ผมขอแนะนำแบบง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมความพร้อมที่ดีเยี่ยม ของขบเคี้ยวเนื้อกับเบียร์ การผสมผสานระหว่างการชุบเกล็ดขนมปังและการทอดเข้าด้วยกันจะทำให้ได้ความกรอบ อร่อย และ จานแสนอร่อยจากสัตว์ปีก และเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​​​- multicooker - จะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมและเร่งกระบวนการทอดได้อย่างมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือปีกไก่ทอดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง, พริกไทย, ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ปีกเผ็ดพอ ปริมาณเครื่องเทศและพริกไทยควรอยู่ระหว่าง 0.5 ถึง 1 ช้อนชาของส่วนผสมแต่ละอย่าง

การตระเตรียม:

คุณต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนก่อนเพื่อทอด เทปริมาณที่ต้องการลงในชามมัลติคุกเกอร์ และตั้งเป็นโหมด "การทอด" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หรือตั้ง "โหมดมัลติคุก" ไปที่อุณหภูมิสูงสุด

ในระหว่างที่น้ำมันจะร้อน คุณต้องมีเวลาเตรียมเนื้อด้วย นำขนที่เหลือออกจากปีก และหากจำเป็น ให้ทาขนด้วยน้ำมันดิน จากนั้นล้างและทำให้แห้ง ปีกแต่ละข้างถูกตัดตรงข้อต่อส่วนโค้งออกเป็น 3 ส่วน

การทอดเตรียมจากส่วนผสมแห้งทั้งหมด ขั้นแรก ผสมเกลือและแป้งให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศที่เหลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องปรุงรสให้ทั่วถึง

เมื่อตัวจับเวลาเริ่มนับถอยหลัง เมนูหลายเมนูก็พร้อม น้ำมันสำหรับทอดจะอุ่นขึ้น และคุณสามารถเริ่มทอดปีกได้

แต่ละชิ้นถูกรีดอย่างระมัดระวังด้วยการหายใจแบบแห้ง เนื่องจากเราไม่มีแป้ง แป้งนั่นเองค่ะ ที่จะทำให้จานกรอบค่ะ ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันครอบคลุมเนื้อแต่ละชิ้นเท่ากันทุกด้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าหายใจได้ครอบคลุมปีกเท่าๆ กัน ไม่ติดกับมือ และทอดในหม้อหุงช้าอย่างสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้ควรใช้ส้อม ใช้เกี่ยวเนื้อแต่ละชิ้นแล้วคลึงให้เป็นแป้งอย่างดี

วางเนื้อในกระทะแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนลงใน multicooker ด้วยช่วงเวลาขั้นต่ำเพื่อให้ทุกส่วนอบเท่ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าปีกทอดได้สม่ำเสมอ ควรกลับด้านทุกๆ 10-15 นาที จากนั้นชิ้นส่วนจะกลายเป็นเปลือกทอดแบบเดียวกันทุกด้าน

ผู้เล่นหลายคนจะส่งเสียงจับเวลาและแจ้งให้คุณทราบเมื่ออาหารของเราพร้อม ปีกไก่ทอดมีความมันมาก ดังนั้นให้เอาน้ำมันส่วนเกินออกโดยวางลงบนกระดาษชำระ

ปีกที่แหลมและกรอบเช่นนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับเบียร์ พวกเขาจะรสชาติดีที่สุดกับซอสที่สามารถเตรียมได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วจากซอสมะเขือเทศและมายองเนส

น่าทาน!

วิดีโอ:

วันก่อนฉันซื้อหม้อทอดนี้ให้ตัวเอง... ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมการที่เดชาซึ่งคุณต้องทอดผัก... แต่แน่นอนสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ปีกไก่ด้วย แต่ไม่ค่อยมี

ตอนแรกฉันทำมันฝรั่งลงไป...แต่ฉันใช้แบบที่สับแล้วแบบถุง... ฉันทอดมันที่อุณหภูมิ 190C เป็นเวลา 12 นาที

และที่สำคัญที่สุดคือปีกไก่ ลูกชายของฉันชอบปีกไก่เคเอฟซี ฉันดูวิดีโอมากมาย อ่านคอมเมนต์มากมาย... เท่าที่เข้าใจ ปีกไก่ของ KFC มาในรูปแบบน้ำดองสำเร็จรูปแล้ว จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วจุ่มน้ำจนฟองหลุดออกมาทั้งหมดแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งแล้วทอด
ขั้นแรกผมทำปีก (มี 8 ชิ้น)... ตัดเป็นสามส่วน ไม่ใช้ปลายปีก

ตัดเป็นเส้น อกไก่ด้วยวิธีนี้: ก่อนอื่นฉันตัดเนื้อเล็กออก (ผ่าครึ่งตามยาว) แล้วตัดเนื้อขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นเส้น ฉันตัดหน้าอกทั้งสองแบบนี้

ฉันทำน้ำดองจากน้ำ 100 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, พริกป่น 2 ช้อนชา (โดยวิธีการที่ไก่กลับกลายเป็นว่าไม่เผ็ดเท่าที่เราต้องการ), พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1.5 ช้อนชา
ฉันใส่ปีกไก่และแถบในน้ำดองนี้ ไก่ควรหมักไว้ 12 ชั่วโมง

จากนั้นฉันก็ทำการหายใจ: ผสมแป้ง 3 ถ้วยกับ 1.5 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง- ใส่พริกแดงป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ฉันรีดไก่ในขนมปังนี้... จากนั้นคุณต้องใส่มันลงในตะแกรงแล้วเขย่าเพื่อให้แป้งส่วนเกิน "หายไป"

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟอง แล้วเติมน้ำ 400 มล. โดยพื้นฐานแล้วคุณต้องใส่ตะแกรงที่มีปีกชุบเกล็ดขนมปังในน้ำสักครู่จนฟองหายไป...แต่ฉันหาไม่เจอ เครื่องครัวที่เหมาะสม... หรือฉันต้องการน้ำเพิ่ม... ฉันไม่รู้ ฉันต้องคิดให้เร็วและอย่าลืมถ่ายรูป ฉันก็เลยทิ้งไก่ลงไปในน้ำพร้อมกับไข่ แล้วเธอก็ชุบแป้งอีกครั้ง
ว่าแต่ทำไมฉันถึงใส่ไข่ลงไปในน้ำล่ะ... ฉันเดาว่า KFC ใส่ไข่แดงแห้งในการชุบขนมปังแล้ว... ฉันไม่มีแบบนั้น... เลยตัดสินใจทำแบบนั้น

ปีกไก่ทอดที่อุณหภูมิ 170-180C เป็นเวลา 12 นาที

และไก่เส้นที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 5 นาที

อร่อยนะ...แต่รสชาติไม่เหมือนเคเอฟซีและไม่เผ็ดเหมือนเคย...

น่าทาน! และคุณจะแนะนำการทำขนมปังอื่นๆ ให้ฉันบ้างไหม?

ฉันได้ลองทำปีกแล้ว

ก่อนอื่นเราล้างปีกแล้วตัดตามข้อต่อโดยแบ่งออกเป็นสามส่วน เราจะไม่ใช้ส่วนที่สามนั่นคือปลายปีก มันจำเป็นต้องถูกลบออก คุณสามารถใช้ส่วนที่ไม่ต้องการเหล่านี้สำหรับน้ำซุปหรือให้สัตว์เลี้ยงของคุณ...

วางปีกที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามทรงลึก...

เพิ่มมายองเนส adjika เกลือและเครื่องเทศไก่ โดยทั่วไป มีพื้นที่สำหรับจินตนาการและแน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมน้ำดองของคุณเองได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันใช้วิธีที่ฉันชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ฉันปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนซึ่งจะทำให้ปีกนุ่มที่สุด หากคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เมื่อปีกพร้อมแล้วให้นำจานสามใบออกมา เทแป้งลงในที่หนึ่งตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยในที่อื่นใส่แครกเกอร์และเมล็ดงาลงไปที่สาม ดำเนินการทอดโดยตรง ขั้นแรกให้ม้วนปีกแต่ละส่วนด้วยแป้ง...

แล้วในไข่...

และปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปังและงา...

วางปีกไว้ในที่อุ่น น้ำมันพืช- หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า กระทะก้นหนาก็ใช้ได้ดี...

ทอดปีกเป็นชิ้นเล็กๆ ความร้อนไม่ควรสูงเกินไป แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันกำลังเดือดและปีกลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้กลับด้าน...

ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงปีกไก่หนึ่งชุด เรานำปีกที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน...

แม้จะมีวิธีการเตรียมแบบนี้ แต่ปีกก็ไม่มันเยิ้มเลย และเปลือกที่กรุบกรอบแบบเดียวกันนั้นกรุบกรอบแม้จะเย็นลงซึ่งทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ปีกข้างในจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก หากเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ชีส หรือ... ซอสกระเทียมแล้วคุณก็จะเลียนิ้วของคุณ...

คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าลงในแป้งสำหรับแต่งสีหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถปรับความเผ็ดให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ด้วยการเติมสีแดง พริกไทยป่นในน้ำดองหรือใช้กระเทียม น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ปีกไก่ทอดนั้นเตรียมได้ง่าย แต่คุณต้องเลือกชิ้นให้ถูกต้อง ปีกประกอบด้วยสามส่วน บางครั้งผู้ผลิตที่เล็กที่สุดก็ถูกตัดออกเองเนื่องจากแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลยและมักจะไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร หากปีกเหล่านี้คือปีกที่คุณใช้ทอด คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ทันที หากมีพรรคมากก็ควรตัดออกที่ข้อต่ออย่างอิสระ การรวบรวมปีกไก่หลายส่วนเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นได้

ควรแบ่งส่วนที่เหลืออีกสองส่วนด้วยการตัดที่ข้อต่อ จากนั้นจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ


ผิวหนังบริเวณปีกค่อนข้างหนา เธอ ป้องกันการซึมผ่านของน้ำดองดังนั้นจึงต้องหั่นเป็นสองหรือสามแห่ง- ในแต่ละชิ้นคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดลึกจนเกือบถึงกระดูก หลังจากนั้นน้ำดองจะซึมเข้าสู่เนื้อไก่ได้ง่ายและทำให้นุ่มและอร่อย


ต้องวางปีกที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก


ต้องมีน้ำตาลทรายอยู่ในน้ำดอง จำเป็นต้องเน้นและเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ

ทางออกที่ดีที่สุดคือแทนที่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งในสูตรด้วยน้ำผึ้งกองหนึ่งช้อนชา

ปีกไก่ควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพร้อมกับน้ำตาล คุณสามารถใช้แทนเกลือได้ ซอสถั่วเหลือง- ควรเลือกพริกไทยตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นสีแดงร้อน สีดำบด หรือพริกปาปริก้าหวาน

เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดองอีกอย่างคือกระเทียม ผมอยากจะแนะนำบทความเกี่ยวกับ กลีบสองสามกลีบขูดละเอียดหรือบดด้วยการกดกระเทียมจะให้กลิ่นหอมเข้มข้นแก่จาน หากยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มขิงได้ เปรี้ยว น้ำมะนาวจะช่วยทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง


ถูน้ำหมักลงบนผิวหนังและเนื้อด้วยมือ หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรเขย่าภาชนะที่มีไก่ทุกชั่วโมงเพื่อผสมเนื้อหา


หลังจากระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถเริ่มทอดได้ ปีกไก่มีผิวค่อนข้างมัน เพื่อป้องกันการเกิดเปลือกกรอบ คุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและไข่ขาวลงในปีกที่หมักไว้


ควรผสมทุกอย่างเพื่อให้แป้งห่อหุ้มปีกทุกด้านดังในภาพ


จากนั้นคุณจะต้องเตรียมหม้อทอดลึก คุณสามารถใช้หม้อทอดแบบพิเศษหรือใช้กระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ชิ้นไก่ลอยอยู่ในนั้น การทอดควรให้ความร้อนจนมีควันเล็กน้อย

หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่ชิ้นลงไปประมาณ 5-6 ชิ้น และทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-12 นาที ไม่ควรวางปีกจำนวนมากในกระทะพร้อมกันเพื่อไม่ให้น้ำมันเย็นลง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการกรีด เนื้อในไม่ควรเป็นสีชมพู


ปีกที่ทอดอย่างดีจะต้องถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน


สามารถเสิร์ฟปีกไก่ทอดกรอบๆ ได้ ผักสดสมุนไพรและน้ำจิ้มต่างๆ เช่น รสเผ็ด