มะเขือเทศเป็นผักยอดนิยมเสมอทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศอยู่เสมอ อร่อยกว่าในฤดูร้อนเมื่อถึงฤดูกาล ดังนั้นจึงควรเก็บรักษาไว้ในช่วงเวลานี้ของปีเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาตินี้อีกครั้งในฤดูหนาว สลัดมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ ของขบเคี้ยวผักเพียงเปิดขวดที่เตรียมไว้ใส่ในชามสลัดใส่หัวหอมสดและปรุงรสด้วยน้ำมันหอม

วิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมด้วย พริกหยวกจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด ของว่างแสนอร่อยในธนาคาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนขนม
• Allspice - ถั่วไม่กี่;
• กานพลู 3-4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

พริกหยวกหวานต้องล้างเมล็ดออก และตัดแกนกลางและก้านออก ตัดพริกไทยแต่ละอันเป็นวงแหวน

มาเริ่มเติมขวดกัน จะต้องลวกขวดด้วยน้ำเดือดก่อน จากนั้นเติมผักเป็นชั้น ๆ ลงในภาชนะให้แน่น ขั้นแรกวางมะเขือเทศแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน จากนั้นจึงสับพริก

หากต้องการรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มได้ ชิ้นเล็ก ๆพริก สิ่งสำคัญคือต้องวางมะเขือเทศให้แน่นเพราะมะเขือเทศจะตกลงหลังจากการฆ่าเชื้อ เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้

แยกเตรียมไส้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในชามแล้วเติมถั่วลันเตาและกานพลูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูด้วย นำไปต้มแล้วทิ้งไว้สักครู่ เทน้ำเกลือลงบนผัก

ขวดที่บรรจุผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางในกระทะด้วย น้ำอุ่น- น้ำควรจะไปถึงไม้แขวนขวดโหล นำไปต้มและพักไว้ทันทีเป็นเวลา 30 นาที โดยวิธีการที่ต้องต้มฝาด้วย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอนุรักษ์ได้อย่างปลอดภัย

ควรคว่ำขวดโหลที่ปิดสนิทไว้สักพัก หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาขวดไม่เสียรูปแล้ว เราจะส่งแยมที่แช่เย็นไปยังที่มืดและเย็น ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ขอขอบคุณ Alima Akmollaeva สำหรับสูตรและรูปถ่ายของสลัดมะเขือเทศและพริกไทย

คุณอาจจะชอบ สลัดกระป๋องจากมะเขือเทศและหัวหอม:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

คำอธิบาย

สลัดมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประเด็นก็คือไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนในกระบวนการเตรียมการรักษาเช่นนี้แม้แต่แม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมสลัดมะเขือเทศและพริกไทยคือผัก รวมไปถึงน้ำตาลและเกลือ
อย่างที่คุณเห็นไม่มีสารแปลกปลอมในสลัดนี้ ไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วยซึ่งรสชาติของมะเขือเทศและพริกหยวกยังคงอยู่แม้จะผ่านไปหลายเดือนและของว่างก็เพียงแค่เลียนิ้ว
อร่อยจังเลยและ. สลัดดั้งเดิมมันจะใช้ได้ผลสำหรับผู้ที่เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีโครงสร้างค่อนข้างยืดหยุ่น ผิวบาง และไม่มากเกินไป ขนาดใหญ่- พริกหยวกควรมีเนื้อค่อนข้างหวาน

บ่อยครั้งที่สลัดอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับพริกและมะเขือเทศตามสูตรนี้ สลัดต่างๆ ที่ประกอบด้วยแตงกวา หัวหอม พริก กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และมะเขือยาวเป็นที่นิยมมาก บางครั้งส่วนผสมก็มีข้าวและถั่วด้วย นี้ หลากหลายอร่อยใครได้ลองก็ติดใจ คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างสลัดแสนอร่อยอื่นๆ ได้ด้วยตัวเอง
เตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยนี้หลายมื้อสำหรับฤดูหนาว สลัดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ง่ายมาก เพียงจำไว้ว่าต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นและจดบันทึกของเราด้วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ

วัตถุดิบ

สลัดมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว - สูตร

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งจะใช้ในการเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาว นำมะเขือเทศไปล้างในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นสองส่วน หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป ควรหั่นเป็นสี่หรือหกชิ้น

อย่าลืมล้างพริกหยวกด้วย หลังจากตัดก้านออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนี้จะต้องตัดเป็นเส้นที่ค่อนข้างใหญ่

ใช้ชามใบใหญ่ ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสับ จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ลองชิมดู เพราะสลัดอาจดูเค็มน้อยไปหรือกลับกัน

วางส่วนผสมลงในกระทะทรงลึกแล้ววางไว้บนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นประจำเช่น สลัดผักมะเขือเทศและพริกต้องปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีนับจากเวลาที่เดือด

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงไป ไม่ควรปล่อยให้เย็น ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สลัดพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็จะพร้อมใช้ น่าทาน!

• มะเขือเทศสีแดงสด 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 4 หัว
• น้ำตาลทราย 200-250 กรัม
• น้ำมันพืช 350 มิลลิลิตร
• 70-80 กรัม เกลือแกง;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรด้วยน้ำปริมาณมาก

2. หัวกระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก

3. ใส่ส่วนผสมผักทั้งหมดและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรจบลงด้วยมวลผัก

4. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของผักม้วนนี้

5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ (ควรใช้ชามเคลือบฟัน) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

6. ในเวลานี้ ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

7. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นแล้วทอดมะเขือยาว พวกเขาควรมีสีทองที่สวยงาม

8. ใส่มะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมที่เดือดปุด ๆ แล้วตั้งกระทะบนไฟต่อไปอีก 30 นาที ผัดผักเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดก้นกระทะ

9. ตอนนี้คุณต้องเตรียมขวดสำหรับสลัดนั่นคือล้างและฆ่าเชื้อ เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณคุ้นเคยมากกว่า เช่น อบไอน้ำ (20 นาที) ต้มหรืออุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส อย่าลืมต้มฝาโลหะด้วย

10. สลัดร้อนๆกระจายใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิด พลิกภาชนะที่ปิดสนิทแล้ววางลงบนฝาอย่างระมัดระวัง คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เราขอเชิญคุณเตรียมสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้ในการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง

มะเขือเทศปอกเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกลิ่นเผ็ดของน้ำส้มสายชู นำมาม้วนให้เข้ากันกับหัวหอมทอดกรุบกรอบ และผักที่ผสมผสานกันนี้ถือเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านอย่างแท้จริง มีรสหวานและไม่เผ็ดเลยไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับบอร์ชอีกด้วย การเก็บรักษานี้ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเวลาจึงชอบมะเขือเทศดองเพื่อประโยชน์นี้ เสิร์ฟชิ้นมะเขือเทศบนโต๊ะ โรยด้วยหัวหอมชิ้น แล้วดูว่าไม่มีอะไรเหลืออยู่บนจานเร็วแค่ไหน!

คุณจะต้องการ:

- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนชา เกลือ,
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- พริกไทยดำ 2 เม็ด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เนื่องจากเราจะหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน ส่วนผลไม้ขนาดใหญ่จะดีกว่า พวกเขาควรจะมีเนื้อด้วย พันธุ์ดูรัมเพื่อรักษารูปร่าง ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก ทำอย่างไรให้เร็วและไม่ตัดเนื้อเอง? การทำเช่นนี้เราตัด ส่วนบนด้วยมีดทำให้เกิดรอยขีดตื้นๆ เป็นรูปไม้กางเขน วางผลไม้ในกระชอนหรือชามเพื่อให้วางเรียงกันเป็นแถว เราลวกพวกมันด้วยน้ำเดือด แล้วจึงตักใส่ชามทันทีด้วย น้ำเย็น- ตอนนี้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายและสามารถเอาออกได้ด้วยการเคลื่อนไหวนิ้วเดียว
นำแกลบออกจากหลอดไฟ ล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดกลิ่นขม ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว วงแหวนควรบางมากเพื่อให้สามารถหมักได้ดีและรับประทานได้สะดวก

เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนหรือหกส่วน

เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

คนให้เข้ากันและพักไว้จนน้ำออกมาเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเติมผักลงในขวด แต่อย่าบดขยี้มันเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศสำลัก นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำผลไม้อย่างเท่าเทียมกันในทุกขวด
เติมน้ำอุ่นลงในช่องว่างที่เหลือแต่เพื่อให้ยังมีพื้นที่เหลือสำหรับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ เรารองก้นด้วยผ้าแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำให้พอถึง “ไหล่” ของภาชนะแก้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากวินาทีที่เดือด

จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวด (เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงใน 1 ขวด 0.5 ลิตร)

เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยคว่ำลง สถานที่จัดเก็บถาวรสำหรับการเก็บรักษานี้ควรจะเย็น

เรียกน้ำย่อย

เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้