส้กรอกคุณภาพสูงอย่างแท้จริงสำหรับครอบครัวของคุณตาม GOST คุณต้องลองไม่ใช่หนึ่งหรือสองอัน แต่อย่างน้อยหลาย ๆ ชนิดในแต่ละประเภท แต่เหตุใดจึงเปิดเผยตัวเองและร่างกายของคุณต่อความรุนแรงเช่นนี้ขอโทษด้วยการกินผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า (ฉันไม่สามารถเรียกมันว่าอย่างอื่นได้) หากคุณสามารถปรุงไส้กรอกโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถมอบไส้กรอกเหล่านี้ให้ลูกของคุณได้อย่างแน่นอน!

แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่กลายเป็นสีชมพู แต่เป็นสีเทาขาวเพราะเราจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่มีสีย้อมและสารเพิ่มความคงตัวเป็นพื้นฐาน แต่จะอร่อย รูปร่างมาให้พวกเขามากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ: ทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง

บางคนจะบอกว่าการทำไส้กรอกที่บ้านเป็นงานที่ลำบาก และผู้ที่ได้ลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่กลัวความยากลำบากและจะใช้เวลาส่วนหนึ่งของวันหยุดอย่างเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

สะดวกมากที่จะเตรียมอาหารโฮมเมดแช่แข็งไว้ในตู้เย็น หากเราคุ้นเคยกับการแช่แข็งเกี๊ยวไว้ใช้ในอนาคต ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารจานด่วนโฮมเมดเพื่อสุขภาพไว้เป็นประเพณีดูล่ะ ท้ายที่สุดแม้จะไม่มีปลอกไส้กรอกแบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวได้

ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายของเรา รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรนี้จะเป็นเครื่องช่วยการมองเห็น

วิธีปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน

เราจะเตรียมไส้กรอกไก่ แต่พรุ่งนี้จะไม่มีอะไรหยุดคุณไม่ให้ทำ ไส้กรอกจากไก่งวง หมู หรือเนื้อวัว แทนที่จะใช้ปลอกหรือปลอก เราจะเตรียมหัวนมด้วยฟิล์ม (ฟิล์มอาหารปกติซึ่งมีอยู่ในครัวทุกห้อง)

นอกจากนี้ ให้เตรียมเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ด้าย และกระทะขนาดเล็กไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง, แกง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เครื่องปรุงรสไก่, เกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อไก่ สามารถใส่หมู เนื้อวัว และกระต่ายลงไปได้ หากต้องการให้อ้วนขึ้น ให้เติมน้ำมันหมูหรือเบคอนชิ้นเล็กๆ ไม่ว่าในกรณีใด จนกว่าคุณจะทดลองไส้ต่างๆ ด้วยตัวเอง คุณจะไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าไส้ไหนที่คุณชอบที่สุด

ปอกหัวหอมล้างแล้วผ่าครึ่ง วางลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและเปิดเป็นเวลา 40-50 วินาที

แน่นอนคุณสามารถขูดหัวหอมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดได้ แต่อย่างใดฉันก็ไม่อยากทำให้จานเพิ่มเติมสกปรก เนื้อควรละลายน้ำแข็งหรือแช่เย็น ล้างและหั่นเป็นชิ้น ขนาดของพวกเขาไม่สำคัญ ใส่ลงในชามแล้วบดอีกครั้ง ครั้งนี้เราใช้เครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลานานขึ้น ฉันถือไว้ประมาณ 3-4 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย วางลงในชาม ตีไข่แล้วบีบกระเทียมด้วยการกด

ผสม. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ

ไม่ชอบสิ่งที่แนะนำใช่ไหม ใช้รายการโปรดของคุณ ประเด็นคือการปรุงอาหาร จานอร่อยและไม่ใช่แค่ทำซ้ำสูตรเท่านั้น อย่าลืมลองเนื้อสับบนลิ้นของคุณ ควรรู้สึกถึงเกลือในนั้น

วางน้ำบนกองไฟจนเกือบเต็มและเริ่มบิดไส้กรอก ถอยห่างจากขอบประมาณ 10 ซม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะเต็มบนฟิล์ม แล้วเกลี่ยตามยาวเล็กน้อย

เราห่อเนื้อสับหลายชั้นแล้วผูกปมที่ปลาย เพื่อความสวยงามจึงตัดฟิล์มทั้งสองด้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนม “ไส้กรอก” ที่ฟูนุ่ม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้ายโดยผูก "หาง" เป็นปม

วางไว้ในน้ำเดือดและปรุงด้วยฟองเป็นเวลา 15-20 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ และผลิตภัณฑ์นั้นแช่แข็งหรือแช่เย็นหรือไม่

จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ไส้กรอกเย็นลงในปลอกเล็กน้อยแล้วตัดฟิล์มที่ปลายด้านหนึ่งแล้วเอาออกจนหมด

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทเล็กน้อยก่อน น้ำมันดอกทานตะวัน- เมื่ออุ่นขึ้น ให้ย้ายไส้กรอกอย่างระมัดระวังแล้วทอดด้วยไฟแรงทุกด้าน

เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดและอย่างใด ซอสอร่อยตัวอย่างเช่น ครีมเปรี้ยวและกระเทียม ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส

เมื่อเตรียมไส้กรอกคุณภาพสูงไว้ที่บ้านแล้ว คุณไม่น่าจะซื้อมันในร้านอีกเลย น่าทาน!

ใน สูตรนี้บรรลุถึงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ ปริมาณมากลุค. ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วยนม (จากนั้นคุณจะมีไส้กรอกนม) หรือครีมดื่มไขมันต่ำ

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ไส้กรอกเหล่านี้ทำจากเนื้อไก่หรือไก่งวงก็ได้ ใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอแกะแชมปิญอง พริกหวานหรือผักใบเขียวแล้วแทนที่นมด้วยครีม หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกกระเทียมและพริกไทยดำป่นออกจากสูตร สามารถเตรียมไส้กรอกเพื่อใช้ในอนาคตได้ - เพียงแช่แข็งไว้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น

สับเนื้อไก่ ปอกหัวหอมและกระเทียมสองครั้ง

ใส่เนยนิ่ม นมอุ่น ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในไก่สับ

ผสมให้เข้ากัน

โรยฟิล์มยึดไว้บนโต๊ะ วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะไว้ที่ขอบของฟิล์ม ปั้นไส้กรอกโดยห่อเนื้อสับให้แน่นด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้น ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ผูกปลายด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยปมที่แข็งแรง

ผูกปลายอีกด้านของฟิล์มเป็นปม ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในฟิล์มกับเนื้อสับ

ไส้กรอกสามารถทำได้หลายขนาด เด็กๆ จะชอบไส้กรอกเล็กๆ

วางไส้กรอกในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก นำฟิล์มออก ระวังอย่าให้นิ้วไหม้ - อาจมีอากาศร้อนอยู่ภายในฟิล์ม

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น หากคุณทำไส้กรอกเด็กให้เด็กๆ คุณจะได้ไส้กรอกเป็นสองเท่า

เสิร์ฟไส้กรอกไก่ร้อนๆ

เสิร์ฟโจ๊กจากซีเรียลเป็นกับข้าวสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด พาสต้า, ต้มหรือ ผักสด, ผักใบเขียว

ไส้กรอกสามารถทอดได้ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขอให้อร่อยและการทดลองที่แสนอร่อย!