Kurnik เป็นพายวันหยุดของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรที่มาหาเรามาแต่ไหนแต่ไร ที่มาของชื่อมีหลายเวอร์ชัน ดังนั้น นักวิจัยบางคนเชื่อว่าได้ชื่อมาจากรูตรงกลางของ "ฝา" ซึ่งมีไอน้ำออกมา (ควัน) ไส้ไก่อาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู มันฝรั่ง เนื้อไก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่

การอบวันหยุดแสนอร่อยสามารถทำได้จากแป้งเกือบทุกชนิด อาจเป็นสีสด ยีสต์ ทราย หรือเป็นขุย และในบางกรณี kurnik ก็ทำมาจากแพนเค้กธรรมดา ประเพณีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำคัญหรืองานแต่งงาน มีสัญลักษณ์และประเพณีพื้นบ้านที่เกี่ยวข้องกับพายนี้ ตัวอย่างเช่น สำหรับงานแต่งงาน มีการเตรียมพายสองชิ้น อันหนึ่งสำหรับเจ้าสาว และอันที่สองสำหรับเจ้าบ่าว ขนมถูกหักบนหัวของคู่บ่าวสาวและเฝ้าดูว่าเศษขนมปังจะร่วงหล่นไปกี่ชิ้น เชื่อกันว่ายิ่งมีมากเท่าไหร่ครอบครัวเล็กก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น

ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับคูนิกประกอบด้วยเนื้อไก่ โจ๊กบัควีท ไข่ต้ม และหัวหอมทอด แต่สูตรอาหารสมัยใหม่มีหลากหลายรูปแบบและแน่นอนว่าคุณสามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้ เชฟมืออาชีพและผู้ชื่นชอบการทำอาหารเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ ชีส เห็ด กะหล่ำปลีดอง สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย

การเตรียมพายนี้มักใช้เวลานาน แม้แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ก็ยังพยายามเริ่มอบขนมในวันหยุดโดยทำภารกิจเร่งด่วนใหม่ทั้งหมด ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว มักจะเตรียมไส้ที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสามหรือสี่อย่างสำหรับไก่ แต่ความยากลำบากไม่ได้จบเพียงแค่นั้น! โปรดทราบว่าคุณจะต้องนวดแป้งสองประเภท ประเภทแรกสำหรับผนังบางที่ใช้แยกไส้และสร้างชั้น และประเภทที่สองสำหรับฝาหรือโดม

โดยทั่วไปแล้วเค้กนี้จะรู้จักด้วยรูกลมที่ด้านบน อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกการออกแบบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ส้อมแทงพายหรือใช้มีดตัดตามยาว Kurnik มักตกแต่งด้วยรูปทรงแป้งหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่าย ประเพณีนี้ทำให้พายมีความน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

สูตรพายเก่าแก่หลายสูตรได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเก็บรักษาไว้อย่างดีในครอบครัว บางส่วนมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วน แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมากที่ได้พบกับขนมอบที่คุณชื่นชอบประเภทออริจินัล เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ทุกครั้ง!

Kurnik กับไก่ สูตรคลาสสิก

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จะต้องอาศัยความเอาใจใส่และเวลาของคุณ แต่ถ้าคุณเต็มใจที่จะพยายามเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับแป้งหนา:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่
• นม - หนึ่งในสี่แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ;
• โซดา - หนึ่งหยิก

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก:

• นม – 350 มล.;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้ง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เห็ดพอชินี – 400 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น;
• ข้าวต้ม, ข้าวฟ่างหรือบัควีท – 200 กรัม;
• ไข่ต้ม - สองชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งให้หนา ในการทำเช่นนี้ให้รวมนมกับครีมเปรี้ยวไข่และเนยละลาย ร่อนแป้งและโซดา ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - แผ่ฐานออกจากอันที่เล็กกว่าและจากอันที่ใหญ่กว่าเราจะสร้างโดมสำหรับพาย
2. หลังจากนั้นให้เตรียมแป้งและอบแพนเค้กจากนั้น (หกหรือแปดชิ้น)
3. จากนั้นเตรียมไส้สำหรับคุนิกด้วยข้าวหรือบัควีท ผสมซีเรียลกับหัวหอมทอดและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
4. ต้มไก่ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำซุปเกลือและเครื่องเทศลงในไส้
5. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชแล้วรวมกับไข่ต้มสับ
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางฐานแป้งหนาไว้ หลังจากนั้นให้เริ่มวางไส้โดยปิดแต่ละอันด้วยแพนเค้ก ขั้นแรกให้มีชั้นข้าว จากนั้นจึงใส่ไก่ และหลังจากนั้นก็ใส่เห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
7. คลุมโครงสร้างอย่างระมัดระวังด้วยชั้นแป้งที่รีดบาง ๆ แล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และทำเป็นรูกลมที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
8. คุณสามารถเสิร์ฟพายกับซอสที่ทำจากเนย น้ำซุป แป้ง และครีมได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นต้องตีต้มในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่แดง น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงไก่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟแยกกัน

Kurnik กับมันฝรั่งพัฟเพสตรี้

คราวนี้เราจะบอกวิธีอบพายด่วนจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ส่วนผสมไส้:

• ต้นขาไก่ (เราต้องการเนื้อที่มีผิวหนังเท่านั้น) – 500 กรัม
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม - สามหัว;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• โหระพา - สองก้าน;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ไข่ไก่และไข่แดงหนึ่งฟอง

การตระเตรียม:

วิธีการเตรียมไส้ไก่? สูตรมีรายละเอียดด้านล่าง

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หั่นเนื้อพร้อมกับผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช เพื่อรสชาติให้ใส่โหระพาและกระเทียมลงในกระทะ ในตอนท้ายสุด ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในไก่ เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้นำไปใส่กระชอนและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
4. แผ่แป้งสองแผ่นออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มีดตัดขอบให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางชั้นแรกบนแผ่นซิลิโคนแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง
5. เชื่อมต่อขอบของชิ้นงานแล้วทาผิวไก่ด้วยไข่ที่ตีแล้ว หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ให้ใช้ทำการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิต วาดภาพใบไม้หรือดอกไม้ และสร้างรูปนกหรือสัตว์ได้ คุณสามารถทำให้จินตนาการเป็นจริงได้หากคุณระดมความสามารถและพรสวรรค์เชิงสร้างสรรค์ทั้งหมดของคุณ
6. อบพายในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงนำไปวางบนโต๊ะทันที ทรีตเมนต์นี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อน น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และในบางกรณีอาจใช้ร่วมกับเครื่องดื่มเข้มข้น

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้แป้งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใกล้บ้านหรือนวดเองตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 450 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• มันฝรั่งสองอัน;
• ไข่ดิบ
• ช้อนน้ำ
• พริกไทยป่นและยี่หร่าอย่างละครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ไส้ไก่นั้นเตรียมง่ายมาก แปรรูปเนื้อและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามลึกใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป
2. แบ่งแป้งแล้วรีดออกเป็นสองชั้นจากช่องว่าง วางอันแรกบนถาดอบแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว ปิดพายด้วยชั้นที่สองแล้วปิดขอบ ใช้มีดกรีดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
3. ตีไข่ด้วยน้ำ จากนั้นทาส่วนผสมลงบนแป้ง อบขนมเป็นเวลา 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

แพนเค้ก Kurnik กับเห็ดและไก่

การรักษาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะประดับโต๊ะวันหยุด

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับ kurniks ที่ทำจากแป้งครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและไก่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) – 1 ถ้วย
• มาการีน (เนย) – 250 กรัม
• แป้ง(ข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม) – ต้องใช้เท่าไหร่?
• โซดา (เบกกิ้งโซดา, ขนมปัง) – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก
• เนื้อ (ไก่) – 800 กรัม
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น
• หัวหอม (หัวหอมแดง) – 1 หัว
• พริกไทย (ดำ, บด) – เพื่อลิ้มรส
• เนย (เนย) – 50 กรัม

สูตรอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะ ทำแป้งสำหรับไก่ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในภาชนะเคลือบฟัน (ชามลึก) ผสมครีมเปรี้ยวกับเนยเทียม (นิ่ม) เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ (เท่าที่คุณต้องการ) นวดแป้ง - ยืดหยุ่นเหมือนดินน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดมือ ทิ้งไว้ 20-25 นาทีในที่เย็น

ในขณะเดียวกันให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในรูปของลูกบาศก์) หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถต้มเบา ๆ จนสุกครึ่งหนึ่ง) ตอนนี้เพิ่มเนื้อไก่ลงในมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วเติมลงในไส้ที่ได้ผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เมื่อไส้สำหรับคุร์นิกพร้อม เราจะเริ่มทำแป้งอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้เราจะใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยและทำแพนเค้กที่ไม่บางมากขนาดเท่าฝ่ามือ เราจะใส่ไส้ที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ลงในแฟลตเบรดแต่ละชิ้น คุณต้องม้วนไก่ให้เป็นตะกร้าครึ่งปิด หยิกที่ขอบเท่านั้น ควรเปิดตรงกลาง

เปิดเตาอบให้ดี (สูงถึง 220 องศา) วางแผ่นกระดาษ parchment ที่ทาเนยเทียม (หรือน้ำมันพืช) จำนวนเล็กน้อยไว้บนแผ่นเตาอบ เราวางช่องว่างไก่ลงบนกระดาษ เราจะอบประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จนไก่แต่ละตัวมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

2tasty.ru

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

หากคุณเคยทำพายไก่แบบคลาสสิกมาก่อน คุณอาจรู้ว่านี่ไม่ใช่พายธรรมดา แต่เกือบจะเป็นความสำเร็จในการทำอาหาร! ท้ายที่สุดต้องใช้เวลามากในการทำ กิจวัตรมากมาย... ประเด็นก็คือคุร์นิกที่แท้จริงคือพายขนาดใหญ่ที่มีไส้หลายชั้นคั่นด้วยแพนเค้กบาง ๆ เนื้อสัตว์/สัตว์ปีก เห็ด ข้าว ไข่ ฯลฯ มักใช้เป็นสารตัวเติม แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเอกเพราะไก่ไม่ได้ถูกเรียกว่าพายของราชา!

อย่างไรก็ตามชีวิตที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วในปัจจุบันเป็นตัวกำหนดเงื่อนไขของเราดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารจึงง่ายขึ้นอย่างมากและวันนี้เราขอเสนอให้เชี่ยวชาญพายรุ่นทันสมัยโดยใช้คูนิกโบราณ เราจะทำแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir เป็นฐานและสำหรับไส้เราจะใช้เนื้อสัตว์ปีกและมันฝรั่ง Kurnik กับไก่และมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำไส้และอร่อย! และถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กระบวนการทำอาหารก็จะรวดเร็วและง่ายดาย!

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• เนย - 180 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา

• ไก่ (เนื้อ) - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวเล็กหรือ 1 ใหญ่
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการหล่อลื่นหม้อไก่:

Kurnik สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir

วิธีทำไส้คุนิกด้วยไก่และมันฝรั่ง

วิธีการอบ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งนั้นดีทั้งอุ่นและเย็นสนิท! อร่อย!

kulinarnia.ru

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

แป้ง – 2-3 ถ้วย

Kefir – 1/2 ถ้วย

ผงฟู – 2 กรัม

เกลือ – 2 หยิก

ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น

เนย – 1/2 แพ็ค

อกไก่ – 1 ชิ้น

มันฝรั่ง – 3-5 ชิ้น

หัวหอม – 1-2 ชิ้น

น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง

คำแนะนำในการทำอาหาร

พายรัสเซียชื่อดังไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ คุนิกคู่บารมีสมควรได้รับความสนใจจากคุณแม่บ้านที่รักไม่น้อยไปกว่าพายที่เต็มไป ฉันแนะนำให้ทำคุนิกกับไก่และมันฝรั่งจากแป้งเนยด่วน Kurnik จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นวดแป้งแล้วจึงเตรียมไส้หรือในทางกลับกัน

ในการนวดแป้งสำหรับคูนิกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้ง, kefir, ครีมเปรี้ยว, ผงฟู, เนย, เกลือและไข่ไก่ - เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของพายก่อนอบ

ควรขูดเนยแช่แข็งลงในชาม

จากนั้นคุณต้องเพิ่ม kefir และครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

นวดขนมปังเนื้อนุ่มแล้ววางไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็น

สำหรับไส้คุณต้องมีอกไก่ไร้หนัง, มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอม, รวมถึงผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดไส้

ไก่และมันฝรั่งสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทอดคุณจะต้องใส่เกลือลงในไส้แล้วใส่สมุนไพรสับลงไป

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน เค้กกลมบาง ๆ แผ่ออกมาจากแต่ละชิ้น หนึ่งไปเป็นฐาน วางถาดอบด้วยแป้งเป็นวงกลม หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางไส้ที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง

วางขนมปังแผ่นที่สองไว้ด้านบนของไส้และปั้นลงในฐาน

ค่อยๆ ใช้มีดจัดแต่งขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มือแทงเข้าไป โดยให้เหน็บเล็กๆ แป้งส่วนเกินจะถูกใช้ตกแต่งฝาไก่

ตกแต่งชิ้นงานด้วยรูปทรงแป้งตามที่คุณต้องการ

แปรงไข่แดงไก่ให้ทั่วพื้นผิว วางกระทะที่มีไก่มันฝรั่งในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที

ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการจึงสิ้นสุดลงแล้ว Kurnik กับไก่และมันฝรั่งอร่อยมาก สีดอกกุหลาบ นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

เชิญคนที่คุณรักมาร่วมโต๊ะวันหยุดด้วยพายแบบดั้งเดิม สนุกกับงานเลี้ยงน้ำชาเป็นภาษารัสเซีย!

www.iamcook.ru

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร kurnik กับสูตรไก่และมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยในเรื่องนี้ พายนี้เดิมอบสำหรับวันหยุด ตามชื่อเลย ไส้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไก่สับ ในการเตรียมพายรสเค็มนี้ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งพัฟ แป้งขนมชนิดร่วน และแป้งยีสต์ ในบางภูมิภาคของรัสเซีย สูตรไก่คือชุดแพนเค้กบางๆ ที่ทำจากแป้งประเภทหนึ่ง คั่นด้วยไส้ และราดด้วยหมวกที่ทำจากแป้งอีกประเภทหนึ่ง หากคุณไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมคุร์นิกตัวจริงจะมีไส้หลายอย่างหรือส่วนผสมหลายอย่าง สูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้เป็นการผสมผสานระหว่างแป้งเนยและไส้ที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง เนื้อไก่ หัวหอมทอด และไข่ที่ตีพร้อมเครื่องเทศ

ส่วนผสมเคอร์นิค

วิธีทำอาหารคุร์นิค

1. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย
2. แผ่แป้งส่วนที่เล็กออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงบนชั้นแป้ง
4. เกลือและพริกไทย.
5. จัดเรียงหัวหอมเท่าๆ กันในครึ่งวง
6. โรยด้วยเครื่องเทศ
7. แจกชิ้นไก่.
8. ใส่เกลือ
9. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้ววางลงบนไส้
10. หยิกขอบ หากหลุดออกมาก็จะมีลักษณะเป็นเปียถักเปียอยู่รอบปริมณฑล
11. ทำหลุมตรงกลางของพาย
12. ตีไข่.
13. แปรงพายด้วยไข่ แล้วเทไข่ที่เหลือลงในรูตรงกลางพาย
14. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰C
15. อบไก่เป็นเวลา 40 นาที
16. ตรวจสอบความพร้อมของพายโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง: ถ้าแห้งแป้งจะไม่ออกมา - พายพร้อมแล้ว
17. นำพายออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
18. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการคุณสามารถโรยไก่ด้วยงาก่อนอบ อร่อย!

domreceptu.ru

คุณรู้ไหมว่าอาหารประจำชาติของเราอุดมสมบูรณ์แค่ไหน? Kurnik เป็นอาหารรัสเซียที่ปรุงตามธรรมเนียมสำหรับโต๊ะรื่นเริง นี่คือพายแบบปิดที่ทำจากพัฟเพสตรี้ไร้เชื้อหรือแป้งชอร์ตคัสต์ที่เข้มข้นและไร้เชื้อซึ่งมีไส้เนื้อเข้มข้น ปรุงง่ายแต่ไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบอันงดงามที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจ

ความพิเศษของไก่ไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น มันดูงดงามทั้งจากภายนอกและในภาคตัดขวาง พายหลายชั้นดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ โดยหลักการแล้ว ที่นี่ยอมรับการเติมใดๆ ก็ได้ แม้จะหวาน. อย่างไรก็ตามเราจะพูดคุยกัน สูตรอาหารที่ดีที่สุดเจ็ดสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ จดบันทึกและเริ่มเตรียมตัว

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง (สูตรพร้อมรูปถ่าย)

ฉันนำเสนอหม้อไก่ธรรมดา ๆ ที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

แป้งที่ใช้เทคโนโลยีนี้จะออกมาดีเสมอ โปรดทราบว่าจะเป็นประโยชน์กับอาหารจานอื่น

เราเตรียมแป้งจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 400-500 กรัม
• เกลือโซดา - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• นม - แก้วช็อต;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว 20%;
• น้ำตาล - สองสามหยิก;
• มาการีน 200 กรัม

สำหรับการกรอกเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไก่ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำต้มสุก 50-70 กรัม (เย็น)

บันทึก! หากต้องการ ให้โรยเมล็ดงาลงบนเค้ก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ ละลายเนยเทียมหนึ่งซองในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราแนะนำไข่แดงลงในแป้ง ทาพายด้วยไข่ขาว

เพิ่มครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่เกลือ โซดา น้ำตาล นม เราเริ่มค่อยๆเติมแป้ง นวดแป้ง มวลออกมานุ่มอ่อนโยนไม่เหนียวมือ

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์ม ด้วยวิธีนี้จะคงความสม่ำเสมอและไม่แห้งกร้าน ในขณะที่ส่วนผสมกำลังผสมอยู่เรามาทำไส้กัน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แบ่งไก่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมเป็นก้อน เรารวมส่วนประกอบที่สับแล้วทั้งหมดไว้ในภาชนะทั่วไป

ใส่น้ำมัน. ปรุงรส ใส่ใบกระวาน หั่นเป็นหลายส่วน ผสมไส้และเริ่มประกอบหม้อไก่

เปิดเตาอบ ทาจานอบด้วยเนย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ส่วนหนึ่งเล็กกว่าและอีกส่วนหนึ่งใหญ่กว่า)

เราใช้ส่วนที่ใหญ่กว่า แผ่ออกเป็นชั้นที่สอดคล้องกับพารามิเตอร์รูปร่าง (พร้อมกับด้านข้าง) ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

วางชิ้นไก่พร้อมผักไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่วภาชนะ

แผ่ออกครึ่งหลัง ปิดไส้ด้วยแป้งหลายชั้น เราปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางหม้อไก่

เทน้ำต้มสุกและน้ำเย็นลงไป - นี่จะทำให้เนื้อหาของพายชุ่มฉ่ำและมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ทาพายด้วยไข่ขาว วางแบบฟอร์มในเตาอบ อุณหภูมิ: 200 องศา เวลา: 1.5 ชม.

ในบันทึก! ไม่จำเป็นต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งก่อนรีด - แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่ติดกับโต๊ะ

เค้กสีดอกกุหลาบที่สวยงามพร้อมแล้ว

Kurnik ทำจากขนมพัฟกับไก่และมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

คุณจะชอบสูตรนี้สำหรับความเร็วและความเรียบง่าย ดังนั้นแม่บ้านขี้เกียจที่รักทั้งหลาย รีบจดไว้ด่วนๆ

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน:

• อกไก่ 2 อัน
• หัวหอมเล็ก 2-3 อัน
• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสองสามลูก
• เนย 40 กรัม
• บรรจุภัณฑ์พัฟเพสตรี้ (0.5 กก.)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• สีเขียวไม่จำเป็น

บันทึก! การสับส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดจะช่วยเร่งเวลาการเตรียมไส้ให้เร็วขึ้น

คำอธิบายสูตร:

1. สับหัวหัวหอมแล้ววางลงในกระทะ ทอดเบาๆ.
2. เราล้างเต้านมให้แห้งและสับให้ละเอียด ต่อไปส่งเนื้อไปที่หัวหอม ทอดภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน
3. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ไก่
4. ทอดและเพิ่มเนย เราทอดต่อไปและระหว่างนี้เราก็จะลวกมะเขือเทศ
5. ใส่น้ำลงบนกองไฟ ตัดก้านมะเขือเทศออก เราทำการตัดตามขวางที่ด้านล่างของผลไม้ วางผักลงในกระทะ
6. รอให้เดือดปรุงสักครู่
7. เตรียมชามน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าซึ่งเราจะใส่มะเขือเทศทันทีหลังจากต้ม ขณะที่มะเขือเทศกำลังเย็นตัวลง ให้ปรุงรสไส้ที่ปรุงในกระทะ จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมการทดสอบกันดีกว่า
8. แบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วนตามยาว - ทำให้เล็กลง เราเริ่มเปิดตัวชิ้นที่ใหญ่ขึ้น เราปรับแป้งตามขนาดของจานอบโดยคำนึงถึงด้านข้าง
9. ปิดภาชนะด้วยกระดาษ parchment เราจัดวางเลเยอร์โดยปรับตามพารามิเตอร์ จากนั้นเราก็เติมไส้
10. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ แบ่งผักออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนไส้ โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ
11. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ครอบคลุมเนื้อหาของพาย เราเชื่อมต่อด้านข้าง
12. ในชามผสมไข่และนม หล่อลื่นพื้นผิวหม้อไก่ด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องประหยัด เราผ่าตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระระหว่างการอบ
13. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาอาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อไก่และกำลังไฟของเตาอบ

ในบันทึก! อย่าหักโหมจนเกินไปกับมะเขือเทศ - ไม่เช่นนั้นคุณจะได้รสเปรี้ยว

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำแพนเค้กไก่ใส่ไก่เห็ดชีส

ไก่แพนเค้กเป็นพายไก่ที่แปลกตา มีไส้ให้เลือกหลากหลายและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารวันหยุดสุดเก๋เช่นนี้

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

สำหรับการเติม:

• เห็ด - 600-700 กรัม
• ไก่ต้ม 1.3 กก.
• 3 หัวหอม;
• ชีส 250 กรัม
• มายองเนส -200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำอธิบายสูตร:

1. เราแยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย สับเห็ดให้ละเอียด
2. สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน
3. นำมาจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ไก่ ทอดไม่เกิน 7 นาที การเติมครั้งแรกพร้อมแล้ว
4. มาดูอันที่สองกันดีกว่า เราส่งหัวหอมที่เหลือไปทอดอีกครั้ง
5. เมื่อสุกแล้วให้ใส่เห็ดลงไป ทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด
6. ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาทำแพนเค้กกัน
7. ใส่ไข่ น้ำ เกลือ ลงในชามลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือ
8. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
9. เพิ่มน้ำมันพืช เราอบแพนเค้ก ปรากฎว่าไม่ต่ำกว่า 20 ชิ้น
   ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ส่วนประกอบทั้งหมดของไก่พร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบกันเลย

• วางแพนเค้กสองชิ้นบนถาดกลมแบน ต่อไปเราวางแพนเค้กตามขอบโดยซ้อนทับกัน - นี่จะเป็นกลีบ ใช้เวลาประมาณ 8 ชิ้น
• เราวางแพนเค้กไว้ตรงกลาง และด้านบนมีไส้ไก่ ฝนตกปรอยๆกับมายองเนส โรยด้วยชีส ปิดด้วยแพนเค้ก
• กระจายไส้เห็ด แล้วก็มายองเนสและชีสอีกครั้ง เราดำเนินการเลเยอร์ต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด
• เราแยกแพนเค้กที่สวยงามไว้ชิ้นหนึ่งแยกกันและปิดหม้อไก่ที่ประกอบไว้ เราปิดกลีบด้านบนสุดดังนี้ - เราใส่แพนเค้กจากล่างขึ้นบนโดยพับ จากนั้นอันถัดไปซ้อนทับอันก่อนหน้า
• ปิดจานด้วยแพนเค้กที่สงวนไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ 160 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพายตามต้องการ

Kurnik กับข้าว - สูตรของคุณยาย

ตรวจสอบสูตรสำหรับพายแสนอร่อยและรื่นเริง จานนี้ออกมาสวยงามทั้งภายนอกและภายใน - เมื่อหั่นแล้วดูน่ารับประทาน แขกทุกท่านจะประทับใจกับชิ้นเนื้อที่นุ่มและอร่อย

เราจะต้อง:

• ซาก 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• เห็ดใด ๆ 400 กรัม
• ข้าวต้ม 200 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• โซดาเล็กน้อย;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มไก่และข้าว แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. มาเริ่มนวดแป้งกัน เพิ่มนม ไข่ และครีมเปรี้ยวลงในเนยละลาย เพิ่มแป้งและโซดา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. สับไข่และสับสมุนไพร แล้วผสมกับข้าว แบ่งเห็ดออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอด
4. เรารวบรวมไก่ แบ่งแป้งออกเป็นหลายลูก ม้วนแต่ละอันให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ เราทำให้ใหญ่ขึ้นหนึ่งอันสำหรับด้านบน
5. ขั้นแรกวางแพนเค้กลงบนถาดอบ จากนั้นจึงใส่ไส้ลงไป เราประกอบต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด
6. คุณสามารถสลับไส้ได้: ไก่, ข้าว, เห็ด หรือคุณสามารถรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นไส้ทั่วไปได้ ปิดคุร์นิกให้มิดด้วยแผ่นตอร์ติญ่าขนาดใหญ่

ตกแต่งตามต้องการ - ตัดเปียหรือลวดลายหยิกอื่น ๆ ออกจากแป้ง เราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบน วางจานในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ในบันทึก! เทน้ำซุปไก่ที่เหลือจากการปรุงซากลงหลุม นี่จะทำให้พายชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก

เสิร์ฟพายที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

ไก่ของซาร์ (ฉ่ำและอร่อยมาก) - เตรียมทีละขั้นตอน

พาคนที่คุณรักมารับประทานอาหารค่ำแบบราชวงศ์ Kurnik จะทำให้คุณพึงพอใจกับไส้ที่กว้างขวาง แป้งที่อร่อย และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน:

• 2-3 หัวหอม;
• ไก่ในประเทศ 650 กรัม
• 1 แครอทต่อน้ำซุป
• แครอท 1 หัวสำหรับเติม
• ข้าว 120 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟองบวก 1 สำหรับการแปรงฟัน
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• กองน้ำมันพืช

คำแนะนำ:

1. วางซากไว้ในกระทะที่มีน้ำ ใส่แครอทปอกเปลือก หั่นครึ่ง และหัวหอมซอย
2. เพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเกลือ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก เราแยกออกเป็นแถบ ปรุงรสชิ้นต้มเพื่อลิ้มรส
3. ต้มข้าว. เราล้างเห็ดและแบ่งเป็นจาน ทอด.
   ในชามแยกต่างหาก ผัดหัวหอมและแครอท (มีดสับไว้ล่วงหน้า) ในชามผสมเห็ดและผักทอด
4. เพิ่มผักใบเขียว เพิ่มเกลือและผสม ใส่ข้าวต้ม. ไส้พร้อมแล้วมาเริ่มอบแพนเค้กกันดีกว่า
5. เทนมลงในภาชนะ ใส่ไข่ เกลือ เนย ตีด้วยการตี
6. เพิ่มแป้งและนำส่วนผสมจนเนียน เราอบแพนเค้กบาง ๆ มาเริ่มนวดแป้งสำหรับฐานไก่กันดีกว่า
7. รวมเนยครีมเปรี้ยวและไข่ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมส่วนผสมแล้วใส่แป้ง
8. นวดแป้งนุ่มห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำขนมปังออกมา
9. แบ่งออกเป็นสองส่วน (ส่วนหนึ่งเล็กกว่าอีกส่วน)
10. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ (40-50 มม.) วางเค้กชิ้นเล็กลงที่ด้านล่างของจานอบ
11. จากนั้นวางส่วนผสมแพนเค้กและข้าวเห็ด เราไม่เสียใจกับการเติม ปิดด้วยแพนเค้ก วางไก่. สลับชั้นต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด
12. ปิดคุนิกที่ประกอบไว้ด้วยชั้นแป้งที่เหลือ เราปิดผนึกขอบ

เราใช้แป้งที่เหลือในการตกแต่ง - หากต้องการ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือตัดวงกลมออกแล้วกระจายให้ทั่วด้านบน เราทำหลุมตรงกลาง

หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่ดิบ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

เรานำไก่ที่เสร็จแล้วออกมา เทน้ำซุปไก่ลงในรู
เสิร์ฟจานที่หั่นเป็นชิ้น

พายไก่ - สูตรคลาสสิกแบบแบ่งส่วน

ฉันนำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับมินิไก่ด้วยแป้งขนมชนิดร่วน ภายนอกดูสวยงาม ชุ่มฉ่ำจากภายใน ไม่มีอะไรรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ สามเหลี่ยมคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ อย่าลืมลอง

สำหรับแป้งที่เราต้องการ:

• 0.5 ช้อนชา โซดา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนยละลายนุ่ม 250 กรัม (หรือมาการีน)
• แป้ง 400-450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• มันฝรั่งสองสามลูก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในบันทึก! อย่าหวงหัวหอม - น้ำของมันทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คำอธิบายสูตร:

1. เทครีมลงในชามแป้ง เพิ่มผงฟู ผัดและเติมน้ำมัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้เล็กน้อย
3. สับหัวหอมอย่างประณีต สับเนื้อไก่และมันฝรั่งเป็นก้อน (ยิ่งเล็กยิ่งดี) เติมเกลือและพริกไทยแล้วดำเนินการแกะสลักไก่ขนาดเล็ก
4. ม้วนลูกบอลเล็กๆ แล้วหมุนเป็นชั้นๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาไม่บางเกินไป - วิธีนี้จะทำให้ฐานไม่ฉีกขาดและทนทานต่อไส้ วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง
5. เรายกขอบทั้งสองของทรงกลมขึ้นและประสานขอบเข้าด้วยกันจนกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง - เราให้โอกาสไอน้ำหลบหนีได้อย่างอิสระ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์ อบประมาณ 30 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร kurnik กับสูตรไก่และมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยในเรื่องนี้ พายนี้เดิมอบสำหรับวันหยุด ตามชื่อเลย ไส้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไก่สับ ในการเตรียมพายรสเค็มนี้ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งพัฟ แป้งขนมชนิดร่วน และแป้งยีสต์ ในบางภูมิภาคของรัสเซีย สูตรไก่คือชุดแพนเค้กบางๆ ที่ทำจากแป้งประเภทหนึ่ง คั่นด้วยไส้ และราดด้วยหมวกที่ทำจากแป้งอีกประเภทหนึ่ง หากคุณไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมคุร์นิกตัวจริงจะมีไส้หลายอย่างหรือส่วนผสมหลายอย่าง สูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้เป็นการผสมผสานระหว่างแป้งเนยและไส้ที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง เนื้อไก่ หัวหอมทอด และไข่ที่ตีพร้อมเครื่องเทศ

ส่วนผสมเคอร์นิค

แป้งโด
แป้งสาลี	3–4 ช้อนโต๊ะ
เนย (มาการีน)	250 ก
Kefir (ครีมเปรี้ยว)	1 ช้อนโต๊ะ
โซดา	1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
เกลือ	หยิก
การกรอก
มันฝรั่ง	3 – 4 ชิ้น
เนื้อไก่	2 ชิ้น
หัวหอม	2–3 ชิ้น
เกลือ	รสชาติ
เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง ไก่	รสชาติ
ไข่	1 ชิ้น

จานนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากและต้องให้ความสนใจแต่มันก็คุ้มค่าจริงๆ ดังนั้นอย่าลืมใช้สูตรไก่และมันฝรั่งด้วย

แน่นอนว่าสูตรคูนิกคลาสสิกนั้นไม่เหมือนกับสูตรในศตวรรษที่ 16 ทุกประการ แต่เป็นรุ่นที่ทันสมัยกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ ราชาแห่งพาย พายราชวงศ์หรือพายตามเทศกาล

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ห้ามันฝรั่ง;
• เนื้อไก่ประมาณ 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งประมาณ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หั่นไก่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน นำอันหนึ่งออกในตอนนี้ และเปลี่ยนอันที่สองเป็นชั้นเพื่อให้ครอบคลุมจานอบที่คุณเลือกไว้อย่างสมบูรณ์ และเหลือพื้นที่เล็กน้อยรอบขอบ
3. ต่อไปเราเริ่มวางไส้ - มันฝรั่งแรกจากนั้นเนื้อหัวหอมและเนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เรากลับไปที่ส่วนที่สองของแป้งแล้วม้วนออกคลุมขนมอบและตกแต่งขอบอย่างสวยงามโดยเชื่อมต่อชั้นล่างของแป้งและด้านบน
5. นำไปปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 45 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารด้วย kefir

Kurnik กับ kefir ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนักข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือทำแป้งบางชนิด

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir ประมาณ 400 มล.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ห้ามันฝรั่ง;
• โซดาเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ
• ครีมเปรี้ยวสี่ช้อน;
• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• เนยเล็กครึ่งแท่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจากนั้นรวมกับ kefir เติมโซดาเกลือและแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนื้อนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ นวดและแบ่งออกเป็นสองส่วน พวกเขาจะต้องกลายเป็นสองชั้นที่มีขนาดใหญ่กว่ารูปแบบที่คุณจะอบเล็กน้อยเล็กน้อย
2. วางหนึ่งในชั้นที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ แล้วเริ่มวางไส้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม และมันฝรั่งเค็ม
3. จากนั้นไก่เครื่องเทศก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย ปิดด้วยหัวหอมสับ
4. โยนเนยลงบนทุกสิ่งแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง ปิดขอบอย่างสวยงามแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 160 องศา

พัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนกับชีส

คุณสามารถอบคุนิกกับไก่และมันฝรั่งโดยเติมชีส แล้วผลลัพธ์ก็จะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

พายที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีส 150 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พัฟเพสตรี้ 1 ห่อ – 700 กรัม;
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้นแล้วเลื่อนไปที่แป้ง แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งเป็นสองชั้นบาง ๆ ขนาดของมันควรจะใหญ่กว่าภาชนะที่คุณจะอบเล็กน้อย
2. วางชั้นแรกลงในแม่พิมพ์แล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป จากนั้นตามด้วยไก่และหัวหอม ทั้งหมดนี้ต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก
3. โรยหน้าด้วยชีสขูด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
4. วางเลเยอร์ที่สองแล้วติดทั้งสองส่วนของแป้งไว้ที่ขอบ
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ไก่ขี้เกียจ - สูตรที่เร็วที่สุด

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามาก ควรใช้สูตรนี้ดีที่สุดแม้ว่าผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ห้ามันฝรั่ง;
• ไข่สองฟอง;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• เครื่องเทศ.
• แป้งหนึ่งแก้วและโซดาเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรทำให้หัวหอมเป็นครึ่งวงและมันฝรั่งเป็นวงกลม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. นำจานอบและวางมันฝรั่งลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และหัวหอม ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงทำการเติม
3. ในชามผสมครีมกับมายองเนสตีไข่ใส่โซดาและแป้ง มันควรจะมีความบางสม่ำเสมอ เทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือเพื่อให้ทุกอย่างครอบคลุม
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

กับเห็ด

จัดทำขึ้นเหมือนเวอร์ชันคลาสสิกแต่มีส่วนผสมใหม่เท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดจะต้องชอบหม้อไก่นี้อย่างแน่นอน

ไส้ไก่และเห็ดนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• แป้งใด ๆ 600 กรัม
• มันฝรั่งห้าลูกและหัวหอมหนึ่งลูก
• ไก่ประมาณ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับเห็ดแล้ววางลงในกระทะเพื่อทอดเล็กน้อย
2. ในเวลานี้ ให้หั่นหัวหอม เนื้อ และมันฝรั่ง - ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก ขนาดใหญ่กว่าจานอบที่ใช้เล็กน้อย
4. เราใส่ชั้นแรกและบนนั้น - มันฝรั่ง, เห็ดแล้วก็เนื้อสัตว์และหัวหอม
5. คลุมทุกอย่างด้วยส่วนที่รีดออกมาที่สองแล้วปิดขอบ
6. เก็บในเตาอุ่นประมาณ 45 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

จากแป้งยีสต์

อาจเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเนื่องจากแป้งยีสต์นุ่มและรสชาติดีกว่า

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ประมาณ 400 กรัม
• น้ำตาลสองช้อน;
• น้ำมัน 100 มล.
• สี่มันฝรั่ง;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในแก้วน้ำอุ่น (ไม่ควรเกิน 39 องศา) ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 15 นาที
2. ใส่แป้งลงในชามใส่เกลือลงไปและหลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่ยีสต์และน้ำมันพืชที่บวม คุณควรจะได้มวลที่อ่อนนุ่มที่ไม่ยึดติดกับผิวหนัง วางในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
3. ในขณะที่กระบวนการขึ้นฟูกำลังดำเนินอยู่ ก็คุ้มค่าที่จะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ บดเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทำเป็นชั้นบาง ๆ
5. เราใส่อันแรกลงในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้ - มันฝรั่ง, ไก่พร้อมเครื่องเทศและปิดทุกอย่างด้วยหัวหอม
6. เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยชั้นที่สองและยึดขอบ ปรุงในเตาอบประมาณ 50 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา