ความสำเร็จของการอบขนมไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับเตาอบและทักษะของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอีกด้วย สูตรที่ถูกต้อง- นอกจากนี้แป้งซาลาเปาที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดนั้นสามารถรับได้ก็ต่อเมื่อนวดด้วยอารมณ์และความรักที่ดีเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ควรเริ่มทำงานกับแป้งหากจิตใจของคุณกระสับกระส่าย อารมณ์ไม่ดี หรือหากมีความวุ่นวายในบ้าน ไม่ชอบสิ่งนี้และความพยายามของคุณจะไร้ประโยชน์ ผ่านการทดสอบตามเวลา
สินค้าที่ต้องการ:
- นม – 250 มล.
- ไข่ไก่– 2 ชิ้น,
- แป้งสาลี – 680 -700 กรัม
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
- เนยหรือมาการีน – 120 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- สาระสำคัญของวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งสาลีร่อน (650กรัม) และยีสต์แห้งสำเร็จรูปในชาม




2. ในชามแยกต่างหาก ผสมเนย (หรือมาการีนชนิดดี) กับน้ำตาล




3. ต้มนมแล้วเทลงในชามที่มีเนย ความร้อนของนมจะทำให้ละลาย น้ำตาลละลาย และนมจะเย็นลงเล็กน้อย




4. เมื่อไหร่ ส่วนผสมของเหลวจะอุ่น (40-45%) ใส่ไข่, เกลือ, กลิ่นวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน






5. เทส่วนผสมที่ได้ (ไม่เย็น แต่อุ่น) ลงในชามที่มีส่วนผสมแห้ง




6. นวดแป้งให้นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ ควรนวดประมาณ 10-15 นาที - คุณภาพของขนมอบจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น ม้วนเป็นลูกบอล ปิดฝา ผ้าเช็ดครัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อ "ขึ้น" ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรประมาณสองถึงสามครั้ง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพักเพื่อ "ลุกขึ้น"




7. หลังจาก "เข้าใกล้" ครั้งที่สอง แป้งซาลาเปาก็พร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการ ใช้งานได้ดี - มันนุ่มและยืดหยุ่น




จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ 15-18

เราแนะนำให้ทำซาลาเปาหวานจาก แป้งยีสต์เกี่ยวกับนม เพื่อให้แน่ใจว่าผลงานชิ้นเอกที่ทำเสร็จแล้วของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ให้ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรนี้

ขนมปังเนยทำจากแป้งยีสต์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับปรุงด้วยนม

แม่บ้านคนไหนจะรู้ว่าคุณภาพดี ขนมอบขึ้นอยู่กับแป้งและแป้งเป็นหลัก สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆมีแป้งหลากหลายประเภท แต่มีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับแป้งทุกประเภทที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลงานชิ้นเอกที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนอื่นนี่คือการเตรียมแป้ง แป้งชนิดใดก็ตามแม้จะดูสะอาดมากก็ต้องร่อนก่อนใช้ ไม่ใช่แค่การกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ต้องการเท่านั้น ในระหว่างการร่อนแป้ง แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน และนี่คือกุญแจสำคัญสู่ความงดงามของแป้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดจำเป็นต้องกำจัดร่างทั้งหมดออก แป้งไม่ชอบร่างและเสียง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กระแทกประตูขณะทำงานกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง (10 กรัม)
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือบนปลายมีด
• แป้ง 350-400 กรัม + 50 กรัมสำหรับเติม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนวดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมเหล่านั้นที่เก็บไว้ในตู้เย็น (ไข่, เนย) ต้องนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมเช่นยีสต์ คุณภาพสูงเท่านั้นและ ยีสต์สดจะให้แป้งที่ดีและ ขนมอบอันงดงาม- เชื้อรายีสต์ "ทำงาน" อย่างแข็งขันในของเหลวที่มีอุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงกว่าเชื้อรายีสต์อาจตายได้

อุ่นนมเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ลงไป (สูตรใช้ยีสต์อบ แต่ยีสต์ปกติจะทำ) น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันปิดด้านบนแล้วพักไว้

รวมไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วผสม

เพิ่มแป้งผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ละลายเนย แต่รอจนร้อน

เพิ่มลงในฐานยีสต์และผสมให้เข้ากัน

คุณต้องนวดแป้งด้วยมือที่แห้ง นวดจากขอบไปตรงกลาง ต้องชำระแป้งหรือแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด การเพิ่มหรือลดเวลาในการตกตะกอนจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแย่ลง นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไปแป้งไม่ควรติดมือ

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีก้นลึก ปิดด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่น ฐานควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

แป้งเนยสำหรับซาลาเปา ให้วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม.

ใช้แก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

นำตอร์ติญ่าสามชิ้นมาวางซ้อนกันดังในภาพ

ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ดังนั้นให้ตัดแป้งทั้งหมด ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วปั้นทั้งสี่ส่วนให้เป็นขนมปัง

หากไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนนำชิ้นส่วนเข้าเตาอบ งานทั้งหมดที่ทำเสร็จแล้วจะระบายออกไป - ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมปังจะไม่ขึ้นและอบได้ไม่ดี

เพื่อให้ขนมอบมี วิวสวยก่อนนำเข้าเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว คุณสามารถเจือจางน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำแล้วใช้สารละลายนี้ ในระหว่างการอบจะเกิดชั้นมันวาวที่สวยงาม เปลือกอร่อย- ใน สูตรนี้ซาลาเปาทาด้วยนมรสหวาน

อบขนมหวานกับยีสต์ที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 20-30 นาที

โรยขนมปังเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเตรียมโดยมือของแม่บ้านที่เอาใจใส่และอุ่นด้วยเตาไฟที่อบอุ่นได้ครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใน Rus 'สาว ๆ อบพายและโรลร้อนๆ ขนาดต่างๆ อย่างกระตือรือร้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะในครัวถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและทัศนคติที่เป็นมิตรของเจ้าของบ้าน

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วอุ่นเนื้อหาของภาชนะด้วยไฟปานกลาง เมื่อนมของคุณมีอุณหภูมิถึง 45 องศาและอุ่นขึ้นเมื่อสัมผัส ให้ใส่ยีสต์ขนมปังแห้งและน้ำตาลทรายที่ระบุในสูตรลงในกระทะด้วย
2. วางกระทะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวแล้วปล่อยให้เนื้อหาอยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นน้ำนมเพิ่มขึ้น ใส่เนยหรือมาการีนที่ละลายแล้วลงในภาชนะทันที ไข่ดิบ, น้ำมันกลั่น, เกลือแกง, วานิลลิน และแป้งสาลี หากต้องการตีไข่ไก่ให้เป็นฟองฟู ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหาร
3. ผสมด้านในของกระทะให้ละเอียดและใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้ หากเหลวเกินไปก็เติมเพิ่ม แป้งสาลีลงในกระทะและเริ่มนวดแป้งทันที ควรแช่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในที่อุ่น ปกป้องจากลมและแสงแดดได้อย่างน่าเชื่อถือ แป้งที่คุณเตรียมไว้อาจจะถึงสภาวะที่ต้องการภายใน 20–30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้วางแป้งยีสต์ลงบนโต๊ะในครัว
4. รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นม้วนยาวและยืดหยุ่น ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ จากผลิตภัณฑ์นี้แล้วม้วนเป็นเค้กแบนอย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้นวดแป้งซิลิโคน ขนาดของเค้กแต่ละชิ้นไม่ควรเกินขนาดโดยประมาณของจานรองชา ในการอัดจาระบีเค้กคุณจะต้องใช้มาการีนหรือเนยอบชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มและทำจากครีมคุณภาพสูง
5. โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยบนพื้นผิวของเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นปั้นเป็นม้วน คุณต้องทำการตัดเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งจะใช้ในการเปิดขอบด้านใดด้านหนึ่งของม้วนที่คุณสร้างขึ้น คุณสามารถจัดรูปทรงและขนาดต่างๆ ให้กับซาลาเปา ใช้จินตนาการของคุณ และใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ
6. ถึงเวลาอบผลงานสร้างสรรค์ของคุณในเตาอบแล้ว ค่อยๆ ทาน้ำมันบนถาดอบหรือทาด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังที่เตรียมไว้ ที่อุณหภูมิ 20–25 องศา ผลิตภัณฑ์ควรยืนเป็นเวลา 15 นาที อย่าพลาดช่วงเวลาที่ซาลาเปาขึ้นและเพิ่มขนาดเล็กน้อย
7. อย่าลืมแปรงด้วยแปรงทาขนมขนาดกว้างจุ่มไข่ ซึ่งก่อนหน้านี้ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม วางถาดอบที่สามารถเข้าเตาอบได้พร้อมกับซาลาเปาในเตาอบร้อน ที่ 180 องศาคุณจะต้องอบประมาณ 20-30 นาที ทันทีที่ขนมอบขึ้น ให้นำออกจากเตาอบทันที
8. วางซาลาเปาที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าลินินที่สะอาด แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติ คุณจะจดจำรสชาติของซาลาเปาที่น่าตื่นตาตื่นใจและรื่นเริงเล็กน้อยที่เตรียมด้วยวิธีนี้มานานแล้ว สูตรโฮมเมด- ลิ้มลองรสชาติเหล่านี้ในบริษัทที่ร่าเริงและเป็นมิตร เติมพลังด้วยอารมณ์เชิงบวกที่รายล้อมไปด้วยคนที่คุณรัก

ตัวเลือกด่วนสำหรับการทำซาลาเปาแบบโฮมเมด

หากคุณมีเวลาว่างไม่เพียงพอหรือไม่ชอบยุ่งกับแป้งยีสต์เป็นเวลานานให้ลองอบฟู ขนมปังที่สวยงามโดย สูตรด่วนที่บ้านบน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว.

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม;
• โยเกิร์ตผลไม้ธรรมชาติ - 350 กรัม
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือแกง- หนึ่งช้อนชา
• ผงฟู - หนึ่งซอง

ขั้นตอนการผลิต

• ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
• วางลงบนพื้นผิวของถาดอบแล้วแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (8 หรือ 10)
• ทำซาลาเปาแล้วอบที่อุณหภูมิสูง 220 องศา เป็นเวลา 20 นาที

กินซาลาเปาอย่างมีความสุขและสนุกกับการสังสรรค์กับเพื่อนสนิทที่บ้าน

คุณอาจสนใจสูตรแป้งซาลาเปาชีส

น่าทาน!

แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกขิง. ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้ามีเมล็ดเอาออก บดมะนาวและขิงลงในน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น หนึ่งเพื่อหล่อลื่น ไส้มะนาว- โรยอันที่สองด้วยอบเชยและน้ำตาลทรายแดง


อัดจาระบีพิมพ์มัฟฟินรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า น้ำมันพืช- ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่เหมาะสม (ตามขนาดของแม่พิมพ์) วางชิ้นส่วนของแป้งลงในกองแนวนอนสลับชิ้นส่วนด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ค่อยๆ "ล้างจาน" ด้านบนของชิ้นแป้ง


ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา ก่อนอบ ให้ทาขนมปังด้วยไข่แดง 1 ฟองแล้วโรยด้วยน้ำตาล


อบขนมปังประมาณ 40 นาทีในระดับปานกลางที่ 200 องศา ตรวจดูรอยแดง. นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกและพักให้เย็นประมาณ 10 นาที นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง

แป้งเนยแตกต่างจากแป้งทั่วไปในเรื่องจำนวนของสารเติมแต่ง นี่คือที่มาของชื่อ "เนย" ซึ่งมีความหมายว่า "มีเพิ่มเติม" ไข่, เนยหรือมาการีน, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, สารปรุงแต่งรสต่างๆ ในปริมาณมาก - น้ำตาลวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ผลไม้แห้ง - จะถูกเพิ่มลงในแป้งเนย เป็นผลให้เดาได้ไม่ยากว่าขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่สูงกว่าแป้งธรรมดามาก

จาก แป้งเนยคุณสามารถทำขนมปัง โรล พายและพาย มัฟฟิน คุกกี้ได้ แป้งธรรมดาใช้ทำขนมปัง การอบถือศีลอด, พิซซ่า และพาย นี่ไม่ได้หมายความว่าแป้งที่ไม่ดีจะอร่อยน้อยลง มันเบากว่า ใส่ได้พอดีกว่า เข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ขนมอบนั้นอร่อยกว่าอย่างแน่นอน

แป้งเนยอาจเป็นแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้ มันยากที่จะขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันอ้วนกว่า เข้มข้นกว่า และมีกลิ่นหอมมากกว่า วิธีทำอาหาร แป้งอร่อยด้วยสารเติมแต่งก็แตกต่างกัน ตอบคำถามวิธีทำแป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอนและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณจะพบในโพสต์นี้

รูปถ่ายของแป้งเนยธรรมดากับยีสต์แห้ง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียม แป้งจะออกมาอย่างรวดเร็ว ขึ้นอย่างแรง และกลายเป็นแป้งที่เข้มข้นจริงๆ สำหรับการจัดเตรียม เขาแนะนำให้ใช้ยีสต์ฝรั่งเศส "Saf Moment" แป้งจะขึ้นตัวได้ดีและไม่มีกลิ่นยีสต์รุนแรง ซึ่งมักเป็นปัญหากับยีสต์จากผู้ผลิตรายอื่น เรียนรู้วิธีทำแป้งเนยแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย (มาการีน) 150 ก.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำขนมปังด้วยยีสต์แห้ง:

