ที่เดชาของฉันในปีนี้ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่ประสบความสำเร็จมีเยอะ แต่มันเล็กมากจนกินไม่อร่อย (ไม่มีอะไรกินเลย) จะทำอย่างไรกับมัน? แล้วฉันก็จำสูตรผลไม้แช่อิ่มที่แม่ทำให้ฉันตอนเด็กๆ ได้ นี่คือสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่ทำจากพลัมเชอร์รี่และบวบ สำหรับเด็ก - ถูกต้อง นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้บวบและลูกพลัมเชอร์รี่ต่ำกว่ามาตรฐาน (เช่นของฉัน)
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มกระป๋องตามสูตรนี้คุณต้องมี:
บวบ
พลัมเชอร์รี่
น้ำตาล
กรดซิตริก (ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด)
เริ่มต้นด้วยการล้างลูกพลัมเชอร์รี่อย่างระมัดระวังและเลือกผลเบอร์รี่ที่ดี (ที่ไม่มีผลเหม็น)

หั่นบวบเป็นก้อน

ระหว่างพักหรือระหว่างบทเรียนนี้ เราจะฆ่าเชื้อขวดโหล (ฉันจะไม่แสดงขั้นตอนนี้ - แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง)
เทบวบประมาณเท่าๆ กันลงในขวดโหลแต่ละขวดที่ปลอดเชื้อ

และเชอร์รี่พลัม

หากคุณต้องการทำผลไม้แช่อิ่มปกติ มวลแข็ง (ผลเบอร์รี่, ผัก, ผลไม้ - สิ่งที่คุณทำผลไม้แช่อิ่ม) ควรเป็น 1/3 ของปริมาตรของขวด ฉันทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีความเข้มข้นมากขึ้นเพื่อว่าในฤดูหนาวสำหรับลูกของฉันหรือตัวฉันเองฉันสามารถนำผลไม้แช่อิ่มออกจากตู้เย็นเทลงในแก้วโดยตรงแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันก็เลยเติมขวดไปประมาณครึ่งขวด
เราเติมน้ำเดือดแต่ละขวด (คุณต้องเทช้าๆไม่เช่นนั้นขวดอาจแตก) ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (แม่สามีของฉันไม่มีเวลา มัน - ทันทีที่ขวดเย็นลงพอที่จะใช้มือหยิบขวดโหลได้อย่างปลอดภัย คุณก็สามารถเดินหน้าต่อไปได้)

เมื่อการแช่ยืนขึ้นให้ปิดฝาที่มีรูบนขวดแล้วเทการแช่ลงในกระทะที่เราจะปรุงน้ำเชื่อม

ตั้งกระทะบนไฟเติมน้ำตาลตามชอบ (ฉันใช้น้ำตาลมากกว่า 0.5 กิโลกรัมเล็กน้อยสำหรับ 9 ลิตร - 3 ขวดสามลิตร) เรารอจนเดือดอย่าปิดน้ำ - ควรเดือด ในเวลานี้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงในผลเบอร์รี่แต่ละขวด

จากนั้นเทน้ำลงในขวดโดยมีผลเบอร์รี่อยู่ด้านบนสุดเพื่อว่าเมื่อคุณปิดฝาน้ำจะหกเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเติมผลไม้แช่อิ่มในปริมาตรได้อย่างสมบูรณ์ (เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่)

เราสั่งขวดแต่ละใบ พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

จากนั้นเราก็เก็บมันไว้จนถึงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามถ้าใครไม่รู้ว่าบวบจากผลไม้แช่อิ่มนี้มีรสชาติเหมือนสับปะรดนั่นคือ สามารถใช้แทนสับปะรดได้โดยเฉพาะในสลัด - ไม่มีใครสังเกตเห็นความแตกต่าง!

ส่วนเรื่องจำนวนสินค้านั้น สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตร 6 ขวด ฉันใช้ถังพลัมเชอร์รี่ 5 ลิตรและบวบขนาดใหญ่ 3.5 ลิตร

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 50 ถู

สำหรับเครื่องดื่มจะดีกว่าถ้าใช้เบอร์รี่สุก แต่อย่าให้สุกเกินไปเมื่อมันยังคงยืดหยุ่นและไม่เสียรูปร่างระหว่างการแปรรูป หลายๆ คนทำผิดพลาดในการแช่ผลไม้ในน้ำ โดยคิดว่าวิธีนี้จะเสียหายน้อยลง แต่จริงๆ แล้ว วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เปราะบางมากขึ้นและเปลือกแตก สูตรนี้ต้องการให้ลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งลูก ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างมันโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและทำให้แห้งเล็กน้อย แบ่งออกเป็นขวด

ทำความสะอาดบวบ. ต้องปอกเปลือกแม้ว่าผลจะยังอ่อนอยู่ก็ตามและควรผ่าตรงกลางออกดีกว่า จำเป็นที่รูปลักษณ์จะมีลักษณะคล้ายชิ้นสับปะรดให้มากที่สุด คุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงได้ เพิ่มผักลงในขวดโหลด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือใส่ลงในบวบก็ได้

ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในตอนนี้ ให้เทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในชามหรือกระทะ ระบายการแช่ที่เกิดขึ้น สะดวกกว่าถ้าใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรู

นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอ่อนแล้วเทกลับลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

นำน้ำที่แช่ไว้ไปต้มเป็นครั้งที่สาม เติมวานิลลิน เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ปรากฎว่าอร่อยมาก เนื่องจากสับปะรดไม่เพียงแต่เป็นบวบเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มยังได้รับความสนใจอีกด้วย ในฤดูหนาวเครื่องดื่มแสนอร่อยจะกลายเป็นสมบัติล้ำค่า

ฉันเริ่มทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมเชอร์รี่และบวบทุกปีสำหรับฤดูหนาว ฉันคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อขวดขนาด 3 ลิตร เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดและด้วยสูตรของฉันคุณก็ทำได้เช่นกัน ความจริงก็คือเรามักจะดื่มผลไม้แช่อิ่มนี้จนขวดสุดท้ายเสมอ

เมื่อฉันวางผลไม้แช่อิ่มนี้บนโต๊ะเทศกาลในฤดูหนาว แขกมักจะชมเชยและบอกว่าเครื่องดื่มนั้นอร่อยมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย หากคุณไม่เคยทำผลไม้แช่อิ่มประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวหรือพยายามจัดผักและผลไม้ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณแก้ไข เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะชอบรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเป็นไปได้มากว่าคุณจะดื่มมันทุกปีเหมือนฉันในช่วงฤดูหนาว

ในการทำผลไม้แช่อิ่ม ฉันแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสหวานกว่าลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงมาก อย่างไรก็ตาม อย่าถือว่านี่เป็นข้อกำหนด หากคุณมีพุ่มเชอร์รี่สีแดงเติบโตในประเทศของคุณ ให้ใช้อันนั้น อย่าซื้อพุ่มสีเหลืองสำหรับเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ จะดีกว่าถ้าใช้บวบที่ไม่สุกเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมพลัมเชอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มบวบ:

• น้ำ 2,700 มิลลิลิตร (ฉันใช้น้ำบริสุทธิ์เสมอ)
• พลัมเชอร์รี่ 200 กรัม
• บวบ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมลูกพลัมเชอร์รี่และบวบแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

พูดตามตรง ครั้งหนึ่งฉันเคยใส่ใบสะระแหน่ลงในผลไม้แช่อิ่ม และมันก็อร่อยมากเช่นกัน ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาอย่างมากสำหรับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้ให้เพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม

ล้างขวดแก้วขนาด 3 ลิตรให้สะอาดด้วยฟองน้ำและโซดา จากนั้นนำไปเข้าไมโครเวฟสักครู่ให้แห้ง ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวด

ล้างบวบปอกเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือเครื่องปอกผักแบบพิเศษ หั่นผักเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ วางไว้บนลูกพลัมเชอร์รี่

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในขวดทันที หลังจากผ่านไป 15 นาที เทกลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และนำไปต้มอีกครั้ง

เทน้ำดองรสหวานลงบนบวบและลูกพลัมเชอร์รี่เป็นครั้งที่สอง

ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด เก็บลูกพลัมเชอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มบวบไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดดโดยตรง

ในมือของแม่บ้านผู้มีทักษะผักและผลไม้ที่ปลูกในประเทศกลายเป็นของว่างและของหวานที่แปลกและอร่อยที่สุด หากสับปะรดเติบโตในแปลงสวน พวกเขาคงจะเรียนรู้วิธีทำแยมจากพวกมันและเก็บรักษาไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านค้า แต่สับปะรดไม่เติบโตในพื้นที่ของเรา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เป็นอุปสรรค - เพื่อนร่วมชาติของเราเรียนรู้ที่จะทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากบวบและพลัมเชอร์รี่พร้อมรสสับปะรดสำหรับฤดูหนาว บวบในนั้นยากที่จะแยกแยะจากสับปะรดกระป๋องในด้านรสชาติสีและกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดผลไม้ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองด้วยตัวเอง!

ชิ้นผลไม้แช่อิ่มบวบ

ผลไม้แช่อิ่มบวบรสสับปะรด

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• บวบ – 0.9 กก.
• พลัมเชอร์รี่ – 0.3 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.3 กก.

วิธีทำอาหารสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกบวบขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 ซม.) แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
2. ล้างและทำให้แห้งพลัมเชอร์รี่
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. เทเชอร์รี่พลัมลงไปที่ด้านล่างและวางชิ้นบวบไว้ด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งเย็น
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวด รอให้เย็นแล้วเทลงในกระทะ
8. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งและหลังจากเติมครั้งที่สามเท่านั้นให้ม้วนขวดขึ้น
9. พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยแจ็คเก็ตขนเป็ดเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามวัน
10. ใส่ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในตู้กับข้าวและอย่าเปิดเป็นเวลาหนึ่งเดือน - หลังจากนั้นไม่นานบวบก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของพลัมเชอร์รี่และได้รับเฉดสีที่ต้องการกลายเป็นคล้ายกับชิ้นสับปะรด

การเตรียมนี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผลไม้

บวบกระป๋อง เช่น ห่วงสับปะรด

บวบกระป๋องรสสับปะรด

สำหรับ 5 โถที่มีความจุ 0.75 ลิตร:

• บวบ – 1.5 กก.
• พลัมเชอร์รี่ – 0.5 กก.
• น้ำ - ตามความจำเป็น;
• น้ำตาล – 150 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร

สูตรสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่และบวบ ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใช้แก้วหรือแก้วไวน์ตัดตรงกลางของวงแหวนบวบออก - มันจะมีรูปร่างเหมือนเปลือกสับปะรด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่บวบลงไปแล้วเทเชอร์รี่พลัมลงไปตรงกลาง
4. เทน้ำเดือดลงในขวดหลังจากผ่านไป 20 นาทีเทลงในกระทะ
5. ตวงปริมาณน้ำตาลที่ต้องการแล้วปรุงน้ำเชื่อม
6. เทน้ำเชื่อมลงบนบวบและลูกพลัมเชอร์รี่ 3 ครั้ง แล้วเทลงในกระทะในแต่ละครั้งและนำไปต้ม
7. หลังจากการเติมครั้งสุดท้ายให้ม้วนขวดขึ้นแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. วางไว้ในตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งเดือน และในฤดูหนาวให้เปิดออกและเพลิดเพลินกับรสชาติของสับปะรดซึ่งมีบวบคล้ายกัน

อย่างไรก็ตามความสอดคล้องของเนื้อเส้นใยของบวบก็คล้ายกันมากกับเนื้อสับปะรดเช่นกัน

คุณสามารถทำขนมอื่นๆ จากบวบได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณทำแยมจากพวกเขาโดยเติมผลไม้รสเปรี้ยวพวกเขาจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวานในนั้น

คุณยังสามารถทำอาหารรสเผ็ดและของว่างได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว เราแนะนำให้คุณเตรียมผัดหรือสลัดอื่นๆ ที่จะช่วยชีวิตคุณได้ หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นมื้อด่วนหรือปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิด

คำอธิบาย

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัมและบวบสำหรับฤดูหนาวจะสดชื่นและมีกลิ่นหอมมาก ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการใช้น้ำตาลน้อยรวมถึงความจริงที่ว่าพลัมเชอร์รี่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นมันจึงยังคงกลิ่นตามธรรมชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ ลูกพลัมเชอร์รี่นั้นดีต่อสุขภาพมากและยังเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารทุกจานอีกด้วย มักใช้ในอาหารจอร์เจียและอาเซอร์ไบจันโดยเพิ่มลงใน pilaf เสมอ ความเข้มข้นสูงของกรดนี้อาจทำให้ผลไม้แช่อิ่มเสียหายได้ ดังนั้นเราจะใช้บวบเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
คุณสมบัติที่น่าทึ่งของผักนี้จะทำให้เราไม่ต้องกังวลกับความเข้มข้นของกรดที่สูงในผลไม้แช่อิ่มในอนาคต ชิ้นบวบจะดูดซับรสเปรี้ยวส่วนใหญ่ได้อย่างแท้จริงในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและทำให้อร่อยมาก สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่มีน้ำผลไม้ชนิดใดที่จะให้วิตามินแก่ร่างกายได้มากกว่าผลไม้แช่อิ่มทำเอง ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะเทศกาลและปฏิบัติต่อแขก มาเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัมและบวบแสนอร่อยสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัมและบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สุกที่มีกลิ่นหอมหนึ่งกิโลกรัมเลือกความหลากหลายให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ในขั้นตอนเดียวกันคุณจะต้องถอดก้านและใบทั้งหมดออก.

เราล้างบวบที่เลือกไว้ในน้ำเย็นแล้วตัดเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้หั่นผักที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนเอาเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่แสดงในภาพ

ตอนนี้เราเริ่มเติมขวดที่สะอาดและแห้ง ก่อนอื่น ใส่ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดลงในแต่ละขวด จากนั้นเพิ่มชิ้นบวบลงในลูกพลัมเชอร์รี่ ในกระทะ เจือจางน้ำตาลและน้ำ นำของเหลวไปต้มและเตรียมน้ำเชื่อมหวานเข้มข้น เทลูกพลัมเชอร์รี่และบวบลงในขวดที่มีน้ำร้อนและน้ำตาลอยู่ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกภายใน 15 นาทีข้างหน้าแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดผลไม้แช่อิ่มกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท