เค้กนมเปรี้ยวราวกับถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคัพเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นครีมเข้มข้นของคอทเทจชีสที่มีกลิ่นวานิลลา เศษที่มีรูพรุนละเอียดและหวาน และเปลือกสีน้ำตาลทองมากพร้อมรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างหนา

ในการทำคอทเทจชีสเค้ก สิ่งสำคัญคือการใช้คอทเทจชีสที่ถูกต้อง เนื่องจากตัวแป้งมีไขมันเพียงเล็กน้อย คอทเทจชีสจึงต้องมีไขมันมากอย่างแน่นอน ดังนั้นตัวเลือกอาหารที่มีไขมันต่ำทั้งหมดจึงถูกวางไว้ข้างๆ ทันที เหมาะอย่างยิ่งหากคุณพบคอทเทจชีสที่อุดมสมบูรณ์ อย่างแย่ที่สุด คุณสามารถทานชีสเด็กที่มีรสหวานได้ แต่จากนั้นจึงปรับปริมาณน้ำตาลเพื่อไม่ให้เกิดอาการเคอะเขิน

สูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมในเตาอบนี้เป็นพื้นฐานและในเวลาเดียวกันก็อร่อยที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามนั้น เช่น ใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ที่แช่แอลกอฮอล์ มะนาว หรือ ผิวส้ม- สารเติมแต่งในรูปแบบของหยดช็อคโกแลตและถั่วสับก็ดีมากเช่นกัน

สำคัญ!ก่อนที่จะเตรียมเค้ก ควรนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องเท่ากัน - จากนั้นคุณจะได้โครงสร้างแป้งที่สม่ำเสมอที่สุด

ความลับหลักของคอทเทจชีสเค้กแสนอร่อย: คอทเทจชีสที่เข้มข้นและโครงสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ (คุณไม่สามารถนวดนานเกินไป!)

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมงรวมเวลาทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 225 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 115 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

- เมื่อก่อนฉันชอบมัฟฟินชีสกระท่อม แต่อันนี้ทำให้ฉันชนะ: หนักแน่น ชุ่มชื้น มีรูพรุนละเอียด มีกลิ่นหอม- แล้วอีกวันฉันก็พบคอทเทจชีสในตู้เย็นซึ่งตัวมันเองขอให้อบ - และน้องชายของคอทเทจชีสก็ปรากฏตัวขึ้น GOST , กับ น้ำมะนาวและความสนุก มันกลับกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! คอทเทจชีสและมะนาวคือความรักการรวมกันอันศักดิ์สิทธิ์บางอย่างอย่างแน่นอน และไม่มีเหลือของฉันสักหยดเดียวอดีตไม่ชอบ ถึง ผิวเลมอนในการอบ งั้นวันนี้เอาเลยสองตัวเลือก ตัวเขาเอง คัพเค้กแสนอร่อย: สำหรับผู้ที่รักความคลาสสิกและบางครั้งก็ไม่สนใจที่จะทดลองกับมัน

จริงใจ จริงใจ กับฉัน ยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่อร่อยกว่าคอทเทจชีส - บางทีอาจมีเพียง "ม้าลาย" ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้ แต่เพียงเพราะ "ม้าลาย" เป็นพายตั้งแต่วัยเด็กและทุกอย่างตั้งแต่วัยเด็กก็อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบ ชีสเค้กนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหากไม่ได้รับประทานภายในชั่วโมงแรกของการเตรียม และสิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่! แต่ก่อนเสิร์ฟก็ยังดีกว่าที่จะอุ่นเครื่อง: มีคอทเทจชีสจำนวนมากในองค์ประกอบและในตู้เย็นจะแข็งตัวและหลังจากให้ความร้อนแล้วก็จะนุ่มและนิ่มอีกครั้ง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งในรูปแบบดั้งเดิมหรือถูผ่านตะแกรงหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น ฉันชอบเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในกรณีของเนื้อดั้งเดิมจะเจอคอทเทจชีสเป็นเม็ด

เค้กนมเปรี้ยวตาม GOST

สูตรนี้ถ่ายเมื่อนานมาแล้วจากชาเดกี้

น้ำตาล 250 กรัม (ใช่มันหวาน แต่ด้วยเหตุนี้มันจึงชื้นด้วย)
แป้ง 225 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง (ถูผ่านตะแกรง)

ไข่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลิน
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ผสมน้ำตาลกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีจนเป็นครีม จากนั้นใส่คอทเทจชีสบดและวานิลลิน จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูแล้วผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน

อบในกระทะสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กเลมอนเคิร์ด

เค้กนี้มีคอทเทจชีสมากขึ้นและมะนาวไม่เพียงทำให้มีกลิ่นหอม แต่ยังเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยเพราะมีการเติมน้ำผลไม้ลงในแป้งด้วยดังนั้นจึงใช้โซดาแทนผงฟู

น้ำตาล 200 กรัม
แป้ง 255 กรัม
คอทเทจชีส 270 กรัมที่อุณหภูมิห้อง (ผ่านตะแกรง)
เนยนิ่ม 115 กรัม
ไข่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
มะนาว 1 ลูก (ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด บีบและกรองน้ำ)
โซดา 1 ช้อนชา
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

สูตรการอบกับคอทเทจชีสอาจเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนในเรื่องความเรียบง่ายและความสะดวกในการใช้งาน ก สินค้าสำเร็จรูปรื่นรมย์กับความอ่อนโยน ชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอยู่เสมอ วันนี้เราจะเตรียมคัพเค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อยที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบความนุ่มและโปร่งสบาย ขนมอบโฮมเมด- เสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างยามบ่ายพร้อมชาหรือนมสักแก้ว

ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรนี้มีประโยชน์และคนน่ารักเหล่านี้กลายเป็นหนึ่งในคัพเค้กที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้การเตรียมแป้งนั้นง่ายและสะดวกและส่วนผสมสำหรับแป้งก็มีราคาไม่แพงและมักจะหาได้ในตู้เย็น โดยส่วนตัวแล้วเราชอบมัฟฟินนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมที่สุดในเวอร์ชันดั้งเดิมนั่นคือไม่มีสารเติมแต่งหรือสารตัวเติม และคุณก็สามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยหลังจากลองใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

สูตรมัฟฟินคอทเทจชีสที่เราจะเตรียมในเตาอบประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีส (ฉันมีไขมัน 3%) แป้งสาลี (โดยเฉพาะ เบี้ยประกันภัยแต่นี่ไม่สำคัญ) เนย, ไข่ไก่ขนาดกลาง, น้ำตาลทราย, วานิลลินเล็กน้อย (หรือช้อนชา น้ำตาลวานิลลา) เช่นเดียวกับเบกกิ้งโซดา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผิวส้ม, แอลกอฮอล์อะโรมาติกเล็กน้อย, ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในแป้งได้หากต้องการ

เนื่องจากเราจะเตรียมแป้งสำหรับมัฟฟินคอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว เราจึงเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องทันที (180 องศา) ใน อาหารที่เหมาะสมแบ่งสอง ไข่ไก่และเติมน้ำตาล 200 กรัมพร้อมวานิลลินเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงได้หากต้องการ (50 กรัม) แต่ตามความเห็นของครอบครัวของฉัน ขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่เหนียวเหนอะหนะและมีความสมดุล

ตีทุกอย่างอีกครั้งเล็กน้อย (หรือผสมแรง) แล้วใส่คอทเทจชีสลงไป เลือกปริมาณไขมันที่เหมาะกับคุณที่สุด สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสไม่เหมือนแป้งไม่เช่นนั้นคุณจะต้องคำนวณปริมาณแป้งใหม่

ไม่จำเป็นต้องคนแป้งเค้กเป็นเวลานานจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ขนมอบพร้อมมันจะดูหนาแน่นและไม่โปร่งสบายมากนัก มันดูค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล

วางแป้งมัฟฟินลงในถาดอบที่เหมาะสม แม่พิมพ์สามารถทาด้วยจาระบีอะไรก็ได้ ไขมันขนมหรือใส่แคปซูลกระดาษ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเติมเกินครึ่ง เพราะคัพเค้กจะขึ้นได้ดีในระหว่างขั้นตอนการอบ! นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

อบมัฟฟินคอทเทจชีสที่ 180 องศา ประมาณ 25-35 นาที (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) หากเตาอบของคุณมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้านบนของคัพเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน - เจาะคัพเค้กที่จุดสูงสุด หากคบเพลิงแห้งแสดงว่ามัฟฟินนมเปรี้ยวก็พร้อม

วันนี้ฉันอยากจะปรนเปรอคุณด้วยการอบขนม! ฉันและครอบครัวชอบมัฟฟินคอทเทจชีสเหล่านี้มาก และสะดวกที่มีขนาดเล็ก สามีและลูกกินส่วนนี้โดยไม่รู้ตัว บ้างก็ใส่นม บ้างก็ใส่โกโก้ และบ้างก็ใส่ชา เด็กๆ ชอบมัฟฟินคอทเทจชีสเป็นพิเศษ

ดังนั้นฉันคิดว่าสูตรนี้สมควรที่จะอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของแม่บ้านและคุณแม่ทุกคน
ฉันมีขนาดเล็กมาก แม่พิมพ์ซิลิโคนในรูปของหัวใจสะดวกมากในการเอาขนมอบออกจากพวกเขา สำหรับผู้ที่ไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าวคุณสามารถอบเค้กหนึ่งชิ้นกับคอทเทจชีสในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ได้ นี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ

สูตรมัฟฟินนมเปรี้ยวแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์ (โลหะ)

กระบวนการทำอาหาร:

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการเตรียมคือคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่จนฟูเหมือนเค้กสปันจ์ ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ขณะที่เรากำลังตีให้ใส่เนยในไมโครเวฟหรือบนเตา เราให้ความร้อนน้ำมันด้วยวิธีที่สะดวก ใส่เนยละลายลงในไข่ที่ตีไว้ อย่าให้ร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะจับกันเป็นก้อน คุณสามารถเพิ่มเนยนิ่มได้หากทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ล่วงหน้า ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน

ต่อไปเป็นคอทเทจชีส ฉันมีคอตเทจชีสที่ซื้อในร้าน 1% 220 กรัม ฉันใช้หมดแม้ว่าสูตรจะเรียกร้องแค่ 200 กรัมก็ตาม ฉันอยากจะบอกว่าฉันอบมัฟฟินคอทเทจชีสด้วยมากกว่านี้ คอทเทจชีสไขมัน, ไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง

ใส่คอทเทจชีสลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณไม่ชอบธัญพืชในขนมอบ คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น หรือใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ สูตรนี้อร่อยทั้งคู่เลยคิดว่าไม่น่าจะเคลื่อนไหวอะไรโดยไม่จำเป็น แต่ก็แค่ผสมทุกอย่างทีละอย่างเร็วๆ

ถัดมาเป็นแป้ง ฉันมักจะร่อนแป้ง แม่สอนฉัน ตอนนี้ฉันทำอย่างอื่นไม่ได้แล้ว ฉันผสมแป้งออกซิเจนที่ร่อนไว้กับผงฟูเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งนมเปรี้ยวและผสมมวลให้เข้ากันด้วยช้อน

แป้งเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะเดียวกันก็กระจายแป้งไปตามแม่พิมพ์ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจรับสิ่งเหล่านี้ รูปร่างที่สวยงาม- มันมีขนาดเล็ก สะดวก และลูกๆ ของฉันชอบขนมอบรูปหัวใจมาก แต่เนื่องจากแป้งยังไม่เข้ากัน ฉันจึงใช้แม่พิมพ์โลหะแบบเก่า พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่นอย่างแน่นอน

วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที อีกครั้ง ขึ้นอยู่กับรูปร่างของคุณในแง่ของปริมาตร ดูการอบและตรวจสอบความสุกด้วยการจับคู่

พร้อมแล้วก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือน้ำตาลผง มัฟฟินคอทเทจชีสดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานในประเทศของเรา พวกมันถูกกินเร็วมาก!

ขอขอบคุณ Svetlana Kislovskaya สำหรับสูตรและรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน

ดื่มชาอย่างมีความสุขและสูตรอาหารดีๆ!

ฉันขอแนะนำให้คุณอบชีสเค้ก: มากที่สุด สูตรอร่อยในเตาอบมันจะออกมาปังเสมอมีความชื้นปานกลางฟูและนุ่ม ย่อมขึ้นได้ดีไม่ตกเสมอไป หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ ให้เติม: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลเบอร์รี่สดหรือเครื่องเทศ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจว่าจะไม่เติมอะไรลงไป เด็กๆ ชอบที่จะเทแยมลงไป

สูตรสำหรับคอทเทจชีสเค้กนั้นง่ายมาก คุณสามารถดูกระบวนการทั้งหมดได้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- สิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนและคุณจะประสบความสำเร็จ ฉันตัดสินใจปรุงมันในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถอบเป็นบางส่วนได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนเพียงแต่ระยะเวลาในการอบจะสั้นลงมาก

คุณรู้หรือไม่ว่าขนมอบคอทเทจชีสนั้นอร่อยกว่าขนมอบทั่วไปมาก? ดังนั้นหากคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน อย่าลังเลที่จะอบขนมต่างๆ ครอบครัวของคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน! ถ้าคุณมี kefir อยู่ในมือก็เตรียมอะไรแบบนี้

วิธีทำคอทเทจชีสเค้ก

• แป้ง – 2 ถ้วย
• เนย (มาการีน) – 70 กรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ไข่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดาสลัด – 1 ช้อนชา

การทำแป้ง

ใส่คอทเทจชีส น้ำตาล และเนยที่ละลายไว้แล้วลงในชามทรงลึกหรือกระทะ ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นส่วนผสมครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคอทเทจชีสของคุณแห้ง ให้เติมนมหรือน้ำ 0.5 ถ้วย

เรามีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีความหยาบ

ตีไข่และตีด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วใช้โซดาหนึ่งช้อนชาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนแป้งทันที ผสมกับเครื่องปั่นหรือปัด

แป้งควรจะหนาประมาณนี้ค่ะ ช้อนจะหลุดยาก

อบในเตาอบ

นำจานอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืช- เทแป้งแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180C องศา เราตรวจสอบความพร้อมไม่เกิน 40 นาทีเมื่อแป้งขึ้นฟูดี ฉันต้องอบประมาณ 50 นาที จากนั้นจึงทิ้งมันไว้ในเตาอบที่ปิดไว้อีก 10 นาที

เรานำขนมอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที เป็นเรื่องยากสำหรับเด็กที่จะรอสักครู่

อินนิงส์

นี่คือเค้กนมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดที่เรามี! โรยหน้าด้วยแยม ช็อกโกแลต หรือนมข้นที่คุณชื่นชอบก็ได้ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ น่าทาน!

• ฉันใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดและมีไขมันเต็ม ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้แบบไม่มีไขมันได้ เพราะจะมีการเติมเนยลงในแป้ง หากเนื้อหยาบและแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำได้
• หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ที่บดแล้วใช้ช้อนบดให้ละเอียด
• เค้กจะมีกลิ่นหอมมากหากคุณเติมมะนาว ส้ม หรืออบเชยลงไป

ดังนั้นเตรียมครอบครัวของคุณด้วยคอทเทจชีสในเตาอบตามสูตรที่อร่อยที่สุด