1. ต้มนม ใส่เนยสับ (มาการีน) และน้ำตาล ถ้าชอบแป้งหวานก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไข่ลงในนมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชามขนาดใหญ่ - แป้งร่อน, เกลือ, ยีสต์ ทำช่องทางตรงกลาง เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง นวดแป้งลงในชามโดยตรง
3. เมื่อไม่มีแป้งเหลืออยู่ในชามแล้ว ให้ตีแป้ง โดยยกแป้งขึ้นแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม เป็นผลให้แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แป้งสำหรับสูตรนี้สามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้
4. วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า ต่อยแป้งแล้วเริ่มสร้างรูปร่างได้ ซาลาเปา- ก่อนวางซาลาเปาในเตาอบ ให้พักไว้บนถาดอบประมาณ 30-40 นาที

รูปถ่าย ทดสอบอย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับขนมปัง

แป้งเนยที่ทำด้วย kefir มีความยืดหยุ่นมากกว่าแป้งที่ทำด้วยนม Kefir ส่งเสริมการหมักเนื้อของซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็อ่อนโยนเช่นกัน การทำงานกับแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจและสร้างซาลาเปารูปทรงแฟนซี - เปีย, หอยทาก, ลอนผม อย่าลืมหาวิธีทำแป้ง kefir และนำสูตรไปใช้

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับแป้ง:

• นม 1/2 ถ้วย
• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เนย (มาการีน) 100 ก.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งเนย kefir สำหรับขนมปัง:

1. นำเนย (มาการีน), kefir และไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อาหารควรมีอุณหภูมิห้อง
2. บดยีสต์กับน้ำตาลให้เข้ากันใส่นมอุ่นและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และปิดด้วยรู
3. ผสมเนย ไข่ และน้ำตาลจนเนียน เพิ่ม kefir และแป้ง คนอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ 3 ถ้วยลงในแป้งก่อน หากแป้งเหนียวและหนืดให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย วางก้อนแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ ถ้าเป็นไปได้อย่าเพิ่มแป้งอีก ในตอนท้ายของการนวดควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า
5. วางแป้งลงในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนนี้แป้งจะเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่าและจะโปร่งสบาย อย่านวดแป้งที่เสร็จแล้ว แค่นวดแล้วเริ่มปั้นเป็นซาลาเปา คุณสามารถใช้แป้งสำหรับสูตรนี้ในการอบเค้กอีสเตอร์ คุณควรเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน อบเชย หรือกระวานลงในแป้ง

รูปถ่ายของแป้งแสนอร่อยสำหรับซาลาเปาครีม

การเตรียมแป้งเนยมีรูปแบบ - ยิ่งอ้วนมาก ยิ่งอร่อย ยิ่งอยู่ได้นานขึ้น แต่รับประทานได้ทันที หากมีครีมเปรี้ยวในตู้เย็นที่มีวันหมดอายุอย่ารีบโยนทิ้ง ลองทำแป้งเนยแสนอร่อย

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับแป้ง:

• น้ำ (นม) 1/2 ถ้วย
• ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ (นม) 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เนย 200 ก.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำ (นม) ที่ให้ความร้อนถึง 36 °C ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย เติมน้ำ (นม) ไข่ ครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นแป้ง เทแป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. แป้งควรจะนุ่มไม่เหนียวยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชกแป้งที่เสร็จแล้วแล้วคุณสามารถอบขนมปังได้

หลายคนถือว่าแป้งยีสต์ไม่แน่นอน ที่จริงแล้วมันแค่ต้องการความเอาใจใส่และความเคารพเท่านั้น หากคุณรู้คุณสมบัติและเคล็ดลับในการเตรียมแป้งซาลาเปาเนย มันจะสมบูรณ์แบบและจะให้รางวัลแก่คุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และมีรูพรุน:

• ยีสต์เป็นเชื้อรา ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น ตราบใดที่มันยังมีชีวิตอยู่และยังไม่ตายก่อนที่จะเตรียมแป้ง เมื่อซื้อยีสต์ควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย ตรวจสอบความพร้อมของยีสต์ก่อนทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้บดยีสต์หนึ่งเมล็ดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่น ยีสต์สดจะเริ่ม "เติบโต" ในรูปของฝาฟอง

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมแป้งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 37-45°C แต่ไม่เกิน 50°C เนื่องจากยีสต์จะตายและกระบวนการหมักจะหยุดลง

• จะมีการเติมยีสต์ลงในแป้งเนยมากขึ้น เนื่องจากไขมัน ไข่ และน้ำตาลทำให้แป้งมีน้ำหนักมากและขึ้นยากขึ้น สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องใส่ยีสต์ 50 กรัมและหากใส่ไข่มากกว่า 3 ฟองลงในแป้งก็จะเป็น 100 กรัมทั้งหมด

• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

• ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแป้งจะโปร่งและมีรูพรุน

• แป้งไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิดังนั้นจึงไม่ทนต่อร่างจดหมาย เมื่อออกอากาศ อุณหภูมิในห้องจะลดลง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักได้