ผสมผสานคุณสมบัติที่ลงตัวที่สุด ชาติต่างๆ. สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลกกลายเป็นความคลาสสิกของประเทศนี้ นี่คือพายแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียง - ดั้งเดิมและมาก จานอร่อย- แม่บ้านแต่ละคนมีความลับเกี่ยวกับรสชาติในอุดมคติของตัวเอง

บางคนทำพายแอปเปิ้ลจากมัน ในขณะที่บางคนใช้ขนมพัฟ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็ยังคุ้มค่าที่จะลองใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและประเมินผล

เตรียมพายแอปเปิ้ลคลาสสิก

สูตรพายนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด คุณจะต้องมีแก้วสองใบ แป้งสาลีและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะสำหรับแป้งเช่นเดียวกับแป้งสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับไส้เกลือ น้ำมันพืช, น้ำน้ำแข็ง, แอปเปิ้ลลูกใหญ่สี่ลูกที่คุณชื่นชอบ, น้ำมะนาว, หนึ่งร้อยยี่สิบกรัม เนย, อบเชยหนึ่งช้อนชา

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามที่คุณจะเตรียมแป้ง ใส่น้ำตาลเติมน้ำมันพืชสองในสามแก้ว ผสมจนเป็นเกล็ดแป้งหยาบ เทน้ำเย็นลงในภาชนะทีละช้อนคนตลอดเวลา พื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าเล็กน้อย ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้วห่อแต่ละส่วนแยกกันด้วยฟิล์มยึด

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถึงเวลาทำไส้ที่คุณจะใส่ในพายแอปเปิ้ลในอนาคต สูตรนี้ถือว่าใช้แอปเปิ้ลใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถรีไซเคิลแอปเปิ้ลที่เสียรูปลักษณ์ไปเล็กน้อยหรือใช้พันธุ์ที่คุณชื่นชอบ - มันไม่สำคัญเลย ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากเอาแกนออก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยโดยเติมน้ำตาล หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้ว ให้ย้ายไปยังจานแยกต่างหากโดยใช้ช้อนมีรู และปรุงน้ำผลไม้ที่เหลือต่ออีกสิบห้านาที หลังจากนั้นเทลงบนแอปเปิ้ลแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อไส้เย็นลง ให้เติมอบเชยและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นก็ถึงเวลาประกอบและอบพายแอปเปิ้ล สูตรแนะนำให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาทันที วางด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ วางเค้กขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยไปด้านข้าง

เติมไส้แอปเปิ้ลแล้ววางตอร์ติญ่าที่เหลือไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบด้วยมือของคุณพยายามทำให้เรียบร้อยและแน่นหนา เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเค้กอาจแตกหรือแตกได้ หากต้องการคุณสามารถตัดเค้กเป็นเส้นแล้วปิดด้านบนของพายด้วยตาข่ายชนิดหนึ่ง - มันดูสวยงามและน่ารับประทานมาก แปรงด้านบนด้วยเนยเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง โรยด้วยน้ำตาล และอบประมาณหกสิบนาทีที่อุณหภูมิที่ระบุ

ตามสูตรแนะนำให้เสิร์ฟพายแอปเปิ้ลในขณะที่ยังร้อน ผสมกับวิปครีมหรือไอศกรีมหนึ่งลูก หรือคุณสามารถตกแต่งพายด้วย streusel ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากแป้ง เนย และน้ำตาล นี่จะอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ตามกฎแล้วการเตรียมพายดังกล่าวใช้เวลานานมากเนื่องจากการใช้งาน ฐานทรายแต่ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาก็เตรียมไว้ล่วงหน้า (แช่แข็งได้ดี) หรือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ได้

พายแอปเปิ้ล--สูตร

มาดูกันดีกว่า สูตรพื้นฐาน ขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารต่อๆ ไปทั้งหมดได้ รูปแบบนี้ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษจากขนม Shortcrust แบบคลาสสิก ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐาน Shortcrust อื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย – 230 กรัม;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• แป้ง – 345 กรัม;
• น้ำ – 60 มล.

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล – 7 ชิ้น;
• น้ำตาล – 65 กรัม;
• อบเชยบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• แป้ง – 45 กรัม;
• – 75

การตระเตรียม

เพราะ แป้งขนมชนิดร่วนต้องมีอายุก่อนใช้งานจึงควรเริ่มเตรียมการก่อน ขั้นแรกต้องสับเนยเย็นกับแป้งและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมเศษแป้งที่ได้กับน้ำเย็นแล้วนำแป้งเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องนวด แค่กดส่วนประกอบให้เข้ากัน ห่อก้อนฟิล์มแล้วทิ้งไว้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคลึงออก กางซีกหนึ่งให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยปิดผนังด้วย

ในการทำไส้แอปเปิ้ล ให้คว้านแกนแอปเปิ้ลแล้วแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ผสม ชิ้นแอปเปิ้ลกับน้ำตาล อบเชย น้ำมะนาว,นมข้นและแป้ง อย่างหลังจะดูดซับส่วนเกิน น้ำแอปเปิ้ลช่วยปกป้องฐานแป้งไม่ให้เปียก ตักแอปเปิ้ลที่เติมลงในถาดที่ปูด้วยแป้งแล้วปิดด้วยแผ่นขนมชอร์ตคัสต์แผ่นที่สอง เจาะรูบนฝาพายเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาและปิดขอบไว้ด้วยกัน

อบพายแอปเปิ้ลคลาสสิกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีที่ 190 องศา

พายแอปเปิ้ลบลูเบอร์รี่ทำจากขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 600 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1.1 กก.
• น้ำตาล – 85 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
• บลูเบอร์รี่ – 310 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกแต่ละส่วน วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ และอีกครึ่งหนึ่งสามารถตัดเป็นรูปทรงหรือแบ่งออกเป็นแถบสำหรับตกแต่งได้

เตรียมไส้แอปเปิ้ลโดยการตัดผลไม้เป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการ เพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในแอปเปิ้ลแล้วเกลี่ยไส้ที่ได้ให้ทั่วฐานแป้ง ปิดฝาด้านบนหรือวางแถบแป้งแล้วถักเปีย แปรงแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ทิ้งพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และปล่อยให้พายอบอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีทำพายแอปเปิ้ลจากขนมพัฟ?

หากคุณไม่มีแป้งขนมชนิดร่วนอยู่ในมือคุณสามารถกลับไปสู่ความแพร่หลายได้ตลอดเวลา พัฟฐานซึ่งพายที่อร่อยไม่น้อยจะออกมา

คำอธิบาย

พายเนื้อ– นี่คือภาษาอังกฤษ พายเนื้อ- แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่แตกต่างออกไป จานนี้จากพายของอาหารอื่นๆ ในโลก

ประการแรก อิงลิชพายควรอบในกระทะทรงกลมพิเศษที่มีด้านสูงและลาดเอียงเล็กน้อย มักจะเสิร์ฟพายในรูปแบบเดียวกัน

ประการที่สองแป้งในพายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ นี่เป็นเพียง “ภาชนะ” สำหรับบรรจุ แต่ก็มีข้อกำหนดบางประการเช่นกัน: แป้งสำหรับพายอังกฤษจะต้องปราศจากยีสต์เป็นขุยหรือเป็นขุยผสมกับไขมันเนื้อวัวซึ่งปัจจุบันมักจะถูกแทนที่ด้วยเนย

ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมากและคุณสามารถรับมือกับการทำอาหารได้อย่างง่ายดายซึ่งตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มแล้ว

วัตถุดิบ

• 
  (170 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (40 กรัม)
• 
  (2 ก.)
• 
  (1 กรัม)
• 
  (แป้ง 1 กรัม + ไส้ 5 กรัม)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (80 มล.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (15 กรัม)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราวางส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการไว้บนโต๊ะ



สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ



ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำมันพืช



ใส่เห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้น หากไม่มีสีขาวคุณสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้ แต่สีขาวจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า.



เรายังส่งเนื้อลูกวัวไปที่นั่นด้วย



เพิ่มยี่หร่า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทในปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อ(ใช้น้ำก็ได้) และเคี่ยวต่อไปไม่เกิน 15 นาที



จากแป้ง เนย เกลือเล็กน้อย น้ำเย็น,ไข่แดงและน้ำตาล ผสมแป้ง แผ่ออกและเติมจานอบทรงกลมโดยปิดด้านข้าง วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพียง 180 องศาเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาที



เรานำแม่พิมพ์ออกด้วย แป้งสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วใส่ไส้เนื้อลงไปข้างใน



ปิดด้วยมันฝรั่งบด หากต้องการให้ขูดชีสแข็งเล็กน้อยไว้ด้านบน



อบพายในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 8-12 นาที



ตอนนี้พายเนื้อแสนอร่อยของเรา สูตรอังกฤษพร้อมแล้ว และก็ถึงเวลาที่จะเริ่มชิมแล้ว



น่าทาน!

พายพาย(ภาษาอังกฤษ) มักจะอบด้วยหน้าขนม ในเวอร์ชันอเมริกัน พายนี้เปิดอยู่
สิ่งที่ทำให้สิ่งนี้แตกต่างคือ ขนมชอร์ตคัสต์ และไส้เยอะมากไส้มีทั้งคาวและหวาน

วิธีการอบพาย

สาม ขนมชนิดร่วนด้วยการเติม

สำหรับพาย ให้เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตร

ส่วนผสมสำหรับพาย 1 ชิ้น

เนยเย็น 250 กรัม
แป้ง 400 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
เกลือเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น
2. แป้ง เกลือ ไข่ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และ 5 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำแข็งลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. คนเป็นเวลา 30 วินาที
4. วางแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดอย่างรวดเร็ว
5. หาร 2 บ่อยๆ 1/3 และ 2/3 - ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถอบพาย...

ส่วนผสม สำหรับ 6 ที่ (แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.)

1 ช้อนโต๊ะ เนยใส
เนื้อหั่นเต๋า 1 กก. สำหรับสตูว์เนื้อวัว
1 หัวหอม
แครอท 500 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
เกลือและพริกไทย
ถั่วแช่แข็ง 300 กรัม
แป้ง 1 ส่วน
ไข่ 1 ฟอง
เนยและแป้งเล็กน้อย

นอกจากนี้เครื่องตัดคุกกี้

วิธีการปรุงอาหาร

ละลายเนยแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนมีกลิ่นหอม
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 3-4 นาที
เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยแกงแล้วเทน้ำ 200 มล.
หลนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
เพิ่มถั่ว
เคี่ยวจนสุก จากนั้นทิ้งในกระชอนและเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชาม

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งชิ้นใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม.
วางลงในกระทะ กดลงไปที่ขอบแล้วใช้ส้อมแทง
โรยแป้งเล็กน้อย

วางไส้ลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ
แผ่แป้งอีกชิ้นออกมาจนได้ 30 ซมเส้นผ่านศูนย์กลาง ตัดรูปทรงตามรสนิยมของคุณ
วางบนพายแล้วปิดขอบ
ตัดแป้งส่วนเกินออก - คุณสามารถใช้มันตกแต่งพายได้ : ดูวิดีโอ!
แปรงใบไม้และของตกแต่งแป้งอื่นๆ ด้วยไข่แล้ววางลงบนพาย

ตั้งเตาให้ร้อน 220°ซและเตาอบ

• — 25 นาทีที่ชั้นล่าง
• - ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200°C แล้วอบประมาณ 20 นาทีบนตะแกรงกลาง

อุ่นน้ำเนื้อและเสิร์ฟพร้อมพาย

ส่วนผสม 12 เสิร์ฟ

สควอช Butternut 1 กก
ฝักวานิลลา 1 อัน
ก้อนเนยนุ่ม 200 กรัม
น้ำตาล 160 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
เกลือ ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ และ 1 ช้อนชา อบเชย
เฮฟวี่ครีม 330 มล
แป้ง 1 ส่วน

วิธีการปรุงอาหาร

ผ่าฟักทองลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใช้ส้อมจิ้ม
วางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบ
ในเตาอบอุ่นจนกระทั่ง 180°ซอบ 1 ชั่วโมง;จากนั้นให้เย็นจนอบอุ่น

ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก
บดเนื้อฟักทอง (400 กรัม) วานิลลา เกลือ ลูกจันทน์เทศ อบเชย เนย น้ำตาล ไข่ 3 ฟอง และครีม 70 มล. ด้วยเครื่องผสมลงในน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางแบบฟอร์มเป็นแบบทดสอบ - ดูสูตรก่อนหน้า!
ตัดแป้งเป็นเส้นเพื่อตกแต่ง

วางไส้ลงบนแป้ง ทาขอบแป้งด้วยไข่
วางแถบไว้บนไส้แล้วบีบขอบด้วยนิ้วของคุณ

อบ - ดูสูตรก่อนหน้า - พักพายที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง
ตีครีมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาย

2 ชั่วโมง 30 นาที
582 กิโลแคลอรี
43 กอ้วน
40 กคาร์โบไฮเดรต
7 กโปรตีน

III. พายไส้หวาน(บลูเบอร์รี่) ดาราหนัง

ส่วนผสม 8 ส่วน

แป้ง

แป้ง 300 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3/4 ช้อนชา เกลือ
เนย 150 กรัม (เย็น, ก้อน)
เนยใส 70 กรัม (ก้อน)

การกรอก

บลูเบอร์รี่ 750 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม

ผงเจล 1 ซอง 3:1
แป้ง 30 กรัม
½ ช้อนชา อบเชย
2 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด
น้ำมะนาว 75 มล
1 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่ม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง

แบบฟอร์มสำหรับการบัดกรี: ก้น 18 ซม. ขอบ 22 ซม.

วิธีการปรุงอาหาร

แป้งทำอาหาร

กับน้ำน้ำแข็ง 80 มล.

นวดอย่างรวดเร็ว

แบ่งออกเป็น 2 ชิ้น: แป้ง 1/3 ส่วน และแป้ง 2/3 ส่วน

แผ่แต่ละชิ้นออกแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผสมบลูเบอร์รี่กับผงเจล

น้ำตาล, แป้ง, อบเชย, ผิวเอร็ดอร่อย

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน

รีดแป้งออกจนได้ 30 ซม

และนำไปใส่ในแม่พิมพ์

วางไส้ลงในพิมพ์และแช่เย็น

แผ่แป้งชิ้นที่สองออกจนได้ 24 ซมเส้นผ่านศูนย์กลางและตัดเป็นเส้น

ตกแต่งด้านบนของพายด้วยแผ่นแป้งที่พันกัน

บีบขอบและตัดแป้งส่วนเกินออก

แปรงด้านบนด้วยนมหรือครีมแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง

อบพายที่ชั้นล่างสุดที่ 200°ซ 1 ชั่วโมง ( หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ).
พักพายที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

3 ชั่วโมง 40 นาที
512 กิโลแคลอรี
27 กอ้วน
58 กคาร์โบไฮเดรต
4 กโปรตีน

เป็นฤดูผักและผลไม้ - จึงเป็นฤดูพาย!

พายแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่าพาย นี่เป็นเรื่องจริง แต่พายในประเพณีการทำอาหารอังกฤษซึ่งย้ายข้ามมหาสมุทรไปยังอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย มีลักษณะพิเศษของตัวเอง

ประการแรก รูปแบบ นั่นคือ จานที่ใช้อบ พายมักถูกอบมากกว่าไม่ใช่แค่บนถาดอบ แต่อยู่ในรูปแบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้ แบบฟอร์มนี้ยังมีด้านที่ค่อนข้างสูง มักทำมุมกับด้านล่าง และไม่เป็นแนวตั้งอย่างเคร่งครัด เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ระบุด้วยขนาดของก้น พายจำนวนมากเสิร์ฟในรูปแบบเดียวกัน
แป้งสำหรับพายนั้นปราศจากยีสต์เป็นชั้นหรือในสูตรสมัยใหม่คือพัฟเพสตรี้ สำหรับแป้งที่แบ่งเป็นชั้นแป้งและไขมันจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมของเหลวเล็กน้อยแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น- ไขมันเนื้อวัวมักถูกใช้เป็นไขมัน โดยมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง ทำให้แป้งโดแข็งและร่วนผิดปกติในเวลาเดียวกัน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนย มาการีน หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างได้

แป้งสำหรับพายนั้นรีดออกมาค่อนข้างบาง แต่สามารถปรากฏอยู่ในพายได้หลายวิธี ในชิ้นส่วนปิด พวกเขาจะเรียงด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์และทำฝาปิดเพื่อปิดไส้ ในชิ้นเปิดจะไม่ปิดไส้ พายทั่วไปอีกประเภทหนึ่งคือ: ไส้ร้อนวางในแม่พิมพ์ปิดด้วยฝาแป้งแล้วอบ ตัวอย่างเช่นพายที่มีเนื้อวัวและไต แต่จริงๆ แล้วมีการเติมพายมากกว่าแป้งเสมอไป จริงๆ แล้วมันถูกมอบหมายให้ทำหน้าที่ของภาชนะเท่านั้น

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกการแบ่งปันจะทำด้วยวิธีเดียวและไม่ใช่วิธีอื่น! อย่าลืมว่าพายทุกชิ้นซึ่งก็คือแป้งอบไส้นั้นเป็นเค้กชิ้นหนึ่งสำหรับคนทั่วไปที่พูดภาษาอังกฤษ
CLASSIC APPLE PIE _____________________________________________________ ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมนี้ พายแอปเปิ้ลยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายศตวรรษ อนุญาตเพียง "เสรีภาพ" เล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น เช่น น้ำตาลวานิลลาในแป้งหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยในไส้
วัตถุดิบ
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
ขนาดใหญ่
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 120 กรัมบวกสำหรับการหล่อลื่น
น้ำตาล - 1 ถ้วยบวกสำหรับโรย

สำหรับการทดสอบ:
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำน้ำแข็ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เหน็บแนม
แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย
วิธีการเตรียม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมจนแป้งมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังชิ้นใหญ่ จากนั้นโดยไม่หยุดนวดให้เทน้ำลงไป - ค่อยๆ ครั้งละ 1 ช้อน แป้งควรจะเนียนและยืดหยุ่นอย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 2

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (อันหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย) ปั้นให้เป็นเค้กแบนๆ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาลที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวน 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4

ใช้ช้อนมีรูตักแอปเปิ้ลใส่ชาม เคี่ยวน้ำที่เหลือในกระทะต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นเทแอปเปิ้ลลงในชามแล้วพักไว้ เมื่อแอปเปิ้ลเย็นลง ให้ใส่แป้งและอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5

เปิดเตาอบที่ 180°C วางด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบ วางเค้กชิ้นใหญ่ลงในพิมพ์แล้วใช้มือจัดรูปทรงขอบ เพิ่มไส้แอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 6

ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือแล้วปิดขอบ ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง ทาด้านบนของพายด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือวิปครีม
พายเนื้อภาษาอังกฤษ _____________________________________________________ ส่วนผสม
ผักชี - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันมะกอก
แครอท - 2 ชิ้น
คื่นฉ่าย 4 ก้าน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
รากพาร์สนิป 1 อัน
พัฟเพสตรี้ 500 กรัม แป้งยีสต์
ไข่ - 1 ชิ้น
มะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เนื้อวัว 800 กรัม
น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในส่วนต่างๆ ด้วยไฟแรง น้ำมันมะกอกเพื่อสร้างเปลือกโลก เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที ใส่แครอท เซเลอรี่ และพาร์สนิป หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก แล้วทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ใน 5 นาที จนพร้อมใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทย (สามารถเตรียมส่วนผสมนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อมีเวลาแช่ในกลิ่นหอมของผัก) วางเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ลงในจานแบ่งส่วนที่ทนความร้อน แปรงขอบด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดผนึก ขนมพัฟ- ทาด้านบนของแป้งด้วยไข่เช่นกัน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
พายเลมอน _____________________________________________________ ส่วนผสม:
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (แก้ว - 240 มล.)
1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
เนย 200 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดาสับ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
ผิวเลมอนหนึ่งลูก

มะนาวลูกใหญ่ 3 ลูก
น้ำตาลทรายละเอียดโดยน้ำหนัก 3 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิมอนเชลโล (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ไม่นานจะได้ไม่แยกออกจากกัน
ผสมแป้งกับส่วนผสมเนยและโซดา, น้ำส้มสายชูที่หั่นแล้ว, ผิวเอร็ดอร่อย เพื่อให้ส่วนผสมเกาะติดได้ดีขึ้นและเป็นก้อน ให้เติมครีมเปรี้ยว อย่านวดเป็นเวลานาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2.ทำไส้ ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เติมลิมอนเชลโลสักสองสามช้อนเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอม
3. แยกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เปิดเตาอบที่ 180 C
4. กระจายแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ วางด้านข้าง แล้วเกลี่ยให้เรียบ
ขูดแป้งที่เหลือลงไป เครื่องขูดหยาบลงบนพายโดยตรงและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
5.อบประมาณ 35-40 นาที (มองเข้าไปในเตาอบ พักไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย)