อ่อนโยน ครีมเนยจาก ฟักทองหวานบนฐานทรายที่ละลายในปาก - นี่ ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสใดๆ ชีสเค้กแสนอร่อย!

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน? คุณคิดว่าเค้กนี้ต้องใช้ สินค้าราคาแพง- เชฟทำขนม Evgeniya Kaluzhinova รู้วิธีเตรียมชีสเค้กโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและใช้เวลาทำเพียงเล็กน้อย วันนี้เราจะทำบริติชชีสเค้กเย็นพร้อมฟักทอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. บริติชโคลด์ชีสเค้กไม่ต้องอบ
2. การกล่าวถึงครั้งแรกของเค้กที่มีลักษณะคล้ายชีสเค้กนั้นมีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ
3. ในสมัยกรีกโบราณชีสเค้กถูกเตรียมดังนี้: ชีสบดด้วยน้ำผึ้งและแป้งแล้วจึงอบ
4. ชีสเค้กเป็นอาหารจานโปรดของ Gaius Julius Caesar

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• คุกกี้ - 600 กรัม
• เนย - 240 กรัม

สำหรับคาราเมลครีม

• น้ำตาล - 225 กรัม
• น้ำ - 65 มล.
• ครีมไขมัน 35% - 250 มล.

สำหรับการเติม

• เจลาตินใบ - 15 กรัม;
• ฟักทอง - 300 กรัม;
• คาราเมลครีม - 250 กรัม;
• ครีมชีส- 380 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. สำหรับฐานตามปกติ คุกกี้ร่วนบดในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย

2. นำกระทะสปริงฟอร์ม ชุบน้ำด้านข้าง คลุมด้วยฟิล์มอะซิเตทหรือกระดาษแก้ว แล้ววางฐานไว้ตรงนั้น อัดให้แน่น ฐานทรายควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

3. สำหรับไส้: แช่แผ่นเจลาตินในน้ำ เราหั่นฟักทองแล้วตั้งให้สุก

4. ทำคาราเมลเนื้อนิ่ม: ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งบนเตา แล้วปรุงจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

5. เพิ่มครีมร้อนและผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ฟักทองต้มลงในกระชอนแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ผสมกับคาราเมล เพิ่มเจลาตินที่บีบแล้ว

7. ผสมครีมชีสกับเครื่องปั่นจนนิ่มแล้วผสมกับมวลฟักทองคาราเมล ในตอนท้ายเพิ่มอบเชย

8. เทไส้ที่เสร็จแล้วลงบนฐานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง น่าทาน!

ชีสเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ เหล่านี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยแป้งขั้นต่ำและสูง ไส้ชีสชนะใจนักชิม เชฟผู้ปรุงอาหารต่างแข่งขันกันเพื่อนำเสนอ รูปแบบต่างๆสารพัดเหล่านี้ แต่ถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งหมายความว่าเราจะเพิ่มสีสันให้กับห้องครัว เราจะเตรียมชีสเค้กสไตล์ฤดูใบไม้ร่วงที่นุ่มนวลและสดใสเป็นพิเศษด้วยฟักทอง คอทเทจชีส และกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ใส่ผ้ากันเปื้อน มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม (เหมาะกับนมอบ)
• เนย – 150 กรัม;
• วอลนัท – 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ฟักทองบด – 250 กรัม;
• คอทเทจชีส – 350 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, อบเชยป่น - ไม่จำเป็น

สูตรง่ายๆ: ชีสเค้กกับฟักทองและคอทเทจชีส

1. เราจะเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้และถั่ว ในการทำเช่นนี้เรามาทำอะไรกัน ขนมชนิดร่วนเช่น “นมผง” “สำหรับชา” เป็นต้น แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่ว คุณยังสามารถบดพวกมันในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้ เพิ่มเนยนิ่มลงในเศษทรายถั่วที่เกิดขึ้น

2. นวดแป้งให้เป็นฐาน ในตอนแรกดูเหมือนว่าเนยจะแยกออกจากกันและเศษจะแยกจากกัน แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็นมวลที่หลวมร่วน แต่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. วางแป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งขูดลงในพิมพ์ที่มีลักษณะเป็นสปริงแล้วกดให้แน่นแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง วางฐานไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

4. เรามาเริ่มกันที่ไส้จริงสำหรับชีสเค้กในอนาคตกันดีกว่า รวมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมัน: คอทเทจชีส, แป้ง, ไข่, น้ำตาล ฯลฯ

5. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วสูง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนกลายเป็นมวลสีส้มอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: วานิลลาและอบเชย

6. โอนนมเปรี้ยวและฟักทองที่เป็นผลมาลงบนฐานลงในจานอบ

7. อบประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190⁰

8. หลังจากนำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

9. หากรอยแตกเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว ไม่ต้องกังวล มันจะทำให้ขนมอบของคุณสัมผัสได้ถึงความแท้จริงและความไร้เดียงสา

10. ตกแต่งพายด้วยอบเชยป่นหรือช็อคโกแลตขูด

11. อย่างไรก็ตามขนมอบดังกล่าวจะมีในตอนเย็นของครอบครัว

ชีสเค้กฟักทองหวานปานกลาง มีกลิ่นหอม และสดใสเข้มข้น จัดทำขึ้นตามสูตรของเรา สูตรง่ายๆด้วยรูปถ่ายจะกลายเป็นแขกคนโปรดของงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูใบไม้ร่วง ลองด้วยตัวเอง!

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่มีรสชาติฟักทองเป็นเอกลักษณ์ ชีสเค้กฟักทองที่สดใส นุ่มนวล และเตรียมง่ายมาก ชีสเค้กโฮมเมดเป็นแขกไม่บ่อยนักของเรา ตารางเทศกาลแม้ว่าจะเป็นเค้กที่ง่ายที่สุดชิ้นหนึ่งที่ไม่จำเป็นต้องตัด แช่ หรือตกแต่งด้วยวิธีพิเศษใดๆ ก็ตาม ใช่ ใช่ ชีสเค้กง่ายกว่า “นโปเลียน” และ “เค้กน้ำผึ้ง” แบบดั้งเดิมของเรามาก และฉันก็ไม่ค่อยอบมันแม้ว่าฉันจะรู้ดีว่าในทางปฏิบัติแล้วไม่มีอะไรต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยซ้ำ เพราะทำจากแป้ง คุกกี้สำเร็จรูป- ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีในการผสมครีมไม่มาก กระบวนการอบมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ฉันจะเล่าให้คุณฟังวันนี้ นอกจากนี้ คุณต้องอบชีสเค้กหนึ่งวันก่อนงานที่วางแผนไว้ เพราะมันจะได้ความสมบูรณ์แบบในตู้เย็น เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 425 ก น้ำซุปข้นฟักทอง
• ครีมชีส 680 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ห้องรับประทานอาหาร 2 ห้อง แป้งหนึ่งช้อน,
• ครีมเปรี้ยว¼ถ้วย
• 1,5 แก้วน้ำตาล,
• อบเชย ½ ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ 1/8 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 1/8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• คุกกี้ “Yubileinoe” แพ็ค (125 กรัม)
• เนย 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยฟักทองบด โดยจะต้องใช้ฟักทองหนึ่งชิ้นซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 650-750 กรัม ฉันปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำ นำไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฟักทองเริ่มนิ่มสนิท ต่อไปฉันสะเด็ดน้ำเก็บฟักทองไว้ในตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินที่เหลือระเหยออกไปแล้วจึงถูผ่านตะแกรง คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการทำน้ำซุปข้นได้

จากนั้นฉันก็ทำฐานชีสเค้ก แบบดั้งเดิมทำจากคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทานขิงได้ ฉันมีวันครบรอบปกติ แพ็คน้ำหนัก 125 กรัม. เราต้องทำคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยปกติจะใช้การรวมกัน ฉันไม่มี แต่เครื่องขูดที่มีเซลล์กลมเล็กจะทำให้ได้เศษที่สมบูรณ์แบบ

เนยควรจะนุ่มมาก ตอนแรกฉันเอามันออกจากตู้เย็นและไม่ละลาย น้ำมันเริ่มนิ่มมากในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

สาระสำคัญของการเตรียมฐานมีดังนี้: เนยผสมกับเศษคุกกี้ ปรากฎว่าเป็นลูกบอลที่ชัดเจนเพียงพอ

จำเป็นต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิว สปริงฟอร์ม- ฉันวางกระดาษลอกลายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพราะไม่เช่นนั้นชีสเค้กอาจติดได้ เราทำให้ชั้นบางพอและขยายออกไปด้านข้างเล็กน้อย - ประมาณ 2 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องทำให้ด้านเท่ากันหมด

จากนั้นฐานนี้จะต้องอบแยกกันในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่กระทะในเตาอบประมาณ 7 นาที ลบและเย็น

มาดูครีมกันดีกว่า เอาครีมชีส. ของฉันคืออัลเมตต์ คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ 4กระปุก. ต้องตีชีสด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาทีจนโปร่ง

ตีจนเกิดมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทครีมลงในฐานคุกกี้ทาเนยที่เย็นแล้ว

สิ่งสำคัญคือวิธีการอบ มีความแตกต่างนิดหน่อยที่นี่ หากคุณต้องการให้พื้นผิวของชีสเค้กของคุณเรียบเนียนเหมือนในรูปและไม่แตกร้าวก็ทำแบบเดียวกับฉัน วางภาชนะที่ไม่จำเป็นไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ฉันมีกระทะเก่าที่ไม่มีที่จับ อุ่นเตาอบไว้ที่ 160-165 องศา ขณะเดียวกันก็ใส่น้ำลงในกาต้มน้ำให้เดือด เมื่อเตาอบร้อน ให้เทน้ำเดือดลงในกระทะ และเดิมพันต่อไป ระดับกลางปั้นด้วยชีสเค้ก

ชีสเค้กจะต้องอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี จากนั้นปิดเตาอบ อย่าเปิดประตู (!) เก็บชีสเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบแล้ววางชีสเค้กลงบนโต๊ะ เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เขาต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงที่นั่น และฉันก็ปิดฝาแม่พิมพ์เป็นการส่วนตัวเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก

จากนั้นคุณสามารถนำชีสเค้กออกมา ใช้มีดทื่อไปตามขอบของแม่พิมพ์ คลายตัวล็อค และถอดวงแหวนออก เสิร์ฟชีสเค้กที่ด้านล่างโดยตรงหรือใส่ลงในจาน

แค่นั้นแหละ. ชีสเค้กนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถั่วสับ วิปครีม และช็อคโกแลตละลาย

น่าทาน!