กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกะหล่ำปลีสดปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด เตรียมทั้งเนื้อสับและผักต่างๆ วันนี้เราจะเตรียมกะหล่ำปลีม้วนคลาสสิกพร้อมเนื้อสับและข้าวนี่คือวิธีที่เตรียมมาโดยตลอด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกะหล่ำปลีคือการเติม ในการเตรียม ใส่เนื้อสับโฮมเมด ข้าวต้ม หัวหอมสับละเอียดครึ่งลูก สมุนไพร และไข่ไก่ 1 ฟองลงในจาน อย่าลืมเกลือทั้งหมดด้วยเกลือสองช้อนชาและเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เนื้อกะหล่ำปลีให้ละเอียด

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกสองสามใบแล้วตัดยอดก้านออกตามที่แสดงในภาพ

ใช้มีดตัดรอบก้านตามภาพ ทำเช่นนี้เพื่อสะดวกในการแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีในภายหลัง

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีในด้านต่างๆ กระบวนการต้มจะทำให้ใบกะหล่ำปลีนิ่มและเปราะน้อยลงซึ่งจะทำให้สามารถห่อเนื้อสับลงไปได้

นำใบกะหล่ำปลีออกจากหัว หากจำเป็นให้ตัดขอบใบกะหล่ำปลีออก ตรงกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือกับข้าวได้ - บางทีฉันจะโพสต์สูตรในภายหลัง

การห่อกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก ตอนนี้ฉันจะสาธิตกระบวนการนี้พร้อมตัวอย่าง หยิบแผ่นมาวางเนื้อสับลงไปตามภาพ

เราทำเทิร์นหนึ่ง

พับขอบด้านข้าง

ห่อม้วนกะหล่ำปลีจนสุด

ในที่สุดฉันก็ได้กะหล่ำปลี 13 ชิ้นซึ่งฉันตัดสินใจปรุง 4 ชิ้นและส่วนที่เหลือแช่แข็ง มาเริ่มเตรียมม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับกันดีกว่า

ก่อนอื่นมาเตรียมผักสำหรับการทอดและตุ๋น - หัวหอมมะเขือเทศและแครอทขูดที่เหลือสับละเอียดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

ตั้งผักหรือน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับเคี่ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ หลนไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อผักเคี่ยวให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปแช่ในผักเล็กน้อยเติมน้ำแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไป 40 นาทีเสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสับและข้าวลงบนโต๊ะโดยไม่ลืมใส่ครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - อาหารยอดนิยมเกือบทั้งหมดของโลกมีอยู่ในสูตรคลังแสงของพวกเขาโดยห่อเนื้อสับด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นแล้วตุ๋นในซอส และถึงแม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารจะเกือบจะเหมือนกัน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงด้วย แต่ละประเทศพยายามหาที่มาของอาหารให้เหมาะสม

ชาวกรีกบอกว่ามันมาจากกรีกโบราณ แต่ก็มีการจัดเตรียมสิ่งที่คล้ายกันในภาษารัสเซียด้วย จริงอยู่ที่พวกเขายัดโจ๊กลูกเดือยและเนื้อและเรียกว่า "กาลูชา" และคำว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" มักจะมาจากภาษาฝรั่งเศส นั่นคือสิ่งที่เรียกว่านกพิราบยัดไส้ทอด ด้วยการมาถึงของอาหารฝรั่งเศสในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 "นักประดิษฐ์" ของเราเริ่มทอด "นกพิราบปลอม" - เนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี สำหรับดอลมา - ซองเล็ก ๆ ที่ทำจากใบองุ่นซึ่งห่อด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - Türkiyeและเลบานอนแข่งขันกันเพื่อสิทธิในการเป็นเอกในแหล่งกำเนิด คำว่า dolmeh ในภาษาเปอร์เซีย แปลว่า "ยัดไส้" หรืออิ่มแล้ว อีกชื่อหนึ่งของชื่อ sarma คือ "ห่อ"

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นที่รักของทุกครอบครัว บางคนชอบตุ๋น บางคนทอดแล้วอบในเตาอบ ซอสอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ Bechamel ฝรั่งเศสไปจนถึงอาหารจีนรสเผ็ด แม้ว่าคุณจะปรุงพวกมันในน้ำซุปก้อนซ้ำ ๆ แต่ม้วนกะหล่ำปลีก็ยังอร่อยอยู่ ใช่แล้วพวกเขาก็ใส่มันลงไป - ใครจะรู้อะไร

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - การเตรียมอาหาร

ลักษณะและรสชาติของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของกะหล่ำปลี เพื่อให้ได้ม้วนกะหล่ำปลีที่เรียบร้อยโดยไม่ต้องไส้หลุดออกจากรูต้องปรุงกะหล่ำปลีให้ถูกต้อง เราเลือกกะหล่ำปลีอ่อนพันธุ์ปลายและขนาดกลางเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี จะดีกว่าถ้าตัดก้านออกก่อนแล้วเติมกรดเล็กน้อย - ซิตริกหรือน้ำส้มสายชู - ลงในน้ำ - ซึ่งจะทำให้ใบหนาแน่นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อบรรจุ

หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ โดยควรไม่มีรอยพับหรือรอยแตก เราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ตัดส่วนที่อัดแน่นออก แนะนำให้ต้มข้าวเล็กน้อย - นำไปต้มแล้วพักไว้สองสามนาที จากนั้นกรองและผสมกับเนื้อสับ ใส่ใจกับซอส - มันควรจะเข้มข้นเพื่อที่เราจะได้ไม่จบลงด้วยจานที่มีน้ำ ควรปรุงในกระทะที่มีผนังหนาจะดีกว่า ปิดด้านล่างด้วยกะหล่ำปลีหรือใบองุ่น

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ - สูตรอาหารรัสเซียคลาสสิก

ใครไม่ชอบม้วนกะหล่ำปลีในประเทศของเรา? อาจไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ปรุงซองใส่เนื้อสับแสนอร่อยเหล่านี้

วัตถุดิบ: เนื้อสับ (500 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ และ 2 ชิ้นสำหรับน้ำเกรวี่), ข้าว (1-1.5 ถ้วย), น้ำ (1 ถ้วย), เกลือ, พริกไทย, หัวกะหล่ำปลี
ซอส: ครีมเปรี้ยว (500 กรัม), ซอสมะเขือเทศ (3-4 ช้อน), หัวหอม, น้ำมันพืช, แครอท (1 ชิ้น), น้ำ, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ เย็นและผสมกับเนื้อสับ โหล เกลือ และพริกไทย
มาเตรียมกะหล่ำปลีกันเถอะ - ตัดก้านให้ลึกเข้าไปในหัวแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แยกใบที่นิ่มแล้วออกเป็นพื้นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีต้นอ่อนเพียงแค่ต้องจุ่มในน้ำเดือด - ใบก็จะกระจายไปเอง

พันธุ์ฤดูหนาวจะต้องต้มเล็กน้อยค่อยๆเอาใบออก คุณยังสามารถอุ่นกะหล่ำปลีในไมโครเวฟได้ - เพียงวางกะหล่ำปลีไว้สักครู่แล้วค่อย ๆ เอาใบออก อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ในกรณีนี้ส่วนบนจะทอดเล็กน้อยและชิ้นงานจะได้กลิ่นเฉพาะ หากกะหล่ำปลีของคุณถูกแช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยความร้อน

วางไส้ลงบนแผ่นที่เตรียมไว้แล้วห่อเป็นซองโดยเริ่มจากขอบหนา วางทุกอย่างให้แน่นในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ

ซอส: ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำเล็กน้อย เทซอสลงบนกะหล่ำปลีม้วนประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

สูตรที่ 2: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้บัควีทและไก่สับ

มันน่าสนใจมากอย่าลืมลองดู ในกรณีนี้ควรทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเคี่ยวในครีมเปรี้ยว ไก่สับจานจะนุ่มกว่าหรือนุ่มกว่า แต่คุณสามารถปรุงกับเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ: ไก่สับ (500 กรัม), เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว (1 ถ้วย), ใบกระวาน, น้ำมันพืช, กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร

ต้มบัควีทเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและวางในกระชอน ผสมกับไก่สับและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบหากจำเป็นให้ลวกก่อน วางไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง ทอดซองในน้ำมันพืชใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำและครีมเปรี้ยว เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน หลนประมาณ 40 นาที

สูตรที่ 3: Dolma (ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ใบองุ่น)

โลมาที่แท้จริงเป็นเพียงลูกแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราเป็นเชฟของเราเองเนื่องจากเราสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของเราเอง โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่ยอมรับเนื้อแกะก็สามารถใช้เนื้อวัวได้สำเร็จเช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ: ใบองุ่นสดหรือดอง (250 กรัม), เนื้อสับหรือเนื้อแกะ (300 กรัม), น้ำมันพืช (70 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ข้าวเมล็ดสั้น (แก้วเล็ก), ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, เกลือ, พริกไทย .

วิธีทำอาหาร

ล้างใบในน้ำเย็น แช่ใบดองในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเพื่อทอดหัวหอม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ใต้ฝา ใส่ข้าว เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในหัวหอม Dolma แตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีในขนาดที่เล็กกว่า บลูเบอร์รี่มีขนาดเล็กและเรียบร้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่คลี่ออก

วางกระทะที่มีดอลมาลงบนกองไฟโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยจาน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมมายองเนสหรือซอส ซอสตะวันออกที่เหมาะที่สุดคือโยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับกระเทียมสับ คุณสามารถใช้ kefir, โยเกิร์ต, Matsoni แทนได้ ซอสนมหมักทำให้ดอลมาเป็นอาหารจานที่เบายิ่งขึ้น

สูตรที่ 4: ม้วนกะหล่ำปลีอาหารสำหรับการอดอาหาร

หากคุณควบคุมอาหารแบบไม่มีเกลือและต้องการเปลี่ยนอาหาร ให้ลองปรุงด้วยแกงและขิง ซึ่งจะช่วยเผาผลาญไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อวัว (300 กรัม), ผักกาดขาว (150 กรัม), เซเลอรี่, แครอท, ไข่ไก่ (2 ชิ้น), แกง, น้ำมะนาว (1 ช้อนชา), น้ำมันมะกอก สำหรับน้ำเกรวี่: kefir (100 กรัม), ขิงบด (ครึ่งช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

บดกะหล่ำปลี แครอท และขึ้นฉ่ายในเครื่องปั่น ผสมและเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับไข่และแกง เราสร้างม้วนกะหล่ำปลี: ใส่ไส้ตรงกลางของใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วห่อในซองที่แน่นหนา เคลือบก้นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางม้วนกะหล่ำปลีให้แน่น สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมเคเฟอร์และขิงแล้วเทลงไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-260 องศา

สูตรที่ 5: ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้เห็ดน้ำผึ้งเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญองกับข้าวเป็นไส้ใบกะหล่ำปลีซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม มันอร่อย ดีต่อสุขภาพ ง่าย

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี (ใบนึ่ง 10 ใบ), ข้าว (4 ช้อนโต๊ะ), เห็ดแชมปิญอง (200 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ต้มใบจนกึ่งนิ่มในน้ำเค็ม ต้มข้าวจนร่วน แล้วแยกเห็ดไปหุง สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดและรวมกับข้าว เติมเกลือเล็กน้อย ห่อใบกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วแล้วนำไปใส่กระทะ หลนเป็นเวลา 40 นาที ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง แต่สามารถใช้ซอสที่แตกต่างกันได้

ตัวอย่างเช่น:
- ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
- kefir กับสมุนไพรและเกลือ
- ผสมมายองเนสกับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งและแตงกวาดองน้ำมะนาว

กะหล่ำปลียัดไส้ไม่มีข้าว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามเงื่อนไขเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนจะพิจารณาจากปริมาณเนื้อสัตว์หรือใบกะหล่ำปลีที่มีอยู่

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนโดยไม่ต้องข้าว

หากต้องการกะหล่ำปลีม้วนที่ไม่มีข้าวคุณต้องเลือกหมูหรือเนื้อวัว จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อสันนอก แต่คุณสามารถเลือกชิ้นใดก็ได้ที่มีเนื้อนุ่มกว่า

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นใช้ค้อนทุบเบาๆ ด้านหนึ่ง

เราทำความสะอาดและขูดแครอทหลาย ๆ อันบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวัน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมซึ่งเราก็ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ตัดหัวออกแล้วนึ่งหัวกะหล่ำปลีแยกใบ ตัดความหนาออก (เช่นเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา)

วางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วเติมแครอทหนึ่งช้อนชาและหัวหอมทอด

ห่อตามปกติแล้ววางในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยใบกะหล่ำปลี

สำหรับม้วนกะหล่ำปลีขนาด 5 ลิตรให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและวางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเราผสมในชามแล้วเทน้ำเดือด 1.5 ลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเนยหรือมาการีน 100 กรัม

เทม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะด้วยซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวแล้วตั้งไฟ หลังจากที่ม้วนกะหล่ำปลีเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่ไม่มีข้าวมีรสชาติอร่อยมากและมีรูปลักษณ์หน้าตัดที่น่าสนใจดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด จานนี้เสิร์ฟดีที่สุดกับครีม

หลายคนชอบกะหล่ำปลีม้วนเพราะเป็นอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพที่ไม่ต้องใช้กับข้าว ในบทความนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารจานนี้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร ยังไม่ได้ลองม้วนกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือยัง? จากนั้นตรวจสอบสูตรอาหารของเรา มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมสิ่งเหล่านี้

ม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติคลาสสิก

หลายคนชอบม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อโดยไม่ต้องข้าวและด้วย แต่คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในช่วงเข้าพรรษาได้และผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็ไม่กินเช่นกัน เราแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีแบบไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งก็อร่อยและน่าพึงพอใจเช่นกัน ดูคำแนะนำในการทำอาหาร พยายามทำกะหล่ำปลีม้วนที่น่าทึ่งด้วยมือของคุณเอง และสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ!

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่.
• บวบหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• หัวหอมสองอัน
• แครอทหนึ่งอัน
• เกลือและพริกไทย

จากส่วนผสมชุดเล็กๆ นี้ คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยที่น่าทึ่งได้

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีม้วนอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องทำบวบสับ บดพวกเขาและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถัดไปคุณจะต้องบีบน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าขาวแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนสุก

ต้องต้มกะหล่ำปลีก่อนเป็นเวลาสิบนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ใบอ่อนตัวและไม่แตกหัก

นำใบที่ใหญ่ที่สุดออกจากหัวกะหล่ำปลีโดยใช้มีดเพื่อเอาเส้นแข็งออก ด้านในหัวกะหล่ำปลีดิบจึงไม่ต้องทิ้ง วางไว้ในตู้เย็นและใช้ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีหรืออาหารจานอื่นๆ

ต้มข้าวจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เพิ่มลงในบวบสับ เติมเกลือหากจำเป็น และผสมให้เข้ากัน

บางคนใช้บักวีตแทนข้าว แต่มีอันตรายที่ไส้จะหลุดออกมาระหว่างการตุ๋น และข้าวมีแป้งอยู่มากซึ่งยึดส่วนผสมเข้าด้วยกัน

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนเต็มบนแผ่นที่เตรียมไว้แต่ละแผ่น พับขอบ ปิดด้านบนและด้านล่างของเนื้อสับ แล้วห่อเหมือนยัดไส้แพนเค้ก ทอดกะหล่ำปลีแต่ละม้วนทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางลงในกระทะลึกโดยให้ตะเข็บคว่ำลง สามารถมีได้หลายชั้น

ต้องสับแครอทและหัวหอมและทอดกับมะเขือเทศบด

เติมน้ำลงในกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมเกลือหรือปรุงรส หลังจากเดือด 10 นาที ให้วางแครอทผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงบนม้วนกะหล่ำปลี ปิดฝาเคี่ยวไว้ยี่สิบนาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สูตรนี้ง่ายมากและเตรียมง่าย ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีกับข้าวหรือรับประทานร่วมกับมัน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวหนึ่งในสามแก้ว
• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งในสี่
• ช้อนวางมะเขือเทศ
• หัวหอมสองอัน
• แครอทหนึ่งอัน
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส (ใครชอบรสเผ็ดสามารถเติมกลีบกระเทียมสับได้)

