หากคุณไม่ทราบวิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังฉันมีสูตรง่าย ๆ ที่เหมาะกับทั้งเครื่องทำขนมปัง Moulinex และ Panasonic 2501 มาฝากค่ะ ประเด็นคือผมใช้เทคนิคนี้และ ฉันชอบผลลัพธ์ของการเตรียมการ

ยอมรับว่าคุณได้ลองอบขนมปังไร้ยีสต์กับผู้ช่วยของคุณแล้วหรือยัง? ยอมรับว่าเคยคิดมาแล้วครั้งหนึ่งแต่ไม่พบสูตรที่คล้ายกันในตำราอาหารที่มาพร้อมกับเตาอบเลย และฉันก็ทิ้งความคิดนี้ไว้...แต่สักพักหนึ่ง

ไม่นานมานี้ ฉันคิดถึงขนมปังไร้ยีสต์อีกครั้ง อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าขนมอบสดใหม่ที่มียีสต์นั้นไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราเลย โดยเฉพาะถ้าเรารับประทานบ่อยมาก (เช่น ทุกวัน) ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงหรือเปล่า แต่มันส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน – แค่เพิ่มเซนติเมตรบนเอวของคุณเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงจำเป็นต้องหาสูตรขนมปังไร้ยีสต์อย่างเร่งด่วน และฉันก็พบมัน! และฉันไม่เพียงพบมันเท่านั้น แต่ฉันยังสามารถอบอิฐสำหรับสร้างบ้านที่ยอดเยี่ยมนี้ได้มากกว่าหนึ่งครั้งอีกด้วย

ปรากฎว่าขนมอบดังกล่าวมีขนาดเล็กกว่าขนมปังปกติที่ทำจากยีสต์เล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โปร่งสบายและนุ่มปานกลาง และตอนนี้ฉันสามารถกินขนมปังได้อย่างสงบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเองและไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพของคนที่ฉันรัก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองสักชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมขนมอบนั้นไม่ยากเลย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• Kefir ปริมาณไขมันใด ๆ – ​​1 แก้ว (250 กรัม)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ฉันจะเพิ่มสูตรใหม่ของฉันลงในสูตรขนมปัง kefir: ขนมปัง Kefir กับเซโมลินา- ฉันแนะนำให้คุณลองอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ

วันนี้สูตรของเราทุ่มเทให้กับการอบยีสต์ด้วย kefir: ปุยสีขาว ขนมปังเคเฟอร์ด้วยการเติมนมผงและไข่ ขนมปังที่ทำจาก kefir และยีสต์ที่มีเปลือกกรอบสามารถอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบได้ เราขอขอบคุณ Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายแสนอร่อย และในสูตรวิดีโอคุณสามารถดูวิธีปรุงด้วย kefir ได้
ขนมปังไรย์สีเทา

ขนมปังโฮลวีตกับ kefir

สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังและเตาอบ

สำหรับสูตรขนมปัง kefir คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ – 300 มล
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 550 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• นมผง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ทันที e – 1.5 ช้อนชา

วิธีอบขนมปังด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปัง

ร่อนแป้งและนมผงผ่านตะแกรง

เพิ่มส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปัง (เริ่มจากของเหลวก่อนจากนั้นทุกอย่างก็หลวม) ฉันอบขนมปังด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปัง LG HB-1001CJ บางทีลำดับอาจแตกต่างกันในเครื่องทำขนมปังของคุณ

วางชามลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมดพื้นฐานสำหรับการอบ

วันนี้ฉันตัดสินใจเลือกสีของเปลือกขนมปังสำหรับขนมปัง kefir แบบ "เข้ม" กด START

เครื่องทำขนมปังเริ่มทำงาน ในโหมดนี้ ขนมปังจะอบในเครื่องทำขนมปัง LG เป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที ช่วงนี้มาทำงานบ้านบ้างดีกว่า แป้งยีสต์กับ kefir เพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี:

เมื่ออบขนมปังเสร็จแล้ว เตาอบจะส่งเสียงบี๊บ

เรานำชามออกมา นำขนมปัง kefir ของเราออกมาบนกระดานไม้หรือตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้ได้

ขนมปังจะต้องเย็นสนิท

ขนมปัง Kefir กลายเป็นว่าอร่อยมากขนมอบร้อนๆมีกลิ่นของ kefir เล็กน้อยก้อนนั้นสูงและโปร่งสบายมาก

สูตรทำขนมปัง kefir ในเตาอบ

หากคุณกำลังทำขนมปังเคเฟอร์ในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมแบบเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตร

ร่อนแป้ง ยีสต์ และนมผงลงในชาม

ในรูปแบบอื่น (ฉันใช้ทันทีที่จะใช้สำหรับเช่นแก้วทนความร้อน) ผสม kefir, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวัน, เนย, เกลือและน้ำตาล คน.

