เค้กสปันจ์ที่เขียวชอุ่ม มีกลิ่นหอม ละลายในปากเป็นพื้นฐานของเค้กและโรลหลายชนิด ไม่ควรแห้ง แข็ง แตกหักหรือแตกหัก ดูเหมือนว่าสูตรการทำเค้กสปันจ์จะยากมาก แต่โชคดีที่ไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานและเคล็ดลับในการทำอาหาร การอบเค้กสปันจ์ก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดมีเพียงแป้ง ไข่ และน้ำตาลเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ง่ายๆ ให้สัดส่วนของส่วนผสมหลักสำหรับแป้งดังต่อไปนี้ - แป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย, ไข่ไก่ 5 ฟอง

วิธีทำเค้กสปันจ์ที่บ้าน

ตามกฎแล้ว เค้กสปันจ์จะเตรียมโดยใช้ไข่ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีอยู่ในแป้งเค้กสปันจ์ สามารถเตรียมร้อนหรือเย็นก็ได้ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอบ เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กสปันจ์สำหรับม้วนด้วยวิธีเย็น - มันจะเบาและร่วนน้อยลง

สามารถรีดเป็นม้วนบิสกิตได้อย่างง่ายดาย วิธีการแบบร้อนช่วยให้คุณทำเค้กสปันจ์เนื้อแน่นสำหรับเค้กได้ ในระหว่างการอบแทบจะไม่หดตัวและไม่แตกเพราะเค้กสปันจ์มักจะแช่ในน้ำเชื่อมหวานเมื่อประกอบเค้ก

แต่ก่อนอื่น เรามาจำกฎพื้นฐานสำหรับการทำงานกับแป้งบิสกิตกันก่อน

1. หากสูตรมีผงฟู อบเชย วานิลลิน หรือส่วนผสมแห้งอื่นๆ ให้ผสมแป้งไว้ล่วงหน้า
2. ส่วนผสมที่ไม่ไหลลื่น (ผิวขูดขูด, เมล็ดงาดำแช่อิ่ม) ผสมลงในแป้งบิสกิตที่ส่วนท้ายสุด
3. หากสูตรกำหนด ควรทำให้เนยนิ่มลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือใช้เนยละลายแล้วเติมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุด

พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมเค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายและอร่อยสำหรับพายครีมและโรล

สูตรเค้กสปันจ์กับเนยและเคเฟอร์

ที่จำเป็น:

เคเฟอร์ - 200 มล
น้ำตาลทราย - 135 กรัม
แป้ง - 350 กรัม
ไข่ขนาดกลาง - 4 ชิ้น
เนย - 160 กรัม
โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูหรือผงฟู - 12 กรัม

วิธีทำเค้กสปันจ์ด้วยเนยจากแป้ง kefir:

ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีเพื่อให้ได้ฟองสีขาวเข้มข้น ยิ่งโฟมฟูมากเท่าไร เค้กสปันจ์ก็จะโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

เพิ่มเคเฟอร์ ละลายเนยด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: บนเตาในไมโครเวฟ เทลงในแป้งบิสกิต ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับแป้งคนให้เข้ากัน สุดท้ายเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

ทาน้ำมันที่ผนังและขอบของจานอบแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป เปิดเตาอบที่ 250C วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งบิสกิต

ขณะอบเค้กสปันจ์ คุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบ ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กอาจจมและคุณจะไม่ได้การอบที่สวยงามและฟู

เมื่อเค้กสปันจ์เริ่มขึ้นเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 200 C เค้กสปันจ์โปร่งสบายจะอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ผง ไอซิ่ง ครีม หรือแยม เค้กสปันจ์แสนอร่อยพร้อมเนย kefir พร้อมเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์คลาสสิกในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 5 ฟอง

การเตรียมแป้งบิสกิต:

ลองเตรียมแป้งบิสกิตด้วยส่วนผสมในปริมาณเท่ากันโดยใช้สองวิธี

แป้งบิสกิตเย็น

นำไข่ออกจากตู้เย็นจนกว่าจะอุ่นขึ้น ไข่สำหรับเค้กสปันจ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งบิสกิต เตรียมภาชนะสองใบ - สำหรับตีไข่ขาวและตีไข่แดง จานจะต้องสะอาดและแห้งสนิทโดยไม่มีหยดน้ำหรือกลิ่นแปลกปลอม

เปิดเตาอบ ควรวอร์มไว้ที่ 180C (ระหว่างอบสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170C ได้) เมื่อผสมแป้งเสร็จแล้ว

เตรียมถาดอบบิสกิตไว้ล่วงหน้า เลือกกระทะที่มีด้านค่อนข้างสูง เพราะเค้กสปันจ์จะพองขึ้นมากในระหว่างการอบ ทาจาระบีแม่พิมพ์ตามด้านล่างทั้งหมดและด้านข้างเล็กน้อย - ประมาณ 1 ซม. หากคุณทาจาระบีด้านข้างตลอดความสูงทั้งหมด บิสกิตจะ "ลื่น" และกลายเป็นเลอะเทอะ

โรยด้านบนของกระทะที่ทาน้ำมันด้วยแป้งหรือเซโมลินา ทีนี้มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วบดจนเป็นสีขาวด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย เมื่อเมล็ดทั้งหมดละลายแล้ว ให้ตีส่วนผสม - ควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

ตีไข่ขาวในชามแห้งแยกต่างหากด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลที่เหลือทีละน้อย

ถ้าไข่แดงแม้แต่นิดเดียวก็จะไม่ตีไข่ขาว จากนั้นสามารถเตรียมแป้งบิสกิตแบบร้อนได้

ผ้าขาวที่ตีอย่างดีรับประกันความนุ่มของเค้กสปันจ์ หากคนผิวขาวไม่ต้องการแส้ด้วยเหตุผลบางประการให้เติมเกลือที่ปลายมีดซึ่งจะช่วยตีให้เป็นโฟมแรง

ในการผสมเราต้องใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคน เติมวิปปิ้งขาวหนึ่งในสามอย่างระมัดระวังลงในไข่แดงที่ตีแล้ว โดยคนไม่เป็นวงกลม แต่ราวกับยกจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งทีละน้อย (ด้วยมือเท่านั้นโดยไม่มีเครื่องผสม!) และในตอนท้ายให้เติมโปรตีนที่เหลือ แป้งบิสกิตคลาสสิกควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

แป้งบิสกิตร้อน

วิธีนี้ง่ายกว่าโดยไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แต่ควรเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า
ด้วยวิธีร้อน บิสกิตจะถูกทำในอ่างน้ำ คุณจะต้องมีชามสองใบ - อันเล็กและอันใหญ่กว่า เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด! ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก วางไข่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ในโรงอาบน้ำ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งไข่มีอุณหภูมิประมาณ 50C ในการตรวจสอบอุณหภูมิคุณสามารถสัมผัสส่วนผสมด้วยนิ้วของคุณ - จะให้ความรู้สึกอบอุ่นยาวนาน

ถึงจุดนี้ ให้นำภาชนะขนาดเล็กออกจากอ่าง แต่ตีต่อโดยเติมน้ำตาล จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิห้องและปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือมากกว่านั้น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป โดยคนจากบนลงล่าง แป้งบิสกิตคลาสสิกพร้อมแล้ว

เทแป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในคราวเดียว ปรับระดับพื้นผิว วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้

อย่าเปิดเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีนับจากเริ่มอบเค้กสปันจ์ เพราะเค้กอาจเกาะตัวและเน่าเสียได้

หากผ่านไปอย่างน้อย 25 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้โดยเจาะผลิตภัณฑ์บิสกิต หากแท่งแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ - เปลือกสีทองที่หนาแน่นจะรบกวนการระเหยของความชื้นและพายจะอบเฉพาะรอบขอบเท่านั้นในขณะที่ตรงกลางจะยังคงดิบอยู่

เค้กสปันจ์ที่ทำจากไข่ที่เสร็จแล้วมีความยืดหยุ่นและระบายออกจากแม่พิมพ์หรือถาดอบได้ดี รูจะเรียบออกได้ง่ายเมื่อกดด้วยนิ้ว
ทันทีที่คุณนำแม่พิมพ์ด้วยเค้กสปันจ์ออกจากเตาอบ ให้วางลงบนผ้าเปียกทันที ซึ่งจะทำให้เอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น จากนั้นพลิกกลับและวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะเปียกและไม่ฟู

เค้กสปันจ์เลมอนเนด เรียบง่าย นุ่ม โปร่ง ฟู

บิสกิตจัดทำขึ้นโดยใช้หม้อหุงข้าวและเครื่องผสม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ผงฟู - 1 ซอง
แป้ง - 3 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
น้ำมะนาวอัดลมหรือน้ำแร่ใด ๆ - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย

สูตรวิดีโอการทำเค้กฟองน้ำฟูด้วยน้ำอัดลม:

วิธีตัดบิสกิตให้เป็นชั้นเค้กเท่ากันที่บ้าน

ไม่สามารถตัดผลิตภัณฑ์บิสกิตได้ทันที จะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะแช่เค้กสปันจ์ อย่าสัมผัสมันเป็นเวลาอย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง ควรทำเค้กสปันจ์ล่วงหน้าจะดีกว่า
หากต้องการตัดเค้กสปันจ์ให้เท่ากัน ให้ใช้สายเบ็ดหรือด้ายแวกซ์หนาๆ

ใช้มีดทำเครื่องหมายตัดบนเค้กสปันจ์ตามจำนวนชั้นเค้ก เกี่ยวสายเบ็ดเข้าไป นำปลายเข้าหากันตามขวางแล้วดึง ตัดบิสกิตด้วยสายเบ็ดเหมือนเลื่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

หากคุณต้องการอบโรลโดยใช้แป้งสปันจ์ จำไว้ว่าแป้งจะเหลวกว่า ไม่เหมือนกับแป้งขนมชนิดร่วน แป้งบิสกิตเทลงบนแผ่นกระดาษรองอบที่เกลี่ยบนแผ่นอบ ความหนาของชั้นสำเร็จรูปแตกต่างกันไปตามสูตรที่แตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 10 มม. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ชั้นบาง ๆ แห้ง

ทันทีที่บิสกิตเป็นสีน้ำตาลและเป็นปุย ให้นำออกมาวางบนผ้าขนหนูที่โรยด้วยน้ำตาล แล้วค่อย ๆ ดึงกระดาษออก

ใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท และหลังจากนั้นเราก็คลี่มันออกเพื่อทาไส้และม้วนขึ้นอีกครั้ง หากคุณไม่ได้เอากระดาษรองอบออก ให้ค่อยๆ เอาออกก่อนพับอีกครั้ง ถ้าคุณปล่อยให้ชั้นแบนเย็น มันก็จะแตกสลายอย่างแน่นอนเมื่อคุณพยายามม้วนเป็นม้วน

หากคุณกำลังอบโรลที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นลง ใส่ไส้ทันทีแล้วม้วนในขณะที่ยังร้อน

เคยเขียนไปแล้วครั้งหนึ่งว่าฉันไม่ชอบเค้กสปันจ์ธรรมดาที่มีแต่แป้ง น้ำตาล และไข่เท่านั้น มันทำให้ฉันนึกถึงไข่กวนที่มีกลิ่นหอมสดใส ดังนั้นฉันจึงมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับตัวเองอยู่ตลอดเวลา และถ้าฉันตัดสินใจซื้อเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเกือบจะในทันที (อย่างแม่นยำฉันมี 3 ตัวเลือกในรายการโปรดของฉันแต่ละตัวเลือกก็ดีในแบบของตัวเอง - นี่คือและลิงก์ทั้งหมดใช้งานได้คลิกที่บรรทัดที่ต้องการแล้วคุณจะเป็น นำไปลงเพจพร้อมสูตรครับ) จากนั้นด้วยวานิลลาปกติสิ่งต่าง ๆ แย่ลงดูเหมือนว่ามีสูตรที่ดีปรากฏขึ้น - แต่ที่นั่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังตีให้เข้ากันทั้งหมดแยกกันจากนั้นจึงผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปนี่คือตัวเลือกที่คุณต้องคนจรจัดและสำหรับผู้เริ่มต้นมันอาจไม่ทำงาน (แม้ว่าผลลัพธ์จะดีเช่นกัน แต่อย่าลืมลองดูบางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่านี้)

สูตรเดียวกันนี้สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นเพียงสวรรค์! มันจะช่วยคุณไม่เพียงแต่เวลา แต่ยังกวนใจของคุณด้วย) ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ทั้งฟองและคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานมากมายเพราะทุกอย่างสามารถทำได้ใน สองภาชนะ

ดังนั้นวิธีทำเค้กสปันจ์วานิลลาง่ายๆ ที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 18-20 ซม.:

1. ไข่ชั้นหนึ่ง 4 ฟอง (ฉันมี 3 อันใหญ่ที่นี่)
2. 180 กรัม ซาฮาร่า
3. 170 กรัม แป้ง
4. ซองน้ำตาลวานิลลา
5. 1 ช้อนชา ผงฟู
6. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้)
7. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วางไข่ลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีสีจางลง

จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตี ให้เติมน้ำตาล 3 ครั้ง โดยแต่ละครั้งให้พัก 1 นาทีเพื่อให้ส่วนก่อนหน้ามีเวลาละลาย

หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วให้ตีต่ออีก 5 นาที มวลควรเพิ่มปริมาตรได้ดีและคงรูปร่างได้ดี

ขณะที่ตีไข่ ให้ผสมแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน

ร่อนแป้งลงในมวลไข่ที่ตีแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคนโดยใช้การพับเบา ๆ พยายามรักษาความฟูของไข่ไว้ ในขั้นตอนนี้แป้งจะหนา ไม่ต้องกังวล ควรจะเป็นแบบนั้น

เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ฉันมีวงแหวนแยกฉันวางด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้านข้างด้วยสิ่งใดเลย หากคุณไม่มีวงแหวน ให้ปูกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาด

เราส่งแม่พิมพ์ของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่180ºเป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตั้งแต่ 20 นาที เตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน ใช้ดรายแมตช์เป็นแนวทาง! โดยปกติฉันใช้เวลาประมาณ 37 นาที

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะต้องพลิกกลับด้านโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์โดยวางขวด 2-3 ใบเพื่อรองรับ ในสถานะนี้ควรแขวนไว้ประมาณ 10-15 นาที ด้วยเหตุนี้จึงไม่สงบ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ก็สามารถเอาบิสกิตออกจากพิมพ์ได้ คำแนะนำของฉันคือห่อด้วยฟิล์มทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ ของเหลวทั้งหมดจะยังคงอยู่ในบิสกิตและจะชุ่มฉ่ำขึ้นมาก เค้กควรจะได้ความคงตัวที่ต้องการในตู้เย็นโดยใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

หลังจากเวลานี้เราก็นำออกมาหั่นเป็นเค้กตามจำนวนที่เราต้องการ ฉันจึงตัดมันออกเป็น 4 ส่วน ดูสิข้างในมันนุ่มและมีรูพรุนขนาดไหน

นี่คือชายหนุ่มรูปหล่อสูงใหญ่ที่ได้มาจากสูตรนี้ จากไข่เพียง 4 ฟอง (ในกรณีของฉัน 3) เค้กมีความสูงเกือบ 7 ซม. และปริมาตร 19 ซม.

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในเค้ก เนื่องจากมีน้ำมันและน้ำเดือดอยู่ในองค์ประกอบ บิสกิตนี้จึงต้องมีการชุบขั้นต่ำ มันทำให้เกิดเปลือกบางๆ ที่ไม่ต้องตัดแต่ง

เค้กชิ้นนี้มีการแช่ "นม 3 ชิ้น" (สูตรอาหารใช้งานได้ผ่านลิงก์) และมีกล้วยอยู่ในชั้น (คราวหน้าฉันจะแทนที่ด้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น) เค้กกลายเป็นเค้กที่นุ่มนวลและเบามากเค้กสปันจ์วานิลลานั้นไร้น้ำหนักและนอกจากครีมเนื้อบางเบา (ไม่มีเนย) แล้ว เค้กยังเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่เบื่อหน่ายของหวานที่มีไขมันและเนย

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมด -

ทานให้อร่อย.

20 กุมภาพันธ์ 2017

เค้กสปันจ์มักใช้ในการทำเค้กมาก เราสามารถพูดได้ว่านี่คือพื้นฐานของรากฐานและเป็นจุดเริ่มต้นของการเริ่มต้น

เพราะเมื่อคุณเรียนรู้วิธีเตรียมเค้กสปันจ์เนื้อฟูที่เหมาะสมแล้ว คุณก็จะพัฒนาการทำอาหารไปได้อีกไกล เป็นการเตรียมเค้กและขนมอบจำนวนมาก

บิสกิตใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และไข่ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเตรียมเค้กสปันจ์จากสูตรง่ายๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มการทดลองประเภทต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนจากสูตรง่ายไปสู่ซับซ้อน และค่อยๆ ซับซ้อนเมื่อคุณเก่งขึ้น เนื่องจากเส้นทางนี้จะสั้นที่สุด

บิสกิตคลาสสิกก็คือไข่ แป้ง น้ำตาล นักทฤษฎีหลายคนอ้างว่าการเตรียมบิสกิตที่ถูกต้องเป็นงานที่ลำบาก แต่ฉันเป็นผู้ปฏิบัติงานและอ้างว่าการเตรียมบิสกิตเป็นงานทั่วไป ง่ายเหมือนกับการทอดไข่เป็นอาหารเช้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการอบก็แค่นั้นแหละ ดังนั้นหากต้องการทำบิสกิตเป็นอาหารเช้า จะต้องตื่นเช้ามาก เนื่องจากใช้เวลาอบประมาณ 40 นาทีขึ้นไป ดังนั้นควรเตรียมอาหารเช้าในตอนเย็นจะดีกว่า แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ และตอนนี้เรามาดูตรงประเด็นกันดีกว่า อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดสำหรับตัวคุณเองและเขียนความคิดเห็นใต้โพสต์ เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะรู้ว่าสูตรอาหารของฉันจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นได้มากเพียงใด

ดังนั้น สำหรับการเตรียมเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก เรามาลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้กัน

วัตถุดิบ.

• ไข่ 4 ฟอง
• แก้วน้ำตาล.
• แก้วแป้ง.

กระบวนการทำอาหาร.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

น้ำตาลครึ่งแก้วในผ้าขาว และน้ำตาลที่เหลือจะไปอยู่ที่ไข่แดง

ตีให้เข้ากันด้วยที่ตี เครื่องผสม เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือต้องตีไข่แดงให้เป็นโฟมสีขาวที่มีความหนืด

เรายังตีไข่ขาวจนเกิดฟอง แต่ที่นี่โฟมควรมีความหนืดมากจนเกือบจะตั้งได้ ในการตรวจสอบความพร้อมของผ้าขาว เป็นเรื่องง่ายมากที่จะพลิกชามที่ใช้ตีไข่ขาวคว่ำลง หากโฟมที่ได้ไม่หลุดออกจากชาม แสดงว่าไข่ขาวก็พร้อมแล้ว

และไม่คุ้มที่จะใส่ในตู้เย็นเพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีขึ้น นี่เป็นตำนานเก่าที่ยังคงเป็นตำนานและจะไม่ให้อะไรเลย สิ่งเดียวที่สามารถเร่งกระบวนการตีไข่ขาวได้คือเกลือเล็กน้อย ใช่ ใช่ เกลือ เพียงเล็กน้อย

ผสมไข่ขาวและไข่แดงในชามเดียว และใส่แป้งที่เตรียมไว้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแป้งบิสกิตก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่ในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 160 สูงสุด 180 องศา แล้ววางแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงไป เวลาทำอาหารประมาณ 40-60 นาที อาจจะน้อยกว่าอาจจะมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

ในการตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือยังคุณเพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหากไม่มีแป้งอยู่บนไม้จิ้มฟันและแห้งและสะอาดสนิทแสดงว่าบิสกิตก็พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ได้

สูตรเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มที่ใช้ได้ผลเสมอ

สูตรที่สองนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า

ในการเตรียมเค้กสปันจ์เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันเฉพาะกระบวนการเท่านั้นที่จะง่ายขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ.

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าโดยไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และตีแยกออกจากกัน ในสูตรนี้ ไข่แดงและไข่ขาวตีให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุง

ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ตีดีขึ้น และเริ่มใช้เครื่องผสม ควรเริ่มตีไข่ทันทีด้วยความเร็วสูงจะดีกว่า

ตีไข่จนเกิดฟองสีขาวเข้มข้น มาถึงตอนนี้ มวลไข่ควรมีขนาดเกือบสามเท่า

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้แล้ว ควรเติมน้ำตาลเพิ่มอีกสามหรือสี่ครั้งจะดีกว่า ตีต่อและเติมน้ำตาล หากคุณเทน้ำตาลทันที อาจมีความเสี่ยงที่ไข่ขาวจะจับตัวและโฟมจะลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งไม่ควรได้รับอนุญาต

ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการเติมแป้งได้ แน่นอนคุณต้องร่อนแป้งก่อนทำเช่นนี้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้บิสกิตมีความโปร่งสบายมากขึ้น

นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งในการเพิ่มเติมสามหรือสี่ครั้ง ต้องบอกว่าเมื่อเตรียมแป้งบิสกิตคุณต้องจัดการแป้งให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อนวดแป้งคุณไม่จำเป็นต้องขยับไม้พายเป็นวงกลมผสมแป้งจากล่างขึ้นบน ขั้นตอนการผสมแป้งนี้จะทำให้แป้งมีความโปร่งสบาย

ทาจานอบด้วยผักหรือเนย เทแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที บิสกิตนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา

หากคุณมีความปรารถนาและโอกาส คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผลไม้ และถั่วลงในแป้งได้

เค้กสปันจ์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้ อาจเป็นไปได้ว่าคุณจะไม่สามารถเตรียมเค้กสปันจ์เนื้อโปร่งสวยงามได้ในครั้งแรก อาจเป็นไปได้ว่าไข่ไม่ได้ถูกตีจนได้สถานะที่ต้องการ หรือเตาอบไม่พร้อม

ดังนั้นคุณไม่ควรอารมณ์เสีย แต่พยายามปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก การฝึกฝนและความขยันเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมเค้กสปันจ์ที่สวยงามและอร่อยได้

สูตรบิสกิต Kefir

สำหรับผู้ที่เตรียมเค้กสปันจ์เป็นครั้งแรก เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมเค้กทรงสูงและฟู ดังนั้นแม่บ้านจึงใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์มากนักในการเตรียมเค้กที่ฟูและโปร่งสบาย การเพิ่ม kefir จะทำให้แป้งไม่แน่นอนและโปร่งสบายมากขึ้น จากสูตรด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยการเติม kefir

วัตถุดิบ.

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ช้อนชาโซดา
• โกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ตีได้ดีขึ้น และเริ่มใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีไข่จนเกิดฟองสีขาวเข้มข้น และเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วตีจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มโซดาลงใน kefir รอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นใน kefir แล้วเติม kefir ลงในไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้งใส่ผงโกโก้แล้วค่อยๆผสมกับไข่และเคเฟอร์

โกโก้ในสูตรนี้มีไว้เพื่อความงาม ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงเป็นทางเลือกและสามารถละเลยได้

ค่อยๆ ผสมแป้งและไข่ให้เข้ากันจนเนียน แล้วใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

อบที่ 160 องศา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ หากหลังจากเจาะเค้กสปันจ์แล้ว ไม้เสียบยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเชิญแขกได้

บิสกิตน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

ลองทำบิสกิตในหม้อหุงช้า และไม่ใช่แค่เค้กสปันจ์ธรรมดา แต่เป็นเค้กน้ำผึ้งซึ่งปรุงง่ายมากในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ.

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• เกลือ.
• ผงฟูสำหรับแป้ง

กระบวนการทำอาหาร

ตีไข่ให้เป็นโฟมหนาๆ โดยไม่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลในหลาย ๆ วิธี เพื่อให้ไข่ตีดี ให้เติมเกลือเล็กน้อย ตีไข่ประมาณ 10 นาที

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่ที่ตีแล้ว

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู แป้งจำนวนนี้จะต้องใช้ผงฟูประมาณหนึ่งช้อนชา ค่อยๆผสมแป้งกับไข่และน้ำผึ้ง

ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งที่โปร่งสบายลงไป

ตั้งโปรแกรมการอบ 40-50 นาที หลังจากทำอาหารแล้ว ปล่อยให้สปันจ์เค้กเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที แล้วคุณสามารถนำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ

จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตออกมาไม่ดี

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณได้รับบิสกิตที่สวยงามและนุ่มฟู และจะทำอย่างไรถ้าขนมอบไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณ อย่าทิ้งไปเพราะสินค้าและเวลามากมายสูญเปล่า

แบ่งเค้กสปันจ์เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร

ในชามแยกต่างหากตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสช็อคโกแลตขูดและน้ำผึ้งลงในครีมได้

จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนจาน

วางผลไม้กระป๋องชั้นที่สอง เชอร์รี่ แอปเปิ้ล พีช สตรอเบอร์รี่ เราจัดวางเลเยอร์ต่างๆ ในสไลด์

ในตอนท้าย เทครีม ช็อกโกแลต หรือน้ำเชื่อมที่เหลือลงบนสไลด์ ปรากฎว่าอร่อยมาก และถ้าคุณปล่อยให้บิสกิตซึมซับได้ดี คุณจะไม่สามารถดึงแขกออกจากขนมนี้ได้

วิดีโอวิธีทำสูตรแป้งบิสกิต

ฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคือเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่ทำจากไข่ 4 ฟอง ซึ่งไม่มีส่วนผสมของผงฟู โซดา หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ)

ฉันทำเค้กสปันจ์นี้บ่อยมาก โดยตัดชั้นเค้กแล้วแช่ในครีม น้ำเชื่อม หรือเติมผลไม้หวานและถั่วลงในแป้ง

สูตรบิสกิตง่ายๆ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม

วิธีการอบ

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 C.
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. มาเริ่มตีไข่แดงกันดีกว่า: เติมน้ำตาล 2/3 ตีให้เข้ากันจนเป็นฟองสีขาวที่จะยืดตัว เม็ดน้ำตาลควรละลายและไม่สัมผัสได้

4. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู (เมื่อพลิกภาชนะที่มีวิปปิ้งไข่ขาวอยู่ ควรตีให้เข้ากันจนไม่หกออกจากชาม) จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนเป็นมันเงา

ในบันทึก! เมื่อตีไข่ขาวสำหรับบิสกิตและแป้งโปร่งอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไป - คุณควรจะได้มวลที่หนาแน่น แต่มีฟองอากาศที่มีผนังค่อนข้างหนาแน่นซึ่งจะไม่แตกในเตาอบหลังจากการขยายตัว

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมเบา ๆ
6. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในแป้ง คนแป้งอย่างระมัดระวังที่สุด พยายามอย่าให้อากาศเสีย

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
8. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
9. ระหว่างอบ ห้ามเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กสปันจ์หลุดออก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (เจาะตรงกลางของเค้กสปันจ์) ถ้ามันแห้ง แสดงว่าเค้กสปันจ์ธรรมดาก็พร้อม!

อย่านำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีในเตาอบที่ปิดสวิตช์อยู่ (แต่ยังร้อนอยู่) เพื่อป้องกันไม่ให้ตก

พลิกเค้กบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อเย็นตัวลง ความลับเล็กน้อย: เป็นการดีกว่าถ้าพลิกบิสกิตคว่ำลงในกรณีนี้ทั้งด้านบนและด้านล่างของบิสกิตจะเท่ากัน

เค้กสปันจ์ที่ระบายความร้อนได้ดีควรพักไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนใช้เป็นชั้นเค้ก

การใช้แป้งฟองน้ำคุณสามารถทำเค้กเต่าแสนอร่อยได้ ลองใช้สูตรง่ายๆ นี้แล้วฝึกทำเค้กสปันจ์

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

เรียนผู้อ่านและแขกของบล็อกของฉัน!
ขอบคุณมากสำหรับคำติชมและคำถามที่คุณส่งมาให้ฉันเพื่อตอบสูตรอาหาร
ฉันจะพยายามตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุด:

— วิธีตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นครีมขาว? จะทำอย่างไรถ้ายังรู้สึกถึงธัญพืช?

เพื่อเร่งการตี คุณสามารถวางภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่แดงลงในชามน้ำอุ่น
และน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นและการตีก็จะดำเนินการด้วยความเร็วที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

— จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถใส่โปรตีนลงในแป้งได้อย่างถูกต้อง? ความโปร่งสบายจะหายไปหากคุณผสมและทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะสูญเสียความโปร่งสบายหลังจากเติมโปรตีนแล้ว เธอจะหลงทางยังไงก็ได้สิ่งสำคัญที่สุดคือเธอต้องไม่หลงทางเด็ดขาด

- ช่วยด้วยคำแนะนำ! เค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ "พอดี" ไม่สม่ำเสมอ: ขึ้นเป็นสไลด์ตรงกลาง แต่ไม่ขึ้นที่ขอบ ฉันอ่านบนอินเทอร์เน็ตว่าคุณไม่จำเป็นต้องทากระทะ แล้วเค้กก็จะขึ้นเท่าๆ กัน เป็นอย่างนั้นเหรอ?

ฉันแนะนำให้ทากระทะแล้วโรยด้วยแป้ง: ในกรณีนี้เค้กจะขึ้นเป็นกอง แต่เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ เค้กสปันจ์จะตกลงเล็กน้อยและคุณต้องคว่ำมันลงบนตะแกรง เพื่อให้ได้พื้นผิวเรียบ

แต่ถ้าคุณไม่อัดจาระบีที่ผนังด้านข้างของแม่พิมพ์ เค้กสปันจ์ก็จะลอยขึ้นเป็นเนินด้วย และหลังจากเย็นลง ตรงกลางจะตกลงเล็กน้อยและเค้กสปันจ์ก็จะเท่ากัน คุณสามารถนำมันออกจากแม่พิมพ์ได้หลังจากใช้มีดตัดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ฉันหวังว่าสูตรเค้กสปันจ์ง่าย ๆ จะช่วยคุณได้หลายครั้งทั้งก่อนวันหยุดและในชีวิตประจำวัน!

เค้กสปันจ์ด่วนอีกเวอร์ชันจากปรมาจารย์ในรายการทีวี "Tasty Stories"

ติดต่อกับ

ฉันจะไม่ปิดบังความจริงที่ว่าสปันจ์เค้กตามสูตรนี้ที่ฉันจะแบ่งปันวันนี้เป็นของโปรดของฉัน มันดูสูงฟูเมื่อเตรียมมันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (เหมือนใน) และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - เค้กที่โปร่งสบายปุยที่สามารถใช้เป็นเค้กหรือกินแบบนั้นได้ กับนม.

ฉันรวบรวมคำแนะนำ ความลับ และความลึกลับของนักทำขนมที่เคารพนับถือทีละน้อย ทำซ้ำ ศึกษา ทดสอบ พยายามและ... ยังคงบรรลุเป้าหมายที่ต้องการ เค้กสปันจ์ฟูนุ่มสำหรับไข่ 4 ฟองที่ได้ผลเสมอ - นี่คือการค้นพบของฉันที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้!

เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับเค้กไข่ 4 ฟอง:

• ไข่ไก่ (CO) - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชากอง (หรือ 6 กรัม)

วิธีการอบ:

แป้งบิสกิตจะเข้ากันเร็วมากจึงเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ทันที

ตอกไข่ลงในชามกว้างสำหรับนวดแป้ง ขอเตือนไว้ก่อนว่าเราจะตีทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมแบบอ่อนหรือไม่มีเลย ให้ทำดังนี้ ขั้นแรกให้เปลี่ยนไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มๆ โดยมีน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งหนึ่งตามสูตร จากนั้นตีไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผัดโฟมโปรตีนที่ส่วนท้ายสุด (หลังจากเติมแป้งแล้ว)

ดังนั้นให้ตีไข่ทั้งสี่ฟองให้เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด ตีจนไข่กลายเป็นฟองฟู - จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายเป็นเส้นบาง ๆ

หากมือของคุณยังไม่ได้รับการฝึกฝนให้เติมในลำธารบาง ๆ และคุณกลัวว่ามันจะแตกและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียวควรใช้ช้อนโต๊ะวางภาชนะที่มีน้ำตาลอยู่ข้างๆแล้วเติมลงไป โดยช้อนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลทรายไม่ควรตกตะกอนที่ก้นหม้อ

น้ำตาลกระจายสม่ำเสมอทั่วมวลไข่ช่วยให้กลายเป็นฟองโฟมหนาและเบา ดูภาพเพื่อดูว่าส่วนผสมไข่กับน้ำตาลควรจางลงอย่างไร

ตอนนี้เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามพร้อมกับแป้ง ก่อนที่จะกรองให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้พายแล้วผสมแป้งและผงฟู การที่บิสกิตจะขึ้นสม่ำเสมอในเตาอบหรือไม่นั้นจะขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของผงฟูในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องระวังแป้ง - ถ้าคุณใส่มากเกินไปบิสกิตที่เสร็จแล้วจะหนาแน่นเกินไป

เพิ่มแป้งเป็นส่วนๆ ในสามวิธี แต่ละครั้งหลังจากเติมแป้งแล้ว ให้ผสมส่วนผสมโดยขยับขึ้นราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งเป็นชั้นๆ เมื่อเติมแป้งเราไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น

ตอนนี้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วสลัดส่วนที่เกินออก) แตะบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายแป้งให้เท่ากันจากตรงกลางถึงขอบ คุณสามารถหมุนรูปร่างตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็วเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วคือ 6 -6.5 ซม.

บิสกิตอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C ตามกฎแล้วเตาอบทุกเครื่องจะมีพลังงานต่างกันดังนั้นให้เน้นที่สีแดงก่ำและแท่งไม้แห้ง

การวอร์มเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก! แป้งมีอากาศจำนวนมาก และเพื่อที่จะเก็บไว้ข้างใน ผนังของเค้กสปันจ์จะต้องเริ่มอบทันที หากคุณใส่กระทะพร้อมแป้งในเตาอบเย็น ๆ ฟองอากาศจะมีเวลาหลุดออกจากแป้งและขนมอบจะออกมาต่ำและหนาแน่น

พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วควรจะเด้งกลับเมื่อคุณใช้นิ้วกดลงไป หากบิสกิต "ล้มเหลว" รูที่นิ้วทิ้งไว้จะไม่กลับคืนมา ซึ่งหมายความว่าบิสกิตยังไม่พร้อม และต้องใช้เวลาเพิ่มเติม จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นขนมอบจะตกลงไป

ทำให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้มีดคมๆ ไปตามผนังของแม่พิมพ์ (อธิบายวงกลม) เพื่อให้เค้กแยกออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มได้ง่ายขึ้น ปล่อยเค้กสปันจ์แล้วคว่ำลงบน ตะแกรง ดังนั้นหากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นด้านบนของขนมอบ มันจะเรียบและในเค้กที่เสร็จแล้วชั้นเค้กทั้งหมดจะเรียบเนียนและสวยงาม

หลังจากเย็นสนิทบนตะแกรงแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคอันชาญฉลาดนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่จากสปันจ์เค้กจะไม่หลุดออกมา แต่กระจายอย่างทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวการอบ ทำให้สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แม้จะเย็นตัวลงในฟิล์ม แต่เค้กสปันจ์ตามสูตรนี้ก็ค่อนข้างแห้ง (ต่างจากตัวอย่างที่มีน้ำมันเช่น) ในการประกอบเค้กควรแช่ในน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋องหรือน้ำเชื่อม (ปรุงตามปริมาณที่คุณต้องการตามสัดส่วนของน้ำ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)

เค้กสปันจ์จากแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นสามชั้นได้อย่างง่ายดาย (แต่วันนี้ฉันตัดสินใจตัดเป็นสอง) ทำครีมที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นๆ ปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อย จากนั้นเค้กโฮมเมดของคุณก็พร้อมสำหรับการดื่มชาแล้ว!

ในการตกแต่งเค้ก ฉันใช้มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ฉันทำเอง รวมถึงมาร์ชเมลโลว์และโรยหน้าขนม เค้กออกมานุ่มและอร่อยมาก

ระหว่างบิสกิตนุ่ม ๆ มีการเพิ่มลูกพีชกระป๋องลงในชั้นเค้ก มีอะไรอีกบ้างที่สามารถใช้เป็น (ไปที่ลิงก์ที่ใช้งานอยู่เพื่ออ่านเกี่ยวกับตัวเลือกการบรรจุ)

เศษบิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวครีมเนยและผลไม้

ล่าสุดเว็บไซต์ของเราได้เปิดช่อง YouTube และวิดีโอแรกที่ฉันตัดสินใจทำคือวิธีทำเค้กสปันจ์ฟูๆ เชื่อว่าสูตรนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมของหวานหลายอย่างค่ะ!
หากคุณต้องการดูวิดีโอยินดีต้อนรับ:

คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบสปันจ์เค้กที่นุ่มราวกับก้อนเมฆนี้อย่างแน่นอน! แสดงสิ่งที่คุณได้จากสูตรนี้ในรูปภาพ (แนบไปกับความคิดเห็นได้) หากคุณมีคำถาม โปรดถามโดยไม่ลังเล เรายินดีตอบเสมอ!

อร่อย!

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram ฉันขอให้คุณระบุแฮชแท็ก #pirogeevo #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นพบผลลัพธ์ของความพยายามของคุณและชื่นชมพวกเขา! ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

ติดต่อกับ