Shchi เป็นอาหารจานหลักของชาวสลาฟ เนื่องจากมีส่วนประกอบหลักเพียงพอ ทำให้ทุกส่วนของสังคมสามารถเข้าถึงการเตรียมซุปดังกล่าวได้ และได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟได้ตลอดทั้งปี ในระหว่างการอดอาหารในฤดูร้อน พวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปผัก และปรุงกับกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลีในรูปแบบต่างๆก็เป็นที่นิยมในประเทศอื่นเช่นกัน อาจเรียกต่างกัน แต่แก่นแท้ไม่เปลี่ยนแปลง

ความหลากหลายของอาหารขั้นพื้นฐาน

ซุปกะหล่ำปลีปรุงโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อพิจารณาถึงวิถีชีวิตในยุคสมัยอันห่างไกล การมีเห็ดในสูตรก็ชัดเจนขึ้น เห็ดมีมูลค่าพอๆ กับเนื้อสัตว์และเก็บเกี่ยวในปริมาณมหาศาล

พวกเขาถูกทำให้แห้ง, หมัก, เค็ม, ดอง พวกเขาเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองจากพวกเขา และอบพาย และสำหรับซุปกะหล่ำปลีเห็ดกับกะหล่ำปลีสดก็มีสูตรมากมายเช่นกัน

ซุปกับกะหล่ำปลีสด

พื้นฐานของซุปกะหล่ำปลีคือผัก นั่นคือสามารถเตรียมซุปได้โดยไม่ต้องใช้เห็ด แต่เห็ดให้รสชาติที่แตกต่างไปจากซุปธรรมดาทั่วไป และในกรณีของแบบไม่มีไขมัน เห็ดจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมาก ทดแทนเนื้อสัตว์ได้จริง ตัวเลือกซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันคือซุปกะหล่ำปลีพร้อมเห็ดแชมปิญองและกะหล่ำปลีสด อาหารจานนี้จะใช้เวลาเตรียมเล็กน้อย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ สูตรซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดแชมปิญอง:

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในกระทะอีกใบทอดเห็ดแชมปิญอง น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ต้มน้ำสองลิตร ใส่มันฝรั่งสับลงไปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที- เพิ่มกะหล่ำปลีสดสับ ใบกระวาน และปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักและเห็ดทอด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงซุปกะหล่ำปลีจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีให้ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและสมุนไพรสับ

ตัวเลือกที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดชนิดหนึ่งจะใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แต่ซุปนี้ก็คุ้มค่า นี่คือสูตรซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดพอร์ชินี:

นำไก่ต้มออกแล้วพักไว้ก่อน จะต้องหั่นและใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้, พริกไทย และหัวหอมทั้งลูก หลังจากเดือด 10 นาที ใส่เห็ดที่บีบและสับแล้วลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งสับละเอียด ปรุงผักจนนุ่มและปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟ ให้นำใบกระวานออกแล้วใส่สมุนไพรลงไป ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

พวกเขาได้รับความนิยมในหลายประเทศ แต่ละตัวเลือกมีรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเอง ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีสดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานง่ายๆ แม้ว่าจะใช้ส่วนผสมธรรมดาและไม่มีอะไรแปลกใหม่ในเทคโนโลยี แต่ก็ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เพียงเท่านี้คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ ลำดับการวางผลิตภัณฑ์และการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญที่นี่

คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า แช่ถั่วในตอนเย็นเพื่อลดเวลาในการปรุง ในการทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและถั่วคุณต้องใช้มันฝรั่ง 4 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 อัน, ถั่ว 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, เห็ด 300 กรัม (ควรตากแห้ง, ขาว), น้ำ 3 ลิตร น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ 5 ช้อนใหญ่ ขั้นแรกให้ตั้งกระทะน้ำให้ร้อน

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ ทอดแยกกันโดยเติมน้ำมันพืชแล้ววางลงในน้ำเดือด สับแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย จากนั้นทอดในกระทะ ใส่ผักลงในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดที่ต้องสับหากจำเป็น ปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดแห้งประมาณ 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของถั่วแล้ว เราใส่ส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วบดครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีสดสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเห็ดพอร์ชินี 300 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลาง, ใบกระวาน, แครอท 1 อัน, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 อัน กระเทียมสามกลีบ ผักชีฝรั่ง น้ำซุปเนื้อ เกลือ และพริกไทย ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น แทนที่จะใช้เห็ดพอร์ชินี คุณสามารถนำเห็ดป่าอะไรก็ได้ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมสับละเอียด วางกระทะพร้อมน้ำซุปเนื้อแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นวางกะหล่ำปลีฝอยใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ เรายังเพิ่มเห็ดผัดหัวหอมด้วย ปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีสดประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ

ซุปกะหล่ำปลีถือบวช

ซุปกะหล่ำปลีถือบวช แต่ไม่อร่อยน้อยเหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติ ในการเตรียมคุณจะต้องมีมันฝรั่งสามลูก, กะหล่ำปลี 200 กรัม, เห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 5 อัน, หัวหอมและแครอทอย่างละ 1 อัน, มะเขือเทศ 1 อัน, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก เราทำความสะอาดและล้างพวกมันและเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ สับแครอท หัวหอม เห็ด และมะเขือเทศอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด ทอดแครอทและหัวหอมแยกกัน จากนั้นใส่เห็ดลงไปและสุดท้ายก็ใส่มะเขือเทศ ตุ๋นผักจนสุก เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานนั่งประมาณ 5-10 นาที ซุปกะหล่ำปลีถือศีลพร้อม วางผักใบเขียวที่สับไว้บนจาน

ซุปกะหล่ำปลีกับเบคอน

นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เข้มข้นและมีไขมันมากขึ้น พวกเขาเตรียมด้วยกะหล่ำปลีดอง ในการเตรียมให้ใช้เบคอนรมควัน 200 กรัม, กะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่ากัน, มันฝรั่ง 2 อัน, แครอท 1 อัน, หัวหอมครึ่งลูก, เห็ด 50 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย เทน้ำต้มสุกลงบนเห็ดแห้งแล้วพักไว้ เราทำความสะอาดและล้างผัก วางกระทะที่มีน้ำ (1.5 ลิตร) ลงบนกองไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่เห็ดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศบด

เคี่ยวซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หั่นเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอมสับ ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ถัดมาเป็นมันฝรั่งหั่นเต๋า มาลองซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดกันดีกว่า สูตรไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสผัก แต่คุณสามารถเพิ่มได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุก

เราใช้เห็ดแห้ง 25 กรัม (สีขาว) กะหล่ำปลีเปรี้ยว 150 กรัม รากผักชีฝรั่ง 200 กรัมสามช้อนใหญ่ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยและสมุนไพรสด ล้างเห็ดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกคื่นฉ่ายเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดกับกะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแล้วล้างให้สะอาด เทของเหลวลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเห็ดและข้าวบาร์เลย์มุก นำซุปกะหล่ำปลีไปต้มแล้วปรุงประมาณ 40 นาที จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายและเก็บซุปกะหล่ำปลีบนไฟต่อไปอีก 10 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยและสมุนไพรสับ ซุปกะหล่ำปลีควรนั่งประมาณ 10 นาที

น้ำซุป Shchi สามารถทำจากเห็ดสดหรือแห้ง ควรแช่ผลิตภัณฑ์แห้งไว้ล่วงหน้า หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร พริกชนิดต่างๆ ราก กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ แครอทจะทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีสวยงาม คุณสามารถใช้ขมิ้นเพื่อทำสิ่งนี้ เพิ่มสมุนไพรสดลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีเปรี้ยวใช้เวลาปรุงนานกว่ากะหล่ำปลีสด จานนี้เสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนซึ่งวางอยู่บนแต่ละจาน

ซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีเป็นสูตรสำหรับผู้ที่รีบร้อนต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยและเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง ผลิตภัณฑ์จากป่ากระป๋องครึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะเตรียมซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น ส่วนผสมที่เหลือนั้นเรียบง่ายมากจนคุณสามารถพบได้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน เช่น มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี

เห็ดเค็มบางชนิดไม่เหมาะกับซุป ซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งและกับรัสซูล่าเล็กน้อย

ขอแนะนำให้ใช้เห็ดกระป๋องต้มโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับซุปกะหล่ำปลีมันจะอร่อยกว่า ของดองควรล้างให้สะอาดแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้งเพื่อเอาน้ำส้มสายชูส่วนเกินออก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6

ส่วนผสมสำหรับซุปเห็ดกับกะหล่ำปลี

• เห็ดกระป๋อง 500 กรัม
• หัวหอม 130 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เกลือ, พริกไทย

วิธีทำซุปเห็ดกับกะหล่ำปลี

วางเห็ดกระป๋องในตะแกรง ล้างใต้น้ำไหลด้วยน้ำเย็น แล้วสับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นลึกโดยตั้งก้นหนา ใส่เนยแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ใส่น้ำซุปไก่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมจนโปร่งใสประมาณ 7 นาทีกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ หัวหอมไม่ควรกลายเป็นสีทอง หัวหอมที่ผัดอย่างเหมาะสมมีความโปร่งใสและมีสีครีมคาราเมล

เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมทอดแล้วปรุงด้วยกันสักครู่เพื่อให้แครอทนิ่ม

ตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนตัดก้านออก ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ เมื่อมันนิ่มแล้ว ให้โยนลงในกระทะพร้อมกับผักผัด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยเปิดกระทะไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ

นำน้ำซุปไก่ที่เสร็จแล้วไปต้ม สำหรับสูตรอาหารมังสวิรัติและเมนูถือบวช ให้ใช้น้ำซุปเห็ดหรือน้ำซุปผักแทนน้ำซุปไก่ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อนเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

โยนเห็ดและมันฝรั่งสับลงในกระทะพร้อมผักตุ๋นเทน้ำซุปไก่เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มบนไฟแรงแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม

ห่อซุปเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และโรยด้วยพริกไทยป่น น่าทาน!

ซุปเห็ดที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดแห้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว ขั้นแรกให้แช่เห็ดแล้วต้มเป็นเวลานาน มันเป็นงานที่ลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย!

เห็ดมักเรียกว่าเนื้อป่า และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากมีสารอาหารมากกว่าอาหารโปรดของเรามากมาย นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ดังนั้นเห็ดขาวแห้งจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ ไส้กรอกต้ม เนื้อบด ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ เกือบสองเท่า แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปรุงน้ำซุปจากเห็ดซึ่งมีแคลอรี่มากกว่าน้ำซุปเนื้อถึง 7 เท่าและยิ่งกว่านั้นยังมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า

นอกจากนี้เห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่สูญเสียไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและคุณประโยชน์! ลองใช้การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จนี้เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีที่เราชื่นชอบจากกะหล่ำปลีสด!

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและเห็ดแห้ง คุณจะต้อง:

น้ำซุปเนื้อ – 2 ลิตร
เห็ดแห้ง – 1 กำมือ
ผักกาดขาว – 0.5 หัว
แครอท – 1 ชิ้น
ราก (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง) – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
น้ำมันพืช
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
เกลือ/พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส) – 1 พวง
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและเห็ดแห้ง:

1. เราคัดแยกเห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาด แล้วเติมน้ำร้อนลงไปพอประมาณ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นนำเห็ดที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อนมีรูแล้วหั่นเป็นเส้น (หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก)
หรือคุณสามารถทำวิธีอื่น: แยกเห็ดออก แช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมง แล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเดือดและใส่เกลือเล็กน้อย ในกรณีนี้ซุปจะมีรสชาติเห็ดที่เด่นชัดกว่าและแน่นอนว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับน้ำซุปนั้นควรเน้นว่าในกรณีนี้ควรใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์ (แทนที่จะเป็นผัก) ดีที่สุดและแนะนำให้ปรุงจากเนื้อสัตว์บนกระดูก คุณยังสามารถใช้เนื้อรมควันซึ่งจะทำให้เนื้อเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก
2. ปอกหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอท จากนั้นล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตอนนี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วรากและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ผัดผักทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่มเล็กน้อยและมีสีเหลืองทอง
ในเวลาเดียวกันเราล้างมะเขือเทศปอกเปลือก (โดยเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ . ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีกไม่กี่นาที โดยวิธีการที่มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศธรรมดาที่สุด (เพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างกะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว (เอาใบที่ไม่ดีออกทั้งหมด) แล้วสับให้ละเอียด
ตอนนี้เราใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดโดยที่เราต้มเห็ดอยู่แล้วต้มไว้ประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้ม
4. จากนั้น ใส่ผักผัดและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด (อย่าลืมชิมซุปสำหรับเกลือ/พริกไทย และอย่าลืมใส่ใบกระวาน) ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่อจนสุกเต็มที่ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 20 นาที