การขยายความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมและการทำอาหารกับหลายประเทศในเอเชียทำให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน และอาหารใหม่ๆ ปรากฏบนโต๊ะของเรา ดังนั้นชีสที่มีรสชาติเป็นกลางที่ทำจากถั่วเหลืองจึงไม่ใช่เรื่องอยากรู้อีกต่อไป บทความและสูตรการทำเต้าหู้ของเราจะช่วยให้คุณรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ดีขึ้น

หากต้องการให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามว่าเต้าหู้คืออะไรคุณต้องย้อนกลับไปหลายปี ตามประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช พ่อครัวชาวจีนตัดสินใจปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นถั่วเหลืองโดยเติมเครื่องปรุงรสไนแอการา และผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีส นี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์เต้าหู้เริ่มต้นประวัติศาสตร์ - ชีสที่ได้จากการปั้นนมถั่วเหลือง

เทคโนโลยีการผลิตเต้าหู้สมัยใหม่แตกต่างจากสูตรโบราณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักใช้โพแทสเซียมซัลเฟตกรดซิตริกหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นตัวตกตะกอนสำหรับการทำให้แข็งตัว นมเปรี้ยวจะถูกอัดเป็นก้อน แล้วบรรจุลงในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ชีสดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของเต้าหู้ชีสไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายใช้ในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้ามการรับประทานอาหารนั้นมีประโยชน์ต่อความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แปรรูปถั่วเหลืองนี้ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ไม่เกิน 73 กิโลแคลอรี

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่ปริมาณเต้าหู้ในอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 200 กรัม หากมีปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายคุณควรงดเว้นการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง

เต้าหู้ทอดชีส

จานชีสถั่วเหลืองที่ง่ายที่สุด แต่บางทีอร่อยที่สุดก็คือเต้าหู้ทอด หากขายชีสในน้ำควรบีบความชื้นส่วนเกินออกภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 - 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ทันที

มันต้องการ:

• เต้าหู้ชีส 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• กระเทียม 12 – 18 กรัม
• น้ำผึ้ง 5 กรัมหรือน้ำตาลทรายแดง
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. หั่นชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาเท่านิ้ว ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดด้วยการกด ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ จัดเรียงเต้าหู้ทอดให้สวยงามบนจานที่โรยด้วยผักกาดหอม ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

ชีสทอดมังสวิรัติ

เต้าหู้ทอดสามารถปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นได้ในรูปแบบอื่น - ในรูปแบบของชีสทอดมังสวิรัติ จัดเตรียมได้ง่าย และต้องขอบคุณใบโหระพาและมะกอก รสชาติของมันจะทำให้คุณลืมเรื่องเนื้อสัตว์ไปเป็นเวลานาน

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เต้าหู้ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เศษขนมปัง 100 กรัม (50 กรัมสำหรับแป้งและ 50 กรัมสำหรับหายใจ)
• มะกอกหลุม 50 กรัม (สีดำ)
• ใบโหระพาสด 30 กรัม
• ถั่วสนบด เกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการสับเต้าหู้ ให้นวดด้วยมือเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ มวลควรมีลักษณะคล้ายแป้ง
2. เตรียมส่วนผสมที่เหลือดังนี้: ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดละเอียด, มีดสับใบโหระพาแล้วเปลี่ยนมะกอกเป็นวงบาง ๆ
3. เพิ่มแครอท สมุนไพร แครกเกอร์ และมะกอกลงในชีสบด ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 30 - 40 นาที
4. หลังจากนี้ คุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังและถั่วบดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับเครื่องเคียงผักต่างๆ

สลัดผักเบา ๆ กับเต้าหู้

แม้ว่าจะไม่มีเนื้อในจานเลย แต่หลังจากสลัดผักเบา ๆ นี้ความรู้สึกอิ่มจะไม่หายไปจากผู้กินในไม่ช้า เต้าหู้ถั่วเหลืองช่วยให้บรรลุผลนี้

อัตราส่วนของส่วนประกอบสลัดอื่น ๆ จะเป็นดังนี้:

• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• เต้าหู้ 50 กรัม
• มะกอกดำ 10 – 15 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม 50 กรัม
• เมล็ดงา 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำมะนาว 30 มล.
• ปาปริก้า 5 กรัม;
• 5 กรัม สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบผักกาดหอมที่ฉีก ล้าง และตากแห้งไว้บนจานเสิร์ฟ หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับปาปริก้าและเฮิร์บเดอโพรวองซ์ แล้วหมักเต้าหู้ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 - 3 นาที จากนั้นทาชีสและมะกอกให้ทั่วสลัด
3. หลังจากหมักชีสถั่วเหลืองแล้ว ให้ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามชอบ เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนสลัดแล้วโรยจานด้วยเมล็ดงา

ซุปมิโซะญี่ปุ่นกับชีสถั่วเหลือง

ซุปมิโซะพร้อมกับข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรซุปคลาสสิกซึ่งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า:

• น้ำหรือน้ำซุปปลา 1,000 มล.
• เห็ดชิอิตากิ 100 กรัม
• เต้าหู้ชีส 100 กรัม
• สาหร่ายทะเลแห้ง 30 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หัวไชเท้า 30 กรัม;
• บวบ 30 กรัม
• วางมิโซะ 30 กรัม
• ซีอิ๊ว, ต้นหอมและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ใส่สาหร่ายทะเลแห้งซึ่งควรต้มเป็นเวลาห้านาที
3. แครอทและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นใส่ข้างซุป ระยะเวลาในการอบชุบก่อนเพิ่มผลิตภัณฑ์ถัดไปคือสิบนาที
4. สับบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ในซุปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: มิโซะบด ต้นหอม และพริกเผ็ด ปรับรสชาติน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว
5. หั่นเต้าหู้ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนจาน แล้วเทซุปลงไป ในญี่ปุ่นจานนี้เสิร์ฟร้อนมาก

ของว่างอะโวคาโดและเต้าหู้

ทางเลือกมังสวิรัติแทนกบาลเนื้อต่างๆ อาจเป็นเต้าหู้และอะโวคาโดซึ่งเปลี่ยนเป็นของว่างละเอียดอ่อนที่มีเนื้อมูส คุณสามารถเสิร์ฟบนแตงกวา ม้วนบน “ลิ้น” ของมะเขือยาวทอดหรือบวบ หรือแค่ทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์ก็ได้

สำหรับหัวชีสและอะโวคาโดที่คุณต้องการ:

• เต้าหู้ 125 กรัม
• อะโวคาโดสุก 1 อัน;
• ผักชีสด 20 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้);
• กระเทียม 6 – 8 กรัม
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกอะโวคาโดเป็นเส้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเดียวกัน สับผักชีอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
2. ใส่ส่วนผสมของว่างที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเปิดอุปกรณ์นำทุกอย่างเข้าสู่สถานะวาง แช่อาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวกับซอสขาว

มะเขือยาวทอดนั้นไม่มีอะไรโดดเด่น แต่เมื่อเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วเต้าหู้ขาว นี่ไม่ใช่อาหารจานอีกต่อไป แต่เป็นบทกวีเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างแท้จริง

ประกอบด้วย:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• ชีสถั่วเหลือง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• วอลนัทสับหยาบ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชี 20 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างผักสีฟ้า ตัดก้านออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือผักที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อทำให้เนื้อ corned เป็นกลาง
2. ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย ปิดฝา คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที
3. ในการเตรียมซอส ให้ผสมเต้าหู้ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลงในเครื่องปั่น สับหัวหอมสีเขียวเป็นวงแล้วคนให้เข้ากันในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
4. วางผักที่ผ่านความร้อนลงในชามสลัด เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยถั่ว จานพร้อมเสิร์ฟ

พิซซ่าด่วนสำหรับอาหารเช้า

เต้าหู้ถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นพิซซ่าได้

และเพื่อไม่ให้ยุ่งกับแป้งเป็นเวลานานควรซื้อขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูปจากร้านล่วงหน้าจะดีกว่า จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับพายแบบเปิดที่ร้อนและกรอบได้แม้กระทั่งเป็นอาหารเช้า

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการอบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 400 กรัม
• บรอกโคลีแช่แข็ง 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม
• ชีสถั่วเหลือง 200 – 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 40 - 60 กรัม

ขั้นตอนการอบ:

1. รีดก้อนแป้งออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. พับขอบเข้าด้านในเล็กน้อยแล้วกดด้วยฟันของส้อมเป็นรูปด้านข้าง
2. เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ วางกะหล่ำปลีลวกและเมล็ดข้าวโพดไว้ด้านบน โรยด้วยเต้าหู้ที่ขูดหยาบ
3. นำพิซซ่าจนพร้อมเป็นเวลา 15 - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 - 230 องศา

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะไม่ฟุ่มเฟือยในอาหารประจำวันของคุณ อาจเป็นของว่างเดี่ยวๆ หรือเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ ลองประเมินรสชาติและสร้างอาหารของคุณเองด้วยสำเนียงตะวันออกเล็กน้อย

พร้อมเต้าหู้ซีอิ๊วคุณสามารถเตรียมสลัดผัก พาย คาสเซอโรล โรลแอนด์โรล อาหารเห็ด ซุปได้หลากหลาย เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้ หลังจากละลายน้ำแข็งเต้าหู้จะหนาแน่นและแข็ง เต้าหู้นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดพร้อมผักและซอส
เต้าหู้- นี่คือปาฏิหาริย์จากถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ ทดแทนเนื้อสัตว์ในเมนูของคุณด้วย เต้าหู้พวกเขากำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้มากมายโดยไม่จำกัดปริมาณอาหาร เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากผักที่ร่ำรวยที่สุด เต้าหู้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและยังมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย: วิตามิน E, F และกลุ่ม B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก แร่ธาตุ และโปรตีนอีกมากมาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนและกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งด้วย เต้าหู้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคกระเพาะ น้ำหนักเกิน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ: เต้าหู้ นม ถั่วงอกช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อและเซลล์ สมาธิและความจำ ชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ควบคุมการทำงานของไต และลดคอเลสเตอรอลในเลือด ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือนให้ไฟโตเอสโตรเจนแก่ร่างกาย (สารคล้ายเอสโตรเจนในโครงสร้างทางเคมี) และช่วยลดอาการวัยทองและลดอาการร้อนวูบวาบ นักโภชนาการมักแนะนำให้รวมเต้าหู้ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะลดน้ำหนักส่วนเกินมานานแล้ว
นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งของไขมันอันทรงพลัง สารต้านอนุมูลอิสระ: เลซิติน และกรดไลโนเลอิก มั่นใจทำงาน ระบบประสาทและสมอง. นมถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวนซึ่ง ป้องกันโรคมะเร็ง โรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ.

ส่วนผสม: เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม, พริกหวาน; ผักโขม; ถั่วสน; น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; มะนาว; สีเขียว; เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
1. ล้างผักขมและสะเด็ดน้ำ ใส่ในชามสลัด สับพริกหยวกและเพิ่มผักโขม
2. ผัดถั่วไพน์ลงในกระทะที่แห้งเล็กน้อย โดยคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นแล้วตักผักโขม
3.ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว แต่งตัวสลัด
4. ใส่สมุนไพรสับ เกลือ เครื่องเทศ สุดท้ายใส่เต้าหู้หั่นเต๋า ผสมสลัดอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสม: 400-450 ก เต้าหู้- ถั่วเหลืองหรือกะทิ 1/4 ถ้วย; 50-70 มล. น้ำเชื่อม ฉันใช้น้ำเชื่อมต่างๆ รวมทั้งน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบด้วย ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย; วานิลลิน; อบเชยป่นและโป๊ยกั้ก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ใส่เต้าหู้และนมถั่วเหลืองลงในเครื่องปั่นและผสม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมจนเนียน วางในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้เกลี่ยให้ทั่ว ขนมเต้าหู้ในแจกันสวยงาม และตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลตชิป

เสิร์ฟของหวานแช่เย็น การใช้น้ำเชื่อมดอกไม้และเบอร์รี่ที่แตกต่างกันในสูตรนี้และถั่วและเครื่องเทศที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณจะได้รสชาติของของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยที่อาหารจานนี้ยังคงดีต่อสุขภาพ

เต้าหู้ในแป้งหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 1/2 ถ้วย; 1 หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนรำ; 1/4 ช้อนชา ผักชีบด; อย่างละหยิบมือ: ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, เบกกิ้งโซดาและพริก; เกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ 1 ฟอง; ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืชสำหรับทอด

เต้าหู้ตัดเป็นชิ้น ๆ
หัวหอมสามลูกบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้เพื่อมาส์กบนเส้นผม แต่ตอนนี้ใส่น้ำหัวหอมไว้ในที่เย็น ใส่เนื้อหัวหอมขูด รำข้าว เครื่องเทศทั้งหมด ไข่ เกลือ และโซดาลงในแป้ง

เติมครีมทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ คนแป้งจนไม่มีก้อน แป้งควรติดบนชิ้นเต้าหู้และไม่ไหลจนเกินไป

ในขณะเดียวกันกระทะที่มีน้ำมันพืชควรร้อนขึ้น จุ่มชิ้นเต้าหู้ลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนเหลืองสวยในแต่ละด้านแล้วนำออก

ส่วนผสม: 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง; อย่างละ 1/4 ช้อนชา ผักชีบดพริกและยี่หร่า ขมิ้นผงฟูและพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ 1 ฟอง; ครีมมายองเนส; น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ
ใส่เครื่องเทศ ไข่ เกลือ และโซดาทั้งหมดลงในแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ คนแป้งจนไม่มีก้อน แป้งควรติดบนชิ้นเต้าหู้และไม่ไหลจนเกินไป

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช แล้วตั้งกระทะให้ร้อน จุ่มชิ้นเต้าหู้ลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดชิ้นทั้งสองด้าน

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษอุดมไปด้วยวิตามินและสดใส

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง; อย่างละ 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศบด: ผักชี พริก และสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 5-6 ฟอง น้ำเย็น น้ำซุปข้นต้ม ใบตำแยหรือ Damselfish สีขาว - 3-4 ช้อนชากอง- น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้
เต้าหู้, 400 ก. หั่นเป็นชิ้น.

ใส่เครื่องเทศ ไข่ เกลือ และน้ำทั้งหมดลงในแป้ง ผัดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและเพิ่มตำแยบด แป้งควรติดบนชิ้นเต้าหู้และไม่หนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำหรือแป้งเพิ่มได้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช แล้วตั้งกระทะให้ร้อน จุ่มชิ้นเต้าหู้ลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดชิ้นเต้าหู้ด้วยแป้งสีเขียวทั้งสองด้าน

ควรเสิร์ฟเต้าหู้กับซีอิ๊ว น้ำมะนาว และรากขิง คุณสามารถให้บริการได้ บนใบผักกาดหอมจานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

เต้าหู้สาหร่ายและแป้ง

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งถั่วชิกพี ผักชีบด พริก และน้ำ เครื่องเทศจะถูกนำไปลิ้มรส หากแป้งเหลวเกินไปคุณต้องเติมแป้ง
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
3. ตัดแผ่นสาหร่ายโนริเพื่อให้ด้านสั้นตรงกับด้านยาวของชิ้นเต้าหู้ หากสาหร่ายแห้งให้แช่น้ำก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
4. ห่อเต้าหู้ด้วยสาหร่ายโนริแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. ทอด เต้าหู้สาหร่ายและแป้งทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มังสวิรัติที่แสนอร่อย จานเต้าหู้สำหรับผู้ที่รักเครื่องเทศหอมและดูแลสุขภาพและรูปร่างของตนเอง
เต้าหู้โดยตัวมันเองนั้นไม่มีรสชาติเลย แต่การปรุงรสด้วยหัวหอม สมุนไพร เครื่องเทศ และซอสเต้าหู้นั้นอร่อยมาก
เต้าหู้ - 400 - 450 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา
รากขิงสับ - 1-2 ซม
มะนาว - 1/2 ชิ้นสับ
ใบผักชีสับ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้หั่นเป็นก้อน, สับหัวหอม, ผักชี, ขิง, มะนาว

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ผักชีสับ ขิง มะนาว และส่วนผสมเครื่องเทศแครอทเกาหลี

ผสมทุกอย่างแล้วใส่เต้าหู้สับทันที เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟ โรยเต้าหู้ด้วยผักชีด้านบนหรือโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร

บวบ - 1 ชิ้น
เต้าหู้- 200 ก
คื่นฉ่าย (ตัดแนวทแยง) - 1 ชิ้น
เห็ด (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ); ถ้าเห็ดแห้งแช่ไว้แล้วต้มกับเครื่องเทศ - 400 กรัม
หัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นเส้น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขิง (หั่นเป็นก้อน) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวและข้าวโพด - อย่างละ 1/2 ถ้วย

หั่นบวบและเต้าหู้เป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ใส่เต้าหู้ บวบ ถั่วลันเตา ข้าวโพด และขึ้นฉ่าย ผัดจนเต้าหู้เริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เห็ด หัวหอม และขิง แล้วปรุงต่ออีก 1 นาที กรอกลงไปตอนท้าย. เต้าหู้กับเห็ดซอสถั่วเหลืองและผสมกับผักให้เข้ากัน

สลัดมะเขือเทศและผักร็อกเก็ตกับเต้าหู้หมัก

ส่วนผสม: เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 กลีบ; มะเขือเทศ อาจเป็นมะเขือเทศเชอรี่ Arugula, ใบผักกาดหอม, พริกหวาน, น้ำมันมะกอก; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; ผักชี (ผักชี), เกลือ, พริกไทยดำและพริก - เพื่อลิ้มรส
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมบด ซีอิ๊วขาว พริกขี้หนูซอยบาง และผักชี เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ เทซอสที่ได้ลงบนเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. สับมะเขือเทศ พริกหวาน และใบผักกาดหอม ผสมกับเต้าหู้หมัก ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำดองลงในชาม เพิ่มผักร็อกเก็ต ล้างและทำให้แห้งจากน้ำ ราดน้ำดองลงบนสลัดเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม: เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 กลีบ; มะเขือเทศ; แตงกวาสด, มะกอก, พริกหวาน, น้ำมันมะกอก; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง; เกลือพริกไทยดำและพริก - เพื่อลิ้มรส
1. สับมะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา และมะกอก
2.ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ปรุงรสผัก.
3. ใส่กระเทียมสับ ผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ สุดท้ายใส่เต้าหู้หั่นเต๋า

ผสมอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสม: บรอกโคลี ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูข้าว - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; พริกแดงหวาน กระเทียม - 2-3 กลีบ; แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนชา; น้ำ - 1/4 ถ้วย; เต้าหู้เต้าหู้ - 150 กรัม อัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ขิงขูด
แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ ตัดก้านบรอกโคลีแล้วหั่นเป็นชิ้น (5-6 มม.) ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นเต้าหู้ถั่วเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟแรง ใส่ชิ้นเต้าหู้แล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วางเต้าหู้บนจาน ใส่บรอกโคลีลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ สักครู่ โดยพลิกกลับตลอดเวลา เพิ่มลงในเต้าหู้
ขณะทอด ให้ใส่ซอสที่เตรียมไว้และขิงขูดลงในบรอกโคลีในกระทะ และเพิ่มเต้าหู้ลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์อบและสับ

เต้าหู้ตุ๋นกับผักและเห็ด

เต้าหู้ - 200 กรัม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
บวบเล็ก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-3 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
เห็ดสด (เห็ดหอม, พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) - 3-8 ชิ้น
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย; พริกไทยดำและออลสไปซ์, ปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส

หั่นเต้าหู้ เห็ด และผักทั้งหมดเป็นก้อน

ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสม ใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เต้าหู้กับผักและเห็ดเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - หลายชิ้น, แครอท, ไข่ 1-2 ฟอง, แป้ง, หัวหอม, เกลือ, เต้าหู้, น้ำมันพืช, สมุนไพร
ขูดอาติโช๊คเยรูซาเล็มและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่เต้าหู้สับ แป้งและไข่ดิบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม อบ เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแพนเค้กแครอทกับเต้าหู้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

ส่วนผสม: เต้าหู้ 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสมุนไพรอื่น ๆ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับเต้าหู้ ผักชีฝรั่ง ใส่น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศลงในนมถั่วเหลือง: รากขิงสด, ฝักกระวานเขียว, เปลือกอบเชย, ขมิ้น, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก, มะขาม, ใบกระวาน, ชาเขียว, อัลมอนด์, หญ้าฝรั่น, กลีบกุหลาบ ยี่หร่าแล้วนำนมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้มันชงแล้วกรอง เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วดื่มนมถั่วเหลืองปรุงรสอุ่น ๆ
เครื่องดื่มร้อนนี้ทำมาจากความสดใหม่ นมถั่วเหลืองมีประโยชน์มาก รักษา ฟื้นฟู และป้องกันโรค

เกี๊ยวเต้าหู้.

3 ชิ้น มันฝรั่ง, เต้าหู้ 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ บดเต้าหู้ในเครื่องเตรียมอาหาร, มันฝรั่งขูดดิบ, ผสมไข่, เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ, ผสมและปั้นเกี๊ยว, ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงในน้ำเค็มจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ โรยเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สลัดเต้าหู้กับเห็ดหมัก

หั่นเต้าหู้เป็นก้อน สับเห็ด สับหัวหอม ใส่ถั่วและกระเทียมบด น้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ผสมเบา ๆ
ส่วนผสม: เต้าหู้ 500 กรัม, เห็ดดองหรือเค็ม 350 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผักชีลาว และหัวหอม 100 กรัม วอลนัท 50 กรัม กระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทย และเกลือตามชอบ

เต้าหู้ทะเล

ส่วนผสม: เต้าหู้ไหม อาหารทะเลที่ชื่นชอบ คุณสามารถมีค็อกเทลทะเล ไข่ แป้ง ซีอิ๊ว ซอสออสติกา กระเทียม
สูตรอาหาร: หั่นเต้าหู้ไหมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ขนาด 3 x 3 ซม. จุ่มลงในแป้งไข่และแป้งแล้วทอดในกระทะ วางบนผ้าเช็ดปาก ในกระทะบนไฟแรง คนแรงๆ ทอดค็อกเทลทะเลเป็นเวลา 1 นาที
เตรียมซอส: ผัดแป้งในชามด้วยน้ำเย็น เติมน้ำประมาณ 1 แก้วและแป้ง 1 ช้อนชา เติม 50 มล. และซอสหอยนางรมประมาณ 30 มล. ซีอิ๊วขาวกระเทียมบดผ่านการกด เทซอสลงในกระทะที่ทอดอาหารทะเลแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ค่อยๆ ผสมเต้าหู้กับซอสและอาหารทะเลแล้วเสิร์ฟจานร้อน

กะหล่ำปลีและพายเต้าหู้

ละลายขนมพัฟที่เสร็จแล้ววางในแม่พิมพ์กระจายกะหล่ำปลีตุ๋นกับสมุนไพรและเครื่องเทศสับที่ด้านบนของแป้งหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นใหญ่ด้านบนวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนของเต้าหู้เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยหรือ ครีมเปรี้ยวโรยด้วยโหระพาและออริกาโนอบพายที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ผักตุ๋นเต้าหู้

เต้าหู้กับผักชีฝรั่งสดและผัก: หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, บวบ, บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเต้าหู้เป็นก้อน วางบนผักสับ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทไข่ลงไปทั้งหมด

บัควีทกับเต้าหู้ มะเขือเทศ และใบโหระพา

บัควีท - 200 กรัม
เต้าหู้ – 400 ก
มะเขือเทศ - 680 กรัม
ต้นหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - สับเพื่อลิ้มรส
แกง - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปรุงบัควีท หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวจนสุก จากนั้นใส่บัควีทที่ปรุงสุกแล้วและส่วนผสมที่เหลือ ผสมและเสิร์ฟ

บรอกโคลีและหม้อตุ๋นเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์: เต้าหู้ถั่วเหลืองชีส 1 ห่อ 400 กรัมหั่นเป็นก้อน หัวหอม 1 หัวสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช บรอกโคลีสด 200 กรัมหรือแช่แข็ง 1/2 ห่อ 3/4 ถ้วยถั่วเหลืองหรือนมวัว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด; เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส; มะเขือเทศ 1-2 ลูกหั่นเป็นชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย หากแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืช
2. ผสมเต้าหู้ นม หัวหอมทอด เกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงบนบรอกโคลีและค่อยๆ ผสมบรอกโคลีทั้งดอก
3.ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
4. อบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 35-40 นาที จนสุก

ไข่ เต้าหู้ และหม้อตุ๋นผัก

ส่วนผสม: เต้าหู้ซีอิ๊วขาว 3-4 ฟอง; ถั่วเขียว 1/4 ถ้วย; พริกหวาน - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า; หัวหอม - 1 ชิ้น; นม 3/4 ถ้วย, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส
วางไข่ดิบลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ เต้าหู้ นม และตีทุกอย่าง ใส่หัวหอมสับ พริกหวาน และถั่วลันเตาลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่และนมที่ตีไว้ลงไป อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารร้อน

ของหวานเต้าหู้ถั่วพร้อมแยม

ส่วนผสม: แยมใดก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ, เต้าหู้ 3 ช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์หรือวอลนัทหลายลูก
เต้าหู้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มวอลนัทบดกวนและทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เย็น. เสิร์ฟพร้อมแยม อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารจากวัชพืชในประเทศ

ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ล่าสุดเริ่มพบผู้นับถือในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช จัดทำขึ้นจากถั่วเหลือง ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือแทบไม่มีรสชาติและได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมร่วมกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ซึ่งปัจจุบันมีสูตรมากมายสามารถนำมาทำได้หลากหลายวิธี ในประเทศแถบเอเชีย มักผลิตโดยการเติมสารเพิ่มความข้นพิเศษอย่างนิการิ ลงในนมถั่วเหลืองสดร้อน ประกอบด้วยแร่ธาตุธรรมชาติ - แคลเซียมซัลเฟต ชีสถั่วเหลืองมักผลิตโดยใช้สารออกซิไดซ์หลายชนิด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกอัดเป็นก้อนหนาแน่น

เต้าหู้ซึ่งมีสูตรโดยทั่วไปคล้ายกับขั้นตอนการทำชีสนมสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติของชีสถั่วเหลือง, ถั่ว, เครื่องปรุงรสต่างๆและปาปริก้า พวกเขาจะถูกเพิ่มก่อนที่จะกด ผู้ผลิตบางรายผลิต

เต้าหู้มีความสม่ำเสมอและวิธีการผลิตแตกต่างกันไป มี:

1. ชีสปกติแข็ง - ค่อนข้างหนาแน่นโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงมอสซาเรลลา เหมาะสำหรับการทอดและทอดกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ การรมควัน มักผลิตด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตามความนุ่มจะแบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบเอเชีย (มีน้ำเยอะ ไม่หนาแน่นมาก) แบบตะวันตก (มีน้ำน้อย หนาแน่นกว่า)
2. ซอฟท์ (ไหม) - ชีสที่นุ่มมากชวนให้นึกถึงพุดดิ้งที่มีความสม่ำเสมอ ประกอบด้วยน้ำปริมาณมาก ใช้ในซอส อาหารหวาน ซุป และอาหารนึ่ง
3. กลิ่นเหม็น - มีกลิ่นฉุน

ชีสนี้มีหลายประเภทในประเทศแถบเอเชีย เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศด้วยน้ำ ชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น เต้าหู้ชิ้นจะถูกล้างและเติมน้ำ โดยเปลี่ยนวันเว้นวัน สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้ หลังจากนั้นจะได้สีเหลือง หลังจากการละลายน้ำแข็ง ชีสดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความคงตัวที่แข็งและเป็นรูพรุน

อาหารที่ดีที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้คือ: ซอส พาสต้า ซุป อาหารจานหลักที่ทำจากธัญพืชและผัก ใช้ทำพุดดิ้ง ไอศกรีม เค้ก และพาย สิ่งที่ต้องทำจากเต้าหู้นั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้จะรับทุกรสชาติ: เปรี้ยว, เค็ม, หวาน, เผ็ด ทดแทนไข่ เนื้อ ชีสนม และนมได้อย่างง่ายดาย

เต้าหู้ชีส: สูตรอาหาร

1. แช่ถั่วเหลืองไว้ 24 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ระหว่างแช่ ถั่วบวมบด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด เติมมวลถั่วเหลืองด้วยน้ำ (ต้องใช้ 1.5 ลิตรสำหรับถั่วเหลือง 500 กรัม) คนส่วนผสมให้เข้ากันและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง มวลถูกบีบผ่านผ้าหนา มวลถั่วเหลืองบดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงบีบออกอีกครั้งผ่านผ้า ในที่สุดจากถั่วแห้ง 0.5 กิโลกรัมจะได้ 3 ลิตรนำไปต้มแล้วเทสารละลาย 0.5 ช้อนชาลงไป กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกหนึ่งช้อน หลังจากการปั้นเป็นก้อนแล้ว มวลจะถูกโยนลงบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้า และวางแรงกดไว้ด้านบน ชีสที่เย็นแล้วพร้อมกับการกดขี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็น หากต้องการเอาชีสออก ต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

2. บดถั่วที่แช่ไว้แล้วบด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำ (ต้องใช้ 1.5 ลิตรสำหรับถั่วแห้ง 0.5 กก.) ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา คุณไม่สามารถนำไปต้มได้ มวลที่ได้จะถูกกรองและบีบผ่านผ้า เติมสารละลาย 0.5 ช้อนชาลงในนมถั่วเหลืองที่ได้ กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกหนึ่งช้อน หลังจากการปั้นเป็นก้อนแล้ว มวลจะถูกโยนลงบนตะแกรงด้วยผ้าและกดลงไป หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำชีสไปแช่ในตู้เย็น

เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงไม่มีขายในทุกร้าน นำมาจากต่างประเทศในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่สวยงามเป็นผลให้ผู้ที่ชื่นชอบชีสดังกล่าวถูกบังคับให้จ่ายราคาจำนวนมากเพื่อโอกาสในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของพวกเขา

เพื่อประหยัดเงินควรเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้าน นอกจากนี้ เต้าหู้ทำเองยังรับประกันว่าไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ที่ยัดไส้ลงในชีสที่ผลิตทางอุตสาหกรรม

วิธีปรุงเต้าหู้ - เราจะบอกคุณตามลำดับ

ในการทำชีสคุณจะต้องใช้ถั่วเหลือง สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือสั่งซื้อจากร้านค้าออนไลน์ ตามสูตรคุณต้องใช้ถั่ว 0.5 กิโลกรัม ต้องคัดแยกล้างและแช่ในน้ำอย่างระมัดระวังประมาณหนึ่งวัน ขอแนะนำให้เติมโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ - จะทำให้รสชาติสมุนไพรที่ขมของเปลือกถั่วเหลืองเป็นกลางบางส่วน ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวัน

หลังจากที่ถั่วบวมจนทั่วแล้ว ให้ล้างอีกครั้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน (ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ) เติมน้ำอุ่น 1.5-2 ลิตรลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

การปรุงเต้าหู้ชีส ด่านที่ 2 - นมถั่วเหลือง

ต่อไปเราจะต้องใช้ผ้าบาง ๆ แต่ห้ามใช้ผ้ากอซไม่ว่าในกรณีใด เราใส่มวลถั่วเหลืองของเราลงในผ้าแล้วบีบออกซึ่งส่งผลให้เราได้สิ่งที่เรียกว่านมถั่วเหลือง บดถั่วที่กรองแล้วอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมง ต่อจากนั้นเราจะมีนมถั่วเหลืองประมาณสามลิตรและโอการะอีก (ส่วนผสมของนมถั่วเหลืองและถั่วบด)

ในการทำเต้าหู้ชีส คุณต้องต้มนมถั่วเหลืองแล้วพักไว้บนเตาสักสองสามนาที จากนั้นคุณต้องเติมนมข้น - กรดซิตริก (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชา) ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำเย็นหนึ่งในสี่แก้ว เมื่อนมจับตัวเป็นก้อน คอตเทจชีสจะยังคงอยู่ ซึ่งต้องใส่ในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นก่อนหน้านี้ นอกจากนี้เรายังคลุมชีสด้วยผ้ากอซด้านบน วางจานรอง และขวดน้ำไว้บนนั้น เมื่อเวย์ระบายหมดและเต้าหู้มีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นพร้อมกับกดไว้สักสองสามชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

เต้าหู้ชีสใช้ที่ไหน? สูตรอาหารมีความหลากหลายและเรียบง่าย

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของอาหารเอเชีย แต่อย่าลืมลองเต้าหู้ สูตรอาหารที่ใช้หาได้ง่ายมากในนิตยสารการทำอาหารต่างๆ อาจเป็นเต้าหู้ทอดกับกระเทียมและขิงหรือชีสผสมกับข้าวและหน่อไม้ฝรั่ง ซุปจีนชื่อดังใส่กุ้งและซีอิ๊วก็เป็นที่นิยมในหมู่แฟนๆ เช่นกัน แม้แต่ของหวานก็เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมูสช็อกโกแลตเต้าหู้

อย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ เพราะคุณไม่มีทางรู้ว่าอะไรจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ! บางทีเต้าหู้ชีสอาจช่วยเสริมอาหารของคุณและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของคุณ

ทำง่าย ราคาไม่แพง และเต้าหู้ชีสอร่อยมาก ขอขอบคุณ Luda “Positive Kitchen” สำหรับไอเดียสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ “เต้าหู้ชีสโฮมเมด”:

สูตร “เต้าหู้ชีสโฮมเมด”:

ในการเตรียมเต้าหู้ชีส ให้เทถั่วเหลืองด้วยน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง ช่วงนี้ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ถั่วเหลืองจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า; จากถั่วเหลืองแห้ง 500 กรัม จะได้ถั่วบวมประมาณ 1,200 กรัม เมื่อใช้เครื่องปั่นกับโถขนาด 1 ลิตร ให้แบ่งน้ำหนักของถั่วเหลืองออกเป็น 6 ส่วน จากนั้นใส่ถั่วเหลือง 1/6 - ถั่วเหลือง 200 กรัม ลงในชาม เติมน้ำ 250 มล. บดให้ละเอียดอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง นาที.

เทส่วนผสมถั่วเหลืองที่ฟูที่ได้ลงในตะแกรงละเอียดบนกระทะขนาด 5 ลิตร บีบเค้กถั่วเหลืองออกให้มากที่สุด แล้วนำกลับเข้าไปในชามเครื่องปั่น เทน้ำ (250 มล.) ลงในเค้กถั่วเหลืองเป็นครั้งที่สอง บดในเครื่องปั่นอย่างน้อยหนึ่งนาทีครึ่ง วางบนตะแกรง บีบ แล้วกลับลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำ 250 มล. บด บีบ . ตอนนี้ใส่เยื่อกระดาษในภาชนะแยกต่างหากเพื่อรวบรวม ดังนั้น เติมถั่วเหลืองส่วนหนึ่ง 200 กรัมด้วยน้ำ 250 มล. สามครั้ง บด กรอง และพักโอการะ (เค้ก) ไว้

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 6 ครั้ง ถั่วเหลือง 6 x 200 กรัม = 1200 กรัม น้ำ 6 ครั้ง x 3 ครั้งต่อครั้ง x 250 มล. = 4500 มล. ไม่จำเป็นต้องตายเป็น ml และ g สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนทั่วไปไว้ เมื่อใช้เครื่องปั่นกับโถขนาด 2 ลิตร กระบวนการจะเร็วขึ้น 2 เท่า เมื่อใส่ชามขนาด 1 ลิตรในปริมาณมาก จะไม่สามารถบดถั่วเหลืองได้อย่างมีประสิทธิภาพ นมและโฟมจะไหลออกมา!

วางโอการะทั้งหมด (เค้กใส่นมถั่วเหลือง) ไว้ในผ้ากอซสามชั้น บีบให้ทั่วกระทะ และใช้ในการเตรียมอาหารไม่ติดมันต่างๆ (ชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น ฯลฯ)

ฟองถั่วเหลืองจำนวนมากเกิดขึ้นในกระทะ วางกระทะพร้อมนมถั่วเหลืองบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด คนตลอดเวลาสิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ถั่วเหลืองไหม้ที่ก้นซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย เจือจางเกลือและน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาวสด) ในน้ำ 0.5 ลิตร ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทสารละลายลงในกระทะเป็น 2-3 แบทช์ หลังจากแต่ละครั้งคุณจะต้องผสมและอุ่นเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนถัดไปเท่านั้น

นมจะจับตัวเป็นก้อนหากคุณต้องการชีสที่มีความหนาแน่นปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน แค่นำไปต้ม ปิดไฟ ปิดฝา และปล่อยให้สุกประมาณ 20-30 นาที

เมื่อเวลาผ่านไป ชีสที่แข็งตัวจะขึ้นไปด้านบนเป็นชั้นๆ และเวย์จะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ใช้แก้วมัค 0.5 ลิตรหรือทัพพีขนาดใหญ่แล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในแม่พิมพ์เพื่อกดชีส ในกรณีของฉัน นี่คือกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำ 3 ชั้น คนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ แล้วออกแรงกดไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ความหนาแน่นของชีสจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับน้ำหนักของการกดขี่และเวลาในการทำให้สุก เลือกตามรสนิยมของคุณ จำนวนนี้ทำให้ได้เต้าหู้ชีสประมาณ 900 กรัม

ชีสมีความหนาแน่นปานกลางคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกเมื่อหั่น ในรูปแบบ "ดิบ" นี้ เต้าหู้ชีสแทบไม่มีรสชาติเลย มีเพียงรสชาติของถั่วเหลืองที่สัมผัสได้ไม่ชัดเจนเท่านั้น ในสูตรสำเร็จรูป เต้าหู้ชีสจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงได้อย่างสมบูรณ์! เหมาะสำหรับทั้งอาหารหวาน เค็ม และเผ็ด!