ไก่ในน้ำดองมะนาว– ตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวและเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าไม่ว่าคุณจะรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดยกเว้นเกรปฟรุตซึ่งไม่เพียงมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีความขมอีกด้วยก็จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - หมู, เป็ด, ห่าน เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) , กระต่าย.

หากคุณต้องการลองน้ำหมักเปรี้ยวหวานใหม่ๆ ที่อร่อย อย่าลืมจดสูตรไก่หมักมะนาวนี้ไว้ด้วย อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้น้ำหมักเนื้อเปรี้ยวหรือหวานโดยเฉพาะสำหรับการอบหรือเคบับเป็นที่นิยมมาก จำน้ำดองที่ทำจากแครนเบอร์รี่ กีวี น้ำทับทิม เชอร์รี่ ลูกเกดแดง และอื่นๆ

มะนาวยังใช้หมักไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ดีอีกด้วย กรดอินทรีย์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลนอกจากนี้พวกมันยังให้กลิ่นหอมของส้มอีกด้วย เพื่อให้น้ำหมักมีรสหวานให้เติมน้ำผึ้งน้ำตาลอ้อยเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมประเภทอื่น ๆ และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีปรุงไก่หรือขาไก่ในซอสมะนาว ซึ่งจะประกอบด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และกระเทียม ส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ทำให้ได้ซอสที่อร่อยมาก สูตรนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าสูตร

ตอนนี้เรามาดูสูตรและดูวิธีการเตรียม ไก่ในน้ำมะนาว – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับไก่ปาปริก้า - ชิ้นละ 10 กรัม

ไก่ในน้ำดองมะนาว – สูตร

การปรุงไก่ในน้ำดองมะนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำหมักมะนาวหรือซอส บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในชาม

สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด เพิ่มลงในชามด้วยน้ำมะนาว

เติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองซึ่งจะทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้น้ำผึ้งจะให้เปลือกสีทองแก่ไก่อบในเตาอบ

เกลือน้ำดองเพื่อลิ้มรส

เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในส่วนผสมซอสมะนาว น้ำมันก็เหมือนกับน้ำผึ้งที่จะทำให้หนังไก่มีสีทอง

ไก่ในน้ำดองมะนาว รูปถ่าย

ต้มน้ำสำหรับไก่ทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำจะต้องเค็มมากเกินไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำได้ ทำให้น้ำดองเย็นสนิทแล้วใส่ไก่ลงไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น. ก็แค่นั้นแหละ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถอบไก่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ไก่จะไม่เค็มเกินไป

เพื่อเตรียมไก่เลมอนในเตาอบ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

สับผักอย่างประณีต

บีบกระเทียมผ่านการกด

ผสมกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน ลอกหนังออกจากขาไก่แล้วทาส่วนผสมเนยให้ทั่วอก

เราลดผิวหนังลงและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วเต้านมด้วยมือ

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ไว้ในท้องไก่

เราเย็บรูด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟัน เรามัดขาไว้ด้วยกันแล้วจับปลายปีกไว้ใต้ไก่เพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือไก่ แต่หมักในน้ำดอง อัดจารบีไก่ด้วยน้ำมันพืช

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้พร้อมมะนาวลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

คลุมไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ในชั่วโมงแรก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบไก่ต่ออีก 1.5 ชั่วโมง โดยทาไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบเป็นครั้งคราว

ไก่มะนาวพร้อม!

น่าทาน!

เนื้อไก่ใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ มันถูกตุ๋นทอดและต้มซุปและอาหารจานหลักเตรียมจากมันยังมีสูตรสำหรับเตรียมซากไก่ทั้งตัวซึ่งอบในเตาอบโดยเติมเครื่องเทศผักและผลไม้ต่างๆ ในขณะเดียวกันจานนี้ก็อร่อยด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบ ข้อพิสูจน์ที่ดีเยี่ยมว่าอาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคือไก่กับมะนาวในเตาอบซึ่งเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เกี่ยวกับจาน

ไก่อบในเตาอบพร้อมมะนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ในรูปแบบนี้เนื้ออบสามารถเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ใช้เวลาในการเตรียมเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย และขั้นตอนการปรุงอาหารก็เหลืออยู่ในเตาอบ คุณสามารถนำไก่เข้าเตาอบได้อย่างปลอดภัยในช่วงเวลาหนึ่ง และไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะไม่สุกหรือไหม้

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำหมักมะนาวสำหรับไก่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ยกเว้นเกรปฟรุต) เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื่องจากกรดช่วยให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงและทำให้ชุ่มยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันกรดผลไม้ก็ไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลดลง

กระเทียมยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมและเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับเนื้ออบ

ในการปรุงไก่ทั้งตัวในซอสมะนาวคุณควรเลือกซากที่ไม่ใหญ่เกินไป แต่มีเนื้อ หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน แล้วจึงล้างให้สะอาด ลบส่วนเกินทั้งหมดออกจากด้านในแล้วล้างออกด้วย คุณควรตรวจสอบผิวหนังว่ามีตอและขนอยู่หรือไม่ โดยจะต้องถอดออกเพื่อไม่ให้ปรากฏในจานที่เสร็จแล้ว

หากต้องการทำไก่ทั้งตัวอบด้วยมะนาว ควรทำซอสด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ โดยในสูตรนี้ จะมีการเติมโรสแมรี่สดเข้าไปด้วย รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จด้วยเครื่องเทศนี้จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถดูวิธีการปรุงไก่ด้วยมะนาวและโรสแมรี่ในเตาอบได้อย่างถูกต้องตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

มีสูตรวิน-วิน จู่ๆแขกก็มาถึงแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงเลยเหรอ? ถ้าอย่างนั้นจานนี้ก็ใช่สำหรับคุณอย่างแน่นอน! แม่บ้านทุกคนคงรู้สูตรไก่กับมะนาวในเตาอบ เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมมาก เนื้อนุ่ม และมีเปลือกสีน้ำตาลทอง วิธีทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือเวลาว่าง สำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้มาก่อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

เคล็ดลับ

ก่อนอื่นเคล็ดลับในการเลือกไก่ หากต้องการทำให้ไก่มะนาวชุ่มฉ่ำภายในอย่าเลือกซากที่เบากว่ากิโลกรัม น้ำหนักในอุดมคติของซากไก่แช่เย็นคือกิโลกรัม + 300 กรัม นกขนาดนี้จะไม่แห้งและในขณะเดียวกันก็จะไม่ทำให้คุณรอนานเพื่อให้พร้อม ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของหนังไก่เพื่อไม่ให้มีรอยถลอก รอยบาด หรือการเจาะทะลุ หนังควรจะบางและไม่บุบสลาย ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไก่ไม่มีน้ำส่วนเกินและความสด

มะนาวควรมีขนาดกลางและมีสีเหลืองสดใส ส้มต้องมีความยืดหยุ่น - โดยปกติแล้วผลไม้ที่มีคุณสมบัติเหล่านี้โดยไม่มีรสขมจะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

อย่ากลัวที่จะใส่หัวหอมเพิ่ม จะไม่ให้ความขมหรือกลิ่นใดๆ ด้วยส่วนผสมของหัวหอมและมะนาวไก่ของคุณจึงชุ่มฉ่ำมากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้มายองเนสกับน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหารของคุณ

พริกไทยดำจะเพิ่มรสชาติ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ที่บดพริกไทย

เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบมาก ในระหว่างปรุงอาหาร ให้ดึงถาดอบออกหลายๆ ครั้งแล้วทาไก่ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาด้วยแปรงทาขนมซิลิโคน

ทางที่ดีควรอบอกไก่โดยคว่ำด้านลง วิธีนี้จะทำให้น้ำดองและน้ำผลไม้ธรรมชาติอิ่มตัวได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ

หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็น คุณจะมีไก่ชั้นดีพร้อมหัวหอมและมะนาวเป็นมื้อเย็น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากไก่หรือซากไก่ - ชิ้นเดียว (จำน้ำหนัก)
• มะนาวหนึ่งลูก
• หัวหอมใหญ่
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ
• มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว

วิธีการปรุงอาหาร

นำมะนาวมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วปรุงในทัพพีเล็ก ๆ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตั้งเวลาไว้เจ็ดนาทีแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมแทงมะนาวหลายๆ จุด สิ่งสำคัญคือแต่ละข้างมีรอยเจาะเยอะ เพื่อให้มะนาวให้น้ำแก่ไก่มากที่สุด นำหัวหอมมาสับให้ละเอียด - ยิ่งละเอียดยิ่งดี ล้างไก่ทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสแล้วถูไก่ทั้งด้านนอกและด้านใน นำหัวหอมผสมกับมายองเนสแล้วยัดเข้าไปด้านในของไก่ เคลือบทุกอย่างให้ทั่ว วางมะนาวไว้ข้างใน - ไปที่หัวหอม ปิดรูแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกปกปิดอย่างดี ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางไก่เลมอนลงไป เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วส่งนกไปที่นั่น ภายในหนึ่งชั่วโมง ไก่ที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพูก็พร้อมรับประทาน นำออกจากเตาอบแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก นำมะนาวออก ผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเล็กๆ แยกเนื้อออกจากผิวเลมอน คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศลงในเนื้อได้ - คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานของคุณ

ไก่มะนาวสูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว - ซากหนึ่งตัว;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว (ใหญ่);
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - สามกลีบ

ตัวเลือกนี้แตกต่างในวิธีการหมัก นำซากไก่มาล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เพิ่มมายองเนส ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณจนกว่าส่วนผสมจะปล่อยน้ำออกมา ตัดซากบริเวณเต้านมและต้นขา ใส่น้ำดองบางส่วนลงในชิ้นอย่างระมัดระวัง เคลือบซากให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก เทส่วนที่เหลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมง ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ด้านบน แล้ววางบนถาดอบ อบไก่มะนาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดฟอยล์ให้กว้างขึ้นและจับไก่ไว้ต่อไปอีกสิบนาที ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวด้านบน ให้นำถาดอบออกแล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการอบนกทั้งตัวคือไก่กับมะนาวในเตาอบ ในเวลาเดียวกันเนื้อก็มีรสส้มที่ยอดเยี่ยมโดยมีความเปรี้ยวอยู่บ้าง - ที่ซึ่งมะนาวเข้ากันได้ดี น้ำดองค่อนข้างง่าย - น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกชุดเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร - กลิ่นสมุนไพรมากขึ้น ความขมเผ็ดร้อน หรือเพียงแค่คลาสสิกในรูปแบบของพริกไทยดำป่น

วัตถุดิบ

• โครงไก่ 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศ
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• โหระพา 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการนำทาง จะดีกว่าถ้าซื้อซากสดแช่เย็น แต่ก็เหมาะที่จะแช่แข็งเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืนหรือเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำขนที่เหลือ ชิ้นส่วนของผิวหนังที่ขา ผิวหนังส่วนเกินบริเวณหางและไขมันออก ล้างนกให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. วางมะนาวในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นทำให้แห้งและปล่อยให้เย็น ในชามผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ และเครื่องเทศ สูตรใช้ adjika แห้ง

3. ตัดวงกลมอีกสองสามวงจากครึ่งมะนาวที่เหลือ ยกผิวหนังบริเวณเต้านมขึ้นอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ฉีกขาด วางวงกลมไว้ตรงนั้น ซึ่งจะทำให้เนื้ออกไขมันต่ำชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

4. ปิดชามก้นลึกหรือแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม วางไก่ไว้ตรงนั้น และถูน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน ด้านในก็ต้องถูด้วย

5. ใส่มะนาวทั้งลูกในไก่ หั่นเป็น 3-4 ส่วน และมะนาวชิ้นที่สองที่เหลือ หากจำเป็น ให้เย็บขอบหนังหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ตอนนี้ห่อไก่ด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันนอนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน