อินเดียและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือยาว จากนั้นชายหนุ่มหล่อสีน้ำเงินเข้มก็เริ่มเดินขบวนไปทั่วโลกอย่างภาคภูมิใจ มะเขือยาวที่มาถึงยุโรปถือเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายมานานแล้ว ผลไม้นี้ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" เพราะมันกระตุ้นให้เกิดอาการประสาทหลอนและเป็นพิษต่อผู้ที่ได้ลิ้มรสมัน และสาเหตุของความบ้าคลั่งดังกล่าวก็คือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของสีน้ำเงินคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารแสนอร่อยได้

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, PP, C, กลุ่ม B) องค์ประกอบที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง) นอกจากนี้สีน้ำเงินยังใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สีน้ำเงินเข้มจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นมะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้อย่างอร่อยจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว จากความเห็นของแพทย์พบว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคอ้วน และวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินให้ผลเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย– ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• กระตุ้นการบีบตัว– ขจัดอาการท้องผูก ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติด้วยเพคตินและไฟเบอร์
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก– ผลไม้อุดมไปด้วยสารประกอบฟินอล
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ– ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ– ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโรคเกาต์และอาการบวม
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี– กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อน
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด– เพิ่มฮีโมโกลบิน;
• ให้การฟื้นฟูกระดูกอ่อน– เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อ จึงมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่เติบโตอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและมีความเข้มข้นของสารพิษค่อนข้างมาก ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาการซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จำเคล็ดลับสามประการต่อไปนี้ในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

1. นำมะเขือยาวอ่อน- ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจดจำพวกเขา ตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังบางและมีสีน้ำเงินเข้ม ผลไม้ที่สุกเกินไปจะได้โทนสีเทาสีเขียวหรือสีน้ำตาลเหลือง ไม่เคยซื้อพวกเขา เป็นมะเขือยาวสุกเกินไปที่สะสมโซลานีนซึ่งเป็นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มะเขือยาวอ่อนไม่มีส่วนประกอบนี้
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง- อย่าซื้อมะเขือยาวที่ใหญ่เกินไป พวกเขามีเมล็ดพืชจำนวนมากซึ่งจะลดรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กมาก ในระหว่างการรักษาความร้อน พวกเขาสามารถกลายเป็น "โจ๊ก" ผลไม้ขนาดกลางอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
3. ตรวจสอบความสดของสินค้า- มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานจะทำให้เกิดอันตรายเนื่องจากมีสารอาหารสูง แต่ความเสี่ยงในการเกิดปัญหาทางเดินอาหารโดยการบริโภคผลไม้เก่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากต้องการตรวจสอบความสดของมะเขือยาว ให้ถือไว้ในมือ ผิวควรจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (นี่คือสัญญาณของการเน่าเสีย) ตรวจสอบ "หาง" อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ก้านสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผลไม้นั้นถูกเก็บมานานแล้ว

เชฟพูดว่า: ยิ่งมะเขือยาวสีเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีเฉดสีเข้มเกือบดำ

ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

มีเคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม แต่ต้องนำมาพิจารณาด้วย มะเขือยาวที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยสิ้นเชิงและนำไปสู่อาการมึนเมาอย่างรุนแรง เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับสามประการ

1. อย่ากินผลไม้ดิบ- อย่ากินมะเขือยาวดิบหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ จานนี้ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในระยะยาว ปวดอย่างรุนแรง และอาเจียน
2. ขจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ- สีน้ำเงินมีความขมเป็นพิเศษ หากต้องการกำจัดมัน ให้หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ วางวัตถุดิบลงในชามแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที หยดของเหลวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน ค่อยๆ ล้างก้อนใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. หมักโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้- มะเขือยาวสามารถเก็บรักษาไว้โดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บลูเบอร์รี่ปอกเปลือกทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะได้รับความสม่ำเสมอเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วขจัดความขมออกไป จากนั้นลวกสีน้ำเงินในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที หากต้องการขจัดของเหลวส่วนเกิน ให้วางมะเขือยาวไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่หุ้มด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วางชิ้นแช่แข็งไว้ในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการปรนเปรอ "เห็ดมะเขือยาว" แบบโฮมเมด ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ต้ม

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อย - มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - สามหรือสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมหายไป ให้ทำน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และนำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและลดความร้อนลง
6. จุ่มชิ้นสีฟ้าลงในน้ำดองเป็นชุดเล็กๆ ต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวออกแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. ใส่กระเทียมสองกลีบลงในแต่ละขวด (ปริมาตร 0.5 ลิตร)
9. เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองร้อน (อันที่ผลไม้สุก)
10. ม้วนขวดขึ้น ต้องแน่ใจว่าห่อไว้

เค็ม

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวจะต้องฆ่าเชื้อขวด (0.5 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงปิดฝาให้แน่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• แครอท - สี่ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยขม

การตระเตรียม

1. ถอดก้านออกแล้วล้างมะเขือยาว
2. จุ่มลงในน้ำทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย ให้วางผลไม้ไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
4. ในเวลานี้ขูดแครอทและสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
6. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาว ไม่ให้ถึงขอบ เพื่อสร้างเป็นถุง
7. เติมสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมกระเทียมและแครอท
8. วางมะเขือม่วงยัดไส้ลงในขวดโหลแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อย
9. หากยังมีไส้อยู่ให้เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดด้วย
10. ตอนนี้ต้มน้ำเติมเกลือต้มน้ำเกลือประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
11. เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
12. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ. สูตรมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบบังคับ ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 มล.

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. ใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือด
3. ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่เกินใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. สับผักชีลาวแล้วรวมกับกระเทียมสับ
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
6. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก (อย่าม้วน)
7. วางผ้าขนหนูเก่าๆ ไว้ที่ด้านล่างของหม้อใบใหญ่ แล้ววางขวดใส่มะเขือยาวลงไป เติมน้ำแล้วเปิดไฟ
8. ฆ่าเชื้อสีน้ำเงินเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ดอง

ลักษณะเฉพาะ. ขอแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) แต่ชิ้นงานดังกล่าวก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อเตรียมจานอย่างถูกต้อง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน – 3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น;
• กระเทียม - สองหรือสามหัว

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. แช่หัวหอมในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ดูแลมะเขือยาว: หั่นเป็นก้อนเอาความขมออก
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงิน โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวเป็นเหมือนฟองน้ำและสามารถดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นอย่าหักโหมกับผลิตภัณฑ์จากพืช
5. ชิ้นทอดควรมีสีทองสวยงาม
6. วางไว้ในชามลึกใส่หัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านการกด
7. เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
8. วางสลัดนี้ในขวดโหล จากนั้นฆ่าเชื้อหรือปิดด้วยฝาธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามถึงสี่วันมะเขือยาวจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับกลิ่นและรสชาติของเห็ดจริง ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดควรเพิ่มพริกหนึ่งในสี่ลงในจาน

ด้วยมายองเนส

ลักษณะเฉพาะ. ได้มะเขือยาวที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับโดยการเพิ่มมายองเนส

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สองผล;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาความขมออก
4. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันจนได้สีทองที่เข้มข้น
5. รวมมะเขือยาวและหัวหอม
6. เพิ่มกระเทียมสับและมายองเนส
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
8. แบ่งสลัดออกเป็นขวด
9. ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ผัดไข่

ลักษณะเฉพาะ. สูตรสำหรับเห็ดสีน้ำเงินนี้ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นจะได้รสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมไข่ จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สี่ผล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเอาความขมออก
2. ตอกไข่ลงในชามอีกใบ เติมเกลือเล็กน้อย และตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เติมไข่สีน้ำเงินลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นแช่เท่าๆ กัน
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้สับหัวหอม
5. วางมะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด
6. เพิ่มหัวหอมสีน้ำเงินและทอดส่วนผสมต่อ
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เห็ดก้อนลงในกระทะ โดยที่สลายไปก่อนหน้านี้แล้ว
8. เคี่ยวจานต่ออีกห้านาทีคนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟ สับผักใบเขียวและตกแต่งด้วย “เห็ด”

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเห็ดสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวใดก็ตาม คุณจะต้องได้รับคำแนะนำเพิ่มเติมจากเชฟอีกคนหนึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะปอกมะเขือยาว ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน สามารถลอกผิวออกจากผิวสีน้ำเงินได้อย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากมากนัก

ไม่มีใครจะเถียงเรื่องรสชาติของผักสีม่วง แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ชื่นชอบมากมาย บางทีสูตรอาหารด้านล่างนี้อาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับใครบางคนและจะเพิ่มลงในหน้าในสมุดบันทึกของพวกเขา

การเตรียมมะเขือยาวเพื่อการเก็บเกี่ยว

ก่อนจะ “ทำเวทมนตร์” ในครัว ต้องแยกแยะตัวสีฟ้าเล็กๆ ก่อน เหลือเพียงผลไม้สีม่วงเข้มหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย จากนั้นนำไปล้างและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของใบสั่งยา

หากคุณต้องการมะเขือยาวที่ไม่มีเปลือก ให้หั่นออกก่อนปรุงอาหาร ก้านจะถูกลบออกในทุกกรณี มีดแทงผลไม้หรือตัดตามความยาวไม่ถึงขอบ 3 ซม.

ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20-30 นาที ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยการจับคู่ - หากเจาะผลไม้ก็สามารถเอามะเขือยาวออกได้

เมื่อวางกระดานเป็นมุมแล้ว ให้วางกระดานสีน้ำเงินไว้แล้วกดลงด้วยน้ำหนัก เก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่ามะเขือยาวจะเย็นลงและระบายน้ำออกจนหมด

ในตัวเลือกนี้ ผิวหนังจะไม่ถูกตัดออก คุณสามารถให้ความร้อนกับสีน้ำเงินในเตาอบบนถาดอบหรือใต้ฝาในกระทะ ต้องพลิกผลไม้เพื่อให้อบทุกด้าน ปอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนอยู่และตัดก้านออกทันที

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารด้านล่างนี้จะดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง แฟน ๆ ของเห็ดจะชื่นชอบการเตรียมการ - มะเขือยาวจะเป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับพวกเขาทั้งในด้านรสชาติและความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหาร

หากต้องการทำให้เป็นสีฟ้าและดูเหมือนเห็ดในขวด แนะนำให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกรณีนี้สามารถหมักมะเขือยาวได้ด้วยตัวเองซึ่งนำไปสู่การหมักแลคติก แต่การเตรียมการจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณเพิ่มราก ทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้ (ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 2.3 กิโลกรัม):

• แครอท (0.5 กก.) และรากผักชีฝรั่ง (100 กรัม) สับแล้วทอดในน้ำมันพืชโดยใส่ผักใบเขียวที่ส่วนท้าย
• แยกหัวหอมทอด (100 กรัม)
• ส่วนผสมรวมกันใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยว

สีน้ำเงินและของคั่วบรรจุในขวดโหลสลับชั้นกัน เติมน้ำเกลือ 3% แล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ

หลังจากรอให้การหมักเริ่มต้น ทิ้งไว้อีก 3 วันแล้วเทน้ำมันที่เผาแล้วและเย็นลงในขวดที่มีชั้น 2 ซม. ปิดฝาไนลอนเบา ๆ เก็บในที่เย็น (ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศา)

ควรสังเกตว่ามะเขือยาวที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถรับประทานได้ไม่เกินหกเดือน

คนรักเผ็ดต้องชอบสูตรนี้แน่นอน สำหรับมะเขือยาว 2.5 กิโลกรัมคุณจะต้องมีกลีบกระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, สมุนไพร 2 ช่อ อัลกอริธึมการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

• มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนดิบหลังจากปอกเปลือก
• ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำดอง (ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ขูดกระเทียมสับผักให้ละเอียดแล้วผสมกับมะเขือยาว
• เมื่อเผาน้ำมันพืชแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

บรรจุในขวดและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (ขวดลิตร)

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นเหมือนเห็ดกับกระเทียม: วิดีโอ

คุณไม่ต้องกังวลกับสูตรนี้เป็นเวลานาน - แม่บ้านกำจัดกระบวนการหั่นผลไม้ ดังนั้นจึงควรนำสีน้ำเงินขนาดเล็ก (2 กก.) มาใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร ขั้นตอนต่อๆ ไปทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

• ปอกเปลือกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น
• เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและบดให้ละเอียด
• วางใบกระวานสองสามใบและใบคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวด
• เมื่อหั่นมะเขือยาวแล้วใส่กระเทียมขูด
• เตรียมน้ำเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ;
• อ่าวเป็นสีฟ้า ปิดฝาขวดโหล

สำหรับการหมักแลกติกจะเก็บไว้ 5 วันที่อุณหภูมิ 18-25 องศา จากนั้นคุณต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส หรือในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน รสชาติไม่ต่างจากเห็ดดองเลย

แม่บ้านเริ่มใช้ซอสนี้มากขึ้นในการเตรียมฤดูหนาว นี่คือที่ที่มันจะมีประโยชน์ หนึ่งแพ็คเกจมาตรฐานก็เพียงพอสำหรับบลูเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการบำบัดล่วงหน้า ขั้นตอนในสูตรนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นและมีลักษณะดังนี้:

• เมื่อหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำ
• เมื่ออุ่นน้ำมันพืชแล้วให้ทอดสีน้ำเงินจนเป็นสีทอง
• ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมสับ (1 กก.)
• รวมส่วนประกอบเพิ่มกระเทียมบด (2 หัว) เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• ปรุงรสส่วนผสมด้วยมายองเนสแล้ว บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

เนื่องจากชิ้นงานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

ชาวกรีกแบ่งปันสูตรนี้กับโลก พวกเขาถือว่ามะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติ ในการเตรียมขนมขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องเตรียมขนมสีน้ำเงินขวดเล็ก 2.5 กก. เตรียมโดยการอบโดยใช้น้ำมันพืช

ก่อนที่จะย่างผลไม้จะมีการตัดลึกตรงกลาง สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการคั่วให้เร็วขึ้น การกระทำที่ตามมาของพนักงานต้อนรับจะเป็นดังนี้:

• สับหัวหอมอย่างประณีต (2 กก.) แล้วผัด;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ละ 50 กรัม) สับผสมกับหัวหอมและเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• เตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุก 2 กก. เกลือ 60 กรัมและน้ำตาล 65 กรัม เพิ่มพื้นดินและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
• สีน้ำเงินยัดไส้ส่วนผสมหัวหอมแล้วใส่ในขวดที่ใส่ซอสเล็กน้อยลงไปแล้ว
• เมื่อบรรจุผลไม้เต็มภาชนะ ก็จะเต็มไปด้วยซอสเผ็ดร้อนจนถึงคอ

การฆ่าเชื้อจะใช้เวลานานประมาณ 100 นาที แต่สีน้ำเงินที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว

สูตรนี้ยังหลีกเลี่ยงการแปรรูปผลไม้ล่วงหน้าอีกด้วย มะเขือยาว (2 กก.) หั่นเป็นชิ้นหนา 20 มม. แล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วบีบออก จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันดอกทานตะวันหรือเมล็ดฝ้ายแล้วทอดวงกลมสีน้ำเงิน (ทั้งสองด้าน)
• ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้สับผักชีฝรั่งและมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างประณีต
• สีน้ำเงินวางอยู่ในขวดแห้งสลับกับมะนาวฝานและสมุนไพร
• มวลเต็มไปด้วยน้ำมันเผาเย็นๆ แต่ไม่ต้องถึงด้านบน (ปล่อยให้ว่างใต้คอ 2 ซม.)

ในระหว่างการฆ่าเชื้อซึ่งใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร อย่าปล่อยให้น้ำเดือดแรง มิฉะนั้นน้ำมันจะกระเซ็นออกมาและคุณภาพการซีลจะลดลง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือผักใบเขียวจำนวนมาก ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดที่น่ารื่นรมย์แก่มะเขือยาว ส่วนผสมทั้งหมดด้านล่างนี้ใช้โดยอิงจากสีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม และดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ยืดหยุ่นถูกตัดเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม.
• เตรียมน้ำดองจากน้ำ 2.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. ลวกมะเขือยาวในนั้น (5 นาที)
• ระบายในกระชอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้เย็น
• กลีบกระเทียม (1 หัว) ขูด;
• ผักชีฝรั่ง (350 กรัม) สับละเอียดแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพื่อให้กลิ่นเผ็ดจัดจ้านยิ่งขึ้น แต่คุณจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

ควรคำนึงว่ามะเขือยาวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือนจากนั้นจึงเริ่มปั้น แต่ของว่างกลับอร่อยมากจนกินได้ภายในสองสามสัปดาห์

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจำนวนมากตามสูตรนี้ คุณจะต้องฆ่าเชื้อพวกมัน เหยือกขนาดลิตรจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มแล้วนึ่งต่ออีกวัน (คว่ำ)

มะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอม ขั้นแรกให้สับหัวหอม (1 กก.) เป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลไม้สีม่วง (2.5 กก.) หั่นใหม่เป็นเส้นแล้วเปลี่ยนเป็นฟาง ในอนาคตคุณควรปฏิบัติตามอัลกอริธึมการอนุรักษ์ต่อไปนี้:

• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตรและเกลือครึ่งซอง
• เทของเหลวลงบนมะเขือยาวและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• จากนั้นสีน้ำเงินจะถูกล้างใน 2 น้ำ
• เทน้ำมันพืช (1 ลิตร) ลงในหม้อสแตนเลสแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• เคี่ยวสีน้ำเงินด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
• ในตอนท้ายใส่หัวหอมดองที่บีบแล้วผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

เมื่อบรรจุในขวดร้อนแล้ว พวกเขาจะม้วนขึ้นทันที คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้

การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและพริกหยวกถือเป็น “มื้อแห่งรสชาติ” ที่ไม่อาจลืมเลือน หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักคุณควรลองใช้สูตรนี้:

• ผลไม้สีฟ้า (5 กก.) หั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วเก็บไว้ 4 ชั่วโมง
• พริกหยวกแดง (1 กก.) บดในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก
• เตรียมน้ำดอง - น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 1/2 ลิตร (7%), ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำหลายลูก
• ต้มมะเขือยาวที่บีบไว้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อเอาน้ำออก
• พริกผสมกับพริกสีน้ำเงินแล้วกระจายเป็นขวด

เจ้าของตัดสินใจว่าจะฆ่าเชื้อหรือไม่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่จะจัดเก็บสิ่งอุดตัน

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารแสนอร่อย: วิดีโอ

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในบ้าน ขั้นตอนทั้งหมดจะง่ายขึ้นมาก แต่ละสูตรข้างต้นสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่สูตรที่ง่ายที่สุดแสดงไว้ด้านล่างเป็นตัวอย่าง:

• มะเขือยาว (1.5 กก.) หั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเตรียมการ
• กระเทียมหนึ่งหัวหั่นเป็นชิ้น ๆ
• พริกขี้หนู (ครึ่งฝัก) สับ;
• เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในชามใส่เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (75 มล.)
• ปิดฝา multicooker เปิดโหมด "Multicooker" ที่ 160 องศาเป็นเวลา 25 นาที
• ต้มมะเขือยาวในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
• สะเด็ดน้ำ ย้ายสีน้ำเงินไปยังภาชนะอื่น
• ในโหมด "ทอด" ผัดกระเทียมและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที (ใช้น้ำมัน 120 มล.)
• จากนั้นใส่สีน้ำเงินแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เมื่อบรรจุในขวดแล้ว จะม้วนขึ้นทันทีและเก็บไว้ในที่กำบังที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที สำหรับการเตรียมการนี้สามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ หากคุณตัดสินใจปอกเปลือกให้นำมะเขือยาวเพิ่มอีก 100 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

วางมะเขือยาวในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำประปา และสะเด็ดน้ำ วางมะเขือยาวในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที มะเขือยาวไม่ควรเสียรูปร่าง

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะที่มีมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือนึ่งบนเตา วางใบกระวาน 3 กลีบ ออลสไปซ์ 2 เม็ด พริกไทยดำ และเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิบมือที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใส่มะเขือยาวร้อนลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง

ขันขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อจนเย็นสนิท มะเขือยาวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด ลองมัน!

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเห็ดได้หลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สิ่งสำคัญในการเตรียม "สีน้ำเงินเล็กน้อย" คือการเตรียมและแปรรูปที่เหมาะสม หากคุณทำทุกอย่างตามกฎแล้วหลังจากปรุงมะเขือยาวแล้วจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดได้ มาดูสูตรข้าวกับไข่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด ด้านล่างนี้เราจะแสดงอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ เลือกสูตรที่คุณชอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยรสชาติเห็ดที่สดใหม่

วัตถุดิบ:

มะเขือ— 3 ชิ้น

ข้าว- 100 กรัม

หัวหอม- 2 หัว

ไข่– 2 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

มายองเนส

วิธีปรุงมะเขือยาวรสเห็ด

1 - ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2 - เทน้ำเดือดลงบนมะเขือยาวหั่นเต๋า ปล่อยให้แช่น้ำนานหลายชั่วโมง น้ำเดือดจะช่วยให้มะเขือยาวนิ่มและขจัดความขมส่วนเกิน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เร็วกว่า: 15 นาทีใส่เกลือเป็นชิ้นแล้วรอจนกระทั่งมะเขือยาวให้น้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำดูภาพโดยละเอียดอธิบายตัวเลือกนี้

3 - จากนั้นเทก้อนลงในตะแกรง น้ำส่วนเกินควรระบายออก

4 - ต่อไปต้องทอดมะเขือยาวในน้ำมันดอกทานตะวัน มะเขือยาวที่สุกแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองและนิ่ม

5 - ในขณะที่กำลังทอดคุณควรเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับจาน ในการทำเช่นนี้ต้องต้มข้าวจนนิ่ม

6 - ต้มไข่แล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นไข่เป็นก้อนใหญ่

7 - ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

8 - ส่วนประกอบของจานที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

9 - ค่อยๆ ผสมส่วนผสมของจานแล้วเติมเกลือลงไป

10 - สุดท้ายปรุงรสจานด้วยมายองเนส ต้องใส่จานที่เตรียมไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวไปที่โต๊ะได้!

มะเขือยาวแสนอร่อยเช่นเห็ดพร้อมแล้ว

น่าทาน!

นี่คือวิธีที่ธรรมชาติจัดวาง: ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีรสชาติที่เด่นชัด บางผลิตภัณฑ์มีรสชาติน้อยกว่า และบางผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปก็เป็นกลาง ตัวอย่างเช่นมะเขือยาว ผักอาจกล่าวได้ว่าไม่มีรสอีกด้วย แต่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มะเขือยาวอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่ผิดปกติได้เช่นทำให้มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ด

มะเขือยาวเช่นเห็ดเป็นของว่างง่ายๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวง่ายๆ ที่มีรสชาติเหมือนเห็ดสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว และคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมากสำหรับสิ่งนี้:

มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว;
ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาว ควรล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางผักสับลงในชาม เติมเกลือปริมาณมาก ทิ้งไว้ตามลำพังเพื่อให้ความขมเล็กน้อยหายไป หลังจากครึ่งชั่วโมง ล้างชิ้นมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ คุณสามารถเริ่มสับหัวหอมได้ จะต้องหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ลงไปและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที ก่อนย่างประมาณ 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดกับครีมเปรี้ยว

