วาฟเฟิลนุ่มๆไม่มีนม วาฟเฟิลในสูตรวาฟเฟิลเหล็ก

02.12.2020

ใน ครั้งโซเวียตห้องครัวทุกห้องมีเตารีดวาฟเฟิลแบบไฟฟ้าและแบบธรรมดา ของหวานนี้เป็นที่นิยมมาก เป็นที่ชื่นชอบและมักจัดเตรียมไว้

เตารีดวาฟเฟิลยังคงสะสมฝุ่นอยู่ในตู้กับข้าวของใครหลายๆ คน แต่ตามสูตรอาหาร การทดสอบที่ดีไม่ใช่ทุกคนที่มีมัน

เรื่องนี้สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ! นี่คือตัวเลือกแป้งวาฟเฟิลที่ได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วว่าจะได้ผลอย่างแน่นอน

แป้งวาฟเฟิล - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไข่. พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในแป้งวาฟเฟิลเสมอ โดยปกติปริมาณจะระบุเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีขนาดเล็กแนะนำให้เพิ่มปริมาณและลดปริมาณลงหากมีชิ้นงานขนาดใหญ่

น้ำมัน. ในแบบคลาสสิก สูตรอาหารโซเวียตโดยปกติแป้งจะเตรียมจากไขมัน เนยหรือเนยเทียม พวกเขาจะต้องละลายด้วยวิธีที่สะดวกและทำให้เย็นลง

ผลิตภัณฑ์นม มักใช้นม kefir และครีมเปรี้ยว จำเป็นเพื่อลดปริมาณไขมันของแป้ง มักใช้แทนเนยหรือเนยเทียม แต่สามารถเจือจางได้

เพื่อรสชาติ มักจะเติมน้ำตาลทราย เกลือ และวานิลลาลงไป บางครั้งมีการเติมรสชาติอื่น ๆ ลงในแป้ง แต่ก็แทบไม่มีเลย หากไส้มีกลิ่นหอมก็สามารถเติมวานิลลาลงไปได้

คุณสมบัติของแบทช์ วาฟเฟิลแบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องตีไข่ แป้งนวดเป็นของเหลวไม่มีรูพรุน ใช้ช้อนหรือปัดก็พอ ข้อยกเว้นคือวาฟเฟิลที่นุ่มและหนา อาจมีเทคโนโลยีการนวดที่แตกต่างกัน

แป้งนี้มีไว้สำหรับอบวาฟเฟิลในกระทะคู่คลาสสิกที่เคยมีในทุกบ้านหรือสำหรับเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า มันทำให้แฟลตเบรดบางกรอบ หากต้องการบิดหลอด ให้บิดทันทีในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ

เนย 200 กรัม

ไข่สี่ฟอง;

เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

แป้ง 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตวงเนยหรือมาการีนตามจำนวนที่ต้องการ สับเป็นชิ้นๆ แล้วละลาย ทิ้งไว้สักครู่จนส่วนผสมเย็นลง

2. ตอกไข่ใส่ชาม ถ้ามันเล็กเราก็เอามาเพิ่มอีกอันนั่นคือห้าชิ้น ตีเล็กน้อยด้วยน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องทำโฟมหรือถูจนเป็นสีขาวเพียงแค่ละลายเมล็ดพืช ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

3. ใส่มาการีนแช่เย็น (เนย) ผสม.

4. ใส่แป้งและเติมวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่คุณสามารถเพิ่มลงในครีมหรือนมข้นได้หากวาฟเฟิลจะรีดและเติม

5. เทแป้งลงบนเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่นแล้วอบแฟลตเบรดสีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอม เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30 ถึง 90 วินาที

แป้งวาฟเฟิลแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมแป้งวาฟเฟิลนี้คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น หากน้อยกว่า 25% ก็จะไม่อร่อยและนุ่มเท่าที่ควร วาฟเฟิลเหล่านี้มีความนุ่มและคล้ายคุกกี้

วัตถุดิบ

ไข่สามฟอง;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

แป้ง 400 กรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

น้ำตาล 250 กรัม

การตระเตรียม

1. วางครีมลงในชามที่สะดวกสำหรับการกวน ตวงโซดาตามปริมาณที่ต้องการแล้วเติมลงไป ผัดและปล่อยให้เคี่ยวสักครู่

2. รวมส่วนที่หักลงในชามอีกใบ ไข่ไก่ด้วยน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ บดจนเป็นสีขาวและเม็ดละเอียดละลาย

3. เติมครีมเปรี้ยวกับโซดาสไลซ์ วานิลลาเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย จะทำให้แป้งมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

4. ผสมเริ่มใส่แป้งในส่วนต่างๆ ปริมาณขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม คนให้เข้ากันทุกครั้ง เราทำมวลกึ่งของเหลว

5. ก่อนอบวาฟเฟิลดังกล่าว พื้นผิวที่ร้อนจะต้องทาน้ำมันทุกครั้ง ไม่เช่นนั้นอาจติดได้ การทำเช่นนี้ด้วยแปรงทำได้สะดวก

แป้งวาฟเฟิลกับนม

สูตรแป้งวาฟเฟิลที่บางและกรอบ แต่ไม่เยิ้มมาก ที่นี่เราใช้นมทั้งตัวคุณสามารถเจือจางผงแห้งได้ก็จะได้ผลดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

240 มล นมทั้งหมด;

ไข่สองฟอง;

น้ำตาล 100 กรัม

แป้งขาวร่อน 200 กรัม

น้ำมันหนึ่งช้อน (น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น);

การตระเตรียม

1. วางไข่ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายตามสูตร คนจนละลายหมด

2. เติมนม ไม่ควรเย็น แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ตามนมทันทีที่เราทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งสาลีผสมกับวานิลลา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องการน้อยลงหากไข่มีขนาดไม่ใหญ่มาก คนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเปรี้ยวข้นกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

4. ตอนนี้เราทิ้งไว้สิบนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนของแป้งพองตัวเล็กน้อยวาฟเฟิลจะออกมาดีขึ้น

5. ใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมอบ! มาทำกันให้สุดๆ ตามปกติบนเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าหรือบนเตา

แป้งวาฟเฟิลกับ kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก)

อีกสูตรสำหรับแป้งวาฟเฟิลไขมันต่ำที่สามารถอบในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า พวกมันดูผอมและแดงก่ำเหมือนกัน รุ่นคลาสสิกแต่กระทืบน้อยลงเท่านั้นเนื่องจากไขมันลดลง

วัตถุดิบ

kefir หนึ่งแก้ว;

ช้อนเนย

เกลือและวานิลลา

น้ำตาลครึ่งแก้ว

แป้ง 130 กรัม

การตระเตรียม

1. ตามรูปแบบคลาสสิกรวมไข่และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันบดจนเนียนคุณสามารถเติมเกลือลงไปได้ทันที หยิกเดียวก็เพียงพอแล้ว

2. ตอนนี้เท kefir ถ้ามันหนาหรือไข่มีขนาดใหญ่คุณสามารถใช้แก้วทั้งหมดและอีกสี่ส่วนในปริมาณนี้ คน.

3. ใส่วานิลลาและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ 130 กรัม นี่คือแก้วมาตรฐานเต็มรูปแบบ แต่ความชื้นจะแตกต่างกันไป ดังนั้นเราจึงดูความสม่ำเสมอของแป้ง

4. พร้อม แป้งวาฟเฟิลเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณห้านาทีแล้วอบ

แป้งวาฟเฟิลกับนมข้นและแป้ง

ข้อดีของสูตรนี้คือแป้งที่แปลกตา มันยังคงกรอบ เป็นเวลานานไม่ว่าขนมจะนั่งนานแค่ไหนก็ตาม แต่ถ้าคุณใช้นมข้นคุณภาพสูงที่มีไขมันนม

วัตถุดิบ

แป้งหนึ่งแก้ว

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนยหนึ่งซอง (200 กรัม)

0.3 ช้อนชา โซดา;

ไข่สองสามฟอง

การตระเตรียม

1. คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนยสำหรับแป้งนี้ แต่เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะให้นิ่มสักสองสามชั่วโมง

2. นำเครื่องผสมคนและเติมนมข้นในกระบวนการ ควรใช้โถขนาดมาตรฐาน (0.38 ลิตร) ให้หมด

3. หลังจากใส่นมข้นแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วคนต่อ

4. รวมแป้งกับแป้งคนให้เข้ากันแล้วจึงใส่ลงในแป้ง คุณสามารถตีส่วนผสมต่อไปได้ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ความเร็วต่ำเท่านั้น เราประเมินความสม่ำเสมอ หากแป้งเริ่มเหลว ให้เติมแป้งอีกสองสามช้อนโต๊ะ

5. ในตอนท้ายสุด ดับเบกกิ้งโซดาแล้วเติมลงในแป้ง ผัดและทิ้งไว้ประมาณห้านาที

6. ทาจาระบีเหล็กวาฟเฟิลแล้วอบแฟลตเบรดบางแบบคลาสสิก

แป้งวาฟเฟิลทำจากนมและเนย

สูตรแป้งซึ่งก็ใช้สำหรับ เวเฟอร์บาง.

วัตถุดิบ

ห้าไข่;

แป้ง 500 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

เนยแท่ง;

นม (ประมาณแก้ว)

การตระเตรียม

1. ละลายเนยหนึ่งแท่งบนเตา เติมน้ำตาลทรายทันทีแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ทุกอย่างเย็นลงเร็วขึ้น

2. ทันทีที่น้ำมันอุ่น ให้ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นเทนมลงไป

3. เพิ่มวานิลลินและแป้งแล้วคนต่อด้วยเครื่องผสม เราปรับความหนาเอง

4. ดับโซดา เทลงไปคนให้เข้ากัน

5. ทิ้งไว้สิบนาที ทาจาระบีเหล็กวาฟเฟิลแล้วเริ่มอบ

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับวาฟเฟิล

สูตรอ่อนโยนและ แป้งนุ่มสำหรับวาฟเฟิลแบบเวียนนาชิ้นหนา มีประโยชน์มากและ ของหวานแสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงคุกกี้อวบอ้วนในอุปกรณ์ที่มีหลักการคล้ายกันได้

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 220 กรัม

ไข่สองฟอง;

น้ำตาล 2 ช้อน;

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

3 ช้อนแป้งกอง;

เกลือเล็กน้อย, วานิลลา;

น้ำมันสำหรับเหล็กวาฟเฟิล

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสต้องบด ไม่ควรมีก้อนใหญ่อยู่ในแป้ง คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือบดด้วยส้อมก็ได้

2. บดไข่กับน้ำตาลจนขาว เทลงในคอทเทจชีส คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือป่นเล็กน้อย คนอีกครั้ง

3. ผสมแป้งและผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง ถ้าคอตเทจชีสอ่อนก็เติมแป้งเพิ่มได้แต่อย่ามากอย่าให้แป้งแข็งเกินไป

4. เปิดเตาวาฟเฟิลเหล็ก เคลือบให้ทั่วทุกด้านแล้วเกลี่ยแป้ง เราอบวาฟเฟิลหนา ไม่จำเป็นต้องจุดไฟให้แรง ต้องปรุงภายใน

5. หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม นมข้นจืด หรือครีมเปรี้ยว

ยิ่งแป้งหนา วาฟเฟิลก็จะยิ่งหนาและนุ่มขึ้น จากแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวพวกมันจะบางและกรอบ

หากคุณเติมโซดาเล็กน้อยหรือผงฟูเล็กน้อย วาฟเฟิลจะนุ่มขึ้นและมีรูพรุนเล็กน้อย

คุณสามารถเติมวาฟเฟิลได้ไม่เฉพาะกับนมข้นหรือครีมเท่านั้น ยอดเยี่ยมมากเพื่อการนี้ น้ำซุปข้นผลไม้, ผลไม้แห้งบิด, แยม, การแพร่กระจายช็อคโกแลต.

ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาหารไม่ได้ให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเสมอไป ขนาดของไข่ ปริมาณความชื้นของแป้ง ปริมาณไขมัน และความหนาของผลิตภัณฑ์นมแตกต่างกัน ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบและหาความหนาแน่นที่ต้องการอย่างอิสระ

หากคุณต้องการทำวาฟเฟิลที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนบางส่วนได้ แป้งสาลีประเภทอื่นๆ: ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต บัควีท บางครั้งพวกเขาก็เตรียมวาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมรำข้าว แป้งข้าวไร,สารทดแทนน้ำตาล.

เวเฟอร์เป็นคุกกี้ชนิดพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นเซลล์เฉพาะ มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมอาหารในครัวที่บ้าน การใช้สูตรวาฟเฟิลสูตรนี้หรือสูตรนั้นในเตารีดวาฟเฟิล จะทำให้คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: ฟูหรือบาง นุ่มหรือกรอบ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาหลาย ๆ อย่างมากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจ.

ตามเนื้อผ้าวาฟเฟิลถือเป็นชั้นบาง ๆซึ่งใช้ทำเค้กและขนมหวานอื่นๆ หากต้องการทำที่บ้าน ควรใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า วันนี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะแห่ง สูตรวาฟเฟิลที่ง่ายที่สุดในเหล็กวาฟเฟิลต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นมสด 250 มิลลิลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
4 ไข่;
แป้ง 320 กรัม
เนย 150 กรัม

วิธีเตรียมวาฟเฟิลเหล่านี้อย่างถูกต้อง:

ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนแรกคือการละลายเนย
บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
เทนมและเนยที่เย็นลงลงไปโดยไม่หยุดกวน
เพิ่มแป้งทั้งหมด ควรบริหารในส่วนเล็กๆ แป้งพร้อมควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุด
เสียบเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า อุปกรณ์ควรอุ่นเครื่องอย่างดี
เทแป้งลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
อบประมาณ 1.5-2 นาที

จากขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ก็ได้วาฟเฟิลกรอบสุดคลาสสิก ในขณะที่ชิ้นส่วนยังร้อนอยู่ สามารถรีดเป็นกรวยและเติมไส้อะไรก็ได้หากต้องการ

การปรุงอาหารด้วยวิธีเวียนนา

พวกเขาได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่ผู้คน วาฟเฟิลเวียนนา- พวกเขามีมาก หนากว่าสไลซ์กรอบแบบคลาสสิกและมีตรงกลางที่นุ่มและโปร่งสบาย- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า จริงอยู่จะต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ขึ้น ในการทำวาฟเฟิลเวียนนา คุณต้องดำเนินการ:

แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
3 ไข่;
เนย 200 กรัม
นม 250 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 20 กรัม
ผงฟู 10 กรัม

วิธีทำวาฟเฟิลฟู:

บดเนยให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทราย
ตีไข่และเทนมลงไปพร้อมกัน
กวนต่อเติมแป้งหลังจากผสมกับผงฟูแล้ว
เพิ่ม น้ำมะนาวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วอบประมาณห้านาที ทันทีที่พื้นผิวของชิ้นงานเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกมาได้

วาฟเฟิลเวียนนาอันละเอียดอ่อนสามารถรับประทานได้หลังจากเย็นลงหรือพับเป็นคู่เคลือบด้วยครีมหวาน

ของหวานเบลเยี่ยม

สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วาฟเฟิลเบลเยี่ยม. ด้วยความสม่ำเสมอพวกเขา เหมือนพายหรือโดนัทมากกว่าเอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้ โดยการนำวิปโปรตีนใส่ลงในแป้งหรือใช้ยีสต์- สำหรับวาฟเฟิลเบลเยียมคลาสสิก คุณจะต้อง:

แป้ง 200 กรัม
เนย 110 กรัม
เกลือเล็กน้อย
3 ไข่;
น้ำตาล 30 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
นม 250 มิลลิลิตร
วานิลลาเล็กน้อย

คุณยังสามารถเตรียมของหวานด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

ร่อนแป้งแล้วรวมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ (เกลือ น้ำตาล ผงฟู และวานิลลา)
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นบดด้วยน้ำมันในชามแยกต่างหาก
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักก่อน
รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
วางแป้งไว้

วาฟเฟิลเบลเยียมเนื้อนุ่ม มักรับประทานกับผลเบอร์รี่ ไอศกรีม หรือน้ำเชื่อมต่างๆ

บ้านหลายหลังยังคงมีเตารีดวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยโซเวียต การออกแบบแตกต่างอย่างมากจากอุปกรณ์สมัยใหม่ เหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตประกอบด้วยแผ่นทอดเหล็กหล่อสองแผ่นที่มีพื้นผิวลูกฟูกพร้อมที่จับที่อุ่นบนเตาธรรมดา เพื่อเตรียมขนมยอดนิยมคุณยายของเราก็ใช้เช่นกัน สูตรถัดไป:

มาการีน 1 ซอง (100 กรัม)
น้ำตาล 200 กรัม
2-3 กรัม เกลือแกง;
วานิลลาเล็กน้อย
แป้ง 400 กรัม
3 ไข่;
ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
เบกกิ้งโซดา 12 กรัม

วิธีการเตรียมวาฟเฟิล:

ตีไข่กับน้ำตาล ควรมีโฟมขนาดเล็กปรากฏบนพื้นผิว
เพิ่มวานิลลิน
ในชามแยกต่างหาก เติมโซดาลงในครีมเปรี้ยว
รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
เพิ่มมาการีนนิ่ม
ใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป
ผสมแป้งด้วยการตีจน ครีมข้น.
เปิดเตาวาฟเฟิลเหล็กทั้งสองด้าน
เทแป้งบางส่วนลงบนพื้นผิวเดียว จากนั้นกดฝาไว้แล้วรอสองสามนาที

แผ่นเวเฟอร์สีทองสามารถซ้อนกันได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะม้วนเป็นหลอดและเต็มไปด้วยไส้หวานต่างๆ (นมข้นหรือครีม)

วิธีการปรุงอาหารจากคอทเทจชีส?

วาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำมาจาก แป้งนมเปรี้ยว- จริงอยู่ว่ามันหนาดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้รูปแบบลึกที่มีเซลล์ขนาดใหญ่สำหรับการอบ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 200 กรัม (ควร 9%)
น้ำตาล 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
นมสด 120 มิลลิลิตร (3.2%);
ผงฟู 5 กรัม
2 ไข่;
แป้งสาลี 120 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำวาฟเฟิลคอทเทจชีส:

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองบางๆ
เพิ่มคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง
เพิ่มนม ผสมต่อโดยใช้ตะกร้อมือธรรมดา
ใส่เนยละลายแต่ไม่ร้อน
เพิ่มแป้งผสมกับผงฟูล่วงหน้าในส่วนต่างๆ
แป้งควรจะหนาและเหนียวเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนเตาที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวันพื้นผิวด้านล่างของเหล็กวาฟเฟิล ปิดฝาด้านบนแล้วรอ 4 นาที

วาฟเฟิลฟูนุ่มพร้อมสามารถโรยเบา ๆ ได้ น้ำตาลผงและเสิร์ฟเป็นขนมหวานพร้อมชาหรือกาแฟ

วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่ม

วาฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของอเมริกา ที่นี่มักจะทำให้นุ่มและฟู

ในการทำวาฟเฟิลแบบโฮมเมดคุณต้องมี:

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
เกลือ;
3 ไข่;
น้ำตาล 100 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
แป้งสาลี 400 กรัม

ในกรณีนี้ใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุด:

ต้องตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองฟูก่อน
เพิ่มครีม
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป แป้งควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวด้านล่างของเหล็กวาฟเฟิล อบไม่เกินสองนาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มมากซึ่งดูเหมือนมากขึ้น ขนมปังนุ่ม.

ม้วนวาฟเฟิลโฮมเมด

ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า คุณสามารถเตรียมหลอดดั้งเดิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักเพียง 5 อย่างเท่านั้น:

น้ำตาล 150 กรัม
3 ไข่;
วานิลลินเล็กน้อย
เนย (หรือมาการีน) 100 กรัม และแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน

การทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากเลย:

ขั้นแรกในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ส้อมถูไข่ให้ทั่วด้วยเนยที่นิ่มไว้แล้ว
ใส่น้ำตาล
เพิ่มแป้งและวานิลลาในส่วนต่างๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานที่ให้ความร้อนสูงของเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันพืช
เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระทะด้านล่าง
ปิดทับด้วยรูปทรงด้านบนแล้วกดเล็กน้อย
รอประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่ไอน้ำหยุดไหลออกมา เตารีดวาฟเฟิลก็สามารถเปิดออกได้
ในขณะที่ชั้นสีแดงก่ำยังร้อนอยู่คุณต้องใช้มีดงัดมันอย่างระมัดระวังแล้วหมุนขอบแล้วบิดเป็นหลอด

สิ่งที่คุณต้องทำคือวางของที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือนมเย็น หากต้องการคุณสามารถเติมหลอดด้วยขนมหวานได้ ครีมหนาโดยเติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงไปเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหารดัตช์

วาฟเฟิลดัตช์ต้นตำรับจะเป็นรสชาติที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เหล่านี้เป็นแผ่นลูกฟูกกรุบกรอบเชื่อมต่อกันเป็นคู่กับน้ำเชื่อมคาราเมล

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้:

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่;
น้ำตาล 65 กรัม
แป้ง 480 กรัม
เกลือแกงละเอียดเล็กน้อย
อบเชยบด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 กรัม

เนย 230 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย;
น้ำผึ้งเหลว 220 กรัม
เนย 60 กรัม

สูตรวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลดัตช์:

สำหรับแป้งให้เจือจางยีสต์ในน้ำ 1/2 แก้วเติมน้ำตาล 25 กรัม
ตีเนยแยกกันจนเป็นสีขาว
ใส่น้ำตาล อบเชย และเกลือลงไป
เพิ่มยีสต์ที่เจือจางอย่างระมัดระวัง
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนวดเป็นขั้นตอนสุดท้าย พักแป้งไว้อย่างน้อย 40 นาที
สำหรับน้ำเชื่อม ให้เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไป คนให้เข้ากันและตั้งไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและเติมเกลือเล็กน้อย
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ
เปิดเตาเหล็กวาฟเฟิล
วางก้อนแป้งลงบนแผ่นด้านล่างแล้วกดลงด้วยแผ่นด้านบน นำเข้าอบสักครู่จนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลดี
ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้วงแหวนขนม
พับครึ่งชิ้นแล้วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเย็น

วาฟเฟิลสามารถรับประทานได้ทันทีที่เย็นและแช่ตัวดี ของหวานนี้มีรสชาติเหมือนตังเมเหนียวๆ

1. วาฟเฟิลหวาน

วัตถุดิบ:
● ไข่ – 5 ชิ้น
● น้ำตาล – 1 ถ้วย
● มาการีน – 200 กรัม
● แป้ง – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ละลายมาการีน. ผสมส่วนผสมไข่ มาการีน และแป้ง แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

2. สลายวาฟเฟิล

วัตถุดิบ:
● แป้งมันฝรั่ง - 1 ถ้วย
● มาการีน - 100 ก.
● น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
● ไข่ - 3 ชิ้น
● มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล เทมาการีนที่ละลายเย็นเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งมันฝรั่ง เปลือกมะนาวขูด และคนให้เข้ากัน

3. วาฟเฟิลนุ่มๆ

วัตถุดิบ:
● มาการีน - 125 ก.
● น้ำตาล - 30 กรัม
● แป้ง - 100 กรัม
● ไข่ - 4 ชิ้น
● ครีม -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
● วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตีมาการีน ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย ตีไข่จนเกิดฟอง เทแป้งลงในมาการีนวิปปิ้งเป็นส่วนๆ สลับกับส่วนของครีม แล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. วาฟเฟิลสด

วัตถุดิบ:
● แป้ง - 1 ถ้วย
● ไข่ - 1 ชิ้น
● น้ำ - 1 แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมไข่แดง เกลือ และโซดาให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ หากต้องการวาฟเฟิลหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

5. วาฟเฟิลสั้น

วัตถุดิบ:
● แป้ง - 2 ถ้วย
● น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
● ไข่ - 1 ชิ้น
● เนย - 30 ก.
● น้ำ - 0.5 ลิตร
● เกลือ โซดา - บนปลายช้อนชา
● วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ เกลือ โซดา วานิลลิน แล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งหนึ่งใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนที่เหลือลงไป

6. วาฟเฟิลกรอบ

วัตถุดิบ:
● เนย 200 กรัม
● แป้งสาลี 200 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม
● ไข่ไก่ 5 ฟอง
● แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
เราจะต้อง ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ. ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแป้ง ฉันแนะนำให้เปิดเตารีดวาฟเฟิลเพื่อให้ร้อนขึ้น แต่น่าเสียดายที่เราจะไม่สามารถจัดการกับวาฟเฟิลได้หากไม่มีมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเป็นของเหลว ถ้าวิธีนี้ไม่สะดวก คุณสามารถทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำมันจะนิ่ม เราเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับเราและดำเนินการต่อ

รวมเนยละลายกับน้ำตาลแล้วบดใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเร่งกระบวนการได้ด้วยการตีเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งลงในแป้ง มันจะทำให้วาฟเฟิลของเรามีลักษณะกรุบกรอบและมีทราย จากนั้นจึงใส่แป้งผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะบางชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เราพร้อมสำหรับขั้นตอนที่สำคัญที่สุดแล้วเราจะอบวาฟเฟิล ตอนนี้แป้งของเราพร้อมแล้ว เหล็กวาฟเฟิลก็อุ่นแล้ว เท 1 ช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิล ล. ทดสอบ. อบจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถรับประทานกับแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นได้ตามต้องการ

7. วาฟเฟิลกับนม

วัตถุดิบ:
● นม 0.5 ลิตร
● มาการีน 1/2 ห่อ
● ไข่ 1 ฟอง
● น้ำตาล 250 กรัม (ฉันเอาน้อยกว่า - ประมาณ 200 กรัม)
● วานิลลิน
● ละลายมาการีน.

การตระเตรียม:
เพิ่มไข่, น้ำตาล, วานิลลิน, ผสมกับเครื่องผสม ต่อไปมีเคล็ดลับ: ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนฉันต้องเพิ่มแป้งและคนก่อนแล้วจึงเติมนมทีละน้อย
หากแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งเพิ่มแล้วเจือจางด้วยนม และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งใช้นมประมาณ 0.5 ลิตร แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว (แต่ไม่ธรรมดาตรงที่ช้อนอยู่)

8. วาฟเฟิลกับนมข้น

วัตถุดิบ:
● มาการีน 200 กรัม;
● นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
● ไข่ 2 ชิ้น;
● แป้ง 1 ถ้วย;
● แป้ง 1 ถ้วย;
● โซดา (1/3 ช้อนชา) ราดด้วยน้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:
บดมาการีนผสมส่วนผสมทั้งหมดแป้งไม่ควรเป็นของเหลว วางแป้งเล็กน้อยไว้บนฐานของเตารีดวาฟเฟิล ระวังอย่าให้วาฟเฟิลไหม้ ก่อนทำวาฟเฟิลชิ้นแรก คุณต้องทาน้ำมันที่เหล็กวาฟเฟิล (ทั้งสองพื้นผิว) จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าวาฟเฟิลมีสีเดียวกัน ฉันจึงเดินตามนาฬิกาด้วยเข็มวินาที เมื่อวาฟเฟิลพร้อมก็ม้วนเป็นหลอด ฉันพยายาม สูตรที่แตกต่างกันแต่ฉันไม่ชอบทุกอย่างถ้าคุณไม่กินรวดเดียววาฟเฟิลจะนุ่มแต่พวกนี้จะกรอบนาน

9. วาฟเฟิลกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
● ไข่ - 5 ชิ้น
● น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล
● เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
● ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
● แป้ง - 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยละลาย (ไม่ร้อน) ครีมเปรี้ยว ผสมเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไข่ขาวแช่เย็น ตีให้เป็นโฟมหนาลงในส่วนผสมนี้ และผสมอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง

10. ครีมเวเฟอร์

วัตถุดิบ:
● เนย - 125 กรัม
● น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
● แป้ง - 1/2 ถ้วย
● ไข่ - 4 ชิ้น
● ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
● น้ำ - 1 แก้ว
● น้ำตาลวานิลลา- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
ตีไข่แดงกับเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วโอนไปยังเนยและน้ำตาลที่นิ่ม
ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับโซดาและน้ำปริมาณเล็กน้อย

จากนั้นเทลงในส่วนผสมของเนยไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำที่เหลือ ใส่ครีมลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน วาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าให้ความร้อนประมาณ 2 -5 นาที

วาฟเฟิลกรอบคลาสสิก 1 ชิ้นในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
2 ทำอาหารด้วยวิธีเวียนนา
3 ของหวานเบลเยียม
สูตรวาฟเฟิล 4 สูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต
5 วิธีการปรุงอาหารจากคอทเทจชีส?
6 วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่ม
7 วาฟเฟิลโรลโฮมเมด
8 ตัวเลือกการทำอาหารดัตช์

เวเฟอร์เป็นคุกกี้ชนิดพิเศษที่มีพื้นผิวเป็นเซลล์เฉพาะ มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมอาหารในครัวที่บ้าน การใช้สูตรวาฟเฟิลสูตรนี้หรือสูตรนั้นในเตารีดวาฟเฟิล จะทำให้คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: ฟูหรือบาง นุ่มหรือกรอบ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ

วาฟเฟิลกรอบคลาสสิกในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

นมสด 250 มิลลิลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
4 ไข่;
แป้ง 320 กรัม
เนย 150 กรัม

วิธีเตรียมวาฟเฟิลเหล่านี้อย่างถูกต้อง:

ขั้นแรกให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนแรกคือการละลายเนย
บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
เทนมและเนยที่เย็นลงลงไปโดยไม่หยุดกวน
เพิ่มแป้งทั้งหมด ควรบริหารในส่วนเล็กๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
เสียบเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า อุปกรณ์ควรอุ่นเครื่องอย่างดี
เทแป้งลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
อบประมาณ 1.5-2 นาที

การปรุงอาหารด้วยวิธีเวียนนา

แป้ง 350 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
3 ไข่;
เนย 200 กรัม
นม 250 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 20 กรัม
ผงฟู 10 กรัม

วิธีทำวาฟเฟิลฟู:

บดเนยให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทราย
ตีไข่และเทนมลงไปพร้อมกัน
กวนต่อเติมแป้งหลังจากผสมกับผงฟูแล้ว
เพิ่มน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วอบประมาณห้านาที ทันทีที่พื้นผิวของชิ้นงานเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกมาได้

ของหวานเบลเยี่ยม

แป้ง 200 กรัม
เนย 110 กรัม
เกลือเล็กน้อย
3 ไข่;
น้ำตาล 30 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
นม 250 มิลลิลิตร
วานิลลาเล็กน้อย

ร่อนแป้งแล้วรวมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ (เกลือ น้ำตาล ผงฟู และวานิลลา)
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นบดด้วยน้ำมันในชามแยกต่างหาก
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักก่อน
รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย
วางแป้งไว้

บ้านหลายหลังยังคงมีเตารีดวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยโซเวียต การออกแบบแตกต่างอย่างมากจากอุปกรณ์สมัยใหม่ เหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตประกอบด้วยแผ่นทอดเหล็กหล่อสองแผ่นที่มีพื้นผิวลูกฟูกพร้อมที่จับที่อุ่นบนเตาธรรมดา เพื่อเตรียมของหวานยอดนิยมคุณยายของเราใช้สูตรต่อไปนี้:

มาการีน 1 ซอง (100 กรัม)
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือแกง 2-3 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย
แป้ง 400 กรัม
3 ไข่;
ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
เบกกิ้งโซดา 12 กรัม

วิธีการเตรียมวาฟเฟิล:

ตีไข่กับน้ำตาล ควรมีโฟมขนาดเล็กปรากฏบนพื้นผิว
เพิ่มวานิลลิน
ในชามแยกต่างหาก เติมโซดาลงในครีมเปรี้ยว
รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
เพิ่มมาการีนนิ่ม
ใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป
ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีจนกลายเป็นครีมข้น
เปิดเตาวาฟเฟิลเหล็กทั้งสองด้าน
เทแป้งบางส่วนลงบนพื้นผิวเดียว จากนั้นกดฝาไว้แล้วรอสองสามนาที

วิธีการปรุงอาหารจากคอทเทจชีส?

วาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งคอทเทจชีส จริงอยู่ว่ามันหนาดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้รูปแบบลึกที่มีเซลล์ขนาดใหญ่สำหรับการอบ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 200 กรัม (ควร 9%)
น้ำตาล 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
นมสด 120 มิลลิลิตร (3.2%);
ผงฟู 5 กรัม
2 ไข่;
แป้งสาลี 120 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำวาฟเฟิลคอทเทจชีส:

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองบางๆ
เพิ่มคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง
เพิ่มนม ผสมต่อโดยใช้ตะกร้อมือธรรมดา
ใส่เนยละลายแต่ไม่ร้อน
เพิ่มแป้งผสมกับผงฟูล่วงหน้าในส่วนต่างๆ
แป้งควรจะหนาและเหนียวเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวด้านล่างของเตารีดวาฟเฟิล อุ่นและทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า ปิดฝาด้านบนแล้วรอ 4 นาที

วาฟเฟิลฟูฟ่องสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ และเสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ

วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่ม

วาฟเฟิลเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของอเมริกา ที่นี่มักจะทำให้นุ่มและฟู

ในการทำวาฟเฟิลแบบโฮมเมดคุณต้องมี:

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
เกลือ;
3 ไข่;
น้ำตาล 100 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
แป้งสาลี 400 กรัม

ในกรณีนี้ใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุด:

ต้องตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองฟูก่อน
เพิ่มครีม
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป แป้งควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมสองสามช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวด้านล่างของเหล็กวาฟเฟิล อบไม่เกินสองนาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ฟูมากซึ่งดูเหมือนซาลาเปาเนื้อนุ่มมากกว่า

ม้วนวาฟเฟิลโฮมเมด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมหลักเพียง 5 อย่างเท่านั้น:

น้ำตาล 150 กรัม
3 ไข่;
วานิลลินเล็กน้อย
เนย (หรือมาการีน) 100 กรัม และแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน

การทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากเลย:

ขั้นแรกในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ส้อมถูไข่ให้ทั่วด้วยเนยที่นิ่มไว้แล้ว
ใส่น้ำตาล
เพิ่มแป้งและวานิลลาในส่วนต่างๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานที่ให้ความร้อนสูงของเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันพืช
เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระทะด้านล่าง
ปิดทับด้วยรูปทรงด้านบนแล้วกดเล็กน้อย
รอประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่ไอน้ำหยุดไหลออกมา เตารีดวาฟเฟิลก็สามารถเปิดออกได้
ในขณะที่ชั้นสีแดงก่ำยังร้อนอยู่คุณต้องใช้มีดงัดมันอย่างระมัดระวังแล้วหมุนขอบแล้วบิดเป็นหลอด

สิ่งที่คุณต้องทำคือวางของที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหรือนมเย็น หากต้องการคุณสามารถเติมครีมหนาหวานลงในหลอดได้โดยเติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงไปเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหารดัตช์

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้:

สำหรับการทดสอบ:
2 ไข่;
น้ำตาล 65 กรัม
แป้ง 480 กรัม
เกลือแกงละเอียดเล็กน้อย
อบเชยบด 20 กรัม
ยีสต์แห้ง 3 กรัม

เนย 230 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย;
น้ำผึ้งเหลว 220 กรัม
เนย 60 กรัม

สูตรวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลดัตช์:

สำหรับแป้งให้เจือจางยีสต์ในน้ำ 1/2 แก้วเติมน้ำตาล 25 กรัม
ตีเนยแยกกันจนเป็นสีขาว
ใส่น้ำตาล อบเชย และเกลือลงไป
เพิ่มยีสต์ที่เจือจางอย่างระมัดระวัง
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและนวดเป็นขั้นตอนสุดท้าย พักแป้งไว้อย่างน้อย 40 นาที
สำหรับน้ำเชื่อม ให้เทน้ำผึ้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไป คนให้เข้ากันและตั้งไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและเติมเกลือเล็กน้อย
แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ
เปิดเตาเหล็กวาฟเฟิล
วางก้อนแป้งลงบนแผ่นด้านล่างแล้วกดลงด้วยแผ่นด้านบน นำเข้าอบสักครู่จนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลดี
ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้วงแหวนขนม
พับครึ่งชิ้นแล้วเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเย็น

คุณอาจจะสนใจ

วาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเป็นอาหารอันโอชะที่ปรากฏมานานก่อนที่จะมีการประดิษฐ์อุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมที่บ้าน พ่อครัวชาวกรีกเตรียมวาฟเฟิลกรอบบาง ๆ บนจานหินในยุคกลาง ในประเทศเยอรมนี มีการเตรียมวาฟเฟิลมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เป็นไปได้มากว่าชื่อ "วาฟเฟิล" มาจากคำภาษาเยอรมัน "วาฟเฟิล" ซึ่งแปลว่า "เซลล์"

ความนิยมของวาฟเฟิลในยุโรปเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 14 ในช่วงเวลานี้ วาฟเฟิลกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมบนโต๊ะอาหารของราชวงศ์ พ่อครัวประจำศาลมีความเชี่ยวชาญในการเตรียมแป้งและไส้จากส่วนผสมแปลกใหม่ สูตรต่างๆ ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด แต่ในไม่ช้า วาฟเฟิลเวอร์ชันเรียบง่ายก็มีให้บริการสำหรับคนทั่วไป พวกเขาถูกอบบนถนนเพื่อดึงดูดผู้คนที่เดินผ่านไปมาด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

สิทธิบัตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลชิ้นแรกออกในสหรัฐอเมริกาเมื่อวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2412 ตอนนี้วันนี้ถือเป็นวันวาฟเฟิล เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าเครื่องแรกปรากฏในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2454 ตั้งแต่นั้นมาวาฟเฟิล โฮมเมดได้กลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของผู้คนนับล้าน ความนิยมของพวกเขายังอธิบายได้จากความจริงที่ว่ามีการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่สำหรับการเตรียม และเทคโนโลยีการอบนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

จานนี้เตรียมจากนม ไข่ แป้งและน้ำตาล ซาวครีม เนย น้ำตาลวานิลลา และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ สามารถทำให้วาฟเฟิลมีรสชาติอร่อยและหลากหลายมากขึ้น เมื่อรู้วิธีทำวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า คุณจะไม่มีปัญหาในการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจหรือพบปะแขกที่ไม่คาดคิด

รูปถ่ายของวาฟเฟิลเวียนนาในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

คลาสสิค วาฟเฟิลเวียนนาโดดเด่นด้วยเปลือกกรอบ กลิ่นหอมอ่อนๆ และตรงกลางที่นุ่มนวล เคล็ดลับคือการใช้ผงฟูและเนยที่มีคุณภาพ ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา แยมหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง นมข้นหวาน ไอศกรีม แต่คุณสามารถใช้ไส้ที่ไม่หวานได้เช่นกัน - ชีสแปรรูป, ซอส, กบาล

ส่วนผสมของสูตร:

ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นม 1.5 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
เนย 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงฟู ½ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีเตรียมวาฟเฟิลเวียนนาในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผสมอีกครั้ง
ละลายเนย ใส่เนยละลาย นม และเกลือลงในไข่แดง คน.
ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมไข่ ผัดจนไม่มีก้อน
ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมผ้าขาวและแป้งอย่างระมัดระวัง พยายามผสมไม่ให้เป็นวงกลม แต่จากบนลงล่าง อย่าใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้!
เปิดเตารีดวาฟเฟิลของคุณ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้วาฟเฟิลไหม้ สิ่งนี้จะต้องทำในระยะเริ่มแรกเท่านั้น ในอนาคตเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งวาฟเฟิลจะไม่ติด อบวาฟเฟิลประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีการให้อาหาร: สำหรับอาหารเช้า เสิร์ฟวาฟเฟิลเวียนนาพร้อมเบอร์รี่ แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น สำหรับโอกาสพิเศษ ให้บริการไอศกรีมและช็อคโกแลตร้อนแก่แขก

รูปถ่ายของวาฟเฟิลกรอบบาง

วาฟเฟิลกรอบบางสามารถรีดร้อนเป็นหลอดหรือกรวย แล้วสอดไส้ครีมข้น ไอศกรีม หรือวิปครีม เวเฟอร์แบนก็ใช้เป็นชั้นเค้กหรือรับประทานแบบนั้นได้เช่นกัน

ส่วนผสมของสูตร:

ไข่ 4 ชิ้น
นม 1 แก้ว
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนยละลาย 150 ก.

วิธีเตรียมวาฟเฟิลกรอบในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า:

ละลายเนย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ในเครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ตีต่อไปใส่นมเนยละลายและแป้งอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อน
เปิดเตารีดวาฟเฟิลของคุณ ใช้ทัพพีเทแป้งลงในตรงกลางของเหล็กวาฟเฟิล วาฟเฟิลต้องอบจนเป็นสีน้ำตาล ทุกคนเลือกระดับการคั่วตามรสนิยมของตนเอง ตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล

วิธีการให้อาหาร: เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนสมัยเด็กๆ ให้เติมครีมที่ทำจากนมข้นต้มและเนยนิ่มลงในหลอด จะได้รับตัวเลือกแคลอรี่สูงน้อยลงหากคุณใช้แอปเปิ้ลที่เคี่ยวในกระทะที่เติมน้ำตาล ไส้ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กคือส่วนผสมของชีสหวาน

รูปถ่ายของหัวใจวาฟเฟิลนุ่ม ๆ

วันที่ 24 สิงหาคมเป็นวันวาฟเฟิลในอเมริกา วาฟเฟิลสไตล์อเมริกันที่แท้จริงนั้นแตกต่างจากวาฟเฟิลที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย พวกเขาชวนให้นึกถึงแพนเค้กที่อบในเหล็กวาฟเฟิลที่มีรวงผึ้งหยิกมากกว่า ชาวอเมริกันชอบกินวาฟเฟิลกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ส่วนผสมของสูตร:

ไข่ 3 ชิ้น
น้ำตาล 1แก้วครึ่ง
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
แป้ง 1.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมวาฟเฟิลเนื้อนุ่มในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า:

ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลวานิลลาและแป้งผสมกับผงฟู คนจนเนียน ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
เพื่อให้ได้หัวใจที่เรียบร้อย ให้เทแป้งลงไปเล็กน้อย เพราะแป้งจะขึ้นฟูได้ดีในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร วาฟเฟิลจะออกมานุ่มและไม่เป็นยาง แป้งวาฟเฟิลมีเพียงพอสำหรับวาฟเฟิล 7 รอบ ประกอบด้วยหัวใจ 5 ดวง

วิธีการให้อาหาร: สำหรับอาหารเช้า วาฟเฟิลเนื้อนุ่มจะเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต ชีสเคิร์ด หรือซาวครีม

รูปวาฟเฟิลเบลเยี่ยมไส้เบอร์รี่

วาฟเฟิลเบลเยียมแทบไม่ต่างจากวาฟเฟิลเวียนนา มีสีทองเหมือนกันมีเปลือกกรอบและด้านในนุ่ม วาฟเฟิลเบลเยียมเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่ราดด้วยช็อคโกแลตละลายหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับการทดสอบ:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
แป้ง 1 ถ้วย
ผงฟู ½ ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

ช็อคโกแลต 100 กรัม
ครีม 150 มล.
ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด) 300 ก.
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมวาฟเฟิลเบลเยี่ยมในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า:

เนยควรจะนุ่ม ควรนำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร บดเนยด้วยน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มไข่ คนจนเนียน เพิ่มผงฟู ตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
เปิดเตารีดวาฟเฟิลของคุณ อัดจาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช วางแป้งแล้วอบประมาณ 3-5 นาที
ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ หลังจากแบ่งเป็นชิ้นๆ ใส่ครีม กวนนำเคลือบให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
โรยวาฟเฟิลด้วยน้ำตาลผง วางผลเบอร์รี่ลงในเซลล์แล้วเทลงบนช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

เคล็ดลับการทำวาฟเฟิลด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
มีสูตรทำวาฟเฟิลมากกว่าร้อยสูตรในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้และลองทุกอย่าง แต่ละผลิตภัณฑ์จากองค์ประกอบของส่วนผสมช่วยให้คุณสามารถทำวาฟเฟิลพิเศษและให้คุณภาพที่ต้องการได้ การรู้วิธีปรุงวาฟเฟิลด้วยเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้านั้นไม่เพียงพอ ในการเลือกสูตรที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าส่วนผสมนั้นๆ มีผลอย่างไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบจากหลายร้อยสูตร:
วาฟเฟิลที่เตรียมด้วยการเติมครีมหรือ น้ำมันพืชเช่นเดียวกับไข่

ในการอบวาฟเฟิลที่มีเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย ไข่จะต้องแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เติมผ้าขาวที่ส่วนท้ายสุดแล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น

ใช้เนยคุณภาพสูงสุด

แป้งวาฟเฟิลเตรียมโดยใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ เติม แทนที่จะเททุกอย่างลงในกองพร้อมกัน

นมและอาหารอื่นๆ ควรอุ่น คุณสามารถทำให้คนผิวขาวเย็นลงก่อนตีเท่านั้น อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เทแป้งลงไปตรงกลางแม่พิมพ์ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วปิดฝาทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้พองขึ้น

วาฟเฟิลร้อนเย็นก่อนเสิร์ฟ วางไว้บนจานที่อยู่ติดกัน ไม่ใช่กองกัน ไม่เช่นนั้นเปลือกที่กรอบจะนิ่ม