เราเริ่มค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปโดยใช้ไม้พายช่วยแล้วจึงนวดแป้งด้วยมือ

เมื่อเตรียมแป้ง kefir ให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ (คุณสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำได้) เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำกระทะไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 35-40 นาที

จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาอบเอาขนมปัง kefir ออกมาเพื่อไม่ให้ขนมปังเปียกหมาด ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยๆทำให้เย็นลง

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube:

ขนมปังข้าวไรย์สีเทากับ kefir

ขนมปัง Kefir กับเซโมลินา

สูตรการอบขนมปังก้อนขนาดกลางในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังโฮลวีตที่ทำจาก kefir จะออกมาอร่อย นุ่ม และมีรูพรุนมาก มีกลิ่นอายของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเล็กน้อย และขนมปังตามสูตรนี้ไม่แตกสลายเลย:

วัตถุดิบ:

1.5 ช้อนชา ยีสต์ (ต้องออกฤทธิ์เร็วฉันชอบ Saf-moment หรือ "Voronezhskie")

เซโมลินา 50 กรัม

แป้งสาลี 450 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

1.5 ช้อนชา เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ

kefir หรือโยเกิร์ต 250 มล.

น้ำ 70 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นสากลโดยสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำและ kefir ได้สิ่งสำคัญคือปริมาตรรวมของของเหลวคือ 320 มล. คุณสามารถใช้ kefir 200-250 มล. โดยเติมน้ำลงในปริมาตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานการณ์

ใส่ส่วนผสมลงในถังตามคำแนะนำของคุณสำหรับเครื่องทำขนมปัง ฉันใส่ส่วนผสมตามลำดับที่ระบุในสูตร อบขนมปัง kefir ในเครื่องทำขนมปังในโหมดการอบขนมปังหลักหรือในโหมด "ฝรั่งเศส" ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic ฉันอบขนมปังยีสต์จากแป้ง kefir ในเครื่อง "พื้นฐาน" เครื่องแรก ซึ่งเวลาในการปรุงอาหารรวมถึงการอุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยคือ 4 ชั่วโมง สีเปลือกโลกคือ "เบา" ขนาดก้อนคือ L

ขนมปังโฮมเมดไม่เหมือนกับขนมปังที่ซื้อในร้าน จะไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็วและจะยังคงนุ่มอยู่แม้ในวันรุ่งขึ้น จากสูตรอาหารในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมขนมปัง kefir แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง และคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบหอมกรุ่น

เมื่ออบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง พยายามคำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับอุปกรณ์ของคุณโดยเฉพาะ เพราะบ่อยครั้งจะมีความแตกต่างกันอย่างมาก

ขนมปังข้าวไรย์ปลอดยีสต์พร้อม kefir ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 265 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 265 กรัม
• ข้าวโอ๊ต – 125 กรัม;
• เคเฟอร์ – 330 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• รำข้าว, งา, ผ้าลินิน - เพียง 75 กรัม;
• – 25 กรัม;
• เกลือโซดา - 15 กรัมต่อชิ้น
• ผงฟู - 1/2 ซองเล็ก

การตระเตรียม

ขั้นแรก ผัดรำข้าว ป่าน และงาในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ในชามผสมแป้งข้าวโอ๊ตใส่ผงฟูและผสม ตอนนี้เทน้ำมัน น้ำผึ้งเหลว และเคเฟอร์ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏ เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์เครื่องทำขนมปังแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 45 นาทีในโหมด "คัพเค้ก" คุณสามารถลองขนมปังที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น

ขนมปังขาวกับ kefir ในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 130 กรัม;
• kefir 2.5% – 290 มล.;
• แป้งสาลี – 345 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันและเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในถังเครื่องทำขนมปัง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ สุดท้ายใส่ยีสต์และปิดเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด “ขนมปัง” ระบุน้ำหนัก 750 กรัม เวลา 3 ชั่วโมง และเปลือกสีเข้ม นำขนมปังที่อบเสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเปลือกกรอบแสนอร่อย รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงค่อยตัดออก

เราขอแนะนำให้อบขนมปังด้วย kefir ในเครื่องทำขนมปัง ขนมอบโฮมเมดในนั้นสดใหม่และอร่อยมาก ขนมปังเคเฟอร์นี้มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่เหมือนขนมปังโฮลวีตขาวหรือขนมปังฝรั่งเศสทั่วไป ในเครื่องทำขนมปังของฉัน ฉันลองทำขนมปังกับ kefir หลายสูตร ฉันชอบอันนี้เป็นพิเศษกับเซโมลินา มันก็ดีในแบบของมันเอง ดังนั้น ใครที่ยังไม่เคยลองขนมปังชนิดนี้ แนะนำให้อบแน่นอนค่ะ หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง ให้อบขนมปังด้วย kefir ในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

สูตรขนมปังขาวที่ลองใช้กับเครื่องทำขนมปังของ Panasonic

เพื่อปรับสูตรนี้กับเครื่องทำขนมปังรุ่นอื่นๆ ฉันชี้ให้เห็นว่าสัดส่วนในสูตรจะแสดงสำหรับขนมปังขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 900 กรัม

วิธีทำขนมปังด้วยเซโมลินา

วัตถุดิบ:

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง - 1.5 ช้อนชา (ฉันใช้ Voronezh หรือ Saf-moment)

แป้งสาลี – 450 กรัม

เซโมลินา – 50 กรัม

เกลือ – 1 ช้อนชา

น้ำตาล – 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ของเหลว – จำนวนรวม 320 มล. ซึ่ง:

Kefir – 200-250 มล.

น้ำ – 70-120 มล

กระบวนการทำอาหาร:

อัตราส่วนของ kefir และน้ำอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการรักษาปริมาณของเหลวทั้งหมด

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนแสดงขนมปัง kefir จากเครื่องทำขนมปังซึ่งใช้ kefir 250 มล. และน้ำ 70 มล.

วัดปริมาณแป้งที่ต้องการบนตาชั่งแล้วกรอง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับรุ่นของคุณ (ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะถูกโหลดลงใน Panasonic ก่อน: ยีสต์ แป้ง เซโมลินา เกลือ น้ำตาล และของเหลว)

ใส่ชามลงในเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมดที่เหมาะสมสำหรับการอบขนมปังยีสต์ด้วย kefir
ในพานาโซนิคของฉัน นี่คือโหมดหลัก ขนมปังไซส์ L สีเปลือกโลก "ปานกลาง" โปรแกรมอบขนมปังนาน 4 ชั่วโมง อุ่นส่วนผสมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกโดยใช้สูตรใหม่ ฉันจะตรวจสอบเสมอว่าก้อนขนมปังมีลักษณะอย่างไรเมื่อนวดแป้ง
ในตอนแรกสูตรนี้มีของเหลวไม่เพียงพอฉันต้องปรับเพื่อให้ก้อนแป้งที่ทำจากแป้งยีสต์ kefir เป็นไปตามที่ควรจะเป็น ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกันเมื่อเปลี่ยนแป้งในการอบบางครั้งเนื่องจากมีกลูเตนต่ำแป้งจึง "ลอย" นั่นคือกลายเป็นของเหลว ส่งผลให้ด้านบนของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วพังทลาย

เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ ขนมปัง kefir พร้อมแล้ว!

จะต้องนำออกจากถังและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงหรือกระดานไม้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

สดมาก ยังอุ่น มีกลิ่นของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เมื่อเย็นลงดี กลิ่นนี้จะจางลงแต่ก็น่าชื่นใจ

โครงสร้างของขนมปัง kefir มีความโปร่งสบาย มีรูพรุน และไม่แตกสลายเลย ควรตัดขนมอบสดใหม่ด้วยมีดคมขนาดใหญ่

ลองอบขนมปังด้วย kefir ตามสูตรที่แสดงในรูปภาพในเครื่องทำขนมปังของคุณและสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยขนมปังแสนอร่อย!

ขอแสดงความนับถือและไซต์ สูตรอาหารที่ดี.

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังทำให้ผู้คนมีความสุขอย่างแท้จริง ผู้ที่ชื่นชอบความสะดวกสบายจะได้รับการปรุงอาหารอย่างไร้ความกังวล และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บจะได้รับขนมอบที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ เช่น kefir, sourdough, หางนมหรือนม ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

วิธีอบขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง?

มีหลายวิธีในการทำแป้งขนมปังไร้ยีสต์ด้วยเครื่องทำขนมปัง เตรียมด้วย kefir นมและผงฟูน้ำแร่หรือแป้งเปรี้ยวซึ่งมีส่วนประกอบที่ทำให้แป้งขึ้นและคลายตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ส่วนประกอบของแป้งจะถูกใส่ลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ

1. ขอแนะนำให้อบขนมปังดำปลอดยีสต์ในเครื่องทำขนมปังโดยใช้แป้งสองประเภท: ข้าวไรย์และข้าวสาลี แป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ 100% มีความหนืดมากและอุปกรณ์จะไม่สามารถขึ้นรูปได้
2. ตามกฎแล้วขนมปังขาวปลอดยีสต์ในเครื่องทำขนมปังที่มีแป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักไม่สามารถนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไป

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง - สูตรง่ายๆ

ขนมปังไร้ยีสต์ที่ง่ายที่สุดในเครื่องทำขนมปังจะเตรียมด้วยน้ำ น้ำมัน ไข่ และผงฟู องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม: ขนมปังมีเปลือกหนาและมีเศษหนืด แป้งมีไข่จำนวนมากซึ่งทำให้มันคงตัวและทำให้นิ่มลง แนะนำให้ใส่ในถังที่ตีให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 350 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับผงฟู
2. ตีไข่.
3. เทน้ำอุ่น น้ำมัน และไข่ลงในถัง
4. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
5. ติดตั้งโปรแกรม White Bread หลังจากสัญญาณ ขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังก็จะพร้อม

หากต้องการทำขนมปังเคเฟอร์ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังให้ฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณควรใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำและผสมโซดากับส่วนผสมที่แห้งเท่านั้น ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวคุณต้องตี kefir กับไข่ก่อนแล้วจึงนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ควรอบด้วยโปรแกรม “คัพเค้ก” หรือ “อบด่วน” เป็นเวลา 60 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• kefir 1.5% - 400 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ตี kefir กับไข่และเนย
3. วางทุกอย่างไว้ในถัง
4. นวดในขนมปังด่วนเป็นเวลา 10 นาที
5. อบขนมปัง kefir ไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "คัพเค้ก"

ในเครื่องทำขนมปังเป็นการผสมผสานระหว่างแป้งสองประเภท ได้แก่ ข้าวไรย์และข้าวสาลี ส่วนหลังชดเชยการขาดกลูเตน ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและเบาขึ้น ช่วยให้เครื่องทำขนมปังรับมือกับการนวดได้ เนื่องจากแป้งไม่มีรีเอเจนต์ใดๆ หลังจากนวดแล้วจึงนำไปใส่ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ตั้งค่า "การนวด" เป็นเวลา 30 นาที พักไว้ในการอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ปรุงด้วยการอบด่วนเป็นเวลา 60 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังเปรี้ยว

ขนมปังในเครื่องทำขนมปังเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์ไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย เหตุผลก็คือยีสต์ป่าในแป้งเปรี้ยวจะทำให้กรดไฟติกที่พบในแป้งที่ทำให้เกิดการหมักเป็นกลาง ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพสมควรได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง รวมถึงการปลูกขนมปังเริ่มต้นเป็นเวลา 6 วันและการอบในโหมดพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 400 กรัม;
• รำ - 100 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 25 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 25 มล.
• แป้งเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำ - 30 มล.

การตระเตรียม

1. สำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ผสมแป้งกับน้ำ
2. ทิ้งความอบอุ่นไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 3 วัน
3. ทิ้งเปลือกออก เติมแป้ง 100 กรัม และน้ำ 50 มล.
4. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาเปลือกออก ใส่แป้ง 140 กรัม ทิ้งไว้ 18 ชั่วโมง
5. คนและเอาสตาร์ทเตอร์ออกครึ่งหนึ่ง แล้วป้อนส่วนที่เหลือด้วยน้ำ 125 มล. และแป้ง 140 กรัม
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนพร้อมกับน้ำและน้ำมันลงในถัง
7. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
8. ชุด: นวด 1 - 14 นาที; เพิ่มขึ้น 1 - 60 นาที; นวด 1 - 5 นาที; เพิ่มขึ้น 2 - 2 ชั่วโมง เพิ่มขึ้น 3 - 2 ชั่วโมง การอบ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขนมปังเวย์ในเครื่องทำขนมปังที่ไม่มียีสต์เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบที่เรียบง่ายและมีคุณภาพสูง โดยอาศัยการทำงานของเวย์โปรตีนซึ่งกระตุ้นการหมักอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มและเพิ่มโปรตีน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรให้ความร้อนเวย์และเติมโซดาเพียง 10 นาทีหลังจากผสม

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในเวย์อุ่นๆ แล้วเทลงในถังพร้อมกับเนย
2. เพิ่มแป้ง
3. เปิดโหมด "การอบด่วน"
4. หลังจากนวดไป 10 นาที ให้เติมโซดา
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้หยุดนวด
6. ปรุงขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เครื่องทำขนมปังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ให้ความสำคัญกับขนมอบเพื่อสุขภาพ แป้งนี้ทำโดยการบดเมล็ดพืชทั้งหมดจึงมีสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้รำข้าวยังป้องกันการก่อตัวของกลูเตนดังนั้นจึงเติมข้าวโอ๊ตผงฟูและนมลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ต - 150 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน - 150 กรัม;
• นมอุ่น - 250 มล.
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• น้ำมัน - 20 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำผึ้งในนมอุ่น
2. เทลงในถังพร้อมกับน้ำมัน
3. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
4. อบเค้กเป็นเวลา 60 นาที

หากคุณใช้เครื่องทำขนมปังและเพิ่มน้ำเชื่อมมอลต์สกัด น้ำตาล กากน้ำตาลและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มอลต์จะทำให้มีความเหนียว ชุ่มชื้น มีสีเข้ม และมีกลิ่นคาราเมลที่เข้มข้น ควรนวดแป้งนี้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 100 กรัม;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม
• สารสกัดมอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กากน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 25 กรัม;
• ลูกเกด - 200 กรัม;
• น้ำอุ่น - 250 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายเนย น้ำตาล สารสกัด และกากน้ำตาลในโรงอาบน้ำ
2. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟูเล็กน้อย
3. เทน้ำอุ่นและน้ำเชื่อมมอลต์ลงในถัง
4. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
5. เปิดโหมด "แป้ง" เป็นเวลา 15 นาที
6. ปรุงอาหารแบบ "อบ" เป็นเวลา 60 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังพร้อมนม

ที่จริงแล้ว ขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถนวดได้โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว นมชนิดเดียวกันนี้จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นและทำให้ขนมปังมีรสชาติเหมือนนมที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่ใช่นมที่ทำให้แป้งขึ้น การทำงานหนักทั้งหมดตกอยู่ที่ผงฟู เพื่อให้งานของเขาง่ายขึ้นคุณต้องตีไข่ขาวซึ่งจะช่วยกักอากาศไว้ในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม;
• นม - 350 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

1. รวมส่วนผสมแห้ง
2. เอาชนะคนผิวขาว
3. เพิ่มส่วนผสมของเหลวและแห้ง
4. ตั้ง "เค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อมวอลนัทในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่ต้องการปรับปรุงสูตรขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถเพิ่มวอลนัทได้ วิธีการที่เรียบง่ายและล้าสมัยนี้ยังคงใช้ได้ผลดีมาก ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่กรอบ เนย และสีสันสวยงาม ตามกฎแล้ว ขนมปังเหล่านี้มีส่วนประกอบที่เข้มข้นและเป็นของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นจึงดูเหมือนเค้กชื้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม;
• วอลนัท - 50 กรัม;
• อบเชย - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม;
• โซดา - 15 กรัม;
• นม - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง โซดา และน้ำตาล 100 กรัม
2. ผสมเนย น้ำตาล 100 กรัม ถั่ว และอบเชย
3. ตีไข่ด้วยน้ำส้มสายชูและนม
4. ตั้ง "คัพเค้ก" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

สิ่งที่แม่บ้านไม่เติมอยากให้ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังฟูขึ้น สิ่งนี้ไปไกลถึงน้ำอัดลม ซึ่งทำให้แป้งเบาลงแต่ไม่กระตุ้นการหมัก ขนมปังต้องการวิธีการรับอากาศที่เชื่อถือได้มากกว่า - โซดาและผงฟูเตรียมไว้ให้ ในกรณีนี้มีโอกาสอบขนมปังเนื้อนุ่มได้