ขั้นแรกมาเตรียมเนื้อสับกันก่อน

บดบวบ หัวหอม และกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวจนนุ่มผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งลงไปถ้าไม่มีกะหล่ำปลีก็จะแตกสลาย

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและมะเขือเทศบด แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งการทอดเปลี่ยนเป็นสีส้ม

คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีม้วนในกระทะลึกเป็นเวลา 20 นาทีหรือเคี่ยวในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

วางม้วนกะหล่ำปลีในภาชนะสำหรับตุ๋น (กระทะลึกหรือแผ่นอบ) วางทอดไว้ด้านบนเติมน้ำเพื่อให้ชิ้นเนื้อซ่อนอยู่ในนั้นจนหมด เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วปรุงบนเตาแก๊สหรือในเตาอบ

พร้อมบัควีท เห็ด และลูกพรุน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์อร่อยและน่าพอใจมาก! การเติมสำหรับพวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้ เตรียมอาหารจานนี้ด้วยวัตถุดิบใหม่ๆ ทุกครั้ง แล้วมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

สินค้าที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• แก้วบัควีท
• เห็ดใด ๆ 300-400 กรัม
• ลูกพรุนครึ่งแก้ว
• แครอทสองอัน
• หัวหอมสองอัน
• วางมะเขือเทศสองช้อน
• เกลือ.
• เครื่องปรุงรสใดๆ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ดูคำแนะนำด้านล่าง

การตระเตรียม

ที่นี่คุณจะต้องใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันเพราะไส้จะร่วน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ใบแตกเมื่อแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีและในระหว่างการรีดกะหล่ำปลีโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ต้มหัวกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาทีในน้ำจืด หากใบไม้ไม่หลุดง่าย ให้นึ่งศีรษะอีกสักหนึ่งหรือสองนาที

ต้มบัควีทจนสุก สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

ต้องแช่ลูกพรุนก่อนจึงจะบวม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับเห็ดสับ แครอท 1 อันและหัวหอม 1 อัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อม ให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินผ่านตะแกรง ผสมทุกอย่างกับบัควีท ใส่เกลือและพริกไทย

ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดแครอทสับหัวหอมทอดทั้งหมดในน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือเทศบดสองนาทีก่อนที่จะพร้อม

จากนั้นปั้นม้วนกะหล่ำปลีตามที่เขียนไว้ในสูตรแรกทอดทั้งสองด้าน เมื่อเย็นแล้ว ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน วางกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะกระทะลึกหรือถาดอบวางทอดไว้ด้านบนปิดด้วยน้ำเติมเครื่องปรุงรสและเกลือ หลนเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะหรือ 30 นาทีในเตาอบ

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวช

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ มีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้ เอา:

• ใบกะหล่ำปลีตามจำนวนเสิร์ฟ (วิธีแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้เสียหายเขียนไว้ในสูตรก่อนหน้า)
• แครอทหนึ่งอัน
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม.
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• เกลือและพริกไทย

การเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแบบลีน

การกระทำทั้งหมดที่คุณต้องทำนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มข้าวจนนิ่มในน้ำจืด ไม่จำเป็นต้องล้าง เพียงแค่สะเด็ดน้ำ แป้งที่อยู่ในข้าวจะช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา
2. ทอดแครอทขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย
4. ห่อใบกะหล่ำปลีในลักษณะที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
5. ต้องทอดกะหล่ำปลีแต่ละม้วน ถ้าไม่ทำเช่นนี้รสชาติจะแย่ลง
6. วางม้วนกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่คุณต้องการเคี่ยวแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป เติมเกลือเล็กน้อย
7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไส้มันฝรั่ง

ไม่มีอาหารที่เข้ากันได้ดีไปกว่ามันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเห็ด! ส่วนผสมเหล่านี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์รูปถ่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอในบทความ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เห็ดใด ๆ 350-400 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับการทอด ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่ 1 หัวและแครอทอย่างละ 1 อัน
• น้ำซุปผักหนึ่งแก้วครึ่ง (คุณสามารถใช้ที่เหลือหลังจากต้มกะหล่ำปลี)
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่สองช้อน
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

จานนี้เตรียมง่ายมาก เราจะอธิบายสูตรม้วนกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน ภาพถ่ายของจานสามารถดูได้ด้านบน

การปรุงม้วนกะหล่ำปลีมันฝรั่ง

การดำเนินการจะต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ และบดน้ำซุปข้น
2. ผัดเห็ดกับกระเทียม หัวหอม เกลือ และพริกไทยจนสุก
3. เตรียมแครอท หัวหอม และมะเขือเทศบดย่าง นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด
4. วางไส้ไว้ที่ขอบของใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ควรจะเพียงพอที่จะม้วนกะหล่ำปลี
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในภาชนะสำหรับตุ๋นทรงลึก เทลงบนสารทอดแล้วตั้งไฟ
6. คุณต้องเคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม และคุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้มีดแทงเข้าไป ถ้าใบมีดเข้าง่ายไม่กระทืบก็ปิดเตา

อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีขี้เกียจที่ไม่มีเนื้อสัตว์

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้! ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลี 300-350 กรัม
• แชมเปญขนาดใหญ่ 4 อัน
• แครอทและหัวหอม (อย่างละหนึ่งชิ้น)
• วางมะเขือเทศ 2/3 ถ้วยหรือน้ำมะเขือเทศ
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดกระทะ

สูตรกะหล่ำปลีขี้เกียจที่ไม่มีเนื้อสัตว์แตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงด้วยเนื้อสับ:

1. ก่อนอื่นให้ต้มข้าวจนสุกแล้วล้างออกเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก
2. สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด, ทอดจนสุกครึ่ง, ใส่เห็ดสับและกะหล่ำปลีสับละเอียด คุณต้องเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
3. ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง ใส่เกลือและพริกไทย แป้งเล็กน้อย
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในถาดอบหรือเจือจางน้ำจนกลายเป็นน้ำผลไม้ เกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรส
5. สร้างม้วนกะหล่ำปลีจากผักและข้าววางในมะเขือเทศอย่างระมัดระวังแล้วเทสิ่งเดียวกันนั้นลงบนด้านบนโดยใช้ช้อน
6. ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา

เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบหรือเป็นจานอิสระ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยที่ยืมมาจากอาหารตาตาร์และอาหารตุรกี เชฟชาวเบลารุสและลิทัวเนียคิดค้น Dolma ตะวันออกขึ้นมาใหม่ด้วยวิธีของตนเอง โดยเปลี่ยนเนื้อแกะสับเป็นเนื้อหมู และเปลี่ยนใบองุ่นเป็นกะหล่ำปลี และเราได้ลูกชิ้นที่มีน้ำหนักและมีเนื้อในใบกะหล่ำปลี จานนี้ค่อนข้างอิ่มและอร่อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีรากฐานมาจากอาหารยูเครน รัสเซีย และเบลารุส และเช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมที่ค่อนข้างเก่าแก่ กะหล่ำปลีม้วนยังได้สะสมสูตรมากมายในปัจจุบัน ฉันจะบอกสูตรกะหล่ำปลีม้วนให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมครอบครัวของฉันมาโดยตลอด นี่เป็นสูตรที่ไม่มีนวัตกรรมใดๆ และใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด ใบกะหล่ำปลีมีความนุ่มและเคี้ยวง่าย ส่วนไส้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับจานนี้คือกะหล่ำปลีม้วนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สองสามเดือน ฉันต้องการม้วนกะหล่ำปลี - ฉันหยิบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• เนื้อสับ 0.5 กก. (หมู + เนื้อ)
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

สำหรับซอสครีมเปรี้ยวสำหรับม้วนกะหล่ำปลี:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบเล็ก
• ผักชีฝรั่ง

สูตรกะหล่ำปลีม้วนกับกะหล่ำปลีเนื้อสับและข้าว

1. ตามกฎแล้วใบกะหล่ำปลีด้านบนสกปรกและมีข้อบกพร่อง เราเอามันออกแล้วล้างกะหล่ำปลี วางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ เราก็เอามันไปเผา

2. เมื่อน้ำเดือด ให้ปล่อยให้กะหล่ำปลีเดือดประมาณ 3 นาที แล้วพลิกกะหล่ำปลีกลับด้านเพื่อให้ใบมีไอน้ำเท่ากัน ใบกะหล่ำปลีควรยืดหยุ่นได้ แต่ไม่ควรอ่อนเกินไปและทำให้โครงสร้างเสียไป

3. นำหัวกะหล่ำปลีขึ้นจากน้ำบนจานขนาดใหญ่ เพื่อให้กะหล่ำปลีเย็นเร็วขึ้น ให้จุ่มหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นใช้มีดค่อยๆ ตัดใบกะหล่ำปลีออกจากโคนหัวกะหล่ำปลีแล้วนำออก เราทำสิ่งนี้กับใบไม้ทั้งหมดจนกระทั่งแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างดี ทันทีที่คุณไปถึงใบที่แยกยากและแข็งแล้ว ให้จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที

4. และอีกครั้งเราแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ เมื่อใบเล็กและคดเคี้ยวอยู่บนหัวกะหล่ำปลี เราก็เอามันออกไปด้านข้าง เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่หายไปคุณสามารถทำกะหล่ำปลีตุ๋นจากของเหลือได้แม้ว่าจะเสิร์ฟ 2-3 ครั้งก็ตาม นอกจากนี้เรายังเอาใบกะหล่ำปลีออกไปด้านข้าง แต่ตอนนี้เรามาดูส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับม้วนกะหล่ำปลีกันดีกว่า

5. ซาวข้าวให้สะอาด 5-6 ครั้งจนน้ำใส

6. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำให้พอท่วมและนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ตามเดิมโดยไม่ต้องปิดฝา ความจริงก็คือถ้าข้าวไม่ต้มน้ำจากเนื้อสับจะดูดซับทั้งหมดและไส้กะหล่ำปลีจะค่อนข้างแห้ง และถ้าคุณต้มข้าวจนสุกแล้วในขั้นตอนการตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีข้าวในไส้จะกลายเป็นโจ๊ก

7. สับแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทได้ วางทุกอย่างลงในชามลึก

8. วางเนื้อสับไว้ที่นี่ บีบกระเทียมออก ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย ผสม.

9. ใส่ข้าว.

10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. วางใบกะหล่ำปลีโดยหันด้านในเข้าหาคุณบนกระดานหรือจานแบนขนาดใหญ่ เราใช้เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปั้นด้วยมือของเรา วางบนใบกะหล่ำปลี

12. ม้วนกะหล่ำปลีม้วนขึ้น พับส่วนด้านข้างก่อน จากนั้นจึงจับที่ด้านล่างของใบกะหล่ำปลี วางม้วนกะหล่ำปลีบนจาน

13. เตรียมไส้กะหล่ำปลีม้วน ผสมน้ำ 2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

14. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ม้วนกะหล่ำปลีลงไป ตอนนี้ตามสูตรคลาสสิกต้องทอดกะหล่ำปลีทั้งสองด้าน แต่ฉันไม่เคยทำเช่นนี้เพราะฉันชอบม้วนกะหล่ำปลีแบบไดเอทที่สามารถเลี้ยงเด็กได้

15. เทครีมเปรี้ยวและน้ำสลัดมะเขือเทศของเราลงไป ม้วนกะหล่ำปลีควรจะลอยอยู่ในนั้น ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเพิ่มด้านบน

16. ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหยออกไป แต่ม้วนกะหล่ำปลีควรคงอยู่ในซอสข้นเล็กน้อย หากของเหลวระเหยเร็วเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเพิ่ม นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 15 นาที

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีม้วนบนไฟร้อนปานกลางหรือสูงก่อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ที่สำคัญคือน้ำซอสไม่กระเด็นไปทั้งครัว จากนั้นปิดฝาม้วนกะหล่ำปลีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

17. ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสครีมเปรี้ยว

18. บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสหรือโรยลงบนจานที่เสร็จแล้วก็ได้

ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดพร้อมกะหล่ำปลีและเนื้อสับพร้อมแล้ว! เทซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!