เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้าไปช่วยเพิ่มเสน่ห์และความลึกพิเศษให้กับทุกจาน "ผู้ช่วยตัวน้อย" เหล่านี้เองที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างมาก ทำให้เป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง สมุนไพรโดยเฉพาะโหระพาทุกชนิดมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ใบของพืชชนิดนี้มักใช้เป็นอาหารเป็นส่วนสำคัญของอาหารอิตาเลียน วิธีใช้เครื่องเทศอย่างแน่นอนและสูตรใดที่เกี่ยวข้องมากที่สุด - ลองคิดดูสิ

ใบโหระพาสีม่วงและมะนาว - อันไหนจะเพิ่มที่ไหน?

พันธุ์สีม่วงมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่น ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมมากกว่า คุณสมบัตินี้จะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารทะเล อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม เช่น น้ำมะนาว ขอบเขตการใช้งานกว้างมากและแม่บ้านหลายคนใช้สีม่วงหลากหลายในการทดลองทำอาหาร

ใบโหระพาสีเขียวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - กลิ่นส้มอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวมะนาวที่เป็นเอกลักษณ์ น่าเสียดายที่พืชชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเท่ากับสีม่วงหรือสีเขียวทั่วไป แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถนำมาใช้ได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้และเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทปลา สามารถสร้างผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้หากคุณวางใบไม้ไว้ในซากปลาก่อนอบในเตาอบ - จะมีกลิ่นมะนาวซึ่งจะช่วยเสริมปลาได้ดีที่สุด แต่จะไม่มีรสเปรี้ยวด้วย

การใช้ใบโหระพาสดในการประกอบอาหาร

พิจารณาทิศทางหลักในการใช้ใบพืชสดในการปรุงอาหาร

เตรียมสลัด

สลัดสมุนไพรสดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายสำหรับของว่างที่อร่อยและเรียบง่าย สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันก็คือสลัด Caprese ซึ่งต้องใช้มะเขือเทศ, มอสซาเรลลาชีส, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกและแน่นอนใบโหระพาสด มะเขือเทศและชีสถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางสลับกันบนจานหลังจากนั้นเสริมด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

มีตัวเลือกอื่นที่ไม่สามารถจัดเป็นสูตรอาหารคลาสสิกได้ ดังนั้น คุณสามารถผสมถั่วแดงและขาวปรุงสุก ต้นหอม ผักชี และโหระพา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำส้ม เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องเป็นงานที่ซับซ้อนและน่าเบื่อหน่ายซึ่งใช้พลังงานและเวลาเท่านั้น กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นน่าสนใจและน่าตื่นเต้นโดยกลายเป็นงานอดิเรกที่แท้จริงและด้วยเหตุนี้คุณเพียงแค่ต้องเริ่มลองสูตรอาหารและการผสมผสานใหม่ ๆ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมด้วยการเติมใบโหระพา:

• แยมราสเบอร์รี่กับมิ้นต์และโหระพา สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายประมาณ 500 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก ใบสะระแหน่ 7 ใบและใบโหระพา 5 ใบ ราสเบอร์รี่จะต้องถูกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นจึงตั้งไฟจนเดือด ทำให้แยมเย็นลงและให้ความร้อนซ้ำอีกสองสามครั้ง ในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องใส่ถุงผ้ากอซที่มีใบไม้และเปลือกมะนาวลงในแยม - วิธีนี้กลิ่นและรสชาติของส่วนผสมจะผ่านเข้าไปในมวลหลัก แต่จะไม่รบกวนการกิน
• แยมสตรอเบอร์รี่กับใบโหระพาเป็นที่นิยม (ต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ - ใบพืชสับหยาบ 5 ใบ)
• ใบโหระพายังช่วยเพิ่มเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี ดังนั้นอีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มใบลงในผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่
  คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพาเมื่อเก็บมะเขือเทศและแตงกวาซึ่งจะทำการผสมผสานที่น่าสนใจเป็นพิเศษกับรากมะรุม

ใบโหระพาและเนื้อ - ส่วนผสมที่ลงตัว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศนี้จะได้รับรสชาติพิเศษซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุด้วยวิธีอื่น คุณสามารถผสมส่วนผสมนี้ได้ตามที่คุณต้องการ เช่น ในสลัดเนื้อหรืออาหารจานหลักอบ ดังนั้นการค้นพบที่แท้จริงคือการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่มีใบโหระพา วอลนัท และมะนาวชิ้นเล็กๆ

ทางเลือกที่ดีคือเตรียมสตูว์โดยใช้มะเขือเทศ ใบโหระพา และกระเทียมสำหรับน้ำเกรวี่ ในวงดนตรีดังกล่าวพืชจะเสริมมะเขือเทศได้ดีที่สุดและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้เด่นชัดและฉุนเฉียวยิ่งขึ้น

ใช้สำหรับทำซอส

ซอสคือมงกุฎที่แท้จริงสำหรับอาหารจานอร่อย มันสามารถเน้นถึงข้อดีทั้งหมดและเติมเต็มรสชาติได้อย่างกลมกลืน วันนี้ในการปรุงอาหารมีสูตรซอสมากมายที่สามารถเลือกได้สำหรับอาหารจานใดก็ได้ บางทีหนึ่งในสารปรุงแต่งสีเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือซอสเพสโต้แบบคลาสสิกซึ่งการเตรียมการที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบโหระพา

สูตรดั้งเดิมต้องใช้ใบโหระพาสด น้ำมันมะกอก ชีสแกะชนิดแข็ง ถั่วสน และเกลือเล็กน้อย แต่มีหลายรูปแบบ เช่น ใส่ผักร็อกเก็ต มิ้นท์ หรือมะเขือเทศตากแห้ง ซอสต้องเตรียมในครกหินโดยการบด แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการและใช้เครื่องปั่นได้ ซอสสำเร็จรูปจะช่วยเติมเต็มรสชาติของพาสต้าอิตาเลียนและราวีโอลี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้

ใบโหระพาสดสามารถเป็นเครื่องปรุงสำหรับซอสใดๆ ก็ตามที่สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ ด้วยกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ คุณจึงสามารถสร้างส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาหารที่ไม่มีใบโหระพา

ปรุงรสแห้งใส่อาหารอะไรบ้าง?

ในรูปแบบแห้งจะใช้โหระพาเป็นเครื่องเทศทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเป็นพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าสมุนไพรแห้งนั้นมีประโยชน์พอๆ กับสมุนไพรสดอย่างไรก็ตามวิตามินและสารจำนวนหนึ่งหายไปจากมัน อาหารที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเฉพาะจะมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารได้แม้กระทั่งอาหารที่น่าเบื่อที่สุด

ใบโหระพาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน ซึ่งใช้ใส่ในแทบทุกสูตรอาหาร ดังนั้นสลัดพาสต้าพิซซ่าเนื้อตุ๋นและปลาอบและแม้แต่ชาที่มีกลิ่นหอมจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมหลังจากเติมสมุนไพรแห้ง อาหารอาเซอร์ไบจันประกอบด้วยซุปและของว่างที่มีผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้

เครื่องเทศใช้ทำขนมอะไรบ้าง?

ในแง่ของความนิยมในขนมหวาน ใบโหระพาเป็นอันดับสองรองจากมิ้นต์ เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สด ขนมอบ และผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยเหตุนี้ ใบโหระพาจึงมักใช้ปรุงรสและตกแต่งเค้ก และเพิ่มเครื่องเทศลงในค็อกเทล สมูทตี้ พาย และแคสเซอรอล

06.06.2017

คุณสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับโหระพาได้ที่นี่ - เกี่ยวกับมันคืออะไรเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายเกี่ยวกับการใช้ในการปรุงอาหารและยาข้อห้ามรวมถึงวิธีเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานโดยเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้เรียนรู้การใช้โหระพาอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้กลิ่นหอม รส และสรรพคุณทางยาอย่างเต็มที่

ใบโหระพาเป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่มีรสขมซึ่งนิยมใช้ในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย และมีกลิ่นหอมเข้มข้นของออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน มะนาว หรืออื่นๆ ขึ้นอยู่กับชนิดและพันธุ์

ใบโหระพามีลักษณะอย่างไร?

และนี่คือรูปถ่ายของโหระพาดูว่ามันแตกต่างแค่ไหน:

พืชที่มีกลิ่นหอมนี้สมควรได้รับความนิยมเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ตัวอย่างเช่น:

• ใบกว้างของอิตาลีหรือมีกลิ่นหอมเป็นใบโหระพาสีเขียวที่สวยงามและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นสมบัติล้ำค่าของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การปรุงอาหารอิตาเลียนจะคิดไม่ถึงถ้าไม่มีมัน
• ใบโหระพาสีม่วงซึ่งมีกลิ่นฉุนมากกว่ามักใช้ในคอเคซัส (ซึ่งเรียกว่า "regan", "reykhan", "rean", "raikhon") และในเอเชียกลางสำหรับปรุงเนื้อสัตว์
• กานพลูโหระพาเป็นพืชที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมของกานพลูเข้มข้น มันถูกใช้ในหมักและผักดองในรัสเซียตอนกลาง
• ไทย – เพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารไทยรสจัดจ้านและหวาน

คำอธิบายทั่วไป

เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีกิ่งก้านสาขา (มากถึง 15 กิ่งด้านข้างของลำดับแรก) มีลำต้นทรงสี่เหลียมสูง 30 ถึง 60 ซม. ใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีฟันเบาบาง สีเขียวหรือสีม่วง โดยมีความยาวเฉลี่ย 6 ซม.

ลำต้น ใบ และถ้วยดอกมีความหยาบเมื่อสัมผัส

ที่ปลายก้านใบโหระพาจะออกช่อดอกเป็นรูปพู่ประกอบด้วยดอกหลายดอก สีของดอกไม้อาจแตกต่างกัน: ชมพู, ขาว, ขาว - ม่วง

ผลไม้เป็นถั่วเรียบ

การได้รับเครื่องปรุงรส (วิธีการผลิต)

ใบโหระพาและยอดทั้งสดและแห้งที่เก็บก่อนออกดอกใช้เป็นเครื่องปรุงรส

แห้งในที่ร่มบดเป็นผงแล้วเก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและมืดเนื่องจากใบโหระพาไวต่อความชื้นและแสงและภายใต้อิทธิพลของพวกมันจะทำให้สูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง

การอบแห้งอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนทางอากาศของโหระพาประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมากถึง 1–1.5%, แทนนินมากถึง 6%, ไกลโคไซด์, ซาโปนิน, แร่ธาตุ, กรดแอสคอร์บิก, น้ำตาล, เส้นใย, โปรตีน, วิตามินพี, โปรวิตามินเอ, การบูร

กลิ่นฉุนที่พืชรสเผ็ดนี้ปล่อยออกมาได้เนื่องมาจากน้ำมันหอมระเหยในส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืช (ส่วนใหญ่อยู่ในช่อดอก)

• น้ำมันหอมระเหยโหระพาประกอบด้วย eugenol, methyl chavicol (มากถึง 60%), cineol, linalool, การบูร, ocimene, ซาโปนิน, แทนนิน, แคโรทีน, น้ำตาล, ไฟตอนไซด์, รูติน, วิตามินซี, PP, B2
• เมล็ดมีน้ำมันไขมัน 12-20% เป็นต้น
• ในใบ - แคโรทีน 0.003-0.009%, รูตินมากถึง 0.15% เป็นต้น

ต้องขอบคุณส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทำให้โหระพาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและทางการ

บทบาททางสรีรวิทยา (มีผลกระทบอะไรบ้าง)

ใบโหระพามีสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดจากผลกระทบของอนุมูลอิสระและรักษาความเยาว์วัยและยังมีผลดังต่อไปนี้:

• โรงงานนรก
• ฝาด
• ลดไข้
• เสริมสร้างเส้นประสาท
• ยาแก้ปวดกระตุก
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• น้ำยาฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในทางการแพทย์ ใบโหระพาใช้เป็นยาคลายเครียด ใช้เพื่อเพิ่มความจำ ใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ กลั้วคอสำหรับอาการเจ็บคอ และลดไข้

การเตรียมโหระพาใช้สำหรับโรคหอบหืดและไอเป็นเสมหะ

การฉีดยาและยาต้ม - เป็นยาแก้ปวดสำหรับอาการปวดฟันหรือกล้ามเนื้อกระตุก

น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใช้การเยียวยาภายนอกจากโหระพาบาดแผลรวมถึงหนองรวมถึงโรคในช่องปากและอาการเจ็บคอ

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันหอมระเหยโหระพาใช้ในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง และแก้อาการปวดหัว

ข้อห้าม (อันตราย)

แม้ว่าสารในโหระพาจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่การบริโภคมากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

อย่าใช้โหระพาสำหรับ:

• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• เป็นโรคหลอดเลือดสมอง
• โรคลมบ้าหมู

กลิ่นและรสชาติ

ส่วนโหระพาเหนือพื้นดินทั้งหมดมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม กลิ่นอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - กานพลู, มิ้นต์, มะนาว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก... ตัวอย่างเช่น:

อโรมา	พันธุ์กระเพรา
อานิซิก	“Aniskin”, “Anisovka”, “กลิ่นโป๊ยกั้ก”, “ความสุขโป๊ยกั๊ก”, “อารารัต”, “นักชิมโป๊ยกั๊ก”
วนิลา	“กลิ่นหอม”
กานพูล	“ใบแซนด์วิช”, “ดีไลท์”, “ดาร์กี้”, “มาร์คัส”, “ซันก้า”, “ความสมบูรณ์แบบ”, “ดอกไม้ไฟสีม่วง”, “สเตล่า”, “ทับทิมแดง”, “โรบิน บ็อบบิน”, “โรบินฮู้ด”, “ ปราชญ์”, “สีกากี”, “วัลยา”, “อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ”, “วิตามิน”, “สีม่วง”, “มรกต”
กานพลูพริกไทย	“นักฝัน”, “คนแคระ”, “ความฝันของสุลต่าน”, “มังกร”, “เยเรวาน”, “Gigolo”, “ไครเมีย”, “กองพัน”, “ลูเซียโน”, “มาร์ควิส”, “วีรบุรุษรัสเซีย”, “รัสเซีย ยักษ์เขียว”, “เจ้าชายดำ”
การบูรกานพลู	“ประกายสีม่วง”
คาราเมล	"ที่ชื่นชอบ"
คาราเมลมิ้นต์	“มาลาไคต์”
อบเชย	“กลิ่นอบเชย”, “คาราคัม”, “อบเชย”, “อบเชย”
ลอเรล	"ดาวสีม่วง"
ซิตริก	“ลิมอนชิค”, “ลิโมเนลโล”, “กลิ่นเลมอน”, “บาเดอร์นี่”, “ความสดชื่น”
มะนาวสะระแหน่	“มะนาวมหัศจรรย์”
เมนทอล	"กำมะหยี่", "กรูมองด์มิ้นต์"
มัสกัต	“ราสเบอร์รี่มัสกัต”
ลูกจันทน์เทศพริกไทย	“ลูกจันทน์เทศทับทิม”
สะระแหน่	"กรีก"
พริกไทยอบเชย	“บาซิลิสก์”
ไลแลค	"ไข่มุกแห่งภูมิภาคมอสโก"
คาราเมลฟรุ๊ตตี้	"คาราเมล"

วิธีเก็บรักษาและเตรียมตัวรับหน้าหนาว

ใบโหระพาสดไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ คุณสามารถวางกิ่งไม้ลงในแก้วน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองวัน วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เก็บในตู้เย็นในถุงพลาสติกได้ 1-2 วัน

ใบโหระพาแห้งในภาชนะปิดสนิทจะคงกลิ่นได้นาน 3-6 เดือน หากคุณเก็บใบไม้ไว้ในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนโดยไม่ให้อากาศหรือความชื้น ใบไม้จะคงคุณสมบัติกลิ่นหอมและสีไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีทำโหระพาแห้งด้วยตัวเอง

ผักใบเขียวตากแห้งกลางแจ้งในที่ร่ม ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหย แนะนำให้ทำให้ใบโหระพาแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +35C

คุณภาพของการอบแห้งสามารถกำหนดได้จากสีของวัตถุดิบ: ใบไม้ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงสีเดิมไว้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำใบโหระพาแห้งที่บ้าน

วิธีการดองโหระพา

1. ตากหน่อที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. วางในขวดแก้วปลอดเชื้อโรยผักใบเขียวทุกๆ 100 กรัมด้วยเกลือสองช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
3. ใบโหระพาดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

1. สับใบโหระพาที่ล้างให้สะอาดและแห้งอย่างประณีต
2. ผสมกับน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้) จนกลายเป็นเนื้อครีม ต้องขอบคุณน้ำมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการเก็บรักษา
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถาดน้ำแข็ง
4. ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง
5. ใส่ใบโหระพาแช่แข็งลงในถุงแล้วเก็บในตู้เย็น

การใช้โหระพาในการปรุงอาหาร

ใบโหระพายังถูกบริโภคแบบแห้ง แต่เป็นเครื่องเทศจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษในรูปแบบสด

• ใบโหระพาบดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเนื้อ พวกมันจะถูกเพิ่มลงในคอทเทจชีส, น้ำมันพืช, ไข่เจียว, สลัด, อาหารประเภทผักทั้งหมด, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ซุปและซอส
• ก้านโหระพานั้นดีมากสำหรับการดองผักและเห็ด ปรับปรุงรสชาติของแตงกวาดองและบวบ
• เมื่อคุณใส่ใบโหระพาแห้ง คุณจะได้อาหารจานอร่อยเป็นพิเศษ เช่น เนื้อ ปลา ปู ไก่ ชีส คอทเทจชีส ผัก และไส้กรอก
• ในอาหารลดน้ำหนักจะช่วยลดการบริโภคเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับโรสแมรี่และเสจ
• ใบโหระพาสดสามารถใช้ตกแต่งอาหารที่เตรียมไว้ได้ - สลัด, ซุป, พิซซ่า, ของหวาน
• เครื่องดื่มของหวานและชาปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม
• ใบโหระพาสดสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันได้โดยการใส่ในขวด ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับซอสและสลัดได้
• ใบโหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสเพสโต้ของอิตาลีอันโด่งดัง
• เม็ดแมงลักสามารถนำไปใช้ปรุงรสสลัด เครื่องดื่ม ซุป และกบาลได้

ในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศสตอนใต้ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม เคเปอร์ และมะกอก ใช้ในสลัด ซอส และเข้ากันได้ดีกับปลา

เพื่อรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของคอร์สแรก คอร์สที่ 2 ต้มและทอด ใส่ใบโหระพาก่อนปรุง 10-15 นาที จำนวนเฉลี่ยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

• สมุนไพรสด 2-10 กรัม
• แห้ง – 0.3-0.8 กรัม

เมื่อถูกความร้อนโหระพายังคงสูญเสียกลิ่นดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มลงในจานสำเร็จรูป

การผสมผสานเครื่องเทศอื่นๆ กับใบโหระพา

คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ที่ประกอบด้วยใบโหระพากับเครื่องเทศอื่นๆ

กลิ่นพริกไทยมาจากส่วนผสมของโหระพาและโรสแมรี่ อาหารคาวจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของจาน การผสมผสานที่ดีของใบโหระพากับผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, มิ้นต์, ผักชีและทาร์รากอน

วิธีการเปลี่ยนโหระพา

ถ้าโหระพากำลังจะหมดหรือแค่อยากลองเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย ก็สามารถลองใช้สมุนไพรอื่นแทนสมุนไพรนี้ได้ การทดแทนอาจสร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านกลิ่นและรสชาติของอาหารจานดั้งเดิม เนื่องจากไม่มีสิ่งใดทดแทนได้สมบูรณ์แบบ

สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ออริกาโนสดหรือโหระพาสดสับเล็กน้อย

หากคุณไม่มีใบโหระพาสดและจำเป็นต้องเปลี่ยนใบโหระพาแห้ง กฎทั่วไปในการเปลี่ยนสมุนไพรแห้งเป็นสมุนไพรสดคือ 1 ถึง 3 เนื่องจากสมุนไพรแห้งมีความเข้มข้นมากกว่า ดังนั้นหากในสูตรอาหารต้องใช้ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ให้ลองใช้ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับซอสเพสโต้ คุณสามารถใช้ผักร็อกเก็ตแทนโหระพาได้ แม้ว่าจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน แต่ก็มีสีเขียวสดใสเช่นกัน

เครื่องเทศนี้เป็นพืชประจำปีที่มีกลิ่นและรสชาติที่สดใสซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและสลัด กลิ่นหอมของใบโหระพาคล้ายมะนาว พร้อมด้วยมิ้นต์ กานพลู และพริกไทย เครื่องเทศนี้ใช้ในอาหารหลายจานเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ ลักษณะทั้งหมดนี้เกี่ยวกับโหระพา จะเพิ่มโรงงานนี้ได้ที่ไหน? เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากบทความของเรา

โหระพาใส่ในอาหารอะไรบ้าง?

หากคุณซื้อเครื่องปรุงรสในร้านค้าหรือปลูกเครื่องเทศนี้ในสวนของคุณ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าคุณสามารถเพิ่มโหระพาได้ที่ไหน ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าโรงงานนี้มีรูปแบบใดบ้าง หากคุณมีใบโหระพาสดก็สามารถใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนผสมอิสระสำหรับสลัดผักสด ที่จะเพิ่มพืชแห้งไม่ได้มีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะเครื่องปรุงรสดังกล่าวเป็นสากลและจะเหมาะกับเกือบทุกจาน เพิ่มใบโหระพาแห้งในอาหารประเภทผัก และยังใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (ชิ้นเนื้อ เนื้อสับ เนื้อเควนเนล) เครื่องปรุงรสยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาอีกด้วย ในบรรดาเครื่องปรุงรสต่างๆ บนพิซซ่า คุณสามารถเพิ่มได้ที่ไหนอีก? ใช่ทุกที่: ในซุป ถั่ว ถั่วลันเตา ผักโขม กะหล่ำปลีดอง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เครื่องเทศนี้ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ต้องใช้ใบโหระพาในการปรุงสปาเก็ตตี้ ฉันสามารถเพิ่มโรงงานนี้ได้ที่ไหน? ไม่สำคัญจริงๆ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องดื่มด่ำกับอาหารหวานและผลิตภัณฑ์จากนมเพราะมีกลิ่นเผ็ดฉุน

โหระพามีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

นอกจากรสชาติที่ไม่มีใครเทียบแล้วพืชชนิดนี้ยังมีผลการรักษาอีกด้วย ใบโหระพามีน้ำมันหอมระเหยชนิดพิเศษที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ พืชชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร โหระพายังแนะนำสำหรับโรคเบาหวาน โรคไต และถุงน้ำดี ฉันสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้ได้ที่ไหน? แน่นอนว่าในอาหารที่เตรียมไว้สำหรับผู้ที่เบื่ออาหาร มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำด้วย ยาต้มของพืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโรคหวัดและไอเช่นเดียวกับการกระตุ้นประสาทมากเกินไป

วิธีเก็บโหระพา?

เพื่อรักษากลิ่นหอมของใบคุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆในการเก็บรักษาพืชชนิดนี้ ดังนั้นขั้นแรกคุณควรห่อใบโหระพาด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นจึงใส่ลงในถุงและวางไว้ในที่เย็น คุณยังสามารถวางกิ่งก้านของต้นไม้สดลงในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วปิดด้วยพลาสติก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2 วัน ไม่เช่นนั้นหญ้าก็จะแห้งสนิท แต่ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ แต่ก็แนะนำให้ใช้ใบโหระพาที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เพราะยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่พืชก็จะยิ่งมีโอกาสเน่ามากขึ้นเท่านั้น มีวิธีอื่นในการเก็บเครื่องเทศนี้ ตามที่กล่าวไว้ควรล้างพืชแห้งเล็กน้อยแล้ววางในภาชนะพลาสติกโรยด้วยเกลือเล็กน้อย

เราหวังว่าคุณจะอร่อยและได้รสชาติเผ็ดร้อนของใบโหระพา!

ของขบเคี้ยว ซุป ไอศกรีม และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

เอลิซาเบธ พุง/Flickr.com

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของซุปนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปผัก 1/2 ลิตร
• 2 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• ครีม 200 มิล;
• ใบโหระพาเขียว 2 ช่อ;
• เฟต้าชีส 70 กรัม

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อมันนิ่มให้ใส่กระเทียมสับแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสด (8-10 ชิ้น) สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกแล้ว ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกโดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

รวมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและกระเทียม เทลงไปและนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรอิตาเลียนแห้ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

เทครีมและเพิ่มใบโหระพาสับ ผัดลดความร้อนและปรุงต่ออีก 2-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมชีสหั่นเต๋าและขนมปังกรอบ

ลอเรล F/Flickr.com

ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติเข้มข้น ในวันฤดูร้อนจะรับประทานได้ทันที

วัตถุดิบ

• อะโวคาโดสุก 4 อัน;
• 2 มะนาว;
• ใบโหระพาเขียวหนึ่งพวง
• 4 หัวหอม;
• น้ำซุป 1/2 ลิตร;
• ธรรมชาติ 130 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกอะโวคาโดแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น โรยด้วยน้ำมะนาวทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ล้างใบโหระพา ถอดก้านออกแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมสีเขียว สามารถทิ้งใบโหระพาสองสามใบไว้ตกแต่งได้

เทน้ำซุปและโยเกิร์ตใส่เกลือและพริกไทยแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ใส่ซุปในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟบนน้ำแข็งและประดับด้วยใบโหระพาสด

ลาร์รี/Flickr.com

จานเบาแสนอร่อยและในเวลาเดียวกันเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือยาว
• 1 พริกหยวก;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เพนเน่ 450 กรัมหรืออื่น ๆ
• น้ำ 1/4 แก้ว
• ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วงหนึ่งจาน
• เฟต้าชีส 100 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาว. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในกระทะลึก ทอดหัวหอมและกระเทียม เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้ใส่พริกไทยสับและมะเขือยาวลงไป เกลือพริกไทยและทอดประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที สุดท้ายใส่ใบโหระพา หากต้องการให้น้ำผลไม้ คุณสามารถบดพวกมันในครกเล็กน้อย

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อย ผสมพาสต้ากับผักและชีสบดแล้วเสิร์ฟ

4. สลัดใบโหระพา มะเขือเทศเชอรี่ และกุ้ง

ซูซาน ลูคัส ฮอฟฟ์แมน/Flickr.com

ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สลัดออกมาเบาและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ

• กุ้ง 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม
• ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางบรูสเก็ตต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ต่อไปอีก 5-7 นาที

ลอรี แอล. สตาลเทรี/Flickr.com

ซอสฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพิซซ่า แต่คุณสามารถทาบนแซนด์วิชได้

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• ถั่วสน 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้งบนผ้ากระดาษ ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด แล้วปอกกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน

รวมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ส่วนหลังจะคงสีเขียวสดใสของซอสไว้และให้รสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน เทน้ำมันและน้ำผลไม้ลงในใบโหระพาเป็นบางส่วน หลังจากแต่ละครั้ง ให้เปิดเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

โอนเพสโต้ลงในขวดแก้ว เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

yankeekitchenninja.com

เปรี้ยวปานกลางเผ็ดปานกลาง - ซอสลาตินอเมริกานี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาสีเขียว 4 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกฮาลาปิโน 1/2;
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ¼ ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกกระเทียมแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดทุกอย่างในเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือและผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์

Wyn Lok/Flickr.com

ซอสรสครีมเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับปลาทอดและเกม

วัตถุดิบ

• 1 หอมแดง;
• เคเปอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพาสีม่วง 1 พวง
• 1 มะนาว
• มายองเนส 200 กรัม
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหอมแดง เคเปอร์ (สามารถแทนที่ด้วยแตง) และใบโหระพาสับละเอียด ล้างอันหลังก่อนแล้วเอาก้านออก เทน้ำมะนาวลงบนทุกอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

เมื่อผักเริ่มมีกลิ่นหอม ให้เติมพริกไทยแล้วผสมกับมายองเนส ดีกว่า - ด้วย

Simplyrecipes.com

นี่คือน้ำสลัดที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ทางออกที่ดีสำหรับสลัดผักยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับปลาและไก่ได้

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาสีเขียว 1/2 ถ้วย;
• หอมแดง 2 พวง;
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม

ล้างและทำให้ใบโหระพาและหอมแดงแห้ง รวมไว้ในชามเครื่องปั่นพร้อมมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล บดจนเรียบ จากนั้นเทใส่ลงไปแล้วปัดอีกครั้ง

ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำสลัด คนและโอนไปยังภาชนะแก้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

อบ-in.com

ครีมอันละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนตามประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลี เนื้อหนาที่ละลายในปากและมีรสชาติสดชื่นที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ

• นม 2 แก้ว
• ครีม 1 แก้ว (ไขมันอย่างน้อย 30%)
• ใบโหระพา 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• 6 ไข่;
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมนม ครีม และน้ำตาล 1/2 ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แต่ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ทันทีที่ฟองแรกเริ่มปรากฏ ให้ยกกระทะออกจากเตา

ตีน้ำตาลครึ่งหลังด้วยเครื่องปั่นพร้อมไข่แดง ใบโหระพา เกลือ และความเอร็ดอร่อย ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมไข่-โหระพาลงในส่วนผสมครีมนมที่แช่เย็นไว้ ตีอีกครั้งแล้วใส่ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องจนข้น สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด

เทส่วนผสมที่ข้นลงในภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็ง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-7 ชั่วโมง นำเจลาโต้ออกและคนทุกๆ 60 นาที

ควินน์ ดอมบรอสกี้/Flickr.com

รสชาติสดชื่นสดใส เปลี่ยนเป็นค็อกเทลฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายด้วยการเติมเหล้ารัม

วัตถุดิบ

• ¼ถ้วย) น้ำตาล;
• น้ำ 1/4 แก้ว
• น้ำเกรพฟรุต 1/2 ถ้วย;
• ใบโหระพาเขียว 10 ใบ
• น้ำแร่อัดลม 500 มล.

การตระเตรียม

เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วละลายในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้และไม่มีก้อนเนื้อ

ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับน้ำเกรพฟรุต ล้างใบโหระพาแล้วบดเบาๆ เพื่อให้น้ำออกมา ผสมกับส่วนผสมของน้ำตาล-เกรปฟรุต คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่ เทโซดาเติมน้ำแข็ง

webspoon.ru

เมื่ออากาศร้อนจะมีลักษณะคล้ายชาเบอร์รี่ และเมื่อเย็นจะให้ความรู้สึกสดชื่นและสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาสีม่วงพวงใหญ่
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

ล้างโหระพาและมะนาวให้สะอาดแล้วสับหยาบ ถ้าคุณไม่มีมะนาวสด ให้ใช้กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

เทน้ำลงบนใบโหระพาและมะนาวแล้ววางไฟ เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยปริมาณน้ำตาลที่ระบุผลไม้แช่อิ่มจะมีรสเปรี้ยว ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลอีกหน่อย

ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ช่วงนี้จะได้สีชมพูสวยงาม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง เทผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในขวดเหล้า กาน้ำชา หรือขวดแก้ว

โหระพาเป็นพืชที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแปลกตาจึงใช้เป็นเครื่องปรุงรส กลิ่นของมันอาจแตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของหญ้าโดยเฉพาะ รสชาติยอดนิยมคือกานพลู มิ้นท์ และพริกไทย ใส่เครื่องปรุงรสโหระพาตรงไหนคะ? ในหลากหลายรูปแบบ และเราจะแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในตอนนี้

คุณใช้ใบโหระพาสดและแห้งในอาหารอะไรบ้าง?

อยากทราบว่าอาหารจานไหนใช้โหระพาสดและแห้งคะ? ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าคุณจะใช้พืชชนิดใด หากเป็นของสดคุณสามารถเพิ่มเป็นเครื่องเทศหรือส่วนผสมของสลัดได้ ใบโหระพาแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ ปลา ซุป สลัด การใช้โหระพาในการปรุงอาหารก็ขาดไม่ได้เมื่อทำซอสมะเขือเทศ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนที่ไม่มีเครื่องเทศนี้ แม้แต่พิซซ่าก็ทำด้วยการเติมเครื่องปรุงนี้

เนื้อและใบโหระพาเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในหลายประเทศ แนวคิดเหล่านี้แยกจากกันไม่ได้ และทั้งหมดเป็นเพราะใบโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ต้นไม้แห้งเพียงไม่กี่หยิบมือก็สามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้อย่างแท้จริง

ใบโหระพาใช้ร่วมกับอะไร?

ใบโหระพามีอะไรอีกบ้าง? ใช่ ใส่กับอะไรก็ได้: ถั่ว กะหล่ำปลีดอง สปาเก็ตตี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งสามารถเพิ่มได้ทุกที่ยกเว้นนมและผลิตภัณฑ์หวานเนื่องจากโหระพามีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน เห็นได้ชัดว่ามันเข้ากันไม่ได้กับกลิ่นที่มาจากขนมหวานและผลิตภัณฑ์จากนม

เข้ากันได้กับเครื่องเทศหลายชนิด ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้ร่วมกับปราชญ์และโรสแมรี่ จะทำให้อาหารจานปลาต่างๆ น่าเหลือเชื่อ ใบโหระพายังเข้ากันได้ดีกับผักชี ทารากอน สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง

อะไรสามารถทดแทนโหระพาได้?

ใบโหระพาเป็นที่ชื่นชอบของผู้ปรุงอาหารเมื่อนานมาแล้ว และตั้งแต่นั้นมาก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกส่วนของโลก จริงอยู่มันปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ และหลายคนเริ่มสงสัยว่าอะไรจะมาแทนที่โหระพาได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาเครื่องเทศที่สามารถรับมือกับบทบาทนี้ได้ ไม่มีอะไรสามารถแทนที่มันได้อย่างสมบูรณ์ โหระพาหรือออริกาโนสามารถช่วยได้บางส่วน แต่ทำไมถึงใช้มัน? พวกเขาไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่โหระพามี

นอกจากนี้ยังสามารถใช้แช่แข็งได้ ยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ หลายๆ คนสนใจที่จะเตรียมและดำเนินการอย่างเหมาะสม มันง่ายมากที่จะทำ. ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับใบโหระพาคุณยังสามารถก้านใส่ในถาดน้ำแข็งเติมน้ำต้มสุกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วจึงบริโภค

โหระพาปรุงด้วยอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้ เพราะการใช้งานไม่ได้จบลงด้วยรายการผลิตภัณฑ์สั้นๆ เลยให้สูตรบ้าง

สูตรสลัดมอสซาเรลล่าชีสกับมะเขือเทศและใบโหระพา

กำลังมองหาสูตรสลัดมอสซาเรลล่าชีสกับมะเขือเทศและโหระพาอยู่ใช่ไหม? ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมตัว โดยวิธีการใช้เวลาน้อยมาก ในการทำสลัด คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้เข้ากันอย่างลงตัว

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศขนาดใหญ่.
2. มอสซาเรลล่าชีส 125 กรัม
3. พริกไทยดำ.
4. ใบโหระพาเขียว 3 ก้าน

หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ วางซ้อนกันโรยด้วยพริกไทยดำทาซอสแล้วตกแต่งด้วยต้นไม้ มะเขือเทศกับมอสซาเรลล่าและใบโหระพาพร้อมแล้ว! อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ถือเป็นอาหาร ทำไม เพราะ - 23 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในมะเขือเทศ - 20 ในชีส - 250

สูตรพาสต้ากับกุ้ง มะเขือเทศ และใบโหระพา

สูตรพาสต้ากุ้งมะเขือเทศและโหระพาไม่ง่ายอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กุ้งลายเสือ - 200 กรัม
• พาสต้า (ควรใช้ปาเก็ตตี้ดีกว่า) - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 40 กรัม;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

ก่อนอื่นคุณต้องละลายกุ้งก่อน และควรนำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ในบ้านสักพักจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเอาเข้าไมโครเวฟ เพราะจะทำให้เสียรสชาติ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตะแกรงกระเทียม สับใบโหระพาเป็นเส้น ต้มพาสต้า. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กุ้งลงไปใส่เกลือแล้วทอด (ทำเช่นนี้กวนไม่เกินสองนาที) จากนั้นนำออกแล้ววางมะเขือเทศลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทยดำ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบโหระพา กระเทียม พาสต้าต้ม และกุ้งลงไป คน. พาสต้ากับมะเขือเทศและใบโหระพาพร้อมแล้ว!

สูตรซุปมะเขือเทศบดกับใบโหระพา

นี่คือสูตรซุปมะเขือเทศบดกับใบโหระพา ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 5-7 ชิ้น;
• โหระพา;
• เนยและน้ำมันมะกอก
• ครีม - 250 กรัม;
• น้ำ - 750 มล.
• ใบโหระพาสด
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทย;
• เกลือ.

ในการเตรียมซุปมะเขือเทศบด คุณต้องใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด เอาออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม และเคี่ยว หลังจากนั้นคุณต้องใส่ใบโหระพาและมะเขือเทศที่สับไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะเดียวกัน จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย วางมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ส่วนผสมที่ได้จะต้องนำไปแปรรูปในเครื่องปั่นนำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มแล้วเติมครีมลงไป จานพร้อมแล้ว

สูตรชากระเพรา

ดูเหมือนว่าการชงชาด้วยใบโหระพาจะยากขนาดนี้? แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่ มีหลายสูตรสำหรับชาใบโหระพาดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้:

• ยาต้ม;
• ชาดำและชาเขียว
• สมุนไพร

ในการชงโหระพานี้ควรใช้ใบโหระพาสีม่วงจะดีกว่า ความจริงก็คือมันมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเข้มข้น

ในการเตรียมคุณต้องมีใบโหระพา 50 กรัม คุณต้องการ:

1. ล้างใบ แยกออกจากก้าน ตากแดดให้แห้ง
2. นำน้ำหนึ่งลิตรในกาต้มน้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบโหระพาลงไป
3. ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 15 นาที

ควรดื่มเครื่องดื่มนี้วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 1 แก้ว ในรูปแบบของยาต้ม? เครื่องดื่มนี้ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ปรับการนอนหลับให้เป็นปกติ การย่อยอาหาร รับมือกับการขาดวิตามิน และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

ชาเขียวและชาดำนั้นเตรียมได้ง่าย หากคุณใช้ถุง เพียงชงใส่ใบโหระพาแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไปห้านาที เครื่องดื่มพร้อมแล้ว หากคุณใช้ใบชา คุณต้องแช่ชาเป็นเวลา 10 นาที แทนที่จะเป็น 5 นาที และสำหรับใบชาหนึ่งช้อนชาคุณต้องเพิ่มใบหญ้า 5 ใบ