ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจะทำให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสมบูรณ์ พายหอมกรุ่นพร้อมเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวด้วยทักษะการทำอาหารหรือต้อนรับแขก อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกรับประทานด้วยความเอร็ดอร่อยจนชิ้นสุดท้าย เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

เตรียมแป้ง

วิธีนี้จะทำให้มีเวลาพักสักหน่อยและพายจะมีรสชาติดีขึ้น มาดูในตู้เย็นแล้วนำส่วนผสมต่อไปนี้ออกมา:

เรามาเริ่มผสมผลิตภัณฑ์กัน ขั้นแรก ละลายเนยด้วยไฟอ่อน เทลงในชามที่สะดวกสำหรับการผสม ใส่ครีม เบกกิ้งโซดา เกลือ และไข่ลงในเนย

เฮฟวี่ครีมเหมาะกับแป้งมากกว่า ปล่อยให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไข่

ผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไปในขณะเดียวกันก็กวนมวลไปพร้อมๆ กัน หากทุกอย่างถูกต้องแป้งจะออกมายืดหยุ่นแต่นุ่ม นี่คือสิ่งที่มันเป็น ตัดเป็นสองส่วนแล้วห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึด

การทำไส้

สามารถเตรียมไส้ได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท เราใช้เนื้อวัว เราจะต้อง:

ยี่หร่าหรือโหระพาจะเน้น คุณสามารถสับผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวของคุณ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

สับเนื้อเป็นก้อนอย่างประณีต นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ จะใช้เวลามากขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เรายังหั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อนำไปอบ - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า

คุณสามารถบดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมและแครอทแล้วสับอีกครั้ง รับประกันความชุ่มฉ่ำของไส้ หากมีมันฝรั่งบดเหลืออยู่ก็สามารถนำมารวมกับเนื้อสับได้ พายจะนุ่มมาก เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ

วิธีการปั้นพาย

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้กลับเข้าสู่แป้ง เราเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเพื่อให้อุ่นขึ้น แผ่แป้งหนึ่งชิ้นออกเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ ควรมีขนาดพอดีกับถาดอบ และมีความหนาประมาณ 0.5 ซม.

โอนแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมไส้ลงไป เราเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยตามขอบเพื่อห่อพายได้ หากในช่วงที่วุ่นวายคุณลืมเติมเกลือคุณสามารถทำได้ตอนนี้

เรายังเหลือการทดสอบอีกส่วนหนึ่ง ม้วนออกและปิดไส้ เพื่อไม่ให้เนื้อและมันฝรั่งหลุดออกมาและพายก็ดูน่าพึงพอใจเราจึงปิดขอบ จำวิธีการทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่แล้วดำเนินการต่อ คุณจะได้เกลียวที่สวยงามรอบปริมณฑลของพาย

ทาจานด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีทอง ไอน้ำสะสมอยู่ใต้แป้งระหว่างการปรุงอาหาร ใช้ส้อมกรีดหรือแทงที่ด้านบนของพาย วิธีนี้จะทำให้อบได้ดีขึ้น วางจานในเตาอบ

เราเตรียมพายปิดพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถเปิดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปั้นด้านที่ด้านล่างของแป้งเพื่อให้ไส้คงอยู่ และคุณสามารถเทพายไว้ด้านบนแล้วขูดชีสแข็ง ๆ

อีก 50 นาที อาหารกลางวันก็พร้อม คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้ ตัดจานเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม มันขึ้นอยู่กับรูปร่างของมัน กิ่งก้านของพืชพรรณจะตกแต่งจานและเพิ่มความอยากอาหารของคุณ

ดังที่คุณทราบ “กระท่อมไม่ได้สีแดงตรงมุม แต่เป็นกระท่อมสีแดง” ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus' โต๊ะเต็มไปด้วยพายหลากหลายชนิด หนึ่งในพายที่มีชื่อเสียงเหล่านี้คือพายที่มีเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งมีสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารระบุไว้ด้านล่าง

ช่างฝีมือหญิงรู้จักพายเป็นอย่างดี และกล่าวว่า “คุณสามารถห่อทุกอย่างด้วยขนมปังและพายได้” ดังนั้นช่วงของการอุดจึงแตกต่างกันไป พวกเขาเตรียมด้วยเกมและปลา แอปเปิ้ลและเมล็ดงาดำ โจ๊กและหัวผักกาด ผลเบอร์รี่และสมุนไพรป่า - สีน้ำตาล ควินัว

น่าสนใจ! การใช้ไส้ที่แตกต่างกันและวิธีการขึ้นรูปที่หลากหลายทำให้เกิดพายหลายประเภท ตั้งแต่พายซุปและพายจิ๋วไปจนถึงพายไซบีเรียและคูเลเบียก

ดังนั้นโต๊ะรัสเซียจึงถือว่าเป็นหนึ่งในโต๊ะที่มีอัธยาศัยดีที่สุด พาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งประกอบด้วยพายขนาดเล็กหลายโหล เหมาะสำหรับช่วงเย็นของครอบครัว ก่อนอบพวกเขาจะจุ่มลงในเนยละลายแล้ววางไว้ในกระทะทรงกลมให้แน่น พายนี้จะดึงดูดทั้งครัวเรือนเพราะแต่ละพายสามารถเติมไส้ใดก็ได้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแกว่งได้ที่ kulebyaka - พายแบบปิดซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือในการอุดที่ซับซ้อนจำนวนมาก มันถูกคั่นด้วยแพนเค้กไร้เชื้อหลายชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการผสม หรือไก่. ไม่มีงานแต่งงานใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีมัน มีรูปทรงโดมและตกแต่งด้วยเครื่องประดับที่น่าสนใจ

สูตรพายเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งยีสต์

กลิ่นของการอบสร้างความผาสุกและบรรยากาศรื่นเริงในบ้าน ดังนั้นในช่วงสุดสัปดาห์ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเตรียมพายแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์สำหรับสมาชิกในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ก่อนทำไส้ ให้เตรียมแป้งก่อน คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• นม 0.5 แก้ว
• ยีสต์สดกด 10 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา

สำคัญ! ยีสต์อัดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้

สามารถเตรียมแป้งโดได้ทั้งแบบใช้ฟองน้ำและแบบไม่จับคู่ มาดูสิ่งที่ง่ายกว่าซึ่งแม้แต่ช่างฝีมือมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ นมอุ่นเทลงในภาชนะและยีสต์ละลายในนั้น ทิ้งไว้สักครู่ ใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในตอนท้ายให้เทน้ำมันลงไปแล้วนวดอีกครั้ง วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากนวด 2–2.5 ชั่วโมง ให้ทำการนวดครั้งแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งแล้วนวดครั้งที่สอง ในการเตรียมแป้งสำหรับพายที่มีเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ (สูตรนำเสนอในบทความ) การนวดที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

นี่เป็นสิ่งสำคัญ! การนวดคือการผสมแป้งในระยะสั้นระหว่างกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 28–30 °C

ในขณะที่แป้งกำลังหมัก ให้เตรียมไส้:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 อัน;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับชิ้นเนื้อ มันฝรั่งดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาปานกลาง ไส้พายเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์ (คุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความ) พร้อมแล้ว

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ส่วนใหญ่จะรีดออกและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทำด้านเล็ก ๆ แล้ววางมันฝรั่งแห้งดิบแล้วเติมเกลือลงไป วางเนื้อและหัวหอมบนมันฝรั่ง ปิดไส้ด้วยส่วนที่รีดเล็กกว่าแล้วบีบขอบ

ทำรูเล็กๆ ตรงกลางด้านบนของแป้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา พักเค้กไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นทาหน้าด้วยไข่แดงที่ตีไว้ วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 45–50 นาที ขนมอบสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ

เนื้อสับและไส้มันบด

นอกจากนี้พายที่มีเนื้อและมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ในเตาอบยังทำด้วยเนื้อสับและมันฝรั่งบด เอา:

• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 อัน;
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร มันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนนุ่มและบดจนบด สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่หัวหอม มันฝรั่งบด เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ มันฝรั่งให้ความชุ่มฉ่ำ แป้งยังแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งถูกรีดออกมาแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ วางไส้ทั้งหมดให้เท่ากันแล้วปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ มีการทำรูตรงกลาง

สำคัญ! พายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นขณะอบ ดังนั้นจึงไม่สามารถเติมกระทะจนเต็มได้ สูตรเด็ดที่พิสูจน์แล้ว

ปล่อยให้พายอยู่ตัวแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก พายที่ยอดเยี่ยมพร้อมเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว! สิ่งสำคัญในการทำพายคือประสบการณ์ แต่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบพายแบบนี้ได้ มันจะไม่เพียงทำให้ครอบครัวของคุณมีทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังจะทำให้รสนิยมของคุณพอใจอีกด้วย

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก 1 แก้ว
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ;.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำต้มสุกแล้วเทลงในภาชนะทรงลึก น้ำควรจะเย็นลง
2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เรานำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยกลายเป็นอุณหภูมิห้อง นุ่มและยืดหยุ่นได้
4. ใช้ชามลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ทำให้เกิดรอยเล็กๆ ตรงกลางของเนินที่เกิด
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในอาการซึมเศร้าที่เกิดขึ้น
6. ค่อยๆ เติมน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
7. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาเนยที่ด้านบนแล้วม้วนเป็นซองทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม
8. นำซองออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ ทาน้ำมันอีกครั้ง แล้วห่อกลับในซองอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้งและแป้งก็เกือบจะพร้อมแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นก็สามารถใช้แป้งได้

ไส้แป้งดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งเนื้อหรือหวานเพราะมันอร่อยมาก

แป้ง Kefir ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• โซดา 2 หยิก;
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. เทเคเฟอร์ลงในชาม ไม่ควรเย็นหรือร้อนมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมคืออุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างแล้วพยายามละลายโซดาใน kefir ให้หมด
3. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง kefir อย่างรวดเร็ว
4. ต้องนวดแป้ง kefir ให้ดีเพื่อไม่ให้ติดมือหรือจาน
5. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แป้ง kefir ก็พร้อม

แป้งยีสต์

แป้งนี้ทำให้พายยีสต์พร้อมเนื้อดีเยี่ยม ไส้เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็เหมาะกับมันดังนั้นคุณสามารถทำมันได้บ่อยมากและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก 400 มิลลิลิตร
• ยีสต์สด 30 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำร้อน สิ่งสำคัญคือต้องน้ำอุ่น ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสุกและไม่สามารถขึ้นได้
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในยีสต์ทีละน้อย คนจนผลึกละลายหมดและอย่านอนอยู่ก้นชาม
3. ค่อยๆเริ่มเติมแป้ง ขั้นแรก ให้ใช้ช้อนทีละสองสามช้อนแล้วนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลือก้อนแป้งเหลืออยู่
4. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษแก้วเพื่อให้ขึ้นในสถานะนี้ประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงสามารถใช้แป้งได้

แป้งนี้เหมาะสำหรับไส้ใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันอร่อย

การใช้แป้งประเภทนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมพายประเภทต่อไปนี้ได้:

พายหลายชั้นพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

หัวใจสำคัญของพายที่ดีคือแป้งของมัน ดังนั้นเราจะใส่ใจมันอย่างเต็มที่ ในการทำแป้งที่อร่อยและร่วนอย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดทำตามคำแนะนำทั้งหมดและไม่ฟุ้งซ่านจากนั้นทุกอย่างจะออกมาดี

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้;
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 2 หัวหอม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรทำอาหาร

1. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเตรียมสำหรับทำอาหาร
2. ในระหว่างนี้ไส้กำลังรอให้เราทำพายชั้นพร้อมเนื้อให้อร่อยและน่าพึงพอใจ นำเนื้อ-เนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. มาทำมันฝรั่งกันเถอะ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอม
4. ตีไข่ไก่ในชามแยกต่างหาก เตรียมผักใบเขียวและกะหล่ำปลี
5. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรใหญ่กว่านี้อีกหน่อย เนื่องจากเราจะใช้มันทำฐานพาย
6. แผ่ออกและวางเปลือกด้านล่างลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน มายกระดับกันเถอะ หากจำเป็น ให้ตัดขอบ
7. ไส้วางเป็นชั้น: เนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, สมุนไพรและเทลงบนไข่
8. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดพายอย่างระมัดระวัง ยึดขอบอย่างระมัดระวัง จากแป้งและเศษที่เหลือ คุณสามารถทำ "สไปค์เล็ต" หรือ "ผมเปีย" สำหรับพายเนื้อและมันฝรั่งได้

คำแนะนำ:พายมันฝรั่งและเนื้อสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นของว่างได้ ไส้และพายจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดของหมู่บ้าน

พายนี้อร่อยมาก ไม่จำกัดเพียงชิ้นเดียวแน่นอน และคุณต้องจำสูตรแป้งไว้อย่างแน่นอน เพราะคุณสามารถใช้กับไส้ใดก็ได้ตามชอบ

พายยีสต์กับเนื้อสับ

พายยีสต์กับเนื้อจะนุ่มและอร่อย คุณสามารถทำมันได้หลายไส้ แต่ตอนนี้เราจะยังคงปรุงมันด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับแทน

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์
• หมูสับ 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

สูตรทำอาหาร

1. สับหัวหอมอย่างประณีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกบาศก์
2. ผัดหัวหอมกับเนื้อสับในกระทะ คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณต้องตรวจสอบเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. สับมะเขือเทศ คุณสามารถตัดเป็นก้อน ชิ้นหรือวงกลมได้
4. นำแป้งมาตัดเป็น 2 ส่วน เราแผ่ออกหนึ่งในนั้นแล้ววางลงบนแผ่นงาน
5. ไส้วางบนชั้นของแป้ง: ชั้นหัวหอมทอดกับเนื้อสับและมะเขือเทศฝานอยู่ด้านบน
6. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วคลุมไว้บนพายเนื้อสับของเรา
7. ใส่พายยีสต์กับเนื้อสับในเตาอบเพื่ออบหลังจากทาไข่ด้านบนแล้ว

ดังนั้นเราจึงได้พายยีสต์ที่มีเนื้อหรือเนื้อสับที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป อย่างไรก็ตาม มันไม่จำเป็นที่จะต้องทำด้วยเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อเป็นชิ้นๆ ก็ได้ แต่นั่นคือสิ่งที่คุณชอบ

แน่นอนว่าความสุขไม่ได้อยู่ที่พาย แต่คุณยังสามารถทำให้ผู้คนมีความสุขกับความช่วยเหลือของพวกเขาได้ หยิบสูตรและเริ่มทำพายได้ทันทีถ้าคุณต้องการ

น่าทาน!

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง แต่พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยจากสวรรค์ และด้วยเหตุผลที่ดี! ดูเหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก! ฉันกำลังพูดถึงอาหารทุกจาน ไม่ใช่แค่ขนมอบ เนื่องจากไซต์นี้ทุ่มเทให้กับทุกสิ่งที่เป็นแป้ง ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แป้งที่แตกต่างกัน รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมที่แตกต่างกัน รสชาติที่แตกต่างกัน เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงอาหารได้อย่างอิสระ! รูปภาพทั้งหมดสอดคล้องกัน และหากคุณต้องการคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติม ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอซึ่งมีอยู่ที่นี่ด้วย

สูตรอาหาร

พายแป้งยีสต์กับเนื้อสับและมันฝรั่ง

พายยีสต์นี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือนอกเหนือจากซุปและน้ำซุปได้

เนื้อสามารถนำมาเป็นชิ้นหรือเป็นเนื้อสับได้ แหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ใดๆ: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ กระต่าย สัตว์ปีก - อะไรก็ได้ที่คุณมีในกระเป๋าเงินของคุณ เช่นเดียวกับการตั้งค่าทางศาสนาและรสนิยม

นวดแป้งด้วยนมและเนย - เกือบเนย

พายเป็นแบบปิด แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมแบบเปิดได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 310 กรัม
• เนย – 40 กรัม
• เนื้อ (ชิ้นเดียว) – 300 กรัม
• นม – 160 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผัดยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เนยละลาย เกลือ 0.5 ช้อนชา และน้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
2. คลุมแป้งนี้ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 60 นาที
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมกับหัวหอม
4. ปอกมันฝรั่ง ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
5. วางแป้งสองในสามลงในถาดอบที่ทาน้ำมันพืช แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ ปิดเนื้อด้วยมันฝรั่ง
6. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงบนไส้โดยบีบขอบ ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง
7. ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา
8. วางพายในเตาอบร้อนประมาณ 45 นาทีจนพายมีสีน้ำตาลทองอร่อย

เนื้อเปิดหน้าและพายมันฝรั่ง

พายนี้ไม่เพียงแต่โดดเด่นในเรื่องรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งพิเศษด้วย นั่นก็คือมันฝรั่ง! แป้งมันฝรั่งแสนอร่อยคลุมด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศ และชีส

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือชิ้นเล็ก ๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม
• เนย (มาการีน) – 80 กรัม
• เนื้อสับ – 520 กรัม
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 2 หยิก;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ชีส – 80 กรัม
• มะเขือเทศ – 320 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างและต้มจนนุ่ม จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำซุปและบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เกลือพริกไทยใส่เนยเพื่อให้มันละลายในมันฝรั่งร้อนๆ
2. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
5. ตอนนี้คุณต้องใส่ไส้เนื้อลงในแป้งตามด้วยมะเขือเทศสดชิ้นแล้วตามด้วยชีสขูด
6. ปิดพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พายปิดด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับพายนี้? ที่นี่แป้งทำโดยไม่มียีสต์และเนย คุณสามารถเรียกมันว่าทรายเล็กน้อยถึงแม้ว่ามันจะอุดมไปด้วยยีสต์ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• เนย – 210 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• หัวหอม – 3 หัว;
• มันฝรั่งสด – 550 กรัม
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วบดด้วยแป้ง
2. ผสมไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในแก้วน้ำ แล้วเทลงในแป้ง ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น ต้องรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับและเกลือ
4. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และสับให้ละเอียด
5. เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็น 2 ชิ้น - ชิ้นหนึ่งใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย
6. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้ววางลงในถาดอบซึ่งเราจะทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน
7. วางมันฝรั่งสับเป็นชั้นๆ ลงบนแป้ง แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ
8. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงบนไส้ โดยบีบขอบทั้งหมด
9. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นวางพายลงไปประมาณ 45-50 นาที

พายพัฟพร้อมเนื้อ (เนื้อสับ) และมันฝรั่ง

ต้องการพายด่วนไหม? จากนั้นเตรียมพายเป็นชั้นพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง ในสูตรนี้ เราปรุงจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 500 กรัม
• เนื้อ (หรือเนื้อสับ) – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มาเริ่มทำอาหารกัน

ต้องละลายแป้งพัฟแช่แข็งก่อน

คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อสับและชิ้นเนื้อในสูตร แต่เราจะอธิบายเป็นเนื้อทั้งตัว

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนย, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทย 2-3 หยิบมือ หมักไว้ในขณะที่แป้งละลายน้ำแข็ง

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสองชั้น

วางชั้นแรกบนถาดอบซึ่งเราทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เราวางแป้งเพื่อให้มีด้าน

ตอนนี้คุณต้องจัดวางเนื้อ วางชั้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของเนื้อ

วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ

เราทำมีดผ่าตรงกลางสองสามครั้งหรือใช้ส้อมแทงหลายครั้ง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายในนั้นเป็นเวลา 40 นาที

พายขนม Shortcrust พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

พายขนมชนิดร่วนปิดที่เต็มไปด้วยเนื้อและมันฝรั่ง นวดแป้งด้วยครีมและเนย พายออกมาใหญ่และไส้เต็ม ไส้เยอะมากและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (หมู, เนื้อ) – 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 410 กรัม
• เนย – 250 กรัม
• แป้ง – 700 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-6 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยว (300 กรัม) และเกลือ 1 ช้อนชา
2. รวมแป้งกับผงฟูแล้วใส่เนย
3. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
4. ล้างเนื้อและสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและเกลือหั่นบาง ๆ วางในกระทะ เติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเนื้อสุก (กึ่งสุก)
5. เพิ่มครีมผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา
6. ปอกมันฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด
7. แยกแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อยแล้วม้วนส่วนนี้เป็นชั้นที่เหมาะกับขนาดของถาดอบ
8. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งที่รีดไว้ลงไป
9. ถัดมาเป็นไส้เนื้อแล้วก็ไส้มันฝรั่งแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง
10. ปิดขอบให้ดีและเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
11. เปิดเตาอบ (180 องศา) ปิดพายแล้วรอ 45 นาที

พายเยลลี่กับเนื้อสับและมันฝรั่ง

พายเนื้อทำจากแป้งกับมันฝรั่ง - มีความละเอียดอ่อนและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ!

พายนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า หากคุณต้องการอบในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมดการอบ โดยเวลาในการอบจะเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ที่นี่ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับรุ่นผู้เล่นหลายคนโดยเฉพาะ

แป้งจำนวนมากผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้มีความนุ่มและมีรสชาติที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว – 260 กรัม
2. มายองเนส – 260 กรัม
3. แป้ง – 340 กรัม
4. ไข่ – 3 ชิ้น
5. โซดา - 1 ช้อนชา;
6. น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
7. เนื้อ – 300-400 กรัม
8. มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
9. หัวหอม – 3 ชิ้น
10. เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 3 หยิก;

การตระเตรียม

1. สับเนื้ออย่างละเอียดใส่หัวหอมสับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. ปอกมันฝรั่ง ล้าง และสับให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสัตว์
3. ไส้พร้อมแล้ว - มาเริ่มแป้งกันดีกว่า
4. ตีไข่ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและแป้งเล็กน้อยที่นี่ ผสมให้เข้ากัน
5. เราดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันในแป้ง
6. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
7. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
8. เรากระจายไส้ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
9. เพิ่มแป้งที่เหลือด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัวเลือกเคเฟอร์

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ความแตกต่างคือเราใส่เนื้อสับลงในไส้และตอนนี้ตัวแป้งก็ทำด้วย kefir และเนย

วัตถุดิบ:

1. เคเฟอร์ – 500 มล.
2. เนื้อสับ – 300 กรัม
3. หัวหอม – 2 ชิ้น
4. เนย – 150 กรัม
5. ไข่ – 3 ชิ้น
6. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
7. แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
8. มันฝรั่ง – 300 กรัม
9. โซดา - 1 ช้อนชา;
10. เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
11. น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อสับกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือสองสามหยิบมือทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อสุก แต่อย่าให้แห้ง
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสามารถทอดในน้ำมันก่อนจนสุกหรือสุกครึ่งก็ได้
3. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เท kefir เติมโซดา
4. เพิ่มแป้งและคนต่อไป ถัดมาเป็นเนยละลาย
5. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางชั้นเนื้อและมันฝรั่ง เพิ่มแป้งที่เหลือด้านบน
6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

ในสูตรอาหารที่นำเสนอเกือบทั้งหมดไส้ประกอบด้วยสององค์ประกอบเท่านั้น แต่ไม่มีสิ่งใดขัดขวางไม่ให้คุณเพิ่มสิ่งใหม่ลงไป!

• แล้วชีสล่ะ? ไส้จะไม่เพียงมีความหนืดเล็กน้อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
• จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยว, ครีม, มะเขือเทศบด (ซอสมะเขือเทศ), มายองเนส, มัสตาร์ดลงในไส้? เลือกซอสที่คุณชื่นชอบและปรุงรสด้วยมัน! และสามารถเคี่ยวเนื้อบางส่วนไว้ล่วงหน้าได้
• นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม ต้นหอม ผักชีลาว และผักชีฝรั่งได้อีกด้วย
• มันฝรั่งสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงแค่ดิบเท่านั้น แต่ยังต้ม (บด) หรือแม้แต่ทอดด้วย
• แล้วกะหล่ำปลี บวบ หรือมะเขือยาวล่ะ?

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พายแสนอร่อยพร้อมเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะเห็นด้านล่างพร้อมไส้ฉ่ำที่น่ารับประทานสามารถอบเพื่อเฉลิมฉลองครอบครัวเล็ก ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมชาเป็น ของว่างแสนอร่อยในตอนกลางวัน แม้ว่าการเตรียมขนมอบดังกล่าวจะเป็นงานที่ยุ่งยาก (การนวดแป้ง เตรียมไส้ แล้วอบ) แต่เมื่อคุณเตรียมเสร็จแล้ว คุณจะต้องทำให้ครอบครัวของคุณมีความอร่อยได้บ่อยที่สุด
นวดแป้งพายด้วยวิธีพิเศษก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดกับเกลือและน้ำตาลจากนั้นจึงเติมยีสต์และหลังจากผ่านไป 5-7 นาทีแป้งก็ผสมเข้าไป เป็นผลให้คุณได้แป้งที่นุ่มขึ้น แต่ยืดหยุ่นได้มากซึ่งจะขึ้นได้ดีในระหว่างการปรุงอาหารและอบอย่างเท่าเทียมกัน ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณมาที่สิ่งนี้ด้วย
การเติมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมาก สิ่งสำคัญคือต้องสับส่วนผสมอย่างเหมาะสม (เนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอม) เพื่อให้คงความชุ่มฉ่ำและมีเนื้อสัมผัส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสเพื่อทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและฉุนยิ่งขึ้น

สำหรับการทดสอบ:

- แป้ง (แป้งสาลี) – 250-300 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) – 5 กรัม
- ไข่โต๊ะไก่ – 1 ชิ้น,
- นม (ทั้งตัว) – 150 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือละเอียด – 0.5 ช้อนชา
- เนย – 30 กรัม
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

- เนื้อ (หมู) – 300 กรัม
- หัวมันฝรั่ง – 7 -8 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ เครื่องเทศ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในขั้นตอนแรก ให้เติมเกลือ (ควรบดละเอียด) และน้ำตาลทรายลงในนมอุ่น จากนั้นใส่เนยละลายและน้ำมันพืช ตีไข่เบา ๆ




เทยีสต์และแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ โดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน




หลังจากผ่านไป 5 นาทีเมื่อยีสต์ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้แล้วเริ่มนวดแป้ง
ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและความสม่ำเสมอ




หลังจากนั้นให้คลุมแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที






ในขั้นตอนต่อไปเราเตรียมไส้โดยหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง




จากนั้นสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อพร้อมกับเครื่องเทศ




ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
ตอนนี้เราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์แล้ว: แผ่แป้ง 2/3 ออกมาแล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้ (กระทะย่างหรือถาดอบ) ต้องแน่ใจว่าสร้างด้านสูงเพื่อให้พายมีขนาดใหญ่และสะดวกในการวางไส้




ขั้นแรกใส่มันฝรั่งและเติมเกลือเล็กน้อย






จากนั้นเพิ่มเนื้อและหัวหอมและปรับระดับพื้นผิวของไส้




ปิดด้านบนของพายด้วยแผ่นแป้ง (แผ่ส่วนที่เหลือออก) บีบขอบแล้วทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน
วางพายทาน้ำมัน (ที่มีส่วนผสมของนมและไข่) ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C แล้วอบประมาณ 45-50 นาที




น่าทาน!