สูตรสำหรับพาย Laurent หรือ Quiche Laurent มีมาตั้งแต่ยุคกลาง เมื่อ Lorraine ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส อยู่ภายใต้การปกครองของเยอรมัน ดังนั้นในระหว่างการเปลี่ยนชื่อและองค์ประกอบที่มีอายุหลายศตวรรษซึ่งได้รับการเสริมและเปลี่ยนแปลงพายจึงเริ่มถูกเรียกอย่างนั้น - Laurent pie หรือ Quiche Laurent ก่อนหน้านี้อบโดยใช้แป้งที่เหลือจากการอบขนมปัง จากนั้นจึงเริ่มเตรียมจากแป้งพัฟหรือขนมชนิดร่วน ไส้อาจแตกต่างกัน แต่ไส้จะเหมือนกันเสมอ - ครีมชีสกับไข่
การทำพายไก่ Laurent และพายบรอกโคลีนั้นใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอบแสนอร่อยและแสนอร่อย การกินพายอุ่น ๆ สักชิ้นถือเป็นความสุขอย่างยิ่งและให้คนทั้งโลกรอ!
ก่อนอื่นเราต้องนวดแป้งก่อนและเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
เทแป้งและเกลือลงในชาม สับเนยเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยมือให้ทั่ว พยายามทำให้เร็วและไม่ทำให้เนยร้อนมากเกินไป
ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ไข่ลงไป เขย่าเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วใช้เพื่อเริ่มรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม เติมน้ำเย็นตามต้องการ
สำหรับการกรอกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ หากคุณไม่ชอบบรอกโคลีก็ไม่ต้องเพิ่ม แต่คุณจะสูญเสียวิตามินที่สำคัญและดีต่อสุขภาพ))) ต้องละลายบรอกโคลีก่อนและเนื้อไก่ต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
เพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในหัวหอม หากเห็ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันแล้วจะต้องปอกเปลือกก่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนื่องจากเห็ดจะดูดซับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดทันที หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มออริกาโน ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอมได้
หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
เพิ่มไก่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชมากนักเพื่อที่ไส้จะได้ไม่มันเยิ้มเกินไป
หั่นบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที จากนั้นตรวจสอบรสชาติและเติมเกลือหากจำเป็น ไส้พร้อมแล้ว
ในการเตรียมไส้ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้
ผสมครีมและไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แยกชีสขูดและผสมกับส่วนผสมไข่ครีม
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ เหนือด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ฉันไม่ได้ทาน้ำมันใดๆ บนกระทะหรือปูกระดาษรองก้นไว้ ก้นของแม่พิมพ์หลุดออกมา และแป้งค่อนข้างมันเยิ้ม หากคุณต้องการที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ให้ทาเนยที่ขอบกระทะแล้วโรยด้วยแป้ง
กระจายไส้ทั้งหมดให้ทั่วแป้ง
เทไส้ด้านบน ส่วนที่เป็นของเหลวจะลงไปด้านล่างและชีสจะยังคงอยู่บนพื้นผิว อบพายในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา เวลาจะสัมพันธ์กันประมาณ 20-25 นาที ใช้เตาอบเป็นตัวนำทาง
เมื่อชีสที่อยู่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลขอบของแป้งจะกลายเป็นสีทองและห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา - พายก็พร้อม ปล่อยให้เย็นจนแทบไม่อุ่นก่อนจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้น
พาย Laurent แสนอร่อยพร้อมไก่และบรอกโคลีพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรสมันได้
เราเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งสำหรับพายคาวที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เรามั่นใจว่าคุณเพื่อนและครอบครัวของคุณ - จะไม่มีใครสนใจขนมอบโฮมเมดเช่นนี้ พายลอเรนเชียนกับไก่เห็ดและบรอกโคลีเรียกได้ว่าเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านทุกคน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอย่างรวดเร็วและเริ่มทำอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับการทดสอบ
- แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 210 กรัม
- เนย (ไขมัน 72.5%) – 50 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำดื่ม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – ½ช้อนชา
สำหรับไส้คาว
- เนื้อไก่สด – 300-320 กรัม
- บรอกโคลี (สดหรือแช่แข็ง) – 200-250 กรัม
- เห็ด (ตามที่คุณต้องการ) – 420 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
สำหรับการเติม
- ครีมนมวัว (มีไขมัน 25-30%) – 220 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส (ชนิดใดก็ได้) – 150 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ #1มาเริ่มสูตรพายด้วยการนวดแป้งง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามขนาดใหญ่และลึก ตีไข่ไก่สดหนึ่งฟองลงไป ใส่เนยนิ่มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้มวลผลลัพธ์เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ #2สำหรับสูตรนี้ เราต้องการน้ำดื่มเย็นๆ คุณสามารถใส่ชามน้ำบริสุทธิ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมของเนยไข่แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ #3ตอนนี้ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังลงในชามใส่เกลือ นวดแป้งที่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับพาย Laurent ของเรา เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ #4ถึงเวลาที่จะเริ่มเติม ต้มเนื้อไก่จนสุกเต็มที่ ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นล้างและปอกเปลือกเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะ นำไปใส่จานแยกต่างหากและปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ #5ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วใส่หัวหอมสับ ผัดเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงในหัวหอม ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ เพิ่มไก่และบรอกโคลีลงในกระทะ ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำไส้ออกจากเตาและทำให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ #6เตรียมไส้สำหรับพาย Laurent ใส่ไข่ไก่สดลงในชามลึกขนาดใหญ่ แล้วตีไข่ไก่แบบพิเศษเล็กน้อย เพิ่มครีมหนักคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ #7ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เพิ่มลงในส่วนผสมไข่ เพิ่มลูกจันทน์เทศที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นสามารถเติมเกลือได้
ขั้นตอนที่ #8นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดออกมาแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. อย่าลืมปั้นเป็นด้านเล็ก ๆ จากแป้ง
ขั้นตอนที่ #9วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้บนแป้งแล้วกระจายให้ทั่วถาดอบ เติมไส้ด้วยไข่และครีม เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนที่ #10นำเค้กโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นค่อยๆ แกะออกแล้ววางลงบนจานแบนขนาดใหญ่ ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ เห็ด และพายบรอกโคลี Laurent เป็นชิ้นเล็กๆ
พาย Laurent ดูอร่อยมาก! หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้
อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและขอให้อร่อย!
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาเตรียม: 5 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ประเภทของจาน: อาหารจานหลัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
ปิกนิก อาหารกลางวัน ของว่าง
ส่วนผสมสำหรับสูตรบรอกโคลีและพายไก่:
แป้ง
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่แดง 1 ชิ้น เนย 100 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา
การกรอก
บรอกโคลี 250 กรัม เนื้อไก่ 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ ครีมเปรี้ยว 180 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนชา ฮาร์ดชีส 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น
พายอบกับบรอกโคลีและไก่
บรอกโคลีและพายไก่เป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พายนี้สามารถแทนที่อาหารจานที่สองในมื้อกลางวันได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีเนื้อไก่ ผัก และซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และทั้งหมดนี้อยู่ในตะกร้าขนมชนิดร่วนกรอบ
คุณยังสามารถนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกได้โดยไม่มีปัญหา และสิ่งที่ทำให้ฉันพอใจที่สุดคือส่วนผสมทั้งหมดในการทำพายนั้นคุ้นเคย ราคาไม่แพง และอร่อย
วิธีเตรียมสูตรบรอกโคลีและพายไก่:
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมแป้งเราต้องมีเนย, แป้งสาลี, เกลือ, ไข่แดง, น้ำน้ำแข็ง
วิธีทำเนยที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (1 ถ้วย) เกลือ (2 หยิบมือ) และเนยเย็น (100 กรัม) ที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (ติดมีดโลหะ)
วิธีร่อนแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
บดจนร่วน (10 วินาที)
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มไข่แดง 1 ฟอง
วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 5
เปิดการรวมกันอีก 3-4 วินาที แป้งควรจะมารวมกัน หากมีความจำเป็น (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งและขนาดของไข่แดง) จากนั้นหากต้องการรวบรวมแป้งเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งเพิ่มเติม (1 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนที่ 6
วางแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 เซนติเมตร) ด้วยกระดาษทำอาหาร แผ่แป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ โดยขึ้นรูปด้านล่างและด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 7
จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ในระหว่างนี้เรามาดูการเตรียมไส้กันดีกว่า สำหรับไส้เราต้องการเนื้อไก่ บรอกโคลี ครีมเปรี้ยว ไข่ ชีสแข็ง น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทยดำป่น
ขั้นตอนที่ 9
หั่นเนื้อไก่ (300 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10-12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ (0.5 ช้อนชา) และพริกไทย
วิธีทอดเนื้อไก่
ขั้นตอนที่ 10
ต้มบรอกโคลี (250 กรัม) ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
สูตรสำหรับพายนี้มาจาก Lorraine ซึ่งต้องขอบคุณผู้เขียนที่มากับ "quiche Laurent" นี้ พายได้รับความนิยมอย่างมากจนเกือบทุกประเทศในยุโรปพร้อมที่จะรับรู้ว่ามันเป็นสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา ในเวอร์ชันคลาสสิกมีการเตรียมแป้งขนมปังชนิดร่วน แต่สามารถใช้แป้งพัฟและแม้แต่แป้งนมเปรี้ยวก็ได้ และการเติมนั้นมีความหลากหลายมาก - ไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณอะไรก็ตาม นี่จะเป็น "ตรงกลาง" และแน่นอนว่าไส้มีบทบาทสำคัญ มันควรจะสอดคล้องกับรสชาติของแป้งและไส้ ไม่มีความละอายในการเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะรื่นเริงแขกจะต้องประหลาดใจ และถ้าคุณปรุงเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น ชิ้นเนื้อฉ่ำๆ จะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ
Quiche กับไก่และเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
บ่อยครั้งที่ฉันเอาใจผู้กินด้วยพายหน้ากว้างที่เรียกว่า "ของว่าง" เขาหยั่งรากลึกในครอบครัวของเราและไม่น่าเบื่อ เพื่อไม่ให้เกิดซ้ำต้องเปลี่ยนรูปร่างและไส้ ฉันมักจะอบเป็นของว่างที่ทำงานหรือเป็นอาหารเช้า แน่นอนว่านี่คือ "สูตรแฟนตาซี" ฉันไม่ได้แกล้งทำเป็นคลาสสิก แต่อย่างใดแม้ว่าฉันจะอยากลองของจริงก็ตาม แต่บางทีทุกอย่างยังรออยู่ข้างหน้า และฉันจะไปเยี่ยมชมร้านกาแฟและร้านอาหารฝรั่งเศส ให้รางวัลตัวเองด้วยพาย Laurent อันโด่งดัง...
และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำพายแสนอร่อยเป็นมื้อเย็น แป้งธรรมดาสำหรับฐานไส้ที่ไม่ซับซ้อนผสมผสานกับรสชาติทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้ง - 1 ถ้วยและอีก 1/4 ถ้วย;
- เนย – 150 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำเย็น – 2-3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้:
- แชมเปญ – 3-4 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- อกไก่ (เนื้อ) – 1 ชิ้น;
- ครีม 10% - 100 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ชีส – 70 กรัม;
- เกลือ.
วิธีทำคีชกับไก่และเห็ด
เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ฉันจะแบ่งสูตรไม่เพียงแค่ทีละขั้นตอน แต่ยังแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลักด้วย: แป้ง ไส้ และไส้
เตรียมแป้ง
การเตรียมไส้สำหรับคีช
- ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็นให้สับเห็ดตามต้องการ สามารถเหลือ 6 แคปไว้ทั้งหมดเพื่อตกแต่งด้านบนของพาย แต่ควรหั่นเป็นจานสวยงามดีกว่า
- หั่นหัวหอมเป็นก้อน
- เนื้อไก่ดิบ - เป็นชิ้น
- ผัดเห็ดเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอม ทอดจนของเหลวระเหย หากต้องการ ให้เลือกชิ้นเห็ดเพื่อตกแต่งด้านบนของพาย
- ผสมกับเนื้อไก่ใส่เครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- เปิดเตาอบที่ 200°C
- เรานำแป้งออกมากระจายให้ทั่วแม่พิมพ์สร้างด้านข้างโดยใช้นิ้วยกแป้งเหนือแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เท "ภาระ" ลงไป - ถั่วแห้ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้ฐานไม่เกิดฟองและเรียบเนียน
- พักไว้ 10 นาที อบจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย เรานำมันออกมาและลบ "วัสดุถ่วง"
การทำไส้สำหรับพาย
Quiche กับไก่และบรอกโคลี
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าคุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ บางคนชอบเนื้อ บางคนชอบผัก ฉันเป็นคนกลางสีทอง - ทั้งคู่และรสชาติจะไม่ทนกับมัน ฉันคิดว่าบรอกโคลีนี่แหละที่ทำให้พายมี "ความสด"
สิ่งที่เราต้องการ:
- ไข่แดง – 1 ชิ้น;
- น้ำเย็นจัด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1 และ 1/4 ถ้วย;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
- เนย - 150 กรัม (ไอศกรีมไม่ใส่เกลือ)
- เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
- บรอกโคลี (สดหรือแช่แข็ง) – 150 กรัม;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น
วิธีทำคีชกับไก่และผัก (บรอกโคลี)
เราเตรียมขนมชนิดร่วนหรือที่เรียกว่าแป้ง "สับ" ชื่อนี้น่าจะเกิดขึ้นเพราะมีดสับแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ตอนนี้พวกเขากำลังออกอุปกรณ์ครัวมากมายจนคุณมีเวลาติดตามผลิตภัณฑ์ใหม่ เครื่องเตรียมอาหารช่วยฉันเตรียมแป้ง สะดวกมาก เราใส่ของในร้านขายของชำ กดปุ่ม มือของเราสะอาดและประหยัดเวลา
- นำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน ร่อนแป้งใส่เกลือ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามโปรเซสเซอร์ เปิดเครื่องเตรียมอาหาร และรอให้บดเนยและแป้งให้อยู่ในสถานะ "เศษ" มวลจะไม่เรียบและยืดหยุ่น เช่นเดียวกับ "เม็ด"
- ตีไข่แดงและน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ในชามแยกต่างหากจนเนียน เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องปั่น และปล่อยให้มันทำงานจนเป็น "เม็ด" ที่ใหญ่ขึ้นและเปียกมากขึ้น แต่ก็ยังดูไม่เหมือนแป้ง
- นำออกมาแล้วนวดด้วยมือต่อไป แต่อย่านวดนานเกินไป! ก่อเป็นก้อนแล้วหยุดก็พอ ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนจาน ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่แป้งเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ ล้างเนื้อไก่ดิบ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในภาชนะอื่น (กระทะซอส) ทอดเนื้อไก่
- เราแยกบรอกโคลีสดออกเป็นช่อดอก ล้างในน้ำ เช็ดให้แห้ง ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที อย่าปรุงมากจนเกินไป มันจะไม่มีรสชาติ หากคุณมีกะหล่ำปลีแช่แข็ง ให้ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน อย่ารดน้ำมาก ไม่ควรท่วมช่อดอกมากนัก
- นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นแล้วโอนไปที่ถาดโดยใช้ไม้นวดแป้ง (หรือบนแผ่นเดียวกัน) เราเอาส่วนเกินออกโดยกลิ้งไปด้านข้างด้วยหมุดกลิ้งค่อยๆ ยืดส่วนที่เหลือด้วยมือของเราให้ตรงกับขนาดของแม่พิมพ์
- เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวสำหรับการอบยังคงเรียบและไม่มีฟอง ให้ใส่ถั่วลงไปที่ด้านล่าง เราจะได้มันมาเป็นตัวถ่วงน้ำหนัก
- เปิดเตาอบที่ 200°C วางกระทะและอบประมาณ 10-15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง เรานำมันออกมาและเอาถั่วออก
- วางไส้ลงบนเปลือกที่เสร็จแล้วครึ่งชั้น - ชั้นแรกคือหัวหอมทอด ชั้นที่สองคือเนื้อไก่ และวางบรอกโคลีไว้ด้านบน
- เตรียมไส้ - ขูดชีสแข็ง ตีไข่ใส่ชีสลงไปถ้าคุณชอบเครื่องเทศ - พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรด้วย คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ไส้
- วางพายในเตาอบอีก 30-35 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบซึ่งทำงานแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน
พายเป็นสีน้ำตาล นำออกมาพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำขนมอบออกจากกระทะแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง เราตักใส่จาน หั่นเป็นส่วนๆ แล้วรอคำชมจากครอบครัวของเรา
คีชกับไก่ ชีส และหัวหอมคาราเมล
และในสูตรนี้ไส้ประกอบด้วยหัวหอมไม่ใช่แค่ของธรรมดาเท่านั้น แต่ยังทอดและคาราเมลด้วยน้ำตาล คำนั้นส่งเสียงแหลมเหมือนคาราเมลติดฟันคุณ และแม้แต่บรรณาธิการก็บอกว่าไม่มีคำดังกล่าว - เป็นข้อผิดพลาด เอ๊ะ ถ้าเขาลองหัวหอมแบบนี้ เขาจะว่าไงทีหลังล่ะ? แต่นี่คือเนื้อเพลงทั้งหมด มาทำอาหารกันเถอะ
รายการสินค้า:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก - 1 ชิ้น (400 กรัม)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม (ในอุดมคติของGruyère);
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- น้ำมันพืช
- เนย;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
นวดแป้งแบบเดียวกับสูตรแรก หากคุณลืมวิธีทำอาหาร โปรดดู “คีชใส่ไก่และเห็ด”
- มาเริ่มเตรียมหัวหอมคาราเมลกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ นี่คือจุดที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เห็นด้วย เชื่อกันว่าควรทอดด้วยน้ำมันมะกอกจะดีกว่า พวกเขายังแนะนำให้ผสมกับเนย 1 ต่อ 1 แต่ฉันชอบทานตะวันพื้นเมืองของฉันมากกว่านักชิมอาจยกโทษให้ฉันด้วย ดังนั้นให้ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาล คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่เริ่มมีสีน้ำตาลให้เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาลช่วยเพิ่มความหวาน ความขมของหัวหอมจะไม่รู้สึกเลย และกรด "แก้ไข" คาราเมล วางกระทะบนเตาต่อไปอีก 2 นาที เรากำลังถ่ายทำอยู่
- ในชามแยกต่างหาก ทอดเนื้อไก่ อย่าทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แค่ปล่อยให้มันอยู่ตัว ใส่เกลือในตอนท้ายเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
- เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นวงกลมแล้วย้ายไปที่แม่พิมพ์ใช้มือยืดให้ตรงแล้วกดให้แน่นที่ฐานและด้านข้าง เราพยายามให้แน่ใจว่าความหนามีการกระจายเท่าๆ กัน ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบแล้วเทถั่วหรือถั่วลงไป จะช่วยป้องกันการเกิดฟองบนเค้ก
- ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200°C ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนให้นำออก นำกระดาษและถั่วออก
- ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้เตรียมไส้ ตีไข่. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เกลือโรยด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศบด คน.
- ชั้นล่างสุดจะเป็นหัวหอม กระจายให้สม่ำเสมอและเรียบพื้นผิวด้วยช้อน ด้านบนเป็นชิ้นไก่ และเติมให้เต็มขอบด้วยไส้ไข่และชีส
- อบอีกครั้งประมาณ 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่ เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม - ถึงเวลาปิดเตาแล้ว เช่นเคยปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนาแน่นเติม "ชุด" แล้วเราจะเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