อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ปลาอบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะ ไม่สำคัญว่าจะปรุงเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งซากตามสูตรคลาสสิกหรือราดซอสไม่ว่าในกรณีใดปลาเทราท์จะมีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อเตรียมปลาสำหรับวันหยุดแล้วคุณจึงมั่นใจได้ว่าแขกทุกคนรวมถึงนักชิมจะพึงพอใจ

วิธีการอบปลาเทราท์

ปลาแม่น้ำชนิดนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ แต่อยากเลี้ยงสมาชิกในบ้านหรือแขกให้อร่อย การอบปลาเทราท์สามารถทำได้ในรูปแบบของสเต็กทั้งซากอบด้วยผักและวิธีอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจเลือกอาหารปลาเทราท์ในเตาอบที่คุณต้องการเห็นบนโต๊ะเพื่อปรนเปรอทุกคนรวมถึงตัวคุณเองด้วย

การทำความสะอาดและการตัด

ขั้นตอนการเตรียมการ เช่น การทำความสะอาดหรือการตัด อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณอบปลาเทราต์อย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดทั้งซาก กระบวนการทำความสะอาดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที: เกล็ดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ที่ทำความสะอาดง่ายมาก เคล็ดลับในการเตรียมปลาทั้งตัวมีดังนี้

1. ก่อนทำความสะอาดปลาเทราท์จะต้องล้างด้วยน้ำประปา หากซากลื่นเกินไปให้โรยเกลือทันทีเพื่อให้จับได้ง่ายขึ้น
2. ขอแนะนำให้ทำความสะอาดปลาเทราท์ในอ่างล้างจานเพราะเกล็ดไม่แน่นและจะกระจายไปทั่วห้องครัว
3. จะดีกว่าถ้าทำความสะอาดปลาด้วยมีดเล็ก ๆ ไม่สำคัญว่าทิศทางการเคลื่อนที่จะเป็นอย่างไร ทำความสะอาดช่องท้องอย่างระมัดระวัง เกล็ดมีสีอ่อน สังเกตเห็นได้น้อย แต่เหนียว
4. หากคุณเอาซากที่ยังไม่ได้ผ่าออก ให้ผ่าท้อง แล้วเคลื่อนมีดจากครีบทวารไปที่ครีบเหงือก จากนั้นจึงเอาเครื่องในออก คาเวียร์ที่มีอยู่สามารถนำมาใส่เกลือได้ และส่วนที่เหลือก็ทิ้งไปได้เลย ค้นหาวิธีการดองที่ดีที่สุด
5. คุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวปลาเทราท์ แค่เอาเหงือกออกเท่านั้น
6. ก่อนย่างให้ล้างซากอีกครั้ง

สูตรการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ

สำหรับแม่บ้านสายห่วงใยที่ชอบสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ คอลเลกชั่นนี้จะมีประโยชน์มาก สิ่งเดียวที่คุณต้องทำก่อนอบปลาคือการแปรรูปให้ดีและถูกต้องและตัดสินใจเลือกจานในอนาคตด้วย ปลาเทราท์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการอบ การทอด แม้กระทั่งทำให้เคบับในเตาอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

รุ้ง

เมื่อดูจากรูปถ่ายแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่อยากกินอาหารจานอร่อยนี้ ปลาเรนโบว์เทราท์ที่อบในเตาอบมีความนุ่มมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงตามกฎทั้งหมด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดทีละขั้นตอนภายใน 40 นาทีคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบเนื้อปลาเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เกลือเม็ดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น – 1 หยิก;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เรนโบว์เทราต์ – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากให้ดี เอาเครื่องในออก ล้างอีกครั้ง จากนั้นให้แห้งหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้น วางปลาไว้ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบางๆ
4. นำมะนาวสองวงแล้วบีบน้ำลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำมัน กระจายส่วนผสมให้ทั่วซาก
5. ตัดวงแหวนมะนาวที่เหลือออกเป็นสองส่วน ตัดปลาเทราท์ (ด้านหนึ่ง) เป็นมุม 45 องศา โดยรักษาระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. ใส่ซีตรัสผ่าครึ่งลงไปที่นั่น
6. ล้างผัก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้น้ำเหลือ สับให้ละเอียด และเติมท้องของซาก
7. ม้วนกระดาษฟอยล์ให้ทั่วตัวปลา
8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างน้อย 180 องศาแล้วทิ้งไว้
9. หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้แกะฟอยล์ออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนปลาเทราท์ ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5 นาที
10. เสิร์ฟเรนโบว์เทราต์บนจานแคบขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร

สเต็ก

คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ สเต็กปลาเทราท์ในเตาอบมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างประณีตจนจานนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดได้เป็นอย่างดี เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนทั้งหมด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงได้ดีที่สุด: เห็ด ข้าว มันฝรั่งทอดหรือผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สเต็กปลา – 1 ชิ้น (น้ำหนัก 200 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2-3 ก้าน;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
2. เทน้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ต้องการลงบนชิ้นงานแล้วถูให้เข้ากับเนื้อกระดาษ
3. หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงบนสเต็ก
4. ห่อชิ้นปลาเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาขณะอบ
5. อบแป้งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบซึ่งอย่าลืมเปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำจานที่เสร็จแล้วออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวร้อนๆ

อบกับผัก

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยจะชื่นชอบอาหารจานนี้ ทุกคนอบปลาเทราท์ทะเล Karelian ด้วยผักในเตาอบด้วยวิธีของตนเอง - บ้างก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนและบ้างก็ไม่ได้ใช้อะไรเลย เป็นที่น่าสังเกตว่าหากซากไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งใด ๆ เปลือกโลกที่กรอบสีแดงก่ำและน่ารับประทานก็จะเกิดขึ้นบนพื้นผิว จานนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารหลักในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา (แห้ง) – 1 หยิก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปลา – 1 ชิ้น;
• พริกไทย (บัลแกเรีย) – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หากซากทั้งหมด ให้ตัดส่วนหัวออก ควักไส้ออก แล้วล้างออกให้แห้ง
2. ตัดส้มให้เป็นวงกลมบาง ๆ วางบนกระดาษฟอยล์เกลี่ยบนถาดอบ
3. ตัดด้านหนึ่งของปลาแบบตื้นๆ ถูด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้น หากคุณเสิร์ฟซากเป็นส่วนๆ ให้หั่นเป็นชิ้นทันที
4. วางปลาเทราท์ไว้บนชิ้นมะนาว
5. เตรียมไส้ผัก: สับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วผสมกับสมุนไพรแห้ง
6. ยัดซากด้วยส่วนผสมที่ได้และวางผักชีฝรั่งทั้งก้านไว้ด้านบน
7. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น จากนั้นเริ่มอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้วางส่วนที่แบ่งไว้บนจานพร้อมตกแต่งและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ยัดไส้

จะไม่มีใครปฏิเสธที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง ปลาเทราท์ยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบถือเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและดีต่อสุขภาพมาก ปลามีความนุ่มมีกลิ่นหอมและต้องขอบคุณมันฝรั่งอบที่มาพร้อมกับข้าว มีเคล็ดลับเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อที่จะได้เหมือนในภาพ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ซากปลา (ทะเลหรือแม่น้ำ) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้) – 1 ชิ้น;
• มะนาว (สำหรับปลา) – 0.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - สำหรับเคลือบ;
• มันฝรั่ง – 7-8 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดซากจากเครื่องใน จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นให้เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสเทน้ำคั้นจากมะนาวหนึ่งลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อย
3. สับผักใบเขียวอย่างประณีตและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ขูดชีสตามจำนวนที่ต้องการผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เตรียมไว้ทั้งหมดพริกไทยและเกลือ
5. วางฟอยล์บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แล้ววางซากไว้ ขอแนะนำให้ทำม้วนฟอยล์แล้ววางไว้ใต้บริเวณที่จะไส้ ซึ่งจะช่วยยกตัวปลาไม่ให้ไส้หลุดออกมา
6. ยัดไส้ท้องด้วยส่วนผสมของชีสและมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถยึดซากครึ่งหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน
7. หั่นเป็นชิ้นตามตัวปลาแล้วใส่มะนาวฝานครึ่งซีกลงไปข้างใน
8. เคลือบปลาเทราท์ทั้งตัวด้วยน้ำมัน แล้วตามด้วยมายองเนส
9. ล้างมันฝรั่ง, ผ่าครึ่ง, ปิดซากทั้งสองด้าน, อัดจาระบีเล็กน้อยด้วยน้ำมัน, เกลือและพริกไทย
10. อบในเตาอบประมาณ 40 นาที ความเต็มใจที่จะกำหนดโดยมันฝรั่ง

กับมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อสันนอกของชาวแม่น้ำจะดีกว่า ปลาเทราท์ในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบที่คุณใฝ่ฝัน ปลามีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจนไม่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ได้! ปรุงอาหารในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นในไม่ช้าคุณก็จะได้รับประทานอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา;
• เนื้อปลา – 700 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 200 กรัม;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางชิ้นส่วนที่ได้ลงในแม่พิมพ์โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. วางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจานสำหรับอบและทาด้วยน้ำมันที่เตรียมไว้
4. วางแครอทที่ปอกเปลือกและขูดไว้บนเนื้อปลา
5. วางหัวหอมบนชั้นแครอทแล้วราดมายองเนสเล็กน้อย
6. วางมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบนหัวหอมด้วยมายองเนส
7. ทามายองเนสอีกครั้งแล้วเทซีอิ๊วตามจำนวนที่ต้องการให้ทั่ว
8. ขอแนะนำให้อบไม่เกิน 30 นาทีที่ 180 องศา

ในปลอกอบ

จานแคลอรี่ต่ำที่ปรุงในเตาอบนี้เป็นของขวัญสำหรับแม่บ้านหลายคนที่ชอบปรนเปรอตัวเองและคนที่รักด้วยอาหารอร่อย ปลาเทราท์ที่อบในปลอกไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการในระหว่างการอบด้วยความร้อน เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแม่น้ำประเภทนี้คือผักอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ – ประมาณ 800 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากจากเครื่องใน เกล็ด และเหงือก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปา
2. โรยปลาเทราท์ด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยหากต้องการ
3. วางปลาไว้ในปลอกสำหรับอบแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน
4. อย่าลืมเจาะรูพลาสติกหลายๆ รูเพื่อไม่ให้พองตัวขณะอบในเตาอบ
5. วางปลอกแขนแล้วอบไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. นำปลาเทราต์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ

ด้วยมะนาวในกระดาษฟอยล์

คนรักปลาจะพยายามทำอาหารตามสูตรใหม่อย่างแน่นอน ปลาเทราท์กับมะนาวในเตาอบเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้ จานนี้มีรสเผ็ดแปลกตาและตัวปลาเองก็นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ดูรูปและประเมินว่าในที่สุดคุณจะเลี้ยงอาหารค่ำประเภทไหนในครัวเรือนของคุณ อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้เพื่ออบปลาในเตาอบสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ – 0.5 กก.
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด นำเครื่องในออก เล็มเหงือก ล้างออกให้สะอาด จากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ถูด้านในของซากด้วยพริกไทยเกลือและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
3. ตัดลึกตลอดความยาวของปลาเทราท์
4. บีบน้ำจากมะนาว 1/4 ผล ผสมกับน้ำมัน และเคลือบปลาด้วยส่วนผสม
5. หั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มสองสามชิ้นลงในส่วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้
6. ค่อยๆ วางผักใบเขียวที่ล้างแล้วแต่แห้งไว้ภายในซากที่หั่นแล้ว วางวงแหวนมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน
7. ห่อซากที่อัดแน่นไปด้วยมะนาวและสมุนไพรด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
8. อบจานเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด แกะฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนตัวปลา

ในซอสครีม

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงปลาประเภทนี้อย่างแน่นอน ปลาเทราท์อบในครีมเป็นทางเลือกที่ดีในการเตรียมอาหารในครั้งแรก ปลามีรสชาตินุ่มและฉ่ำมีกลิ่นหอม มันไม่เพียงแต่จะกลายเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวในวันธรรมดาปกติเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะหลักในวันหยุดอีกด้วย บันทึกสูตรคุณจะต้องใช้มันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีม 10% -15% - 200 มล.
• น้ำมัน (มะกอก) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• สเต็กปลาเทราท์ – 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย (เนย) – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำลงในถ้วยที่เตรียมไว้
2. ล้างสเต็กให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ทำน้ำดอง: โรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้สเต็กที่อบนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
3. ล้างผัก เอาของเหลวส่วนเกินออก และสับละเอียด
4. เตรียมซอสครีม: ละลายเนยในกระทะจนเป็นของเหลว หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมแป้งตามจำนวนที่ระบุในสูตร คนตลอดเวลา เทครีมลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบางๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มผักชีลาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาแล้วพักไว้ก่อน
5. ก่อนวางปลาบนถาดอบ ให้ทาน้ำมันก่อน
6. อบสเต็กหมักที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยซอสครีม

ในครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการทานอะไรที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และประณีต แต่ไม่มีเวลามาก ลองดูวิธีปรุงอาหารประเภทปลาที่มีรสชาติดี ปลาเทราท์ในเตาอบพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเพื่อให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ได้ ปลาประเภทนี้ทำอาหารจานอร่อยซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน (มะกอก) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 250-260 มล.
• ปลาเทราท์สด – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาเทราท์ ถอดเครื่องในออก ถ้ามี และตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างซากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวหรือแขกแต่ละคน
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก วางปลาที่หั่นแล้วลงบนพื้นผิว โรยด้วยน้ำคั้นมะนาว โรยด้วยใบโหระพาสับ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว ส่วนผสมแห้ง ผสมแล้วเทส่วนผสมลงบนซาก
4. เปิดเตาอบล่วงหน้า (สูงถึง 200 องศา) อบปลาเทราท์ไม่เกิน 20 นาที
5. เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีลาวพร้อมกับกับข้าว: พาสต้าหรือข้าว

กับเห็ด

คุณรู้วิธีปรุงปลาอย่างไรให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ ไส้และมีรสชาติอร่อยหรือไม่? ปลาเทราท์ยัดไส้เห็ดอบในเตาอบเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของสิ่งนี้ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะปกติหรืองานรื่นเริงและแขกจะพอใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟปลากับข้าวที่คุณคิดว่าเหมาะสมได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (มายองเนสได้) - สำหรับหล่อลื่นไส้;
• ปลาเทราท์ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม (หัวหอม) – 1 ชิ้น;
• กุ้ง – 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (สีเขียว) – 1 พวง;
• เห็ด – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา: เอาเกล็ด, ไส้, เอาเหงือกออก, ล้างน้ำออก
2. เช็ดซากด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก หากต้องการให้ใช้เครื่องเทศจากปลา
3. ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. หั่นเห็ดชนิดใดก็ได้เป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม
5. หากคุณปรุงโดยใช้กุ้งแช่แข็ง คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปอกเปลือกออก
6. สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต
7. ทำเนื้อสับ: ผสมส่วนผสมหัวหอมทอดและเห็ดกับหัวหอมและกุ้ง เพื่อให้ไส้เข้ากันและชุ่มฉ่ำแนะนำให้ทาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
8. ยัดซากด้วยมวลที่ได้จากนั้นยึดส่วนท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
9. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำหกลงบนถาดอบ
10. วางแผ่นอบที่มีซากยัดไส้ไว้ในเตาอบ (ซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว) อบประมาณ 40 นาที
11. นำไม้จิ้มฟันออกจากจานที่เสร็จแล้ว วางบนจานยาวแล้วเสิร์ฟ

วิธีอบปลาเทราท์ให้อร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

รสชาติของปลาเทราท์ทะเล แม่น้ำ หรือมหาสมุทรนั้นละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องมีความรู้ของเชฟจึงจะปรุงอาหารได้อย่างอร่อย มีเคล็ดลับและกฎบางประการเท่านั้น หลังจากนั้น ปลาเทราต์อบของคุณก็จะชุ่มฉ่ำอย่างไม่มีใครเทียบได้ ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม:

1. เมื่อเลือกซากอย่าสับสนกับการเอาปลาแซลมอน ปลาเทราท์ขนาดใหญ่มีรูปร่างโค้งมน เกล็ดเล็ก และมีแถบยาวด้านข้าง
2. หัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อยคือปลาสด ก่อนอื่น ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของปลาเทราท์ ให้แน่ใจว่าผิวหนังเปียกและไม่เสียหาย
3. ปลาเทราท์มีตาโปนและมีเหงือกหลากสี
4. เมื่อเลือกซากหรือชิ้นแช่แข็งสำหรับสเต็ก ให้เลือกชิ้นที่เคลือบด้วยชั้นเคลือบบางๆ
5. หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งปลาเทราต์ ให้ทำช้าๆ และค่อยๆ
6. เมื่ออบปลาเทราท์ในเตาอบ อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เกินที่แนะนำในสูตร
7. อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะปลาแซลมอนประเภทนี้ต้องการแค่เกลือ พริกไทย และมะนาวเท่านั้น คุณยังสามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพรหรือเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
8. หากคุณต้องการเน้นรสชาติของปลาเทราท์ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (อาจเป็นนม โยเกิร์ตหรือครีม) ผลไม้รสเปรี้ยว (โดยทั่วไปคือมะนาวหรือส้ม) โรสแมรี่ ไธม์ แครนเบอร์รี่ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก ไวน์ขาวแห้งหรือไวน์แดง ก็เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมเช่นกัน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ปลาเทราท์ในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาเทราท์ในเตาอบเป็นอาหารที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับงานฉลองต่างๆ วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ? ตรวจสอบสูตรอาหารของเรา จากนั้นตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ปลาเทราท์ของคุณมีหน้าตาอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วปลานี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ, ปลาเทราท์กับมันฝรั่งในเตาอบ, ปลาเทราท์กับผักในเตาอบ, ปลาเทราท์ในครีมในเตาอบ สิ่งหนึ่งที่ควรจำไว้คือเนื้อปลาเทราท์มีสีต่างกัน ปลาเทราต์แม่น้ำและทะเลสาบมีเนื้อสีขาว ลายหินอ่อน สายรุ้ง และสายพันธุ์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำที่กว้างขวางและรวดเร็วจะมีเนื้อสีแดง ปลาเทราท์เรนโบว์ในเตาอบจะออกมานุ่มและฉุน ปลาเทราต์แม่น้ำในเตาอบก็เหมือนกับปลาประเภทอาหารอื่น ๆ

ปลาเทราท์มีเนื้อนุ่ม ไม่ติดมัน และมีโครงสร้างที่สวยงามและมีลักษณะน่ารับประทาน สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรุงในรูปแบบหั่นบาง ๆ - สเต็กปลาเทราท์ในเตาอบดูน่าดึงดูดมาก อย่างไรก็ตาม ปลาเทราต์ทั้งตัวในเตาอบจะคงน้ำผลไม้และสารที่มีคุณค่าไว้มากกว่า จะได้ปลาเทราท์ที่อร่อยมากในเตาอบหากห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับแม่บ้านหลายคนแล้ว หรือสเต็กปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่เหมือนการปรุงแบบเปิด คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ในเตาอบได้หลายวิธี มีสูตรอาหารจานนี้สำหรับทุกรสนิยม ในสูตรอาหารคุณจะพบรูปถ่ายของอาหาร "ปลาเทราท์ในเตาอบ" สำเร็จรูปจำนวนมาก ภาพถ่ายจะช่วยคุณสำรวจตัวเลือกต่างๆ ดังนั้นปลาเทราท์ในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณสนใจบนเว็บไซต์ของเรา!

ลองและทดลองในห้องครัวกับปลาแสนวิเศษนี้ บางทีคุณอาจค้นพบสูตรอาหารใหม่สำหรับการปรุงปลาเทราท์แล้วเรายินดีที่จะเผยแพร่บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะได้ปลาเทราท์ตัวใหม่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เราต้องการให้สูตรนี้ใช้ได้กับเชฟคนอื่นๆ หรือสเต็กปลาเทราท์ในเตาอบ - สูตรอาหารจานนี้จะทำให้เราสนใจอย่างแน่นอน เราขอเตือนคุณว่า: เราปรุงปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ อย่าลืมถ่ายรูป หรือถ้าคุณมีปลาเทราต์ชั้นดีที่อบในเตาอบ ภาพถ่ายนี้ควรจะกลายเป็นสมบัติของทุกคนที่สนใจในอาหารประเภทปลาอย่างแน่นอน

เราหวังว่าคุณจะนำอาหารจานเด่นของคุณไปอบปลาเทราท์ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่คุณคิดขึ้นมาเป็นเวลานานและพิถีพิถัน แบ่งปันให้แม่บ้านคนอื่นๆ ปล่อยให้พวกเขาทำปลาเทราท์ในเตาอบตามสูตรของคุณ ถือเป็นไพ่เด็ดในการทำอาหารช่วงวันหยุด ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษอย่าง "ปลาเทราต์อบในเตาอบ" รับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานนี้บนเว็บไซต์ของเรา หรือใช้สูตรของคุณเองจะดีกว่า คุณคงมีพวกมันอยู่แล้ว ตอนนี้คุณสามารถพิจารณาตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านปลาเทราท์ได้แล้วตอนนี้คุณสามารถสอนแม่บ้านมือใหม่ได้ด้วยตัวเองเช่นวิธีปรุงปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ขอให้โชคดีในครัวและในชีวิต!

เคล็ดลับในการเตรียมและปรุงปลาเทราท์:

ละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นข้ามคืนที่ชั้นล่างสุด

หลังจากละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดเกล็ด

ปลาจะต้องแห้งด้วยผ้ากระดาษ

ปลาเทราท์สามารถนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทุกประเภท อบ ทอด ต้มซุปปลา ฯลฯ และยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกด้วย

ไวน์ขาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศสมุนไพร กระเทียม มะนาว เห็ดเข้ากันได้ดีกับปลาเทราท์

ปลาเทราท์สุกเร็ว ดังนั้นอย่าปล่อยไว้ในเตาอบโดยไม่มีใครดูแล

ปลาเทราท์ที่อบในเตาอบจะออกมาอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ปลาชั้นสูงตัวนี้จะดูดีทั้งในมื้อเย็นทุกวันและโต๊ะวันหยุด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ทั้งซากหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 2 ซาก ตัวละครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 2 – 3 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในการอบปลาเทราท์ทั้งตัวอย่างโอชะสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป: ถอดเครื่องใน, เหงือกและเกล็ดออก ล้างปลาด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. วางฟอยล์บนถาดอบโดยหงายด้านมันขึ้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก
4. วางปลาเทราท์. ใส่มะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ ลงในท้อง เพิ่มเกลือและสมุนไพรสับลงในไส้
5. อบขนมที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 - 25 นาที

ไม่จำเป็นต้องเย็บหรือเย็บส่วนท้องของปลา เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวที่เหมาะสม

วิธีปรุงในครีม

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศปลาและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• เฮฟวี่ครีม - 1 แก้วเต็ม;
• แป้ง – 3 ช้อนขนม
• เนย – 80 – 100 กรัม
• น้ำซุปปลา - 1 แก้วเต็ม
• ชีสขูดแข็ง/กึ่งแข็ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงปลาเทราท์ในครีม ขั้นตอนแรกคือการหั่นซากปลาออกแล้วหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาปานกลาง ใส่เกลือ วางชิ้นส่วนลงในจานอบทันที
2. เตรียมการทอดสีทองจากผักสับแบบสุ่มโดยใช้ไขมันใดก็ได้
3. ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมแป้ง คนสักครู่แล้วเทครีมและน้ำซุปลงไป
4. นำซอสให้ข้นขึ้นโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เพิ่มซอสและเครื่องเทศ
5. เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 25 นาที
6. โรยจานที่เกือบเสร็จแล้วด้วยชีสสับแล้วปรุงต่ออีก 10 - 12 นาที

ทันทีที่เปลือกขนมปรากฏบนขนม คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมถั่วบดและ/หรือมันฝรั่งก็อร่อย

สูตรการอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1/3 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือทะเลและเครื่องเทศ
• ข้าวยาว – 5 ช้อนขนม
• แชมเปญปอกเปลือกสด – 6 – 7 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 70 – 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น

การตระเตรียม:

1. หุงข้าวจนนิ่มแต่ยังไม่สุกเต็มที่ เย็น.
2. ทอดหัวหอมก้อนเล็กในน้ำมันกลั่นจนโปร่งใส
3. ในไขมันที่เหลือจากผัก ทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนสุกเต็มที่
4. ผสมอาหารทอดสองจานกับข้าวใส่ชีสขูดและครีมเปรี้ยว ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและเครื่องเทศ ไส้ควรมีรสเค็มมาก
5. หั่นซากปลา. ตัดพวกมันเพื่อให้มี "กระเป๋า" ลึกปรากฏขึ้นกลางปลาเทราท์ เติมไส้ลงไป
6. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ ในแต่ละส่วนที่แยกจากกัน
7. อบปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศาเป็นเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

จานสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีกับข้าวเพิ่มเติม สลัดผักก็เพียงพอแล้ว

สเต็กปลาเทราท์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - จากปลาเทราท์ขนาดใหญ่ 1 ตัว
• กระเทียมสด – 3 – 4 กลีบ;
• หอมแดง – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ใหญ่;
• ผักใบเขียว – 1/3 พวง;
• เนย – 5 ช้อนขนม
• เครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองชัดเจน
2. ใส่กระเทียมบด, เกลือ, ผิวเลมอนสับสองสามหยิบมือและน้ำผลไม้จากผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะผักทันที
3. เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวมวลอะโรมาติกด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที
4. ถูน้ำมันรสเผ็ดที่ได้ลงบนเนื้อปลาทุกด้าน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
5. ปล่อยให้ยืนบนโต๊ะโดยตรงสักสองสามชั่วโมง
6. จากนั้นหั่นปลาเทราท์เป็นสเต็กแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เสิร์ฟอาหารกลางวันพร้อมถั่วเขียวต้มและซอสกระเทียมมายองเนส

กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 400 – 450 กรัม
• มันฝรั่งดิบ – 600 – 650 กรัม
• กระเทียม – 2 – 3 กลีบ;
• โรสแมรี่สด - สองสามก้าน;
• เกลือและน้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่ง ล้างให้สะอาดและแปรงเป็นชิ้นใหญ่ คุณต้องบดมันพร้อมกับเปลือก
2. หยดน้ำมันมะกอกเค็มลงบนชิ้นผัก
3. อบมันฝรั่งในเตาอบประมาณ 20 - 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
5. ทาโรสแมรี่และกระเทียมเป็นชิ้นๆ ลงบนมันฝรั่งสีน้ำตาล
6. สุดท้ายวางชิ้นปลาที่ทาเกลือและน้ำมันไว้
7. อบส่วนผสมให้เข้ากันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

ปลาเทราท์พร้อมอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งอร่อยเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดหลากหลายชนิด

ปลายัดไส้

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 ซาก;
• น้ำมะนาว – ½ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ชีส – 100 กรัม;
• ซอสมายองเนส - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม:

1. ถูปลาที่ล้างแล้วให้สะอาดด้วยเกลือและพริกไทยในแต่ละด้าน รวมถึงภายในด้วย เทน้ำมะนาวลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยฟิล์ม ถ้าที่บ้านร้อนก็ใส่ตู้เย็นไว้
2. สับมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับสมุนไพรสับ เพิ่มชีสขูด, เกลือเพื่อลิ้มรส, ซอสมายองเนส
3. ยัดไส้ปลาที่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยมวลที่ได้ ยึดไส้ด้วยไม้จิ้มฟัน
4. อบขนมที่อุณหภูมิ 200 - 210 องศา เป็นเวลา 40 นาที

เมื่อใช้สูตรที่ผิดปกตินี้คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงกับปลาได้ทันที ในการทำเช่นนี้ต้องวางมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลางติดกับปลาเทราท์บนถาดอบหรือในรูปแบบที่เลือก

เรนโบว์เทราต์อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สีรุ้ง - 1 กก.
• มะเขือเทศตากแห้ง – 30 กรัม;
• เบคอน – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• คื่นฉ่ายก้าน – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เตรียมซากปลาสำหรับการอบ - ไส้ ล้างและทำให้แห้ง
2. ถูปลาเทราท์ด้วยน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเกลือ ทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาที
3. บดกระเทียม ผสมกับมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด ผักชีฝรั่งสด คื่นฉ่าย หากจำเป็นให้เติมเกลือลงในไส้
4. เติมซากเรนโบว์เทราท์ที่เตรียมไว้ด้วยมวลที่ได้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อบปลาที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ในปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 ซาก;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• มะนาว - ครึ่ง;
• เกลือ, พริกไทยขาว, น้ำมันกลั่น

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มครึ่งผล เพิ่มความสนุกสับเกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย
2. เทผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสมน้ำมัน
3. ปิดฝาซากปลาเทราท์ หั่นแล้วเตรียมอบด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
5. ใส่ปลาเทราท์ลงในถุงอบแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

ทำอาหารในครีม

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 2 - 3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 1/3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

1. แยกปลาแล้วหั่นเป็นสเต็กบางๆ
2. วางในจานอบ โรยด้วยน้ำมะนาว
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับนมและผักชีฝรั่งสับ ใส่เกลือ
4. เทซอสที่ได้ลงบนปลา

อบขนมที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 2 ซาก;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เห็ดขาวแห้ง – 50 กรัม;
• ชีสกึ่งแข็ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยขาว
• เนย – 50 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนขนม
• ครีมหนัก – ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ขูดชีสอย่างหยาบ สับหัวหอมแบบสุ่ม
3. ตัดปลาล้างและทำให้แห้ง เกลือและโรยด้วยพริกไทยขาว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ทิ้งของเหลวไว้จากเห็ด
5. เพิ่มชีสลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนส่วนผสมจนชีสละลาย
6. ยัดซากปลาด้วยการทอด ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
7. นำของเหลวที่แช่เห็ดไว้ไปต้ม
8. แยกแป้งทอดในเนยละลาย เทของเหลวเดือดลงบนเห็ด ใส่ครีมและเกลือ
9. ส่งซอส (ไม่เป็นก้อน) ลงในพิมพ์พร้อมกับซากปลา
10. อบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถทิ้งซอสเผ็ดไว้บางส่วนและเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วด้วย

ในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบคุณต้องรู้เคล็ดลับในการอบมัน ก่อนอื่น ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ โดยนำไปแช่ในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงนำไปละลายที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ไม่ควรอบปลาเทราท์นานกว่า 40 นาที มิฉะนั้นจะรักษาความชุ่มฉ่ำได้ยากมาก

มันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบปลาเทราท์ ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เพื่อที่จะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษใดๆ มันไม่แห้งเกินไป และถ้าคุณรู้วิธีปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบหรือกระทะ มันก็จะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันอาหารปลาเทราท์ก็ดูเรียบร้อยมากส่วนใหญ่เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง อย่างไรก็ตามความง่ายในการเตรียมปลาเทราท์ทำให้คุณสามารถทำอาหารจากมันได้แม้กระทั่งมื้อเย็นกับครอบครัว

สูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้จะช่วยคุณได้ในสถานการณ์ต่างๆ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าคุณจะกลับบ้านดึกจากที่ทำงาน และยังสามารถเตรียมอาหารในช่วงวันหยุดสำหรับงานเลี้ยงช่วงวันหยุดที่เกิดขึ้นเองได้อีกด้วย

ความลับการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับความลับหลายประการซึ่งความรู้นี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ในเตาอบหรือในกระทะที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

• หากเนื้อสัตว์หรือปลาไม่ถูกแช่แข็ง การรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะง่ายกว่าเสมอ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถทำอาหารแช่แข็งจากอาหารแช่แข็งได้ เคล็ดลับอยู่ที่การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ถ้าคุณปล่อยให้ปลาเทราต์ละลายในตู้เย็น คุณจะไม่มีปัญหาในการรักษาความฉ่ำไว้
• ปลาเทราท์ปรุงเร็วมาก อย่าปรุงนานเกินไปหากไม่ต้องการทำให้แห้ง โดยปกติปลาเทราท์จะอบในเตาอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที และทอดในกระทะได้เร็วยิ่งขึ้น
• ฟอยล์หรือถุงปรุงอาหารช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลาเทราท์เมื่ออบ และแป้งเมื่อทอด ซอสที่ค่อนข้างเข้มข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนสก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน หากคุณปรุงปลาเทราท์ในแป้ง มันก็จะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้ปลาเทราท์มีกลิ่นหอมเย้ายวนและปรับปรุงรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว จึงทำการหมักปลา สำหรับน้ำดองมักใช้สมุนไพรหอมน้ำมะนาวพริกไทยขาวและดำ มีสูตรอาหารหลายอย่างที่ต้องใส่น้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดในน้ำดอง ในกรณีนี้จานสามารถให้ได้รสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาเทราท์ที่ฉ่ำและมีรสชาติแล้ว เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมปลาเทราท์อบทั้งตัว ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อปลา สองสูตรสุดท้ายจะช่วยให้คุณปรุงปลาเทราท์ได้อย่างอร่อยในกระทะ หนึ่งในนั้นคือสมบัติของอาหารอาร์เมเนียซึ่งมักจะเตรียมโดยใช้ปลาเทราต์ทะเลสาบ ดังนั้นเลือกสูตรอาหาร สร้างสรรค์ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาเทราท์

ปลาเทราท์อบด้วยเปลือกกรอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
• ใบโหระพาสด – 100 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มันฝรั่งทอด – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด ไส้ ล้างและทำให้ซากปลาเทราท์แห้ง ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ บีบน้ำจากมะนาว 1 ผลแล้วโรยให้ทั่วซาก ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับใบโหระพาอย่างประณีต
3. ขูดความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูก (อันที่คั้นน้ำไว้)
4. บดชิปในครกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เหลือไว้ประดับตกแต่งเล็กน้อย
5. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
6. ผสมกระเทียม เศษมันฝรั่งทอดกับสมุนไพรและความเอร็ดอร่อย
7. ตีไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน
8. วางปลาลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยซอสเข้มข้น
9. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนแรกควรอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าไม่มีมัน

ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร มันฝรั่งทอดที่เหลือ และชิ้นมะนาวสด

ปลาเทราต์แม่น้ำอบทั้งตัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์แม่น้ำ - 1 กก.
• ส้ม – 0.3 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หญ้าฝรั่นแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 10-20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสซากปลาเทราต์แม่น้ำที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมมัสตาร์ด มายองเนส น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว เคลือบซากปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมที่ได้
3. ทาแผ่นฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ
4. หั่นส้มเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก วางชิ้นส้มบนกระดาษฟอยล์ วางซากปลาเทราท์ไว้บนนั้น
5. โรยปลาด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สองแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30 นาที รวม 10-15 นาทีสุดท้ายโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ด้วย อุณหภูมิในเตาอบในเวลานี้ควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

ปลาเทราท์ที่ทำตามสูตรนี้มีรสเผ็ดหวานตามแบบฉบับของอาหารเอเชีย ดังนั้นจึงควรเตรียมข้าวไว้เป็นกับข้าวจะดีที่สุด

ปลาเทราท์สไตล์อาราม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เรนโบว์เทราต์ (สเต็ก) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 140 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ทาร์รากอน – 5-10 กรัม
• เห็ดสด – 0.25 กก.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งเช่นเดียวกับเฟรนช์ฟรายทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทย
3. ทอดแป้งในเนยใส่ครีมนำไปต้ม ปัดซอสจนเนียน
4. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ทาจารบีแม่พิมพ์แล้ววางปลาเทราท์ลงไป วางเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยกองมันฝรั่ง
6. เทซอสลงไป
7. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนพร้อม 10 นาที โรยด้วยชีสขูด
8. โรยด้วยทาร์รากอนก่อนเสิร์ฟ

โปรดทราบว่าอาหารจานนี้ไม่อ้วนและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่อาหารจานนี้อร่อยและน่าพึงพอใจมากคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม

ปลาเทราท์กับเห็ดจูเลียน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราท์ – 0.5 กก.
• แชมเปญ – 0.2 กก.
• ครีม – 0.2 ลิตร;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ
2. ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งแล้วทอดสักสองสามนาที
3. เทครีมลงในกระทะเป็นเส้นบางๆ แล้วตีให้เข้ากัน
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. แต่ละชิ้นผ่าครึ่งจนถึงผิวหนังแล้วม้วนเพื่อให้แต่ละชิ้นมีลักษณะคล้ายสเต็ก
5. วางสเต็กบน “เรือ” ที่ทำจากกระดาษฟอยล์
6. ปิดชิ้นด้วยเห็ดจูเลียน
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้โดยตรงใน "เรือ" กระดาษฟอยล์ พวกเขาไม่ต้องการกับข้าว

ม้วนชิ้นปลาเทราท์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราท์ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• วอลนัท – 0.2 กก.
• สับปะรดกระป๋อง - ขวดเล็ก
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
2. หมักด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวด้วยเกลือและพริกไทย
3. บดกระเทียมในเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัทและสับปะรด
4. แปรงส่วนผสมลงบนชิ้นปลาเทราท์แล้วม้วนเป็นม้วน
5. เทน้ำสับปะรดหรือน้ำเชื่อมจากกระป๋องลงที่ด้านล่างของจานอบ ใส่ม้วนปลาเทราท์ลงไป
6. อบที่ 180 องศา 20 นาที

สูตรนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดได้

เนื้อปลาเทราท์อบในแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาเทราท์ – 0.5 กก.
• ซอฟท์ชีส – 100 กรัม;
• มะกอก – 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีม่วง – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์) – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งออก
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนแป้ง
3. วางมะกอกที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ คลุมทั้งหมดด้วยชิ้นมะเขือเทศ
4. ยกขอบของแป้งขึ้นมา นำมารวมกัน แล้วบิดให้ปิดสนิท
5. แปรงแป้งด้วยไข่
6. วาง "พาย" ไว้ในเตาอบหลังจากอุ่นแล้ว
7. อบที่ 200 องศาจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ก่อนเสิร์ฟจะต้องตัด "พาย" ออกเป็นส่วนๆ

ปลาเทราต์ทะเลสาบในกระทะสไตล์อาร์เมเนีย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ
2. เกลี่ยเนย.
3. วางชิ้นเนยลงในกระทะที่ไม่ติด
4. วางชิ้นปลาไว้บนน้ำมัน
5. วางกระทะบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้พลิกชิ้นปลาเทราท์กลับด้านอย่างระมัดระวัง เติมน้ำส้มสายชู เจือจางด้วยน้ำ 1:1 หลนเป็นเวลา 20 นาที

บางครั้งปรากฎว่าสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดนั้นดีที่สุด ลองปรุงปลาเทราต์ทะเลสาบที่บ้านตามสูตรอาร์เมเนีย - คุณจะไม่เสียใจมันอร่อยมาก

ปลาเทราท์ในกระทะในซอสกุ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สเต็กปลาเทราท์หรือเนื้อ - 0.5 กก.
• กุ้งปอกเปลือก – 150 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

1. หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว
2. ต้มกุ้งในน้ำพร้อมเกลือและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที
3. นำกุ้งออกแล้วใส่ลงในโถปั่น เทน้ำซุปที่ปรุงไว้ 100 มล. บด
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไป ทอดทั้งสองด้าน โดยให้แต่ละด้านใช้เวลา 5 นาที
5. เทไวน์ลงไป ลดไฟแล้วปิดฝากระทะ หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. ละลายเนยในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไป ใส่ส่วนผสมกุ้งลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

วางปลาลงบนจาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ แขกของคุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ มันเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวเป็นพิเศษ

ปลาเทราท์สามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะ แม้ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารที่ซับซ้อน แต่การทำอาหารก็ใช้เวลาไม่นาน ในเวลาเดียวกันจานจะออกมานุ่มอร่อยน่ารับประทาน

เอเลนา โปรนิน่า

• ถูซากปลาเทราท์ที่ล้างเกล็ดและอวัยวะภายในด้วยเกลือพริกไทยและโรสแมรี่แห้งปรุงรสด้วยน้ำส้มครึ่งลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

• ตัดผลิตภัณฑ์ครีมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วแช่เย็นไว้

• หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นวงแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ

• เราวางปลาไว้บนเตียงส้มตัดเฉียงโดยที่เราใส่เนยลงไป

• ปิดกระดาษปลาเทราท์ ยึดขอบแล้วนำเข้าเตาอบ 35 นาที อุณหภูมิ 180°C

• วางปลาอบลงบนจาน ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสด แล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถหมักปลาเทราท์ได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังหมักในไวน์ขาวแห้งด้วย

ในการปรุงปลาเทราท์คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เพราะปลาสีแดงมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและแม้แต่สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดก็ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเก๋ ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์:
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

• วางสเต็กปลาเทราท์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบในชามทรงลึก
• บีบน้ำจากส้มครึ่งผลลงในภาชนะอีกใบ เทถั่วเหลืองลงไปแล้วเติมน้ำผึ้งลงไปผัด

• เทน้ำดองที่ได้ลงบนปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

• วางสเต็กจากชามลงในจานที่ทาน้ำมัน เทซอสลงไป แล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที อุณหภูมิ 180°C

บันทึก!

ในการอบ คุณไม่จำเป็นต้องคลุมปลาด้วยอะไรเลย แต่หากคุณกังวลว่าปลาเทราท์จะแห้ง คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำกระดาษออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ปลาเทราท์สามารถอบในเตาอบได้ทันทีพร้อมกับกับข้าวเช่นคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่มีมันฝรั่งได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับผัก เพื่อให้ปลาเทราท์มีความฉ่ำ 100% จะต้องหมักก่อน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์;
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราล้างซากปลาสีแดงตากให้แห้งแล้วผ่าด้านหนึ่ง

• ถูปลาด้วยเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำส้ม แล้วปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 25-30 นาที
• สับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนหั่นมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อนผสมผักเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน

• หั่นมะนาวเป็นชิ้น

• ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน ใส่ปลาเทราท์ ใส่ชิ้นส้มลงในช่อง เติมผักให้เต็มท้อง ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ 30 นาที อุณหภูมิ 180°C

• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เปิดปลาเทราท์เล็กน้อยแล้วเก็บไว้ในเตาอบอีก 5 นาที

เมื่ออบ กระดาษฟอยล์จะช่วยรักษาน้ำปลาได้เป็นอย่างดี ดังนั้นควรพับกระดาษโลหะที่ตัดเป็นแผ่นแม้จะเป็นสองชั้นก็ตาม

ปลาเทราท์ยัดไส้ผักโขม - สูตรโดย Ilya Lazerson

Ilya Lazerson มีสูตรพิเศษในการเตรียมปลาเทราท์เป็นของตัวเอง เขาอบมันง่ายๆ แต่ยัดไส้ผักโขมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงและซอสแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (น้ำหนัก 1.5 กก.)
• ผักโขม (แช่แข็งหรือสด);
• ¼ส่วนหนึ่งของหัวหอมเล็ก
• เนยสำหรับทอด
• พริกไทยขาวป่น 20 กรัม

สำหรับซอส:

• หัวหอมเล็ก 1/2 ส่วน
• แชมเปญแห้งหนึ่งแก้ว
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คาเวียร์สีแดง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วผัดเบา ๆ ทันที
• ทันทีที่ผักโปร่งใสให้ใส่ผักขมลงไปใส่เกลือและความร้อน ถ้าผักโขมแช่แข็ง ให้นำไปตั้งไฟจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด หากยังมีของเหลวเหลืออยู่ในผักโขม ให้วางลงบนตะแกรง

• ตอนนี้เราเอาซากปลาเทราท์และมีดคม ๆ ตัดซี่โครงที่สันใกล้หัวที่หน้าท้องแล้วขยับมีดไปที่หางเพื่อเปิดปลา

• เราตัดกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกโดยทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก
• เกลือปลาโรยด้วยพริกไทยขาวเนื่องจากพริกไทยดำเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่าแล้วหมักทิ้งไว้
• กระจายหัวหอมและผักโขมที่แช่เย็นแล้วไส้ไว้ตรงกลางซาก แล้วปิดปลา วางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ 180°C

• สำหรับซอส ให้สับหัวหอมตามต้องการแล้วผัดผักจนใสในกระทะที่มีน้ำมันร้อน จากนั้นเราก็เทแชมเปญลงไปและอย่าออกจากเตาเพราะเราต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่แอลกอฮอล์ระเหยและเครื่องดื่มไวน์กลายเป็นน้ำเชื่อม

• เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม ให้เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
• เราส่งซอสผ่านตะแกรงนำไปตั้งไฟแล้วชิมถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เติมลงไป แต่สิ่งสำคัญคือซอสต้องเค็มน้อย

• เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันโดยตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่คาเวียร์สีแดงไม่ต้องกลัวว่าคาเวียร์จะสุกผลิตภัณฑ์มีรสเค็ม

• เรานำปลาเทราท์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบวางแผ่นอบบนจานกลับด้านแล้วใช้ส้อม 2 อัน ค่อยๆ กระชับผิว และแยกครีบและศีรษะออกจากกัน
• เราย้ายชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนเพื่อแยกออกจากผิวหนังด้านล่างและวางไว้บนจานแบ่งส่วน

• เทซอสลงบนตัวปลาเพื่อให้เนื้อปลาบางส่วนหลุดออกมาและซอสบางส่วนก็หยดลงบนจาน ควรมีซอสเยอะๆ

ปลาเทราท์อบกับซอสที่ละเอียดอ่อนและอร่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกได้อย่างแน่นอนด้วยอาหารจานนี้

ปลาเทราท์น่าทึ่งมากเพราะเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟทั่วโลกสร้างสรรค์สูตรอาหารที่น่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานปลาที่อร่อยและแปลกตา คุณสามารถอบปลาในซองพร้อมซอสเพสโต้ที่ทำจากผักชีฝรั่งและใบโหระพาแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ถั่วสนหนึ่งกำมือ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ชีส 120 กรัม
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้ง
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 3-4 ลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราแล่ซากปลาแล้วหั่นเป็นสเต็ก
2. ใส่สมุนไพรลงในชามเครื่องปั่น ใส่ชีสขูด ถั่ว กานพลูกระเทียม ใบโหระพาแห้ง เทน้ำมันมะกอกลงไปและบดจนได้เนื้อเนียน
3. ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เราให้เวลาซอสที่เสร็จแล้วในการต้มเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดพัฒนารสชาติและกลิ่นหอม
4. วางถั่วเขียวบนแผ่นหนัง โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย วางสเต็กปลาเทราท์ไว้ด้านบน ทาน้ำมันปลาด้วยซอส แล้วจัดเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้รอบๆ
5. ห่อปลาและผักในซองแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที อุณหภูมิ 200°C

บันทึก!

ซอสเพสโต้สูตรนี้มีไว้สำหรับเตรียมอาหารในฤดูหนาวซึ่งหาใบโหระพาสดได้ยาก ในฤดูร้อนเมื่อไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกผักคุณสามารถเตรียมซอสตามสูตรดั้งเดิมได้

สเต็กปลาเทราท์อบในครีม

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาเทราท์ฉ่ำหลังอบในเตาอบ คุณควรใช้สูตรที่ใช้ครีม ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ (น้ำหนัก 500 กรัม)
• ครีม 300 มล. (22%);
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียม, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน

• วางสเต็กบนเตียงหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ครีม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ 180°C

• นำกระทะที่มีเนื้อหาออก เอาฟอยล์ออก โรยปลาด้วยกระเทียมสับแล้วอบต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันในการปรุงปลาเทราท์ได้ แต่ปลาประเภทนี้จะมีเนื้อที่นุ่ม ดังนั้นใบโหระพา โหระพา หรือทารากอนจึงเหมาะสมที่สุด

ปลาเทราท์กับเห็ดจากชาวประมงชาวอิตาลี

สูตรอาหารจานนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบปลาและเห็ดอย่างแน่นอน ปลาเทราท์มีความอ่อนโยนมากและเนื่องจากการใช้เห็ดจึงมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์;
• แชมเปญ 200 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี (แช่แข็ง);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราแล่ซากปลาเทราท์เอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงทั้งหมดออก
2. โรยปลาด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร แล้วหมักทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นก้อนตามใจชอบ
4. ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกเบา ๆ จากนั้นใส่เห็ดลงในผักรสเผ็ดและใส่เกลือลงในส่วนผสม ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ใส่พาร์สลีย์ลงไป คนให้เข้ากัน และปิดไฟ
5. วางปลาเทราท์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิ 200°C
6. จากนั้นเราก็เอาปลาออก ใส่ไส้ด้านบน แล้วเอาเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ทำให้ไขมันเพิ่มขึ้น 20°C

ปลาเทราท์กับเห็ดดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก วางจานบนจานที่แบ่งส่วนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของปลาอบ -

ปลาเทราท์อบกับมันฝรั่ง

วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการอบปลาเทราท์ในเตาอบ แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงด้วยมันฝรั่งเพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำและเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ครีม 300 มล. (33%);
• 1 ช้อนชา ออริกาโนสด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันทันที ปรับระดับและเติมเกลือ

• สับกลีบกระเทียมแล้วผสมกับเนย เคลือบมันฝรั่งด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน

• วางปลาเทราท์ไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือ แล้วโรยด้วยชีสขูด

• สับออริกาโนสดแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

• เทซอสลงบนพิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35 นาที อุณหภูมิ 180°C หลังจากนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

บันทึก!

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาจดูเหมือนมีซอสไม่เพียงพอและจะไม่ครอบคลุมทุกชั้น แต่ในระหว่างการอบ ส่วนผสมจะจับตัวดี ปลาจะปล่อยน้ำออกมาและมีของเหลวมากขึ้น

ปลาเทราท์อบตามสูตรที่นำเสนอจะนุ่มกับเปลือกเบคอนกรอบ คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์;
• เบคอน 4 แผ่น;
• มะนาวครึ่งลูก
• โหระพาสด 5 กรัม
• ตะไคร้;
• เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดซากปลาสีแดง ล้างด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง และกรีดให้ทั่วพื้นผิว
2. ยัดไส้ปลาด้วยกิ่งไธม์สดและตะไคร้ ห่อด้วยเบคอนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก
3. อบนาน 20 นาที อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับชิ้นมะนาว
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!