วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม
• มะเขือ;
• พริกหวาน
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์ใด ๆ เนื่องจากทุกอย่างจะถูกสุ่ม สิ่งเดียวที่คุณต้องพิจารณาคือมันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้บวบและมะเขือยาวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์ผักด้วย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ฉันชอบให้ขนมชิ้นนี้มีรสหวานนิดหน่อย แต่สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจดูไร้สาระ เช่น ผักและน้ำตาลเป็นอาหารที่เข้ากันไม่ได้ ดังนั้นคาเวียร์ของคุณจะหวานหรือเค็มแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหางออกจากบวบ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาและก้น ใส่พริกไทยและแครอทสับลงไปผัดประมาณ 10 นาที

3. สับบวบและมะเขือยาว ใส่ผักในกระทะ ผัดและทอดประมาณ 15 นาที

อีกประเด็นที่ผมอยากทราบก็คือถ้าหั่นผักอย่างถูกต้อง คาเวียร์จะมีความสม่ำเสมอกัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์ผัก "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

4. บดมะเขือเทศลวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เพิ่มลงในผัก เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมถึงพริกไทยร้อนสับหากต้องการ

5. เคี่ยวคาเวียร์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่กระเทียมสับลงไป และใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ประมาณ 10 นาทีก่อนจะหมด ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อมวล 5 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

6. เพียงเท่านี้ผักคาเวียร์ก็พร้อมคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

คาเวียร์ผักเป็นตัวช่วยชีวิตในฤดูหนาว ใช้สำหรับหรือเสิร์ฟคู่กับก็ได้ ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว - สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• หัวหอม – 600 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอท – 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% – 10 มล.
• พริกไทยดำป่น
• เกลือแกงไม่ได้รับไอโอดีน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นนำผักออกแล้วตากให้แห้ง เราปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ใส่มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว และบวบลงในถุงอบ เราผูกขอบ อบผักประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมา พักให้เย็น และปอกเปลือกมะเขือเทศ

ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะกว้างใส่น้ำมันและหลังจากเดือดให้เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน และเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้คุณต้องจำไว้ว่าต้องคนด้วย จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยลงในคาเวียร์ ปล่อยให้เย็นและต้มอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมงจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เราเติมคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่นึ่งไว้ด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้ม วางคอลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรผักคาเวียร์กับฟักทองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 80 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือ.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน โดยผัดกระเทียมสับลงไปก่อน จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปที่นั่น ทอดผักประมาณ 5 นาที ลดไฟและเคี่ยวส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เราส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่คาเวียร์ผักพร้อมฟักทองสำหรับฤดูหนาวในขวดนึ่งที่เตรียมไว้

คาเวียร์ผักกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น – 90 มล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่น คัดแยกและทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นวางบนเตาแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก เห็ดต้มจะมีขนาดเล็กลงและเปลี่ยนสี เราโยนมันลงในกระชอน

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม วางลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนดีแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็บดหัวหอมแครอทและเห็ดต้มด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา หลนกวนประมาณ 40 นาที

ตอนนี้เราเตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดด้วยมัสตาร์ดหรือเบกกิ้งโซดา นึ่งด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ใส่คาเวียร์ผักที่เตรียมไว้พร้อมเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนสุด จากนั้นเราก็ปิดฝา พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็น ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวนะทุกคน!

ในฤดูร้อน แม่บ้านที่ดีทุกคนจะพยายามทำของอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมผักคาเวียร์ในครัวหลายแห่งจึงดำเนินการอย่างเต็มที่แล้ว อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้มีจุดยืนที่แข็งแกร่งในเมนูของครอบครัวและด้วยเหตุผลที่ดี

เผ็ดคลาสสิก

มะเขือยาวเป็นผักฤดูร้อนที่ชื่นชอบ ซึ่งเป็นรสชาติที่คุณอยากนำติดตัวไปด้วยในช่วงฤดูหนาว วิธีเตรียมคาเวียร์ผักจากมะเขือยาว? เราหั่นผลไม้ปอกเปลือก 2 กิโลกรัมเป็นก้อน - สิ่งนี้ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นเผ็ดที่ยอดเยี่ยม โรยด้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเติมน้ำ 3 ลิตร ทิ้งไว้ 30 นาที ในตอนท้ายคุณต้องบีบมะเขือยาวให้ดี ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม 1 กิโลกรัมอย่างประณีต เราเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 2 เม็ดแล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ขูดแครอท 1 กก. สับมะเขือเทศ 1.5 กก. ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ในกระทะเดียวกัน ให้ทอดหัวหอม แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศทีละรายการ รวมไว้ในกระทะใส่พริกไทยร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและต้มคาเวียร์มะเขือยาวตามความหนาที่ต้องการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คาเวียร์นี้ใช้ได้ดีทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นซอสสำหรับอาหารจานร้อน

ข้อความจากวัยเด็ก

รสชาติของผักเป็นที่คุ้นเคยของเกือบทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก วันนี้ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของเรา หากคุณใช้บวบอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก - คาเวียร์ที่ใส่มันจะค่อนข้างอ่อนโยน แต่ตัวที่โตแล้วจะต้องปอกเปลือกไม่เพียงแต่จากเปลือกเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย หั่นบวบ 2 กิโลกรัมเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ทาน้ำมันให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก สับหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วผัดในน้ำมันพืช สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงแล้วทอดในน้ำมัน บดกระเทียม 6-7 กลีบด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ เราผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำส้มสายชู 9% 10 มล. ส่วนผสมกระเทียม 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำและผสม วางมวลที่ได้ลงในขวดแก้วลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาทีแล้วปิดผนึก ด้วยพาสต้าหลากสีสัน รับประกันว่าคุณจะได้แซนด์วิชที่ยอดเยี่ยม

