หลายคนชื่นชอบและมักเตรียมสลัด vinaigrette: อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว vinaigrette แบบคลาสสิกมักประกอบด้วยแตงกวาดอง แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้สลัดมีรสเผ็ดร้อน

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเตรียมสลัดใหม่โดยใช้อาหารจานคุ้นเคยโดยเติมแฮร์ริ่งลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์?

คุณคิดว่าคุณได้ยินผิดหรือเปล่า?

แต่ไม่เลย ปลาแฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เช่นเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก แฮร์ริ่งวิเนเกรตต์ประกอบด้วยผัก: หัวบีท แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ล้างผักให้สะอาด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด, รากผักต้มจนนุ่ม, เย็นและสับ

นอกจากนี้บางคนไม่ชอบต้มผัก แต่อบในเตาอบ รสชาติของสลัดกลับเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ปลาสำหรับสลัดเค็มเล็กน้อยทั้งตัวหรือทำความสะอาดพร้อมในขวด ถ้าแฮร์ริ่งทั้งตัวจะถูกทำความสะอาด ผิวหนังจะถูกเอาออก ครีบและหางจะถูกเอาออก และเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก คุณควรทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว หากคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับปลาเนื้อปลาสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นผักดอง สมุนไพร ถั่วกระป๋อง และแม้กระทั่งไส้กรอก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

Vinaigrette กับปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช หรือมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำสลัดที่ซับซ้อน เช่น มัสตาร์ด มะนาว น้ำส้มสายชู รสเผ็ด

สูตร 1. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

- หัวบีทสองอัน;

- แครอทสองอัน;

- มันฝรั่งสองอัน;

- แตงกวาดองสองอัน

- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 200 กรัม

- ไข่แดงไก่สองตัว (ดิบ);

- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อนโต๊ะ

- มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

- เกลือพริกไทย

- น้ำซุปสามช้อนโต๊ะ (ปลาหรือผัก)

- เนยสองช้อนโต๊ะ (ละลาย)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งให้สะอาดและแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามสลัดขนาดใหญ่

2. เรายังสับแตงกวาดองและแฮร์ริ่งปอกเปลือกด้วย เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในผัก

3. ทำน้ำสลัดในกระทะขนาดเล็ก: ผสมมัสตาร์ดกับไข่แดง น้ำซุป น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อน หลนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดจนข้น

4. เทน้ำสลัดเย็นลงบนผักและแฮร์ริ่งแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร 2. Royal vinaigrette กับปลาเฮอริ่งนานาชนิด

วัตถุดิบ:

- เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

- หัวบีทสองอัน;

- แตงกวาดองสองอัน

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูก

- ไส้กรอกสองอัน;

- ไส้กรอกเลือดเนื้อ 180 กรัม

- ไส้กรอกหมอต้ม 180 กรัม

- เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ;

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

- น้ำส้มสายชู 10 มล.

- น้ำมันพืช 50 มล.

- ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทแล้วต้มจนนิ่ม เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

2. หั่นแตงกวาและไส้กรอกทุกประเภทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท

3. หั่นปลาเฮอริ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

4. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว

5. ใส่ผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์สับละเอียด

6. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

7. ปรุงรสผัก ไส้กรอก และปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

8. เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

สูตร 3. vinaigrette เลเยอร์กับแฮร์ริ่งและไข่

วัตถุดิบ:

- หัวบีทสองอัน;

- หัวมันฝรั่งห้าหัว

- แครอทสองอัน;

- ปลาเฮอริ่งสองตัว;

- แตงกวาดองสองหรือสามอัน

- ไข่สองฟอง;

- น้ำมันมะกอก

- เกลือพริกไทย

- ขนหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทจนสุก ปรุงไข่แยกกัน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดชิ้นเล็ก และขูดไข่ขาวบนเครื่องขูดชิ้นใหญ่ หั่นผักต้มและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่จานผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทย

5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ทำซ้ำแต่ละชั้น 2-3 ครั้ง: หัวบีท, แฮร์ริ่ง, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา

6. โรยสลัดแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ ตกแต่งด้านบนสลัดด้วยไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและหัวหอมสับ

7. วาง vinaigrette กับแฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยน้ำมันมะกอก

สูตร 4. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

- หัวบีทสองอัน;

- หอมแดง;

- มันฝรั่งสองอัน;

- เนื้อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม

- ถั่วกระป๋อง 120 กรัม

- หัวหอมสีเขียว

- เครื่องเทศ;

- น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทและมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

3. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นวง

4. ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เครื่องเทศ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตกแต่งสลัดด้วยปลาเฮอริ่งก้อน

6. โรยทุกอย่างด้วยต้นหอม

สูตร 5. vinaigrette เบา ๆ กับแฮร์ริ่งโดยไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก

- บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

- พริกหวาน

- เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

- หอมแดง;

- ถั่วเขียว 250 กรัม (กระป๋อง)

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

- น้ำมะนาวหนึ่งในสี่

- เกลือพริกไทย

- น้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก

วิธีทำอาหาร:

1. ห่อหัวบีทที่ล้างแล้วและแห้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

3. หั่นพริกหวาน แอปเปิ้ลปอกเปลือก และหัวบีทแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน

5. ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยน้ำมันผสมกับเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด

สูตร 6. สูตรสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม (เนื้อเท่านั้น);

- บีทรูท;

- พริกหยวก;

- มันฝรั่ง;

- แครอท;

- แอปเปิ้ลสองลูก

- หลอดไฟ;

- ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม

- สำหรับการแต่งตัว: มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ - ปริมาณตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทจนสุกเต็มที่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

2. หั่นหัวหอม พริกหยวก และแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับผักต้ม

3. หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ผสมถั่วลันเตา แฮร์ริ่ง ผักทั้งหมด และแอปเปิ้ลในภาชนะเดียว

5. ทำน้ำสลัดจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะ

6. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

- อย่าลืมล้างผักให้สะอาดก่อนต้มหรือย่าง ประการแรก ในระหว่างการรักษาความร้อน สิ่งสกปรกจะไม่ถูกกินเข้าไปในเนื้อของผักราก ประการที่สองการล้างหม้อง่ายกว่า

- ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่ เนื่องจากเวลาในการปรุงผักทุกชนิดจะแตกต่างกัน หลังจากน้ำเดือดแครอทและมันฝรั่งจะพร้อมภายใน 12-15 นาที หัวบีท - ภายใน 20-25 นาที

- หากสลัดมีถั่วกระป๋องควรซื้อส่วนผสมนี้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในภาชนะแก้ว บ่อยครั้งที่ถั่วสีเหลืองหรือยู่ยี่ถูกซ่อนอยู่ในกระป๋องซึ่งแน่นอนว่าจะทำลายทั้งรูปลักษณ์ของสลัดและรสชาติของมัน

- สับหัวหอมสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ควรรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทางที่ดีควรเลือกหัวหอมพันธุ์ที่ไม่ขมมาก

- นอกจากนี้ยังอร่อยถ้าคุณหมักหัวหอมก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับผักบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเปล่า

- ในการทำสลัดไข่ให้ปอกง่าย ให้เติมโซดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร และเมื่อพร้อมแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็น

- พริกไทยบดจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดแฮร์ริ่งมากกว่าพริกไทยป่นจากถุงทั่วไป

- หั่นส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดเท่ากัน - สลัดที่เสร็จแล้วจะดูสวยงาม

บ่อยครั้งที่ปลาแฮร์ริ่งที่ขายตามน้ำหนักไม่ได้เป็นสิ่งที่เราต้องการมากนัก: เค็มเกินไป แห้ง และมีไขมันมากเกินไป ปลาเฮอริ่งบรรจุห่อมีสารปรุงแต่ง แต่ไม่มีประโยชน์ในสลัด ดังนั้นหากคุณต้องการลองน้ำสลัด vinaigrette กับปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำหรับสลัดด้วยตัวเอง

ตามสูตรนี้ปลาจะได้ตามที่คุณต้องการ.

วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม

- เกลือหยาบ 200 กรัม

- น้ำตาลทราย 100 กรัม

- ออลสไปซ์ (10-12 ถั่ว);

- น้ำหนึ่งลิตร

- ใบกระวานสามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เบย์และพริกไทย ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงเย็น

2. ละลายปลาเฮอริ่ง ล้างและลอกเกล็ดออก

3. วางปลาทั้งตัวลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

4.นำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักเกลือแล้ว สามารถใช้ปลาเพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับแฮร์ริ่งได้ เรียกน้ำย่อย

อาหารเย็นมื้อเดียวในครอบครัวของฉันจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสลัด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำอาหารได้หลากหลาย โดยฉันชอบสูตรอาหารง่ายๆ ที่ราคาไม่แพง Vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นอาหารจานเย็นยอดนิยม คุณจะต้องมีผักและปลาเฮอริ่ง

กระบวนการนี้ง่ายและน่าสนใจมาก และรสชาติก็น่าอัศจรรย์มาก องค์ประกอบของสลัดนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่พื้นฐานยังคงเป็นเวอร์ชันคลาสสิก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารจานนี้ปรุงรสด้วยเนยและซอสมัสตาร์ดมะนาวกับคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

ฉันชอบสลัดสูตรดั้งเดิมนี้เพราะความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายเป็นหลัก มันสุกเร็วมาก และดูน่าทึ่งด้วยผักหลากสีสัน สลัดไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานจานนี้เบาและเป็นอาหาร

เครื่องครัว:กระดานและมีด ชามสลัด

วัตถุดิบ

• ฉันเลือกปลาเฮอริ่งเค็มปานกลาง ระวังเมื่อเลือกปลาชนิดนี้ ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเหงือก - พวกมันควรเป็นสีแดงเข้ม หากเหงือกเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าปลาแฮร์ริ่งนั้นเก่าหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม น้ำเกลือที่ปลาตั้งอยู่ไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ตัวซากเองควรมีความยืดหยุ่นและไม่มีความเสียหาย
• ผักถูกล้างและต้มในเปลือกจนนิ่ม ฉันทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง: ก่อนอื่นฉันตัดหัว, ตัดด้านหลังแล้วลอกผิวหนังออก จากนั้นเธอก็ตัดหางออก ดึงด้านในและสันออก ส่วนที่กระดูกยังคงอยู่บนเนื้อปลา ฉันจึงดึงมันออกมาด้วยมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันหั่นมันฝรั่งต้ม (4 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) และหัวบีทสองอันเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ฉันยังตัดเนื้อจากปลาแฮร์ริ่งหนึ่งตัวเป็นชิ้น ๆ
   
   
3. ฉันสับหัวหอมหนึ่งลูกแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
   
   
4. แตงกวา (3 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน
   
   
5. สับผักชีฝรั่ง 3 ก้านอย่างประณีต
   
   
6. ฉันเพิ่มถั่วกระป๋อง 150 กรัมลงในชามสลัดและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
   
7. ฉันเทน้ำมันพืช (70 มล.) ลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน Vinaigrette กับแฮร์ริ่งพร้อมแล้ว
   
   

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูว่าอาหารจานนี้หน้าตาเป็นอย่างไรและใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้ในวิดีโอ

จานนี้ดูหรูหราและน่ารับประทานมาก แฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับผักและทำให้สลัดเข้มข้นยิ่งขึ้น หั่นผักให้เล็กลง อร่อยกว่า และสวยงามกว่าจะดีกว่า
คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมได้ด้วยตัวเอง ตราบใดที่มันไม่เค็มเกินไป ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันเพราะเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย

Vinaigrette เป็นอาหารสำหรับทั้งวันหยุดและอาหารประจำวัน สามารถจัดวางบนจานและตกแต่งด้วยผักต้มเป็นรูปดอกไม้ต่างๆ และใบสมุนไพรสด ในร้านกาแฟ จานนี้เสิร์ฟพร้อมปลาแฮร์ริ่งฝานเป็นชิ้นวางอยู่ด้านบน

ปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสมัสตาร์ด กระเทียม กะหล่ำปลีดอง ถั่วแทนถั่ว และเพิ่มเห็ด แฮร์ริ่งมักถูกแทนที่ด้วยปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และปลาเฮคต้ม

หากคุณเชี่ยวชาญสูตรนี้แล้วฉันขอแนะนำสูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกซึ่งเตรียมจากผักต้มด้วย คุณสามารถเพิ่มไก่ลงในสลัด จากนั้นคุณจะได้สลัดแคปปิตอลแบบคลาสสิก

สูตรสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งสำหรับโต๊ะวันหยุด

การเตรียมสลัดมีหลากหลายรูปแบบ ฉันอยากจะบอกคุณว่าการเสิร์ฟ vinaigrette กับแฮร์ริ่งในงานเลี้ยงนั้นสวยงามแค่ไหนซึ่งฉันจะปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เครื่องครัว:มีด; ตะแกรง; กระดาน; ชามสลัด

วัตถุดิบ

• ก่อนอื่น ฉันต้มผักทั้งหมดในเปลือกจนนิ่ม เย็นและปอกเปลือก คุณสามารถอบผักในเตาอบ: เลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบและอบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นผักจึงมีน้ำน้อยกว่า มีความหนาแน่นมากกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก
• ฉันทำความสะอาดปลาเฮอริ่งและแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันทำขนมปังกรอบจากขนมปังดำชิ้น (3 ชิ้น) ฉันตัดแก้วที่มีรูปทรงพิเศษออกมาแล้วทอดในตะแกรงทั้งสองด้าน คุณสามารถทำได้ในกระทะที่แห้ง
   
   
2. ฉันหั่นผักเป็นก้อน ฉันหั่นมันฝรั่ง 4 หัว
   
   
3. ฉันหั่นแครอทสามอันตามยาวก่อนแล้วจึงออกเป็นสี่เหลี่ยม ฉันใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด
   
   
4. ฉันหั่นแตงกวาดองเป็นก้อน
   
   
5. ฉันยังสับหัวบีทต้ม 2 หัวแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
   
   
6. ฉันตัดเนื้อปลาแฮร์ริ่งหลายชิ้นออกเพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว ฉันหั่นเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเดียวกับผัก
   
   
7. สับหัวหอมสีเขียว 6 ฝักและผักชีฝรั่ง 4 ก้านอย่างประณีต
   
   
8. ฉันเตรียมน้ำสลัด: เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำมัน (6 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
   
   
9. ฉันเทถั่ว 200 กรัม
   
   
10. ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือตามชอบ แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้
    
    
11. ฉันเริ่มตกแต่งสลัด ฉันวางแม่พิมพ์ลงบนขนมปังกรอบที่ปิ้งแล้ว และเติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงไป ฉันกดช้อนเบา ๆ เพื่อให้สลัดไม่กระจุย ฉันเอาแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง
    
    
12. ฉันตกแต่งด้านบนด้วยมะนาวฝานแล้ววางปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่ง
    
    

คุณสามารถใส่เมล็ดทับทิมหรือมะกอกชิ้นหนึ่งลงในมะนาวแล้วตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูวิธีเปลี่ยนอาหารประจำวันให้เป็นของตกแต่งโต๊ะอันงดงามได้ในสูตรวิดีโอ

สลัดต้องใส่เกลือก่อนราดซอส ไม่เช่นนั้นจะดูเค็มน้อยไป หากคุณต้องการให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีสีน้อยลง ให้เทซอสลงบนหัวบีทก่อน แล้วจึงใส่ลงในชามสลัดเท่านั้น

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถนึ่งผักได้ ล้างแล้วใส่ลงในสตรีมเมอร์ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามแล้วปรุงในโหมด "Steamer" เป็นเวลา 30 นาที

นี่เป็นจานที่ค่อนข้างประหยัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม vinaigrette จึงเป็นที่นิยมและชื่นชอบเช่นกัน ถ้าอยากลองอะไรแปลกใหม่ก็ทำสลัดผลไม้ตามสูตรของฉันได้เลย นี่คือวิตามินเชิงซ้อนที่แท้จริง

vinaigrette เทศกาลกับปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ล

ฉันจะแสดงวิธีอื่นในการเตรียมสลัดนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลและการตกแต่งที่แปลกตาสำหรับโต๊ะวันหยุด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6.
เครื่องครัว:มีด; กระดาน; ชามสลัดและจาน

วัตถุดิบ

• ฉันล้างผักทั้งหมดแล้วต้มในน้ำเค็ม ครั้งนั้นฉันเอาเนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ วันหมดอายุ สีของน้ำเกลือ และลักษณะของเนื้อปลา หากน้ำเกลือเกิดฟองเมื่อเขย่าหรือมีเมฆมาก ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ ปลาตัวนี้เน่าเสียแล้ว
• ฉันเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยวมันให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับจานที่น่าสนใจมากลองดูสิ ฉันใช้น้ำมะนาวในการแต่งตัว คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือในซูเปอร์มาร์เก็ต มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงจะช่วยคุณได้ในเวลาที่เหมาะสมเสมอ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันหั่นผักทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. ฉันใส่หัวผักกาดสับ 2 หัวลงในชามสลัด
   
   
3. ฉันหั่นแครอท 1 หัว
   
   
4. ฉันหั่นมันฝรั่งขนาดกลางสองลูกเป็นก้อน
   
   
5. ฉันใส่ผักดองสองสามอันไว้ด้านบน
   
   
6. ฉันสับหัวหอม 1 หัวอย่างประณีต คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
   
   
7. โรยแอปเปิ้ลเปรี้ยวสับครึ่งลูกไว้ด้านบน
   
   
8. เพิ่มเนื้อปลาแฮร์ริ่งสับ (1 ชิ้น) ลงในส่วนผสมและผสม
   
   
9. เตรียมซอส: 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ฉันคนและปรุงรส vinaigrette
   
   
10. ตอนนี้ฉันทาสลัดเป็นรูปปลา ฉันสร้างเกล็ดจากหัวหอมครึ่งวง (1 ชิ้น) ที่ด้านบน ฉันตกแต่งหาง
    
    
11. ฉันทำครีบจากวงแหวนแตงกวาดอง (1 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นพัด
    
    
12. ในทางตรงกันข้าม ฉันตกแต่งหางด้วยแตงกวาและติดวงแหวนสำหรับตาปลา จานพร้อมแล้ว
    
    

สูตรวิดีโอ

ดูผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่เราสร้างสรรค์ขึ้นจากชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

อย่างที่คุณเห็นฉันไม่ได้ใส่ถั่วในสลัดนี้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มมันได้ ถ้าคุณคิดว่าน้ำสลัดไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่ม คุณยังสามารถหมักหัวหอมสำหรับสลัดได้: เติมน้ำร้อน เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเติมน้ำส้มสายชู

Vinaigrette สามารถเตรียมได้โดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผล และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานที่สองและจานแรก นี่เป็นของว่างที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร อิ่มท้องและสนองความหิวได้อย่างลงตัว ฉันยังชอบใส่กะหล่ำปลีดองมากฉันชอบมันเปรี้ยว ชาวฝรั่งเศสทำซอสด้วยการเติมไวน์ และชาวโรมาเนียทำซอสด้วยไข่แดงต้ม บางทีก็อร่อยนะ คุณคิดอย่างไร?

โดยทั่วไปในขั้นต้นพวกเขากล่าวว่าสลัดนี้มาหาเราจากประเทศสแกนดิเนเวียและมีปลาเฮอริ่ง, ผักดอง, มันฝรั่ง, หัวบีท ฯลฯ เห็นได้ชัดว่าปลาก็ค่อยๆถูกเอาออกเนื่องจากในสมัยนั้นปลาเฮอริ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่าย ทุกที่ไม่เหมือนกับส่วนผสมสลัดที่เหลือ

สลัดนี้โดยทั่วไปแล้วจะเค็มกว่าเผ็ดทำให้อิ่มและให้ความแข็งแรง Herring vinaigrette มีโปรตีนเพียงพอและถือได้ว่าเป็นอาหารจานหลักเช่นเป็นของว่าง แค่กินกับขนมปังก็อร่อยมากแล้ว อิ่ม แถมแคลอรี่ก็น้อยด้วย

หากคุณผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทและไม่ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเตรียมสลัดล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นสูตรคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่เป็นสูตรคลาสสิกของสูตรน้ำสลัดแฮร์ริ่ง โดยพื้นฐานแล้ว มีการเติมแฮร์ริ่งลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบปกติด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเรียบง่ายมาก ใส่ใจกับการแต่งตัวที่น่าสนใจ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลางหนึ่งตัว (เนื้อ)
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวบีทขนาดกลางสองตัว
• แครอทสามลูก
• แตงกวาดองหนึ่งอัน
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• หัวหอมและผักชีลาวเล็กน้อย
• เกลือ.

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• หนึ่งร้อยกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน,
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

2. หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง

3. หั่นผักดองเป็นก้อนขนาดกลาง

4. หั่นหัวบีทเป็นก้อนขนาดกลาง

5. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อน

6. สับผักและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เรายังเพิ่มถั่วเขียวหนึ่งขวด

7.ทำการเติมน้ำมัน เติมน้ำมะนาว พริกไทยดำ และมัสตาร์ดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง

8. เทซอสที่เสร็จแล้วลงบนน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Vinaigrette กับแฮร์ริ่งพร้อมแล้ว

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่ว

มีหลายทางเลือกสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง อันนี้เป็นที่ชื่นชอบ สิ่งที่น่าสนใจคือถั่วเขียวจะถูกแทนที่ด้วยถั่ว สลัดมีความเค็มค่อนข้างมาก - แฮร์ริ่ง, กะหล่ำปลีดองและแตงกวาซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุน แต่คุณสามารถลดระดับเกลือได้โดยเอาแตงกวาหรือกะหล่ำปลีออก แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าส่วนผสมเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ฉันทำสลัดนี้ระหว่างดูซีรีส์เรื่อง Fortitude ซึ่งฉากคือไอซ์แลนด์ นั่นคือบรรยากาศเหมาะที่สุด

สินค้า:

• กะหล่ำปลีเค็ม – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 200 กรัม (อันใหญ่อันหนึ่ง)
• หัวบีท - สองขนาดกลาง (300 กรัม)
• แฮร์ริ่ง (ควรเอาเนื้อออกทันที) – 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 2 ขวด
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม) – รวม 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี
• พริกไทยดำ.

1. ฉันอบหัวบีทและแครอทในเตาอบ แต่คุณสามารถต้มพวกมันได้เช่นกัน ในการอบผักคุณต้องห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากล้างแล้ว และนำไปอบในเตาอุ่น ถ้าแครอทครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวบีทตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมงฉันก็อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความสุกด้วยส้อมหรือมีด

2. ล้างกะหล่ำปลีเค็มแล้วหั่นให้เล็กลง หั่นแครอทเป็นก้อน

3. หั่นแตงกวาด้วย ตัดปลาเฮอริ่งในลักษณะเดียวกัน

4. ใส่ถั่ว

5. ตอนนี้หั่นหัวบีทแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก

6. สับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต โยนผักใบเขียวและหัวบีทลงในสลัด เพิ่มพริกไทยดำและผสมทุกอย่าง แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งและมายองเนส

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและมายองเนสเรียกอีกอย่างว่า "เสื้อคลุมขนสัตว์ขี้เกียจ" เนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คล้ายกันมาก แต่ทำง่ายกว่า - คุณไม่จำเป็นต้องขูดผักแล้ววางเป็นชั้น ๆ เมื่อพิจารณาจากความนิยมของ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นที่ชัดเจนว่าการผสมผสานของรสชาตินี้มีความกลมกลืนกันมาก หรือทานสลัดบีทรูทต้มและมันฝรั่งกับมายองเนสแสนอร่อย โดยทั่วไปมีบางอย่างในเวอร์ชันนี้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• บีทรูท – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม
• มายองเนส - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มไข่และผัก. เมื่อเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

2. หั่นแตงกวาและเนื้อปลาเฮอริ่ง

3. ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งจาก Yulia Vysotskaya

แน่นอนว่า Yulia Vysotskaya มี vinaigrette ในเวอร์ชันของเธอเอง เธอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลแช่น้ำแทนกะหล่ำปลีดองและในทางกลับกันใช้แตงกวาดิบ เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่ง (ปลาแอนโชวี่) ลงในน้ำสลัด โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่เรียบง่ายแต่มีระดับ!

คุณสามารถหาแอปเปิ้ลดองได้ที่ไหนหากคุณไม่ได้เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วง ฉันกำลังคิดจะหามันในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเปลี่ยนเป็นของสดแทน

ความขมของน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีเข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่ง และเมื่อผักหวานปรุงรสด้วย รสชาติก็สุดยอดมาก!

สินค้า:

• แอปเปิ้ลแช่ 2 ผล
• 2 แตงกวาสด
• หัวหอมครึ่งลูก
• เนื้อปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว
• 2 หัวผักกาด
• 2 แครอท
• ปรุงรส "สมุนไพรแห่งโปรวองซ์" - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเติมน้ำมัน:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง – 2 ชิ้น,
• มัสตาร์ด (เผ็ด),
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูองุ่น - สองช้อนชา
• พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

1. หั่นแอปเปิ้ลแช่น้ำและแตงกวาสดเป็นก้อน
2. หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นก้อน
3. หั่นผักอบเป็นก้อน: แครอท, หัวบีท, มันฝรั่ง

4. ต้มถั่วขาวเม็ดเล็กไว้ล่วงหน้า เพิ่มลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

5. หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีรูปร่างแตกต่างกันและเพื่อให้รสชาติโดดเด่น

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

7.ทำการเติมน้ำมัน บดปลาทะเลชนิดหนึ่ง 2 ตัวด้วยส้อมเพิ่ม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ขาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว เหน็บแนม พริกไทยเล็กน้อยเพื่อรสชาติ ผสมทุกอย่างด้วยส้อม

8. แต่งตัวสลัด หากดูเหมือนว่าจะมีน้ำสลัดไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้อีกเล็กน้อย

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง (วิดีโอ)

นี่คือสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

หลายคนชื่นชอบและมักเตรียมสลัด vinaigrette: อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว vinaigrette แบบคลาสสิกมักประกอบด้วยแตงกวาดอง แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้สลัดมีรสเผ็ดร้อน

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณเตรียมสลัดใหม่โดยใช้อาหารจานคุ้นเคยโดยเติมแฮร์ริ่งลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์?

คุณคิดว่าคุณได้ยินผิดหรือเปล่า?

แต่ไม่เลย ปลาแฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานดั้งเดิมใหม่

Vinaigrette กับแฮร์ริ่ง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เช่นเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก แฮร์ริ่งวิเนเกรตต์ประกอบด้วยผัก: หัวบีท แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ล้างผักให้สะอาด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด, รากผักต้มจนนุ่ม, เย็นและสับ

นอกจากนี้บางคนไม่ชอบต้มผัก แต่อบในเตาอบ รสชาติของสลัดกลับเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ปลาสำหรับสลัดเค็มเล็กน้อยทั้งตัวหรือทำความสะอาดพร้อมในขวด ถ้าแฮร์ริ่งทั้งตัวจะถูกทำความสะอาด ผิวหนังจะถูกเอาออก ครีบและหางจะถูกเอาออก และเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก คุณควรทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว หากคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับปลาเนื้อปลาสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นผักดอง สมุนไพร ถั่วกระป๋อง และแม้กระทั่งไส้กรอก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

Vinaigrette กับปลาแฮร์ริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช หรือมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำสลัดที่ซับซ้อน เช่น มัสตาร์ด มะนาว น้ำส้มสายชู รสเผ็ด

สูตร 1. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองอัน;

แครอทสองอัน;

มันฝรั่งสองอัน;

แตงกวาดองสองอัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 200 กรัม

ไข่แดงไก่สองตัว (ดิบ);

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทย;

น้ำซุปสามช้อนโต๊ะ (ปลาหรือผัก)

เนยสองช้อนโต๊ะ (ละลาย)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่งให้สะอาดและแห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามสลัดขนาดใหญ่

2. เรายังสับแตงกวาดองและแฮร์ริ่งปอกเปลือกด้วย เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในผัก

3. ทำน้ำสลัดในกระทะขนาดเล็ก: ผสมมัสตาร์ดกับไข่แดง น้ำซุป น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อน หลนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดจนข้น

4. เทน้ำสลัดเย็นลงบนผักและแฮร์ริ่งแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร 2. Royal vinaigrette กับปลาเฮอริ่งนานาชนิด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

หัวบีทสองอัน;

แตงกวาดองสองอัน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งลูก

ไส้กรอกสองอัน;

ไส้กรอกเลือดเนื้อ 180 กรัม

ไส้กรอกหมอต้ม 180 กรัม

เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 10 มล.

น้ำมันพืช 50 มล.

ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทแล้วต้มจนนิ่ม เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

2. หั่นแตงกวาและไส้กรอกทุกประเภทเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท

3. หั่นปลาเฮอริ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

4. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว

5. ใส่ผักชีฝรั่งสับและเคเปอร์สับละเอียด

6. ในภาชนะอื่นผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

8. เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

สูตร 3. vinaigrette เลเยอร์กับแฮร์ริ่งและไข่

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองอัน;

หัวมันฝรั่งห้าหัว

แครอทสองอัน;

ปลาเฮอริ่งสองตัว;

แตงกวาดองสองหรือสามอัน

ไข่สองฟอง;

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทย;

ขนหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทจนสุก ปรุงไข่แยกกัน

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดชิ้นเล็ก และขูดไข่ขาวบนเครื่องขูดชิ้นใหญ่ หั่นผักต้มและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. แยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่จานผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทย

5. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ทำซ้ำแต่ละชั้น 2-3 ครั้ง: หัวบีท, แฮร์ริ่ง, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา

6. โรยสลัดแต่ละชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ ตกแต่งด้านบนสลัดด้วยไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่แดงและหัวหอมสับ

7. วาง vinaigrette กับแฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยน้ำมันมะกอก

สูตร 4. Vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองอัน;

หอมแดง;

มันฝรั่งสองอัน;

เนื้อปลาเฮอริ่ง 200 กรัม

ถั่วกระป๋อง 120 กรัม

หัวหอมสีเขียว

น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวบีทและมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

3. ล้างหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นวง

4. ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่ถั่วลันเตา เครื่องเทศ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ตกแต่งสลัดด้วยปลาเฮอริ่งก้อน

6. โรยทุกอย่างด้วยต้นหอม

สูตร 5. vinaigrette เบา ๆ กับแฮร์ริ่งโดยไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูก

บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

พริกหวาน;

เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

หอมแดง;

ถั่วเขียว 250 กรัม (กระป๋อง)

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งในสี่;

เกลือพริกไทย;

น้ำมันดอกทานตะวันมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ห่อหัวบีทที่ล้างแล้วและแห้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

3. หั่นพริกหวาน แอปเปิ้ลปอกเปลือก และหัวบีทแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. หั่นเนื้อปลาเป็นก้อน

5. ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยน้ำมันผสมกับเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด

สูตร 6. สูตรสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 200 กรัม (เนื้อเท่านั้น);

พริกหยวก;

มันฝรั่ง;

แครอท;

แอปเปิ้ลสองลูก

กระเปาะ;

ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม

สำหรับน้ำสลัด: มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ - ปริมาณตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทจนสุกเต็มที่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า

2. หั่นหัวหอม พริกหยวก และแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับผักต้ม

3. หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ผสมถั่วลันเตา แฮร์ริ่ง ผักทั้งหมด และแอปเปิ้ลในภาชนะเดียว

5. ทำน้ำสลัดจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะ

6. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

อย่าลืมล้างผักให้สะอาดก่อนต้มหรือย่าง ประการแรก ในระหว่างการรักษาความร้อน สิ่งสกปรกจะไม่ถูกกินเข้าไปในเนื้อของผักราก ประการที่สองการล้างหม้อง่ายกว่า

ปรุงหัวบีทแยกจากผักอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่ เนื่องจากเวลาในการปรุงผักทุกชนิดจะแตกต่างกัน หลังจากน้ำเดือด แครอทและมันฝรั่งจะพร้อมภายใน 12-15 นาที หัวบีทจะพร้อมภายใน 20-25 นาที

หากสลัดมีถั่วกระป๋องควรซื้อส่วนผสมนี้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในภาชนะแก้ว บ่อยครั้งที่ถั่วสีเหลืองหรือยู่ยี่ถูกซ่อนอยู่ในกระป๋องซึ่งแน่นอนว่าจะทำลายทั้งรูปลักษณ์ของสลัดและรสชาติของมัน

สับหัวหอมสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่ควรรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทางที่ดีควรเลือกหัวหอมพันธุ์ที่ไม่ขมมาก

นอกจากนี้ยังอร่อยถ้าคุณหมักหัวหอมก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับผักบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำเปล่า

ในการทำสลัดไข่ให้ปอกง่าย ให้เติมโซดาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร และเมื่อพร้อมแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็น

พริกไทยบดจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดแฮร์ริ่งมากกว่าพริกไทยป่นจากถุงทั่วไป

หั่นส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดเท่ากัน - สลัดที่เสร็จแล้วจะดูสวยงาม

บ่อยครั้งที่ปลาแฮร์ริ่งที่ขายตามน้ำหนักไม่ได้เป็นสิ่งที่เราต้องการมากนัก: เค็มเกินไป แห้ง และมีไขมันมากเกินไป ปลาเฮอริ่งบรรจุห่อมีสารปรุงแต่ง แต่ไม่มีประโยชน์ในสลัด ดังนั้นหากคุณต้องการลองน้ำสลัด vinaigrette กับปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำหรับสลัดด้วยตัวเอง

ตามสูตรนี้ปลาจะได้ตามที่คุณต้องการ.

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม

เกลือหยาบ 200 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

ออลสไปซ์ (10-12 ถั่ว);

น้ำหนึ่งลิตร

ใบกระวานสามใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เบย์และพริกไทย ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงเย็น

2. ละลายปลาเฮอริ่ง ล้างและลอกเกล็ดออก

3. วางปลาทั้งตัวลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

4.นำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักเกลือแล้ว สามารถใช้ปลาเพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับแฮร์ริ่งได้ เรียกน้ำย่อย

เราขอแนะนำให้เตรียม vinaigrette ที่ไม่ใช่คลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีเค็มและปลาเฮอริ่ง คุณสามารถปรุงสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยหัวบีทด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้ในสูตรอาหาร ไม่ใช่แค่ปลาเฮอริ่ง เช่น ปลาแมคเคอเรล (ทั้งเค็มและรมควัน) ปลาแดง (ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม ปลาเทราท์) นั่นคือขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของโปรตีนจานนั้นสามารถกลายเป็นงบประมาณหรืองานรื่นเริงได้

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า vinaigrette เป็นสลัดรัสเซียดั้งเดิม แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ความจริงก็คือ เกือบจนถึงศตวรรษที่ 18 บรรพบุรุษของเราชอบที่จะกินผักทั้งหมดแยกจากกัน นั่นคือ พวกเขาไม่ได้เตรียมสลัด แต่ถ้าแยกทุกอย่างออก และต้องขอบคุณการปฏิรูปของ Peter I เท่านั้นที่ทำให้ประเทศของเรามีประเพณีการผสมส่วนผสมและการกินในรูปแบบของสลัด

ในประเทศอื่นๆ พวกเขารู้จักน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วย แต่ในอาหารประจำชาติแต่ละจานส่วนผสมจะแตกต่างกันไป เช่น บีทรูทไม่รวมอยู่ในสลัดในอาหารหลายประเภท แต่ในประเทศของเรา พวกเขาถือเป็นราชินีแห่งน้ำสลัดวิเนเกรตต์ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงหัวบีท แต่เกี่ยวกับแฮร์ริ่งหรือให้แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับน้ำสลัดวีเนเกรตต์กับแฮร์ริ่ง

ในปัจจุบัน น้ำสลัดวิเนเกรตต์ชนิดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวเยอรมัน และเราจะลองตีความน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เราชื่นชอบในรูปแบบใหม่ อร่อย เผ็ด และไม่เหมือนใคร!

เพื่อเตรียมสลัดบีทรูทกับแฮร์ริ่งคุณจะได้รับรายการผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบอาจรวมถึงถั่วเขียว, แตงกวาดอง, แอปเปิ้ลสดหรือแช่เย็น, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, มันฝรั่งต้ม, ถั่วกระป๋อง, แครกเกอร์ ฯลฯ

เรายินดีที่จะเห็นความคิดเห็นและการอภิปรายของคุณเกี่ยวกับ vinaigrette a la vinaigrette ที่เสนอ บางทีเราอาจคิดสูตรใหม่ขึ้นมา

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (ไขมัน) – 1 ชิ้น (เนื้อ);
• หัวบีท (ต้มหรืออบ) – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท (ต้มหรืออบ) – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• กะหล่ำปลีดอง (สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดหรือดอง) – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก (สำหรับแต่งตัว) 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหากต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มจากต้มหรืออบผักกันก่อน หากคุณปรุงบีทรูทด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตามาเป็นเวลานาน เราขอแนะนำวิธีที่ชาญฉลาดในการปรุงบีทรูทเพื่อให้กระทะยังคงสะอาดอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทที่ล้างแล้วลงในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วใส่ในน้ำปรุงจนนุ่ม

ตอนนี้ผักต้มแล้วคุณสามารถทำงานที่ไม่สะอาดในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้ เอากระดูก หนัง และหางออกตามที่คุณต้องการ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อน โบนัสที่ดีสำหรับหลาย ๆ คนคือคาเวียร์หรือนมเค็มในสลัด

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมในสลัดมีรสขม คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน ขั้นแรก ปอกหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวงบางๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงสะเด็ดน้ำ

เราจะใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งเราควรเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ตามลำดับ เช่นเดียวกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

บีทรูทต้มและแครอทต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักต้มเป็นก้อน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันแล้วผสม ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสดหรือแอปเปิ้ลฝาน ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของพันธุ์ต่าง ๆ (เมล็ดลินสีดองุ่นหรือเมล็ดฟักทอง)

สลัดเวอร์ชันนี้เรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มพืชตระกูลถั่วถั่วหรือถั่วตามรสนิยมของคุณได้

แม้จะเรียบง่ายของสลัด แต่ vinaigrette นี้สามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ ความจริงก็คือการอดอาหารในช่วงวันหยุดฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องแปลกในตอนนี้ นอกจากนี้ปีที่จะมาถึงคือปีวอกซึ่งโดยเนื้อแท้แล้วเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นให้ใช้ดินสอของสูตรนี้

อย่ากลัวที่จะทดลอง! น่าทาน!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta