เกี่ยวกับส่วนผสม

ส่วนผสมของแยมส้มคือมะนาว ช่วยในการเกิดเจลและปรับสมดุลรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากคุณเพิ่มเกรปฟรุตและมะนาวลงในส้ม แยมจะได้รสขมและความหวานที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนส้ม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแยมส้มที่มีรสชาติที่น่าสนใจ แต่เนื่องจากฐานเป็นส้ม เราขอสงวนสิทธิ์โดยกำเนิด: ปล่อยให้มันเรียกว่าส้ม

ฉันปรุงรสแยมส้มด้วยวุ้นและเหล้ารัมสีเข้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้าได้) วุ้นวุ้นเป็นส่วนผสมเสริม เนื่องจากส้มเจลในตัวมันเอง แต่เนื่องจากฉันใช้แยมทั้งสำหรับชาและเป็นส่วนผสมในการอบ ฉันจึงต้องการให้มันข้น และคุณจะไม่ชอบทาแยมบนขนมปัง แต่ตักใส่ช้อน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรกเราแช่ผลไม้และความเอร็ดอร่อยในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อขจัดความขมขื่นออกไป (อีกทางเลือกหนึ่งคือการลวก แต่ให้ผลลัพธ์ที่น้อยกว่า) จากนั้นใส่น้ำตาลลงในผลไม้ที่คั้นแล้วปรุง - อย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง เพคตินธรรมชาติจะไม่มีเวลายุบ เราจะไม่ต้มเหมือนแยมคลาสสิค! และเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที จำเป็นต้องมีเงื่อนไข “ร้อน” และ “ทันที” หากต้องการให้ขวดมีอายุการใช้งานยาวนาน

อัตราส่วนของผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำตาลซึ่งเป็นหลักการคำนวณนั้นยืมมาจากคำแนะนำในการเตรียมแยมและส่วนผสมของปิแอร์ แอร์เม่

เตรียม: 1.5 ชั่วโมง + 24 ชั่วโมง / ปรุง: 30 นาที / ผลผลิต: 0.75 กรัม

วัตถุดิบ

• 4 ส้ม
• ส้มโอ 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• มะนาว 2 ลูกเล็ก
• น้ำตาล
• เหล้ารัมสีเข้ม 3 ช้อนชา “บาคาร์ดี”
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น

การเตรียมตัวเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด เฉพาะแม่บ้านผู้ป่วยเท่านั้น

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้แปรงและผงซักฟอก จากนั้นล้างออกให้สะอาด ใช้ที่ปอกมันฝรั่ง ค่อยๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว



ตัดผิวส้มหนึ่งในสามเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 2-3 ซม.



อย่าทิ้งความสนุกที่เหลือ! ผสมกับน้ำตาลแล้วแช่แข็งไว้สำหรับทำของหวานในอนาคต

เราทำความสะอาดผลไม้จากส่วนสีขาว แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ กำจัดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช



เราชั่งน้ำหนักผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกและความสนุกที่เราจะใช้ เติมน้ำในปริมาณเท่ากับน้ำหนักของผลไม้ ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น เช่น บนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งวัน



การตระเตรียม

วันรุ่งขึ้นบีบผลไม้แล้วชั่งน้ำหนัก ใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในแยมที่บีบแล้ว (ฉันต้องการน้ำตาล 500 กรัม)



วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณแยม ผสมหลายครั้ง

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันเติมวุ้นลงไป ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่การใช้วุ้นจะทำให้แยมมีความคงตัวมากขึ้น หากคุณไม่มีวุ้น ให้ใช้เพคตินหรือเจลฟิกซ์แล้วปฏิบัติตามคำแนะนำ และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวุ้น

เทผงวุ้น 1 ช้อนชากับน้ำครึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที



จากนั้นเราก็ใส่วุ้นลงบนไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตา คนตลอดเวลา มวลควรกลายเป็นเหมือนเยลลี่หลังจากนั้นเราก็เทลงในกระทะพร้อมกับการเตรียมและผสมให้เข้ากัน การเจลของแยมส้มกับวุ้นจะเกิดขึ้นเมื่อเย็นตัวลง



ในตอนท้ายเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติ เราตรวจสอบความพร้อม แยมจะพร้อมหากหยดบนจานรอง "รอยย่น" เมื่อคุณ "ขยับ" ด้วยเล็บมือของคุณ อย่าลืมปรุงแยมให้เสร็จ! ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา

เติมของเหลวร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ที่คออย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึก พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เรารอจนกระทั่งแยมส้มเย็นลงแล้วส่งไปยังที่เย็น

คุณสามารถทำขนมปังปิ้งกับแยมส้มได้ตลอดเวลาของปี แม้ว่าจะไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม ส้มมีขายตลอดเวลา การทำแยมจากพวกมันไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใครเลย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารประเภทนี้คือการปอกเปลือกผลไม้ที่ต้องใช้แรงงานมากหรือค่อนข้างจะเป็นส่วนบนสุดของมัน

เพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับแยม ผิวส้มเป็นชั้นสีขาวใต้ผิวหนังและกั้นระหว่างส่วนของผล อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้เลย แม้ว่าสูตรจะบอกว่าต้องใช้วิธีเตรียมแยมส้มแบบนี้ก็ตาม

สูตรแยมส้มช่วยให้คุณได้ทั้งมวลส้มที่เป็นเนื้อเดียวกันและผลไม้ มันก็อร่อยไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ถ้าในอนาคตขนมจะถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเติมขนมปังและพายเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กด้วยก็แนะนำให้ปรุงโดยไม่มีชิ้น

ส้มก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับมะนาว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ฯลฯ ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถ "เจือจาง" รสชาติของแยมด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรแยมส้ม:

น้ำมะนาว – 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนื้อส้มปอกเปลือก – 1 กก.
น้ำตาลทราย – 800 - 900 กรัม

สูตรแยมส้ม:

แช่ผลไม้ลงไป น้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใช้มีดคมๆ หรือเครื่องปอกผัก ค่อยๆ ขจัดชั้นสีส้มด้านบนออกจากผิวส้ม โดยไม่ต้องสัมผัสสีขาว (อันที่อยู่ด้านล่าง)

หลังจากนั้นให้สับชิ้นความสนุกที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ชาม เติมน้ำ.

บดเนื้อส้มที่ได้ในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ

ใส่เยื่อกระดาษ ผิวที่บีบจากน้ำ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในชามเคลือบฟัน ผสม.

วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตักโฟมออก ปรุงแยมประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

จากนั้นนำออกจากเตา คลุมด้วยผ้าสะอาด พักไว้จนเย็นสนิท

นำส่วนผสมกลับไปต้มและปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ พักไว้และเย็น

หากแยมส้มที่เสร็จแล้วเหลวเกินไปคุณต้องต้มเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นี่เป็นการเตรียมโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็อร่อยและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ฉันชอบแยมส้มมาก - ค่อนข้างหนา มีสีอำพัน มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติที่น่าทึ่ง เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งยามเช้าและกาแฟหนึ่งแก้ว! โดยปกติฉันจะซื้อมันหรือเพื่อนและคนรู้จักจากสเปนหรืออิตาลีนำมาให้ฉันโดยรู้ว่าฉันรักแยมเช่นนี้

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันคิดว่าฉันสามารถทำแยมส้มที่บ้านได้ด้วยตัวเองเพราะว่าส้มก็มีขายจริง ตลอดทั้งปีและราคาก็ค่อนข้างต่ำ หลังจากศึกษาสูตรอาหารมากมายที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตและสิ่งพิมพ์ฉันจึงเลือกสูตรที่ค่อนข้าง รุ่นที่เรียบง่ายแยมส้ม - ด้วยความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 200 มล.

* ระบุน้ำหนักของส้มที่ยังไม่ปอกเปลือกพร้อมเปลือก

วิธีทำแยมส้ม:

เราคัดสรรส้มสด เนื้อแน่น เนื้อแน่น ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออก

เอาชั้นใต้ผิวหนังสีขาวออก (ไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสขม) หั่นส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก

เราลวกทุกส่วนของเครื่องบดเนื้อเพื่อลดความมันได้อย่างน่าเชื่อถือ ส่งส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ แยมส้มเป็นการดีที่จะปรุงในกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาหรือในอ่างพิเศษสำหรับทำแยม หากคุณปรุงแยมในกระทะเคลือบฟัน คุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ เทน้ำลงในกระทะใส่ส้มสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟ

ใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที คนเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้ไหม้

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แยมจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม เราเอาโฟมออกจากมัน

ปิดไฟแล้วกระจายแยมลงในขวดแห้ง (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันที ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม พลิกขวดแยมกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

แยมส้มถูกเตรียมครั้งแรกโดย Jenny Keiller ชาวสก็อตแลนด์ แม้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวจะมีความแปลกใหม่โดยเฉพาะในศตวรรษที่ 18 อาจเป็นไปได้ว่าความตระหนี่ฉาวโฉ่ของชาวสก็อตก็มีผลกระทบ ใช้ผลไม้รสขมเปลือกและน้ำตาลจำนวนมากที่ยังไม่สุก ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก!

เนื้อเจลรสหวาน ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนผลไม้รสหวาน ความขมเล็กน้อย (จากความสนุกและการแบ่งสีขาว) เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของหวานเท่านั้น การทำแยมส้มมีข้อดีหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการเก็บเกี่ยวส้มในฤดูหนาวและแม่บ้านจะไม่ขาดระหว่างแยมเชอร์รี่แอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ แยมนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และหากเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้าช่วยคุณได้ ก็ยิ่งมากกว่านั้น เรามาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติและทำแยมส้มที่บ้านกันดีกว่า

คลาสสิกของประเภท

แยมส้มอาจแตกต่างกัน หวาน ขม ของเหลว (สำหรับแพนเค้ก) ข้นกว่า (สำหรับเค้กหลายชั้น) เกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม มีเศษเปลือกหรือมีโครงสร้างสม่ำเสมอ ก่อนอื่นมาเตรียมแยมส้มสก็อตแลนด์แท้ๆ ซึ่งเป็นสูตรที่ Jenny Keiler คิดค้นขึ้นมา มันควรจะหวานอมขมกลืนและมีรสคาราเมลชิ้นใหญ่ นอกจากส้มสี่ลูกและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วเรายังต้องการมะนาวครึ่งลูก ซิทรินจะทำให้แยมมีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ (ประกอบด้วยเพคติน)

อันดับแรกเราต้องเผชิญกับขั้นตอนที่ค่อนข้างยากในการขูดความสนุกจากผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็หั่นผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกมา บดเค้กเป็นเนื้อแล้วมัดเมล็ดไว้ในถุงผ้ากอซ เติมน้ำลงในน้ำส้มในอัตรา 750 มล. ต่อน้ำผลไม้ครึ่งลิตร ตั้งกระทะบนไฟเติมความสนุกขูดเค้กและถุงที่มีเมล็ด หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำถุงที่มีเมล็ดออกแล้ววัดปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่ เพิ่มน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หากส้มฉ่ำคุณอาจต้องใช้สารให้ความหวานมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม วางกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มกวนบ่อยๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที เทลงในขวดที่ร้อนแล้วปิดฝา

แยมส้ม: สูตรด่วน

เราใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการทำของหวานนี้! ผลที่ได้คือแยมผิวส้มที่มีรสหวานข้นเหมือนแยมผิวส้ม

1. ปอกส้มลูกใหญ่ห้าหรือหกลูกและมะนาวหนึ่งลูก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก บดมวลผลไม้ในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าน้ำซุปข้นส้มต่อกิโลกรัมคุณต้องใช้ทรายหวานครึ่งกิโลกรัม
2. ผัดและวางในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนสูง ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฏออก โฟมจะหายไปเอง แต่ต้องคนของเหลวที่เป็นฟองสม่ำเสมอ
3. หลังจากเดือดแรงถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แยมส้มก็จะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว และหลังจากผ่านไป 30 นาที ก็สามารถปิดความร้อนได้ มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง ใส่ลงในขวดและเก็บในตู้เย็น

แยมอีกสูตรครับ

1. ล้างส้มครึ่งกิโลกรัมและมะนาวหนึ่งลูก วางผลไม้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเทน้ำห้าแก้ว นำไปต้มบนไฟแรง ลดไฟบนเตาเหลือไฟปานกลาง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้นและมีฝาปิด
2. ปรุงด้วยวิธีนี้ประมาณสามชั่วโมงจนกระทั่งผลส้มนิ่ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นค้างคืน เรานำผลไม้ออกมานวดด้วยมือแล้วผสมกับของเหลว ตัดความสนุกที่ต้มด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะ
3. ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที แยมส้มโฮมเมดใกล้จะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เมื่อผลึกละลาย ให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเทลงในภาชนะแก้ว

สูตรคุณยาย

1. ล้างส้มและตัดผิวส้มบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปอกผัก บดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมน้ำ เราแยกส้มออกเป็นชิ้น ๆ เอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออก บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราชั่งน้ำหนักมวลผลไม้เพื่อกำหนดปริมาณน้ำตาล เยื่อกระดาษต่อกิโลกรัมต้องใช้สารให้ความหวาน 800 กรัม นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะและบีบความสนุกลงในชามเคลือบฟัน เราก็เอามันไปเผา เมื่อเดือดแล้วให้เอาโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง หากแยมส้มดูหนาเกินไปในครั้งที่สาม คุณสามารถนำไปต้มแล้วปิดโดยไม่ต้องปรุง วางในภาชนะฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สูตรเก่าอีกครับ

1. ล้างส้มหนึ่งกิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแล้วรอให้ของเหลวไหลออกมา เมื่อผลึกเริ่มชุ่ม เราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยเติมน้ำมะนาว 2 ลูก
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เปลือกมะนาวแล้วตั้งไฟ เมื่อผิวเริ่มนิ่ม ให้เติมส้มและน้ำตาลลงไป เพื่อรสชาติให้เพิ่มก้านอบเชย ปรุงแยมส้มด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เราจับส้มแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น นำน้ำซุปข้นกลับลงไปในกระทะ เพิ่มเปลือกส้มสับที่นั่น ความสม่ำเสมอของขนมควรจะค่อนข้างหนา

วิธีทำแยมส้มที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด

1. ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ห้าผลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วตัดความสนุกออก ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ ลอกส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือกออกแล้วบีบน้ำคั้นใส่ภาชนะที่เหมาะกับการใช้ เตาอบไมโครเวฟ- เราทำเช่นเดียวกันกับมะนาวสองลูก
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำผลไม้สดแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เราห่อเปลือกสีขาวด้วยผ้ากอซแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ปิดด้วยฟิล์มแล้วเปิดเตาอบอย่างเต็มกำลัง ตั้งเวลา 20 นาที เอาเปลือกสีขาวออก เพิ่มน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
3. เราเปิดไมโครเวฟอีกครั้งอย่างเต็มกำลัง แต่คราวนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมทีละหยด ไม่ควรกระจาย แต่ข้นเหมือนโดม

สูตรเครื่องทำขนมปัง

1. เราเลือกส้มดิบเนื่องจากผลไม้ดังกล่าวมีเพคตินมากกว่า เราปอกเปลือกมัน สำหรับผลไม้เปล่าครึ่งกิโลกรัมเราใช้น้ำตาลทราย 500 กรัม หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกตามทาง
2. เราใส่มันลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำตาล เติมช้อนซุปสองอัน น้ำมะนาว- เปิดโปรแกรม Jam นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถชงชาและรอของหวานแสนอร่อยได้
3. ถ้าคุณชอบความขม คุณไม่จำเป็นต้องเอาความสนุกออก และหากต้องการทำแยมส้มที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ในเครื่องทำขนมปัง ให้เติมเพคตินในปริมาณเท่าเดิมแทนน้ำตาลธรรมดา

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

1. ขูดส้ม 2 ผลและมะนาว 1 ผล ปอกผลไม้ที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมทุกอย่างให้เต็ม น้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ย้ายผลไม้ไปที่ชามหลายเมนูเพิ่มครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลอ้อยผสม
2. ต้องถอดวาล์วออกจากฝาครอบ เปิดอุปกรณ์ไปที่โหมด Jam ในตอนท้ายของกระบวนการ บดด้วยเครื่องปั่นผสมให้เป็นเนื้อครีม เพิ่มแพ็คเกจส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล (Quittin หรือ Zhelfix) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. หากแยมส้มในเมนูหลายเมนูดูเหมือนเป็นน้ำ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้โดยเปิดอุปกรณ์อีกครึ่งชั่วโมง แต่พอยืนอยู่ท่ามกลางความหนาวเย็น มันก็จะข้นขึ้นเอง

ข้อดีของแยมส้มคือคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนและเพื่อใช้ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้นานอีกด้วย ฤดูหนาวที่หนาวเย็น- ผลิตภัณฑ์ที่สว่างมากนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณด้วยสีอำพันและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตรแยมส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้มขนาดใหญ่ 3-4 ผล (ยิ่งมากยิ่งดี)
• 1/2 มะนาว
• น้ำตาลตั้งแต่ 60 ถึง 100% ของน้ำหนักเนื้อส้ม

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยลงในแยมเป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

วิธีเตรียมผลไม้

• ล้างส้มและมะนาวให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรงล้างจานได้
• ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
• ลบความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (หากมี 3 ส้มจากนั้น 1.5 ถ้ามี 4 มะนาวจากนั้นสองและครึ่งมะนาว)
• เทน้ำเย็นลงบนความสนุกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วใส่ผลไม้ลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง
• วันรุ่งขึ้นให้ระบายความสนุกลงในตะแกรง
• ปอกส้มและมะนาว แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาพาร์ติชั่นภายในออก คุณต้องการผลไม้ครึ่งหนึ่งจากมะนาว นั่นเป็นเหตุผลที่ควรใช้ผลไม้ขนาดใหญ่เพราะสามารถแยกออกจากกันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แยมส้มปรุงอย่างไรและเท่าไหร่

• ชั่งน้ำหนักเนื้อส้มพร้อมกับความสนุกแล้วเติมน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และความรักในขนมหวานของคุณ) ฉันมักจะใช้น้ำตาล 70% โดยน้ำหนักของผลไม้รสเปรี้ยวเช่น 700 กรัมต่อกิโลกรัม

หากคุณไม่มีตาชั่ง คุณสามารถใช้ปริมาตรเป็นแนวทางได้ ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการจะอยู่ที่ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรผลไม้

• วางทุกอย่างลงในชามเคลือบและวางบนเตา
• เปิดไฟอ่อนแล้วกวนผลไม้รสเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเดือด น้ำตาลทั้งหมดก็ละลายหมดแล้ว
• ปรับความร้อนเพื่อให้ฟองเล็กน้อยคงที่อยู่ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและความนุ่มของผลไม้ และอยู่ระหว่าง 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด
• คนแยมเป็นระยะๆ และหากเกิดฟอง ให้นำออก

ความพร้อมของแยมนั้นพิจารณาจากการที่ผลไม้เดือดและความหนาของน้ำเชื่อมเมื่อเทจากช้อนก็พยายามสร้างเส้นแล้ว ฉันปรุงเนื้อ 700 กรัมเป็นเวลา 50 นาทีนับจากที่ต้ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายขึ้นโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิของน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วคือ 106°

เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากต้องการเก็บไว้นอกตู้เย็น ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดก่อน

วันรุ่งขึ้นแยมจะข้นดี

ทุกคน ขอให้สนุกนะ

สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหลากหลายชนิดและยังสามารถใช้ในการเตรียมขนมหวานได้อีกด้วย