เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเรา แม่บ้านใช้ซากหมูส่วนต่าง ๆ เพื่อเตรียมอาหารวันหยุดหรืออาหารประจำวันแสนอร่อย ส่วนไหล่โดยไม่คำนึงถึงวิธีการรักษาความร้อนมักจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองคิดดูว่าจะปรุงอะไรจากสันคอหมู

แบ่งปันแนวคิดการทำอาหาร

สิ่งที่ต้องปรุงจากไหล่หมูไม่มีกระดูก? ความหลากหลายของอาหารยังจะทำให้คุณประหลาดใจอีกด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์และแม่ครัวมืออาชีพ เริ่มจากกระบวนการบำบัดความร้อนกันก่อน ส่วนไหล่ของซากหมูมักทอดในกระทะหรือย่างหรืออบในเตาอบ คุณยังสามารถย่าง ต้ม และแม้แต่นึ่งได้อีกด้วย

เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมน้ำดอง:

• ส้ม;
• ไวน์;
• ทับทิม;
• ครีมเปรี้ยว
• เผ็ด;
• เผ็ด;
• ถั่วเหลือง;
• น้ำผึ้ง

รายการอาหารมีให้เลือกไม่สิ้นสุด แน่นอนว่าพวกเขามีความสำคัญ ส่วนผสมเพิ่มเติม. เนื้อสันในหมูมีรสชาติที่เป็นสากล ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงโดยใช้หัวหอมหรือปรุงแบบแปลกๆ ก็ได้ ส่วนผสมเม็กซิกันและ ซอสเผ็ด- พึ่งพารสนิยมส่วนบุคคล

บันทึก! สะบักทำให้หมูต้มนุ่มมาก จานนี้เป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์ไส้กรอก

ใกล้ถึงวันหยุดแล้ว!

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงไหล่หมูด้วยกระดาษฟอยล์ได้ หลายคนเรียกจานนี้ว่าหมูต้ม จริงๆแล้วขอแนะนำให้ม้วนหมูแล้วมัดด้วยเกลียวในครัว อบเนื้อเป็นชิ้นเดียว อลูมิเนียมฟอยล์- ในการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้แกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวเนื้อในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง

บันทึก! หากเตาอบของคุณมีเตาย่าง คุณสามารถใช้ฟังก์ชันนี้ขณะปรุงส่วนไหล่หมูได้

สารประกอบ:

• ไหล่หมู 1.5 กก.
• ออลสไปซ์บดและเกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวกหวาน
• หัวกระเทียม
• 1½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 4-5 ชิ้น ใบลอเรล

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

วิธีปรุงสันคอหมูในกระทะ? นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหมู แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีทักษะการทำอาหารก็สามารถทอดเนื้อสัตว์ได้ แต่มีเพียงมืออาชีพที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถทำไหล่หมูให้อร่อยและอร่อยได้อย่างน่าประหลาดใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดอง ลองพิจารณาเนื้อสัตว์ปกติดูใหม่และปรุงในน้ำดองคอนยัคน้ำผึ้งโดยเติมมะนาวและขิง

สารประกอบ:

• ไหล่หมู 0.4-0.5 กก.
• คอนยัค 0.1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1 ช้อนชา พริกร้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิงสับ
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 มะนาว
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม

การตระเตรียม:

วิธีทำคอหมูย่างให้อร่อย?

เตรียมตัว จานอร่อยจากไหล่หมูก็ใช้ได้เช่นกัน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- หากคุณไม่รู้ว่าจะปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณอย่างไร ให้ใส่ใจกับสิ่งเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกัน จานรสเลิศ- หมูกับเห็ดในซอส

สารประกอบ:

• ไหล่หมู 0.5-0.6 กก.
• แชมเปญสด 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ.;
• 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งไหล่หมูที่เย็นแล้ว
2. ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. ล้าง แชมเปญสดและสับเป็นจาน
4. เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิด
5. เทแป้งลงในถุงพลาสติกแล้ววางชิ้นไหล่หมูลงไป
6. เขย่าให้เข้ากัน
7. ใส่เนื้อชุบเกล็ดขนมปังในกระชอนสักสองสามนาที
8. ในกระทะ ตั้งน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นแล้วให้ร้อน
9. ใส่หมูลงไปทอดจนเหลืองทอง
10. จากนั้นใส่แชมเปญสับลงไป
11. ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมน้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว กลีบกระเทียมสับและเกลือ
12. เทน้ำเกรวี่นี้ลงบนเนื้อสัตว์และเห็ด ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน

อบสันคอหมู 1 กิโลกรัม ในเตาอบจำเป็นที่อุณหภูมิ 180 องศา
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบสันคอหมูที่อุณหภูมิ 230 องศา และความเร็วลมปานกลาง
ในหม้อหุงช้าอบไหล่หมูในโหมด "อบ" โดยปิดฝาไว้

วิธีการอบสะบัก

สินค้า
สันคอหมู - 1 กิโลกรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร
1. ล้างสันคอหมู 1 กิโลกรัม แล้วใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดซับน้ำให้แห้ง
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ 1 ช้อนชาและสีดำ 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นยี่หร่าและผักชีฝรั่งแห้ง
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปรุงรส น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
4. ใช้ส้อมจิ้มหมูหลายๆ จุด และถูให้เข้ากันด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรส
5. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นหรือในปลอกอบ
6. ทิ้งเนื้อไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่สมุนไพรและเกลือ

2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. วางกระทะที่มีสันคอหมูในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

2. เปิดความเร็วลมปานกลางแล้วอบเนื้อที่ 230 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วิธีอบไหล่หมูในหม้อหุงช้า
1. วางไหล่หมูในกระดาษฟอยล์ลงในชามหลายเมนู

3. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ พลิกไม้พาย ปิดฝา แล้วอบหมูต่ออีก 30 นาที

วิธีการอบสะบักด้วยมายองเนส

สินค้า
สันคอหมู - 1 กิโลกรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ล้างไหล่หมู 1 กิโลกรัม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ
2. ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วสับให้ละเอียด
3. ผสมไข่แดง 1 ฟอง มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู อย่างละ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร เกลือ และน้ำตาล เพื่อลิ้มรสในชามเครื่องปั่น
4. ตีไข่แดงกับเครื่องปรุงรสด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เคลือบไหล่หมูด้วยมายองเนสที่ได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) เพื่อหมัก
6. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาไม้พายออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

วิธีอบไหล่หมูในเตาอบ
1. วางไม้พายที่ห่อด้วยฟอยล์ลงในจานอบแล้วเทน้ำบางส่วนลงในกระทะ
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
3. วางกระทะที่มีสันคอหมูในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีอบสันคอหมูในหม้อทอดไร้น้ำมัน
1. วางสันคอหมูในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ
2. เปิดความเร็วลมปานกลางแล้วอบเนื้อที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีอบไหล่หมูในมายองเนสในหม้อหุงช้า
1. วางไหล่หมูในกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
2. เทน้ำ 30 มิลลิลิตรลงในชามอเนกประสงค์
3. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "การอบ" และตั้งเวลาการอบเป็น 1 ชั่วโมง
4. อบไม้พายด้านหนึ่งในช่วง 30 นาทีแรก
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ พลิกไม้พาย ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ แล้วอบไม้พายต่ออีก 30 นาที

นี่คือสูตรสำหรับหมูย่างกรอบวันอาทิตย์สูตรโบราณ การปรุงโดยใช้กระดูกจะทำให้เนื้อมีรสชาติเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และจะดูดีและไม่แห้งอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นี่จะยังไม่ใช่ส่วนที่เป็นข้อต่อซึ่งสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมชิ้นส่วนต่างๆ ควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดายโดยใช้ส้อม 2-3 อัน หากคุณไม่สามารถหั่นเนื้อและตัดกระดูกออกได้อย่างเหมาะสม ให้ถามคนขายเนื้อเกี่ยวกับเรื่องนี้ทันที นี่คือสิ่งที่เขาต้องการ

1 เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางหมูไว้บนพื้นผิวที่สะอาด โดยหงายด้านหนังขึ้น คุณจะต้องใช้มีดที่คมมากเพื่อทำการตัดเล็กๆ ให้ห่างกันประมาณหนึ่งนิ้ว บาดแผลควรตื้น โดยให้ตัดเฉพาะผิวหนังและไขมันเข้าไปไม่ถึงเนื้อ

2 ถูพื้นผิวของเนื้อด้วยเกลือ รวมถึงส่วนที่เป็นชิ้นๆ แล้วดึงผิวหนังกลับหากจำเป็น สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วพลิกเนื้อกลับด้าน โรยด้านล่างด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3 พลิกเนื้อกลับด้าน โดยหงายด้านหนังขึ้น วางเนื้อบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงเนื้อย่างเป็นเวลา 30 นาทีจนหนังเริ่มพองและกรอบ จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170 องศา ปิดเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นแล้วปรุงต่อประมาณ 4.5 ชั่วโมง อย่าลืมทาหมูด้วยไขมันจากก้นถาดด้วย

4 จากนั้นค่อยเอาเนื้อออกแล้วย้ายไปที่ เขียง- ตักไขมันออกเกือบทั้งหมดเหลือสองสามช้อนเพื่อทอดมันฝรั่ง ใส่ผัก กระเทียม ใบกระวานและผสมทุกอย่าง วางหมูไว้บนผักโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี มาถึงตอนนี้เนื้อควรจะนุ่มและนุ่มมาก

5 วางหมูลงบนจานอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ระหว่างนี้ ระหว่างนี้คุณสามารถทำซอสได้ นำไขมันหนึ่งช้อนเต็มกับน้ำหรือน้ำซุปไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา ปรากฎว่า ซอสที่ดีซึ่งจะต้องผ่านตะแกรงในขณะที่กดผักที่เหลือด้วยช้อนหรือส้อม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

6 หมูอบกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้และ มันฝรั่งทอด- เพื่อเตรียมอย่างหลัง คุณสามารถใช้ไขมันจากก้นกระทะได้ เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีแดงตุ๋นและเติมซอสแอปเปิ้ลเล็กน้อยได้อีกด้วย