ผลิตภัณฑ์ปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคน เนื่องจากมีสารอาหารและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์และไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกาย ทุกคนมีความชอบของตัวเองเกี่ยวกับพันธุ์ปลาและสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้คือการมีกระดูกจำนวนมาก แต่มีหลายพันธุ์ที่ "ข้อเสีย" นี้แทบจะมองไม่เห็นเนื่องจากมีเมล็ดน้อยและมีขนาดใหญ่ และถ้าคุณเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่ารับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้อาหารจานนี้จะดึงดูดผู้คนจำนวนมากอย่างแน่นอน ปลาในอุดมคติเช่นนี้ก็มีอยู่จริงและก็คือปลาแมคเคอเรล มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีดองที่บ้านอย่างถูกต้อง

สรรพคุณของปลาทูต่อร่างกาย

ปลาแมคเคอเรลเป็นพันธุ์ที่เรียกว่ามีขนาดเล็ก - มีความยาวเฉลี่ย 30 เซนติเมตร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีไขมัน 30% แต่มีปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำและรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหาร มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งบางส่วนมีเอกลักษณ์เฉพาะ:

• ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก
• วิตามินสูง: กลุ่ม B, C, A, PP, K, E;
• องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากรวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ
• ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวันของบุคคล
• ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลิ่มเลือด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือควรเลือกปลาขนาดกลางและขนาดใหญ่เนื่องจากปลาตัวเล็กจะมีกระดูกมากกว่าและไม่มีไขมันมากนัก น้ำหนักที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเลี้ยงปลาตัวเดียวคือ 0.3 กก.

เพื่อให้ปลาทูเค็มมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือปลาต้องมีคุณภาพสูงตั้งแต่แรก สำหรับการเกลือที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลาแมคเคอเรลสด แต่คุณสามารถใช้ปลาทูแช่แข็งได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด มีกฎหลายข้อที่จะช่วยคุณเลือกปลาที่ดีจริงๆ ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สดควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. ดวงตาควรยื่นออกมาเล็กน้อยชัดเจนและชื้นเล็กน้อย
2. เหงือกปลาสดจะมีสีแดงสดอยู่เสมอ ในบางกรณีอาจมีสีชมพูอ่อน
3. ร่มเงา - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกตัดเพื่อระบายเลือดหรือไม่
4. ร่างกายไม่ควรแข็งและเหี่ยวเฉา เมื่อคุณใช้นิ้วกดด้านข้างของตัวอย่างสด รูควรกลับสู่ตำแหน่งเดิม
5. ไม่ควรซื้อปลาถ้าตัวมันบวม
6. กลิ่นควรเบาและไม่เด่นชัดเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จากปลาควรมีกลิ่นของหมักและเครื่องเทศ

เมื่อซื้อปลาแช่แข็งหลักการยังคงเหมือนเดิม แต่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำแข็ง - ไม่ควรมีความหย่อนคล้อยและรอยแตกมากนักหรือมีสีเหลืองเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขอเอกสารระบุวันจับจากผู้ขาย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองปลาทูที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลด้วยตัวเอง? ขั้นตอนแรกในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดจะแสดงไว้ด้านล่าง

ปลาทูเค็มรสเผ็ด - อร่อยมากและรวดเร็ว

การหมักเกลือแบบเผ็ดนั้นเป็นงานฉลองแห่งรสชาติเสมอเพราะปลาในน้ำดองนั้นอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่อาจต้านทานได้ คุณสามารถปรุงปลาดังกล่าวได้ค่อนข้างเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้ว

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องผสมน้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 5 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 อัน, กานพลู 2-3 อันและเกลือ 2 ช้อนใหญ่ ต้องวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วซึ่งมีหัวหอมเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ลงไป หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝาน 2-3 ชิ้นลงในภาชนะได้ ปลาจะพร้อมรับประทานหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ชิ้นปลาเค็มเล็กน้อยเค็มเร็ว

วิธีทำปลาเค็มที่เร็วที่สุดทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยภายในหนึ่งวัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเลือกปลาแมคเคอเรลที่อ้วนและใหญ่กว่า จะต้องแยกออกจากส่วนหัวและครีบขนาดใหญ่ ทำความสะอาดเครื่องใน ดึงกระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากการเตรียมการดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะเคลือบด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ปลาลงในถุงพลาสติกธรรมดาและห่ออย่างระมัดระวัง วันรุ่งขึ้นจานปลาแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิธีเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือ

มีสูตรง่าย ๆ ที่ช่วยให้ได้ปลาเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงสามวัน คุณจะต้องมีน้ำเกลือที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและนำไปต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่มีปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า ส่งน้ำมะนาวเล็กน้อยไปที่นั่น - ประมาณ 15 หยดและทุกอย่างก็พร้อม

สูตรปลาเค็มรมควันเหลว

การเติมควันเหลวลงในสูตรอาหารจะช่วยให้คุณได้รสชาติควันโดยไม่ต้องตั้งค่าหรือปรุงแต่งใดๆ เป็นพิเศษ สัดส่วนที่อธิบายไว้ออกแบบมาสำหรับปลาขนาดกลาง 3 ตัว:

• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือและชาดำเข้มข้นอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• และควันเหลว 4 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่งในแผนกซอสและหมัก)

ปลาแมคเคอเรลเตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือ: หัวถูกแยกออก, ครีบถูกตัดออก, ด้านในและทำความสะอาดฟิล์มที่บุเยื่อบุช่องท้องอย่างทั่วถึง ปลาที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษและเตรียมน้ำดอง: เกลือน้ำตาลและชาจะถูกทำให้ร้อนในน้ำ เมื่อน้ำดองเย็นลงควันของเหลวจะถูกเทลงไปปลาแมคเคอเรลจะถูกวางในภาชนะแก้วแล้วเทส่วนผสมที่ได้ ปลาตัวนี้จะพร้อมในตู้เย็นภายในสามวัน

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำ

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่าการดองแบบแห้งนั่นคือสูตรที่ไม่ใช้น้ำในการหมักดอง ในวิธีนี้ปลาจะถูกถูด้วยส่วนผสมบางอย่างหลังจากนั้นจึงนำไปเค็มในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นสำหรับเกลือแห้งต่อปลาแมคเคอเรลหนึ่งกิโลกรัมเราจะต้องมี: ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำประมาณ 8 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและหากต้องการเครื่องปรุงรสผักสากลอีก 1 ช้อนชาพร้อมชิ้นแครอท เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกสองสามช้อน ตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่ต้องทำความสะอาดปลาเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมเข้าด้วยกัน และส่วนผสมที่ได้ก็เช็ดปลาทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นจึงใส่ในภาชนะแก้วให้แน่น ปลาแมคเคอเรลนี้จะพร้อมหลังจากผ่านไป 2 วันในตู้เย็น

แอมบาสเดอร์ของปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

การมีเปลือกหัวหอมไม่เพียงแต่ทำให้ปลามีสีสวยงามเท่านั้น แต่ยังจำลองการรมควันด้วย แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่มีการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงก็ตาม

เป็นการดีกว่าที่จะเกลือทั้งซากโดยทำความสะอาดอวัยวะภายในก่อนแล้วจึงแยกหัวออก คุณจะต้องการปลาต่อกิโลกรัม: น้ำ 1.3 ลิตร, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ใบแห้ง) และเปลือกหัวหอมจำนวนมาก - อย่างน้อย 3 กำมือเต็ม เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใส่น้ำพร้อมเครื่องเทศและแกลบทั้งหมดบนไฟนำไปต้มและต้มใต้ฝาประมาณ 5 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ ในน้ำดองดังกล่าวผลิตภัณฑ์ควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมงและหลังจากนั้นควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็นอีก 3 วัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรพลิกปลาอีกด้านหนึ่ง 2-3 ครั้งต่อวัน

วิธีการปรุงปลาด้วยมัสตาร์ดหมัก

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มกับมัสตาร์ดหมักต้องทำความสะอาดปลาก่อนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้ว น้ำดองเตรียมดังนี้: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ใบลอเรล, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปต้มและทำให้เย็นหลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในปลา อีกสองวันจานจะพร้อม

วิธีหมักปลาแช่แข็งสดใน1ชม

รับปลาทูเค็มอร่อยๆด่วนๆมั้ยคะ? คุณสามารถหมักได้ภายในหนึ่งชั่วโมงของการหมักและการเตรียมเบื้องต้นโดยทำตามสูตรนี้

ปลาแช่แข็งสดต้องควักไส้และล้างให้สะอาด ตัดหัวออก และหั่นเป็นชิ้น สำหรับปลาสองตัวคุณต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมโดยวางชิ้นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ควรล้างชิ้นส่วนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น และวางในภาชนะที่สะอาด ปลาเทน้ำมะนาวโรยด้วยความเอร็ดอร่อยราดด้วยหัวหอมแล้วเทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ หลังจากหมักไว้หนึ่งชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลที่มีรสชาติและกลิ่นหอมหรูหราก็พร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บปลาทูเค็มอย่างถูกต้อง

คุณสามารถเก็บปลาทูเค็มที่บ้านไว้ในตู้เย็นได้ทั้งในน้ำดองหรือแยกจากกัน - ปลามีไขมันดังนั้นจึงไม่ต้องใช้เกลือมากเกินไป สำหรับอายุการเก็บรักษาคุณควรรับประทานปลาที่ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากเตรียมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ และไม่สามารถอยู่ได้อีกต่อไป

วิดีโอ: ปลาทูเค็มเล็กน้อยในน้ำดอง

ชั้นเรียนต้นแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการปรุงและเกลือปลาทูในขวดเป็นแนวทางที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำปลาเค็มด้วยตัวเอง แต่กลัวที่จะทำสิ่งผิด วิดีโอนี้ไม่เพียงแต่อธิบายสูตรน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังบอกความลับมากมายของกระบวนการอีกด้วย

มันยังอร่อยมากอีกด้วย สามารถปรุงด้วยผักหรือข้าวก็ได้

เกือบทุกคนชอบปลาทูเค็ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างเหมาะสม ปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและเบียร์ แซนวิชกับมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หาซื้อได้ในร้านค้าง่ายกว่า แต่จะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าถ้าคุณเตรียมเอง

ด้านล่างมี 3 สูตร การใช้ปลาเค็มเป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์ใดๆ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งก็ทำได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลาแมคเคอเรลสดที่ไม่มีความเสียหายและมีไขมันมากกว่า

สูตรสากล

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาจากด้านใน หลังจากกรีดตามยาวที่หน้าท้อง เครื่องใน (คาเวียร์และนม) จะถูกเอาออก หากต้องการทำความสะอาดซากให้ดีให้ล้างท้องแล้วเติมเกลือ ไม่ควรใช้เกลือที่มีสารเจือปนหรือเกลือเสริมไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใด
2. นำจานที่สะอาด ควรใช้สแตนเลส วางซากปลาไว้ตรงท้อง เมื่อวางปลาเป็นชั้น ๆ ให้โรยด้วยเกลือ ชั้นสุดท้ายก็เป็นชั้นเกลือเช่นกัน
3. เมื่อจานเต็มแล้ว ให้ปิดฝาปลาแมคเคอเรลแล้วพักไว้ในที่เย็น ควรเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 ถึง 6 วัน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความหนาของปลาทู น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเรียกว่าน้ำเกลือ มันมีจุลินทรีย์ที่ทำให้ปลาเน่าเสีย ดังนั้นน้ำเกลือจึงถูกระบายออก

นั่นคือทั้งหมด - วิธีคลาสสิก แต่มีสูตรที่เปลี่ยนปลาให้เป็นอาหารจานเด่น เมื่อเกลือจะมีการเติมเครื่องเทศต่างๆ

และเพื่อการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้ จะช่วยให้คุณดำเนินการให้เสร็จสิ้นภายในเวลาไม่ถึง 12 ชั่วโมง

เกลืออย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• 2 ซากขนาดกลาง
• เกลือ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 50-70 มล. 9%
• น้ำมันพืช (ประมาณ 0.5 ถ้วย)
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบและกานพลู 2 อัน
• เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ตัดหัวและหาง ไส้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปลาทูแยกตัวตามสันเขา ผิวหนังบางจะถูกลบออก สันจะถูกลบออก ดูการตัดในวิดีโอสั้น ๆ ซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลา

ตัดเนื้อผลลัพธ์ ตัดหัวหอมเป็นวง การเตรียมน้ำดองเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำมันพืชกานพลู น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นวางเนื้อลงในชาม โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยหัวหอม เติมน้ำดอง

เพื่อการแช่ที่ดี ให้ย้ายปลาแมคเคอเรลไปยังภาชนะที่ให้คุณเขย่าได้ ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำปลาแมคเคอเรลมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาทูกับเครื่องเทศ

มีวิธีการทำเกลือที่ซับซ้อนกว่านี้ ทำจากควันเหลวและใบชา วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด - 3 ชิ้น
• ใบชา - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ควันเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล..

กระบวนการควักไส้ปลาก็คล้ายกัน เราตัดหัวและหางออกเอาอวัยวะภายในออกแล้วล้าง วางปลาแมคเคอเรลโดยหงายหางขึ้นในขวดโหลขนาดเท่าตัวปลา สำหรับน้ำดองที่เราจะราดปลานั้น ให้ใส่ใบชา เกลือ และน้ำตาล ลงไปในน้ำ นำไปต้ม น้ำดองพร้อมแล้ว หลังจากกรองและทำให้เย็นลงแล้ว ให้เติมควันเหลว

ปลาแมคเคอเรลเต็มไปด้วยน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน บางครั้งก็ต้องเขย่า ครบสามวันก็ได้ปลาเค็มอร่อยๆ ควรเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้น น่าทาน!

คุณชอบปลาเค็มไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับปลาทูแล้ว นี่เป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง คุณยังสามารถทำสลัดปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยหรือเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยได้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่ปลาตัวนี้ นอกจากจะมีรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน

อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซากควรเรียบไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ละลายปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สำหรับการเกลือให้ลองใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน

เราเสนอ 6 วิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาทูที่บ้าน

1. เกลือแห้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์เล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

จัดการกับปลาทู ต้องควักไส้ปลาออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ

ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง

ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

2.ปลาสไปซี่ขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ติดอาวุธตัวเองด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลา 1-2 ตัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ , เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างให้สะอาด หน้าน้ำ ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้

ข. ที่อุณหภูมิเย็นไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

3. ปลาภายใต้ความกดดัน

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง โถลิตรที่เติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ในส่วนของส่วนผสมนั้น รายการมีน้อยแต่ครอบคลุม: ปลาทู 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ดินสดและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาทูแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง

ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดที่คมมากจะดีกว่า

ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเป็นที่นิยมมากในประเทศของเราดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ในสูตรนี้เราจะพูดถึงการดองปลาทูซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมแสนอร่อยจากปลาชนิดนี้

คุณสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มในร้านได้ แต่ปลาที่ซื้อในร้านมักไม่ค่อยพอใจกับรสชาติของมันเสมอไป แต่ปลาแมคเคอเรลเค็มด้วยมือของคุณเองที่บ้านจะรับประกันว่าจะอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟปลาทูเค็มกับมันฝรั่งหรือเป็นของว่างอิสระได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

แน่นอนว่าการต่อสู้ครึ่งหนึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาและการเตรียมเกลือที่เหมาะสม: เลือกปลาสดที่มีกลิ่นหอมตาใสแล้วต้องล้างเอาหางและหัวเอาไส้เอาไส้ออก ฟิล์มดำจากท้อง ตัดด้วยกรรไกรหรือครีบมีดคม

มีหลายวิธีในการทำเกลือปลาแมคเคอเรล: ในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศหลากหลายชนิด ฯลฯ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือให้กับปลาตัวนี้ - ตากให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

รูปถ่าย: ufanet.ru

ปลาแมคเคอเรลตัวใหญ่

ช้อนโต๊ะ

เกลือ

1.5 ช้อนชา

ซาฮาร่า

ใบกระวาน

พริกไทยดำป่น

วิธีดองปลาทูที่บ้าน:

หั่นซากปลาที่เตรียมไว้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

ผสมเกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมด้านในของชิ้นปลาให้ทั่ว จากด้านข้างที่เป็นท้อง และด้านนอก โรยชิ้นปลาด้วยลอเรลที่ร่วนเล็กน้อย

วางชิ้นปลาเค็มพร้อมใบกระวานลงในภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบ ปิดฝา ใส่ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำออกจากตัวปลา จากนั้นให้เกลือปลาอยู่ในนั้น เงื่อนไขเดียวกันอีก 10-12 ชั่วโมง

เมื่อชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มแล้ว ให้ล้างออกจากเกลือที่เหลือ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางลงบนจานอย่างสวยงาม ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

น่าทาน!

เพื่อนๆ รู้วิธีหมักปลาทูอย่างไรบ้างคะ? แบ่งปันสูตรดองปลาทูโฮมเมดที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น

สูตรวิดีโอการทำเกลือปลาทู

ปลาชนิดนี้มีไขมันและมีกลิ่นหอมเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสลัด เราคุ้นเคยกับการเห็นมันบนโต๊ะของเรา แต่บางครั้งเราไม่รู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้แขกได้กลิ่นหอมที่หอมหวาน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแปรรูปอาหารทะเลด้วยเกลือซึ่งทั้งหมดนี้ใช้เวลานานมาก แต่วันนี้เราจะเชี่ยวชาญวิธีด่วน

บางคนอาจแย้งว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปในร้านง่ายกว่าการแหย่ในครัวมาก แต่ที่นี่เรามีบางอย่างที่จะคัดค้าน

ประการแรกในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านไม่น่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่เค็มเล็กน้อยซึ่งเป็นชิ้นอาหารอันโอชะเนื่องจากเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาปลาดังกล่าวจึงมีรสเค็มมาก

อย่างไรก็ตามก่อนที่เราจะเริ่มเกลือเราต้องเตรียมปลาแมคเคอเรลให้เหมาะสมก่อน คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดอย่างหนึ่งของปลาชนิดนี้ นอกเหนือจากคุณประโยชน์มหาศาลแล้ว ก็คือการขาดเกล็ด ดังนั้นเราจะเริ่มทำความสะอาดปลาทูโดยการตัดหัวออกแล้วค่อยควักท้องโดยผ่าไว้ก่อน

หลังจากเอาลำไส้ออกแล้ว เราต้องล้างเนื้อในของปลาให้สะอาด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแถบสีเข้มที่วิ่งไปตามสันเขาโดยจะต้องทำความสะอาดออกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขมในภายหลัง

เนื่องจากเราเกลือปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการหั่น

โดยทั่วไปขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคน บางคนอาจต้องการสับซากเป็นชิ้น ๆ ทันที ในขณะที่คนอื่นจะสะดวกกว่าที่จะแยกตัวปลาออกเป็น 2-3 ส่วน

โดยทั่วไป หากคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคืออย่าปล่อยให้ละลายจนหมด แต่ให้ตัดซากออกตอนที่ยังแข็งตัวอยู่เล็กน้อย คุณจะได้ชิ้นที่สวยงามสม่ำเสมอกัน

ความลับของปลาสวยงาม

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลที่หั่นเป็นชิ้นจะมีสีทองแวววาวน่ารับประทานเมื่อแกะออกมา เชฟหลายคนจึงใช้กลอุบายต่างๆ เช่น การเติมเปลือกหัวหอม หรือหัวหอมทั้งหัว หรือหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ควันเหลวอาจมีเอฟเฟกต์ "ปิดทอง" ที่คล้ายกัน แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบปลารมควันเล็กน้อยมากกว่าปลาเค็มเล็กน้อย

แต่ตอนนี้เราสามารถดำเนินการตรงต่อเอกอัครราชทูตได้

ปลาทูหมักใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• - ซาก 1 ตัว
• - 1 ชิ้น
• - 1.5 ถ้วย
• โดยปกติแล้วสูตรการทำปลาเค็มทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการหั่นซาก ในสูตรของเรา เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราจะเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมน้ำเกลือ เนื่องจากจะต้องรอให้เย็นในเวลาต่อมา
• ดังนั้นในการเตรียมน้ำเกลือ เราต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีหลังจากเดือดให้เทเกลือลงในของเหลวที่เดือดแล้วใส่พริกไทยและกระวานรวมทั้งหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด
• หลังจากนั้นใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดต้มน้ำดองของเราประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
• ในขณะที่ส่วนผสมเผ็ดเย็นลง เราก็เริ่มหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ได้เลย เมื่อเอาส่วนเกินทั้งหมดออก (หัวและเครื่องใน) แล้วล้างให้สะอาดเราต้องหั่นซากออกเป็นชิ้น ๆ กว้าง 2 ซม. เท่า ๆ กันแล้วใส่ในขวดแก้วหรือในภาชนะพลาสติกแล้วเติมด้วยน้ำดองซึ่งอุณหภูมิไม่ควรเป็น สูงกว่า 35 o C
• หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลที่หมักในลักษณะนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ และเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมแช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผักชีลาวสับละเอียด หรือมะนาว (มะนาว)

ทางออกที่ดีที่สุดคือข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด โดยทั่วไปจากปลาดังกล่าวคุณสามารถทำสลัดปีใหม่แบบคลาสสิก "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้เพราะในกรณีนี้ปลาแมคเคอเรลจะทดแทน "เพื่อน" ในมหาสมุทรแอตแลนติกได้อย่างดีเยี่ยม

ด้วยการใช้สูตรการดองปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ เรายังสามารถเตรียมปลาแซลมอนหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเพราะเทคนิคนี้เป็นสากล และด้วยการกระจายรายการส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี ส่วนผสมของพริกไทยหรือมัสตาร์ดขาว คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างน่าอัศจรรย์

ปลาเค็มเป็นของว่างยอดนิยมของหลาย ๆ คนและรวมอยู่ในเมนูปีใหม่ด้วย แม่บ้านมักอยากหาสูตรทำปลาเค็มง่ายๆ ที่ได้ผลแน่นอน ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาประเภทที่นิยมนำมาทำเกลือมากที่สุด มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 250 มล.
• ปลา 2 ตัว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู 3 ก้าน;
• ผักชีช้อนชา;
• ใบกระวาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำ
2. นำของเหลวไปต้มและคนตลอดเวลา น้ำตาลและเกลือควรละลายให้หมด ทิ้งน้ำดองที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็นใต้ฝา
3. ล้างปลาให้สะอาด ถอดหัวออกด้วยครีบและด้านในทั้งหมด ถอดสันออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง วางชิ้นปลาลงในภาชนะเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำดองลงไป ซึ่งควรจะเย็นสนิท
5. ปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะใส่ตู้เย็น คุณสามารถกินปลาแมคเคอเรลได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงเมื่อปลาแมคเคอเรลพร้อมรับประทาน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณดองปลาทูได้อย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะดองปลาทูใน 2 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งขวดปลาไว้เพื่อหมักในเย็น

เสิร์ฟปลากับหัวหอมสดแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ปลามีรสชาติมากขึ้น ให้เติมใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนเต็มในน้ำดอง

ปลาทูเค็มโดยไม่มีน้ำ

สามารถเกลือปลาทูเป็นชิ้น ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ เลือกเครื่องปรุงรสผักพร้อมแครอทเป็นชิ้น คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้หนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วปล่อยให้ปลาแช่ในเครื่องเทศ ไม่อย่างนั้นมันก็จะ "ดิบ" ต่อไป

วัตถุดิบ:

• เครื่องปรุงรสผัก – 1 ช้อนชา;
• ปลา 2 ตัว;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• 8 พริกไทย;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แปรรูปปลาโดยเอาครีบออกจากหัวและหาง รวมถึงเครื่องในด้วย ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือ ใส่เครื่องเทศและมัสตาร์ด วิธีนี้น้ำสลัดปลาจะเผ็ดและความเค็มจะปานกลาง
3. จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ แล้วใส่ในภาชนะปิดฝาให้แน่น
4. ทิ้งปลาไว้กับเกลือในตู้เย็นสักสองสามวัน

เก็บปลาไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ปลาทูเค็มทั้งตัว

ปลาที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนปลารมควัน ในระหว่างการปรุงอาหารปลาแมคเคอเรลจะไม่ได้รับความร้อน คุณสามารถดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ปลา 3 ตัว;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วยพร้อมสไลด์
• เปลือกหัวหอม 3 กำเต็ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เพิ่มแกลบและเครื่องเทศที่ล้างแล้วลงในน้ำ รอให้น้ำเกลือเดือด ลดไฟ ปิดฝาจานแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงและกรองโดยใช้ตะแกรง
3. นำเครื่องใน หาง และหัวออกจากปลา ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. วางปลาในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ ควรคลุมชิ้นส่วนด้วยของเหลว
5. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ดองเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าวางภาชนะในตู้เย็น อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็น กลับด้านปลาวันละสองครั้ง ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 4 วัน

หากต้องการเกลือให้นำปลาไม่เกิน 2 หรือ 3 ตัว เลือกซากขนาดกลาง คนตัวเล็กมีกระดูกมากและมีเนื้อน้อย ซากควรมีความชื้นเล็กน้อย มีสีเทาอ่อน ยืดหยุ่น และมีกลิ่นปลาปานกลาง

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นปลาเพื่อสุขภาพและความงามอย่างถูกต้อง วิธีดองปลาแมคเคอเรลเพื่อให้คงสุขภาพและอร่อยให้ได้มากที่สุด ปลาทะเลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานหลักได้ดี พร้อมกับเครื่องเคียงทุกชนิดและในสลัด

ปลาแมคเคอเรล - อาหารอันโอชะราคาไม่แพงบนโต๊ะของคุณ

ปลาแมคเคอเรลเป็นสัตว์ทะเลที่มีแคลอรี่ต่ำ รสชาติดี และราคาสมเหตุสมผล เนื้อของมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีนที่ย่อยง่าย และเกลือที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันปลาทูจะช่วยรักษาความเยาว์วัยและอายุยืนยาว ปลาแมคเคอเรลในอาหารส่งเสริมกิจกรรมที่สำคัญและสุขภาพที่ดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแมคเคอเรล:

• ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินไมโครและธาตุมาโครที่จำเป็น
• ส่งเสริม;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ทำให้ระดับฮอร์โมนของมนุษย์เป็นปกติ
• มีผลดีต่อคุณภาพผิว
• ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• ฟื้นฟูเซลล์ประสาท
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการมองเห็น;
• ส่งเสริมการทำงานของสมอง
• ต่อต้านกระบวนการชรา

ปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะดีต่อสุขภาพอร่อยและอิ่มอร่อยกับทั้งครอบครัว การดองปลาทูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีเลือกปลาแมคเคอเรลที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือ

ก่อนที่คุณจะดองปลาทูที่บ้านคุณต้องซื้อมันก่อน คุณควรซื้อปลาแมคเคอเรลทั้งตัวเนื่องจากความสดของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาได้ง่ายจากลักษณะของตาและเหงือกของปลา เป็นการยากที่จะเลือกปลาที่ไม่มีหัวเนื่องจากขาดสัญญาณหลักของความสดและคุณภาพ

ปลาแมคเคอเรล – สัญญาณของคุณภาพ:

• ตาโปนแสง;
• เหงือกแดงทั้งหมด
• สีสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเหลืองหรือคล้ำ
• กลิ่นหอมของปลาทะเล
• ผิวโดยไม่เสียรูปหรือเสียหาย

เมื่อซื้อปลาทูแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งควรโปร่งใสและสม่ำเสมอ โดยไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตกหรือหย่อนคล้อย หลังจากการละลายน้ำแข็ง ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ เมื่อหั่น กระดูกควรคงอยู่กับที่และไม่ล้าหลังเนื้อ

สถานที่เก็บปลาทูแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง

ปลาทูแช่แข็งสด - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

ปลาทะเลส่วนใหญ่มักมาที่ร้านค้าและตลาดในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ควรละลายปลาแมคเคอเรลอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นสารที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลจะยังคงอยู่ในนั้น
ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น นอกเหนือจากการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการปรุงอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ปลาและอาหารทะเลควรอยู่ในถุงพลาสติกหรือใต้ฟิล์ม เนื่องจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นส่วนคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการทำเกลือทั้งตัว คุณควรเลือกปลาขนาดกลางที่จะเกลือได้เร็วและสะดวกในการประกอบในครัว

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือแบบโฮมเมด

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลืออาจมีรสเผ็ดเพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการเติมเครื่องเทศน้ำตาลและสมุนไพรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทยกานพลูใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว การหมักเกลือแบบเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมของการหมักปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือเค็ม

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

ปลาเค็มที่บ้านควรทำเป็นบางส่วนเนื่องจากอายุการเก็บรักษาปลาเค็มในตู้เย็นค่อนข้างจำกัด - ไม่เกิน 5-7 วัน

ปลาทูเค็ม - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

ปลาทะเลเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญในอาหารของคนทุกวัย ช่วยเติมเต็มสารสำคัญและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในร่างกาย ปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน และวิตามิน ปลาทะเลและอาหารทะเลมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ

ปลาแมคเคอเรลจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

คุณสามารถดองปลาทูได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้วิธีแห้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปลาจะปล่อยน้ำออกมาเองซึ่งนำไปใส่เกลือ
สำหรับปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นคุณจะต้องมีใบกระวานขนาดใหญ่ 2 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสากลเล็กน้อยด้วยแครอทและสมุนไพรรวมทั้งผงมัสตาร์ดสองสามช้อน

ชิ้นปลาต้องถูด้วยส่วนผสมที่แห้ง ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติก และนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้ปลาแมคเคอเรลเค็มปานกลางและหลังจากผ่านไปสองวันปลาก็จะเค็มและเผ็ดมากขึ้น

ปลาแมคเคอเรล - สูตรดองที่ดีที่สุด

ขอแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีรสเค็มในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารเนื่องจากจะกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการหลั่งในกระเพาะอาหาร ปลาแมคเคอเรลเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจหลากหลายชนิด มันอร่อยได้ด้วยตัวเองในงานเลี้ยง; รสชาติดั้งเดิมของมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัด

สูตรการทำเกลือปลาทูที่บ้าน:

1. ด้วยควันเหลว สูตรนี้ทำให้ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นหอมรมควัน สำหรับปลาขนาดกลาง 3 ตัว คุณต้องมีน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบชาเข้มข้น ควันเหลว และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เติมควันเหลวลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว วางปลาไว้ในภาชนะแก้ว เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไว้ ปลาทูตามสูตรนี้ปรุงไว้ 2-3 วัน

คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมดได้โดยไม่ต้องควักหัวและหาง องค์ประกอบในการทำเกลือปลาตัวใหญ่สองตัวประกอบด้วย: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาต้องใส่ในถุงพลาสติก เขย่าขวดให้เข้ากัน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องล้างในน้ำปล่อยให้แห้งบนกระดาษและทาน้ำมันเบา ๆ

ปลาทูเค็มในหนึ่งชั่วโมง

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว? ปลาทูเค็มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ชั่วโมง!

เกลือด่วน - ขั้นตอน:

1. ล้างปลาแมคเคอเรล ควักไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับซากสองตัวคุณจะต้องมีเกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมซึ่งวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปลาก็พร้อม โดยจะต้องปล่อยเกลือส่วนเกินออกแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด

ปลาทูเค็มที่สวยงามและอร่อยเสิร์ฟบนโต๊ะ - ในหัวหอมพร้อมเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

เนื้อปลาแมคเคอเรลมีไขมันมากจึงไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน อนุญาตให้เก็บปลาที่เสร็จแล้วได้ทั้งแบบหมักหรือไม่ใส่ก็ได้

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่รับประทานบนโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ หากแม่บ้านรู้วิธีดองปลาแมคเคอเรลอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านเธอสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของเธอและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษนี้

คุณชอบปลาเค็มไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับปลาทูแล้ว นี่เป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมันฝรั่ง คุณยังสามารถทำสลัดปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยหรือเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยได้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจดังกล่าวมุ่งเน้นไปที่ปลาตัวนี้ นอกจากจะมีรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี 12 และพีพี ตลอดจนแร่ธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน

อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาตัวนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญและระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่เกลือ ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซากควรเรียบไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ละลายปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด สำหรับการเกลือให้ลองใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน

เราเสนอ 6 วิธีที่อร่อยที่สุดในการดองปลาทูที่บ้าน

1. เกลือแห้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์เล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

จัดการกับปลาทู ต้องควักไส้ปลาออกโดยเอาฟิล์มดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวออกแล้วล้างซากใต้น้ำที่ไหล

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและผักชีลาว 2-3 กิ่ง บดใบกระวาน 1 ใบ

ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือที่เหลืออีกสองสามก้านด้านบนและในท้อง

ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่เสร็จแล้วจากเกลือส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย

2.ปลาสไปซี่ขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลในขวดในเวลาเดียวกันก็อร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีต ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ติดอาวุธตัวเองด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลา 1-2 ตัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2-3 ใบ , เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา: ไส้ เล็มหัว และล้างให้สะอาด หน้าน้ำ ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ดำเนินการต่อด้วยน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ไว้ในขวดโหลสลับกับชั้นปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่นด้วย เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรลอย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ข. ที่อุณหภูมิเย็นไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

3. ปลาภายใต้ความกดดัน

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้ใต้แอกของภาระบางประเภทเป็นเวลาหลายชั่วโมง โถลิตรที่เติมน้ำหรือถุงซีเรียลปิดผนึกที่มีปริมาตรเท่ากันเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ในส่วนของส่วนผสมนั้น รายการมีน้อยแต่ครอบคลุม: ปลาทู 2 ตัว, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ดินสดและเครื่องเทศทุกชนิดอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง โดยผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรล ควักซากตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้ปลาทูแห้งสนิทแล้วนำไปวางบนเขียง

ตัดซากแต่ละชิ้นตามยาวผ่านท้องออกเป็นสองส่วน แกะก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ควรใช้มีดที่คมมากจะดีกว่า

ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมของการดอง กดเนื้อปลาลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

4.ปลารมควัน

ปลาทูรมควันมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะสูบบุหรี่ตามประเพณีที่ดีที่สุดที่บ้าน แต่อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถทำซ้ำสูตรโดยให้ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

ค้นหาเครื่องปรุง Liquid Smoke ในซูเปอร์มาร์เก็ต มันจะเพิ่มรสชาติควัน และใช้เปลือกหัวหอมซึ่งมีหน้าที่ทำให้มีสีเหลืองสวยงาม

รายการส่วนผสมสำหรับปลารมควัน: ปลาทู 2 ตัว, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ, 2-3 กลีบ, ออลสไปซ์ 10 อัน, ใบกระวาน 3 ใบ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ,เปลือกหัวหอม (ประมาณครึ่งกระทะ)

วิธีทำอาหาร:

ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ เทลงในน้ำแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 2-3 นาทีนำกระทะออกจากเตาและเย็นจนอุ่น จากนั้นเติมกลิ่นควันเหลว

เตรียมปลาแมคเคอเรล: เอาเครื่องในและเยื่อสีดำออกจากท้อง ตัดหัวออกแล้วล้างปลาใต้น้ำไหลย้ายซากไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝากระทะแล้ววางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อปลาทูพร้อมแล้ว ให้นำซากออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

ใต้หาง ใช้สว่านเจาะรูเล็ก ๆ แล้วร้อยด้ายให้เป็นด้ายหนา ตากปลาให้แห้ง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องหาสถานที่แห้งเย็นและมีอากาศถ่ายเท หากระเบียงตรงกับความต้องการของคุณ เยี่ยมเลย!

อย่าลืมวางภาชนะไว้ใต้ปลาเพราะน้ำเกลือจะไหลออกมา ทิ้งปลาทูไว้1-2วัน หลังจากนั้นให้เอาซากออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

5. หมักซากปลาทูทั้งตัว

คุณสามารถลองเกลือซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา

เรียนพนักงานต้อนรับและเจ้าบ้านเรายินดีที่จะต้อนรับคุณสู่บล็อกอันแสนอร่อยของเรา!

วันนี้เราจะทำปลาทูเค็มเล็กน้อย

หอม ทำเอง อ้วน พูดได้คำเดียวว่าแท้และไม่ใช่ความเข้าใจผิดที่เสนอให้เราในร้านค้า!

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดหรือเพื่อการสังสรรค์ในครอบครัวที่อบอุ่น

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ! ปลาเค็มเพียงวันเดียว

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 500 กรัม (1 ชิ้น)
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ – 600 มล

การตระเตรียม

เราตัดหัวปลาออกแล้วควักไส้ออก

หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก วางในชาม

ละลายเกลือในน้ำ ผสมให้เข้ากัน แล้วเทลงบนตัวปลาจนปิดสนิท

เกลือหนึ่งวันในตู้เย็น

ปลาจะพร้อมหากมีสีสม่ำเสมอและเนื้อก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่เหลืออยู่คือวางปลาทูที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด น่าทาน!

นุ่ม ละมุน กลิ่นหอมเผ็ด ปลาบนเตียงหัวหอมดอง ใครจะปฏิเสธสิ่งนี้?

แถมยังพร้อมภายในเวลาเพียงหนึ่งวัน!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทย – 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับหมอนหัวหอม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราจะเลือกปลาที่มีเนื้อและมีไขมันมาทำเกลือ

คุณต้องเลือกปลาแมคเคอเรลตามส่วนหลัง: ยิ่งส่วนที่เป็นลายหนามากเท่าไรก็ยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้ ปลาจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง โดยเอาหัว หาง และครีบทั้งหมดออก

เราทำความสะอาดช่องท้องจากด้านในอย่างทั่วถึงเอาฟิล์มสีดำทั้งหมดออกและทำความสะอาดสันที่เลือดนิ่ง

กล่าวโดยสรุป เราจะกำจัดทุกสิ่งที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติออกไป

เมื่อเตรียมปลาแล้วให้เก็บน้ำเกลือ

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกไทยผักชีและใบกระวานเกลือและน้ำตาล

สะดวกในการใส่ทุกอย่างลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

ผัดทุกอย่างจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้ในขณะที่เรารอให้น้ำเกลือเย็น เราก็หั่นปลาเป็นส่วนเล็กๆ

และเทน้ำเกลือที่เย็นสนิทลงในปลาทูของเรา

ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลยืนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืนสูงสุดหนึ่งวัน

อีกวันปลาก็พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้บนเตียงหัวหอมดองแล้วเสิร์ฟ

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใช้มือทุบเบา ๆ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ผัดและทิ้งหัวหอมไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 30 นาที

วางปลาแมคเคอเรลไว้บนหัวหอมดอง คุณลองจินตนาการดูว่ากลิ่นหอมราคาเท่าไหร่? คำพูดไม่สามารถอธิบายได้!

วางชิ้นปลาเค็มพร้อมใบกระวานลงในภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบ ปิดฝา ใส่ในที่มืดและเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำออกจากตัวปลา จากนั้นให้เกลือปลาอยู่ในนั้น เงื่อนไขเดียวกันอีก 10-12 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดเล็กน้อยตาม GOST

สูตรที่ดีมากตามที่ปลาแมคเคอเรลถูกดองในสมัยโซเวียต

ให้นึกถึงรสชาตินี้อีกครั้ง

การรวมตัว!

หลายๆ คนชอบปลาแมคเคอเรลกับเนยเพราะมันคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า แต่ดีกว่ามาก และอร่อยกว่าร้อยเท่า!

ปลาสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย - 8-10 ชิ้น
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ปลาทู 3 ตัว
• น้ำมันพืช 200 มล

การตระเตรียม

เตรียมปลาโดยทำความสะอาดเครื่องใน ถอดหัวและครีบออก

เราจะตัดมันเป็นชิ้นเรียบร้อยด้วย

ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน

วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่องทันที

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่เกลือข้ามคืน

ในตอนเช้าเรานำปลาทูออกมาแล้วบรรจุลงในภาชนะให้แน่น

และในภาชนะแล้วให้เติมน้ำมันปลา แต่อย่าให้ลอยไปตรงนั้นโดยตรง แต่ปานกลาง (มากถึงครึ่งหนึ่งและหกด้านบน)

ปลาเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว มันเงามากน่ารับประทานอร่อยมาก

จะตกแต่งโต๊ะไหนก็ได้!

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่ทำจากหนังหัวหอมและชา

สูตรปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่ได้เฉดสี "ทอง" ที่สวยงาม

ปลาตัวนี้ดูดีบนโต๊ะ!

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ชาดำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม

เราล้างปลา เอาหัว เครื่องใน และครีบออก

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นปลาแมคเคอเรลเอง

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มแล้วปิด

ด้วยวิธีนี้เราจะได้น้ำเกลือสกัดเข้มข้นยิ่งขึ้นในเครื่องปรุงรส

ตอนนี้คุณต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและความเครียด

คุณควรได้ของเหลวสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอม สะอาด และเข้มข้น

เราเทมันลงบนปลาแมคเคอเรลปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 3 วัน

ปลาที่เสร็จแล้วดูเหมือนกำลังรมควัน มีสีสวยงามและมีกลิ่นที่น่าทึ่ง!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกินมันอย่างมีความสุข! เรียกน้ำย่อย

ปลาทูเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง

วิธีที่รวดเร็วเป็นพิเศษจะช่วยได้เมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากเกลือปลาเป็นเวลานาน

ปรากฎว่าอร่อยมาก! ดูสูตรวิดีโอพร้อมความลับทั้งหมด:

จุดรวมของวิธีนี้คือเราใส่เกลือให้กับปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาเนื้อในออกและแม้แต่ส่วนหัวด้วยซ้ำ

ผลที่ได้คือเกลือที่สมบูรณ์จะให้ความชุ่มฉ่ำ ปริมาณไขมัน และรสชาติที่น่าทึ่ง! คุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กก
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

นำปลาทูเอาหางออกเพื่อไม่ให้เกะกะ เราไม่ได้สัมผัสสิ่งอื่นใด เราไม่ควักไส้หรือตัดหัว

เราจะใส่เกลือทั้งหมด นี่คือเคล็ดลับของความชุ่มฉ่ำและรสชาติ สูตรเก่า คุณย่าของเราทำแบบนี้

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเป็นกองเดียว แล้วเคลือบตัวปลาให้ทั่ว

ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

ฉันอยากจะพูดทันที: อย่าตกใจกับปริมาณเกลือในสูตรนี้ ออกแบบและคำนวณได้อย่างลงตัวสำหรับปลา 1 กิโลกรัม

จะไม่ใส่เกลือมากเกินไปเพราะปลาของเราไม่ควักไส้ออกแต่ก็คลุมไว้ทุกที่

ดังนั้นเธอจะไม่กินเกลือมากนัก แต่จะกินมากเท่าที่เธอต้องการเพื่อให้ได้เกลือที่มีรสเค็มอ่อนมากเท่านั้น

ใส่ในตู้เย็นเพื่อรักษาเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะปล่อยน้ำออกมาใส่เกลือข้างในโดยที่ยังคงความนุ่มและมันอยู่

หลังจากสามวันเราก็จะเอาออกมาล้างเกลือเอาหัวออกแล้วเอาไส้ออก

ปลาพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นหัวหอมให้สวยงามสำหรับมันฝรั่ง อืม!

ดูสิว่าจะมันเงาและอ้วนขนาดไหน นุ่มมาก พร้อมรสชาติที่น่าทึ่ง!

สูตรเด็ด!

เพียงเท่านี้เพื่อนรัก เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารของเรามีประโยชน์

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและกลับมาหาเราเพื่อรับสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ๆ!