Perepechi เป็นสูตรสำหรับทำขนม Udmurt โบราณ ซึ่งเป็นชีสเค้กชนิดหนึ่งที่มีไส้เนื้อสัตว์หรือผักต่างๆ และไส้ไข่ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของว่างร้อนๆ ร้อนๆ เสริมด้วยชาหรือนม

วิธีการเตรียมเปเรเปชิ?

ในเวอร์ชันคลาสสิก Udmurt perepechas เตรียมไว้ เปิดไฟหน้าเตาอบจึงเป็นที่มาของชื่อขนมอบ อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรจะป้องกันคุณจากการอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยกว่าคลาสสิกในรูปแบบที่ทันสมัยในเตาอบ

1. เดิมทีฐานสำหรับการอบคือทาร์ตหรือตะกร้าที่มีด้านต่ำทำจากแป้งเป็นหลัก แป้งข้าวไรแทนที่จะใช้เฉพาะข้าวสาลีหรือส่วนผสมสองประเภทในสัดส่วนใดก็ได้
2. ไส้เปเรเปชาอาจทำจากเนื้อสัตว์หรือปลา มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี เห็ดหรือชีส ฟักทองหรือคอทเทจชีส และผักอื่นๆ
3. ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์ไส้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่และนมเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและไม่แห้ง

แป้ง Rebake - สูตรที่ดีที่สุด

แป้งสำหรับอบซ้ำควรนวดให้เข้ากันพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแข็งปานกลางและแผ่ออกได้ดี เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการนวดด้วยแป้งสาลีเป็นหลักหรือแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์ไม่มากก็น้อย ทำให้ฐานอบรุ่นใกล้เคียงกับแบบเดิมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• นม – 200 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมมาการีนกับไข่ นม เกลือ และน้ำตาล
2. ใส่แป้ง นวดแป้ง พักไว้ 30 นาที
3. แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 12-14 ส่วน คลึงแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
4. บีบขอบเป็นวงกลมเป็นรูปด้านข้าง

Perepechi กับเนื้อ - สูตร

Perepechi พร้อมเนื้อสัตว์เป็นสูตรสำหรับขนมอบ Udmurt ที่ได้รับความนิยมหลังจากการแสดงของ Buranovsky Babushki ในการประกวดเพลงยูโรวิชันปี 2012 คุณย่าปฏิบัติต่อนักข่าวด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและแสนอร่อย ซึ่งช่วยกระตุ้นความสนใจของพวกเขา อาหารประจำชาติและทำให้ขนมอบดังกล่าวมีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 70 มล.;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. นวดแป้งและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์
2. ผัดหัวหอมและเนื้อสับในน้ำมันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งบางส่วนออก ปั้นทาร์ตด้านข้าง วางบนถาดอบ แล้วเติมเนื้อสับ
4. ตีไข่กับนมและเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนเนื้อสับในทาร์ต
5. อบพริกในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

เปเรเปชิกับกะหล่ำปลี

Perepechi เป็นสูตรที่สามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีโดยการเคี่ยว เทคโนโลยีของตัวเองหรือใช้คำแนะนำด้านล่าง ในบางกรณีหากต้องการไส้จะเสริมด้วยเห็ดต้มหรือทอด ผักนานาชนิดจากถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอทผัด

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับอบ – 1 ส่วน;
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้ง.
2. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้มันเคี่ยว เนย,เติมเกลือและพริกไทย.
3. ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้ใส่หัวหอมสีเขียวและปล่อยให้ไส้เย็นลง
4. ปั้นชิ้นแป้งเป็นทาร์ตแล้วเติมด้วยส่วนผสมกะหล่ำปลี
5. ตีไข่ใส่เกลือและนมเทส่วนผสมลงในทาร์ตกับกะหล่ำปลี
6. อบเปเรเปชากับกะหล่ำปลีและไข่เป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา

Perepechi กับเห็ด - สูตร

Perepechi กับเห็ด - สูตรที่สามารถทำได้ด้วยแชมเปญและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เห็ดป่าซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าหรือหากความหลากหลายอนุญาต ให้ทอดในกระทะที่มีเนยและหัวหอมทันที แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีมแบบโฮมเมดเล็กน้อยลงในเห็ดทอดได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับอบ – 1 ส่วน;
• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง
2. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันจนความชื้นระเหยและสุกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในกระบวนการ
3. ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่ครีมเปรี้ยวและตั้งไฟสักครู่ขณะกวน
4. จากนั้นจึงวางไส้เห็ดที่เสร็จแล้วสำหรับขนมอบอบไว้บนชิ้นแป้งในรูปแบบของทาร์ตต่ำ
5. ราดผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ตีด้วยเกลือแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

Perepechi กับมันฝรั่ง - สูตร

Perepechi กับมันฝรั่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเตรียมทางเลือกดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมให้กับของจิ๊บจ๊อยได้ เป็นการดีกว่าที่จะเสริมไข่ที่ตีแล้วสำหรับทาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวแทนนมซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีบลัชออนที่น่ารับประทานเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับอบ – 1 ส่วน;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 20 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง
2. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว บดจนละเอียด ใส่น้ำซุปและเนยเล็กน้อย
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มันฝรั่งแล้วเติมทาร์ตที่เกิดจากแป้งด้วยส่วนผสม
4. ตีไข่ใส่เกลือและครีมเปรี้ยวแล้วทาชิ้นงาน
5. อบมันฝรั่งอบกับมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

เปเรเปชิกับชีส

พวกเขาจะอร่อยน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถใช้กราวด์ได้ ชีสแข็งพันธุ์ดองหรือคอทเทจชีสผสมกับสมุนไพร ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับการอบด้วย kefir ได้โดยใช้เหมือนใน รุ่นคลาสสิกนมหรือเปลี่ยนฐานนมด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับอบ – 1 ส่วน;
• ชีส – 0.5 กก.
• ผักใบเขียวและหัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว – 40 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 70 มล.;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งและหลังจากผ่านไป 40 นาทีก็ปั้นเป็นทาร์ต
2. บดชีส ผสมขี้กบกับสมุนไพรสับและหัวหอม เติมพริกไทยหากต้องการ
3. เติมทาร์ตที่มีส่วนผสมของชีส และเติมส่วนผสมไข่เจียวกับไข่และนมเล็กน้อย
4. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

Perepechi กับฟักทอง – สูตร

ไส้ที่เหมาะสมสำหรับขนมอบคือฟักทองซึ่งควรสับหรือขูดอย่างประณีตแล้วเคี่ยวกับเนยและหัวหอมทอด เมื่ออบแล้วจะนุ่มและนุ่มขึ้น การเตรียมการจากฐานดังกล่าวมักจะอบบนถาดอบหรือในพิมพ์มัฟฟิน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ฟักทอง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 0.5 พวง;
• นม – 70 มล.;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือและแป้ง 1 ช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวจนได้เนื้อแป้งที่มีความหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. ออกจากฐานเป็นเวลา 40 นาที
3. ผัดหัวหอมในน้ำมัน
4. ใส่ฟักทอง เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนผักนิ่ม ใส่ผักใบเขียวในตอนท้าย
5. สร้างเตาอบและเติมให้เต็ม ไส้ฟักทองและไข่เจียวผสมไข่กับนม
6. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

Rye Perepechi – สูตรอาหาร

Perepech จากแป้งข้าวไรย์เตรียมด้วยหัวหอมหรือรวมส่วนประกอบกับเห็ดทอด, ต้ม, กะหล่ำปลี, ไข่ต้มและสมุนไพร บ่อยครั้งเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและเหนียวมากขึ้น แป้งข้าวไรย์จะผสมกับแป้งสาลี โดยเพิ่มหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมดหรืออย่างน้อยสองสามช้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาการีน – 60 กรัม;
• นมหรือน้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 100 มล.;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกันแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง
2. ตีไข่ 2 ฟองเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนใส่นมหรือน้ำใส่แป้งคลุกแป้ง
3. ผัดเนื้อกับหัวหอมเติมตะกร้าที่ทำจากแป้งด้วยส่วนผสม
4. เทส่วนผสมของไข่และน้ำซุปลงไปแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

Perepechi กับปลา - สูตร

Perepechas – สูตรที่แฟน ๆ ทุกคนจะสนใจ ขนมอบโฮมเมด,ทำกับข้าวง่ายๆ. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน หรือปลาพันธุ์อื่นๆ มีความเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วทอดโดยเติมหัวหอมและเครื่องเทศจนสุก

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับอบ – 1 ส่วน;
• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง
2. ทอดปลากับหัวหอมในเนยแล้วใส่ในตะกร้าแป้งที่ขึ้นรูปแล้ว
3. เพิ่มไข่และนมผสมกันเล็กน้อย
4. อบเปเปชิกับแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

พริกหวาน--สูตร

เปเรเปชาหวานกับคอทเทจชีสเป็นรูปแบบที่ดีของชีสเค้กซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมลูกเกดผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยวานิลลาหรือเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ เมื่อใช้ คอทเทจชีสไขมันต่ำเสริมด้วยเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับอบ – 1 ส่วน;
• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• วานิลลา

การตระเตรียม

1. นวดแป้งสำหรับอบและหลังจากผ่านไป 40 นาทีก็ปั้นตะกร้าที่มีด้านข้าง
2. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว ใส่ไข่ ลูกเกดนึ่ง และวานิลลา
3. เติมตะกร้าด้วยการเติม
4. อบเปเรเปชากับคอทเทจชีสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

อบใหม่ในหม้อหุงช้า - สูตร

คุณสามารถเตรียมเปเรเปชากับเห็ดและมันฝรั่ง เนื้อและหัวหอม กะหล่ำปลีและชีส หรือส่วนผสมอื่นๆ ของไส้ต่างๆ ได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้า ข้อเสียของวิธีนี้ การรักษาความร้อนจะมีผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถอบได้ในคราวเดียว

“วัฒนธรรมที่แตกต่างกันมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิดในครอบครัวของเรา แม่ของฉันเป็นชาวรัสเซีย แต่เกิดในหมู่บ้าน Udmurt จากนั้นจึงแต่งงานกันในครอบครัว Udmurt ดังนั้นครอบครัวนี้จึงเตรียมอาหารทั้งรัสเซียและ Udmurt ไว้แล้ว สามีของฉันแต่เมื่อพวกเขาพาลูกๆหลานๆมารวมตัวกัน โต๊ะใหญ่(เรามีลูก 3 คนและหลาน 4 คน) เราปรุงขนมอบต่างๆ มากมาย

สูตรอาหาร:

แป้ง 4 ถ้วย

เนยหรือมาการีนละลาย 2 ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำ 1 แก้ว (หญิงชราปรุงด้วยนมโดยเฉพาะ)

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

(ส่วนผสมแป้งระบุไว้ 20 ชิ้น)

ไส้ได้หลากหลาย: เนื้อสัตว์, ของทอด เห็ดสด, เห็ดดอง, ตับ, ไข่กับหัวหอม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, นอกจากนี้ยังมีชาพริกไทย - หวานพร้อมแยม

แป้ง: ผสมแป้ง ไข่ เนยละลาย นม น้ำตาล และเกลือ เราทำลูกบอลแล้วก็เค้กแบน ต่อไปยกขอบขึ้นโดยจับแป้งไว้ด้านในด้วยนิ้วเดียวแล้วบีบด้านนอกด้วยสองนิ้วเราทำ "ด้านข้าง" เล็ก ๆ

การกรอก: เปเรเปชิของเราใส่เห็ด ทอดเนื้อสับกับหัวหอม

เมื่อไส้พร้อมและแป้งพร้อม เราก็จะทำส่วนผสมไข่เจียวซึ่งเราจะเทลงบนขนมอบ คุณต้องตีนม 2/3 ถ้วยและไข่หนึ่งฟอง เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้วางรูปร่างของแป้งลงบนกระทะที่ทาน้ำมัน เราอบในเตาอบรัสเซีย จากนั้นเติมไส้และเทส่วนผสมไข่เจียวลงไปด้านบน

อบที่อุณหภูมิ 200-220°C ใช้เวลาปรุง 25-30 นาที

หากเราอบในเตาอบคุณสามารถเติมเนื้อสับลงในแม่พิมพ์อบแล้วเติมได้ทันที

อาหารประจำชาติ Udmurt เสิร์ฟร้อนเท่านั้น อร่อยมาก - กับนม!"

สูตรอาหาร Udmurt ประจำชาติจาก Svetlana Chernykh ผู้เข้าร่วมการแข่งขัน "Recipes of Our Grandmothers", p. วาโวซ, สาธารณรัฐอุดมูร์ต

21712

Perepechi (perepechki) เป็นอาหาร Udmurt แบบดั้งเดิม อร่อยมากและ ขนมอบที่สวยงามซึ่งสามารถส่งเป็น ตารางเทศกาลและเพียงเติมลงในซุปและน้ำซุป

เพื่ออธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับเปเรเปชา สิ่งเหล่านี้คือพายแบบเปิดหรือชีสเค้ก ใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าเป็นตะกร้าที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์ไร้เชื้อพร้อมเติมไส้ที่ไม่หวานบางชนิด สามารถเติมได้จาก เนื้อ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เห็ดฯลฯ พวกเขาทำตะกร้าแบนเล็ก ๆ จากแป้งใส่ไส้ลงไปเทไข่นมครีมเปรี้ยว (หรือส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ ) ไว้ด้านบนแล้วนำไปใส่ในเตาอบแบบธรรมดา ดังนั้นชื่อของพวกเขา - เปเรเปชิ

อย่างไรก็ตามไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม อย่าสับสนเปเรเปชิและเปเรมยาชิ- มีรูปร่างหน้าตาไม่เหมือนกันมากและทำมาจาก การทดสอบที่แตกต่างกัน- ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว perepechi เป็นของอาหาร Udmurt Udmurts เองก็เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มชน Finno-Ugric กลุ่มใหญ่ สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากจะชัดเจนทันทีว่าเหตุใดการโอเวอร์เบตจึงเป็นเช่นนั้น คล้ายกับพาย Karelian, Kalitki, Shanezhki และขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายกัน

1. สูตรอาหาร เปเรเปชิกับเนื้อ

เริ่มจากสูตรเปเรเปชายอดนิยมกันก่อน นอกจากเนื้อสับแล้วก็จะมีกะหล่ำปลีด้วย ด้านนอกเป็นแป้งกรอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี ด้านในนุ่มมาก ไส้ฉ่ำ- หากคุณเอาเนื้อออกคุณจะได้เปเรเปชากับกะหล่ำปลีที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

สูตรนี้อาจไม่ใช่แบบดั้งเดิมมากนัก แต่ปรับให้เข้ากับสภาพบ้านสมัยใหม่ได้ดี ความรวดเร็ว ความเรียบง่าย และความสะดวกในการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา

วัตถุดิบ

แป้ง:
แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม
แป้งสาลี - 450 กรัม
น้ำ - 200 มล
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การกรอก:
เนื้อสับ - 300 กรัม
ผักกาดขาว - 230 กรัม
หัวหอม - เกลือ 70 กรัม - 0.5 ช้อนชา

เติม:
นม - 60 มล
ไข่ - 3 ชิ้น
พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แป้งสำหรับอบซ้ำ
เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่เนื่องจากแป้งไม่มียีสต์ เนย หรือแม้แต่ไข่ ผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เติมเกลือลงในน้ำ จากนั้นเทลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งให้ละเอียด แป้งควรมีความหนาหนาแน่นแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที โดยทั่วไปหากต้องการคุณสามารถนวดแป้งดังกล่าวได้จากแป้งสาลีสีขาวธรรมดาซึ่งหลายคนทำ

การกรอก
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมสับและเกลือเล็กน้อยลงไป เคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะจนสุกครึ่ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดเนื้อสับในกระทะจนนุ่ม ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์

เติม
สามารถเตรียมไส้ก่อนนำเข้าเตาอบหรือล่วงหน้าก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ตีไข่กับนมจนเนียน

การสร้างแบบจำลองและการอบ
นวดแป้งแล้วปั้นให้เป็นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ ตัดมันเป็นชิ้นเท่าๆ กัน รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วรีดบนโต๊ะเป็นเค้กแบนบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 11-13 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
เรากดขอบของเค้กด้วยนิ้วของเราตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดในแนวตั้งเพื่อสร้างด้านข้าง
เราใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละตะกร้า
ทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นแป้งลงบนกระดาษ เทนมไข่สองสามช้อนลงไปด้านบน

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบประมาณ 20-25 นาที
จากการอบแป้งควรแห้งมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและไส้ควรอยู่ตัว

2. สูตรอาหาร เปเรเปชิกับเห็ด

เปเรเปชาเหล่านี้มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ไส้เห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วย ที่นี่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวจึงมีกลิ่นหอมมากกว่า สามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่แน่นอนว่าเห็ดพอร์ชินีสดจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 80 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 140 กรัม
ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20-25%) - 150 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การกรอก:
เห็ด - 500 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 15 กรัม
เกลือ - 1-2 หยิก

นอกจากนี้:
ไข่สองสามฟองสำหรับเติม

การตระเตรียม

สำหรับแป้งตีไข่หนึ่งฟองด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดผสมให้เข้ากัน นวดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างนุ่ม

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้ววางในกระทะพร้อมเนย ทอดและผัดหัวหอมจนเปลี่ยนเป็นสีทอง เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมปิดฝาแล้วทอดสักครู่จนเห็ดนิ่ม เติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น

รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เราม้วนมันเป็นเค้กแบนแล้วทำตะกร้าออกมา เพียงดึงขอบขึ้นแล้วบีบเบาๆ ให้เป็นขอบเล็กๆ

วางแม่พิมพ์แป้งบนถาดอบแล้วเติมไส้เห็ดลงไป ตีไข่แล้วเทลงบนไส้
ปิดในห้องที่มีความร้อนถึง 180 องศา ในเตาอบประมาณ 20 นาที แป้งควรจะเบาลงและเข้าใกล้สีแดงก่ำมากขึ้น

3. สูตรอาหาร เปเรเปชิกับมันฝรั่ง

เรากำลังก้าวไปไกลจากประเพณีเดิมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเสริมแป้งด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ครั้งนี้นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วเรายังเพิ่มโยเกิร์ตด้วย แน่นอนว่าไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทานแป้งตั้งแต่สูตรแรกและไส้นี้
ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งบดกับนมและ หัวหอมทอด- ละเอียดอ่อนและหอมมาก! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี เห็ด เนื้อ ฯลฯ ได้ที่นี่

วัตถุดิบ

แป้ง:
ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
นมเปรี้ยว - 800 มล
แป้งสาลี - 1100 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 40 มล
เกลือ - 2-3 หยิก;
โซดา - 2 หยิก;

การกรอก:
มันฝรั่ง - 1.8 กก
นม - 60 มล
หัวหอม - 100 กรัม
เนย - 60 กรัม
เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา

การหล่อลื่น (ไส้):
ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นแรก ปอกเปลือกและตั้งมันฝรั่งให้เดือด

มาเริ่มการทดสอบกัน ตีครีมกับไข่ เพิ่มเนยและโยเกิร์ต รวมแป้ง 2 ประเภทใส่โซดาและเกลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงในนมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง แป้งควรมีความยืดหยุ่น หล่อลื่นมัน น้ำมันพืชห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยกระดาษชำระ ปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาทีในขณะที่เราทำไส้

บดมันฝรั่งต้มผสมกับนมและเนย 40 กรัม สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดจนเหลืองทองในเนยที่เหลือ (20 กรัม) เพิ่มหัวหอมทอดลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งเราแผ่ออกเป็นเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เรากดขอบเพื่อสร้างด้านข้าง วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน

การกรอก ไส้มันฝรั่ง- ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดไส้ด้วยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เปิดเตาอบที่ 200 องศา C วางของที่เตรียมไว้ลงไปเป็นเวลา 20 นาที แล้วอบจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

4. สูตรอาหาร เปเรเปชิกับไข่

แน่นอนว่าตามค่าเริ่มต้นมักจะมีไข่อยู่ในขนมอบเสมอ (อยู่ในไส้) แต่ที่นี่เราจะเติมไข่ต้มลงในไส้ด้วย!

เพื่อรสชาติให้เพิ่มสมุนไพรสด (หัวหอม) เพื่อลิ้มรสเปเรเปชานั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงพายที่มีไข่และหัวหอมสีเขียว ส่วนแป้งก็มีการเติมไข่ด้วย

วัตถุดิบ

แป้ง:
ไข่ - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 600 กรัม

การกรอก:
ไข่ - 12 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว- 50 กรัม
เกลือ - ไม่กี่หยิบมือ

การตระเตรียม

ตีไข่ 2 ฟองด้วยครีมใส่เกลือและแป้ง นวดแป้งจนยืดหยุ่น ไม่ควรเหนียวเหนอะหนะ

ต้มไข่ 6 ฟอง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างหัวหอมสีเขียวและสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวอีกเล็กน้อยในกระทะที่มีน้ำมันพืชหรือเนย ผสมหัวหอมกับไข่ต้มแล้วเติมเบา ๆ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นปั้นเป็นเค้กกลม เราทำตะกร้าจากพวกเขาโดยบีบขอบ วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นแป้งลงไป ใส่ไข่และหัวหอมเล็กน้อยลงในตะกร้าแต่ละใบ

ปัดเกลือที่เหลือด้วย ไข่ดิบและเทลงบนขนมอบ ปิดทุกอย่างในเตาอบ (เปิดเตาอบที่ 190 องศา C แล้วอบประมาณ 25 นาที

______________________________

ตัวเลือกการเติม

ด้านบนนี้เป็นชุดค่าผสมที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการอุดฟัน แต่ไม่มีอะไรหยุดคุณจากการทดลองและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ความหมายทั่วไปของการเตรียมการยังคงเหมือนเดิม

สามารถทำได้ง่ายๆ ไส้กะหล่ำปลี- คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหัวหอมและหัวหอมสีเขียวลงไปได้ ควรเคี่ยวทั้งหมดนี้ก่อนเพื่อให้ขนมอบสุกเร็ว

ฉันแนะนำให้ลองใช้ไส้ที่ทำจากคอทเทจชีสและสมุนไพรสด บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันตีไข่ 2-3 ฟองใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมเกลือและพริกไทย

อย่าลืมเกี่ยวกับชีสซึ่งสามารถใส่ได้เกือบทุกชนิด ขนมอบไม่หวาน- สามารถใช้ร่วมกับทั้งเนื้อสับและแบบต่างๆได้ ไส้กรอก: แฮม ไส้กรอก ฯลฯ อีกครั้งเจือจางทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ไส้หวานสำหรับขนมอบนั้นทำน้อยมาก แต่คุณสามารถเติมแยมหวาน ๆ ในตะกร้าเหล่านี้ได้ มวลนมเปรี้ยว, ผลไม้, เบอร์รี่ในครีม ตอนนี้คุณรู้วิธีอบขนมอบที่บ้านแล้ว ลองด้วยตัวเองและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขกับมัน

________________________________________

คุณสามารถดูวิธีการปั้นแบบ cross-bake:

ในวิดีโอหนึ่ง ขนมอบพร้อมเนื้อ ชีสเค้กกับมันฝรั่ง และพายพร้อมแครอทและกะหล่ำปลี ทั้งหมดนี้ทำจากแป้งไรย์-ข้าวสาลีไร้เชื้อแบบเดียวกัน:

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณหรือทำให้แขกประหลาดใจ คุณสามารถเตรียม Udmurt perepechas ได้ตามต้องการ สูตรง่ายๆพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย ขนมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย จานแบบดั้งเดิม Udmurtia จัดทำขึ้นในรูปแบบของแฟลตเบรดแบบเปิดที่มีความหลากหลาย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันอยู่ตรงกลาง

วิธีทำ Udmurt perepechas

หากต้องการปั้น Udmurt perepechas ให้นวด แป้งไร้เชื้อค่อย ๆ ม้วนออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วสร้างด้านข้าง ความหนาของฐานไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. ในการนวดต้องใช้แป้งและเกลือเท่านั้น ไข่และเนยลงไป สูตรดั้งเดิมอย่าใช้. คุณสามารถเพิ่มเพื่อปรับปรุงคุณภาพการอบได้ ขนมปังแบนสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนพร้อมชา

กะหล่ำปลีและเนื้ออบ

สูตรสำหรับขนมอบ Udmurt โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยใช้ทั้งข้าวไรย์และแป้งสาลี หมู ไก่ เนื้อวัว หรือส่วนผสมของเนื้อสับเหมาะสำหรับไส้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 230 กรัม (5.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำกรอง – 100 มล. (1/2 ถ้วย)
• แป้งข้าวไรย์ – 75 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
• เนื้อสับ – 150 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ)
• ผักกาดขาว – 120 กรัม;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 50 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน);
• ส่วนผสมของเครื่องเทศหรือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ประเภท 0-1 – 2 ชิ้น

น่าสนใจ!

ขนมอบ Udmurt ได้รับชื่อ "perepecha" หรือ "perepechka" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการอบเค้กแบนหน้าไฟในเตาอบ - หน้าเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง น้ำ เกลือ นวดแป้งไร้เชื้อให้แข็งตัว วางชิ้นงานลงในชามที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เป็นเวลา 20-25 นาทีทอดผักในกระทะโดยเติมน้ำมันบนไฟอ่อนใต้ฝาแล้วเติมเกลือ

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเนื้อสับ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ

เชื่อมต่อ กะหล่ำปลีตุ๋นกับการเตรียมเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน พักให้เย็น

รีดแป้งออกเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีด แผ่แต่ละส่วนออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. สร้างเส้นขอบรอบขอบ

วางฐานของแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้ววางกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ 2-3 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

ผสมนมกับไข่. ฝนตกปรอยๆ ด้านบนของตอร์ติญ่าแต่ละอัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาที

Udmurt perepechi กับไส้เห็ด

เพื่อเตรียมขนมอบ Udmurt ด้วย ไส้เห็ดคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น พอร์ชินี โบเลทัส เห็ดบิน เห็ดแชมปิญอง หรือแม้แต่อาหารกระป๋อง เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จคุณสามารถเพิ่มครีมหรือชีสลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร – 280 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 300 กรัม
• แป้งสาลี – 160 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ 0-1 แมว – 3 ชิ้น;
• เห็ด – 700 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง – 200 มล. (1 แก้ว)
• เนย – 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากแป้งทั้งสองชนิด เกลือ น้ำ ไข่ นำชิ้นงานออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ล้างเห็ดใต้น้ำไหล แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมเนย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นใส่เห็ดปิดฝาทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวผัดเกลือเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีในภาชนะปิด

ปั้นแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่เค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนา 1 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. โดยยกขอบในรูปแบบของด้านข้าง

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วาง 2-3 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละชิ้น ล. ไส้เห็ด

ผสมไข่ในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวตีส่วนผสมแล้วเทลงบนขนมปังแต่ละแผ่น

อบขนมอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เปเรเปชิกับมันฝรั่ง

อบเปเรปิสอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยมันฝรั่งบดที่ปรุงด้วยการเติมนมและหัวหอมทอด เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศลงในมันฝรั่ง การนวดแป้งด้วยโยเกิร์ตและโซดาจะทำให้ขนมอบมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
• แป้งสาลี – 550 กรัม (2 ถ้วย)
• นมเปรี้ยว – 400 มล. (2 ถ้วย)
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 55 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ 0-1 แมว – 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง – 350 มล. (1.5 ถ้วย)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 25 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• มันฝรั่ง – 900 กรัม (8 หัว)
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• นมที่มีไขมัน 2.5% - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

มีประโยชน์!

ใช้จินตนาการของคุณ รูปร่างของเค้กสามารถทำได้หลายวิธี - หยิกหรือวงรีด้านข้างสามารถบีบเป็นรูปหีบเพลงหรือคลื่นได้ สำหรับไส้ คุณสามารถรวมผัก เห็ด และเนื้อสับชนิดใดก็ได้ เงื่อนไขหลักคือขนมอบไม่ควรหวาน

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งบดด้วยนมและเนย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนยจน เปลือกโลกสีทอง, โยนเข้าไป มันฝรั่งบด,ใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับ

นวดแป้งจากแป้งนมเปรี้ยวเกลือโซดา วางในที่อบอุ่นภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 20 นาที

ทำช่องว่างสำหรับแฟลตเบรด แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. และหนา 1 ซม.

วาง tortillas ไว้บนถาดอบด้วย กระดาษ parchmentหรือเนยก็ใส่มันฝรั่งบดลงไปตรงกลาง

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่และครีมเปรี้ยวที่เหลือ ตีส่วนผสมแล้วทาไส้ของขนมปังแต่ละแผ่นด้วย

อบพริกในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เปเรเปชิใส่ไข่และหัวหอม

ขนมปังแบน Udmurt พร้อมไข่ต้มสับและหัวหอมสีเขียวเป็นขนมอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับดื่มชาที่บ้านหรือสำหรับแขกที่มาร่วมงาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผักชีฝรั่งสับลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 550 กรัม (2 แก้วซ้อน)
• ไข่ไก่ – 11 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 330 กรัม (1.5 ถ้วย)
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 30 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ต้ม 7 ฟอง เย็น ปอกเปลือก สับเป็นก้อนหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

ทำแป้งจากแป้ง ไข่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว เกลือ ถอดออกมายืนเป็นเวลา 20 นาที

ล้างขนหัวหอมด้วยน้ำไหล แห้งและสับ

รวมไข่สับและหัวหอมสับ ใส่เกลือ และเพิ่มผักชีฝรั่งสับหากต้องการ

ทำเค้กที่เหมือนกันโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางจากแป้ง 10-12 ซม. ยกด้านข้างขึ้นที่ขอบ

วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

วางไส้หัวหอมไข่ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของขนมอบ

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยว เทลงบนแฟลตเบรดบนถาดอบให้เท่าๆ กัน

อบพริกไทยเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

เป็นบ้าน ขนมอบที่มีกลิ่นหอมสำหรับการดื่มชาหรือเพื่อความบันเทิง คุณสามารถเตรียม Udmurt perepecha โดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ ได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจลำดับของกระบวนการ ใช้ตอร์ตีญาอะไรก็ได้ ไส้เผ็ด– กะหล่ำปลี, เนื้อสับ, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส เพิ่มความเผ็ด ใส่ชีส ซาวครีม ไส้กรอก สมุนไพร และเครื่องเทศ

อาหารจานด่วนสุดโปรดในวัยเด็กของฉัน - perepechi - อาหารประจำชาติจากอุดมูร์เทียบ้านเกิดเล็ก ๆ ของฉัน ว่ากันว่าชื่อนี้มาจากสำนวน "หน้าเตา" คือ หน้าไฟ เนื่องจากการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูง อบแบบดั้งเดิมในเตาอบแบบรัสเซีย

Perepechs ดูเหมือนตะกร้าทาร์ต แต่มักจะเตรียมจากแป้งข้าวไรย์ที่มีไส้เท่านั้นปกคลุมด้วยส่วนผสมไข่เจียว

การอุดแบบดั้งเดิม:

• เนื้อแกะสับ
• กะหล่ำปลี
• เห็ด
• ตำแย

เสิร์ฟร้อนๆ เข้มข้น น้ำซุปเนื้อด้วยผักใบเขียว สามารถแทนที่ด้วยซุปมิโซะได้

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การกรอก:

• เห็ดป่า (ปอกเปลือก, ล้าง, ต้ม),
• 1 หัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มวลไข่เจียว:

• ไข่ 1 ฟอง
• ครีม,
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ไรย์, แป้งสาลีและผสมเกลือ เหยาะ น้ำเย็น,นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งไร้เชื้อควรจะสามารถตัดด้วยมีดได้ - เจ๋ง! เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาอัตราส่วนของน้ำและแป้งอย่างเคร่งครัด - แป้งมีคุณสมบัติต่างกัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
2. ผัดเห็ด หัวหอม และกระเทียมในกระทะที่มีน้ำมัน
   เตรียมส่วนผสมไข่เจียว: ตีไข่ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
3. จำเป็นต้องตัดแป้งเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นวงกลมหนา 1.5-2 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. และควรพับขอบให้เป็นแผ่น
4. เราใส่ไส้เห็ดลงไปแล้วเติมส่วนผสมไข่เจียว
   อบที่อุณหภูมิ 175−200 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 15-20 นาที) พร้อมจานแปรงด้านบนด้วยครีม

_____________
ด้วยความปรารถนาดี ॐ
จูเลีย

โปรแกรมจะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีเตรียมพร้อมรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาลง่วงซึมทนต่อความหนาวเย็นและความชื้นแก้ปัญหาเครื่องสำอางรับมือกับอารมณ์แปรปรวนและความอยากทานของหวานและอาหารที่มีไขมันรวมตัว เสริมสร้างและเพิ่มระดับพลังงาน ปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จัดการกับความอยาก เรียนรู้ที่จะกินให้สอดคล้องกับฤดูกาล ฝึกโยคะและการฝึกจิตวิญญาณเป็นประจำ ปรับสมดุลระดับฮอร์โมน และประสานกับจังหวะตามธรรมชาติ!

คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำความสะอาด การรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในฤดูใบไม้ร่วง: เกี่ยวกับการปฏิบัติ การฝึกอบรม อาหารเสริม โภชนาการที่มีตามฤดูกาล พิธีกรรม น้ำมัน และสมุนไพรที่จะช่วยให้คุณรู้สึกเบ่งบานเหมือนในฤดูร้อนแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น!