ด้วยรสชาติคอเคเซียน

คาเวียร์ฤดูหนาวที่ทำจากบวบมีรสชาติที่น่าสนใจ หั่นหัวหอม 4 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 อัน ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันให้เอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกจากบวบ 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. โรยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นบีบของเหลวทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบวบลงในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวส่วนผสมนี้โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียม 3-4 กลีบผ่านการกด 1/2 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย ปาปริก้า และเกลือ จากนั้นใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับจำนวนหนึ่ง ในตอนท้ายแนะนำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น เทคาเวียร์ลงในขวด ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนขึ้น สูตรคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะพิชิตทุกคนได้อย่างสมบูรณ์หากคุณเพิ่มวอลนัทบดหนึ่งกำมือลงไป

หัวใจที่ร้อนแรง

ในหลายสูตรสำหรับผักคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเสริม แม้ว่าพวกเขาจะมีบทบาทหลักได้ค่อนข้างมากก็ตาม ปอกเปลือกและขูดแครอทขนาดใหญ่ 2 อันและรากผักชีฝรั่ง 200 กรัม สับหัวหอม 4 หัวและกระเทียม 6-8 กลีบอย่างประณีต ผัดผักต่างๆ ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศสุกฉ่ำ 1.5 กิโลกรัมเป็นก้อน เทลงในกระทะพร้อมผักและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบโหระพาและขึ้นฉ่ายสับ ½ พวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนบ่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมผักต่อไปจนข้น หากต้องการ คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำให้เนื้อเนียนและละเอียดยิ่งขึ้น หลังจากนั้นสามารถเทส่วนผสมลงในขวดและกระป๋องได้ คาเวียร์ผักแสนอร่อยนี้จะเป็นซอสที่เข้ากันสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

สมบัติป่าไม้

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์นักชิมที่บ้านด้วยอะไรแปลกๆ ไหม? สูตรเห็ดนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ เราต้องการเห็ดที่คุณชื่นชอบ 2 กิโลกรัม นี่อาจเป็นได้ทั้งแบบเดียวหรือแบบต่างๆ ของเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ เราจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเกลือ อย่าลืมลอกฟองที่ขุ่นออกหลังจากเดือดแล้ว สุดท้าย เทเห็ดลงในกระชอนแล้วพักให้เย็น หั่นหัวหอม 3-4 หัวเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันจนโปร่งใส เราส่งเห็ดต้มกับหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมผักใบเขียวกับเห็ดและหัวหอมเทน้ำมันพืช 550 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% แล้วคนให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที แล้วปิดด้วยฝา โปรดจำไว้ว่าควรใช้ฝาไนลอนสำหรับเห็ดเนื่องจากโลหะอาจทำให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียโบทูลิซึมได้

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์ที่มีแบรนด์ “Eat at Home”

คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่าปีนี้คุณจะเตรียมการช่วงฤดูหนาวอะไรบ้าง? คอลเลกชันสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักคาเวียร์จาก “Eat at Home!” จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ก

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรคาเวียร์ผักฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศและแครอทให้กับคุณ เตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา เครื่องครัวชิ้นนี้มีอยู่ในบ้านทุกหลังและแม้แต่ในบ้านในชนบทของแม่บ้านประหยัด ดังนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวผักสุกแล้ว ให้บิดเป็นคาเวียร์

มันจะอยู่ในขวดตลอดฤดูหนาวและจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผัก ผักสดจะอยู่ได้ไม่นาน แต่การบรรจุกระป๋องช่วยให้เราแปรรูปผักเหล่านี้ได้ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังการปรุงอาหาร

สำหรับคาเวียร์ เราต้องใช้มะเขือเทศสีแดง แครอท และหัวหอม นอกจากนี้สำหรับการบรรจุกระป๋องเราจะใช้เกลือน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้คาเวียร์มีรสเปรี้ยวในตู้กับข้าว สูตรการทำคาเวียร์ผักนั้นง่ายมากและจะดึงดูดทุกคนที่ชอบการเตรียมที่เบาและอร่อย

คาเวียร์ผักกับมะเขือเทศและแครอทเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหารหรืออดอาหาร ของขบเคี้ยวจากผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้รับประทานคาเวียร์แสนอร่อยในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• เกลือ – 0.5 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม

วิธีปรุงคาเวียร์ผักกับมะเขือเทศและแครอท

เตรียมผักที่จำเป็น: ปอกหัวหอม, แครอท, ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้คาเวียร์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย

บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ: เราได้คาเวียร์หนา

เกลือผักเพื่อลิ้มรส หากคาเวียร์มีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 2-3 หยิบมือ แต่ก็ไม่จำเป็น

เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คาเวียร์ไม่ควรต้มมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ หลังจากผ่านไป 30 นาทีคาเวียร์ก็พร้อม

เราเติมขวดแก้วที่เรานึ่งและทำให้เย็นไว้ล่วงหน้า เราเติมคาเวียร์ลงในขวดจนถึงไหล่

ขันสกรูบนฝาและหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คาเวียร์ในขวดจะเย็นลง และเราจะย้ายไปยังที่สำหรับจัดเก็บถาวร เราเก็บคาเวียร์ดังกล่าวไว้ในตู้กับข้าวและในห้องใต้ดิน ใครมีอะไร?

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากมาย เสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซอสสปาเก็ตตี้ หรือทาบนขนมปังสดใหม่ แซนวิชกับคาเวียร์ผักจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณสามารถทานของว่างได้อย่างรวดเร็ว หากคุณไม่มีเวลาปรุง Borscht ให้เติมคาเวียร์นี้สักสองสามช้อนโต๊ะ Borscht จะอร่อยยิ่งขึ้น น่าทาน!