ขาหมูสไตล์บาวาเรียพร้อมสตูว์ กะหล่ำปลีดอง- นี่คืออาหารของมนุษย์จริงๆ แบบดั้งเดิม จานเยอรมันซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแก้วที่น่าประทับใจสักคู่ เบียร์ดีๆ- อย่างไรก็ตามคุณจะต้องตุนเบียร์ให้สะอาด - คุณควรต้มก้านก่อนอบ แน่นอนคุณทำได้ในน้ำเปล่า แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ไลท์เบียร์

วัตถุดิบ:

• 2 ก้าน หนักข้างละ 800 กรัม
• ไลท์เบียร์ 3 ขวด (ขวดละ 0.5)
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม
• 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่

ข้อนิ้วทำอาหารในสไตล์บาวาเรีย

เดือด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเอาขาหลังออกดีกว่า - มีไขมันน้อยกว่าและมีเนื้อมากกว่า ขาสไตล์บาวาเรียใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน ประมาณสามชั่วโมง แต่เวลาส่วนใหญ่ใช้เวลาไปกับการปรุงและอบนั่นคือในกระบวนการที่คุณไม่จำเป็นต้องแสดงตน คุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในครัว

หั่นหัวหอมครึ่งแครอท เป็นชิ้นใหญ่- ใส่ผักลงไป กระทะขนาดใหญ่- เราก็ส่งข้อนิ้วไปที่นั่นด้วย ใส่พริกไทยและ ใบกระวาน- เติมเบียร์ทุกอย่างลงไปจนก้านปิดสนิท หากมีเบียร์ไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำได้

วางกระทะบนไฟแรง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เนื้อของขาที่เสร็จแล้วสามารถแยกออกจากกระดูกได้

การอบ

การทำอาหารขาบาวาเรียประกอบด้วยสองส่วน: การต้มและการอบ เราจะปรุงก้านในเตาอบด้านล่าง ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง- เตรียมง่ายมาก: ใช้น้ำครึ่งแก้ว ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดลงไป ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ตอนนี้นำก้านออกจากกระทะวางบนกระดานแล้วทำกรีดตื้น ๆ ในรูปของเพชร วางขาในรูปแบบที่ทนความร้อน เทซอสลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระหว่างอบ 2-3 ครั้ง ให้เปิดเตาอบแล้วราดซอสลงบนขา อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูง - ประมาณ 150-160 องศา หากคุณต้องการได้เปลือกที่กรอบสดใส ในตอนท้ายสุด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศา

ตกแต่ง

สนับมือสไตล์บาวาเรียมักเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองตุ๋น เลือกกะหล่ำปลีที่อร่อยและหั่นเป็นชิ้นบางๆ สมบูรณ์แบบเช่นโฮมเมด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บีบกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมเติมน้ำประมาณหนึ่งแก้ว หากคุณต้องการลองกะหล่ำปลีที่มีรสชาติคล้ายกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารเยอรมัน อย่าลืมใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่และใบกระวานลงในกะหล่ำปลีด้วย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที หากของเหลวระเหยไปหมดก่อนที่กะหล่ำปลีจะนิ่ม ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

ขาเสิร์ฟสไตล์บาวาเรียบนจานขนาดใหญ่ ขั้นแรก วางกะหล่ำปลี วางก้านไว้ ราดซอสที่ใช้อบไว้ด้านบน และโรยหน้าด้วยก้านโหระพาสด

น่าทาน!

ลองตัวเลือกกับข้าวอื่น - สำเร็จรูป กะหล่ำปลีตุ๋นผสมกับถั่วขาวกระป๋องและเคี่ยวสักครู่จนถั่วร้อน ถั่วจะทำให้รสชาติอ่อนลง กะหล่ำปลีดองและจะทำให้จานอิ่มมากขึ้น

กุหลาบฉ่ำน่ารับประทานมีกลิ่นหอม... คำเหล่านี้อุทิศให้กับจานอะไร? แน่นอนว่าเป็นราชินีของใครๆ ตารางเทศกาลผู้เข้าร่วมเทศกาลเบียร์มากมายทั่วโลกซึ่งเป็นอาหารประจำชาติในตำนานของหลายประเทศซึ่งหยั่งรากและเป็นที่รักของคนของเราอย่างจริงใจ - ขาหมู วันนี้คุณมีโอกาสพิเศษในการทำความคุ้นเคยกับทางเลือกมากมายในการเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อย,เลือกสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักและเพื่อนๆ จานเดิม“สำหรับเบียร์” หรือสำหรับเครื่องดื่มอื่น ๆ

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีการเลือกข้อนิ้วที่เหมาะสมสำหรับการอบ?

เพื่อให้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงจำเป็นต้องเลือกส่วนผสมตามกฎทั้งหมด ในกรณีนี้เรามาดูกันว่าขาหมูควรเป็นอย่างไร เพื่อว่าเมื่อปรุงแล้วจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง

• ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบคือขาหน้าซึ่งมี "องค์ประกอบ" เนื้อมากกว่าไม่มีเส้นเลือดและเหมาะสำหรับโครงสร้างสำหรับทำอาหารในเตาอบมากกว่า ควรทิ้งขาหลังซึ่งอ้วนกว่าและหนาแน่นกว่าไว้สำหรับเนื้อเยลลี่
• คุณต้องเลือกขาเนื้อตามความหมายที่แท้จริงของคำ เนื้อที่อยู่รอบๆ กระดูกควรเป็นสีชมพู สด มีลายหินอ่อนและมีไขมันบางๆ เป็นสัญลักษณ์ของความเยาว์วัยของสัตว์ ควรมีเนื้อเยอะไม่ควรมีโครง จำนวนมากน้ำมันหมู - ไขมันธรรมชาติจะเพียงพอจากผิวหนังและมีเส้นไขมันเล็ก ๆ
• ผิวหนังบริเวณข้อนิ้วไม่ควรหนาเกินไป นอกจากนี้ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของมัน - ไม่ควรมีความเสียหายหรือมี "รอยหัวล้าน" มิฉะนั้นก้านจะสุกได้ไม่ทั่วถึงและเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องเตรียมก้านอย่างเหมาะสม กล่าวคือ ล้างและขูดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีขน ร่องรอยของสิ่งสกปรก ตราประทับสัตวแพทย์ ยี่ห้อ และเครื่องหมายที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับขาหมูในเบียร์

สนับมืออบในเตาอบเป็นอาหารที่มาจากตะวันตกคือจากเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็กนั่นคือจากที่พวกเขาต้มและดื่มเบียร์ที่อร่อยที่สุดในโลก ผู้อยู่อาศัยในประเทศเหล่านี้มองว่าข้อนิ้วเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับเบียร์

อาหารจานนี้หยั่งรากลึกกับเราได้สำเร็จ โดย "ปลูก" ด้วยประเพณีการทำอาหารของเรา และเราจะพิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกโดยไม่มีลักษณะ "ประจำชาติ" ใด ๆ ในย่อหน้านี้ จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มและอร่อยพร้อมไขมัน คุณจะต้องการ:

• ขาหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบเพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, ยี่หร่า) - อย่างละหยิบมือ;
• เบียร์ดำ - 1 ลิตร;
• น้ำสำหรับปรุงอาหาร

คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบได้ตามรสนิยมของคุณเพราะสำหรับเราแต่ละคนสูตรขาคลาสสิกอาจแตกต่างกัน

เหมาะและเป็นที่สุด ตัวเลือกคลาสสิกได้รับการพิจารณา:

• ส่วนผสมของพริกไทยกับเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และเบคอน
• ส่วนผสมของออริกาโน, ขมิ้น, โรสแมรี่, เกลือและมัสตาร์ด;
• ส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

เราจะปรุงขาในเบียร์โดยเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - ดังนั้นจะได้คาราเมลที่นุ่มนวลและมีรสหวาน - เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ไลท์คลาสสิกหรือเบียร์ดำ

สูตรขาหมูเช็กกับกะหล่ำปลีดอง

“เข่าหมูป่า” หรือขาหมูสไตล์เช็ก – อาหารประจำชาติในบ้านเกิดของเขา เบียร์อร่อย- กับข้าวที่เหมาะสำหรับขาหมูนั้น เดิมทีถือว่าเป็นกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่ใช่กะหล่ำปลีธรรมดา แต่เป็นกะหล่ำปลีอบ สามารถตุ๋นในกระทะพร้อมมะเขือเทศแยกกันขณะเตรียมก้าน แต่ส่วนใหญ่มักจะวางกะหล่ำปลีดังกล่าวในภาชนะสำหรับอบและใช้เป็น "หมอน" ที่ใช้ทอดม้วนของเรา



วัตถุดิบ:

• สนับมือ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, ออริกาโน, โรสแมรี่) - ไม่จำเป็น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบียร์หรือน้ำสำหรับทำอาหาร - ไม่จำเป็น;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมขา คุณสามารถข้ามขั้นตอนการเดือดได้ 2 วิธี:

สำหรับการอ้างอิง: ในสาธารณรัฐเช็ก แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีตุ๋น ดังนั้นหากคุณอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่เหล่านี้ ให้แทนที่มะเขือเทศบดด้วยพวกมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้บางครั้งเราจะเทเบียร์ที่หมักข้อนิ้วไว้บนจานเป็นครั้งคราว

สูตรขาหมูบาวาเรียกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

สนับมือสไตล์บาวาเรียคือ เนื้อเดลี่โดยปรุงด้วยเครื่องเทศ เช่น ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด การผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใกล้เคียงกับรสชาติของขาหมูชนิดเดียวกันจากผับในบาวาเรียมากที่สุด

ขาหมูสไตล์เยอรมันในดาร์กเบียร์

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของขาแข้ง "เหมือนในเยอรมนี" คือการปรุงในนั้น เบียร์ดำ- กลิ่นหอมอันเข้มข้นของมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นใหม่ให้กับรสชาติของเนื้อสัตว์ คุณสามารถอบขาหมูที่ปรุงไว้ล่วงหน้าด้วยเบียร์ดำกับผักอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือ:

เลือกเบียร์ดำคลาสสิก - สำเนียงรสชาติเฉพาะของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะไม่จำเป็นสำหรับองค์ประกอบรสชาติที่ซับซ้อนอยู่แล้วของข้อนิ้ว

เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ เราขอเสนอสูตรวิดีโอให้คุณใช้งานได้จริง สนับมือเยอรมันจาก โอลก้า มัตวีย์.

สูตรขาหมูอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

สิ่งเดียวที่อร่อยกว่าขาหมูอบคือขาหมูที่มีมันฝรั่งอยู่ข้างๆ และฉันอยากให้สองจานนี้ปรุงพร้อม ๆ กันโดยแช่น้ำผลไม้ของกันและกัน นี่เป็นเรื่องง่ายและเป็นไปได้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ เอาล่ะ:

• ขาเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ที่จะอบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคลาสสิกเหมาะ - เกลือ (หยาบกว่า), พริกไทย, โรสแมรี่, ใบกระวานและสมุนไพรแห้งอื่น ๆ
• กระเทียม – 1 หัว;
• มันฝรั่ง – 0.5-0.7 กก.
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

1. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมหากต้องการ
2. ทำน้ำดองจากส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมดซึ่งสามารถบดในครก, ข้าวต้มกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันก่อน
3. เคลือบข้อนิ้วด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ รวมถึง "ด้านใน" ด้วย - ให้ลึกลงไปใต้ผิวหนังเท่าที่จะเอื้อมถึง
4. สับมันฝรั่งหยาบเป็นวงกลมหรือชิ้น, หัวหอมเป็นวง, บดกลีบกระเทียมด้วยมีด
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางหัวหอม วางก้านไว้ด้านบน แล้ววางมันฝรั่งและกระเทียมไว้ด้านข้าง โรยทุกอย่างด้วย น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ
6. ปิดฟอยล์และวางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C
7. หลังจากเวลานี้ ให้เปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 160-180°C และเคี่ยวจานในเตาอบต่อไปอีกอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง
8. 15-20 นาทีก่อนที่จะสุก เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเป็นสีน้ำตาล

ขาจะพร้อมเมื่อมีน้ำซุปใสไหลออกมาเมื่อเจาะ

ขาหมูหมักเบียร์อบในแขนเสื้อ

ขาที่แช่ในเบียร์มีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ เนื้อจะนุ่มและอ่อนโยน และคุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนการปรุงเนื้อสัตว์ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหากคุณอบขาในปลอก เอาล่ะ:

1. เราทำความสะอาดข้อนิ้ว ขูดออกหากจำเป็น เติมเกลือเล็กน้อยแล้วหมักในไลท์เบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. เราปิดไม้ตีกลองที่หมักไว้อย่างหนาด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้: ผสมเครื่องเทศทั้งหมดในจานแยกใส่ น้ำมันพืชและเราจะใช้ซีอิ๊วแทนเกลือ
3. เราวางก้านไว้ในปลอก ปิดผนึกแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง (t=180-200°C) ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดปลอกออก เพื่อให้ก้านของเราได้ "ผิวสีแทน"

สูตรขาหมูใส่กระเทียมในเตาอบ

มาลองทำขาหมูไม่ใช่แค่ใช้กระเทียม แต่ใช้กระเทียมด้วย พริกไทยร้อน, สมุนไพรสด และ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมพระสาทิสลักษณ์ได้ เอาล่ะ:

สูตรขาหมูในหม้อหุงช้า

ขาหมูตุ๋นในเบียร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พยายามอย่าอบก้าน แต่ตุ๋นในเบียร์แล้วเราจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยที่สุดให้กับคุณ สูตรดั้งเดิมซึ่งคุณจะต้อง:

• ขาหมูมากถึง 2 กก.
• ไลท์เบียร์หรือส่วนผสมของแสงและความมืด - 1.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด – ประมาณ 1 กก.
• กะหล่ำปลีดอง – 0.5 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - สองสาม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 8-10 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน;
• หากต้องการรสชาติที่อร่อยคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนได้

เราได้รับอาหารจานละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมของเบียร์และผักพร้อมเครื่องเคียงนานาชนิดซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

สูตรขาหมูจาก Serge Markovic: วิดีโอ

ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยเมนูข้อนิ้วแสนอร่อยจากเชฟชาวเซอร์เบียผู้เป็นตำนานอย่าง Serge Markovic

สูตรขาหมูในเบียร์ Oktoberfest

Oktoberfest ซึ่งจัดขึ้นที่บาวาเรียตั้งแต่วันที่ 17 กันยายนถึง 3 ตุลาคมจะไม่มีวันสมบูรณ์แบบหากไม่มี จานแบบดั้งเดิม– ขาหมูอบ. ขอเสนอสูตรขาหมูด้วย กับข้าวที่ซับซ้อน — ตัวเลือกที่เหมาะของว่างสำหรับเบียร์วันหยุดนี้

สูตรน้ำหมักขาหมูข้ามคืน

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับขาข้ามคืนคือเบียร์ สีเข้มหรือสีอ่อน ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ขาที่หมักด้วยดาร์กเบียร์จะมีกลิ่นหอมพิเศษและ รสเผ็ดในขณะที่ไลท์เบียร์เหมาะกับสูตรคลาสสิกมากกว่า

แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของเครื่องดื่มนี้หรือคุณไม่ต้องการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้ไปกับการหมักเนื้อ เราขอเสนอสูตรหมักทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหน้าแข้งหมู:

• มัสตาร์ดถั่วเหลืองพร้อมสมุนไพรแห้ง – ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา, โรสแมรี่;
• หัวหอม - มีสีดำ พริกไทยป่น, มัสตาร์ดและน้ำมะนาว;
• มัสตาร์ดน้ำผึ้ง - กับกระเทียมบดเป็นพริกแดงป่นและใบกระวาน
• กับบัลซามิกหรือ น้ำส้มสายชูไวน์และสมุนไพรสดที่มีส่วนผสมของพริก ปาปริก้าป่น และผักชี

สูตรหมักขาหมูรมควัน

สำหรับการรมควันต่อไปควรใช้น้ำหมักซึ่งมีส่วนประกอบสำคัญดังนี้:

• เบียร์;
• เกลือ;
• เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม.

รวมส่วนผสมเหล่านี้ตามรสนิยมของคุณแล้วหมักขาหมูทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืน

คุณอาจคิดว่าการเตรียมขาเป็นกระบวนการที่ยาวและยุ่งยาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากได้ลองอาหารจานนี้ที่ปรุงตามสูตรของเราอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้ว คุณจะรู้สึกถึง “รักแรกพบ” และอยากจะปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเนื้อที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

อาหารบาวาเรียเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจำนวนมากเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและมีความหลากหลาย ทั้งๆที่พวกเขา อาหารที่ผิดปกติ,ในครัวนี้ไม่มี สูตรที่ซับซ้อนและรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวอีกด้วย อาหารบาวาเรียทุกจานปรุงอย่างเรียบง่ายและใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ส่วนผสมปกติ- แม้แต่สูตรขาหมูในเบียร์ก็ยังทำให้แม่บ้านที่ไม่เหมาะสมที่สุดพอใจด้วยความเรียบง่ายในการเตรียม มันอร่อยมากและเตรียมง่ายกว่าซึ่งมาจากยุคกลางอันห่างไกล นี่คืออาหารเยอรมันคลาสสิกและเป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการเฉลิมฉลองในบ้าน

วิธีปรุงและรับประทานขาหมู

เพื่อให้นุ่มและเป็นสีน้ำตาล สิ่งสำคัญมากคือต้องทำตามขั้นตอนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตามลำดับ นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารยังใช้เวลานาน ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยตัวเองให้เป็นอิสระในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า แน่นอนว่ากระบวนการนี้จะไม่ทำให้ผู้ปรุงอาหารเบื่อเพราะเนื้อสัตว์จะปรุงเอง แต่ก็ยังจำเป็นมากที่จะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและติดตามกระบวนการ นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ขายังต้องอบด้วย และสิ่งนี้ต้องได้รับความเอาใจใส่จากผู้ปรุงอาหารอีกครั้ง

ข้อดีของจานนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นเป็นของว่าง ความยากเพียงอย่างเดียวในการทำอาหารคือการทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สูตรการทำขาในเบียร์

รายการส่วนผสมในการเตรียมขาในเบียร์นั้นน่าประทับใจมากและขอแนะนำว่าอย่าละเว้นส่วนผสมใด ๆ เหล่านี้ จากนั้นกลิ่นของเครื่องเทศจะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมไปยังเนื้อสัตว์และจะกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

วัตถุดิบ:

• ก้านที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม (คุณสามารถเลือกก้านที่เล็กกว่าได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องใช้ 2-3 ชิ้น)
• เบียร์ดำหรือเบียร์ไลท์ 2 ลิตร (ไม่จำเป็น)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• คื่นฉ่าย 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ช่อดอกคาร์เนชั่นหลายดอก
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สำหรับซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

บางครั้งอาจมีการเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ ลงในสูตรนี้ เช่น ออริกาโน ผักชี ฮอปซูเนลิ แต่นี่เป็นเพียงคำขอของผู้ปรุงอาหารและผู้ที่จะบริโภคผลสุดท้ายเท่านั้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบข้อนิ้วด้วยตัวเองก่อน แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือซื้อขาที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารแล้ว แต่ถ้าจำเป็นก็ต้องใช้มีดทำความสะอาดให้สะอาดและกำจัดขนออกจากผิวหนังด้วย ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เนื่องจากเนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลระหว่างการปรุงอาหาร ก้านที่ล้างแล้วจะต้องเทเบียร์แล้วตั้งไฟแรง เมื่อเนื้อบนกระดูกเดือดคุณต้องเอาโฟมออกและลดความร้อนลง

ขอแนะนำให้เลือกกระทะที่แคบไม่กว้างเพื่อให้เนื้อเบียร์ปิดสนิท

ในขณะที่เดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เพียงปอกหัวหอมแล้วติดกลีบสองสามกลีบลงบนหัวหัวหอม

ปอกกระเทียมด้วยกานพลู แม้ว่าบางครั้งกระเทียมทั้งหัวจะสุกในกระทะโดยตรงก็ตาม สับแครอทและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ เมื่อเบียร์เดือดและเอาฟองออกแล้ว ให้ใส่ผักลงในเนื้อและใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน ปิดฝากระทะและก้านพร้อมผักและเครื่องเทศปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง

หลังจากเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องพลิกขาเพื่อให้สุกทั่วทุกด้าน

หลังจากต้มก้านแล้วคุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเตรียมสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งคุณต้องเติมน้ำซุปเบียร์เล็กน้อยซึ่งเนื้อบนกระดูกจะสุก ข้อนิ้วควรหล่อลื่นด้วยซอสนี้อย่างดีแล้ววางบนถาดอบซึ่งคุณต้องเทน้ำซุปเบียร์ที่เหลือก่อนหลังจากปรุงอาหารด้วยผัก

ก้านอบในเตาอบที่ 160-180 องศาประมาณ 30 นาที คุณต้องเปิดเตาอบทุก ๆ 5 นาทีแล้วเทน้ำซุปลงบนก้านเพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำและมีสีทองที่สวยงาม นี่อาจเป็นขั้นตอนการเตรียมการที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดซึ่งใช้เวลาไม่นานนักเนื่องจากต้องได้รับการดูแล

คุณสามารถปรุงก้านในเบียร์ได้อย่างไร?

ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมเช่นนี้ ในบรรดาวิธีการปรุงอาหารแม่บ้านหลายคนอบขาในเตาอบด้วยเบียร์ทันทีหรือต้มให้ถูกต้องกว่านั้น ซอสเบียร์เริ่มแรกในเตาอบ หากในตอนแรกคุณอบขาในเตาอบเท่านั้น ให้หมักในซอสสำหรับอบประมาณ 8-12 ชั่วโมงก่อน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะอร่อยและมีรสชาติน่ารับประทานมาก การตรวจสอบความชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมาก

วิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อ: “เรียบง่ายแต่ไม่ใช่ สูตรด่วน: ขาหมูในเบียร์":

สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Ctrl+ป้อนเพื่อแจ้งให้เราทราบ

1. ในขั้นตอนแรก ให้ล้างก้านแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก, แครอท, กระเทียม หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมกานพลู ใบกระวาน และออลสไปซ์ เติมเบียร์เบา ๆ เพื่อลิ้มรสทุกอย่างแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมาก

2. ในการอบขาในเตาอบคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำผึ้ง, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำซุปสองช้อนโต๊ะแล้วเทเบียร์ดำลงไปทุกอย่าง วางบนไฟและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

3. นำข้อนิ้วที่สุกแล้วออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยเพื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ วางในจานทนความร้อนแล้วราดซอส ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เทซอสอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 20 นาที

4. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมกะหล่ำปลีเป็นกับข้าว ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส แค่นั้นแหละอร่อยและ จานแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟ!