เต็มจอ
ซื้อแทลเลียเตลเลที่ซื้อจากร้านหรือทำตามธรรมชาติให้สดใหม่ พาสต้าโฮมเมดโดยใช้เครื่องครัว KENWOOD โดยเทน้ำลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น (จะใช้เวลา 7-8 นาที) เพิ่มเกลือเล็กน้อย ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นพักไว้ 30 นาที สูตรแป้งนี้เหมาะสำหรับพาสต้าทุกประเภท
เต็มจอ
ใช้เครื่องรีดแป้งแบบพิเศษ รีดแป้งเป็นแผ่นบางได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แป้งพร้อม- โดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วน นำชิ้นหนึ่งมาแผ่ให้แบนด้วยฝ่ามือให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใช้อุปกรณ์ต่อแป้งของเครื่องผสมอาหาร KENWOOD รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (เปิดด้วยความเร็วแรก): คลึงแป้งผ่าน ติดหลาย ๆ ครั้งค่อยๆลดช่องว่างความหนาจาก 1 เป็น 9 รีดแป้งที่เหลืออีก 2 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน
เต็มจอ
เต็มจอ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อปลาแซลมอน
ต้องละลายปลาและล้างให้สะอาดในน้ำ หลังจากนั้นให้หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋าประมาณ 3 x 3 เซนติเมตร จากนั้นวางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในชาม เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวในปริมาณพอเหมาะ ควรเก็บปลาแซลมอนในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในน้ำแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงปลาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นขั้นตอนที่ 2: ปรุงบรอกโคลี
กะหล่ำปลีจะต้องล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ด้วยมีด ในกระทะคุณต้องนำน้ำ 0.5 ลิตรไปต้มแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่บรอกโคลีลงในน้ำเดือดและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก
ขั้นตอนที่ 3: อบจาน
ผสมนมและครีมลงในชาม ปัดเนื้อหาให้ละเอียดด้วยการตีหรือส้อม ต่อไป เครื่องขูดหยาบบด ชีสแข็งและเติมลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน ตอกไข่ลงในชาม เกลือและพริกไทยซอส เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ทาแผ่นอบที่ขอบหรือพิมพ์ด้วยเนย วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านล่าง และดอกบรอกโคลีไว้ด้านบน จากนั้นเทซอสครีมให้ทั่วจาน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแม่พิมพ์ลงไปเป็นเวลา 20 นาทีขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาแซลมอนกับบรอกโคลีและชีส
จานนี้เสร็จสมบูรณ์เนื่องจากมีปลา เครื่องเคียง และซอสครีม รสชาติของมันละเอียดอ่อนและมีความสมดุลสูงสุด เรากะ ปลาแซลมอนร้อนกับบรอกโคลีในจานขนาดใหญ่หรือจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานน่าทาน! เพื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้
คุณยังสามารถใช้บรอกโคลีแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเนื่องจากส่วนผสมดังกล่าวได้รับการบำบัดด้วยความร้อนแบบดั้งเดิมก่อนที่จะแช่แข็ง
หากคุณใช้เนื้อปลาแซลมอนที่ยังไม่ได้แปรรูป แต่เป็นชิ้นปลา คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันและเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ
จานนี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่พริกหวานและดอกกะหล่ำลงไป บางครั้งคุณต้องไขปริศนาว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่คุณไม่อยากใช้เวลาทั้งคืนบนเตา... เราขอแนะนำให้คุณสูตรที่ยอดเยี่ยม
เมนูปลาแดงอบบรอกโคลีที่สมดุล ไส้เบา และเตรียมง่าย จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติก
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) – 200 กรัม
บรอกโคลี – 200 กรัม
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1/2 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
นม 1.5% - 50 มล
ฮาร์ดชีส (ไขมันต่ำ) – 50 กรัม
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมลงไปสับละเอียดไม่มากจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มบรอกโคลีลงในหัวหอมทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันกวนสักครู่จนนิ่มและน้ำแข็งละลายหากกะหล่ำปลีแช่แข็ง
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานอบ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ วางบรอกโคลีและหัวหอมไว้ด้านบน หากดอกย่อยมีขนาดใหญ่เกินไป จะต้องหั่นออก
3. ตีนมกับไข่และเกลือ เทใส่ปลาและผัก โรยทุกอย่างด้วยต้นหอมสับ
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเทลงในชั้นเท่าๆ กันบนหม้อปรุงอาหาร วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-17 นาที จนกระทั่งชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล
5. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ
น่าทาน!
อาหารจานเสร็จ 100 กรัมมี 126 กิโลแคลอรี: โปรตีน - 13 กรัม, ไขมัน - 6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม
ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มในซอสครีมหอมกรุ่นอร่อยมาก! ปรุงในเตาอบหรือกระทะ ใส่บรอกโคลีหรือเห็ด ซอสครีมจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย อย่างไรก็ตามเรารีบเร่งเพื่อเอาใจพ่อครัวมือใหม่: จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ
- ปลาสด – 0.5-0.7 กก.
- ครีมหนึ่งแก้ว
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เรามาเริ่มขั้นตอนเตรียมปลาอร่อยๆ ของเรา ด้วยการหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้
ในขณะที่ปลาแช่เครื่องเทศเรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนได้สีทองอ่อน
ตอนนี้ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในกระทะแล้วเทแป้งที่ปิ้งไว้ลงไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคนทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
สามารถโอนซอสไปยังภาชนะที่สะดวกแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป
กลิ่นสุดท้ายของซอสของเราคือผักชีลาวสด: ต้องสับ
เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
เพื่อให้ปลาแซลมอนในซอสครีมทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา ให้ทอดในกระทะที่อุ่นดีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
อย่าลืมว่าปลาสดไม่ควรปรุงมากเกินไป! เพียงถือไว้ในกระทะแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานของเราเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟปลาในขณะที่ยังอุ่นกับซอสอยู่และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้
สูตรที่ 2: ปลาแซลมอนอบในซอสครีม
แซลมอนกับซอสครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เนื้อนุ่มปลาสีแดงและซอสครีมรสลูกจันทน์เทศ อบกับพาร์เมซานชีส ปลาแซลมอนกับซอสครีมโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นปลาแซลมอนกับซอสเบชาเมล แต่แทนที่จะใส่นม กลับเติมครีมลงในซอส ปลามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากมันสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่ดีอีกอย่างหนึ่งคือความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้
- เนื้อปลาแซลมอน – 800 กรัม
- มะนาว – ½ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ชีส – 100 กรัม (โดยเฉพาะ Parmesan)
สำหรับซอส:
- หัวหอม
- เนย – 50 กรัม
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม – 1.5 ถ้วย (10%)
- ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
- เกลือ – ½ ช้อนชา
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน โรยปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก มะนาวช่วยขจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ขณะเตรียมซอส
มาเริ่มเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและขูดหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ในกระทะที่คุณจะเตรียมซอสให้ละลายเนย
เมื่อเนยละลาย ให้ใส่หัวหอมขูดแล้วทอดโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที
หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่แป้งลงในหัวหอมและเนย แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว
จากนั้นเทครีมลงไป ครีมอาจมีไขมันเท่าใดก็ได้ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าจานนั้นไม่หนักมาก สิบเปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอแล้ว
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน กวนตลอดเวลาจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที โดยปกติจะไม่มีปัญหากับการมีก้อนเนื้อในซอสนี้ แต่หากปรากฏขึ้นอย่างกะทันหันเพียงแค่ผสมซอสกับเครื่องปั่น เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในซอส คราวนี้ฉันไม่มีลูกจันทน์เทศเหลือเลย แต่เพื่อนคนหนึ่งนำเครื่องเทศที่น่าสนใจจากศรีลังกาที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศ/มาชิมาให้ฉัน ซึ่งฉันก็เพิ่มเข้าไป และมันก็อร่อยมาก รสชาติของเครื่องเทศคล้ายกับลูกจันทน์เทศมาก แต่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อย ซอสครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบจานได้
ทาจานอบด้วยชิ้นส่วนเล็กๆ เนยแล้ววางปลาแซลมอนไว้ชั้นเดียว
เทซอสลงบนตัวปลา ซอสค่อนข้างข้น ดังนั้นคุณต้องใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วแซลมอนและซอสครีม ขอแนะนำให้ใช้ Parmesan เนื่องจากจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถเพิ่มชีสใดก็ได้
วางปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าต้มปลามากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง
หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาพร้อมซอสครีมก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก และเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
น่าทาน!
สูตรที่ 3: ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบ
สูตรทำปลาแซลมอนฉ่ำในเตาอบในเวลาเพียง 10 นาที มาก ปลาอร่อยซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมอันละเอียดอ่อน
- แซลมอน – 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- ไวน์ – 100 กรัม
- หัวหอม - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ถั่วมัสตาร์ด - 20 กรัม
เตรียมส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนด้วยซอสครีม
เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากกระดูกและเปลือก ตัดลึกแล้วพับครึ่ง
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนกระดาษรองอบ วางปลาแซลมอนไว้ด้านบนและใส่เกลือทุกด้าน วางปลาแซลมอนในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ 190 องศา) เป็นเวลา 6 นาที
ระหว่างนี้ให้เตรียมซอส หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง
ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นจึงเติมสีขาว ไวน์แห้ง- ระเหยแอลกอฮอล์แล้วเติม ใบกระวาน, พริกไทยดำ และครีม ผัดเพิ่มมัสตาร์ดและเกลือ ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
กรองซอสครีมผ่านตะแกรง
เสิร์ฟซอสครีมกับปลาแซลมอนอบ
ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยซอสครีมพร้อม เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนในซอสครีมในกระทะ
ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสครีมเหมาะสำหรับกับข้าว ทุกวันหรือช่วงเทศกาล หรือแม้แต่มื้อเย็นแสนโรแมนติก!
- สเต็กปลาแซลมอน 380 ก.
- ครีม 150 มล.
- พาร์เมซานชีส 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดปลาแซลมอน ลอกหนังและกระดูกออก ผ่าครึ่งตามยาว
หมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว อย่าลืมใส่เกลือดองปรุงรสด้วยเครื่องเทศปล่อยให้ ผลิตภัณฑ์ปลาหมักไว้ประมาณ 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช, ทอด เนื้อปลาในแต่ละด้าน
ตอนนี้ทำซอส นำภาชนะที่สะอาดเทครีมลงไปเติมเกลือต้มจากนั้นใส่ชีสขูดลงในส่วนผสมที่ร้อนคนให้เข้ากันส่วนผสมซอสก็พร้อม
เทซอสลงบนตัวปลาแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะทันที แซลมอนในซอสครีมพร้อมแล้ว!
สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนกับบรอกโคลีในซอสครีม (มีรูป)
- เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
- บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 500 กรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ฮาร์ดชีส - 125 กรัม
- ครีม - 100 มล
- นม - 200 มล
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
- สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อปลาแซลมอน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย และฝนปรอยๆ น้ำมะนาว- ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำและปรุงด้วยบรอกโคลีด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
วางบนจานโดยใช้ช้อนมีรู สามารถต้มแยกได้
ตีครีม นม (จะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) ชีสขูด และไข่โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผสม.
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
เลเยอร์เนื้อปลาแซลมอนและบรอกโคลี เทซอสครีมแล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ประมาณ 20 นาที
การเสิร์ฟอาหารจานนี้อร่อยมากด้วย มันฝรั่งบดหรือเป็นอาหารจานอิสระ
แซลมอนอบบรอกโคลีในซอสครีมพร้อม!
สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ปลาแซลมอนในซอสครีมคาเวียร์
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับปลาแดง มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายและยังมีประโยชน์มากอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา ฉันปรุงมันแตกต่างกัน
ปรุงปลาแซลมอนด้านล่าง ซอสคาเวียร์ฉันต้องการมันมานานแล้ว จากนั้นสามีของฉันก็ซื้อคาเวียร์สีแดงขวดหนึ่ง มันอร่อยมากแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่ายก็ตาม
- แซลมอน 400 ก
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม 200 มล
- คาเวียร์แดง 50 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อปลาแซลมอนในเกลือหิน ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาแซลมอนจะต้องโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ห้านาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาด้วยเกลือมากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแข็งและแห้ง
ขณะที่ปลาแซลมอนกำลังหมัก ให้เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เมื่อครีมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ครีมระเหยต่อไปอีก 4-5 นาที ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมคาเวียร์สีแดงลงไป สิ่งสำคัญคือต้องเติมคาเวียร์ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นคาเวียร์อาจสุกและแข็งได้ ซอสไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะคาเวียร์สีแดงทำให้ได้รสเค็มมาก
ล้างปลาที่หมักไว้ออกจากเกลือที่เหลือ เช็ดให้สะอาดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที (สำหรับชิ้นหนา 1.5 ซม.) ในกระทะแห้งที่ให้ความร้อนดีพร้อมเคลือบเทฟลอน
ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาแซลมอนกับซอสครีมคาเวียร์กับมันฝรั่งบด
สูตรที่ 7: ปลาแซลมอนกับกุ้งในซอสครีม
มันอร่อยและสวย จานแสนอร่อยเตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ และใช้เวลาทำอาหารน้อยมาก ส่วนใดของปลาก็เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานนี้ตราบใดที่ไม่มีกระดูก กุ้งสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารมานานแล้วไม่รู้วิธีปรุงแซลมอนกับกุ้งในซอสครีม - นี่อยู่ตรงหน้าคุณ
- ปลาแซลมอน - 250-300 กรัม
- กุ้ง - 300-400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมให้ละเอียดที่สุด หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกกุ้ง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่กระเทียมลงไป ทอดประมาณ 15-20 วินาทีอย่างแท้จริง เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดกวนจนหัวหอมโปร่งใส
ตอนนี้ถึงคราวของปลา - ใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียม คลุกเคล้าและทอดเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้ใส่กุ้งแล้วทอด กวนเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มครีมลงในกระทะใส่เกลือและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยมะนาวหรือพริกไทยดำเล็กน้อย กวนปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที แค่นั้นแหละ. จานพร้อมแล้ว
สูตรที่ 8: สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในซอสครีม
- แซลมอน - 700 ก
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- มะนาว (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
- ครีม (10% ในซอส) - 200 มล
- ผักชีฝรั่ง (ซอส) - 1 พวง
- เนย (ซอส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี / แป้ง (ซอส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เอาเนื้อปลาแซลมอน (หรือสเต็กสำเร็จรูป) ฉันมีชิ้นประมาณ 700 กรัม
หั่นเป็นชิ้นใดก็ได้ (ตามชอบ) ผมไม่ได้หั่นใหญ่ ใส่ในชาม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก คนให้เข้ากัน และหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
วางในจานอบสำหรับ กระดาษ parchmentแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C
นี่คือปลาที่เสร็จแล้ว
เตรียมซอส: ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดเบา ๆ แล้วเทครีมต้มเล็กน้อย (จนข้นเล็กน้อย) หั่นผักชีฝรั่งใส่ซอสร้อน (แต่เอาออกจากเตาแล้ว) คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนปลาทันที น่าทาน!
สูตรที่ 9: ปลาแซลมอนกับซอสครีมในเตาอบ
ปรุงปลาแดงหอมๆที่บ้านแบบเดียวกับในร้านอาหาร? อย่างง่ายดาย! ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณหลงใหลด้วยความอร่อย รูปร่างกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแมกไม้เขียวขจี และรสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำ และการทำอาหารชิ้นเอกนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิและเลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น
- เนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสนั้น
- ครีม (ไขมันปานกลาง) 1 ลิตร
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
- ใบโหระพาสด 10 กรัม
- ทารากอนสด 10 กรัม
- ไข่แดง 3 ชิ้น
ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดทั้งหมดด้วยมือหรือแปรง โปรดจำไว้ว่ามีสิ่งสกปรกมากมายบนผิวผลไม้ซึ่งคุณอาจมองไม่เห็น เช็ดมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วด้วยผ้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้งและขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ลงในชามแยกแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออกจากของเหลว
หากปลาของคุณถูกแช่แข็งแน่นอนว่าคุณต้องละลายน้ำแข็ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไมโครเวฟในการทำเช่นนี้หรือวางเนื้อไว้ใต้ลำธาร น้ำร้อน- ไม่ แค่รอจนกว่าปลาแซลมอนจะเคลื่อนตัวออกไปและอุ่นขึ้นเองที่อุณหภูมิห้อง
ล้างเนื้อที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หนา 5-7 ซม. โดยควรเล็งไว้ที่ 5 ซม. พริกไทยและเกลือชิ้นปลาแซลมอน ถูเครื่องเทศ แล้ววางปลาลงในจานอบ เทน้ำมะนาวลงบนปลาแซลมอน ปล่อยให้ทุกอย่างแช่ในน้ำดองนี้ประมาณ 10-15 นาที
ใส่สมุนไพรสดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำอุ่น- จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากกระจก จากนั้นวางกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจีลงไป เขียงและแยกใบออกจากก้าน ทิ้งก้านและสับส่วนที่เหลืออย่างประณีต
วางไข่แดงลงในจานลึกเทครีมลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน จากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon ลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่สมุนไพรสับและผิวเลมอนลงในส่วนผสม ผัดเครื่องเทศที่คุณเพิ่งเพิ่มเข้าไป
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เทซอสครีมที่ได้ลงในจานพร้อมกับปลาแล้วอบทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสบางส่วนจะระเหยออกไปจะข้นขึ้นเล็กน้อยและปลาจะมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ รับมันอย่างรวดเร็ว จานพร้อมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
ใช้ไม้พายบางๆ ตักชิ้นปลาแซลมอนใส่จานและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดและมะนาวฝานบางๆ เป็นกับข้าวให้เลือกข้าวหรือ มันฝรั่งต้ม- น่าทาน!
สูตรที่ 10: ปลาแซลมอนกับเห็ดในซอสครีม
เป็นการยากที่จะทำให้ปลาแซลมอนเสียด้วยสิ่งใดๆ ปลานี้นุ่มอร่อยปรุงเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม
ปลาแซลมอนในซอสครีมกับเห็ดก็เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและสำหรับพิธีการ อาหารเย็นกับครอบครัวและสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูก แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก ดังนั้นลองเลย รับประกันความสำเร็จและการสรรเสริญ!
- สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น
- แชมเปญ 0.4-0.5 กก
- 1 หัวหอม
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- พวงผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ครีม 200 มล. 10%
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 1/2 ลูก
ล้างสเต็กปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หล่อลื่นสเต็กแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยทั้งสองด้าน เพื่อให้ปลาแซลมอนในซอสครีมมีรสชาติดีขึ้นแนะนำให้แช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยเคลือบด้วยน้ำดอง
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดปลาแซลมอนเบา ๆ (ไม่เกิน 1 นาทีในแต่ละด้าน)
เปิดเตาอบที่ 160-180 องศา ห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านใน
วางสเต็กปลาแซลมอนที่ห่อไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
มาเริ่มเตรียมซอสครีมเห็ดกันดีกว่า
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างเห็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต
ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดปลาแซลมอนแล้ว ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แป้งอย่างระมัดระวัง คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 1-2 นาที
เทครีมลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงซอสโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่เหลือลงในซอสครีมได้ แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป!
เพิ่มผักชีฝรั่งปิดฝากระทะเพื่อให้ซอสซึมเข้าไปเล็กน้อย
วางปลาแซลมอนลงบนจาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ ข้าวหรือมันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าว ปลาแซลมอนในซอสครีมกับเห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตและจะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ฉันขอแนะนำให้ทำมัน