มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อย่างในหม้อต้ม แต่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่มีอุปกรณ์ครัวเช่นนี้ในครัว เนื้อย่างแบบโฮมเมดแสนอร่อยสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในกระทะที่มีผนังหนา ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียด

ส่วนผสมสำหรับการย่าง:

• เนื้อ 1 กก
• มันฝรั่ง 1.5-2 กก
• 2 หัวหอม
• 3 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ใบกระวาน 3 ใบ
• Khmeli-suneli
• เกลือพริกไทยดำหรือแดงป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

สูตรเนื้อย่างแบบโฮมเมด

นำเนื้อวัวมาหนึ่งชิ้น ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ ขจัดเนื้อเนื้อวัวออกจากหนัง ไขมัน และเส้นเอ็น หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ สองถึงสามเซนติเมตร เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถผสมเนื้อวัวด้วย วางมะเขือเทศหมักทิ้งไว้สักครู่

ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ตัดหัวหอมและหัวผักกาดเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเนื้อ

ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะหนาๆ วางเนื้อในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรง เนื้ออาจปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเคี่ยวได้ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้: เนื้อจะติดกับผนังจาน ไม่ต้องกังวล มันจะดึงออกจากด้านข้างขณะปรุง

เมื่อเนื้อทอดแล้วเปลี่ยนสีให้ใส่หัวหอมลงไปผัดลดไฟใต้กระทะ ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ และเคี่ยวเนื้อหาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อที่หลังจากวางมันฝรั่งแล้วให้คลุมด้วยน้ำเล็กน้อย

ในเวลานี้หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลมทอดในกระทะ น้ำมันพืช- เมื่อแครอทเปลี่ยนเป็นสีซีด ให้ใส่แครอทลงไปย่าง ทอดมันฝรั่งในกระทะจน เปลือกโลกสีทอง, นำมันฝรั่งลงกระทะ ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน

เคี่ยวเนื้อย่างภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ฉันใช้ฮ็อพซูเนลี) ลงในกระทะ ผัดเนื้อย่างปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

การย่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในหม้อหรือกระทะเท่านั้น แต่ยังเตรียมการย่างที่ยอดเยี่ยมในเตาอบในหม้อตามสูตรอีกด้วย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันชอบทำอาหารจานนี้มาก - เนื้อย่างกับมันฝรั่ง วันนี้สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกวิธีทำที่บ้านทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน ประการแรกมันอร่อยและน่าพึงพอใจมากและประการที่สองกระบวนการทำอาหารที่เรียบง่ายช่วยให้คุณทำเป็นมื้อเย็นและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารมื้อร้อน จานอร่อย- มีจุดอื่น ๆ อีกหลายจุดที่ต้องชั่งน้ำหนักเมื่อเลือกเมนูที่ชอบอาหารจานนี้ แน่นอนว่านี่อาจเป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน และสำหรับแม่บ้านอีกคน การย่างเนื้อจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่แตกต่างออกไป แต่ฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าฉันทำอาหารเฉพาะสิ่งที่ชอบและกำหนดแบบแผนบางอย่างสำหรับตัวเอง
ตัวอย่างเช่นในความคิดของฉันนี่เป็นจานที่ค่อนข้างสะดวกเพราะเราเตรียมทั้งฐานและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน และเมื่อคุณไม่มีเวลามากพอที่จะจัดการกับอาหารจานอื่นแยกกัน คุณจะยอมรับว่าตัวเลือกแบบย่างนั้นน่าดึงดูดมาก
สำหรับการย่างฉันใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ฉันชอบเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมากกว่า นี่เป็นทางเลือกของฉันเท่านั้น และโดยหลักการแล้ว คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ที่คุณเห็นว่าเหมาะสมมาได้ ฉันทอดเนื้อในกระทะโดยเติมเครื่องเทศจากนั้นใส่หัวหอมสับมะเขือเทศสับและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กน้อยในภายหลัง
สิ่งที่น่าสนใจคือนำจานนี้ไปตุ๋นในกระทะ น้ำผลไม้ของตัวเอง, ดูดซับกลิ่นหอมของมัน จากนั้นปรากฎว่าอร่อยมากจนไม่มีใครลุกขึ้นจากโต๊ะโดยไม่มีส่วนเพิ่มเติม
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) – 500 กรัม
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น
- ผลมะเขือเทศสุก – 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง (หัว) – 5-6 ชิ้น
- ผลไม้พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์) – 6-7 ชิ้น
- ซอส (adjika, ซอสมะเขือเทศ) – 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส (khmeli-suneli) – 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลหรือหินบดละเอียด – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดเนื้อสดจากเส้นเลือดและฟิล์ม ตัดไขมันออก และล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น- จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือในตอนท้าย



ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง





เพิ่มลงในเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที



หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน



และเพิ่มเนื้อและหัวหอม





เพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศ - พริกไทยและใบกระวาน



เราเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาทีในขณะที่เราปรุงมันฝรั่ง
ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
นำใบกระวานออกจากกระทะแล้วใส่มันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย ผัด และหากจำเป็น ให้เติมของเหลวเล็กน้อย



ตอนนี้เคี่ยวเนื้อย่างจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือ adjika หนึ่งช้อนชาในตอนท้ายแล้วผสม



เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถโรยสมุนไพรไว้ด้านบนหรือเปิดขวดที่มีกลิ่นหอมได้