หมูย่างกับมันฝรั่งและเห็ด - ย่างสไตล์โฮมเมดในหม้อ หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานนี้สูตรของเราจะช่วยคุณได้ เรามาดูกันว่าย่างคืออะไร

หมูย่างกับมันฝรั่ง - นี่คือต้นฉบับ จานรัสเซียซึ่งเสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหารและหมายถึงเนื้อทอดอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่มักจะเป็นเกม ปัจจุบันเนื้อย่างเป็นชิ้นเนื้อทอด มันฝรั่ง เห็ด และผัก ดังนั้นอาจมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่นหม้อที่มีเนื้อและมันฝรั่ง - เรียบง่ายและอร่อย หรือคุณสามารถปรุงมันฝรั่งย่างกับเนื้อสัตว์ได้ ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยถั่ว

ภรรยาและแฟนสาวทุกคนควรจะปรุงเห็ดในเตาอบได้ เพราะผู้ชายคนไหนที่จะอยู่ได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์? ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผู้ชายของคุณไปร้านกาแฟและทานอาหารกลางวันที่นั่นเราขอแนะนำให้คุณ สูตรอร่อยหม้อย่าง คนของคุณจะอุ้มคุณไว้ในอ้อมแขนและจะขอมากกว่านี้อย่างแน่นอน เราจึงเตือนคุณทันทีว่าต้องปรุงเนื้อย่างเยอะๆ เพื่อจะได้มอบของพิเศษให้คนที่คุณรักได้ อนึ่ง. เด็กๆ ก็ชอบทานอาหารจานนี้เช่นกัน

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงหมูย่างพร้อมมันฝรั่งและเห็ด:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• น้ำ 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "หมูย่างกับมันฝรั่งและเห็ด":

ปอกมันฝรั่งในโหมดลูกบาศก์เล็ก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

วางมันฝรั่งลงในหม้อ แบ่งมันฝรั่งทั้งหมดออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เพื่อให้แต่ละหม้อมีมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน กระถางของฉันมีขนาดเล็ก แต่มีอยู่แล้ว 6 อัน ดังนั้นฉันจึงแบ่งมันฝรั่งจำนวนนี้เป็น 6 ส่วน

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะเดียวกับมันฝรั่ง ทอดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งใส

วางเนื้อย่างลงในหม้อ เกลือและพริกไทยมันฝรั่งแล้วทอด

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

วางหมูลงในหม้อ ตอนนี้หม้อของเราใกล้จะเต็มแล้ว

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางไว้ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมด ผสมน้ำและครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศลงไป เทครีมลงในหม้อ ไม่ควรให้น้ำเยอะเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกจากหม้อ ปิดฝาหม้อ ใส่หมูย่างกับมันฝรั่งและเห็ดลงในเตาอบ อย่าอุ่นหม้อเพราะหม้ออาจแตกได้หากวางไว้ในเตาอบที่ร้อน

เราจึงนำหม้อไปตั้งในเตาเย็น เราตั้งไฟไว้ที่ 180-200 องศาแล้วจดเวลา หมูย่างกับมันฝรั่งและเห็ดจะใช้เวลาปรุงประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟหมูย่างกับสมุนไพรสดและขนมปังสดหอมกรุ่น

เรียกน้ำย่อย

เห็ดย่างในเตาอบนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก จานแสนอร่อยจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน

• เนื้อสด (หมู, เนื้อวัว) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง (หัว) – 3 ชิ้น,
• ผลมะเขือเทศสุก – 1 – 2 ชิ้น
• เห็ด ( แชมเปญสดหรือเห็ดนางรม) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• แครอท (ผักราก) – 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.
• หินบดละเอียดหรือเกลือทะเล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดแห้งล้างและสับให้ละเอียด ปอกรากแครอทแล้วสับด้วยเครื่องขูด

ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เราล้างเนื้อสดและขจัดฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือดออก ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แล้ววางไว้ที่ก้นหม้อ

เราล้างเห็ดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกหากจำเป็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ลงในหม้อ

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้ววางไว้หลังมะเขือเทศ

ตอนนี้เพิ่มผัดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ปิดฝาด้วย

วางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงต่ออีก 40 นาที

โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

สูตรที่ 2: ย่างกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

• มันฝรั่ง - 1 กก
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แชมเปญ - 300-400 gr
• ถั่วกระป๋อง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง- 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 2-3 นาที

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนประมาณ 2-3 นาที

เปิดขวด ถั่วกระป๋อง- เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับของเหลว เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสม.

เพิ่มซีอิ๊วลงในกระทะ ผสม. หลนสักสองสามนาที

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อต้ม ต้มกาต้มน้ำ.

เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในมันฝรั่ง ผสม.

เทน้ำเดือดลงในหม้อ (น้ำควรสูงกว่าผักเล็กน้อย) วางในเตาอบแล้วอบเนื้อย่างกับเห็ดและมันฝรั่งจนสุก

ย่างกับเห็ดและมันฝรั่งพร้อม

สูตรที่ 3: ย่างเนื้อและเห็ดในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) – 300-400 กรัม
• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) – 200-300 กรัม
• มันฝรั่ง – 500-600 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• สีดำ พริกไทยป่น– ½ ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• สมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้าบด และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบขนาดกลาง
• น้ำซุปหรือ น้ำสะอาด– 150 มล.;
• ชีสแข็ง– 70-100 กรัม (ไม่จำเป็น)

ในการเตรียมเนื้อย่างโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือสัตว์ปีก - ไก่ ไก่งวง ฉันปรุงด้วยหมู ควรใช้ชิ้นที่มีไขมันปานกลาง (คอ, สะบัก) จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นเลือด ไขมันส่วนเกิน กระดูกออกให้หมด (ถ้ามี) ซับความชื้นด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - แถบหรือก้อน

หากคุณมีเนื้อที่มีไขมันเป็นชั้น คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งได้เพื่อไม่ให้เนื้อย่างมีไขมันมากเกินไป หากคุณมีไก่ เนื้อวัว หรือไก่งวง คุณสามารถทาจาระบีที่กระทะได้ น้ำมันพืช- ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทุกด้านจน เปลือกโลกสีทอง- วิธีนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างใน

ในขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้ดูแลเห็ดด้วย นี่คือแชมเปญสดตามปกติ เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม (ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ ) ก็เหมาะเช่นกัน แต่จะต้องต้มและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณสามารถปรุงเนื้อย่างด้วยเห็ดแช่แข็งหรือแห้งได้ อันแรกจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน และอันที่สองจะต้องแช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องทอดเพิ่มเติม ดังนั้น หากคุณมีแชมเปญด้วย ให้ล้างมันออก หรือดีกว่านั้น ให้ใช้มีดค่อยๆ เอาออก ชั้นบนสุดและขูดขา จากนั้นจึงตัด คุณทำเป็นก้อนก็ได้ ทำเป็นจานก็ได้

วางเนื้อทอดในชามแยกต่างหากแล้ววางเห็ดลงในกระทะแทน ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป อย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

จากนั้นเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองจนเป็นสีเหลืองทอง

ในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกมันฝรั่ง เป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในการคั่ว จากนั้นตัดหัวเป็นก้อนหรือแท่ง

นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่เนื้อสัตว์หรือจานอื่น พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด แต่ถ้ายังมีไขมันเหลือไม่เพียงพอ ให้เติมช้อน 2-3 ช้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม เพราะเนื้อย่างจะยังคงเคี่ยวอยู่ในหม้อในเตาอบ จากนั้นมันฝรั่งก็จะกลายเป็นโจ๊ก

ในระหว่างนี้อย่าหยุดเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของจาน ผักของพวกเขาคือแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกล้างและหั่น แครอท – เป็นเส้นหนาปานกลาง แน่นอนคุณสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่แครอทจะเสียรูปร่างหลังจากเคี่ยวในหม้อเป็นเวลานานดังนั้นจึงควรสับแบบหยาบดีกว่า

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

นำมันฝรั่งทอดออกจากกระทะ สามารถวางในหม้อเป็นชั้นแรกได้ทันทีเนื่องจากในระหว่างการปรุงในเตาอบจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของส่วนผสมชั้นนำ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแครอท

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

จัดเรียงส่วนผสมลงในหม้อ โดยเติมเกลือในแต่ละชั้น คุณสามารถจัดวางได้ดังนี้: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, เห็ด, หัวหอมและแครอท

บีบกระเทียมด้านบนด้วยการกด เพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เทน้ำต้มสุกหรือน้ำซุปที่สะอาดประมาณ 50-70 มล. (เนื้อสัตว์หรือผัก) หากต้องการคุณสามารถโรยชีสแข็งขูดด้านบนได้ แต่ไม่จำเป็น ปิดฝาหม้อแต่อย่าให้แน่น แต่เว้นช่องให้อากาศระบายออก วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที

เสิร์ฟเนื้อย่างกับเนื้อ เห็ด และมันฝรั่ง นำออกจากเตาอบ ใส่หม้อหรือวางบนจาน น่าเสียดายที่สูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของอาหารจานนี้ได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

สูตรที่ 4: หมูย่างขี้เกียจกับเห็ด

• หมู - 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์: ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นสี่วง และแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดหัวหอมและแชมปิญองในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่ทอด ให้วางเนื้อสับลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ที่สะดวก

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

วางมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงแหวนบางๆ

แชมปิญองของเราเพิ่งมีสีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงวางมันไว้ตรงนั้น

เกลือพริกไทยใส่มายองเนสและผสมทุกอย่าง

วางมวลที่ได้ลงในถาดอบลึกหรือวางลงในหม้อดินที่แบ่งส่วน หากแผ่นอบไม่มีการเคลือบเทฟลอนจะต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

โรยชีสแข็งขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ

อบจนสุกประมาณ 35-45 นาที เนื้อควรนุ่มและชีสควรมีสีน้ำตาลสวยงาม เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

สูตรที่ 5: หม้อย่างกับไก่และเห็ดในเตาอบ

• เนื้อไก่ 450-500 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-6 ชิ้น
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เนย 40-50 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทยบดสด (พริกไทยที่คุณเลือก)
• สมุนไพรสดสับ (หรือแห้ง)

• ครีม 80-100 มล
• เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำเดือด 150-250 มล
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอท และแชมปิญอง (เป็นชิ้นตามยาว) ทอดหัวหอมประมาณ 7-8 นาที

อีก 4-5 นาที - ผัดหัวหอมพร้อมกับเห็ด

แน่นอนเราสามารถหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อได้ แต่จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นมาก ดังนั้นทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 4-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ

เกลือเล็กน้อยแล้วกระจายลงในหม้อ

หากต้องการเราสามารถเทลงบนหม้อได้ ชีสขูดก่อนนำเข้าเตาอบหรือไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราสามารถใส่มันฝรั่งดิบได้ แต่จากนั้นเราเก็บหม้อไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง - มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนาน

หากเรามีหม้อใหม่ เราจะเอามันไปไว้ในเตาอบก่อน จากนั้นจึงเปิดหม้ออีกครั้งเท่านั้น

สูตรที่ 6: ย่างแบบโฮมเมดพร้อมเห็ดและหมูในเตาอบ

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• แชมปิญอง – 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เพิ่มซีอิ๊ว, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และพริกไทยป่น หมักหมูทิ้งไว้

ในขณะเดียวกันล้างแชมเปญให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เห็ดแล้วทอดประมาณ 12-15 นาทีจนของเหลวระเหยและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนปรากฏขึ้น ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเห็ด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้แล้ว เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นและเพิ่มเนื้อสัตว์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือในตอนท้าย

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของหม้อและหัวหอมสับอยู่ด้านบน

กระจายเห็ดทอดให้ทั่วถึง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่เกลือและโรย สมุนไพรโปรวองซ์- ผัดและวางเห็ดลงไปด้านบนสุด

ผสมครีมกับน้ำแล้วเติม วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย

เทของเหลวลงในหม้อปิดฝาแล้ววางในเตาเย็น

ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วอบหม้อประมาณ 45-50 นาที พิจารณาความพร้อมของการย่างโดยดูจากมันฝรั่ง หากใช้ส้อมแทงได้ง่ายๆ ก็สามารถปิดได้

ขอแนะนำให้ทิ้งหม้อไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที

เสิร์ฟเนื้อย่างแสนอร่อยและน่ารับประทานพร้อมเห็ดในหม้อหรือบนจาน

สูตรที่ 7: ย่างแบบโฮมเมดพร้อมเห็ดในเตาอบ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• 500 กรัม เนื้อหมู.
• 500 กรัม เห็ดใด ๆ
• 1 กก. มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• ชีสเพื่อลิ้มรส
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียมสองสามกลีบ

หั่นเนื้อแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทอดน้ำมันหมูก่อนเพื่อให้มันละลาย จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตหรือเป็นครึ่งวง (ตามที่คุณต้องการ)

เห็ดของฉันเป็นเห็ดป่าและต้มไว้ล่วงหน้า หากคุณใช้เห็ดแชมปิญอง คุณสามารถทอดมันแยกกันในกระทะหรือใช้โดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า

ในชามลึกขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่ง เนื้อ เห็ด หัวหอม แครอท และกระเทียมสับ เกลือเติมเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

ใส่ทุกอย่างเข้าไป. หม้อดิน- เทลงบนซอส

คุณสามารถเตรียมซอสอะไรก็ได้ เช่น นม แป้ง ครีมเปรี้ยวหรือน้ำ แป้ง มายองเนส เพิ่มแป้งตามต้องการ ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ซอสมีความหนาสม่ำเสมอ คุณสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำต้มสุกเท่านั้น เทซอสลงในของเหลว 120-150 มล. ต่อหม้อ

คุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับชีสขูด

หากเนื้อของคุณไม่มีไขมันมากและคุณยังไม่ได้ทอดมาก่อน คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนหม้อแต่ละใบแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

วางหม้อมันฝรั่งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อปรับเวลาและอุณหภูมิให้เหมาะกับเตาอบของคุณ

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ปิดเตาอบและพักหม้อไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำออกและเสิร์ฟ

น่ากิน!!!

สูตรที่ 8: ย่างกับเห็ดและผักในเตาอบ

• เห็ดพอร์ชินี 600 กรัม
• ครีม 23% 150 มล
• น้ำซุปเห็ด 400 มล
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• มันเทศ 200 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมแดง 4 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ละลายเห็ดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน หากเห็ดมาจากบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน ควรกำจัดดินและเศษป่าออกให้หมด แล้วล้างออกให้สะอาด

ปอกมันเทศและมันฝรั่งธรรมดา หั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง แล้วทอดในน้ำมันมะกอกอย่างเข้มข้น

เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก เนยเคี่ยวหอมแดง (หั่นเป็นขนนกตามหัวหอม) แครอท (หั่นเป็นก้อน) และกระเทียมสับ

วางเห็ด มันเทศ และมันฝรั่งลงในกระทะก้นลึกทนความร้อน ใส่ผักผัดลงไป เทลงไป น้ำซุปเห็ด, ครีม, เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำ วางเนื้อย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

วางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

อาหารในหม้อมักจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเสมอเพราะพวกมันอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานานโดยแลกเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ ในกระทะหรือในกระทะ เอฟเฟกต์นี้จะไม่ได้ผลไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมายในหม้อเดียว แต่สิ่งที่ครอบครัวของฉันและฉันชอบมากที่สุดคือการย่าง เมนูง่ายๆ อิ่มอร่อยสไตล์บ้านๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอยากสอนวิธีทำอาหารในรูปแบบต่างๆ ให้คุณย่างในหม้อพร้อมเนื้อ เห็ด และมันฝรั่งในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 หม้อ):

เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัว) – 300-400 กรัม
- เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) – 200-300 กรัม
- มันฝรั่ง – 500-600 กรัม
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- แครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- สมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้าบด และเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 2 กลีบขนาดกลาง
- น้ำซุปหรือน้ำสะอาด - 150 มล.
- ฮาร์ดชีส – 70-100 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมเนื้อย่างแบบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเห็ดและมันฝรั่งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือสัตว์ปีก - ไก่, ไก่งวง ฉันปรุงด้วยหมู ควรใช้ชิ้นที่มีไขมันปานกลาง (คอ, สะบัก) จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นเลือด ไขมันส่วนเกิน กระดูกออกให้หมด (ถ้ามี) ซับความชื้นด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - แถบหรือก้อน

2. หากคุณมีเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน (เช่นฉัน) คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งเพื่อไม่ให้เนื้อย่างมีไขมันมากเกินไป หากคุณมีไก่ เนื้อวัว หรือไก่งวง คุณสามารถทาน้ำมันพืชในกระทะได้ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เนื่องจากน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูก "ปิดผนึก" ไว้ข้างใน

3. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ดูแลเห็ด ฉันใช้แชมเปญสดเป็นประจำ เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม (ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอชินี ฯลฯ ) ก็เหมาะเช่นกัน แต่จะต้องต้มให้สุกเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง คุณสามารถปรุงเนื้อย่างด้วยเห็ดแช่แข็งหรือแห้งได้ อันแรกจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน และอันที่สองจะต้องแช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องทอดเพิ่มเติม ดังนั้น หากคุณมีแชมเปญด้วย ให้ล้างมัน หรือดีกว่านั้น ค่อยๆ ใช้มีดเอาชั้นบนสุดออกแล้วขูดก้านออก จากนั้นจึงตัด คุณจะทำเป็นก้อนหรือทำเป็นจานก็ได้เหมือนในรูปของฉัน

4. วางเนื้อทอดในชามแยกแล้ววางเห็ดลงในกระทะแทน ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยไป อย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

5. จากนั้นเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ในระหว่างนี้ให้ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง เป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในการคั่ว จากนั้นตัดหัวเป็นก้อนหรือแท่ง

7. นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่เนื้อสัตว์หรือจานอื่น พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด แต่ถ้ายังมีไขมันเหลือไม่เพียงพอ ให้เติมช้อน 2-3 ช้อน ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม เพราะเนื้อย่างจะยังคงเคี่ยวอยู่ในหม้อในเตาอบ จากนั้นมันฝรั่งก็จะกลายเป็นโจ๊ก

8. ในขณะเดียวกันอย่าหยุดเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของจาน ผักของพวกเขาคือแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกล้างและหั่น แครอท – เป็นเส้นหนาปานกลาง แน่นอนคุณสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่แครอทจะเสียรูปร่างหลังจากเคี่ยวในหม้อเป็นเวลานานดังนั้นจึงควรสับแบบหยาบดีกว่า

9. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

10. นำมันฝรั่งทอดออกจากกระทะ คุณสามารถใส่ลงในหม้อได้ทันทีฉันมักจะทำเป็นชั้นแรกเสมอเนื่องจากในระหว่างการปรุงในเตาอบจะมีกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมชั้นนำ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแครอท

การย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเพราะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

แน่นอนว่าการทำอาหารจานนี้ในหม้อใบเดียวเป็นเรื่องดีมาก

สม่ำเสมอ รูปร่างจานนี้กระตุ้นความอยากอาหาร

แล้วกลิ่นหอมก็ลอยขึ้นมา!

แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการชิมเห็ดและเนื้อย่าง

เตรียมในกระทะ กระทะ แก้ว เครื่องเคลือบ โลหะ หรือเซรามิก หรืออาจจะอยู่ในหม้อหุงช้า?

ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อย่างพร้อมเห็ดและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ได้หากจำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรี่ของจานด้วยฟักทองบวบหรืออย่างอื่น

หลักการทั่วไปสำหรับการย่างเนื้อกับเห็ดและเนื้อสัตว์

สำหรับการย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ สดหรือแช่แข็ง เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดน้ำผึ้ง ในฤดูกาลนี้ คุณยังสามารถเตรียมเนื้อย่างรสเลิศได้ด้วย เห็ดป่า: เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล และอื่นๆ ต้องเตรียมเห็ดป่าเท่านั้น หลังจากล้างและปอกเปลือกเห็ดแล้ว ควรแช่ในน้ำเค็มจัดสักพัก แล้วใส่เข้าไป น้ำเย็นนำไปต้มเคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทลงบนเห็ดอีกครั้ง น้ำเย็นและปรุงอาหารจนเกือบเสร็จ น้ำซุปเห็ดไม่ควรระบายออก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ ส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งแล้วนำไปทำซุปหรือซอสได้

คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ แต่โดยทั่วไปแล้วย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยหมู อย่างไรก็ตาม คุณอาจจะชอบเนื้อวัวหรือไก่งวง กระต่ายหรือไก่ก็ได้

เครื่องเทศในการคั่วมักประกอบด้วยพริกไทยดำและ ใบกระวาน- หลายๆ คนยังชอบใส่โรสแมรี่ ออริกาโน โหระพา ใบโหระพา และพาร์สลีย์ด้วย มันสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียม - ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับการย่างด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์เท่านั้น สารที่มีประโยชน์แต่ยังจะให้ รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมายองเนสในการย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสที่ซื้อจากร้าน แต่ควรเตรียมเอง ในการทำเช่นนี้ให้วางน้ำมันพืชสามในสี่แก้วไข่แดงสองฟองมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา (ช้อนชา) ช้อนเต็ม น้ำมะนาว- ลดเครื่องปั่นลงจนสุดเริ่มตีมวลแล้วค่อย ๆ ขยับอุปกรณ์ขึ้นด้านบน แน่นอนว่าคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าไข่นั้นสด มายองเนสโฮมเมดนี้ สดและดีต่อสุขภาพ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถใช้ปรุงเนื้อย่างด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ลังเล

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มายองเนสเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือก็ได้ ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือซอสมะรุม เช่นเดียวกับการใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ จะทำให้การย่างกับเห็ดและเนื้อสัตว์มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

สูตร 1. ย่างกับเห็ดป่าและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

หมูหรือเนื้อ - 750 กรัม

มันฝรั่ง - 750 กรัม

เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ ) - ครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

หัวหอม - 1 ใหญ่

ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง – เพื่อลิ้มรส

ลูกเกดลูกพรุน - กำมือ

วิธีทำอาหาร

ทอดหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วต้มเห็ดในกระทะ วางในชาม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะใบเดียวกัน

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เจือครีมเปรี้ยวด้วยน้ำซุปที่ได้จากการปรุงเห็ด ใส่เกลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และพริกไทย

ลูกพรุนและลูกเกดล้างให้สะอาดสับละเอียด

วางเนื้อในรูปแบบทาน้ำมันเบา ๆ จากนั้นลูกเกดกับลูกพรุน, มันฝรั่ง, เห็ดและหัวหอม, เท ซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เปิดเนื้อย่าง ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สูตรที่ 2 ย่างกับเห็ดและเนื้อในหม้อ

วัตถุดิบ

หมูหรือไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม

Champignons - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม - หัวหอมครึ่งหัวหรือทั้งหัวหากมีขนาดเล็ก

ครีมไขมัน 20% - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ และสำหรับทอด

น้ำซุป-แก้ว

เกลือ, สมุนไพรแห้ง, แกง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในการปรุงเนื้อย่างด้วยเห็ดและเนื้อในหม้อคุณต้องมีความเหมาะสม กระถางเซรามิก- อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้แม่พิมพ์แก้วหรือสิ่งที่คล้ายกันและแม้แต่แม่พิมพ์ขนาดใหญ่เพียงอันเดียวซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้จานไม่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากนัก แต่มันก็จะยังคงอร่อยอยู่

สับเนื้อค่อนข้างหยาบแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาจนเนื้อนิ่ม

ในกระทะอีกใบทอดเห็ดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร (ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทิ้งทั้งหมดได้) และหัวหอมสับ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะเดียวกัน

ผัดสมุนไพร เกลือ และแกงให้เข้ากันในครีม

นวดเนย ไข่ และน้ำให้เป็นแป้งหนา

ใส่เนื้อ มันฝรั่ง และเห็ดพร้อมหัวหอมลงในหม้อ เทครีมลงไป

ทำ “ฝา” จากแป้งแล้วปิดหม้อด้วย อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที

สูตร 3. ย่างกับเห็ดและเนื้อกับผัก

วัตถุดิบ

เนื้อ ( เนื้อดีกว่า) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล (คุณสามารถใช้เห็ดนางรม) - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม

แครอท - 1 เล็ก

มะเขือยาว - 1 ค่อนข้างใหญ่

พริกหวาน - 2-3 ฝักใหญ่

น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 25-30% - 100 กรัม

น้ำซุปเนื้อ-แก้ว

เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดอย่างรวดเร็ว เพิ่มน้ำซุปครึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่ง บีบกระเทียมเข้าไปในเนื้อด้วยการกดแล้วปล่อยให้มันชง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดเบา ๆ พร้อมกับมะเขือยาวและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เห็ดปอกเปลือกล้างและต้มก็ทอดเล็กน้อยเช่นกัน

ใส่เนื้อ มันฝรั่ง เห็ด พร้อมด้วยมะเขือยาวและพริกไทย และแครอทขูดละเอียดลงในพิมพ์หรือหม้อ เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปที่เหลือใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา เทซอสลงในเนื้อสัตว์ เห็ด และผัก

อบเนื้อย่างในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 4 ย่างกับเห็ดและเนื้อสไตล์อิตาเลียน

วัตถุดิบ

เนื้อสันในหมู - 700 กรัม

มันฝรั่ง - ประมาณครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญขนาดเล็ก - ประมาณครึ่งกิโลกรัมเช่นกัน

มายองเนส (ควรทำเอง) - ครึ่งแก้ว

มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดกลาง 3-4 ผล

โรสแมรี่ ออริกาโน ใบโหระพาแห้ง หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

กระเทียม - 5 กลีบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)

Parmesan ขูด - 3 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังจาก ขนมปังโฮลวีต(แน่นอนทำที่บ้านด้วย) - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

หั่นหมูเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีก 15 นาที หากเนื้อยังทอดมากเกินไป คุณสามารถเติมน้ำได้สองสามช้อนโต๊ะ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ, เห็ดแชมปิญองเป็นสี่ส่วน, มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม, สับกระเทียม

วางเนื้อในรูปแบบที่ทาน้ำมันหรือกระทะ และกระเทียมสับละเอียดอยู่ด้านบน ม้วนมันฝรั่งอย่างระมัดระวังด้วยสมุนไพรแห้งแล้ววางลงบนเนื้อ วางมะเขือเทศครึ่งวงกลมลงไป แล้วตามด้วยเห็ด เติมเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละชั้นและทาด้วยมายองเนส อัดจาระบีด้านบนด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสผสมกับเกล็ดขนมปัง ถ้าคิดว่ามันแห้งไปหน่อยก็เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปได้นิดหน่อย

อบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที

สูตร 5. ย่างกับเห็ดและเนื้อ “ชีส”

วัตถุดิบ

หมูหรือไก่ - 700 กรัม

Champignons (คุณสามารถใช้เห็ดนางรมก็ได้) - 400 กรัม

ครีมไขมัน 20% - 200 มล

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม

มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม

แครอทหนึ่งอันมีขนาดค่อนข้างใหญ่

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

กระเทียม - 3 กลีบ

ชีสชนิดเกาดา - 250 กรัม

เกลือสมุนไพรพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอด

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เนื้อย่างกับเห็ดและเนื้อปรุงในกระทะ ไม่ใช่ในเตาอบ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขวางและโขลกเบา ๆ วางในกระทะที่ทาน้ำมัน ทอดเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทไม่ละเอียดเกินไป และปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเครื่องแยกหากหัวมีขนาดใหญ่

ล้างและปอกเห็ดแชมปิญอง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ตะแกรงชีส ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดรวมทั้งสมุนไพรแห้ง

วางแครอท กระเทียม และหัวหอมไว้บนเนื้อ ตามด้วยมันฝรั่งและเห็ด เทลงบนซอส หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง

เทชีสขูดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตร 6. ย่างกับเห็ดและเนื้อ “เผ็ด”

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม

มันฝรั่งหนุ่ม - 500 กรัม

เห็ดน้ำผึ้งดอง-แก้ว

พริกหวาน - 2-3 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

หัวหอมกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกชีส - 200 กรัม

สมุนไพรรสเผ็ด, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ไลท์เบียร์ - 2/3 ถ้วย

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากหัวมีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งหมด หากหัวขนาดกลางให้หั่นเป็น 2-4 ชิ้น

สับหัวหอมและกระเทียม ขูดแครอท พริกหวานตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่ไส้กรอกชีสในช่องแช่แข็งก่อน เมื่อมันแข็งก็ขูดมัน

ผสมเบียร์กับน้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ

ใส่พริกไทย แครอท และหัวหอมพร้อมกระเทียมลงในพิมพ์ วางเนื้อและมันฝรั่งลงบนผัก เทเบียร์และเนยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำแม่พิมพ์ออกผสมเนื้อหากับเห็ดดองและชีส เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศาแล้วอบกลับเข้าไปอีก 15 นาที

ควรเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหรือสลัด

สูตร 7. ย่างกับเห็ดและเนื้อ “นุ่ม”

วัตถุดิบ

หมูหรือ อกไก่- ครึ่งกิโลหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัมด้วย

แชมปิญอง - 400 ก

ชีสชนิดดัตช์ - 250 กรัม

ครีมไขมัน 20% - แก้ว

แครอท - 1 เล็ก

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ถั่วและข้าวโพดกระป๋อง - ละ 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ มันฝรั่งเป็นเส้น เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วผสมกับครีม ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย และเล็กน้อย สมุนไพร- คนให้เข้ากันอย่างแรง

ในรูปแบบจาระบีผสมเนื้อสัตว์มันฝรั่งและเห็ดใส่ถั่วลันเตาข้าวโพดและชีสขูด เทซอสและปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทุบให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นเนื้อไว้ เขียงคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนพิเศษ ภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว แต่ยังป้องกันความเสียหายต่อชิ้นอีกด้วย

อย่าใส่เกลือในเนื้อสัตว์ทันทีมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำออกมามากและแห้ง

เห็ดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้สมุนไพรมากเกินไป ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเหล่านี้จืดชืด

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแชมเปญ แต่ต้องล้างด้วยแปรงหรือผ้าเท่านั้น

กลับมาอีกครั้งกับเมนู Pot Roast คราวนี้เป็นเมนูเห็ด ในตัวเลือกนี้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีเห็ดที่ทอดไว้ล่วงหน้าด้วย

เรารู้ว่าเห็ดประกอบด้วยน้ำ 90% และเมื่อปรุงสุกเห็ดจะหดตัวลงอย่างมาก

หากเราใส่เห็ดลงในกระถางดิบ ในที่สุดเราจะไม่เต็มหม้อ แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้นและนี่ไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการเสมอไป และถ้าคุณทอดเห็ดก่อน ก็ไม่ต้องกังวลว่าเห็ดจะหดตัว และเห็ดทอดในจานจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

ท้ายที่สุดนี่คือการย่างซึ่งหมายความว่าส่วนผสมจะต้องทอดล่วงหน้าอยู่แล้ว

ฉันเลือกเนื้อหมูเพื่อเตรียมเนื้อย่างพร้อมเห็ดในหม้อ แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวก็ได้

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงรสเนื้อ และพริกไทยป่น หมักหมูทิ้งไว้

ในขณะเดียวกันล้างแชมเปญให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เห็ดแล้วทอดประมาณ 12-15 นาทีจนของเหลวระเหยและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนปรากฏขึ้น ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเห็ด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้แล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือในตอนท้าย

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของหม้อและหัวหอมสับอยู่ด้านบน

กระจายเห็ดทอดให้ทั่วถึง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ผัดและวางเห็ดลงไปด้านบนสุด

ผสมครีมกับน้ำ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทย

เทของเหลวลงในหม้อปิดฝาแล้ววางในเตาเย็น

ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วอบหม้อประมาณ 45-50 นาที พิจารณาความพร้อมของการย่างโดยดูจากมันฝรั่ง หากใช้ส้อมแทงได้ง่ายๆ ก็สามารถปิดได้

ขอแนะนำให้ทิ้งหม้อไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที

เสิร์ฟเนื้อย่างแสนอร่อยและน่ารับประทานพร้อมเห็ดในหม้อหรือบนจาน

น่าทาน!