แพนเชตโต้ไก่ (เนื้อหมัก)

วัตถุดิบ:
— เนื้อไก่ — 4 ชิ้น
- เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
– วิสกี้หรือคอนยัค – 60 มล
- ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 ชิ้น
— ใบกระวาน — 5 ชิ้น
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมเนื้อไก่ตากแห้ง
วางเนื้อไก่ลงในถาด 2 ใบ แล้วเทใส่ถาดละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล ลองม้วนเนื้อด้วยเกลือนี้ทุกด้าน...
เทวิสกี้หรือคอนยัค 30 มล. ลงในแต่ละถาด ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำถาดออกมาแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้าน...
หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาเนื้อออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู...
ใส่เครื่องเทศสำหรับเคลือบลงในเครื่องปั่นแล้วบด...
ค่อยๆ เคลือบเนื้อปลาแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรส...ห่อด้วยผ้าใบ...
มัดให้แน่นด้วยด้าย...
แขวนในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทให้แห้งเป็นเวลา 7 วัน...
น่าทาน!

ขึ้นอยู่กับวัสดุจากเว็บไซต์: http://nyam.ru/

อกไก่แห้ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 3 ชิ้น
• ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยแดงป่น - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ

การทำเนื้อกระตุกที่บ้านต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - เนื้อมีรสชาติอร่อยเค็มปานกลางพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมที่เห็นได้ชัดเจน ยิ่งหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางลงก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ไก่แห้งสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันหรือวางบนแซนด์วิชได้

การตระเตรียม:

ในการจัดเตรียม เราจะต้องมีอกไก่สดขนาดใหญ่ เครื่องเทศ กระเทียม ฟิล์มพันผ้า ผ้ากอซ ผ้าวาฟเฟิล หรือผ้าบางและสะอาด

รวมเกลือพริกไทยดำป่นพริกแดงป่นปาปริก้า

ผสมเครื่องเทศ

ล้างอกไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมเผ็ด วางเต้านมลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำทิ้งไว้อย่างนั้น - หมัก

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างเต้านมด้วยน้ำไหลเย็น ล้างเครื่องเทศออกให้สะอาด และเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เนื้อเริ่มข้นแล้ว

สับกระเทียม ถูและพริกไทยดำป่นเล็กน้อยให้ทั่วอกไก่เค็ม

ห่อเนื้อด้วยผ้าบางๆ ที่สะอาด (หรือผ้ากอซหรือผ้าวาฟเฟิล) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงเนื้อก็พร้อม - หั่นให้บางที่สุดแล้วเสิร์ฟเป็นของว่างหรือวางบนแซนด์วิช

เนื้อไก่แห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น ชิ้นละ 220 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส

ปิดชิ้นเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วพักไว้จนเกลือละลาย เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้โรยหน้าอกด้วยส่วนผสมของอบเชยและลูกจันทน์เทศป่น วางเต้านมพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามลึกปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ต้องพลิกเต้านมระหว่างกระบวนการเกลือเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเค็มสม่ำเสมอ

อบเชยและลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงควรเติมเล็กน้อย แต่เมื่อเริ่มเกลือก่อนที่จะแช่เพื่อให้กลิ่นหอมแทรกซึมเข้าไปในเนื้อชั้นลึกพร้อมกับเกลือได้ดี

หลังจากที่เต้านมแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 18 ชั่วโมงแล้ว ต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นหนึ่งลิตร และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากขอบบางของเนื้อปลา หลังจากแช่เต้านมแล้ว จะต้องทำให้เต้านมแห้งดี และปล่อยให้อากาศในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 นาที หลังจากทำให้เนื้อปลาแห้งแล้ว ให้โรยด้วยพริกไทยขาว

หลังจากรีดเนื้อในพริกไทยแล้วให้ห่อด้วยผ้ากอซที่สะอาดและแห้งมัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท อุณหภูมิการอบแห้งอาจอยู่ระหว่าง +3 ถึง +23 องศา

นี่อาจเป็นตู้เย็นที่มีการระบายอากาศ (พร้อมระบบไม่มีน้ำค้างแข็ง) หรือห้องแห้ง - ระเบียงกระจก ช่องว่างระหว่างกรอบในหน้าต่างแบบเก่า ห้องเตรียมอาหาร ห้องครัว

แห้งเป็นเวลา 2 ถึง 5 วัน

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและเวลาในการทำให้แห้ง จะได้ระดับความแข็งของเนื้อที่แตกต่างกัน

ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงมีคุณค่าอย่างมากในการประกอบอาหาร มีการเตรียมสลัดซุปของว่างและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ มากมาย สิ่งพิมพ์วันนี้จะนำเสนอสูตรอกไก่แห้งที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตร

หลักการทั่วไป

เนื่องจากสูตรการทำไก่ตากแห้งหลายสูตรไม่ต้องใช้ความร้อน จึงควรซื้อเนื้อสดคุณภาพสูงเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพื่อปกป้องตัวคุณเองและครอบครัวขอแนะนำให้ซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ในส่วนของเกลือนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ รวมทั้งเสริมไอโอดีน ทะเล หรือปกติ การเลือกเครื่องเทศยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหารและสมาชิกในครอบครัวด้วย ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ใช้พริกไทยประเภทเดียวหรือเลือกเครื่องปรุงรสหลายๆ อย่างรวมกันก็ได้

เป็นการดีถ้าสูตรอกไก่แห้งเกี่ยวข้องกับการใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ ในกรณีนี้ แอลกอฮอล์จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามไม่มีผลกระทบต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด เพื่อให้ไก่แห้งเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นส่วนๆ ล่วงหน้าได้ เก็บความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ก่อนหน้านี้จะห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก

ตัวเลือกเตาอบ

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมอกไก่ตากแห้งแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะนี้ดีเพราะไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงสามารถมอบแซนวิชที่มีเนื้อดังกล่าวให้กับเด็กได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจดูว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือหรือไม่ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่สามตัว.
• เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปซึ่งประกอบด้วยออริกาโน ปาปริก้า มาจอแรม ขมิ้น พริกไทยดำและพริกแดงเป็นเครื่องปรุงรสได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้อกไก่ (แห้ง) ที่มีรสชาติอร่อย ขอแนะนำให้เสริมรายการด้านบนด้วยกระเทียมสดหรือกระเทียมบด

อัลกอริทึมของการกระทำ

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยกระเทียมสับโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการก็สามารถทามัสตาร์ดได้ แต่ไม่จำเป็นเลย ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงสามารถละเลยได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง เนื้อที่หมักไว้จะถูกตรึงไว้บนตะแกรงซึ่งติดอยู่ที่ด้านบนสุดของเตาอบเพื่อให้พักไว้ วางถาดอบไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำผลที่ได้จะระบายออกมา ปรุงอกไก่ (แห้ง) ในเตาอบที่อุ่นถึงหกสิบถึงแปดสิบองศา โดยแง้มประตูไว้ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นพัดลม อย่าลืมใช้ฟังก์ชั่นนี้

ตัวเลือกในเครื่องอบผ้า

ด้วยความพยายามขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นคนรักแซนด์วิชจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน ในการทำอกไก่แห้งที่บ้านคุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรมีในครัวของคุณ:

• เนื้อไก่สองชิ้น
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• เครื่องเทศ.

เครื่องปรุงรสที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ แกงกะหรี่ ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ใบเสจ ขิง หญ้าฝรั่น พริกแดง และกระเทียม เครื่องเทศเหล่านี้เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ดีที่สุดและให้กลิ่นหอมพิเศษ

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้ได้อกไก่ที่นุ่ม (แห้ง) คุณต้องเตรียมการอย่างมีความรับผิดชอบ ล้างเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้ถูด้วยเกลือให้ทั่ววางบนเขียงปิดด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมง เนื้อที่หมักไว้จะถูกวางบนตะแกรงสำหรับผลเบอร์รี่และผักและโหมดที่เหมาะสมจะเปิดใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่สัมผัสกัน หากเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณไม่มีตัวเลือก "เนื้อสัตว์" ก็สามารถปรุงอกไก่แห้งในเครื่องอบผ้าในโหมด "เห็ด" ได้

ตัวเลือกกับคอนยัค

ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในสูตรนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อแดดเดียว แต่อย่างใด ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้ เพื่อไม่ให้กระบวนการปรุงอาหารที่ช้าอยู่แล้วยืดเยื้อ ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• อกไก่แปดร้อยกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• คอนยัคหกสิบกรัม
• ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ

เพื่อให้อกไก่ปรุงสุก (แห้ง) มีกลิ่นหอมคุณต้องขยายรายการด้านบนเล็กน้อย นอกจากนี้ ให้เติมโรสแมรี่หนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน

ลำดับของการกระทำ

ในชามสะอาดแยกต่างหาก ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด เทคอนยัคลงไปและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาซึ่งดูเหมือนทรายเปียก

ล้างเนื้อไก่ทำความสะอาดไขมันและฟิล์มเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและคอนยัค หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มยึดโดยวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ซึ่งสามารถใช้เป็นภาชนะบรรจุน้ำขนาด 2 ลิตรแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมง เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกล้างออกจากเนื้อ หลังจากนั้นเนื้อที่หมักและลดขนาดจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษถูด้วยกระเทียมสับห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในอีกประมาณสองสามสัปดาห์อกไก่แห้งพร้อมคอนญักจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกด้วยวอดก้าและน้ำผึ้ง

ให้เราเตือนคุณทันทีว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานพอสมควร เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนซึ่งดำเนินการในลำดับที่แน่นอน เพื่อให้ครอบครัวของคุณจดจำอกไก่ (แห้ง) ของคุณเป็นเวลานานคุณต้องตุนไม่เพียง แต่กับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องอดทนด้วย ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบห้าร้อยกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
• วอดก้าห้าสิบมิลลิลิตร
• ใบกระวานสามใบ.
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมของพริก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

รวมแอลกอฮอล์ น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรส และเกลือลงในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุอาหาร วางเนื้อที่ล้างไว้แล้วและแห้งไว้ด้านบน กระจายเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วถึงบนพื้นผิวของเนื้อไก่ ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณสิบสี่ชั่วโมง ให้ล้างเกลือทั้งหมดออกจากเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แล้วห่อด้วยผ้าสะอาด ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในภาชนะและมีฝาปิดอย่างหลวมๆ วางภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนแห่งอนาคตไว้ในตู้เย็น ภายในห้าถึงเจ็ดวัน อกไก่แห้งกับวอดก้าและน้ำผึ้งก็จะพร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ ความแรงของแอลกอฮอล์จะไม่รู้สึกเลยในอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์จากจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้เท่านั้น

อาหารจานอกไก่และของว่างมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและมีคุณค่าอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไมโครและมาโคร วิตามินบี เอ พีพี และอื่นๆ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอาหารอันโอชะมากมายจากอกไก่ ซึ่งหนึ่งในนั้นคืออกไก่แห้ง สูตรการตากเนื้อไก่นั้นง่ายมากและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือเวลาและความอดทน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอกแห้ง ต้องใช้เวลาในการหมักและทำให้แห้ง

คุณต้องมีคอนยัคเพื่อทำให้อกไก่แห้งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อกไก่กระตุกจะยังคงรสชาติอร่อยมาก หากคุณมีแรงบันดาลใจและพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร ให้ดูแลผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

วัตถุดิบ

• อกไก่หนึ่งอัน
• เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย;
• คอนยัค 80 กรัม
• ปาปริก้า (เครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกแดงสุกร้อนเล็กน้อย)

การตระเตรียม

ขั้นที่ 1

หากคุณซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปในร้านค้าหรือที่ตลาด เพียงล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดไขมัน เส้นเลือด และกระดูกที่ไม่จำเป็นออก (ถ้ามี) ล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล ขอแนะนำให้เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หากคุณซื้อไก่ทั้งตัว คุณควรแล่เนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่จำเป็นสำหรับสูตร

เพิ่มคอนยัคลงในแก้วด้วยเกลือที่ชั่งน้ำหนักแล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนใหญ่และสองส่วนเล็กตามลำดับ

เทส่วนผสมเกลือ-คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกสำหรับหมักไก่ และเคลือบก้นภาชนะให้ทั่ว

วางอกไก่ชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่เกลือและคอนญักลงไป ตอนนี้วางเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมส่วนผสมเกลือคอนยัคที่เหลือ ทาน้ำมันไก่ให้เข้ากัน ปิดภาชนะพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

ขั้นที่ 2

นำอกไก่ที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เกลือจะทำให้เนื้อขาวของเครื่องเป่าไก่มีความแน่นและสัมผัสยากขึ้น

ขั้นต่อไป ให้เตรียมผ้ากอซขนาด 30 x 60 ซม. สี่ชิ้นนำมาปูบนโต๊ะ หากคุณไม่มีผ้ากอซที่บ้าน คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายได้อย่างปลอดภัย

โรยเนื้อด้วยปาปริก้าทุกด้านแล้วถูพริกไทยให้ทั่วบริเวณเต้านม อกไก่แห้งที่เติมปาปริก้าจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่และอุดมไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ

ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยผ้าขาวบาง ใส่ในชามหรือภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาด แล้วเก็บในที่เย็นหรือตู้เย็นต่อไปอีก 7 วัน

ยิ่งเนื้ออยู่ในตู้เย็นและแช่นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

อกไก่แห้งตามสูตรนี้พร้อมภายใน 4 วัน ดังนั้นถ้าคุณต้องการจริงๆก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว

วิธีการส่ง

เมื่อเสิร์ฟควรหั่นอกไก่แห้งเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้ออะโรมาติกแห้งอย่างเต็มที่ บนโต๊ะวันหยุดตามกฎแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เป็นสิ่งแรกที่กระจัดกระจายและไม่อั้น

วิธีการจัดเก็บ

แนะนำให้เก็บอกแห้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ขั้นแรกให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก

ผู้ที่ไม่ชอบเนื้อกระตุกธรรมดา แต่เป็นเนื้อแห้งควรแขวนอกไว้บนด้ายเส้นหนาในห้องครัวหรือบนระเบียง รักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 วัน โดยระบายอากาศในห้องบ่อยๆ ขอแนะนำให้ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่น ๆ ที่น่ารำคาญเข้ามาเกาะ เนื้อจะแห้งสนิทแม้ที่อุณหภูมิ -5 °C แต่ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มระยะเวลาในการทำให้แห้งเป็นอย่างน้อยสี่วัน

อกแห้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ จึงมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่นหลังจากหมักเนื้อแล้วควรล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำป่น กระเทียมจะทำให้ไก่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

เพื่อให้เนื้อไก่ขาวหมักและแห้งเร็วขึ้นมากควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน

ไม่สามารถเปรียบเทียบเนื้ออกแห้งที่ปรุงเองกับเนื้ออกที่ซื้อในร้านได้เพราะเมื่อคุณเตรียมเองคุณไม่เพียงใส่จิตวิญญาณลงในจานเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นด้วย

วิดีโอ:

มีหลายสูตรในการทำอกไก่แห้งที่บ้าน โดยใช้หนึ่งในนั้นมาเป็นพื้นฐานและแสดงจินตนาการเล็กน้อย ฉันจึงพัฒนาสูตรดั้งเดิมของตัวเองในการทำไก่ทอดแห้งหรือเนื้อไก่

ความเป็นเอกลักษณ์และความคิดริเริ่มของสูตรอาหารของฉันคือก่อนที่จะทำให้แห้งฉันจะหมักเนื้อไก่ในไวน์พร้อมกับเติมเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพรรสเผ็ดช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่วนไวน์ก็ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ (เฉพาะเนื้อสันนอกที่ไม่มีหนังและกระดูก) – 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบแห้ง - 200 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ เท็จ;

เราใช้เครื่องเทศแห้งและบด 0.5 ช้อนโต๊ะจากแต่ละอย่าง เท็จ:

• ใบโหระพา;
• พริก;
• ผงมะเขือเทศแห้ง
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่ง;
• ยี่หร่า;
• โหระพา.

วิธีทำอกไก่กระตุกที่บ้าน.

ก่อนอื่นเราต้องล้างเนื้ออกไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

จากนั้นเราจะต้องถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้ววางลงในชามสำหรับหมัก ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศเพียงครึ่งเดียว

เทไวน์แห้งจากองุ่นสีชมพูหรือสีขาวลงบนอกไก่ที่ใส่เครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไวน์แดงเข้มมันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่หน้าอกจะเปลี่ยนเป็นสีเบอร์กันดีที่ไม่น่าพึงพอใจ

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ต้องสะเด็ดน้ำหมักออก และต้องล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อเอาไวน์และเครื่องเทศที่เหลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้ถูอกไก่ของเราอีกครั้งด้วยส่วนผสมเผ็ด ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 36 ชั่วโมง

อกไก่ปรุงสุกควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยห่อด้วยกระดาษไข

เจอร์กี้โฮมเมดนี้เป็นสารอาหารที่เป็นธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย อร่อยมาก และดูดีเมื่อนำไปเป็นเนื้อเย็น อกไก่ทำแซนด์วิชแสนอร่อยสำหรับดื่มชา สำหรับเด็กที่โรงเรียนหรือที่ทำงาน

คุณชอบกระตุกไหม? คนส่วนใหญ่จะตอบว่าใช่สำหรับคำถามนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าอกไก่ดิบคืออะไรและจะปรุงที่บ้านอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ อกไก่แห้งสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช เครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็น

อกไก่แห้งนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่สามารถพูดถึงเวลาได้เหมือนกัน คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารสองสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด ผ้ากอซ หรือผ้าเช็ดตัว และด้ายทำอาหาร (สามารถแทนที่ด้วยผ้าธรรมดาได้ แต่ไม่บาง) เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญคือพวกมันแสดงออกและมีกลิ่นหอม หากต้องการให้รสชาติเผ็ดก็ใส่พริกไทยลงไป หากคุณต้องการสีที่สดใสและเข้มข้น ให้ใช้ปาปริก้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

• กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับทุกจาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ทำอกไก่แดดเดียวแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ
• ดังนั้นคุณจะต้องมีอกไก่ขนาดกลางสองตัว
• พริกไทยดำ 4 ช้อนเล็ก
• ปาปริก้าช้อนใหญ่
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะและ
• กระเทียมสองกลีบ

เราคัดสรรแต่สินค้าคุณภาพสูง อกไก่ควรสด แช่เย็น และไม่แช่แข็ง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรก: การหมัก

1. ก่อนเตรียมอกไก่แห้ง ให้ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่น นี่จะเป็นส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อสัตว์ จากนั้นล้างเต้านมด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
2. เราทำอย่างมีประสิทธิภาพจากทุกด้าน วางเต้านมไว้ในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างกระบวนการ เนื้อจะปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมักออกมา อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แช่ในส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

1. นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่ควรมีเครื่องเทศเหลืออยู่บนเนื้อ และความสม่ำเสมอของเนื้อควรมีความหนาแน่น สับกระเทียมแล้วเคลือบหน้าอกด้วย ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ
2. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยอีกวัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วมัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ให้แห้ง จะดีกว่าถ้าห้องมีการระบายอากาศ ยิ่งเนื้อแห้งนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าอกไก่ซึ่งเป็นของว่างแห้งแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่อาหารจานนี้มีประโยชน์เท่านั้น เนื้อนุ่มและอร่อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ

จะต้อง

• อกไก่สองหรือสามชิ้น (600 กรัม)
• เกลือ 200 กรัม (ประมาณสองช้อนใหญ่)
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง 1.5 ช้อนโต๊ะและ
• คอนยัค 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
• ในการปรุงอาหารเราใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณได้ในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นฐาน แต่ถ้าเนื้อดูเค็ม ให้ลดปริมาณส่วนผสมในครั้งต่อไป

มาทำอาหารกันดีกว่า

1. ขั้นแรก ให้ล้างเต้านมและลอกฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก ขอแนะนำว่าเนื้อสดแล้วคุณจะได้อกไก่แห้งที่อร่อยมาก ผสมเครื่องเทศเกลือและคอนยัคทั้งหมดแยกกัน แอลกอฮอล์ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมผิดปกติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี
2. ถูเต้านมให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เครื่องเทศจำเป็นต้องทำให้เนื้ออิ่มดีดังนั้นให้ถูแรงๆ จากนั้นวางเต้านมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้น
3. เราส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ระหว่างนี้ก็จะหมักได้ดีและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายทั่วถึง ให้กลับเนื้อหลายๆ ครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเต้านมออกมาแล้วล้างให้สะอาด
4. เนื้อมีรสเค็มและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม จากนั้นเราก็เช็ดให้สะอาดด้วยผ้ากระดาษเนื่องจากความชื้นก็จะมากเกินไป ผลของเกลือจะทำให้เนื้อมีความหนาแน่นมาก จากนั้นถูพื้นผิวด้วยกระเทียมสับและพริกไทย เรายังใช้ปาปริก้าเพื่อสร้างอกไก่แห้งที่สวยงามอีกด้วย
5. สูตรไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้เวลาเตรียมพอสมควร ห่อเนื้อด้วยผ้าขาวบางและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเต้านมอยู่ตรงนั้นนานกว่านี้ จากนั้นเราก็แขวนแต่ละชิ้นให้แห้ง

กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

1. ดังที่คุณทราบเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา มาเตรียมอกแห้งแสนอร่อยโดยใช้เครื่องเทศหลายชนิดกัน ใช้เนื้อไก่ 2 ชิ้น, เกลือหยาบ 7-8 ช้อนโต๊ะ, จูนิเปอร์ 1 ช้อนเล็ก, พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, ส้มครึ่งลูก, ออลสไปซ์, ยี่หร่าแห้ง 1 หยิบมือ, น้ำตาลช้อนใหญ่, ใบกระวานและ adjika เล็กน้อย เตรียมเต้านมโดยการเอาเยื่อหุ้มและกระดูกออก จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งลูกลงไป
2. บดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดลงในครก แล้วผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน ควรมีเกลือเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทั้งหมด นำภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทเครื่องเทศและเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางอกไก่ลงไปแล้วโรยเครื่องเทศและเกลือไว้ด้านบน เราทิ้งเครื่องเทศบางส่วนไว้ คุณสามารถม้วนเนื้อเข้าไปเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากับพื้นผิว
3. ตอนนี้ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อเกลือ ระหว่างนี้เกลือจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและทำให้เนื้อแน่น จากนั้นเราก็นำเต้านมออกจากภาชนะแล้วล้างออกให้สะอาดโดยล้างเกลือและเครื่องเทศออก จากนั้นทำให้เนื้อแห้งดี โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วถูด้วย adjika แห้ง ปิดเนื้อด้วยผ้ากอซแล้วตากให้แห้ง อกไก่แห้งที่บ้านมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก

อาหารเอเชีย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อเจอร์กี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารเอเชีย ที่นี่จัดทำขึ้นด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและใช้เครื่องเทศต่างๆ Basturma หรืออกไก่แห้งเป็นของว่างที่อร่อยและน่ารับประทาน

สำหรับคุณจะต้อง

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• เกลือ 400 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบและ
• ถั่วออลสไปซ์,
• ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนเล็กรวมทั้ง
• เครื่องเทศใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ยิ่งเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากเท่าไร อกไก่แห้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม

1. กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเอาเกลือที่เหลือออกแล้วถูเต้านมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
2. หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปตากให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรก ให้แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท และคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สอง ใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ประการที่สามคุณสามารถวางเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยเปิดประตูเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าเนื้อควรทำให้แห้ง ไม่ใช่อบ ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจาน