มันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สอง นั่นคือสิ่งที่ผู้คนพูด ผักชนิดนี้ดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง และรวมอยู่ในอาหารหลายจาน มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มเป็นผลิตภัณฑ์เตรียมหรือพร้อมรับประทานที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้ว่าต้องต้มมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออกนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตก แตกเป็นชิ้นในน้ำเดือด หรือยังคงเปียกและไม่มีรส

มันฝรั่งชนิดไหนให้เลือก

มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันเหมาะสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นจะปรุงอย่างเท่าเทียมกัน และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะไม่มีหัวครึ่งหัว หากมีมันฝรั่งที่ไม่สมส่วนควรผ่าครึ่งผลไม้ใหญ่จะดีกว่า คุณไม่ควรกินมันฝรั่งที่มีจุดสีเขียว - นี่แสดงว่าส่วนหนึ่งของมันฝรั่งไม่ได้อยู่ในพื้นดิน แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดโดยตรง

และสิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดสารพิษในนั้น - โซลานีนซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ที่ก่อให้เกิดโรค

เมื่อเลือกมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับผิวของมัน - ถ้ามันหย่อนยานแสดงว่าผลไม้ถูกแช่แข็ง และหากมีตาอยู่ แสดงว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและกระบวนการทำลายวิตามินซี ได้เริ่มต้นขึ้นแล้วพร้อมกับการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล

• ควรใช้แจ็คเก็ตมันฝรั่ง:
• มันฝรั่งใหม่
• หัวสกปรกปานกลางมีขนาดและหลากหลายเท่ากัน
• มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งปานกลาง - เป็นรูปวงรีมีสีเหลือง

มันฝรั่งที่มีแป้งในระดับต่ำคือมันฝรั่งที่มีผิวบางสีแดง มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่ และมีเนื้อคล้ายขี้ผึ้ง

หากคุณเลือกมันฝรั่งที่มีผิวหยาบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (สีขาวหรือสีน้ำตาล) หัวอาจต้มได้เนื่องจากมันฝรั่งดังกล่าวมีแป้งจำนวนมาก

วิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

• หลังจากเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้องแล้ว คุณต้องล้างมันในน้ำอุ่นเพื่อทำความสะอาดจุดตาอย่างทั่วถึง หลังจากนี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:
• ใส่กระทะน้ำบนเตา
• ก่อนที่จะโยนมันฝรั่งลงไปในน้ำ คุณสามารถเจาะผิวหนังเบาๆ
• คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะด้วยมันฝรั่งได้ทันทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมหัวทั้งหมดแล้วจึงวางลงบนกองไฟเท่านั้น
• หลังจากต้มแล้วให้ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 20-30 นาที หากหัวมีอายุน้อยให้ขยายเวลาทำอาหารเป็น 50 นาที
• ใช้มีดหรือส้อมแทงมันฝรั่ง (ควรหลาย ๆ อัน) เพื่อให้แน่ใจว่ารากผักสุก ส้อมควรจะค่อยๆ เข้าไปจนสุดตรงกลาง
• ก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่ คุณสามารถโยนใบกระวานและโรสแมรีสองสามใบลงไปในน้ำได้

ตัวเลือกอื่นสำหรับการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต

หากคุณปรุงมันฝรั่งลูกเล็ก กระบวนการนี้จะใช้เวลา (ตั้งแต่น้ำเดือด) ประมาณ 20 นาที และหากมันฝรั่งพักไว้แล้ว 2 ฤดูกาล กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 50-60 นาที ขอแนะนำให้จับตาดูมันฝรั่ง คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟแรงโดยเปิดฝาไว้ มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ล. น้ำส้มสายชูเพื่อให้มันฝรั่งสุกสม่ำเสมอนุ่มและไม่แตกเป็นชิ้น

เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นอาหารจานเดียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรกินมันฝรั่งทั้งเปลือกจะดีกว่า: มันมีวิตามินจำนวนมาก และเมื่อปอกเปลือก 15% ของประโยชน์ของผักจะหายไป คุณสามารถปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตได้ดังนี้:

• ต้มน้ำด้วยเกลือ - ใช้เกลือ 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (สร้างเกลือที่มีความเข้มข้นสูงเพื่อป้องกันการปล่อยวิตามินแป้งและแร่ธาตุออกจากมันฝรั่ง)
• หลังจากเติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้ว ให้นำไปต้มแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป
• ปรุงจานเป็นเวลา 15-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวยิ่งนานยิ่งดี)
• นำมันฝรั่งออกจากน้ำลงบนจาน (คุณสามารถเห็นเปลือกเกลือบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว)
• ใส่เนย สมุนไพรสับลงในจาน และมันฝรั่งวางด้านบน ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟร้อน

หากคุณวางแผนที่จะปอกมันฝรั่งในเปลือก (สำหรับการทอด การอบ หรือสลัด) หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ควรเติมน้ำเย็นจะดีกว่า - จากนั้นเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น กฎสำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณไม่ควรทิ้งมันฝรั่งที่ปรุงสุกไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้มันอิ่มตัวและทำให้เสียคุณภาพ

วิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมในการปรุงมันฝรั่งบนกองไฟในกระทะแล้วคุณยังสามารถใช้วิธีการสมัยใหม่ทางเลือกอื่นได้:

• ในเตาอบไมโครเวฟ: ไมโครเวฟปรุงอาหารมันฝรั่งได้เร็วกว่าปกติ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้ง ทำการเจาะเพื่อให้ไอน้ำออกมาและเติมเกลือเล็กน้อย วางจานในเตาอบ ปรุงด้วยไฟสูงสุดประมาณ 12 นาที
• ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า ให้ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ซึ่งเร็วกว่าปกติเช่นกัน

เมื่อต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตสิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่เหมาะสมเพื่อให้มีแป้งน้อยที่สุด สินค้าต้องเป็นชนิด ขนาด และน้ำต้องคลุมมันฝรั่งให้มิดในระหว่างการปรุง

ต้องขอบคุณการกำเนิดของหม้อนึ่ง หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ไมโครเวฟ เครื่องทอด และอุปกรณ์อื่นๆ ทำให้มันฝรั่งสามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย อร่อย และรวดเร็วในรูปแบบต่างๆ มาดูกระบวนการเตรียมมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆกันทีละขั้นตอน หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นสากลที่สุดคือมันฝรั่งต้ม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่ง?

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกต้มเป็นเวลา 20-25 นาที
มันฝรั่งแจ็คเก็ตปรุงสุกเป็นเวลา 25 นาที
มันฝรั่งที่ยังอ่อนอยู่ในแจ็คเก็ตจะสุกภายใน 20 นาที
มันฝรั่งสับละเอียดในซุปปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที
คุณสามารถปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟได้ภายใน 10-12 นาที
มันฝรั่งในหม้อต้มสองชั้น (ทั้งตัวและในแจ็คเก็ต) ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

เวลาในการปรุงมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด: ยิ่งหัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น
ยิ่งจำนวนหัวที่ปรุงสุกมากเท่าไร น้ำก็จะเดือดช้าลงเท่านั้น ดังนั้นเวลาในการปรุงให้เสร็จสมบูรณ์จึงเพิ่มขึ้น

วิธีการปรุงมันฝรั่ง

แล้วคุณจะเริ่มปรุงมันฝรั่งที่ไหน? มันฝรั่งเป็นผักที่ไม่ได้รับประทานดิบ แต่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ฉันไม่ได้หมายถึงข้อยกเว้นของการใช้น้ำมันฝรั่งเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
ในการปรุงอาหารต้องล้างมันฝรั่ง ควรทำโดยใช้น้ำเย็นโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำ คุณต้องล้างมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก หลังจากล้างแล้วจะต้องวางมันฝรั่งไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินจากนั้นจึงวางบนผ้าเช็ดตัว (สามารถใช้กระดาษได้) จำเป็นต้องล้างและปอกมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ


สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับมันฝรั่งสำหรับความดีทั้งหมดก็คือต้องปอกเปลือกออก สำหรับการปอกมันฝรั่งคุณสามารถใช้มีดธรรมดากับใบมีดเหล็กได้ แต่ขอแนะนำให้ใบมีดมีความยาวเท่ากับด้ามมีด แน่นอนว่ามีดจะต้องคม คุณยังสามารถปอกมันฝรั่งโดยใช้ที่ปอกผักหรือที่ปอกมันฝรั่งได้ สถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกเป็นเกลียวหรือเป็นเส้นแนวตั้งได้ ขึ้นอยู่กับการเลือกและนิสัยของคุณ จำเป็นต้องทำความสะอาดชั้นประมาณ 2 มม. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใช้ปลายมีดแคะตา ล้างมันฝรั่งอีกครั้ง

มันฝรั่งใหม่ปอกเปลือกแตกต่างออกไปเล็กน้อย แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าจะล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำล้างจาน แต่ไม่ใช่ฟองน้ำที่เป็นโลหะ เป็นเปลือกที่มีโพแทสเซียมและวิตามินมากที่สุด นอกจากนี้ เปลือกยังป้องกันการปล่อยสารอาหารลงสู่น้ำระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันฝรั่งที่ "ไม่ปอกเปลือก" ผิวของมันฝรั่งอ่อนจะต้องถูกขูดออกด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าทำใต้น้ำไหล สำหรับหลาย ๆ คน “ฝุ่น” ที่ลอยออกมาจากมันฝรั่งเมื่อปอกเปลือกทำให้เกิดอาการเจ็บคอ การขูดใต้น้ำไหลช่วยขจัดปัญหานี้ ปัจจุบันร้านฮาร์ดแวร์มีถุงมือพิเศษสำหรับล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันยังสามารถแนะนำ "วิธีการปอกมันฝรั่ง" แบบเก่าของปู่ได้อีกด้วย เทเกลือหยาบลงในถุงซึ่งอาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดใส่มันฝรั่งลงไปแล้วถูลงในเกลือ ด้วยเหตุนี้เราจึงมีวิธีที่รวดเร็วในการทำความสะอาดมันฝรั่งอ่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างหัว นอกจากนี้ มันฝรั่งใหม่จะปอกได้ง่ายกว่าถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือกในน้ำเย็น

วิธีต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารสากลบนเตาในกระทะ ฉันต้องการทราบทันทีว่าไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอย่างน้อยสูงสุด 2 ชั่วโมงโดยให้หัวทั้งหมดอยู่ในน้ำและปิดฝาไว้ มันฝรั่งไม่ชอบปอกเปลือกโดยไม่มีน้ำหรือโดนแสงเลย มันจะเข้มขึ้นทันที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง อายุ และความกระด้างของน้ำ
เวลาในการปรุงมันฝรั่งและรสชาติของมันขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่คุณเลือกด้วย จานเคลือบเหมาะอย่างยิ่งเลือกขนาดด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับปริมาณของมันฝรั่งต้ม ฝาปิดควรปิดให้แน่นและทึบแสง แสงส่งเสริมการสลายวิตามิน เคลือบฟันป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ขอแนะนำให้เลือกกระทะเพื่อให้ห่างจากผิวน้ำถึงฝาประมาณ 3 ซม. จำเป็นต้องใส่มันฝรั่งในน้ำเดือดจากนั้นจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แป้งฟูเท่ากัน เมื่อใช้ไฟแรง มันฝรั่งจะเดือดด้านนอกและแตก แต่ด้านในยังคงสุกอยู่ สับหัวที่มีขนาดใหญ่มากเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ น้ำควรท่วมมันฝรั่งหนึ่งนิ้ว มีความคิดเห็นและทฤษฎีที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาที่ต้องใส่เกลือมันฝรั่ง แต่ท้ายที่สุดปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า ระยะเวลาการปรุงอาหารโดยรวมสำหรับมันฝรั่งปอกเปลือกคือประมาณ 25 นาที หลังจากจุดเดือด 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม ไม่แนะนำให้เปิดฝาเมื่อปรุงมันฝรั่ง
เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการต้มมันฝรั่งปกติ:
- เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น แนะนำให้ใส่เนยประมาณ 20 กรัมลงไปในน้ำ ซึ่งจะเพิ่มจุดเดือด และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น 5 นาที
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดแฉะระหว่างปรุงอาหาร หากจำเป็น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถเทแตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยได้ โดยทั่วไปสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้มันฝรั่งสุกนานขึ้น และในนั้นมันฝรั่งก็แทบจะไม่ถูกต้มเลย
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดเมื่อเดือด ให้เทน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- ในทางกลับกันสำหรับมันฝรั่งที่ร่วนคุณต้องสะเด็ดน้ำหลังจากเดือด 15 นาทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาให้แน่น
- คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งต้มปกติได้โดยการเพิ่มผักชีลาวและกระเทียม

มันฝรั่งในหม้อหุงช้า:

1. นำมันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นหัวใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
2. วางมันฝรั่งลงในชามหลายเมนูเติมเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
3. ตั้งค่าโหมด “ทำอาหาร” เป็นเวลา 30 นาที
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ใช้มันฝรั่งที่เตรียมไว้ตามจุดประสงค์โดยเติมเนยและสมุนไพรลงไป

เมื่อปรุงมันฝรั่งตามปกติจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามากเมื่อต้มในหม้อต้มสองชั้น

มันฝรั่งในเรือกลไฟ

ในการต้มมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมในหม้อต้มสองชั้นคุณต้อง:
1. เลือกหัวขนาดกลาง ล้าง ปอกเปลือก หั่นหัวใหญ่ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน
2. เทน้ำลงในหม้อนึ่งจนถึงเครื่องหมาย วางมันฝรั่งไว้บนตะแกรง
3.ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำไหลเพื่อล้างแป้งออก
5. เสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วกับซอสที่ชอบ
6. หลังการใช้งานต้องล้างหม้อนึ่ง ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแห้งถึงรูและจะถอดออกได้ยาก

มันฝรั่งใหม่ปรุงโดยใช้วิธีการเดียวกันทุกประการ แต่เวลาในการปรุงจะน้อยกว่าโดยเฉลี่ย 5 นาที

สำหรับการต้มมันฝรั่ง ในไมโครเวฟคุณต้องเลือกหัวมันฝรั่งขนาดเล็กหรือผ่าครึ่งหัวใหญ่ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง


เทน้ำ 100 มล. ลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ใส่มันฝรั่ง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเติมเกลือเมื่อพร้อม เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยและสมุนไพร

ต้มแจ็คเก็ตมันฝรั่งอย่างไรและนานแค่ไหน

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัดหรือสำหรับใส่เสื้อแจ็คเก็ตบางประเภท ให้ทำดังนี้:
1. เลือกหัวมันฝรั่งขนาดกลางหากเป็นไปได้
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด
3. ใส่ลงในน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่ง
4. ปิดฝา ห้ามเปิดขณะปรุงอาหาร นำมันฝรั่งไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
5. ระบายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในน้ำได้
6. นำมันฝรั่งออกมาดึงเปลือกออกจากตรงกลางไปในทิศทางต่างๆ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งลอกง่าย
ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ กำลังของเตา; โลหะที่ใช้ทำกระทะ และแน่นอน ปริมาตรน้ำและน้ำหนักของมันฝรั่ง
โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต 1 กิโลกรัมคือ 25 นาที

คุณยังสามารถต้มมันฝรั่งได้ อยู่ในเครื่องแบบในหม้อต้มสองชั้นโดยตั้งเวลาไว้ 30 นาที (25 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด)

แจ็คเก็ตมันฝรั่งในไมโครเวฟ

ปัจจุบันวิธีที่น่าสนใจและคุ้มค่าในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตคือวิธีไมโครเวฟ มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะมีลักษณะร่วน เก็บไว้ได้นานขึ้น และไม่ “เหนียวเหนอะหนะ” นอกจากนี้เวลาในการปรุงมันฝรั่งในเตาไมโครเวฟยังน้อยกว่าการปรุงบนเตามาก
นำมันฝรั่งขนาดกลาง 0.5 กก. ล้างให้สะอาดด้วยแปรง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง วางมันฝรั่งลงในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย เทน้ำ 100 มล. ที่ด้านล่าง แล้วปิดฝา วางจานพร้อมมันฝรั่งในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์) ประมาณ 10-12 นาที มันฝรั่งใหม่สุกเร็วขึ้น 2 เท่า

สำหรับประกอบอาหาร มันฝรั่งในถุงไมโครเวฟนำหัวเล็ก (5-6 ชิ้น) ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใส่มันฝรั่งลงในถุง เหมาะสำหรับการอบ ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันพืช ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสหากต้องการ มัดถุงให้แน่นและเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา


นำเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์) ประมาณ 10 นาที นำถุงออกและเปิดอย่างระมัดระวัง วางมันฝรั่งไว้บนกระดาน และลอกเปลือกออก

เพื่อเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่นำหัวขนาดกลางบนเตาล้างให้สะอาดเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวทั้งหมด เติมเกลือ: 1 ช้อนชาต่อมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม นำไปต้มแล้วปรุงโดยปิดฝาบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม - ควรเจาะหัวที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่คือประมาณ 20 นาที มันฝรั่งอ่อนจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนย และสมุนไพร

วิธีทำมันฝรั่งบด

สูตรอาหารที่ฉันชอบตั้งแต่เด็กคือมันฝรั่งบด
มันฝรั่งบดแท้มีความละเอียดอ่อน โปร่งสบาย รสครีมและมีสีเหลืองอ่อน
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มันฝรั่งที่มีแป้งหลากหลายชนิด มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งบดเนื่องจากยังไม่สุกและมีปริมาณแป้งต่ำ มันฝรั่งบดดังกล่าวจะมีก้อนเนื้อ ควรต้มมันฝรั่งทันทีหลังจากปอกเปลือก ควรใช้หัวขนาดเล็กและขนาดกลางแล้ววางมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็มเพื่อทำมันฝรั่งบด หากใส่ในน้ำเย็น ด้านบนอาจสุกและตรงกลางจะยังคงชื้นอยู่ นอกจากนี้แป้งบางส่วนจะถูกปล่อยลงน้ำและรสชาติของน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างมาก เทน้ำให้พอเพียงคลุมหัว นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้จนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดโดยเฉลี่ยคือ 25 นาที
หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้หมดและบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา: ไม้หรือโลหะ (ตอนนี้มีซิลิโคนและพลาสติก) แต่อย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพราะจะทำให้น้ำซุปข้นมีความหนืดเหนียวและหนัก ขั้นแรกบดมันฝรั่งแห้งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง


จากนั้นใส่เนยยิ่งมากยิ่งอร่อย บดต่อเทนมต้มหรือครีมในส่วนต่างๆ


นมสดจะเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นสีเทา ไข่หรือไข่ขาวสามารถปรับปรุงรสชาติได้ ผู้อดอาหารสามารถใช้ถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือกะทิได้ ผสมน้ำซุปข้นให้ละเอียด น้ำซุปข้นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ควรรับประทานทันทีขณะร้อน


คุณสามารถปรับปรุงและกระจายรสชาติของมันฝรั่งบดได้โดยการเติมกระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ หัวหอมทอด หรือเบคอน ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ!

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรมันฝรั่งตุ๋น
ฉันเสนอมันฝรั่งตุ๋นรุ่นที่ง่ายที่สุด
เราจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- ผักใบเขียวและน้ำ
ในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีการเคลือบเทฟลอนหรือก้นหนาให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่มันฝรั่งสับที่ปอกเปลือกแล้ว (เป็นชิ้นแก้วหรือแท่ง) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและกระเทียมหั่นลูกเต๋า ใส่เกลือและเครื่องเทศ


คนและเติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งเล็กน้อย นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15 นาทีโดยปิดฝา


เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์
อีกวิธีในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่าน นี่เป็นวิธีทั่วไปในการปรุงอาหารมันฝรั่งในการปิกนิกในทุกวันนี้
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวมันฝรั่งขนาดกลางล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในถ่านที่ถูกเผาเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัว คุณสามารถปรุงมันฝรั่งให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างหัวขนาดกลางอย่างระมัดระวัง ผ่าครึ่ง ใส่น้ำมันหมูเค็มหรือเบคอนไว้ระหว่างครึ่ง และเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมหากต้องการ


ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในถ่านที่ถูกเผา อบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ที่แห้งและแหลมคม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบบนถาดอบได้โดยใส่มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ

ขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่คุณเตรียมจากมันฝรั่งสับจะมีความแตกต่างกัน วิธีการตัด.




1. ฟางข้าว หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแผ่นและเป็นเส้น หลอดอาจจะบางหรือปานกลางก็ได้ ความหนาหน้าตัดโดยเฉลี่ย 0.2 x 0.2 มม. ยาว 4-5 ซม. สำหรับการตัดดังกล่าวสะดวกในการใช้เครื่องขูด Burner หรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี การตัดนี้เหมาะสำหรับพายมันฝรั่ง
2. บล็อก หัวที่หั่นเป็นแผ่นหนาหั่นเป็นแท่ง ก้านจะหนากว่าฟาง ความหนาประมาณ 1 x 1 ซม. และความยาว 4-5 ซม. วิธีการตัดนี้เหมาะสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการทอด ปรุงซุป และบอร์ชท์อีกด้วย
3. ลูกบาศก์ บล็อกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นก้อน ขนาดหน้าตัดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.3 ถึง 2 ซม. การตัดนี้ใช้สำหรับสลัด ตุ๋นนม และเตรียมมันฝรั่งเป็นกับข้าว
4. แวดวง วิธีที่สวยงามแต่เปลืองมาก ปอกมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเป็นรูปทรงกระบอกแล้วหั่นเป็นวงกลม ความหนาตั้งแต่ 0.2 มม. ถึง 0.5 ซม. มันฝรั่งเหล่านี้ทอดหรืออบกับผัก เนื้อสัตว์ และปลา
5. ชิ้น มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้นขนาดที่กำหนด หั่นเป็นชิ้นสำหรับอบสตูว์
6. กลีบ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาด การตัดนี้เหมาะสำหรับการดอง สตูว์ การทอด และการอบ
7. บาร์เรลและกระบอกสูบ ไม่ใช่วิธีที่มีเหตุผล แต่เป็นวิธีการบรรจุและตกแต่งที่สวยงาม มันฝรั่งปอกเปลือกและกลายเป็นรูปทรงกระบอก

นอกจากนี้ยังมีวิธีการตกแต่งการตัดสำหรับการอบในรูปแบบของลูกแพร์และกระเทียม ใช้รอยบากพิเศษลูกบอลถูกตัดออกจากมันฝรั่งใช้เป็นกับข้าวต้มหรือทอด มีอุปกรณ์สำหรับตัดมันฝรั่งเป็นเกลียวและสำหรับทอด
มันฝรั่งที่หั่นไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะถูกใส่ลงในน้ำซุปพร้อมผักและเนื้อสัตว์ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะสุกขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น

วิธีทำซุปมันฝรั่ง

แน่นอนว่าใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะจำการใช้มันฝรั่งในซุปและบอร์ชท์ทุกวัน
แม่บ้านเกือบทั้งหมดเตรียมซุปมันฝรั่ง รวดเร็ว อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และประหยัด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปนี้ได้ สามารถปรุงในน้ำซุปใดก็ได้: ผัก, ไก่, เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด ฯลฯ คุณสามารถปรุงซุปที่มีแคลอรี่สูงและเบา เข้มข้นและมีแคลอรี่สูงได้
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผัก สมุนไพร ครีม หรือนมได้เกือบทุกชนิด
ฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรซุปมันฝรั่ง.
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
สำหรับน้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตรให้ใช้มันฝรั่ง 200 กรัมผักใด ๆ 200 กรัม (คื่นฉ่ายหัวหอมแครอทพริกหยวกคุณสามารถผสมผักแช่แข็งเพื่อความรวดเร็ว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนสำหรับทอดหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้


นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านำไปต้มใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยซุป ปรุงจนสุกโดยใช้ไฟปานกลาง โดยปิดฝาไว้ 10 นาที


เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ


เวลาปรุงมันฝรั่งในซุปตั้งแต่เดือดคือ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น
คุณต้องรู้ความแตกต่างและรายละเอียดอะไรบ้างเมื่อปรุงมันฝรั่งใน Borscht และที่นี่อีกครั้งไม่มีฉันทามติ สิ่งที่ต้องใส่ก่อน: มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี? แต่ก่อนอื่นพวกเขาใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนนำไปต้มและต่อมาก็สดหรือกะหล่ำปลีดองเท่านั้น
เวลาในการปรุงมันฝรั่งใน Borscht คือ 15 นาที โดยคำนึงว่าอาหาร Borscht มีสภาพเป็นกรด

วิธีการปรุงมันฝรั่งที่ผิดปกติ

สูตรใหม่ที่ไม่ธรรมดาสำหรับมันฝรั่งทอด
สูตรนี้คิดค้นโดยนักภูมิคุ้มกันวิทยาชาวรัสเซีย สูตรชื่อ "เฟรท"
ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหลและวางไว้ในกระทะสแตนเลส สารละลายสามารถเก็บไว้ในนั้นได้เป็นเวลานานและใช้ซ้ำได้ เทสารละลายเกลือ 350 กรัมและน้ำ 1 ลิตรลงบนมันฝรั่ง อย่ากลัวเกลือ คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ นำสารละลายไปตั้งไฟให้เดือด เกลืออาจไม่ละลายหมด ไม่ต้องตกใจ ในทางตรงกันข้าม หากเกลือละลายหมด ให้เติมช้อนอีกสองสามช้อน เมื่อเดือดควรมีเกลือส่วนเกินที่ยังไม่ละลาย


ปรุงด้วยไฟแรง ปิดฝาไว้หลวมๆ เมื่อปรุงอาหาร มันฝรั่งควรจะส่งเสียงดังเหมือนทอดในขณะที่น้ำเดือด มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะเพื่อให้หัวอยู่ภายใต้ชั้นของของเหลวเกลือ มันฝรั่งดังกล่าวจะพร้อมภายใน 10-15 นาทีเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำเกลือเข้มข้นจะสูงกว่าจุดเดือดของน้ำมาก
เมื่อปรุงนานถึง 50 นาทีมันฝรั่งดังกล่าวจะไม่นิ่มผิวไม่แตกร้าวมีขนาดเล็กลงและหนาแน่นขึ้น มันฝรั่งเหล่านี้ (หนาแน่น) เหมาะสำหรับใช้ในสลัด มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะต้องถูกจับออกจากสารละลายทันที ล้างใต้น้ำเย็น และปอกเปลือก


หากคุณกำลังจะเอามันฝรั่งแบบนี้ไปบนท้องถนนก็อย่าล้างมันออกไป มันจะแห้งและถูกปกคลุมด้วยเปลือกเกลือซึ่งจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสียแม้ในความร้อน


อย่าทิ้งน้ำเกลือ เพราะสามารถใช้ได้จนสกปรก เมื่อสารละลายเย็นลง จะเกิดการตกตะกอนของเกลือ ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปคุณเพียงแค่ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในสารละลายเกลือเย็นนำไปต้มแล้วปรุง

วิธีที่อร่อยมากในการปรุงมันฝรั่งในนม
เราจะต้องการมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม นม 300 มล. และเกลือ 1 ช้อนชา ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเย็น (น้ำควรคลุมมันฝรั่ง) แล้วนำไปต้ม


ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่นมร้อน นำไปต้มและปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที


เวลาปรุงมันฝรั่งในนมทั้งหมดคือ 20 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งกับสมุนไพร

คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งในนมในหม้อหุงช้าได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, นม 1 แก้ว, 50 กรัม เนย, เกลือ 1 ช้อนชา, เครื่องเทศ ใส่เนยลงในชามหลายเมนู โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วเทนม นมไม่ควรปกคลุมมันฝรั่งจนมิด


เติมเกลือ เครื่องเทศ ตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อนทันที

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมมันฝรั่งที่อร่อย ได้แก่: อบมันฝรั่งด้วยเกลือในหนัง
เราต้องการหัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ถุงพลาสติก. ใส่เกลือและแป้งลงในถุงแล้วผสม ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วใส่ไว้ในถุงให้เปียก เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและแป้งเคลือบมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ


วางมันฝรั่งลงใน "ชั้น" ของเกลือและแป้งบนถาดอบ (ควรคลุมด้วยกระดาษฟอยล์) ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อมเจาะ เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนทันทีด้วยเนยและสมุนไพร

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

นอกจากความจริงที่ว่าพวกเราเกือบทุกคนชอบมันฝรั่งเพราะรสชาติและความหลากหลายของอาหารแล้ว เราควรสังเกตคุณสมบัติการรักษาของผักรากนี้ด้วย มันฝรั่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) 15 - 20% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ดังนั้นจึงควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยคนอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันฝรั่งยังประกอบด้วยโปรตีน 2% และไขมัน 0.3% แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและแตกต่างกันอย่างมากจาก 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในมันฝรั่งต้มอ่อนไปจนถึง 500 กิโลแคลอรีในมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากประมาณ 600 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ มีโพแทสเซียมจำนวนมากในเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งแบบแจ็คเก็ตจึงมีประโยชน์ต่อแกนมาก มันฝรั่งมีธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามิน B, C, E, K, PP และกรดอินทรีย์จำนวนมาก
มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร ใช้สำหรับภาวะหัวใจล้มเหลว, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด มันฝรั่งช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย มันฝรั่งอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง อาหารจากมันฝรั่งที่มีการแปรรูปและการเตรียมที่เหมาะสมมีประโยชน์มากสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบคือ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแจ็คเก็ตมันฝรั่งน้อยกว่ามาก - 66 กิโลแคลอรี
มันฝรั่งอบในแจ็คเก็ตมี 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
มันฝรั่งลูกอ่อนมีแคลอรี่น้อยที่สุด แต่ก็มีโปรตีนเป็นจำนวนมากเช่นกัน
ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น จึงมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่มากขึ้นด้วย

การเลือกและการซื้อ
เมื่อซื้อมันฝรั่งมาเป็นเวลานาน คุณจะต้องใช้หัวที่ไม่ได้ล้างเพื่อใช้ในอนาคต มันฝรั่งไม่ชอบดินปนทราย ดังนั้นหากคุณได้ยินเสียงเม็ดทรายแข็ง ๆ คุณก็ไม่ควรเอาหัวแบบนี้ มันจะเก็บได้ไม่ดีและมืดลงเมื่อปรุงสุก คุณควรระวังเมื่อซื้อมันฝรั่งจากดินพรุซึ่งมีสีดำ มันฝรั่งที่ดีที่สุดจากดินร่วนและดินเชอร์โนเซม หากคุณเห็นสิ่งสกปรกติดอยู่ที่หัว คุณก็หยิบมันฝรั่งเหล่านี้ไปได้เลย
ข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของมันฝรั่งทั้งในแง่ของรสชาติและความสวยงามคือการที่มันฝรั่งสุกจะมีสีเข้มขึ้น ไม่สามารถระบุได้ว่าเมื่อซื้อมันฝรั่งจะเข้มขึ้นหรือไม่ สาเหตุของการทำให้มันฝรั่งคล้ำในระหว่างการปรุงอาหารอาจเป็นเพราะการจัดเก็บการขนส่งที่ไม่เหมาะสม (ตีมันฝรั่งโยน) และปุ๋ยไนโตรเจนส่วนเกินก็เป็นอันตรายต่อมันฝรั่ง (และสุขภาพของมนุษย์) เช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีหลายพันธุ์ที่ทนต่อการทำให้ดำคล้ำได้มากที่สุด นี่คือ Nikulinsky, Golubizna, หล่อ, Lorch

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกมันฝรั่งที่มีคุณภาพ?
1. โดยธรรมชาติแล้ว หัวจะต้องแข็งและหนาแน่น ไม่มีความเสียหายทางกล มีพื้นผิวเรียบ สะอาด แห้ง และไม่ถูกสัตว์รบกวนกิน
2. ไม่ควรมีตาอยู่ที่มันฝรั่ง หากมันฝรั่งมีตาแสดงว่ามันเริ่มงอกแล้วและมีรสหวานที่ไม่พึงประสงค์
3. คุณไม่ควรรับประทานและใช้มันฝรั่งสีเขียวไม่ว่าในกรณีใด มันมีพิษ - โซลานีน
เมื่อเลือกคุณไม่ควรไล่ตามหัวขนาดใหญ่แม้ว่าจะทำความสะอาดได้ดีกว่าหัวขนาดเล็กและขนาดกลางก็มีสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้ยังควรเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกหนากว่าอีกด้วย มันฝรั่งพันธุ์ตอนปลายมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งยุคแรก ยิ่งมันฝรั่งสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติดีขึ้น

ที่เก็บมันฝรั่ง
1. พันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงเดือนพฤศจิกายน เฉพาะพันธุ์ปลายเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
2. เฉพาะมันฝรั่งสุกแห้งคุณภาพดีเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
3. สามารถเก็บมันฝรั่งร่วมกับหัวบีทได้โดยวางหัวบีทไว้บนมันฝรั่ง บีทรูทดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งป้องกันการเน่าเปื่อย
4. เหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 5 - 7 องศา และแน่นอนในความมืดมิด ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +5 องศา แป้งในมันฝรั่งจะแตกตัวเป็นน้ำตาล มันฝรั่งดังกล่าวจะมีรสหวานและมีสีเทา ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลานาน นอกจากนี้มันฝรั่งจะเปียกเมื่อเก็บในตู้เย็น ไม่ควรเก็บหัวมันฝรั่งไว้ในถุงพลาสติก อนุญาตให้จัดเก็บระยะสั้นในตู้เย็นในถุงกระดาษเท่านั้น และแน่นอนว่าการเก็บมันไว้ในตู้เย็นนั้นไม่สะดวกเนื่องจากมันฝรั่งใช้พื้นที่มาก
5. สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถใช้สถานที่ที่บ้านห่างจากความร้อนได้ แน่นอนว่าอุดมคติคือการจัดเก็บในห้องใต้ดิน

พันธุ์มันฝรั่ง

มันฝรั่งมีสุขภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการ และหาได้ตลอดทั้งปี
เริ่มจากการเลือกมันฝรั่งกันก่อน ขึ้นอยู่กับเป้าหมายการทำอาหารที่คุณกำลังติดตามสิ่งที่คุณต้องการปรุงจากมันฝรั่งคุณต้องใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน การมีมันฝรั่งสามชนิดไว้ในห้องครัว (ตู้กับข้าว) เป็นเรื่องที่ดี โดยรวมแล้วมีมันฝรั่งประมาณ 4,000 พันธุ์ ซึ่งแยกตามสี ความหนาแน่นของเนื้อ ปริมาณแป้ง และเวลาในการสุก

มันฝรั่งสีเหลืองได้สีมาจากแคโรทีน มันหวานต้มอร่อยมีหลากหลายพันธุ์: Vineta, Andretta, Sante, Agata และอื่น ๆ

มันฝรั่งสีแดง พันธุ์สีแดงมีประโยชน์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่สุกเกินไปเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่ฉุน ได้แก่: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American และอื่น ๆ

พันธุ์สีขาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและแป้งมากที่สุดต้มและฉ่ำมาก เหล่านี้คือ: White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka และอื่น ๆ

ตอนนี้มันฝรั่งพันธุ์ "สี" ใหม่ปรากฏบนชั้นวางแล้ว: ม่วง, ดำ, น้ำเงิน พวกเขามีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น แต่ในทางสุนทรีย์แล้ว ผู้คนยังคงจำมันฝรั่งสีขาวและเหลืองตามปกติได้

หมวดหมู่และการติดฉลาก
มาตรฐานโลกได้ใช้การกำหนด A, B, C, D สำหรับความหนาแน่นของความนุ่มนวล:
เอ – มันฝรั่งประเภทสลัด
B – สำหรับชิป
C – สำหรับการทอด;
D – สำหรับหม้อตุ๋นและน้ำซุปข้น
หากปริมาณแป้งของมันฝรั่งสูงกว่า 15% แสดงว่ามีความหลากหลายสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งเหล่านี้ต้มได้ดีและรวดเร็ว แน่นอนว่ามันฝรั่งบดจะมีแคลอรี่สูง แต่มีความนุ่มและนุ่ม พันธุ์เหล่านี้คือ: Andretta, Sineglazka, Sante และอื่น ๆ

หากปริมาณแป้งต่ำกว่า 15% มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่นิ่มลงเมื่อสุก เหมาะสำหรับซุปสลัด ดังนั้นพันธุ์เหล่านี้จึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่ออดอาหาร พันธุ์เหล่านี้คือ: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet และอื่น ๆ

หากมันฝรั่งมีของแห้งอย่างน้อย 20% และมีน้ำตาลรีดิวซ์ไม่เกิน 0.5% แสดงว่ามันฝรั่งดังกล่าวใช้ในการทอด ชิ้นของมันยังคงรูปร่างและไม่กลายเป็นสีเมื่อปรุงในหม้อทอดลึกหรือในน้ำมันในกระทะ นอกจากนี้มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ทำให้สีเข้มขึ้นหรือมีรสขม พันธุ์เหล่านี้คือ: Nadezhda, Leader, พันธุ์มันฝรั่งยุคแรกและอื่น ๆ
ในรัสเซีย ภูมิภาคมอสโก โวโรเนซ ตัมบอฟ และลิเปตสค์ ถือเป็นพืชมันฝรั่ง ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งไม่ทนต่อความร้อน ความร้อนลดคุณภาพของหัว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร
ใครไม่รู้จักมันฝรั่งบ้าง? ผู้คนพูดว่า: "มันฝรั่งคือแม่ของเรา และขนมปังคือคนหาเลี้ยงครอบครัวของเรา" "กินมันฝรั่งและขนมปังแล้วคุณจะมีอายุยืนถึงร้อยปี" "ในมาตุภูมิ หากไม่มีมันฝรั่ง ก็เหมือนกับงานปาร์ตี้ที่ไม่มีหีบเพลง" รองจากขนมปังและซีเรียล ความชุกในอาหารของเราเป็นอันดับสอง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามันฝรั่งมาจากอเมริกาใต้หรือจากที่ราบสูงของเทือกเขาแอนดีส ข้อมูลแรกเกี่ยวกับมันฝรั่งย้อนกลับไปในยุค 30 ของศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวสเปนพยายามและบรรยายเป็นครั้งแรกว่า "รากที่มีรสอร่อย" ในรัสเซีย มันฝรั่งถือเป็นขนมปังชิ้นที่สอง แต่มีการลอง "แอปเปิ้ลดิน" ครั้งแรกในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 พวกเขาถูกนำเป็นของขวัญให้กับ Count Sheremetyev จากต่างประเทศโดย Peter I. ในตอนแรกมันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้นและเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มันฝรั่งเหล่านี้มีจำหน่ายสำหรับคนทั่วไป

ในปี 1962 ประชากรหนึ่งในห้าของไอร์แลนด์อาศัยอยู่กับมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว แม้กระทั่งการใช้น้ำซุปใส และนำยาต้มรักษาข้อและกระดูกหัก “มันฝรั่งและการแต่งงานเป็นสองสิ่งที่จริงจังเกินกว่าจะล้อเล่น” สุภาษิตไอริชกล่าว ในไอร์แลนด์ มันฝรั่งถือเป็นยาโป๊ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มกิจกรรมทางเพศ

ปี 2008 ตามความคิดริเริ่มของสหประชาชาติ ได้ประกาศให้เป็นปีมันฝรั่งสากล

มันฝรั่งที่แพงที่สุดปลูกบนเกาะ Noirmoutier ของฝรั่งเศส มีหัวที่อ่อนนุ่มซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นและราคา 500 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม

กล่าวอีกนัยหนึ่งผักนี้สมควรได้รับความสนใจและความเคารพเนื่องจากบทบาทบนโต๊ะของเรา

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ ฤดูร้อนมาถึงแล้ว และตลาดก็มีผักและผลไม้ชนิดแรก ในบรรดาผักสดที่ฉันอยากจะลองจริงๆ มันฝรั่งใหม่เนื่องจากเรากินแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และแตงกวาตลอดทั้งปี แต่เราไม่กินมันฝรั่งใหม่ๆ อย่างไรก็ตามราคาของมันสูงมากดังนั้นแม่บ้านของเราจึงต้องออกจากสถานการณ์นี้เพื่อปรนเปรอเราด้วยอาหารหลากหลายที่ทำจากมันฝรั่งใหม่

ตามกฎแล้วราคาขึ้นอยู่กับขนาดและโดยธรรมชาติแล้วมันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่ก็จะมีราคาแพงกว่า แม้ว่าราคาจะสูง แต่ภรรยาของผมซื้อมันฝรั่งลูกเล็กๆ ที่เรียกว่า "ถั่ว" และทำอาหารจานเด็ดออกมา

ใช้มันฝรั่งในปริมาณเท่ากันกับที่คุณมักจะทอดในกระทะแล้วล้างให้สะอาด ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เทมันฝรั่งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่ล้างแล้วลงไป แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้ปิดฝากระทะพร้อมๆ กันเพื่อให้มันฝรั่งมีไอน้ำเล็กน้อย

ตอนนี้ถอดฝาออกแล้วทอดมันฝรั่งและเพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมให้กดเบา ๆ

ขณะที่มันฝรั่งย่างและเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หรือคุณสามารถเพิ่มแครอทพร้อมกับหัวหอมได้ แครอทจะเพิ่มรสชาติหวานดั้งเดิม

มันฝรั่งใหม่ๆ กับผักชีฝรั่งสดและกระเทียมอ่อนเป็นของจริง ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์เลยที่เรารอเกือบทั้งปีสำหรับฤดูร้อน เมื่อเราได้ลิ้มรสอาหารจานพิเศษนี้แม้ว่าจะเรียบง่ายก็ตาม แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งยุคแรกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เช่นเดียวกับผักสดหลายชนิด มันมีองค์ประกอบและวิตามินที่สำคัญต่อสุขภาพเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้มันฝรั่งยังถือเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำอีกด้วย เมื่อต้มแล้วตัวเลขนี้แทบจะเกิน 60 หน่วยเลยทีเดียว

การรับประทานอาหารหลากหลายที่ปรุงจากมันฝรั่งอ่อนช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดยืดอายุเซลล์และร่างกายทั้งหมด ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นมันฝรั่งช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นอันตราย

คุณสามารถกินมันฝรั่งอ่อนโดยใช้เปลือกได้โดยตรงซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจานเท่านั้น เชื่อกันว่ามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดในส่วนบนของพืชราก นอกจากนี้เปลือกของมันฝรั่งอ่อนยังบางมากจนสามารถเอาออกได้ง่ายโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปอกหัวได้ไม่เพียงแค่ใช้มีดเท่านั้น แต่ยังมีฟองน้ำแข็ง ตาข่ายโลหะ หรือแม้แต่เกลือด้วย

ในกรณีหลังนี้แนะนำให้ใส่รากผักลงในกระทะหรือถุงพลาสติกที่แข็งแรง เติมเกลือหยาบจำนวนหนึ่งลงไปแล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลาหลายนาที แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำลงในหัวแล้วแช่ไว้ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้แรงเล็กน้อย หากมันฝรั่งยังสด เพิ่งขุดขึ้นมาจากพื้นดินไม่นาน เปลือกก็จะหลุดออกจากรากเอง

เมื่อปอกมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งที่ปล่อยออกมาจะทำให้มือของคุณเปื้อนเป็นสีเข้มอย่างแน่นอน ดังนั้นเมื่อเริ่มขั้นตอนแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้สวมถุงมือ

วิธีปรุงมันฝรั่งใหม่ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมวิดีโอ

หากคุณไม่มีเวลามากนัก คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ในเตาอบมันฝรั่งอ่อนจะปรุงโดยที่คุณไม่ต้องอยู่ด้วย

• มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งบาง ๆ ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. วางโดยไม่ต้องตัดลงในถาดอบทรงลึก โรยด้วยเกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และน้ำมัน ผัดด้วยช้อน
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก (25–40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C
4. ความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมการจะแสดงอยู่ในคำแนะนำวิดีโอ

มันฝรั่งใหม่ในเตาอบ - สูตรมันฝรั่งอบ

หากต้องการรับมันฝรั่งรสเผ็ดเป็นพิเศษในเตาอบ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะได้กลิ่นหอมอันประณีตและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

• มันฝรั่ง 0.5–0.6 กก.
• 3–4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรหอมจำนวนหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

1. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง แต่ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเท่านั้น หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน ถ้ามีขนาดปานกลางก็แบ่งเป็น 2 ส่วน
2. วางหัวที่เตรียมไว้ในภาชนะใดก็ได้ (กระทะ โถ ชาม) ใส่กระเทียมสับหยาบ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมัน ปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมรสเผ็ดทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน
3. ปล่อยให้มันฝรั่งหมักไว้ประมาณ 10-30 นาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
4. วางหัวดองลงในชามที่ทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (ประมาณ 200°C) แล้วอบโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและใช้ส้อมแทงได้ง่าย

มันฝรั่งอ่อนในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงมันฝรั่งใหม่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นของทอดเล็กน้อยและด้านในนุ่มมาก

• มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ล้างมันแล้ววางทั้งหมดไว้ในชั้นเดียวในชามหลายหม้อหุงข้าว เทน้ำบางส่วน

2. ตั้งโปรแกรม “นึ่ง” (โปรแกรมใดก็ได้ที่มีการต้มด้วย) เป็นเวลา 20–30 นาที และรอจนของเหลวระเหยหมด

3. ใส่เนย เปลี่ยนเครื่องเป็นโหมดทอดหรืออบ รอจนเนยละลายหมดแล้วปิดฝา

4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้คนมันฝรั่งสีน้ำตาลแล้วรอในปริมาณเท่ากันเพื่อให้หัวทอดอีกด้านหนึ่ง

มันฝรั่งใหม่กับผักชีฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงมันฝรั่งใหม่กับผักชีลาวเป็นพื้นฐาน ใช้มันและเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติม คุณจะได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง

• มันฝรั่งใหม่ 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวแล้วหั่นเป็น 2–4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม
2. เทลงในน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงหลังจากเดือดจนนิ่มโดยใช้แก๊สปานกลางเป็นเวลา 15-25 นาที
3. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม ใส่เนยปริมาณมากลงในกระทะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเคลือบแต่ละชิ้น
4. สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งแล้วใส่มันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ลงในผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีเล็กน้อย, ต้นหอม, ขนกระเทียมอ่อน) คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

มันฝรั่งใหม่ลูกเล็ก - วิธีปรุงให้อร่อย

หากหลังจากแยกมันฝรั่งแล้วยังมีหัวเล็กเหลืออยู่โดยเฉพาะอย่ารีบเร่งที่จะใช้มันกับมันฝรั่งบดซ้ำ ๆ คุณสามารถทำอาหารที่น่าทึ่งได้จากมันฝรั่งลูกเล็กๆ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผัก;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. วางมันฝรั่งลูกเล็กลงในชาม คลุมด้วยน้ำแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหลังจากขั้นตอนนี้
2. เทน้ำลงบนหัวแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีจนเกือบสุก
3. สะเด็ดน้ำแล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำมัน (ผักและเนย) ตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนแรงๆ เพื่อการทอดที่สม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอีก 3-5 นาที
5. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนปิดมันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้

มันฝรั่งทอดใหม่

มันฝรั่งชนิดใหม่เหมาะสำหรับการทอด แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการ แตกต่างจากหัว "เก่า" มันปรุงเร็วกว่ามากและชิ้นส่วนยังคงรูปเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลาย สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกที่มีไขมันเหมาะอย่างยิ่ง

• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันทอด
• เกลือ;
• อาหารเสริมเสริม

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งตามรสนิยมของคุณหรือทิ้งไว้ในเปลือก เพียงล้างให้สะอาด ตัดตามที่คุณต้องการ: เป็นเส้น, ลูกบาศก์, วงกลม
2. เทน้ำมันจำนวนพอเหมาะลงในกระทะ และเมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
3. ปรุงอาหารตามปกติ โดยคนเป็นครั้งคราวจนชิ้นสุกและเป็นสีทองเล็กน้อย
4. ก่อนสิ้นสุดการทอดประมาณ 3-5 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มสมุนไพรใดๆ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน มาจอแรม) เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดหรือกระเทียมอ่อน

มันฝรั่งใหม่กับกระเทียม - สูตรที่อร่อยมาก

เนื้อนุ่มของมันฝรั่งอ่อนเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนยและกระเทียม สูตรต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• เกลือละเอียด
• ปาปริก้า;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
2. สะเด็ดน้ำและตากมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย เพิ่มเกลือส่วนผสมพริกไทยและปาปริก้า คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ได้หากต้องการ
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในมันฝรั่งเทน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. วางมันฝรั่งที่หมักไว้เล็กน้อยเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบประมาณ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 200°C เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

มันฝรั่งหนุ่มกับไก่

หากคุณอบไก่ด้วยมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ คุณจะได้อาหารจานที่ซับซ้อนได้โดยไม่ยาก เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะนุ่มและนุ่มเหมือนมันฝรั่งใหม่ จะต้องหมักไว้ล่วงหน้า

• 3 ต้นขาไก่
• มันฝรั่งใหม่ 0.7 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• สมุนไพรสด
• เกลือพริกไทยป่นหยาบ

การตระเตรียม:

1. ถูต้นขาที่ล้างให้สะอาดด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เทครีมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทาน้ำมันในจานลึก วางต้นขาที่หมักไว้ตรงกลาง แล้ววางมันฝรั่งรอบๆ ขอบ
4. ปิดด้านบนของจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200°C
5. นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-8 นาทีเพื่อให้ไก่และมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งใหม่พร้อมครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งใหม่เด่นชัดยิ่งขึ้น และเปลือกชีสที่เกิดขึ้นระหว่างการอบยังคงรักษาโครงสร้างที่หลวมไว้

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ½ ช้อนชา แป้ง;
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• ลิ้มรสเกลือและพริกไทย

มันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผักชนิดนี้ วิธีการที่ช่วยให้คุณรักษารูปร่างและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ มีหลายวิธีในการทำให้มันฝรั่งพร้อม

หากไม่มีมันฝรั่ง โต๊ะก็จะว่างเปล่า

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หัวที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปจากนั้นกระบวนการจะใช้เวลาไม่นานและจะสุกได้ดี

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งในปริมาณที่เหมาะสม
• เกลือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวให้ดีเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด
2. เติมเกลือตามสัดส่วนที่กำหนด มีความจำเป็นไม่เพียง แต่จะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังต้องป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแตกในระหว่างกระบวนการทำอาหารอีกด้วย
3. ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้เพิ่มไฟไปที่ระดับต่ำ ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงจานเป็นเวลา 35 นาที

ปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตนานแค่ไหน?

• เมื่อปรุงอาหารในกระทะเพื่อให้ได้ผักอบเป็นกับข้าวคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด บางที 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพลังของเตา สำหรับสลัดมันฝรั่ง 18 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะเร็วกว่าบนเตาเล็กน้อยเพียง 20 นาที และคุณไม่ต้องกังวลว่ามันฝรั่งจะเสียรูปร่างไป
• และตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือในไมโครเวฟ หากเตาอบของคุณรองรับโหมดนี้ มันฝรั่งก็จะสุกภายใน 10 นาที
• แต่ในเตาอบกระบวนการจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือเกือบสองชั่วโมง

มันฝรั่งอบในเตาอบในแจ็คเก็ต

มันฝรั่งแจ็คเก็ตในเตาอบจะออกมาได้ดีกว่าบนเตาและมีรสชาติเหมือนกับที่ปรุงด้วยไฟเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าไม่มีกลิ่นพิเศษนั้น

รสชาติชวนให้นึกถึงมันฝรั่งอบในกองไฟ

สินค้าที่ต้องการ:

• จำนวนหัวที่ต้องการ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งอบนั้นเตรียมง่ายมาก อย่าลืมล้างออกให้สะอาด หากต้องการ คุณสามารถปรุงหัวด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย สมุนไพร และแม้แต่เคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. ใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ หัวบนแต่ละหัว
3. วางบนชั้นวางเตาอบและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาหรือ 90 นาทีที่ 180

ในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้าต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าเวอร์ชันเตาอบมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งประมาณ 0.5 กิโลกรัม
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เช่นเคย ก่อนอื่นให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดก่อนและขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ออก
2. เราใส่มันลงในชามเติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ระดับของมันอยู่ในระดับเดียวกับหัว
3. เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสแล้วเปิดอุปกรณ์ในโหมด "Steam" แน่นอนอย่าลืมปิดฝาด้วย เราตั้งเวลาเป็น 20 หรือ 30 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของรุ่นผู้เล่นหลายคนของคุณ

สูตรการทำอาหารด้วยถ่าน

มันฝรั่งที่อร่อย เข้มข้น และมีกลิ่นหอมที่สุดปรุงด้วยถ่านหิน หากคุณมีโอกาสทำอาหารด้วยวิธีนี้ อย่าพลาดโอกาสนี้!

มันฝรั่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่งในปริมาณที่เหมาะสม
• ฟอยล์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องก่อไฟ อาจเป็นได้ทั้งกลางแจ้ง บนพื้น หรือในบาร์บีคิว แต่ในกรณีที่สอง ขอแนะนำให้ใช้ไม้แทนถ่านหินที่ซื้อมาสำเร็จรูป
2. เรารอจนกว่าทุกอย่างจะมอดไหม้กลายเป็นถ่านหิน
3. ระหว่างนี้มาเตรียมมันฝรั่งกัน เราล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วห่อแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์
4. เราคราดถ่านเล็กน้อยที่ด้านล่างสุดแล้ววางมันฝรั่งไว้ที่นั่นอย่างระมัดระวัง จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม หากต้องการตรวจสอบความพร้อม เพียงดึงมันฝรั่งออกมา 1 หัว พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วชิม

อบในกระดาษฟอยล์

มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์จะออกมาชุ่มฉ่ำกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ เช่น ชีส มะเขือเทศ หรือไส้กรอก

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวมันฝรั่งหลายหัว
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาแล้วเตรียมมันฝรั่งต่อ
2. อย่าลืมล้างออกให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้แปรงแล้วขั้นตอนการทำความสะอาดจะละเอียดยิ่งขึ้น
3. ผสมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุกับเครื่องเทศ จะเป็นการดีถ้าคุณใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โรสแมรี่
4. ถูแต่ละหัวด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นวางในกระดาษฟอยล์แยกกันและห่อให้มิด
5. วางส่วนผสมทั้งหมดบนตะแกรงและพักไว้ประมาณ 60 นาที แน่นอนว่ามันฝรั่งจะพร้อมภายใน 40 นาที แต่การอบนานจะทำให้ผิวสวยและมีสีทอง

วิธีทำอาหารในไมโครเวฟ?

การปรุงมันฝรั่งแบบแจ็คเก็ตโดยใช้ไมโครเวฟเป็นกระบวนการที่เร็วที่สุด แต่เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีโปรแกรมที่ไม่เพียงแต่อุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังนำอาหารมาเตรียมไว้ด้วย

ปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใช้หัวที่ไม่ใหญ่เกินไป - จะอบเร็วขึ้นและไม่ใช้พื้นที่มากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเตาไมโครเวฟมีขนาดเล็ก

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• ปริมาณมันฝรั่งที่คุณต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าละเลยการเตรียมหัว ต้องล้างและทำความสะอาดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ รอจนแห้งสนิท คุณสามารถใช้กระดาษชำระเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้
2. นำภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้วใส่มันฝรั่งลงไป หัวจะต้องเจาะด้วยส้อมแล้วโรยด้วยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
3. ส่งทุกอย่างเข้าเตาอบตั้งเวลาไว้ที่ 10 นาที และกำลังไฟควรอยู่ที่ประมาณ 600 W หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (แต่ไม่เกิน 800 W)
4. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำมันฝรั่งออกมา พักไว้สักครู่เพื่อให้ความชื้นที่เกิดขึ้นหายไป และคุณสามารถเสิร์ฟจานที่บ้านได้