เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเห็ดคาเวียร์ เห็ดที่กินได้: รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดแชมปิญอง คาเวียร์แสนอร่อยได้มาจากเห็ดนมและแถวป็อปลาร์อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่เห็ดไว้เป็นเวลาหลายวัน คาเวียร์ผีเสื้อละลายในปากของคุณ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านถึงชอบมัน

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรทั่วไปในการเตรียมขนมเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือวิธีการคลาสสิกผ่านเครื่องบดเนื้อ ในระหว่างการปรุงจะไม่ใช้สารปรุงแต่งรสชาติหรือสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• 1 กก เห็ดป่า(คุณสามารถใช้รัสซูล่า);
• แครอท 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. Russula จะถูกคัดแยกและกำจัดเศษป่า: เข็มสน, ตะไคร่น้ำและพื้นที่ที่เสียหายจะถูกกำจัดออกไป จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มจนนิ่มในน้ำเค็มโดยเติมใบกระวานแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. หัวหอมและแครอทสับละเอียดบนเครื่องขูดหยาบผัดในน้ำมันในกระทะ
4. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผักและเห็ดจะถูกสับด้วยวิธีปกติเติมเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดโดยเหลือพื้นที่ด้านบนสุดประมาณ 1 ซม. ซึ่งเติมด้วยน้ำมันพืช

ควรเก็บคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปจากรัสซูล่าไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรคาเวียร์เห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกหยวกสีแดงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเห็ดคาเวียร์และผสมผสานอย่างน่าสนใจด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนเห็ดและความนุ่มของแครอท

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 3 กิโลกรัม - ต้องมีชานเทอเรลอยู่ในส่วนผสม
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนชา พริกไทยร้อนพื้น;
• หัวหอม 0.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกต้มในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกโยนลงในตะแกรงและบดขยี้
2. ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดแครอทแยกกัน
3. วางเห็ดสับและผักทอดในกระทะแยกต่างหากที่มีผนังหนา เติมน้ำมันที่เหลือ เครื่องเทศและเกลือตามชอบ
4. ควรเคี่ยวเห็ดคาเวียร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ก่อนนำออกจากเตา 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของว่างจะต้องห่อถนอมอาหารจนกว่าเนื้อหาของขวดจะเย็นสนิท

คำแนะนำ! ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คาเวียร์สามารถจัดเก็บไว้ภายในอาคาร โดยซ่อนไว้ในช่องตู้ เป็นต้น

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดพอร์ชินี หรือชานเทอเรลได้

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมเห็ด 1 กิโลกรัม: ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1/3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล.
• 4 ชิ้น พริกไทยใบกระวานในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมชิ้นงาน

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้และสับลงในกระทะที่มีน้ำเค็ม ใส่พริกไทยและ ใบกระวาน,ต้มนาน 20 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยวิธีที่พวกเขาจมลงสู่ด้านล่าง
2. ผักสับ (หัวหอม, แครอทและกระเทียม) จะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขั้นแรกให้สับเห็ดและผักแล้วทอดอีกครั้งในกระทะพร้อมเครื่องเทศเพิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในที่สุดใส่กระเทียมสับลงในคาเวียร์
5. ของว่างที่เสร็จแล้วพร้อมของเหลวระเหยจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ภาชนะครึ่งลิตร, ขวด 1 ชั่วโมง - ลิตร

บิดเสร็จแล้วจะถูกวางคว่ำและห่อจนกระทั่งเย็นสนิท คาเวียร์จาก เห็ดสดต้องเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม

สำหรับของว่างแสนอร่อยควรใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้งจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัมต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
• แครอท 350 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม (2 หัวใหญ่)
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดล้างในน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำพร้อมเกลือเติมไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชในกระทะ
3. ตอนนี้ผสมผักและมวลใส่เกลือและพริกไทยน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุก
4. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์

ใส่ใจ!ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมอาจติดอยู่ด้านล่าง วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดไม่ให้ไหม้? ง่ายมาก คุณต้องผสมชิ้นงานเป็นประจำโดยใช้ไม้พายไม้

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและกระเทียม

ค่อนข้างง่ายและ สูตรอร่อย.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม 3 ลิตรต้มจนนุ่ม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเห็ดนม ลอกเปลือกที่ปิดหมวกออก และตัดจุดดำทั้งหมดออก
2. จากนั้นนำเห็ดไปวางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกระบายในกระชอนและวางในเครื่องบดเนื้อ
3. ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะที่มีน้ำมัน เมื่อแครอทและหัวหอมมีสีทอง ให้ใส่เห็ดนมลงในกระทะแล้วค่อยๆ เทลงไป น้ำมะเขือเทศ- ควรผสมส่วนผสมให้ละเอียดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. คาเวียร์ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดใส่ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน บิดเกลียวแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ! คาเวียร์เห็ดเตรียมจากเห็ดเค็มในลักษณะเดียวกันเฉพาะเห็ดนมเท่านั้นที่แช่จากเกลือในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

หากด้วยเหตุผลบางอย่างในฤดูร้อนไม่มีเวลาเพียงพอที่จะสะสมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำจากเห็ดแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 800 กรัม
• 2 หัวหอม (ใหญ่);
• เกลือ;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมชิ้นงาน:

1. เห็ดละลายและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดของเหลว
2. หัวหอมสับละเอียดและทอด
3. หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอด
4. คาเวียร์ต้องใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ และปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดแช่แข็งตกแต่งด้วยสมุนไพร มันทำคาเวียร์แสนอร่อยเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือทาบนขนมปัง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญอง

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น แห้ง สด หรือแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 กรัม (สำหรับทอด);
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ และหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะแล้วทอด แชมปิญองทอดแยกกัน
3. หลังจากกระบวนการทอด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับ
4. จากนั้นคาเวียร์จะถูกโอนไปยังชามที่มีผนังหนาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเติมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. คาเวียร์แชมปิญองที่ได้จะถูกวางในขวดน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นแล้วเทลงด้านบนแล้วม้วนขึ้น

คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องสะสมคาเวียร์แชมปิญองในฤดูหนาว แต่ปรุงได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการเนื่องจากมีการขายเห็ดในร้าน ตลอดทั้งปี.

คาเวียร์เห็ดจาก subtopolniks

Podtopolnik หรือ Poplar Row เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ด้วยการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม จะได้การเตรียมการที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แถวป็อปลาร์ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ 50 กรัม

ใส่ใจ!เพื่อกำจัดความขมขื่นของที่ราบน้ำท่วมถึงควรแช่น้ำไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา

การเตรียมชิ้นงาน:

1. หลังจากแช่แถวป็อปลาร์แล้วให้วางในน้ำเดือดโดยเติมโซดาแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับตามปกติ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย
4. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านการกดกระเทียมเพิ่มลงในแถวแล้วผสม
5. หลังจากของว่างพร้อมแล้วให้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปด้านบน (ถึงคอ) แล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมคาเวียร์ ให้เลือกเห็ดหลายชนิด: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, รัสซูล่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ใช้หัวหอมและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เห็ดต่างๆ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถทาเห็ดและคาเวียร์มะเขือเทศสำเร็จรูปได้ คุกกี้รสเค็มหรือทำมินิโทสต์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะแล้วเท น้ำอุ่นเติมเกลือนำไปต้มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน สับและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูด
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมแล้วผัดในกระทะ
5. วางผักในกระทะพร้อมเห็ดเครื่องเทศและเกลือ สำหรับคนรัก รสฉุนคุณสามารถใส่พริกหรือกระเทียมลงในคาเวียร์ได้
6. ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่มีฝาปิดเกลียว วางในกระทะและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

เก็บในที่เย็น ในของว่างกับมะเขือเทศก่อนรับประทานอาหารคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือ วางมะเขือเทศ.

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง

เนย - อร่อยและ เห็ดอ่อนโยนพวกเขาจึงทำคาเวียร์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนยต้ม 2 กก.
• 4 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การเตรียมชิ้นงาน:

1. ควรสับเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นแล้ววางในกระทะสำหรับทอด ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์พักให้เย็น
2. ถัดไปคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียด
3. จากนั้นเนยและหัวหอมจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วส่งไปยังกระทะเพื่อเคี่ยว พริกไทยก็วางอยู่ที่นี่ด้วย
4. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ให้นำภาชนะที่มีคาเวียร์ออกจากเตาแล้วนำใบกระวานทั้งหมดออกจากมวล

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวด ปิดผนึก แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์แสนอร่อยสามารถใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดวางบนทาร์ตหรือทาบนขนมปังคุณสามารถอบพิซซ่าหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำซอสสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 3 กิโลกรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 50 มล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ
• กระเทียม 1 หัว
• สีแดง สีดำ และออลสไปซ์ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกได้)
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน

คำแนะนำ! คาเวียร์เห็ดชนิดหนึ่งหอมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่จะต้มเห็ดจะถูกตรวจสอบรูหนอนคัดแยกทำความสะอาดการทำให้ดำคล้ำบนลำต้นและล้างในน้ำไหล

1. เห็ดชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งเห็ดลงไปด้านล่าง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
2. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น ข้าวต้มก็ทอดอยู่ น้ำมันมะกอก- คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้ แต่น้ำมันมะกอกจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับคาเวียร์ ทำให้มีรสชาติดีขึ้น
3. เห็ดชนิดหนึ่งต้มจะถูกบดขยี้ตามปกติ
4. วางเห็ดลงในภาชนะที่มีผนังหนา ใส่กระเทียมและหัวหอมที่ผ่านกระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. ก่อนกลิ้ง 10 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำแดง ดำ ออลสไปซ์
6. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ร้อนและแห้งวางในกระทะบนไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกปิดผนึก วางคว่ำลง และห่อ

เก็บคาเวียร์เห็ดพอร์ชินีไว้ในที่เย็น คาเวียร์ที่ทำจากเห็ดดองรสชาติดี

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

คาเวียร์แสนอร่อยจะช่วยเสริมแซนวิชร้อนและเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเพิ่มลงในสลัด ซุป และสอดไส้ทาร์ตของว่างได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมสด 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2-3 ชิ้น แครอท;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 125 มล.

ก่อนปรุงคาเวียร์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดนมก่อน คัดแยกและแช่น้ำ ต้องแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำตลอดเวลา

การเตรียมชิ้นงาน:

หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดคุณต้องเริ่มเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

1. นำกระทะที่มีผนังหนาใส่เห็ดนมลงไปแล้วเติมน้ำลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่เห็ดนมลงในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น จากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้
3. จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ใส่แครอทสับละเอียดและเห็ดนมบดลงในหัวหอม
5. ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. ใส่กระเทียมสับละเอียด 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา
7. คาเวียร์จากเห็ดนมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดฝา กระป๋องที่รีดแล้วจะถูกพลิกและห่อ

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

บทสรุป

สูตรคาเวียร์เห็ดที่ให้มานั้นเตรียมง่ายใช้เวลาไม่นานและเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ใช้ในผลงานชิ้นเอก แต่ละสูตรจะต้องถูกใจแน่นอน

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

ในฤดูหนาว สินค้าทำมือจะขายหมดเร็วมาก โดยพื้นฐานแล้วมันติดขัดและ ผักกระป๋อง- อย่างไรก็ตามอีกอันหนึ่งก็ได้รับความนิยมไม่น้อย การเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว - นี่คือคาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม อย่าลืมลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพราะมันมีประโยชน์มาก รสชาติที่ผิดปกติ- มีหลายอย่าง สูตรง่ายๆการเตรียมคาเวียร์นี้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก

คาเวียร์นานาชนิด

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์นี้:

1. แชมปิญอง
2. เห็ดน้ำผึ้ง.
3. ชานเทอเรล
4. รุสซูล่า.
5. เห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของว่างคุณต้องแปรรูปเห็ดให้ถูกต้อง:

1. ล้าง.
2. ทำความสะอาด.
3. ชิ้น.
4. ต้ม.

สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้:

ของว่างเห็ดน้ำผึ้ง

ของว่างนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีสีที่ผิดปกติด้วยมะเขือเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย สูตรคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการสินค้ามากเกินไป:

ลำดับของการกระทำ:

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีราคาที่สมเหตุสมผลและไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเห็ดที่มีราคาแพง สูตรนี้จะทำให้ทุกคนพอใจในความแปลกใหม่อย่างแน่นอน

สูตรเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม คาเวียร์เห็ดแห้งมีความคงตัวคล้ายกับปาเต้และมีกลิ่นหอมแปลกตา สามารถทาบนขนมปัง และยังใส่ลงในพิซซ่าและพายได้ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์นี้:

การทำหมันขวด

เพื่อที่จะเก็บคาเวียร์เห็ดไว้ตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก คุณควรตรวจสอบภาชนะว่ามีรอยแตกหรือรอยแตกหรือไม่ มันฝรั่งทอดจะทำให้ฝาปิดหล่นลงมา และขวดที่ร้าวอาจแตกได้หากเทน้ำเดือดลงไป

จากนั้นคุณต้องล้างขวดผงลงไป น้ำร้อน- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระเหยไป เป็นภาชนะแห้งที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการต้มขวดโหลในกระทะ เวลาที่เหมาะสมคือ 15 นาที จำเป็นต้องวางแผ่นไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ มีความจำเป็นต้องวางผ้ากอซไว้ระหว่างกันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน น้ำควรจะท่วมขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ แต่อย่าให้เข้าไปข้างใน

คาเวียร์เห็ดเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะในแง่ของปริมาณโปรตีน "ชาวป่า" นั้นด้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย สำหรับการผลิตพวกเขาจะใช้ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดสดแต่ยังเค็มแช่แข็งแห้ง เรามาหารือถึงวิธีการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

ในตู้เย็นทุกตู้จะมีขนมใส่โถต่างๆ ฉันเปิดฝาและนาทีต่อมาอาหารจานน่ารับประทานก็ปรากฏขึ้นบนโต๊ะซึ่งมีช้อนยื่นมา อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ทำจากส่วนผสมบดคือคาเวียร์ ซึ่งเปลี่ยนขนมปังธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและน่ารับประทาน จานเพื่อสุขภาพ.

คุณใช้เห็ดอะไรในการเตรียมคาเวียร์ที่บ้าน? จากสิ่งที่กินได้ หลังจากเกลือและหมักแคปแล้วยังมีขาเหลืออยู่ - คุณสามารถปรุงคาเวียร์จากพวกมันได้ตามใจชอบ ผักสมุนไพรและเครื่องเทศจะตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและเพิ่มองค์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดป่าสด

สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเห็ดเข้มข้น ลองทำคาเวียร์จากชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งถือว่าอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 20

• เห็ด 2.5 กก
• เกลือ 100 ก
• น้ำมันพืช 100 มล
• หัวหอม 800 ก
• น้ำ 400 มล
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 2 สาขา

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 135 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3 ก

ไขมัน: 12.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3 ก

1 ชั่วโมง 15 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เตรียมเห็ด: เอาเศษขนาดใหญ่ ล้างและสับ วางชิ้นส่วนในน้ำเค็ม

ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนและเอาโฟมออก จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน

สับหัวหอมและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้: คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับหนึ่งขวด ล. น้ำส้มสายชูและสมุนไพรสองสามก้าน ย้ายอย่างระมัดระวัง

แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดและปิดฝาไว้อย่างหลวมๆ ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์เป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ให้วางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หลังจากสับแล้วส่วนผสมของเห็ดจะถูกเคี่ยวเพิ่มเติมอีกระยะหนึ่งซึ่งช่วยป้องกันการเตรียมการจากการเน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกให้สะอาด จากนั้นใส่ในน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ระบายน้ำซุปแล้วบดเห็ดในเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอมแล้ว... ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
4. ผสมหัวหอมและเห็ด ใส่กระเทียมและ
5. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
6. วางในขวด เท 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ล. น้ำส้มสายชู.
7. ปิดฝาขวดโดยใช้ฝาพลาสติกหรือม้วนขึ้น
8. วางของว่างที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถวางใบมะรุมไว้บนคาเวียร์ได้ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านเชื้อแบคทีเรีย

วีดีโอทำอาหาร

คาเวียร์เห็ดแช่แข็งแสนอร่อย

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับคาเวียร์ แต่มีเฉพาะเห็ดจากช่องแช่แข็งเท่านั้น? เตรียมของว่างจากพวกเขาได้ตามสบาย มีรสชาติเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ.
• ผักชีฝรั่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายเห็ดก่อนแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 30-40 นาที
2. เทของเหลวส่วนเกินออก สำรองไว้ประมาณ 0.5 ถ้วย เพื่อคงรสชาติและกลิ่นของเห็ดไว้
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส
4. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
5. รวมกับผักบดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. วางชามผสมด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการไหม้
7. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป เห็ดต้มในน้ำเค็ม ดังนั้นควรใส่เกลืออย่างระมัดระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป
8. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด
9. ต้มขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาและแช่เย็นโดยไม่ต้องรอให้เย็น

อย่าใช้เห็ดแช่แข็งที่หมดอายุ เห็ดสดเก็บได้ไม่เกินหนึ่งปี เห็ดต้มเก็บได้ไม่เกิน 4 เดือน

คาเวียร์เห็ดแห้ง

เห็ดจะไม่สูญเสียหลังจากการอบแห้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ของแห้งจะได้คาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เชฟแนะนำให้ทานแบบท่อ -,.

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 2 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 600ก.
• น้ำมันพืช – 300 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ใส่ เห็ดแห้งลงไปในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
2. บดเห็ดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สับมะเขือเทศและสับให้ละเอียด ทอดผักแยกจากเห็ด
4. รวมส่วนผสมเห็ดกับส่วนผสมผัก ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. ใส่คาเวียร์ลงในขวดและฆ่าเชื้อ
6. วางส่วนผสมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงคาเวียร์แชมปิญอง

คุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปในป่าพร้อมตะกร้าเพื่อซื้อแชมเปญ พวกมันสามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี พวกเขามีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่าแบบอื่น สูตรนี้ไม่ต้มแต่ทอดซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 2 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสับหัวหอม ผัดผักด้วยน้ำมันจนนิ่ม
3. ใส่เห็ด ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย หลนเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นประจำ
4. เมื่อมวลเย็นลงให้นำใบกระวานออก หากมีน้ำออกมามาก ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
5. บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
6. เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ต้องแน่ใจว่าได้ต้มเห็ดแล้ว
7. ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนใช้งาน
8. วิธีเก็บขวดโหลที่ดีที่สุดคืออยู่ใต้ฝาพลาสติก ทำให้พวกเขาเย็น
9. หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในห้องปกติ ให้ใช้ฝาโลหะ
10. ทิ้งขวดโหลทิ้งหากคุณสังเกตเห็นว่ามีฝาปิดนูนหรือมีฟองปรากฏขึ้นในคาเวียร์ ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมได้เพิ่มจำนวนขึ้นในผลิตภัณฑ์
11. อย่าเก็บขวดที่เปิดไว้นานเกิน 5 วัน
12. หากเตรียมคาเวียร์ไว้สำหรับใช้ในอาหารจานหลักหรือพาย ก็สามารถแช่แข็งได้ ใส่ในถุงหรือภาชนะพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในฤดูร้อน ครัวของแม่บ้านจะกลายเป็นโรงงานสำหรับเตรียมการผลิต ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าวว่า: “ในฤดูร้อนวันหนึ่งจะเลี้ยงทั้งปี” ในวันฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดหนึ่งขวดจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง โดยกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ไส้พาย หรือน้ำสลัด หรือเครื่องเคียง

ผสมกับเนย ชีส ไข่ และสมุนไพร ก็จะมีของว่างใหม่ๆ เกิดขึ้นบนโต๊ะทุกครั้ง อาหารคาเวียร์ทำให้เมนูของผู้ศรัทธามีความหลากหลาย แซนวิชที่มีคาเวียร์เห็ดหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอาหารเช้าจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี

คาเวียร์เห็ด- เป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ซึ่งดูดซับส่วนผสมที่ดีที่สุดของเห็ดและผัก กลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอมจะทำให้เกิดความคิดถึงในความทรงจำของฤดูร้อนและจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมไม่แยแส

ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดคุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ เห็ดป่า: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม สูตรอาหารง่าย ๆ หลายประการ - วิธีปรุงคาเวียร์เห็ด - มีอยู่ในบทความทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: สูตรคลาสสิก

สูตรคาเวียร์เห็ดที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาไม่นานและในแง่ของปริมาณแคลอรี่จะทำกำไรได้มาก:

1. เวลาทำอาหารเพียงหนึ่งชั่วโมง (70 นาที)
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 88 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

• เห็ดป่าตามรสนิยมของคุณ – 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (ผัก)
• 2 ช้อนใหญ่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แน่นอนว่ากระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและการแปรรูปเห็ด เป็นที่ชัดเจนว่าการคัดแยกเห็ดป่าแบบคลาสสิกก็เพียงพอแล้ว (เอาเนื้อผลเก่าที่แห้งและเป็นหนอนออก) แล้วล้างหลายครั้ง

ส่วนเห็ดนมและรัสซูล่าต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 วันด้วย (เปลี่ยนน้ำทุกๆ 4 ชั่วโมง) แล้วพวกเขาจะสูญเสียรสขมไปโดยสิ้นเชิง

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ด

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วปรุงด้วยไฟแรงเพียง 10 นาที (น้ำไม่ควรมีเวลาต้ม)

ต้องระบายของเหลวออกแล้วเติมน้ำใหม่หนึ่งลิตรรวมทั้งเกลือ ตอนนี้นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ต้องระบายน้ำเห็ดต้องทำให้เย็นแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นผัดหัวหอมลงไปประมาณ 7-10 นาทีจนโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด และหลังจากผ่านไป 3 นาที ก็นำออกจากเตาได้

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราต้องฆ่าเชื้อจานสำหรับเห็ดคาเวียร์! เราขอเตือนคุณว่าการพาสเจอร์ไรซ์ขวดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดคาเวียร์ในฤดูหนาว

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้ฆ่าเชื้อขวดคาเวียร์ (30 นาที) ม้วนฝาต้มแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่ม 1-2 วัน

เราเก็บคาเวียร์เห็ดไว้ในตู้เย็นและหลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามวัน

คาเวียร์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเพียงแค่เป็น ของว่างเย็น ๆไปที่โต๊ะเทศกาล ภาพถ่ายแสดงตัวเลือกในการเสิร์ฟคาเวียร์กับแครอทตุ๋น - เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

คาเวียร์เห็ดอร่อยกับผักและถั่ว

อันนี้เรียบง่ายแต่มาก จานที่น่าสนใจสามารถเตรียมได้จากผักทุกชนิดเพราะจะทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนผสมหลัก ผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรกสามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น ตัวเลือกคลาสสิกกับหัวหอม กระเทียม และแครอท แต่ยังรวมถึง:

• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• ผักดอง

ยกตัวอย่างมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจคาเวียร์เห็ด สูตรที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะหรือเตรียมใช้ในอนาคตอันยาวนานในฤดูหนาวที่ยาวนาน

เราจะต้องการส่วนผสมเหล่านี้

• 0.5 กก เห็ดต้ม;
• หัวหอมและแครอท - ผัก 1 รากต่อชิ้น;
• แตงกวาดอง– 1 ชิ้น;
• วอลนัทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ – 3-4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำคาเวียร์เห็ดโดยใช้สูตรดั้งเดิมนี้

ขั้นตอนที่ 1 เทิร์นที่น่าสนใจเริ่มจากด่านแรก ขั้นแรกแครอทจะเริ่มทำงาน - ต้องล้างให้สะอาดทั้งหมดโดยปอกเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นหั่นแครอทอบเป็นล้อ

เมื่อเปรียบเทียบกับการทอดเทคนิคนี้ให้ข้อได้เปรียบที่ไม่มีใครเทียบได้ - น้ำมันจะจบลงในจานที่ทำเสร็จแล้วน้อยกว่ามาก และแครอทก็ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะเดียวกันสับและทอดหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาเดียวกันให้สับเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้ม) อย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายสับละเอียด ปล่อยให้อุ่นต่ออีก 5 นาที เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วอลนัทสับละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 ทำให้การทอดเย็นลงและเพิ่มแครอทและแตงกวาดองซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นด้วย ม้วนคาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้ลงในขวด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดสดกับมะนาว

คุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดด้วยผลไม้ชนิดนี้ได้ มะนาวให้ จานสำเร็จรูปไม่เพียงแต่ให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งชดเชยการมีอยู่ของไขมันและเครื่องเทศ แต่ยังรวมถึงความสดของผลไม้รสเปรี้ยวด้วย นอกจากนี้น้ำมะนาวยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• เห็ดป่าสด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำคาเวียร์เห็ด - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเห็ด (คัดแยกล้าง) เติมน้ำแล้วปรุงรวมเป็นเวลาเพียง 50 นาที (หลังจากเดือดแล้วไฟปานกลาง) เราเตือนคุณว่าหลังจากการต้มครั้งแรกเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำอีกครั้งและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้สับหัวหอมแล้วทอด (คุณสามารถใช้น้ำมันได้ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันเห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกระบายลงในกระชอนจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อเติมหัวหอมและสมุนไพรและเติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5 ขั้นตอนสุดท้าย - เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดจากเห็ดสดพร้อมสมุนไพร

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำคาเวียร์เห็ดรสเผ็ดโดยใช้ผักใบเขียวสามประเภท

วัตถุดิบ

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง);
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี (ผักชีแต่ละชนิด - 1 ก้าน);
• น้ำมันพืช – 1.5 ถ้วย

หลักการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ

เราปฏิบัติเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเห็ด ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำชิ้นเห็ดไปต้มประมาณ 40-50 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมต้องสับและทอด

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมผักใบเขียว - ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย แน่นอนว่าเราเอาก้านแข็งของผักชีลาวและพาร์สลีย์ออก และสับใบให้ละเอียดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ใส่ลงในขวด ใส่น้ำมันที่เหลือ เราพาสเจอร์ไรซ์ขวด (ใช้เวลาพาสเจอร์ไรส์สูงสุด 40 นาที) แล้วม้วนฝา พลิกกลับแล้วห่อ หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดต้มกับหัวหอมและแครอท

แน่นอนคุณสามารถทำได้ คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดใส่แครอททอดลงไป มันจะไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังจะฟื้นคืนชีพอีกด้วย รูปร่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ขอบคุณสีส้มที่เป็นบวก

เรามาเอาส่วนผสมเหล่านี้กัน

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่น 5 กรัมเพื่อความเผ็ด)

ทำอาหารคาเวียร์เห็ดทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วทอด (หัวหอมแรก จากนั้นจึงแครอท) จนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3 คราวนี้ผสมเห็ดกับผัก ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ขั้นตอนที่ 4 ก่อนความพร้อมสักสองสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นทำให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดเติมน้ำมันที่เหลือ เราปิดผนึกขวดและพาสเจอร์ไรส์ (20-30 นาทีนับจากจุดเดือด)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

มาเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งต้มอย่างง่ายและรวดเร็ว - ในสูตรนี้เราจะบดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาดูผลิตภัณฑ์เหล่านี้กัน

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - ผัก 2 ราก;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมสำหรับปรุงคาเวียร์

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งสดแล้วล้างออกให้สะอาด นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะแช่พวกมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงล่วงหน้า

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกผัก ผ่านแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาเคี่ยวเห็ดและผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง: ให้ความร้อนสูงเป็นอันดับแรก จากนั้นจึงปานกลาง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนี้ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เห็ด แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณสามารถทิ้งใบกระวานได้

ขั้นตอนที่ 5 วางคาเวียร์ลงในขวด (ควรใช้ขวดครึ่งลิตรจะดีกว่า) แล้ววางไว้ในชามที่มีน้ำฆ่าเชื้อ - เพื่อให้ขวดปิดถึงเอวส่วนบน

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที พร้อมทั้งให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในขวดขณะเดือด เราม้วนมัน วางไว้ใต้ผ้าห่มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับมะเขือเทศ

คาเวียร์ฤดูหนาวนี้มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และน่ารับประทานทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ และยังต้องขอบคุณชานเทอเรลที่สดใสและมะเขือเทศฉ่ำอีกด้วย

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• มะเขือเทศสด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

ขั้นตอนที่ 1 ทำความสะอาดชานเทอเรลจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและลวกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก - วิธีนี้คาเวียร์ของเราจะรสชาติดีขึ้นและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็สับมัน

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้ใส่ชานเทอเรล หัวหอม และมะเขือเทศลงในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ก่อนหมดเวลาไม่นาน ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วห่อ ปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง - สูตรอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

ระวัง - คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งอร่อยมากจนเมื่อปรุงแล้วก็จะทำมันตลอดเวลา! นอกจากนั้นชื่นชมและเพลิดเพลินกับเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กและสวยงามที่หมักและในซุป แต่สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้น boletus ต่าง ๆ ก็เหมาะสม - ใหญ่หักและอันอื่นที่ไม่ได้มาตรฐาน

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

เห็ดชนิดหนึ่งสด – 1 กก. เกลือในครัว (ปกติไม่มีไอโอดีน) - 2 ช้อนชากอง; น้ำตาล - 1 ช้อนชาระดับ; หัวหอม – 0.6 กก. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น; กานพลู – 1-2 ชิ้น; พริกไทยดำป่น - ½-1 ช้อนชา; กระเทียม – 6-8 กลีบ; และแน่นอน - น้ำมันพืช

การทำคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1 นอกจากนี้ยังเป็นการคัดแยกและทำความสะอาดเห็ดที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุด ที่นี่คุณต้องใช้เวลาในการเอาหนังที่ลื่นและเหนียวออกจากจานเนยแต่ละจาน - จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะสวยงามและน่ารับประทาน

จากนั้นล้างและต้มเห็ดที่คัดแยกแล้ว - เพียงนำไปต้มในครั้งแรกแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำเติมเกลือแล้วปรุงต่อจนสุก เทเนยลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 บดเนยในเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมออกแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่บิดไว้ลงไป เคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 50 นาที เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, บีบผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียด

หลนอีกเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 4 วางคาเวียร์ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง - สินค้าอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดกับผักนานาชนิด

โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดได้มากที่สุด ผักที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น ลองใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมจะเหมือนกับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งทุกประการ และคราวนี้คุณต้องสับเห็ดพร้อมกับผักด้วย

เรากระทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1 จัดเรียง ล้าง และต้มเห็ดประมาณ 30-40 นาที ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดที่แช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำมันทุกอย่าง ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนคาเวียร์อย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้

ขั้นตอนที่ 3 ใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวด ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

คาเวียร์เห็ดเค็มกับหัวหอม

และอีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมเห็ดเค็มแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมคาเวียร์จากเห็ดเค็มนั้นง่ายและรวดเร็ว หากเห็ดมีรสเค็มมาก (เห็ดนม, วาลุย) ก็ต้องแช่ไว้

เราจะต้อง

• เห็ดเค็ม 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบกระวาน (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป)

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

ขั้นตอนที่ 1. ส่งเห็ดและหัวหอมเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อ (หัวหอมสามารถทอดในน้ำมันได้ก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง)

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำมัน เครื่องเทศที่เหลือ ผสมและตั้งไฟทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อความเผ็ดสามารถเติมกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มผักดองและ แครอทตุ๋น– จากนั้นคาเวียร์จะมีทั้งรสชาติอร่อยและหรูหรายิ่งขึ้น

เราส่งคาเวียร์ลงในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำที่สำคัญ

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบขวดคาเวียร์เห็ดอย่างระมัดระวัง หากมีสิ่งใดบวมหรือ "ระเบิด" ให้โยนสิ่งที่อยู่ในขวดลงถังขยะทันที! คาเวียร์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การเตรียมนี้ง่ายต่อการเตรียม เพียงต้มผลิตภัณฑ์จากป่า สับแล้วใส่มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมของว่างเพื่อรับประทานได้ในอนาคตอันใกล้นี้เช่นทาแซนวิช หรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเตรียมและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวัง และเห็ดเองก็ต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิษร้ายแรงเช่นโรคพิษสุราเรื้อรังได้

ผลิตภัณฑ์จากป่าชนิดใดที่เหมาะกับการทำคาเวียร์? ที่แตกต่างกันมากที่สุด แน่นอนว่ามันควรจะกินได้ทั้งหมด ของว่างแสนอร่อยทำจากเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณไม่มีโอกาสไปป่าหรือปีนั้นไม่มีประสิทธิผล ทำไมไม่ลองทำเมนูเรียกน้ำย่อยแชมปิญองดูล่ะ? มันจะออกมาอร่อยไม่น้อย ในคอลเลกชันนี้คุณจะได้พบกับที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเตรียมเห็ดคาเวียร์ ใช้ประโยชน์จากพวกเขาและครอบครัวและเพื่อนของคุณจะสรรเสริญคุณอย่างแน่นอนสำหรับความสุขที่คุณนำมาให้พวกเขา

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวจากชานเทอเรลพร้อมแครอทและหัวหอม

โชคดีแค่ไหนเมื่อคุณพบจิ้งจอกแดงทั้งกองอยู่ในป่า! ที่นี่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน ของว่างแสนอร่อย- มันง่ายมากในการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1.5 กก.
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หมวกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

ในขณะที่เรากำลังทำความสะอาดเห็ด ในระหว่างนี้เราก็เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้สุก

วางชานเทอเรลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู เราเอามันไปตั้งไฟเพื่อปรุง ทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องปรุงชานเทอเรลอีกต่อไป ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก

นำเห็ดต้มออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ คุณสามารถบดมันได้โดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขณะทำอาหาร ให้หั่นแครอท หัวหอม และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม

โอนไปที่ กระทะขนาดใหญ่ชานเทอเรลสับ, หัวหอมทอดและแครอท, เติมน้ำมันพืช 100 มล. แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางส่วนผสมกลับบนเตาแล้วเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ระยะเวลาในการตุ๋นขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดในกระทะ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ

หากคุณกลัวว่ามวลในกระทะจะไหม้ ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ

ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่พริกแดงและกระเทียมลงในส่วนผสม คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นหอมออกมาจากกระทะทันที! หลนต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางชิ้นงานให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในโถ

ที่มา: https://youtu.be/9xdqF5JGH5M

ปิดฝาต้ม คาเวียร์ที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มกับกระเทียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันเตรียมการนี้มาหลายปีติดต่อกันแล้วและทุกคนก็ชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น มันมีกลิ่นหอมมากอร่อยและสามารถทาบนแซนวิชหรือขนมปังกรอบหรือแม้แต่บนก็ได้ ตารางเทศกาลใส่. คุณสามารถเตรียมได้จากหลอดใดก็ได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง บางครั้งฉันก็หมักแคปเล็ก ๆ และทำคาเวียร์จากขาที่เหลือ หลักการเตรียมคือการต้มเห็ดก่อนแล้วจึงตุ๋นกับผัก

สินค้าที่จำเป็น:

• เห็ด - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (250 มล.)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มลงในกระทะ น้ำเย็นและวางไว้บนเตา ทันทีที่เดือดในกระทะ ให้ปรุงต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการรักษาครั้งแรก คุณต้องเติมมะนาว น้ำส้มสายชู หรือ กรดซิตริก- จากนั้นพวกเขาก็จะเป็นสีธรรมชาติซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานสำเร็จรูป

เราส่งเห็ดต้มและผักทั้งหมด (มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, กระเทียม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนมวลที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำมันพืชและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย เกลือเป็นสารกันบูดและรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว วางกระทะบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้

หลังจากผ่านไป 40 นาที คาเวียร์ร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน ล. น้ำมันพืชนำไปต้ม ปิดฝาต้ม

ที่มา: https://youtu.be/I6E4LuSQtDo

ปิดขวดคาเวียร์ด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท เก็บคาเวียร์นี้ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

วิธีปรุงคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายแบบให้เตรียมจาก เห็ดต้ม- อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่นี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังทอดในหม้อหุงช้า ในระหว่างนี้ให้ต้มเห็ด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณรวบรวมมาจากป่าได้ และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องสร้างคาเวียร์จากประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ

สำหรับผลิตภัณฑ์จากป่าไม้ 1 กิโลกรัม ให้เพิ่ม:

• แครอท - 2 ชิ้น (400 กรัม)
• หัวหอม - 3 ชิ้น (400 กรัม)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้วต้มฝาให้เดือด

ดูวิธีปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอสั้น ๆ

สูตรคาเวียร์แชมเปญที่อร่อยที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญองมีรสชาติอร่อยมากและเตรียมได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องทำสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำของว่างจำนวนเล็กน้อยได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับเป็นของว่างหากคุณทำแซนวิชโดยใช้คาเวียร์ทาขนมปังหรือขนมปังปิ้ง คุณสามารถยัดมันลงไปได้ ไข่ต้มและเมื่อตกแต่งแล้วก็จะเป็น ของว่างที่ดีบนโต๊ะเทศกาล คุณยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้

สินค้าที่ต้องการ:

• แชมเปญสด- 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนโปร่งใส ขูดแครอทแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนแครอทนิ่ม

หั่นแชมเปญเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในผักในกระทะ

ในระหว่างกระบวนการทอด เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา ทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนำออกจากเตา วางเนื้อหาของกระทะลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด คุณไม่จำเป็นต้องบดเป็นเวลานานเพียงไม่กี่วินาที เว้นแต่คุณต้องการได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะดีกว่าถ้าคาเวียร์พร้อมผักชิ้นเล็ก ๆ

หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดผักและเห็ดทอดโดยใช้เครื่องบดเนื้อได้

ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายจากโถปั่นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และเก็บไว้ในตู้เย็น

ที่มา: https://youtu.be/ZDX0N3JjKpY

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

บางครั้งคุณเก็บเห็ดในป่ามากมายจนไม่มีเวลาแปรรูป ในกรณีนี้ ฉันจะกำจัดเศษซากป่าและแช่แข็งไว้ในถุง จากนั้น เมื่อฉันต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันก็นำถุงแช่แข็งออกมา ละลายแล้วปรุงคาเวียร์ คุณสามารถเตรียมตามสูตรเดียวกับของสดได้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ และวันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารของว่างด้วยครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน ลองมัน!

คุณจะต้องการ:

• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - 300-400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ละลายเห็ด. ควรทำล่วงหน้าเพื่อให้ค่อยๆ ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น วางลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำเย็น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

วางเห็ดต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน สับละเอียดแล้วใส่หัวหอม หลนสักครู่เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนที่นั่น ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ก่อนรับประทานคาเวียร์ ควรทำให้เย็นก่อนจะดีกว่า จากนั้นทาบนขนมปังหรือวางบนมันฝรั่งทอดแล้วกินอย่างเพลิดเพลิน!

สูตรการเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้ง

อะไรก็ตามที่ปรุงจากเห็ดน้ำผึ้งจะอร่อยเสมอเพราะเห็ดน้ำผึ้งนั้นมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นของว่างจึงมีรสชาติดีมาก นอกจากนี้ หัวหอมสับละเอียดแทนที่จะสับ ช่วยให้คาเวียร์มีความโปร่งสบาย สามารถเตรียมได้จากเห็ดน้ำผึ้งที่โตเกินไปและจากเฉพาะขาเท่านั้น เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งได้

การบริโภคผลิตภัณฑ์เห็ดน้ำผึ้งต้ม 3 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมหลัก ส่วนที่เหลือจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามลำดับ

เตรียมชามขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้าเพื่อตุ๋นผักและเห็ดน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรก ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที เห็ดต้มใส่มันลงในกระชอนแล้วชั่งน้ำหนักเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ที่เหลือไปเท่าใด หลังจากชั่งน้ำหนักแล้วเราก็เลื่อนเห็ดน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นม้วนมะเขือเทศลงในภาชนะอื่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

เทน้ำมันลงในชาม ใส่หัวหอมสับแล้วทอดในชามจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีที่หัวหอมทอด ให้ใส่มะเขือเทศม้วนและเห็ดน้ำผึ้งบดลงในชาม ผสมให้เข้ากัน เกลือพริกไทยและผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ปรุงเห็ดและผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

คุณสามารถปิดและ ปกไนลอน- จากนั้นของว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและต้องรับประทานอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการทิ้งไว้ในฤดูหนาวที่ยาวนาน ทางที่ดีควรห่อขวดที่มีฝาปิดเหล็กไว้ในผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เห็ดนมเค็มตามสูตรนี้มักจะอร่อยมาก แต่ฉันไม่เพียงวางมันลงบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งร้อนเท่านั้น บางครั้งฉันทำคาเวียร์จากเห็ดนมเค็มเป็นไส้พายทั้งสำหรับพายแบบเปิดขนาดใหญ่และพายขนาดเล็ก คาเวียร์นี้สามารถวางบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระหรือจะปรุงเพื่อใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวก็ได้ วิธีเตรียมคาเวียร์อ่านต่อ

• เห็ดนม (ในกรณีของฉันเค็ม) - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ภาพถ่ายแสดงเกลือในช้อน แต่จะจำเป็นก็ต่อเมื่อเห็ดไม่เค็มหรือเค็มเล็กน้อย

ทำอย่างไร

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต เพื่อให้เร็วขึ้น ฉันใส่มันผ่านเครื่องหั่นผัก ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วจึงใส่แครอทลงไป ผัดและทอดประมาณสิบนาทีจนแครอทนิ่ม

จากนั้นฉันก็ใส่เห็ดลงในผักทอดใส่พริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวในกระทะอีกสิบนาที เนื่องจากมีมวลหนาฉันจึงกวนมวลเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ

เพียงเท่านี้คาเวียร์เห็ดนมก็พร้อมแล้ว จะต้องถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานเมื่อเย็นลงแล้วจะดีกว่า

วิธีเสิร์ฟคาเวียร์เห็ดบนโต๊ะวันหยุด

การใส่คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยไว้บนโต๊ะเทศกาลไม่ใช่เรื่องบาป แต่ในวันหยุดคุณก็อยากจะเสิร์ฟอาหารจานนี้อย่างสวยงามเช่นกัน อย่างน้อยก็แบบนี้

หรืออย่างนั้นในทาร์ต

และในวิดีโอนี้คุณจะเห็นมะเขือเทศยัดไส้เห็ดคาเวียร์ ดูวิธีการทำเช่นนี้