สูตรก่อนหน้านี้สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยและคุณสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารนี้คือ:

มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 หัว;
กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
ครีมเปรี้ยว – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน – 2 ใบ;
พริกไทยดำ (พื้นดิน), เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสรสเห็ดแทนเครื่องปรุงรสทั้งหมดนี้)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เตรียมมะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นจนใส จากนั้นใส่มะเขือยาว ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะ ผสมจานให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้ใส่มายองเนสและกระเทียมลงในกระทะ ผัดทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟเท่านั้นจึงควรเอาใบกระวานออกจากสตูว์ที่เกิดขึ้น

มะเขือยาวเหมือนเห็ด สูตรมายองเนส

เช่นเดียวกับมะเขือยาวกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยซอสอื่นได้ นั่นก็คือ มายองเนส สูตรและขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากครั้งก่อน แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสองหรือสามช้อนโต๊ะคุณต้องเพิ่มมายองเนสในปริมาณเท่ากัน แค่นั้นแหละ.

มะเขือยาวใส่ไข่รสเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ แทนที่ไข่คนแบบมาตรฐาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น;
หัวหอม - 1 หัว;
ไข่ – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ (พื้น), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

โรยมะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยเกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อขจัดความขมที่มีลักษณะเฉพาะ จากนั้นจึงนำผักใส่กระชอนแล้วล้างออก วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามเทไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีเพื่อให้ผักดูดซับมวลไข่
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม คุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยลงไปได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ดได้ สิ่งนี้จะทำให้ความคล้ายคลึงกันระหว่างมะเขือยาวกับเห็ดมากยิ่งขึ้น

มะเขือยาวอย่างเห็ด “อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี”

ไม่จำเป็นต้องนำจานมะเขือยาวมาวางบนโต๊ะทันที คุณยังสามารถทำของว่างที่รับประทานได้ดีที่สุดแบบเย็นหลังจากที่แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือยาวเกาหลีเป็นของว่างประเภทนี้จริงๆ และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุน:

มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว;
พริกหยวกหวาน – ผลไม้ 2-3 ผล (ควรใช้พริกที่มีสีต่างกัน)
แครอท – 4-5 ชิ้น;
กระเทียม – 1 หัว;
พริกไทยร้อน – 1/2 ฝัก;
ผักชี – 2 ช้อนชา;
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
งา – 2 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
ผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระชอนผสมกับเกลือและตามประเพณีทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสอง หากต้องการให้ของเหลวที่ออกมาเร็วขึ้น คุณสามารถกดผักโดยใช้น้ำหนักเล็กน้อย

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาวเพื่อการแปรรูปต่อไป แต่ก็ยังมีเวลาจัดการกับส่วนผสมอื่นๆ ขอแนะนำให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดซึ่งมีไว้เพื่อเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าวก็สามารถหั่นผักนี้เป็นเส้นบาง ๆ ได้ นอกจากนี้ยังควรหั่นพริกหวานเป็นเส้นด้วย แต่สับหัวหอมและพริกไทยร้อนเป็นครึ่งวง สำหรับสมุนไพรและกระเทียม ก็แค่สับให้ละเอียด

เมื่อมะเขือยาวพักไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดจะต้องบีบออกแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ย้ายแถบผักไปยังจานแยกต่างหาก จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และผักชีลงไป ทอดเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 20-30 วินาทีแล้วใส่พริกหยวก หัวหอม และแครอทลงในกระทะทันที คุณไม่จำเป็นต้องทอดผักเหล่านี้เป็นเวลานาน ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทยดำ เมล็ดงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำผึ้ง) ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว ผสมอาหารเรียกน้ำย่อยให้ละเอียดอีกครั้ง ย้ายจากกระทะไปยังจานอื่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

มะเขือยาวทอดเช่นเห็ด เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ตลอดเวลาของปี อย่างไรก็ตาม เหตุใดจึงต้องเสียเงินซื้อผักเหล่านี้ในฤดูหนาวหากคุณสามารถเตรียมของว่างดีๆ จากผักเหล่านี้ได้ในช่วงฤดูที่สูง? ยิ่งไปกว่านั้นสามารถทำได้ในลักษณะที่แขกส่วนใหญ่จะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดกระป๋อง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 6 กก.
หัวหอม – 600 กรัม;
น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
กระเทียม – 6 หัว;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

คราวนี้ควรปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณสามารถแบ่งแต่ละวงกลมออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนได้ โรยผักสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเหมือนกัน
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างมะเขือยาว บีบและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมบด หัวหอมดอง และพาร์สลีย์สับละเอียดลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด ใช้ช้อนบีบขนมเล็กน้อย ควรใส่ในภาชนะขนาดเล็ก – ปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยขนมที่มีฝาปิดที่สะอาด และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 (ขวด 0.5 ลิตร) หรือ 15 นาที (ขวด 1 ลิตร) ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้น ห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอ “มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว”

สิงหาคมเป็นช่วงสูงสุดของการเตรียมฤดูหนาว ในความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยมะเขือยาวซึ่งมีความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มีการเตรียมของว่างหลากหลายชนิดร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ อาหารยอดนิยม ได้แก่ คาเวียร์ สตูว์ และสลัดต่างๆ

ความผิดปกติของรสชาติทำให้สามารถปรุงสีน้ำเงินได้เช่นเห็ด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่ตกแต่งโต๊ะไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

การเตรียมมะเขือยาวเพื่อการเก็บรักษา

ในการเตรียมของว่าง "มะเขือยาวเช่นเห็ด" ขอแนะนำให้เลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดอ่อนหรือใช้เฉพาะส่วนที่มีน้อยมาก สีน้ำเงินต้องล้างให้สะอาดและถอดออกจากผิวหนังและหาง ผักที่เก็บมาสดๆ จะมีเปลือกบางๆ ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายด้วยการกดด้วยเล็บมือ หากเปลือกขาดก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

กระบวนการแปรรูปผลไม้เริ่มต้นด้วยการหั่นซึ่งมีหลายทางเลือก:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• วงกลม;
• ลูกบาศก์

มะเขือยาวมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - ผักดิบมีความขมซึ่งต้องกำจัดออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ตามที่คุณต้องการ:

• แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
• เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
• ระบายของเหลวและทำให้มะเขือยาวเย็นลง

เมื่อเตรียมของว่างจากบลูเบอร์รี่ ส่วนผสมมักเป็นผักชนิดอื่นเมื่อเตรียมซึ่งแนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ผักหั่นเป็นชิ้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบร้อน) จะต้องปล่อยน้ำออกเล็กน้อยก่อนหรือถูกปกคลุมด้วย "เหงื่อ" เพื่อจุดประสงค์นี้โรยบวบและพริกหวานด้วยเกลือเล็กน้อยและหัวหอมและแครอทด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้นานถึงครึ่งชั่วโมงควรชุบให้ชุ่ม

กระบวนการเตรียมเบื้องต้นสิ้นสุดลงแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานมะเขือยาวแสนอร่อยได้

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อย "มะเขือยาวเหมือนเห็ด" มีรสชาติที่ผิดปกติ - ค่อนข้างเผ็ดร้อนเล็กน้อยพร้อมรสชาติของเห็ดที่แตกต่างกัน จานนี้คงจะเข้ากับเมนูหน้าหนาวอย่างแน่นอน แขกที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่รับรู้ถึงการเปลี่ยนตัวทันที

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวค่อนข้างง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ สีน้ำเงินที่มีรสเห็ดได้มาจากการดองหรือเกลือ

มีตัวเลือกที่คล้ายกันหลายประการในการเตรียมขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในรูปแบบของการเตรียมผลไม้เบื้องต้น คุณสามารถปรุงทั้งหมด (ไม่มีหาง) หรือหั่นเป็นก้อนแผ่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ชิ้นสีฟ้าเล็กๆ

สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 10 แก้ว;
• เกลือ – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

การเตรียมสีน้ำเงินทีละขั้นตอนเพื่อการจัดเก็บระยะยาว:

• เทเกลือลงในกระทะน้ำต้มเทน้ำส้มสายชู
• วางมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 4 นาที
• ระบายมวลผักผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทและน้ำระบายออก
• สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
• ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึกอย่างระมัดระวังใส่เครื่องเทศสับเทน้ำมันพืช
• บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
• ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• สำหรับการจัดเก็บระยะยาวต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน - ขวดลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งชั่วโมง - ขวดครึ่งลิตร

หากไม่มีการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

“ภาษาแม่สามี”

ปอกมะเขือยาว (น้ำหนักห้ากิโลกรัม) หั่นตามเมล็ดออกเป็น 4 ส่วนต้มในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีใส่ถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 10 ชั่วโมง

ส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลือ 5 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 0.4 ลิตร

นำแผ่นสีน้ำเงินออกจากถุงผ้ากอซอย่างระมัดระวัง ใส่ในชามลึก ใส่กระเทียมสับ 100 กรัม และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร ผสมทุกอย่าง ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วม้วนฝา

เก็บเกี่ยวผลไม้ทั้งผล

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้เล็กขนาดกลาง ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ใส่ในน้ำเดือดประมาณห้านาที เอาออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ผักแต่ละชนิดจะต้องแทงด้วยส้อม 3-4 ครั้งแล้วใส่ในขวดลิตร ใส่กระเทียม 1 กลีบ ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ลงไปอย่างละ 2-3 เม็ด เทน้ำเกลือเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึกให้แน่น

สูตรหมักสำหรับขวด 5 ลิตร:

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน

ก่อนรับประทานอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช

ผักเค็มเช่นเห็ด

การดองบลูเบอร์รี่นั้นง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพง การเตรียมผักสำหรับขั้นตอนนี้ดำเนินการด้วยวิธีคลาสสิก:

• ล้าง;
• ถอดลำต้นและเปลือกออก
• สับเป็นก้อน
• โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้จนกว่าความขมจะออกมา

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำส้มสายชู หัวหอมดองจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแก่ทั้งจาน

ล้างมะเขือยาวจากเกลือบีบและทอดจนนิ่มในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชโดยใช้กระทะลึก ผสมบลูเบอร์รี่ทอดกับกระเทียมสับ ผักชีลาว และพาร์สลีย์

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• 50 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• น้ำมันพืช 0.2 ลิตร

วางจานที่ได้ลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา เวลาฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10-12 นาที สำหรับภาชนะลิตร - ครึ่งชั่วโมง

“ขาเห็ดน้ำผึ้ง” จากมะเขือยาว

สูตรดั้งเดิมของ “ขาเห็ดน้ำผึ้ง” ที่ทำจากมะเขือยาวถูกใจแม่บ้านหลายๆ คน เตรียมง่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง สำหรับจานนี้สีน้ำเงินนั้นเตรียมในลักษณะพิเศษ ได้แก่ ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ และในทางกลับกันก็ถูกตัดเป็นเส้นขนาดเท่านิ้วก้อย หมายเหตุสำคัญ: ห้ามตัดขวางผักสับควรคลุมด้วยเกลือแล้วกดให้มีน้ำหนักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• กานพลู 3 ตา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและเย็น

บีบบลูเบอร์รี่เค็มแล้วทอดในกระทะลึกโดยใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับกระเทียมสับ วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้สลับกันเป็นชั้นในภาชนะทรงลึก เทน้ำดองลงในเนื้อหาแล้วเก็บไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว การเก็บรักษาก็พร้อมใช้งาน

สำหรับการเตรียมฤดูหนาว "ขาเห็ดน้ำผึ้ง" จะถูกจัดวางในขวดครึ่งลิตรอัดให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝาให้แน่น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 10 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เห็ดสีฟ้ากับพริกไทย

ของว่างคาวประดับโต๊ะได้ทุกเวลาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพแถมยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

บดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนเติมเกลือผสมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อทอดในน้ำมันและเย็น

ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• ใบกระวาน 7 ใบ

ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ บีบมะเขือยาวใส่ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองของเหลวผสมบลูเบอร์รี่กับพริกไทยแล้วจานก็พร้อมรับประทาน หากต้องการเก็บขวดขนม คุณต้องฆ่าเชื้อ:

• ครึ่งลิตร - 15 นาที
• ลิตร - ครึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวกับแชมปิญอง

ของว่างหน้าหนาวที่มีรสชาติทำจากบลูเบอร์รี่กับเห็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้ากันได้ดีและเสริมซึ่งกันและกัน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นตามต้องการ

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดป่าได้

ผลไม้สีฟ้าแต่ละผลต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โดยตัดหางทั้งสองข้างออกก่อนหน้านี้ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200°C เป็นเวลา 30-50 นาที เมื่อนิ่มแล้วให้นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น

ปอกแชมเปญ ล้างให้สะอาด แล้วต้มประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ระบายและเย็น จากนั้นทอดในน้ำมันจนเหลืองแล้วนำไปใส่ชามลึก

ปรุงหัวหอมสับเป็นครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน

ปอกสีน้ำเงินที่เย็นแล้วแล้วสับเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มเครื่องเทศและผสม บรรจุจานที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรบีบให้แน่นฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาให้แน่น

มะเขือยาวทอดเช่นเห็ด

เป็นการยากที่จะแยกแยะอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวทอดจากเห็ดจริงตามรสชาติ พวกมันเตรียมง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็อร่อยมากเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี หากไม่มีผลไม้สด คุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

ความพิเศษของของว่างนี้คือเตรียมโดยไม่ใช้เกลือ เพื่อขจัดความขม ให้แช่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 ชิ้น
• 2 ไข่;
• 3 หัวหอม;
• น้ำซุปเห็ดปรุงรส 1 ก้อน;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว

บีบผักที่แช่ไว้เบาๆ แล้วใส่ในชาม ใส่ไข่ ตีจนเนียน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นทอดในน้ำมันใส่หัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มเครื่องปรุงรสน้ำซุปเห็ด หากจานแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที

ก่อนใช้คุณสามารถเพิ่มมายองเนส ต้นหอม และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงมะเขือยาวซึ่งค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อนและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ของขบเคี้ยวรสเห็ดเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและเมนูวันหยุด