เตรียมส่วนผสมสำหรับ เปิดพายกับเชอร์รี่ ขนมชอร์ตคัสต์- ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้งด้วยผ้ากระดาษ เอาเมล็ดออกพยายามเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมด หากคุณมีกระเบื้องทั้งหมด ช็อคโกแลตสีขาวแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แป้ง ผสมแป้งที่ร่อนไว้ด้วย น้ำตาลผงและเกลือ ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใช้ปลายนิ้วถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว ทำบ่อตรงกลางแล้วใช้ส้อมผสมไข่กับน้ำ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว พลิกลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที *ในภาพคือส่วนผสมของฐานทรายสองฐาน

เตรียมจานอบขนาด 23 ซม. (ควรเป็นแบบสปริงฟอร์ม) ทาจาระบี เนยและโรยแป้งเล็กน้อย เมื่อแป้งเย็นพอแล้ว ให้นำออกมารีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยหรือบนกระดาษรองอบ (โดยส่วนตัวฉันชอบวิธีนี้มากกว่า) ทิ้งแป้งไว้เป็นแถบ คุณสามารถม้วนแถบออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ทันที โอนแป้งที่รีดแล้วลงในพิมพ์ โดยเว้นด้านข้างไว้ประมาณ 3 ซม. อบแป้งแบบ "ตาบอด" นั่นคือปิดฐานด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายภาระ (ถั่ว, ถั่ว) ไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ รูปร่างของแป้งสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของไส้เพิ่มเติม ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบเป็นเวลา 20 นาที

การกรอก ขูดไวท์ช็อกโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ ในชามขนาดใหญ่ รวมเชอร์รี่ปอกเปลือก แป้งข้าวโพด และไวท์ช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง คนเบาๆ ใส่ไส้ในการอบ ฐานทรายและโรยไวท์ช็อกโกแลตที่เหลือไว้ด้านบน วางชั้นวางบนพายในรูปแบบสุ่ม ผสมไข่กับนม ค่อยๆ แปรงตะแกรงทรายด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยน้ำตาล อบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงไม่มืดลงอย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 กรัม และปรุงต่ออีก 10 นาที

มีบางอย่างไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในใจของคุณ มีเพียงสิบคนเท่านั้นที่ตัดสินใจทิ้งคำพูดสองสามคำเกี่ยวกับความประทับใจของพวกเขา แต่ฉันหวังว่าอย่างน้อยยี่สิบจะอบมัน
อย่างไรก็ตาม ฉันขอเสนออีกสูตรหนึ่ง พายไส้อีกครั้งมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์อีกครั้ง แต่คราวนี้เค้กเต็มไปด้วยไวท์ช็อกโกแลต และราสเบอรี่ก็ให้กลิ่นหอมที่แสนวิเศษ ฉันเพิ่มอัลมอนด์ป่นลงในแป้งเค้กที่มีอัลมอนด์จะร่วนมากขึ้นและแน่นอนอร่อย
และทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับพายไส้ไส้
คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้สำหรับพาย - พัฟเพสตรี้สับ, คอทเทจชีส, สับและขนมชนิดร่วน - จุดสำคัญและเหมือนกันสำหรับแป้งทุกประเภทคือต้องอบฐานล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไส้ซึมในภายหลัง โดยทั่วไปการอบนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที ขั้นแรกให้อบเค้กโดยกดน้ำหนักด้านล่าง (เพื่อไม่ให้บวมและขอบไม่ลื่น) จากนั้นนำน้ำหนักออกและด้านล่างจะแห้ง คุณสามารถอบขนมได้โดยไม่ต้องมีภาระ เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มก้นให้ดี แล้วมองเข้าไปในเตาอบขณะอบ หากก้นบวม คุณสามารถกดด้วยมือแล้วอบต่อได้
ไส้พายทำจากของเหลวต้องอบในเตาอบ ไข่ (หรือแค่ไข่แดง) รวมถึงแป้งหรือแป้งก็ใช้เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงบนพายแล้วอบที่อุณหภูมิ 160-180C จนกระทั่งพายสุก โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีนี้จะทำให้คุณได้ไส้พายตามชอบ มักเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในพายดังกล่าว การทดลองคุณอาจได้บางสิ่งที่แปลกและอร่อย!

แป้ง:
แป้ง 100 กรัม
อัลมอนด์บด 100 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่ง ฝักวานิลลา, เมล็ดพืช

ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
ครีม 300 กรัม (10-20%)
ไข่แดง 4 ฟอง
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
เมล็ดวานิลลาถ้าช็อกโกแลตไม่มีวานิลลิน

รูปร่าง 23 ซม
เปิดเตาอบที่ 200C จากนั้นเปิดเตาอบที่ 160C

สำหรับแป้ง ให้ใส่เนยเย็น แป้ง อัลมอนด์ และน้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหาร

สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่

นวดแป้ง (มันจะจับกันเป็นก้อน)

รีดแป้งใส่ในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แทงและอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 25 นาที

ระหว่างอบให้เตรียมไส้ แบ่งไวท์ช็อกโกแลตออก

เทครีมเดือดคนด้วยไม้พายจนช็อคโกแลตละลายหมด

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่อุ่น คนให้เข้ากันจนเนียน

บน เค้กร้อนเพิ่มราสเบอร์รี่ (กันผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง)

เติมส่วนผสมช็อกโกแลต

อบที่อุณหภูมิ 160C เป็นเวลา 35 นาที หรือจนสุก พื้นผิวควรจะอบ

เย็น ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และเสิร์ฟ

สวัสดีทุกคน!

เมื่อวานฉันได้ไปทำขนมหรือพูดง่ายๆ ว่า "เพื่อตัวเอง")) ฉันบันทึกสูตรที่ฉันชอบไว้นานแล้ว แต่กลับไม่มีเวลาว่างอบเลย แต่เมื่อวานฉันรู้สึกเบื่อ และเมื่อฉันเบื่อฉันก็ทำอาหาร)) นี่เป็นคุณสมบัติที่แปลกมาก)) ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณเพราะมันเป็นแค่พายที่อร่อยมากเพื่อน ๆ อ่อนโยนที่สุด!!! สุดยอด!!!

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในชามหรือจาน แล้วละลายในอ่างน้ำหรือในอ่างน้ำ เตาอบไมโครเวฟ- ฉันอุ่นมันด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลา 1 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำตาลลงในถ้วยแล้วตีไข่ลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมช็อกโกแลตเนยลงไปแล้วตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

เตรียมแบบฟอร์ม. ฉันอบในแก้วขนาด 30*20 ซม. ปิดไว้ กระดาษ parchment- ถ้าจะอบเข้า. แบบฟอร์มซิลิโคนก็ไม่จำเป็นต้องปกปิดอะไรทั้งนั้น

เทแป้งลงในพิมพ์

โรยแครนเบอร์รี่ลงบนแป้ง ผลเบอร์รี่ของฉันสด หากคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 - 50 นาที เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ หากด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว แต่ตัวพายยังดิบอยู่ ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (ไม้เสียบ ไม้จิ้มฟัน) ติดมันลงในพายแล้วนำออกมา แท่งจะต้องแห้ง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ และพักให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เค้กเปียกจากไอน้ำที่ปล่อยออกมา

พายนี้นุ่มและอร่อยมาก มันชื้นนิดหน่อยแต่ก็ยังร่วนอยู่ ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ทำให้พายมีความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์