วันนี้เราจะพูดถึงวิธีปรุงไก่จูเลียนที่บ้านและอาหารจานอร่อยนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดและนำไปปฏิบัติได้ตามสบาย

Julienne กับไก่และแชมปิญอง สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ ขอบคุณเขาที่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ ตารางเทศกาลหรือเอาใจคนที่คุณรักในช่วงเย็นวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือและ น้ำมันพืช- เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในเตาอบด้วยครีม? อ่านสูตรอร่อยได้ที่นี่:

• ต้มไก่จนสุก จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงและสับละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน
• ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วตามด้วยเห็ดแชมปิญอง
• เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่ชิ้นเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศลงในอาหาร หลังจากผ่านไปสักครู่ ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
• เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก ตากแป้งให้แห้งด้วยไฟอ่อน แล้วเทครีมลงไป พริกไทยป่นและเกลือ
• รวมซอสกับเห็ด หัวหอม และไก่

ใส่ส่วนผสมลงในชามโกโก้แล้วโรยด้วยชีสให้ทั่ว อบจานในเตาอุ่นจนสุก

จูเลียนในเตาอบ

โดยปกติแล้วอาหารจานยอดนิยมนี้จะถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในอาหารจานพิเศษ อย่างไรก็ตามยังมีอีกอย่างหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจกำลังทำอาหารจูเลียน มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายาม และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแบบดั้งเดิมเลย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 500 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• แป้ง - สองช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทยป่น - อย่างละสองหยิบมือ

มาเตรียมจูเลียนกับไก่และแชมปิญองกันดีกว่า สูตรอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• แปรรูปเห็ดแล้วสับด้วยมีด
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา ขั้นแรกทอดหัวหอมแล้วใส่แชมเปญลงไป เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในอาหาร
• ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก พอเริ่มเข้มขึ้นให้เทครีมลงไป ต้มซอสแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทซอสครีมลงบนเห็ดและไก่ จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมลงในจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยบนจาน

ปรุงจูเลียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแล้ว คุณสามารถนำกระทะออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดจาน (เช่นพาย) วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และแชมปิญองในหม้อ

หม้อเซรามิกมักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ รสชาติความหอมของเห็ดสดและ ซอสครีมเปรี้ยวจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแน่นอน และครอบครัวและเพื่อน ๆ จะขอให้คุณเตรียมจูเลียนที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่- 200 กรัม
• แชมปิญอง - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในหม้อในเตาอบ? คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่:

• ต้มเนื้อไก่จนสุก เพื่อให้มีกลิ่นหอม ให้ใส่แครอทปอกเปลือก กระเทียม ต้นขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุป
• หั่นเห็ดและเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุดให้ใส่หัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมเปรี้ยว
• วางอาหารในหม้อใบเล็กแล้ววางชีสขูดลงบนพื้นผิว

จูเลียนถูกเตรียมในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างไรก็ตามคุณควรคำนึงถึงขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของผนังด้วย จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

Julienne ในทาร์ต

ตัวเลือกนี้ ของว่างวันหยุดแขกของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน จูเลียนนี้ปรุงได้เร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามจากพ่อครัวมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ใดๆ ชีสแข็ง- 80 กรัม.
• ครีมเปรี้ยว - สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ต - หนึ่งแพ็ค

• ครั้งนี้เราจะใช้เนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและเห็ดในลักษณะเดียวกัน
• ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จนสุกในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ในตอนท้ายสุดใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางไส้ลงในทาร์ต และใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชิ้นงานลงไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็อร่อยและ ของว่างที่สวยงามสามารถให้บริการแก่แขกได้

จูเลียนในกระทะ

หากคุณมีเวลาน้อยแต่อยากเอาใจคนที่คุณรัก จานอร่อยแล้วจดสูตรนี้ไว้ สำหรับจูเลียนที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด - 500 กรัม
• อกไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 กรัม
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารในกระทะ จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และแชมปิญอง สูตรอาหาร:

• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับ อกหั่นเต๋า และเห็ดสับละเอียด
• เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้ผสมในชามเดียวแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ตั้งจานด้วยไฟร้อนปานกลาง
• ผสมครีมกับเกลือแป้งและเครื่องเทศ เทซอสที่ได้ลงบนอาหาร หลนจานเป็นเวลาสิบนาทีแล้วโรยด้วยชีส

ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟ

Julienne ในซอสเบชาเมล

เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นให้กับคุณในการปรุงจูเลียนกับไก่และ ซอสครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดหอมและไก่เนื้อนุ่ม

สินค้า:

• เนื้อไก่ (อก) - ชิ้นเดียว
• เห็ดสด - 300 กรัม
• กระเปาะ
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• แป้ง - หนึ่งช้อน
• เกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทย อย่างละ 2-3 หยิบมือ
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีม - ครึ่งแก้ว

Julienne กับไก่และแชมปิญองในเตาอบพร้อมครีมจัดทำดังนี้:

• สับละเอียด เนื้อต้มและเห็ด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดอาหารจนสุก
• เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้เติม เนยแล้วเทนมลงไป ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน

วางไก่และเห็ดลงในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้ จากนั้นเทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจานจนมีเปลือกสวยงาม

Julienne ในหม้อหุงช้า

จานอันเป็นที่รักนี้จะอร่อยไม่น้อยหากเตรียมโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• กระเปาะ
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในหม้อหุงช้า:

• หั่นเห็ด หัวหอม และเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มเนยและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและเกลือ
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่แป้งและคนส่วนผสม หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้เทครีมลงไปแล้วปิดฝาชาม

เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีส อบจูเลียนจนมีเสียงบี๊บดัง

บทสรุป

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และแชมปิญองซึ่งเป็นสูตรที่คุณเลือกจะตกแต่งมื้ออาหารของคุณ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสิร์ฟให้กับแขกหรือเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานที่โต๊ะรื่นเริง

เลือกสูตรอาหารต้นตำรับที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่จูเลียนบนเว็บไซต์แหล่งข้อมูลออนไลน์ ทดลองกับองค์ประกอบของจานเพิ่ม เห็ดต่างๆ, ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม, แทนที่ Bechamel ด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดครีม, ลองกับชีสแข็งและกึ่งแข็ง

เพื่อให้ความละเอียดอ่อนประสบความสำเร็จ คุณต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใช้ไก่ต้มแล้ว ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่หน้าอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของซากสัตว์ปีกที่เหมาะกับจานด้วย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมจูเลียนกับไก่ รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับการเติมส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นรสชาติของจูเลียนที่ละเอียดอ่อนกับซอสที่ทำจากครีมและมิ้นต์และจานที่มีเนื้อรมควันหอมและหัวหอมทอดนั้นหาที่เปรียบมิได้

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรไก่จูเลียน:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน ให้ทอดหัวหอมแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงใส่ไก่และเห็ด เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำส่วนผสมที่ทอดแล้วใส่ลงในกระทะโกโก้เพื่ออบ
2. เตรียมน้ำสลัดเบชาเมล: ทอดแป้งในกระทะ "แห้ง" จนเป็นสีเหลืองทองอ่อนพักให้เย็นเล็กน้อย
3. ใส่ครีม ผสมให้เข้ากันจนเนียน (เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ถูผ่านกระชอน) ใส่เนยลงไป
4. เทน้ำเกรวี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับอาหาร โรยหน้าด้วยขี้เลื่อยชีส
5. อบที่อุณหภูมิ 180°-200° ประมาณ 15 นาที
6. เสิร์ฟร้อน.

ห้าสูตรจูเลียนไก่ที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- เพื่อป้องกันไม่ให้จูเลียนมีรสขม คุณไม่ควรทอดหัวหอมมากเกินไป
- หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถปรุงจูเลียนใส่ไก่ได้ กระถางเซรามิกในกระทะหรือจานอบขนาดเล็ก
- หากใช้เห็ดป่าในจูเลียนแนะนำให้ต้ม
- ซอสสามารถทำได้โดยใช้น้ำซุป ครีมเปรี้ยว หรือนม
- เครื่องปรุงรสประกอบด้วยเครื่องปรุงรสไก่ทั่วไป รวมทั้งมิ้นต์ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. ต้มไก่ประมาณ 20-25 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องมือ กระทะพาสต้า กฎหลักของกระทะที่ดีในการปรุงพาสต้าคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้เพียงครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยห้าลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายปริมาณดังกล่าว น้ำร้อน- ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการซื้อกระทะที่มีส่วนแทรกพิเศษที่สามารถถอดออกพร้อมกับสปาเก็ตตี้ได้ และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระทะ

2. เราหั่นเห็ดด้วย แต่เฉพาะเห็ดดิบเท่านั้น

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) จนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ด ทอดจนของเหลวระเหยหมด
เปล วิธีการหั่นหัวหอม

4. ใส่ไก่ลงไปผัด

5. ในกระทะที่แห้งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเพิ่มนมหรือมายองเนสได้อีกเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เกลือและพริกไทย เครื่องมือ

6. เพิ่มซอสลงในส่วนผสมไก่-เห็ด-หัวหอมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมและวางในชามโกโก้ หากไม่มีพวกเขาคุณก็สามารถทำได้ หม้อดินหรือในกระทะทนความร้อนทั่วไป ชาวเบลเยียมแห่ง Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขาบอกเราว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและอาจถึงขั้นฆ่านกบางตัวได้ทันที แต่จะมีการเสนอการเคลือบเทอร์โมลอนแบบไม่ติดแบบใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

7. เปิด เครื่องขูดหยาบสามชีสแล้วโรยด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เครื่องมือ ที่ใส่เครื่องขูด ข้อกำหนดหลักสำหรับเครื่องขูดคือผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้และมือของคุณไม่เสียหาย จะเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษหากชิ้นงานมีขนาดเล็กและคุณต้องการสับโดยไม่ทิ้งสิ่งตกค้าง นี่คือจุดที่ผู้ถือมาช่วยเหลือ มีหลายประเภท: บางชนิดก็เหมือนที่วางหม้อที่ทำหน้าที่เป็นที่กั้นระหว่างนิ้วกับใบมีด บางชนิดก็เหมือนส้อมหรือหวีที่ใช้แทงหัวหอม นอกจากนี้ยังมีเครื่องขูดพิเศษที่ดูและใช้งานได้เหมือนเครื่องบดเนื้อแบบกลไก มีถังแบบเปลี่ยนได้หลายแบบซึ่งเข้ากับพื้นผิวที่แตกต่างกันของเครื่องขูดแบบคลาสสิก

ล้างไก่ใส่ในกระทะเท น้ำเย็นนำไปต้มและลอกฟองออก
ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส ในช่วงกลางหรือหลังการปรุงอาหาร
นำหัวหอมออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไป
เรานำไก่ออกมาพักไว้ปล่อยให้เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

นอกจากไก่ที่เราต้องการสำหรับจูเลียนแล้ว เรายังมีน้ำซุปไก่เป็นอาหารกลางวันด้วย คุณสามารถปรุงไก่ได้มากกว่าที่สูตรกำหนด จากนั้นส่วนหนึ่งของไก่ก็จะใช้สำหรับทำจูเลียน และส่วนหนึ่งของไก่ก็สามารถนำมาใช้ทำซุปไก่ได้ สามารถต้มไก่ได้เมื่อวันก่อน จากนั้นเวลาในการปรุงของจูเลียนจะลดลงอย่างมาก

ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้สับหัวหอม
สำหรับจูเลียน ฉันเอาหัวหอมจำนวนมากมาหั่นเป็นสี่วง
ตอนนี้เราจะเตรียมหัวหอมด้วยวิธีพิเศษ: เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะและยังใส่เนยเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย เพิ่มหัวหอมผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนหัวหอมนิ่มมาก

อย่าแปลกใจที่เราใช้น้ำมันมากจนเกินไป หน้าที่ของเราคือไม่ทอดหัวหอม แต่ต้องทำให้มันนิ่มและเคี่ยว เพราะหัวหอมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้จูเลียนมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ฉันอยากจะทราบว่าแม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมก็จะไม่รู้สึกถึงจูเลียนเลยถ้าคุณไม่ประหยัดน้ำมันและทำตามคำแนะนำของฉัน และเราจะเอาน้ำมันส่วนเกินออกไปในภายหลังล่ะค่ะ

ทำความสะอาดเห็ด.

ฉันชอบจูเลียนกับเห็ดป่า คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้หากไม่มีเห็ดสด หรือแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง

หากคุณไม่ชอบหรือกินเห็ดเลย คุณสามารถทำจูเลียนแบบไม่มีเห็ดได้

เราทำความสะอาดเห็ดให้แห้งแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้เอาสิ่งสกปรกออกด้วยแปรง
อย่าตัดใหญ่เกินไป

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดสับ และเติมเกลือเล็กน้อย

ใส่เห็ดลงในกระทะที่แห้ง ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะ... โดยปกติแล้วเห็ดจะมีความชื้นเพียงพอ และงานของเราคือปล่อยให้ของเหลวนี้ระเหยไป หากในระหว่างกระบวนการคุณเห็นว่ามีของเหลวออกมาเพียงเล็กน้อยก็สามารถเติมน้ำมันได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนความชื้นจากเห็ดระเหยไป

เห็ดของฉันมีความชื้นไม่มากนัก บางครั้งเห็ดก็ถูกตุ๋นในน้ำผลไม้โดยตรง - พวกมันสามารถหลั่งของเหลวได้มากมาย

ดังนั้นให้ทอดเห็ดประมาณ 10 นาที
และเมื่อความชื้นเกือบระเหยไปแล้ว ให้ใส่เนยลงไป
ทอดอีกสองสามนาที

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมตุ๋นของเราลงในเห็ด ฉันโอนหัวหอมไปที่เห็ดโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้จูเลียนใส่น้ำมันมากเกินไป

ผัดและเพิ่มไก่สับละเอียดลงในหัวหอมและเห็ด
ผสมอีกครั้ง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

เติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนตามความหนาจูเลียนที่ต้องการ
นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีกวน

วันนี้เราจะทำอาหาร จูเลียนกับไก่และเห็ด- ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่ามันคืออะไร จูเลียน(หรือ จูเลียน), เพราะ มีความสับสนอยู่ที่นี่ ประเด็นก็คือว่า จูเลียนในฝรั่งเศสและรัสเซีย - นี่เป็นอย่างแน่นอน อาหารที่แตกต่างกัน- ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส จูเลียนซึ่งแปลว่า “เดือนกรกฎาคม” เพราะว่า ในฝรั่งเศสในฤดูร้อนซุปปรุงจากผักอ่อนซึ่งหั่นเป็นเส้นบางมาก ตั้งแต่นั้นมา จูเลียนก็ถูกเรียกว่าการตัดผักประเภทนี้ เช่นเดียวกับซุปและสลัดที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ

ในอาหารรัสเซีย จูเลียน- นี้ ของว่างร้อนๆซึ่งมักจะเตรียมด้วยเห็ด (พอร์ชินี, แชมปิญอง, ชานเทอเรล), ไก่, ผัก, อาหารทะเล ฯลฯ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชาวฝรั่งเศสมีจานที่เหมือนกับจูเลียน "รัสเซีย" เช่นกัน แต่มันถูกเรียกว่า "โคคอตเต้" ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดชามทนความร้อนหรือกระทะแบบแบ่งส่วนที่ใช้อบ "รัสเซียจูเลียน" จึงเรียกว่าโคคอตต์

หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษ คุณสามารถใช้ถ้วย ชาม หม้อ ฯลฯ ทนความร้อนได้ หากคุณไม่มีให้ปรุงในจานอบขนาดใหญ่จานเดียวแน่นอนว่าจะเรียกว่าจูเลียนได้ยากความสวยงามจะแตกต่างออกไป แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

และตอนนี้เราก็มีความเข้าใจเกี่ยวกับนิรุกติศาสตร์เพียงเล็กน้อยแล้ว จูเลียนและอาหารต่างๆ ในที่สุดเราก็ปรุงมันซะ มันไม่ใช่เรื่องยากเลย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 300 ก
• แชมปิญอง 300 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น (100 -150 กรัม)
• ชีส 100 ก
• ครีม 20% 200 มล
• เนย 20 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับการทอด
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ขั้นแรกมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันก่อน

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นแบน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อไก่ในน้ำมันร้อน ใส่เกลือ และทอดด้านละไม่กี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นใส่เกลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตั้งน้ำมันพืชอีกครั้งแล้วทอดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่เห็ดลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่ควรใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะทันทีเพราะเห็ดจะปล่อยความชื้นและสตูว์ลงไป แต่เราต้องการให้พวกมันทอด

ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง หากมีเห็ดน้อยในกระทะ เห็ดจะสุกเร็วภายใน 5-7 นาที

วางเห็ดออกจากกระทะแล้วทอดส่วนถัดไปของเห็ด ฉันผัดเห็ดทั้งหมดเป็นสามชุด

เมื่อถึงจุดนี้ไก่ทอดก็เย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นเส้น

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสกัน โดยตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแป้งในกระทะที่แห้งโดยไม่มีไขมันจนเป็นครีมกวนตลอดเวลา เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน

เทครีมลงในกระทะแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ เกลือซอสเพิ่มลูกจันทน์เทศ

ต้มต่อไปโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสข้น

ใส่เห็ดทอด ไก่ และหัวหอมลงในซอสข้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกไทยดำป่น เกลือหากจำเป็น หลนอีกสองสามนาที นำออกจากเตา

ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่จูเลียนในอนาคตของเราลงในเครื่องทำโกโก้แล้วโรยชีสขูดด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ชีสควรจะละลายและอบเล็กน้อย

พร้อม! เสิร์ฟจูเลียนที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันทีในขณะที่ยังร้อน น่าทาน!