ปีนี้ฉันตัดสินใจเตรียมสิ่งใหม่ๆ สำหรับอีสเตอร์ ซึ่งโบรชัวร์ที่ฉันเคยซื้อช่วยฉันได้ สูตรอีสเตอร์- เนื่องจากฉันเพิ่งทานอัลมอนด์ ฉันจึงตัดสินใจใช้โอกาสนี้อบขนม เค้กอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และแอปริคอตแห้ง- เค้กเหล่านี้ก็เหมือนกับเค้ก (ที่ฉันอบเมื่อปีที่แล้ว) กลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก! ทุกคนชอบมันมาก - ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน การฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ที่สดใสและสนุกสนานสำหรับคุณ!
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กอีสเตอร์:
- ~1,000-1150 กรัม แป้ง ( เบี้ยประกันภัย)
- 375 มล. นม (1.5 ถ้วย)
- 50 กรัม ยีสต์
- 300 กรัม เนยหรือมาการีน
- 1/2 ช้อนชา + เกลือเล็กน้อย
- ไข่ 5 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง – สำหรับทาพื้นผิวเค้กอีสเตอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. Amaretto หรือเหล้าอัลมอนด์อื่น ๆ - ไม่จำเป็น
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 100-150 กรัม ลูกเกด
- 70-100 กรัม อัลมอนด์ปอกเปลือก
- 50-70 กรัม แอปริคอตแห้ง
- น้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
สำหรับเคลือบสีขาว:
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
- กระรอก 1-2 ตัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์:
- โรยน้ำตาลหลากสี
- ผลไม้หวาน
- lingonberries แห้ง - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
- ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น น้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์ และ 1 ช้อนชา เกลือผสมคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้มันขึ้นจนเกิดฟองโฟม
- เราเชื่อมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนและยีสต์ที่เหมาะสม ผสม ปิดฝา ปล่อยให้แป้งขึ้น
- ละลายเนยหรือมาการีนแล้วพักให้เย็น
- เราคัดแยกลูกเกดและแอปริคอตแห้งแล้วล้างให้สะอาด เติมให้เต็ม น้ำร้อนนาที เป็นเวลา 10-15 จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ ตัดแอปริคอตแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแอปริคอตแห้งและลูกเกดใน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
- วิธีการปอกเปลือกอัลมอนด์? หากคุณมีอัลมอนด์อยู่ในเปลือก ให้จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นวางลงบนตะแกรงแล้วล้างออก น้ำเย็น- เราปอกเปลือก - ตอนนี้มันจะหลุดออกง่าย ๆ แค่บีบถั่วด้วยสองนิ้วมันก็หลุดออกจากเปลือก (ฉันจะโพสต์ขั้นตอนการปอกอัลมอนด์ทีละขั้นตอนในสูตรที่ฉันเตรียมไว้ด้วย ปีนี้)
- เช็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นทอดในกระทะที่แห้งจนมีสีชมพูทองอ่อนและมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์ จุดประสงค์ของการคั่วคือเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของอัลมอนด์เด่นชัดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น หั่นอัลมอนด์เป็นชิ้น ๆ - ไม่ต้องประณีตเพื่อให้คุณรู้สึกถึงชิ้นถั่ว หากคุณมีอัลมอนด์ที่ไม่ได้ใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้มันเหม็นหืน คุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ควรเป็นแก้ว) ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง (ดียิ่งขึ้น) ครั้งนี้ฉันใช้กลีบอัลมอนด์สำเร็จรูป ฉันไม่ได้บด แต่แค่ทอดเล็กน้อย
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นสักพักแล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วและถุง น้ำตาลวานิลลาขาวร้อน
- ในระหว่างนี้แป้งควรจะขึ้นและเริ่มจับตัวเป็นก้อน
- ทันทีก่อนใส่ลงในแป้ง ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองฟูและคงตัว ตีต่อไปโดยเติมส่วนที่เหลืออีก 1/2 ช้อนโต๊ะลงในไข่ขาวในส่วนเล็กๆ ซาฮารา
- เทเนยเย็น (หรือมาการีน) ไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้งคุณสามารถเพิ่มเหล้าอัลมอนด์ผสมได้ จากนั้นจึงใส่ผ้าขาว
- ผสมอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วนแล้วนวดแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ เมื่อมันกวนยากขึ้นและแป้งไม่เหลวอีกต่อไป แต่มีความหนืดให้วางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
- นวดแป้งด้วยมือของคุณ (อย่าตกใจถ้ามันมีความหนืด - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น) ใส่แป้งทีละน้อย (ครั้งละครึ่งแก้ว) คนตลอดเวลา เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมแป้งมากเกินไป ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแทนการเติมแป้งเป็นระยะๆ แล้วนวดต่อ ทำให้แป้งมีความเหนียวน้อยลงและจัดการได้ง่ายขึ้น นวดแป้ง ใส่แป้งและน้ำมันดอกทานตะวันลงไปจนแป้งไม่ติดมือ ไม่ควรแข็ง (ไม่สามารถม้วนออกได้) แต่นุ่มและเนียน เมื่อเป็นแบบนี้ให้หยุดเติมแป้งแล้วคลุกอีกเล็กน้อยแล้วรวบรวมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในจานลึก (เราทาผนังจานบาง ๆ ด้วยน้ำมันพืช) ฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในการนวดแป้ง
- คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่น
- นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ในการทำเช่นนี้ให้ลดมือที่กำแน่นลงในแป้ง) เราวางไว้บนโต๊ะโรยลูกเกดอัลมอนด์และแอปริคอตแห้งที่เตรียมไว้รอบ ๆ แล้วค่อยๆผสมลงในแป้ง
- ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งโดยใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้
- วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เติม 1/3 เต็ม (ด้านล่างและหากต้องการ ผนังก็ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน) น้ำมันดอกทานตะวันคุณยังสามารถโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้) ปรับระดับพื้นผิวของแป้งโดยใช้กำปั้นกดเบา ๆ
- ปล่อยให้มันอบอุ่นขึ้นมา หากในระหว่างกระบวนการขึ้นฟูคุณเห็นว่าพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์แห้ง ให้หล่อลื่นด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์แตกขณะอบ
- หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่แดงตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
- วางเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่100º และตั้งอุณหภูมิเป็น 180° ทันที อบประมาณ 40-50 นาที หรือนานกว่านั้นหากพิมพ์มีขนาดใหญ่ ทันทีที่พื้นผิวของเค้กอีสเตอร์เป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้ปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ อบต่อจนเสร็จ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกาะตัว คุณต้องเปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ปิดฝา เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กโดยใส่ไม้เสียบหรือเศษไม้ลงไป: ถ้ามันแห้งและไม่มีแป้งเหลืออยู่แสดงว่าเค้กก็พร้อม
- ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกให้นำออกจากแม่พิมพ์ (และนำกระดาษรองอบออกอย่างระมัดระวัง) วางไว้ด้านข้างบนหมอนที่คลุมด้วยผ้าขนหนู จนกว่าเค้กจะเย็นลง ให้พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ด้านข้างพัก
- และนี่คือวิธีที่เค้กกลายเป็นถาดมัฟฟิน
- ตีไข่ขาวด้วยส้อมหรือที่ตี ค่อยๆเพิ่มร่อน น้ำตาลผง, รินเข้าไป น้ำมะนาวนวด. หากคุณต้องการให้เคลือบหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย
- ทาจาระบีพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบที่เสร็จแล้ว
- เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลหลากสีสัน ผลไม้หวาน และลินกอนเบอร์รี่แห้ง คุณยังสามารถใช้การตกแต่งสีเหลืองอ่อนที่ซื้อจากร้านค้าได้
- และนี่คือลักษณะของเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์และแอปริคอตแห้งในหน้าตัด:
น่าทาน!
มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมายและแต่ละสูตรก็แตกต่างกันไป ยีสต์ คัสตาร์ด นมเปรี้ยว กับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเคลือบและเคลือบ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วย จำนวนมาก เนย, ครีมและไข่รวมถึงแคลอรี่ต่ำที่ทำจาก kefir และโยเกิร์ต - เลือกสูตรที่คุณชอบแล้วอบ
อย่าลืมว่าคุณต้องอบขนมอบอีสเตอร์ด้วยอารมณ์และจิตวิญญาณที่ดี จากนั้นเค้กอีสเตอร์จะออกมานุ่มและอร่อย
ขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุดที่กำลังจะมาถึง สุขสันต์วันอีสเตอร์และเลี้ยงคุณด้วยเค้กอัลมอนด์และ ผิวเลมอน.
เพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์และผิวเลมอน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
จัดเรียงลูกเกด ล้างแล้วเทเหล้า คอนญักหรือน้ำเชื่อมหวาน
สำหรับแป้ง ให้ผสมนมอุ่นกับ 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่ยีสต์สดลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
เติมแป้งร่อน 100 กรัม คนด้วยไม้พาย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ เพิ่มไข่แดงและไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง เพิ่มผิวเลมอนและคนให้เข้ากัน
บดอัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วคนด้วยไม้พาย
เพิ่มส่วนผสมไข่เนยลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดและเศษอัลมอนด์ที่บีบไว้ล่วงหน้า คนอีกครั้ง เติมแป้งลงในพิมพ์เค้กลงครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
เตรียมเคลือบ. ปัดน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 50-60 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากยอดไหม้ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ พักเค้กให้เย็นบนตะแกรงแล้วโรยหน้าด้วยซอสรสเปรี้ยว ฉันมีเค้กขนาดกลาง 3 ชิ้นและชิ้นเล็ก 2 ชิ้น เตรียมไว้ในพิมพ์มัฟฟิน
โรยเค้กอีสเตอร์หลากสีสันไว้ด้านบน เกล็ดมะพร้าวหรือการตกแต่งขนม
เค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์และผิวเลมอนพร้อมแล้ว สุขสันต์วันหยุด!
เค้กอัลมอนด์กับลูกเกด
เค้กอีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกด
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- เนย 150 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- ยีสต์สด 25-30 กรัม
- นม 250 มล
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ลูกเกด 0.5 ถ้วย
- อัลมอนด์ 100 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก
- แป้ง 500 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล 150
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/4 ลูก
ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มแป้ง 250 กรัม ผสมให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 1-2 ชั่วโมง
ละลายเนยและพักให้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 36 องศา ปอกเปลือกหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดและขจัดความเอร็ดอร่อยออกก่อนที่จะถึงชั้นสีขาว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรประมาณสามเท่า มานวดกันเถอะ บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟอง เพิ่มทุกอย่างลงในแป้งและผสม ใส่แป้งที่เหลือ (250 กรัม) นวดแป้งให้ละเอียด ปิดฝาและวางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ม้วนลูกเกดในแป้ง บดอัลมอนด์ในครกหรือบด เปิดแป้งแล้วใส่ลูกเกด อัลมอนด์ เนยละลาย และผิวเลมอนลงไป
ตัดและอบเค้กอีสเตอร์
วางแป้งลงในแม่พิมพ์อบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ในกรณีนี้ให้เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกิน 1/3 ปล่อยให้แป้งพิสูจน์ เมื่อแป้งเต็ม 2/3 ของแม่พิมพ์ เราก็เริ่มอบ
อุ่นเตาอบที่ 220-230 องศา มาตั้งเค้กเพื่ออบกันเถอะ หากด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเค้กของเราจะอบต่อไปและด้านบนจะไม่ไหม้ อบเค้กประมาณ 60 นาที นำเค้กที่อบแล้วออกจากเตาอบ หลังจากเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องสักพัก ให้นำเค้กออกจากพิมพ์
เตรียมเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในแก้ว เติมน้ำมะนาว 1/4 ลงในไข่ขาว 1 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปและในเวลาเดียวกันก็ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม (หรือด้วยมือ) จนเป็นสีขาว
ทาเคลือบที่ด้านบนของเค้ก โรยด้วยโรยสีต่างๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เคลือบแห้ง
เค้กหอมทำจากแป้งยีสต์อัลมอนด์
วัตถุดิบ:
- ยีสต์สด 45 กรัม
- นม 3 แก้ว
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- อัลมอนด์บด 2 ถ้วย
- ลูกเกด 300 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูกและส้ม 3 ผล
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 7.5-8 ถ้วย
ละลายยีสต์ในนม 1 แก้วเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและแป้ง 1/2 ถ้วย ปล่อยให้ยีสต์หมักประมาณ 15-20 นาที
มาเริ่มเตรียมแป้งหลักสำหรับเค้กอีสเตอร์กันดีกว่า เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในยีสต์ที่บานแล้ว ผัดทุกอย่าง
ล้างและทำให้อัลมอนด์แห้ง สามารถทำได้ในไมโครเวฟ 1-2 นาที
เช่น บดอัลมอนด์ในเครื่องบดกาแฟ
เพิ่มอัลมอนด์ป่น 2 ถ้วยลงในแป้ง
แป้งอัลมอนด์คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 2 ถ้วย
ผสมแป้งเค้กอีสเตอร์หลักให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจะทำตอนเย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ถึงเช้าก็ได้
ทำการนวดแป้งครั้งแรกแล้วเติมเกลือและเนยนุ่ม นวด. จากนั้นเทแป้ง 3 ถ้วยลงไปแล้วนวดแป้งอีกครั้งให้ทั่ว พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า และเราจะทำการวอร์มอัพอีกครั้ง เพิ่มแป้งอีก 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ลูกเกด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกเกดแล้วนึ่งเล็กน้อย สามารถทำได้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
ม้วนลูกเกดในแป้ง
เพิ่มลูกเกดลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นนวดและเพิ่มส่วนผสมเพื่อปรุงรสแป้งเค้ก
แป้งอัลมอนด์ปรุงรสสำหรับเค้กอีสเตอร์
ล้างมะนาว 1 ผลและส้ม 3 ผลให้สะอาดด้วยสบู่แล้วเช็ดเปลือกให้แห้ง
ขูดความสนุกจากมะนาวและส้มอย่างประณีต เมื่อขจัดความสนุกออกอย่าสัมผัสชั้นผลไม้รสเปรี้ยวสีขาว
เพิ่มผิวมะนาวและส้มเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
บดความสนุกและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มความสนุกขูดและน้ำตาลลงในแป้ง
นวดแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ 30-60 นาที
ทำการวอร์มอัพ แป้งอัลมอนด์และวางในถาดอบ กรอกแบบฟอร์ม 1/2 ให้ครบถ้วน
เปิดเตาอบที่ 230-240 องศา เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นถึงขอบกระทะ ให้นำเค้กไปอบ เราวางเค้กในแม่พิมพ์โดยเว้นระยะห่างกันเพื่อการอบที่ดี (นั่นคือ เราไม่ได้ดันเค้กเข้าด้วยกันให้แน่น)
อบเค้กจนพร้อม เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณของแม่พิมพ์ - จาก 30 ถึง 45 นาที หากในช่วงเริ่มต้นของการอบด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วก็สามารถปิดเค้กด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบต่อได้
ทาเคลือบไข่ขาวบนเค้กที่เย็นแล้ว
ข้อมูลสูตร
วิธีทำอาหาร: นวดแป้งอบ.
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชม
จำนวนเสิร์ฟ: เค้กอีสเตอร์ 7 ชิ้นน้ำหนัก 350-400 กรัม.
วัตถุดิบ:
- นม – 500 มล
- แป้ง – 1200 กรัม
- ไข่ – 7 ชิ้น
- เนย – 300 กรัม
- น้ำตาล – 400 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา – 3 ซอง
- ยีสต์ – 75 กรัม
- อัลมอนด์ – 60 – 75 กรัม
- ลูกเกด (เข้ม) – 125 กรัม
- น้ำมันพืช– 100 มล.
การตระเตรียม
เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีส่วนผสมหลัก: แป้ง เนย ไข่ นม น้ำตาล ยีสต์ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นและปรับปรุงกลิ่นหอมของขนมอบ มักจะเติมวานิลลา ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ และผลไม้หวานลงในแป้งเค้กอีสเตอร์
เราเริ่มทำงานโดยการเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: นม, ยีสต์, น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย นมควรอุ่น แต่ไม่ร้อน (ประมาณ +37 องศา) ในขั้นตอนการทำงานนี้ คุณสามารถล้างและนึ่งลูกเกดได้โดยการเทน้ำร้อนสองแก้วลงไป
ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ต้องสดเพราะเป็นตัวกำหนดว่าแป้งจะพอดีตัวได้โดยตรง ยีสต์สดพวกเขามีกลิ่นที่สดใสและเฉพาะเจาะจงที่ไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด ยีสต์แห้งที่เหลือในตู้เย็นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง คุณสามารถบดยีสต์บนจานด้วยมือ ส้อม หรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
คนทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ยีสต์ละลายในนม ทำให้ส่วนผสมหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งหนึ่งในสี่ ผสมแป้งเหลวแล้ววางในที่อุ่น ปิดชามด้วยผ้าหรือฝาปิดที่สะอาด แป้งจะทำงานได้ดีหากคุณวางชามไว้บนกระทะที่มีน้ำอุ่น
ขณะเดียวกันแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มพร้อมเกลือเล็กน้อย ไข่ขาวจะตีได้ดีกว่าหากแช่เย็นก่อน
บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นก้อนหนา สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหาร ไม่กี่นาทีคุณก็เสร็จแล้ว
หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะหมักได้ดีและขึ้นฟู 3-4 เท่า
ผสมแป้ง (ตกตะกอน) ด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้แล้วเติมไข่แดงบดด้วยน้ำตาล จากนั้นเติมเกลือ
ละลายเนยแล้วเทลงในแป้งด้วย
เพิ่มโปรตีนและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เทลูกเกดนึ่งในน้ำเดือดและอัลมอนด์บดโดยใช้เครื่องบดกาแฟ (หรือเครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมอีกครั้ง อัลมอนด์เพิ่มรสชาติพิเศษ ยิ่งมีถั่วมากเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
สุดท้ายใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้หนา เพื่อให้มือของคุณเหนียวน้อยลง ให้เติมน้ำมันพืช ระหว่างการนวดจะต้องเทลงในส่วนต่างๆ โอนแป้งลงในชามที่มีปริมาตรมากกว่าปริมาตรของแป้ง 3-4 เท่า แป้งซึ่งอยู่ในภาชนะขนาดเล็กสามารถ "ไหลออก" ได้เมื่อเริ่มเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตร ปิดฝาชามแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้น
การทดสอบใช้เวลามากกว่า 1.5 ชั่วโมง
การกรอกแบบฟอร์ม แป้งปุย- ฉันเติมกระทะลงครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่ออบ เพื่อป้องกันไม่ให้ฝา "เห็ด" ก่อตัว ฉันจึงใส่มันลงในแม่พิมพ์ กระดาษ parchmentตามที่แสดงในภาพ
อบเค้กในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที- เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งได้ด้วยการทาน้ำมัน ส่วนบนไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล (2 ไข่ขาว + น้ำตาล 1 ถ้วย) ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ยังโรยด้วยลูกเดือยหลากสี เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงาดำ และช็อคโกแลตขูด
เค้กอีสเตอร์แต่ละชิ้นถือเป็นผลงานชิ้นเอกในแบบของตัวเองที่คุณแค่อยากจะถ่ายรูป เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์นำความสุขมาสู่บ้านและเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์และลูกเกดก็จะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- หากไม่มีอัลมอนด์ คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์ขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ ผิวส้ม- กานพลูบดในครก (1-2 ช้อนชา) จะเพิ่มกลิ่นหอมแปลก ๆ ให้กับแป้งด้วย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลไม้แห้ง
ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกแพร์แห้ง ลูกเกด และเชอร์รี่ใต้น้ำไหล แล้ววางลงบนกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวให้แห้ง จากนั้นเทลูกเกดและเชอร์รี่ลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
ใส่แอปริคอตแห้งลงไป เขียงและใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเกด จากนั้นเทลงในภาชนะที่ใส่ผลไม้แห้งอื่นๆ
ตามแอปริคอตแห้งให้วางลูกพรุนบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราวางไว้ในขวดและเริ่มเตรียมลูกแพร์
วางผลไม้แห้งชิ้นสุดท้ายบนเขียงแล้วสับด้วยมีดให้เป็นชิ้นเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้า เทลูกแพร์สับละเอียดลงในภาชนะทั่วไป
เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยเหล้ารัมเบา ๆ ปิดขวดให้แน่น เขย่าเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ความสนใจ:ยิ่งนานเท่าไร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลไม้แห้งและยิ่งเนื้อเค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอัลมอนด์
วางอัลมอนด์ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ทิ้งถั่วไว้ เป็นเวลา 5 นาทียืนกราน.
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและวางอัลมอนด์ไว้บนเขียง ใช้มีดเอาผิวหนังออก วางถั่วไว้บนกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
เมื่อส่วนประกอบแห้งสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังโถปั่น บดอัลมอนด์เป็นชิ้นที่ต้องการด้วยความเร็วต่ำ ในตอนท้าย เททุกอย่างลงในชามที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 3: ทำแป้งสำหรับแป้ง
ใช้ตะแกรงร่อนลงในชามขนาดใหญ่ 1/2ส่วน แป้งสาลี- จากนั้นใส่ยีสต์แห้งและใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ในตอนท้ายเทนมลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะเดียวกันก็ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เราควรจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนย
กำลังโพสต์ 150กรัมเนยบนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นเราก็ย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วลงในเติร์กหรือกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน กวนด้วยช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่องทำให้น้ำมันมีสถานะเป็นของเหลว หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาแล้ววางภาชนะไว้
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไข่
ใช้มีดทุบเปลือกไข่ แล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในชามขนาดกลางต่างๆ เทเกลือลงในภาชนะด้วยอันหลังและ 2 หยดน้ำมะนาว ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองหนาแน่น
เทน้ำตาลลงในชามที่มีไข่แดงแล้วตีทุกอย่างด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแป้งแป้ง
เทเนยละลายและไข่แดงที่ตีแล้วลงในชามพร้อมกับเตรียมแป้ง ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในภาชนะในส่วนเล็กๆ แล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะ สำคัญ:ต้องแนะนำส่วนประกอบหลังด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อให้อากาศทั้งหมดยังคงอยู่
วางแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่น เป็นเวลา 1 ชั่วโมง.
ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเค้กอัลมอนด์ - ขั้นตอนแรก
เมื่อแป้งขึ้นหลายครั้ง ให้ร่อนแป้งที่เหลือลงในชาม แล้วใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงไป 150กรัมอัลมอนด์สับ ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ทาเนยที่เหลือที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งลงในภาชนะ สำคัญ:ควรเติมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง เนื่องจากเค้กจะขยายตัวระหว่างการอบ 2 ครั้ง- จากนั้นนำแป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นๆ 30–40 นาทีสำหรับการยก ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางแบบฟอร์มโดยวางแป้งไว้ ระดับกลางเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเค้ก หลังจากนั้นทันที ให้ปิดเตาอบแล้วถอดกระทะออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ ทิ้งเค้กไว้สักครู่เพื่อให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 8: เตรียมการเคลือบ
เทน้ำตาลผงลงในชามลึกที่สะอาดแล้วเทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 9: เตรียมเค้กอัลมอนด์ - ขั้นตอนที่สอง
เมื่อเค้กเย็นลง ให้นำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนจานแบนแบบพิเศษ ทาเคลือบบนพื้นผิวแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ที่เหลือ เค้กนี้สามารถเก็บไว้ในฟิล์มยึดหรือกระดาษพิเศษ ดังนั้นเมื่อเคลือบแข็งตัวแล้ว ให้ห่อขนมอบแล้ววางไว้ในที่เปลี่ยว
ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเค้กอัลมอนด์
ในวันอีสเตอร์ ให้แกะเค้กอัลมอนด์แล้ววางลงบนจานแบนแบบพิเศษ เราเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะของหวานพร้อมกับชาหรือกาแฟ
น่าทาน!
สำหรับประกอบอาหาร เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยจำเป็นต้องใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดบดละเอียดและเป็นแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ทางที่ดีควรตรวจสอบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไม้จิ้มฟัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงแป้งตรงกลางขนมอบด้วยแท่งไม้แล้วดูว่ามีชิ้นส่วนอยู่หรือไม่ แป้งดิบซึ่งหมายความว่าเค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถปิดเตาอบได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องขยายเวลาทำอาหารออกไปอีก 7-10 นาทีโดยคลุมพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์
ทางที่ดีควรอบเค้กในเตาอบที่มีความชื้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางภาชนะพิเศษที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างสุด
สายการแปรรูปแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น วิธีการทางอุตสาหกรรมในการเก็บแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้
ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงอบ ส่วนผสมสำหรับไก่อบกับน้ำดอง
เค้กและขนมอบโดยไม่ต้องอบ: สูตรอาหารที่ดีที่สุด