สูตรชูร์ปา

6-10

2 ชั่วโมง 30 นาที

125 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เครื่องครัว

• แน่นอนว่าเราต้องการกระทะขนาดใหญ่สำหรับเตรียมซุป และทางที่ดีควรใช้หม้อต้ม
• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีมีดและกระดานสำหรับหั่นอาหาร
• เพื่อความสะดวก ควรเตรียมภาชนะหลายใบไว้สำหรับวางส่วนผสมที่สับแล้ว
• คุณจะต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ในการกวนซุปด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• มันฝรั่งพันธุ์กลางและปลายมีรสชาติดีกว่าพันธุ์แรกมากเนื่องจากยิ่งผักต้องใช้เวลาในการทำให้สุกน้อยลงเท่าใดแป้งก็ยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น - สิ่งนี้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของพืชราก นอกจากนี้ในการเตรียมชูร์ปาให้เลือกมันฝรั่งสีขาว - มันจะเละน้อยกว่าเมื่อปรุง
• เลือกมะเขือเทศพันธุ์สีชมพูซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของเนื้อซึ่งจะทำให้จานของเรามีน้ำในปริมาณที่จำเป็นและทำให้เนื้อนิ่มลง เมื่อใช้มะเขือเทศหลากหลายชนิด ฉันแนะนำให้เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
• ในการเตรียมชูร์ปาควรเลือกส่วนที่อ้วนที่สุดของซากเนื้อวัว ฉันมักจะใช้เนื้อหน้าอก - ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรใส่ใจกับสี: ชิ้นนั้นควรมีสีชมพูแดงฉ่ำ กลิ่นของเนื้อวัวก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณได้กลิ่นเครื่องเทศ เช่น กระเทียมหรือพริกไทย อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากเนื้อน่าจะละลายไปแล้วและสูญเสียความสดไปแล้ว เนื้อสดมีกลิ่นหอมเฉพาะเนื้อ

Shurpa มาหาเราจากอุซเบกิสถานอันห่างไกลและชนะใจผู้ชื่นชอบอาหารดีๆ ในทันที จานนี้แตกต่างจากซุปธรรมดา ๆ โดยมีเนื้อสัตว์ผักและน้ำซุปในปริมาณมาก

จานเนื้อหนาที่เรียกว่า "ชูร์ปา" ถือเป็นแบบดั้งเดิมในหมู่คนตะวันออกและตามกฎแล้วจะเตรียมจากเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม เราจะทำให้มันง่ายขึ้น: เราจะใช้เนื้อวัวธรรมดา และเราจะแทนที่หม้อต้มที่หายากในครัวของเราด้วยกระทะธรรมดาที่มีก้นหนา

คุณสมบัติอีกอย่างของจานนี้คือการหั่นอาหาร - ส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้ถูกบดขยี้ แต่สับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของส่วนประกอบแต่ละอย่างสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบในซุป ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ มาสนุกกับการทำอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิมนี้ด้วยกัน

ลำดับการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. เราล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นเอ็นและเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
3. ย้ายเนื้อวัวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุกประมาณ 30-40 นาที โดยอย่าลืมลอกโฟมออกด้วย
   
   
4. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงที่มีความหนากว้าง
5. เมื่อน้ำซุปเดือดให้เทหัวหอมสับลงในกระทะผสมทุกอย่างและ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
   
   
   
6. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ปอกแครอทแล้วหั่นผักเป็นก้อนหนาขนาดใหญ่
7. สับมะเขือเทศเป็นครึ่งวงหนาหรือเป็นวง
8. จากนั้นใส่ผักสับลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป
   
   
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องเทศ: พริกหยวกแห้ง เมล็ดผักชี ยี่หร่า ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีลาว
   
   
10. เมื่อน้ำซุปเดือด คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
11. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
12. จากนั้นใส่มันฝรั่งขูดลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง
    
    
13. ผัดซุปอีกครั้งแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
14. ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
    
    
15. เราเพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุปและตอนนี้ก็เติมเกลือลงในจานตามรสนิยมเท่านั้น
16. อย่าลืมปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อย 15 นาที
17. จากนั้นเทชูร์ปาลงในจานแล้วเสิร์ฟ
    
    

การทำอาหาร shurpa ในสไตล์อุซเบกในวิดีโอ

สำหรับทุกคนที่รับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้นฉันได้เลือกวิดีโอพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Uzbek shurpa แบบคลาสสิกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

• ในการเตรียมอุซเบก shurpa คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่มีอยู่ได้นอกจากนี้ มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าซุปจะเผ็ดหรือไม่ ดังนั้นให้เติมเครื่องปรุงรสร้อนตามต้องการ
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยสดแทนพริกหยวกแห้งได้จากนั้นจานจะได้รับกลิ่นหอมสดชื่นอย่างไม่อาจเลียนแบบได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องสับเป็นครึ่งวงที่มีความหนากว้างแล้วเติมน้ำซุปพร้อมกับมะเขือเทศ
• คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดายตามที่ผู้กินบางคนชูร์ปาจะไม่สูญเสียรสชาติ
• ในการเตรียมซุปนี้ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมู เนื้อแกะ และแม้แต่ไก่ด้วย พวกเขาทั้งหมดจะทำให้ชูร์ปามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่จะไม่ใช่อาหารอุซเบกโดยสิ้นเชิงอีกต่อไป
• เพื่อลดเวลาในการเตรียมชูร์ปา คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่ลงไปในน้ำเดือดเท่านั้น

• หากคุณใช้สมุนไพรสดฉันแนะนำให้คุณเพิ่มในระยะเริ่มแรกของการเตรียมชูร์ปาซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก
• เชอร์ปาจะเป็นแบบไหนหนาหรือเหลวขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของคุณ เลือกปริมาณน้ำที่จำเป็นในการปรุงอาหารตามรสนิยมของครอบครัว
• คุณยังสามารถทอดผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรได้ แทนที่จะเติมผักดิบลงในซุป ช่วยให้อาหารของคุณมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
• อาหารของคุณจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากคุณใส่ใบกระวาน เสจ และโหระพา เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและให้รสชาติดั้งเดิมที่ฉุน
• ฉันแนะนำให้แช่มันฝรั่งสับในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารอุซเบกเท่านั้น
• คุณสามารถเลือกผักสำหรับชูร์ปาได้อย่างแน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือความชอบส่วนตัวของคุณ
• ความลับเล็กน้อย: ชูร์ปาเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ขนมปังดำ และพริกไทยร้อนสด ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานรสชาติที่ไม่มีใครเลียนแบบได้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วิธีการปรุงและไส้อื่นๆ ที่น่าสนใจ

• สำหรับวันหยุดของครอบครัวที่ยิ่งใหญ่ ฉันขอแนะนำให้เตรียมตามสูตรอุซเบกสุดคลาสสิก แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ แต่ก็สามารถทำให้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
• อย่างที่บอกไปแล้วว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์อื่นได้ ฉันขอเสนอการใช้งานแบบทีละขั้นตอนอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครไม่แยแสคุณรับประกันคำอุทานที่แสนอร่อยจากนักชิมที่ส่งถึงคุณ
• เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของอาหารตะวันออก ฉันจึงแนะนำให้ทำอาหารด้วย เมื่อไม่นานมานี้ อาหารจานนี้สามารถลองได้ในร้านอาหารตะวันออกเฉพาะทางเท่านั้น แต่วันนี้ความลับในการทำอาหารของเชฟทั้งหมดได้รับการเปิดเผยแล้ว และ Lagman ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านแล้ว นอกจากนี้ยังมีอาหารจานง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก แต่ไม่มีโอกาสใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก -

มาจบที่นี่กัน ฉันอยากได้ยินความคิดเห็นและความประทับใจของคุณเกี่ยวกับการทำอาหารชูร์ปาในอุซเบก หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนไว้ในความคิดเห็นแล้วฉันจะติดต่อกลับและช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่างๆ ในความเป็นจริง ชูร์ปานั้นเตรียมได้ง่าย และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับจินตนาการและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นหลัก ขอให้เจริญรุ่งเรืองและเป็นชัยชนะที่ยิ่งใหญ่ในสาขาการทำอาหารเท่านั้น!

Shurpa ได้รับการจัดเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศมุสลิมทุกประเทศทั่วโลก เช่นเดียวกับในมอลโดวา บัลแกเรีย และอาร์เมเนีย ส่วนประกอบหลักของจานคือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หัวหอม เครื่องเทศ และผักมากมาย ส่วนประกอบต่างๆ อาจปรากฏในสูตรซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเตรียมอาหาร

การเตรียมอาหารใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ชูร์ปาเนื้อที่ปรุงที่บ้านสามารถใช้เป็นอาหารกลางวันแบบสมบูรณ์สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ได้

สูตรชูร์ปาเนื้อคลาสสิก

Shurpa ในประเทศแถบเอเชียมีทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นำเนื้อสัตว์และผักออกจากกระทะ และน้ำซุปจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ในสูตรนี้ ควรใช้ซี่โครงที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วจะดีกว่า
2. ปรุงน้ำซุปด้วยแครอทและหัวหอมจนเนื้อสุก
3. กรองและทิ้งราก
4. ผักจะถูกวางลงในกระทะตามเวลาที่ปรุง
5. ขั้นแรกให้แครอทตามด้วยมันฝรั่ง เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย
6. เพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักและกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะ
7. จากนั้นก็ถึงคราวของพริกหยวกและมะเขือเทศ
8. หากคุณต้องการให้สีของน้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น ให้เทน้ำมะเขือเทศประมาณครึ่งแก้วลงในซุป เกลือและเพิ่มยี่หร่าและผักชี
9. สุดท้ายใส่หัวหอม (ควรเป็นสีแดง) หั่นเป็นครึ่งวง
10. ซุปของคุณพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ช้อนมีรูตักเนื้อและผักออก แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่อย่างสวยงาม
11. เทน้ำซุปเข้มข้นลงในชามแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ชูร์ปาแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว อย่าลืมเสิร์ฟขนมปังพิต้าแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!

สูตรชูร์ปาเนื้อง่ายๆ

สูตรนี้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้และผลลัพธ์ก็จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ในวิธีการปรุงอาหารนี้ ให้นำเนื้อไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ
2. ควรแช่ถั่วชิกพีในน้ำอุ่นล่วงหน้าหลายชั่วโมง
3. ทอดหัวหอมในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนกรอบแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ
4. ขั้นแรกให้ใส่ใบกระวาน แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และถั่วลันเตาลงในน้ำซุป
5. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่พริกไทยและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
6. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางไว้ในกระทะ
7. เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
8. ชูร์ปาควรตั้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
9. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่ง Uzbek shurpa ด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟซุปกับ lavash ที่ซื้อมาจากตลาด

ตั้งแต่สมัยโบราณจานนี้ถูกเตรียมในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แต่ชูร์ปาเนื้อในหม้อต้มก็สามารถปรุงบนเตาแก๊สธรรมดาได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-5 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. คุณต้องปรุงทันทีในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะหนาที่มีผนังหนา
2. ทอดเนื้อวัวในน้ำมันพืชเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. จากนั้นใส่แครอทและพริก หลนและในเวลานี้เตรียมมันฝรั่งและมะเขือเทศ
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งมันฝรั่งไว้ทั้งหมดหรือหั่นหัวใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง
5. เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในเนื้อและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นใส่มันฝรั่งและเติมน้ำทุกอย่าง
7. คุณควรจะได้อะไรสักอย่างระหว่างซุปที่ข้นมากกับสตูว์เนื้อบางเบา
8. เมื่อเสิร์ฟให้โรย shurpa ด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับได้

สูตรนี้มีสีสันที่หลากหลายและรสชาติของจานจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. สำหรับวิธีนี้ ควรผัดเนื้อเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วต้มกับใบกระวานและรากผักจนนิ่ม
2. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ผัดหัวหอม แครอท และพริกหยวกในน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือเทศบดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
4. มันฝรั่งถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. เกลือชูร์ปาแล้วเติมพริกไทยร้อนและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ
6. วิธีการจัดส่งไม่เปลี่ยนแปลง เพิ่มสมุนไพรและพริกไทยดำป่นลงในจานหากจำเป็น ฉีกขนมปังพิต้าเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณแล้วเชิญทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน

ง่ายมากในการเตรียมชูร์ปาโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนที่ให้ไว้ในบทความนี้ กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารตะวันออกที่แปลกใหม่และน่าทึ่ง

น่าทาน!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยมคือซุปชูร์ปาที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่ทำจากผักและเนื้อวัว!

ชูร์ปาเนื้อมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (กลาง) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง) - 4 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช่อ
• กระเทียม - 5 ฟัน

ล้างและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ วางชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ขจัดฟองออกจากเนื้อ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเนื้อแยกออกจากกระดูก ให้ใส่ผักสับลงไป

ขูดมะเขือเทศและเพิ่มลงในซุปเพื่อปรุง

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝาลงครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับละเอียด

ชูร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 2: shurpa เนื้ออุซเบก (ภาพทีละขั้นตอน)

หากต้องการให้เพิ่มผลไม้แห้งลงในรายการส่วนผสมหลัก: ลูกพรุน แอปเปิ้ลแห้ง หรือแอปริคอตแห้ง นี่จะทำให้ซุปของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น นอกจากนี้ แทนที่จะใช้น้ำปกติ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าเพื่อปรุงน้ำซุปเนื้อได้

• เนื้อ 350-400 ก
• น้ำเปล่า (ต้มสุก) 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น

นอกจากนี้:

• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม
• ผักชี 7 กรัม
• ยี่หร่า 6 กรัม
• กระเทียม 2 – 3 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง 25 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นสี่หรือห้าชิ้น

ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันและเอ็นส่วนเกินออก

หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือบดในเครื่องปั่น

วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก

วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม

ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง

ปรุงน้ำซุปจนสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้อย่างง่ายดาย

หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำกลับไปใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้ว วางกระทะกลับบนเตาแล้วนำซุปไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เพิ่มมันฝรั่งและปล่อยให้พวกเขาปรุงจนนุ่ม

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที

หลังจากนั้นให้ผสมมวลหัวหอมแล้วใส่แครอทสับลงไป

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณเจ็ดนาที

ตรวจสอบความนุ่มของแครอท จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

เคี่ยวเนื้อย่างอีกเล็กน้อยเทมะเขือเทศบดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมน้ำซุปเนื้อหนึ่งทัพพีและตั้งไฟ คนต่อไปอีกสามถึงสี่นาที

หลังจากนั้นให้เทเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในซุปทันที นำน้ำซุปไปต้มให้เดือด ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ พริกไทยและเกลือชงของเราเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือและสมุนไพรแห้ง

ปิดฝากระทะแล้วปรุงชูร์ปาของเราประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

หลังจากปิดเตาแล้วให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย เพียงเท่านี้ shurpa เนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: ชูร์ปาเนื้อที่บ้าน

• เนื้อติดกระดูก - 1,000 กรัม (น่าจะมีเนื้อเยอะๆนะครับ)
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, พริก) เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อนเพราะนี่เป็นขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานที่สุดของเรา เทน้ำลงบนเนื้อบนกระดูกแล้วปล่อยให้สุก หลังจากที่คุณขจัดโฟมและน้ำซุปเดือดหมดแล้ว ให้ลดปริมาณลงเหลือน้อย (จนแทบจะไม่เดือดเลย) แล้วปรุงต่อประมาณสามชั่วโมง

ระหว่างนี้เนื้อจะสุกดีและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คุณสมบัติหลักในการเตรียมผักสำหรับซุปนี้คือการตัดเป็นชิ้นใหญ่สามารถใส่ผักบางส่วนลงไปได้

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ แครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือเป็นแท่ง มันฝรั่งหากมีขนาดไม่ใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้เท่านั้น ใส่ผักลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มพริกไทยในขั้นตอนนี้ด้วย

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่พริกไทย หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงจนเดือดจนแทบจะมองไม่เห็น

เมื่อผักเกือบพร้อม หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เกลือใส่ยี่หร่าประมาณหนึ่งช้อนชา ต้มทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ หลนเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้ต้มต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีเมื่อปิดเตา จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม ผักชีฝรั่งและผักชีก็มีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: ซุปชูร์ปาเนื้อในหม้อขนาดใหญ่

• เนื้อวัว 400-500 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• 2 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 8-10 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมหม้อต้มเพื่อเตรียมชูร์ปาเนื้อของเรา ฉันมีหม้อขนาด 5 ลิตร หั่นเนื้อของเราเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดเนื้อของเราโดยตรงในหม้อโดยเติมน้ำมันพืช 50 กรัม ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริกไทย และแครอทอย่างหยาบ ไม่ควรขูดแครอทไม่ว่าในกรณีใด ตัดแครอทเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ มาเตรียมมะเขือเทศของเรากัน เราใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วจึงเอาเปลือกออก เราหั่นมะเขือเทศของเราออกเป็นสี่ส่วนโดยปล่อยพวกมันออกจาก "ก้น" เมื่อเนื้อของเราผัดแล้วให้ใส่หัวหอมสับหยาบ

ใส่พริกหวานที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันเอาพริกไทย "เนื้อ" สีแดงขนาดใหญ่ หากคุณซื้อพริกไทยที่ตลาดก่อนที่จะโยนพริกไทยลงในชูร์ปาคุณต้องลองชิมก่อน เป็นไปได้ว่ามันเติบโตใกล้กับพริกขี้หนูและอาจผสมเกสรได้ พริกไทยชนิดนี้จะขมฉันเคยเจอแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อย่ากลัวว่าพริกไทยจะถูกสับหยาบๆ เพราะพริกไทยจะยังเดือดอยู่ในระหว่างการปรุง

เพิ่มแครอทสับหยาบ Shurpa แตกต่างจากอาหารจานแรกอื่น ๆ อย่างแม่นยำในการตัดผักขนาดใหญ่

เพิ่มมะเขือเทศของเราที่ไม่มีผิวหนังและ "ก้น" หั่นเป็นสี่ส่วน ผิวจะหลุดออกมาจากมะเขือเทศและขดตัวเป็นหลอดถ้าเราไม่เอาออก เติมน้ำทั้งหมดแล้วเตรียมชูร์ปาเนื้อของเราต่อไป ฉันไม่ได้เติมน้ำเยอะเพียง 1.5 ลิตร หม้อของฉันไม่ใหญ่แค่ 5 ลิตร แต่ฉันมีอาหารเตรียมไว้มากมาย

เราปรุงชูร์ปาอีก 20 - 30 นาที คุณสามารถปรุงได้จนกว่าแครอทจะพร้อมซึ่งใช้เวลาปรุงนานที่สุดสำหรับเรา ในระหว่างนี้ shurpa ของเรากำลังทำอาหารโดยเตรียมมะเขือยาวและบวบของเรา ปอกมะเขือยาวแล้วสับ เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ บวบของฉันยังเด็กอยู่ ดังนั้นฉันจึงไม่ปอกมัน ฉันผ่ามันด้วยผิวหนัง

เมื่อแครอทของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือชูร์ปาของเราแล้วใส่บวบสับลงไป ฉันเติมเกลือ 1.5 ช้อนชา แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน แต่ภรรยาของฉันก็เพิ่มอีกจำนวนหนึ่งลงในจานของเธอ

เพิ่มมะเขือยาวปอกเปลือกและสับ ในขณะที่ผักของเรากำลังปรุงอยู่ เราก็เตรียมมันฝรั่งของเรา ในการทำเช่นนี้เราจะทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เราพยายามทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดใกล้เคียงกับแครอทของเรา แต่นี่เป็นทางเลือก

ใส่มันฝรั่งที่เราเตรียมไว้ เราใส่มันฝรั่งเมื่อผักทั้งหมดของเราสุกแล้วเท่านั้น ในขณะที่มันฝรั่งของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักใบเขียว Shurpa ที่ไม่มีผักใบเขียวไม่ใช่ shurpa ดังนั้นเราจึงนำผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และใบโหระพา ล้างให้สะอาดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไปเราทำความสะอาดกระเทียมและสับด้วย

ประมาณ 5 นาทีก่อนที่ชูร์ปาเนื้อจะพร้อม เราก็ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และใบกระวานสองใบลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้มากขึ้นตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสดลงในจานที่มีชูร์ปาได้ นี่สิใครชอบ..

นี่คือลักษณะของชูร์ปาเนื้อของเรา ชูร์ปามีความหนาเข้มข้นและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟชูร์ปากับมายองเนสหรือไม่มีมายองเนสก็ได้

สูตรที่ 5 คลาสสิค: ซุปชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาแบบคลาสสิกเป็นซุปที่เข้มข้นซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศมากมาย Shurpa เป็นซุปที่มีไขมันพอสมควร แต่ก็ยินดีต้อนรับเนื้อวัวด้วย นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว shurpa ยังปรุงจากปลาด้วยซ้ำนี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้บางครั้งยังใช้ผลไม้ในการปรุงชูร์ปา - แอปเปิ้ล, มะตูมหรือลูกพลัม; ผลไม้เหล่านี้ช่วยเสริมซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความพิเศษเป็นพิเศษ เพิ่มผักใบเขียวลงในชูร์ปาตามรสนิยมของคุณ อาจเป็นผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ฯลฯ ไปที่ห้องครัวเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งชุดและปรุงซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน - ชูร์ปา

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เนื้อ 600 ก
• พริกเขียวหวาน 180 ก
• มันฝรั่ง 360 ก
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 90 ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 60 มล
• มะเขือเทศ 150 ก
• ปาปริก้าป่น 1 ชต.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นใส่แครอท - ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สามารถเพิ่มจำนวนผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงแครอทกับหัวหอมและเนื้อสัตว์อีกสักครู่

จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ พริกไทยสามารถมีสีต่างกันได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกชิ้นใหญ่ มันฝรั่งสามารถทอดในน้ำมันพืชได้หากต้องการ

ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะที่ตั้งไฟไว้ก่อน ผสมน้ำเดือดกับผักและเนื้อสัตว์เติมเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ ปรุงชูร์ปาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายกดกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม น่าทาน!

สูตรที่ 6 ง่าย ๆ: วิธีปรุงชูร์ปาเนื้อ

ชูร์ปาเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายคอร์สแรกแสนอร่อยและอร่อยที่บ้าน Shurpa ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ บางครั้งก็เป็นสัตว์ปีก - ไก่งวง ไก่

ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่มากและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ซึ่งสะดวกมากเนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษจากแม่บ้านแม้จะปรุงนานก็ตาม ดังนั้นโปรดดูวิธีการเตรียมเนื้อชูร์ปาอย่างละเอียดโดยอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านไว้ด้านล่าง

• เนื้อวัว (ไม่มีกระดูก) – 850 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี – 100 กรัม;
• ใบกระวาน, ฮอปซูเนลี, เกลือ, น้ำมันพืช

ตั้งน้ำมันพืชกลั่นให้ร้อนในกระทะซุปก้นหนา เพิ่มหัวหอมสับหยาบแล้วทอดจนโปร่งแสงประมาณ 5-6 นาที

หั่นเนื้อไม่มีกระดูกเป็นก้อนใหญ่ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร สามารถทิ้งเส้นและฟิล์มไว้ได้เนื่องจากในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานพวกมันจะนิ่ม

ใส่เนื้อลงในหัวหอมผัดแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนมีเปลือกบางๆ

ตอนนี้เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดพร้อมกับเนื้อวัวและหัวหอม

เราปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งหัวใหญ่ ทิ้งหัวเล็กไว้ทั้งหมด ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกลงในซุป คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาหั่นเป็น 2-4 ส่วน

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกาต้มน้ำ เทลงในกระทะเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน 2-3 ใบ ฮอปซูเนลี 2 ช้อนชา

นำไปต้ม ปิดให้แน่น และเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตอนท้ายเราเอาเนื้อวัวออกมาลองดูถ้าเนื้อนิ่มคุณสามารถนำจานออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรลงไป

สับผักชีฝรั่งและผักชีพวงใหญ่อย่างประณีต ใส่ในกระทะ ปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง แล้วคลุมเชอร์ปาเนื้อด้วยผ้าขนหนู และทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายชูร์ปาเนื้อวัวแบบโฮมเมด และคุณจะเตรียมมันสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรที่ 7: shurpa เนื้อเข้มข้น (ทีละขั้นตอน)

วันนี้เราไม่ได้ค่อนข้าง shurpa ธรรมดา แต่ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่ทอดไว้แล้วกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นฉันจึงนำเสนอ: ชูร์ปาเนื้อแนบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มหรือภาชนะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้ไหม้

• เนื้อติดกระดูก – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น – 2 ลิตร
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – ¼ช้อนชา;
• ผักชี – ¼ ช้อนชา

ล้างเนื้อให้ดีเพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกเล็กๆ และทำให้แห้ง

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวง ตามชอบ สถานที่ทอดกับเนื้อสัตว์

เตรียมแครอท (ปอกเปลือกและล้าง) หั่นแครอทครึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่ ขูดส่วนที่เหลืออีกครึ่ง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

เตรียมมันฝรั่งโดยผ่าครึ่ง เพิ่มในการย่างและปรุงอาหารต่อ

นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 ซม. วางผักในหม้อต้ม

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อย่างสุกดีแล้ว ให้เติมน้ำเย็น

นำซุปไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงชูร์ปาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

เทชูปาเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามลึกโรยด้วยสมุนไพรสับด้านบน

สูตรที่ 8: shurpa เนื้อลูกวัวสไตล์อุซเบก (พร้อมรูป)

เราขอเสนอ Uzbek shurpa เวอร์ชันควบคุมไม่ได้ซึ่งทำจากเนื้อลูกวัวที่มีไขมันไม่มากจนเกินไป Shurpa ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ลองแล้วคุณจะรักซุปตะวันออกนี้อย่างแน่นอน

• เนื้อ 400 ก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ถั่วชิกพี 100 กรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า (จีระ) 1 ชิป
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล

สับแครอทหยาบเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อนและเพิ่มถั่วชิกพี ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9: ชูร์ปาเนื้อในหม้อหุงช้า

ชูร์ปาเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดูได้ด้านล่างเป็นอาหารจานง่ายๆ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่สามารถกลายเป็นเรื่องจืดชืดได้ แต่คุณจะต้องมีเนื้อดีๆ หนึ่งกิโลกรัมและผักสดคุณภาพสูง รวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทยดำและแดง หรือปาปริก้า

สูตรชูร์ปาเนื้อสำหรับปรุงในหม้อหรือในหม้อหุงช้า

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• แครอทสับ 2 ถ้วย;
• พริกหวาน 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• มะเขือเทศสับ 2 ถ้วย (ไม่มีเปลือก);
• 8 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งสับสด 1/2 พวง;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตร ล้างชิ้นเนื้อ (ควรใช้เนื้อไม่ติดมันที่มีกระดูกโดยเฉพาะซี่โครงที่มีเนื้อ) ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 3x4 ซม. ปอกเปลือกและหั่นผักตามที่คุณเคยทำ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นวง, มะเขือเทศ (ฉันใช้เชอร์รี่) ครึ่งหนึ่ง, มันฝรั่ง (ฉันใช้ลูกเล็ก) - ฉันไม่ปอกเปลือกฉันแค่ล้างให้สะอาดด้วยแปรง

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเมนูหลายเมนู ให้ใช้โหมด "การทอด" ("การอบ") เป็นเวลา 30 นาที

ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วปรุง คนบ่อยๆ จนกระทั่งชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน โรยทุกอย่างด้วยปาปริก้า พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ และเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที จากนั้นใส่แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปลี่ยนไปใช้โหมด “สตูว์” และทำต่อในโปรแกรมนี้จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร เวลาก็เหมือนกัน เติมน้ำร้อนลงในกระทะหลายใบ

เพิ่มมันฝรั่งและสมุนไพรสับสดลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก (25-30 นาที)

คนและลิ้มรสอาหารจานนี้ โดยเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เสิร์ฟชูร์ปาเนื้อทันทีในขณะที่ยังร้อน เพิ่มขนมปังขาวหรือขนมปังพิต้า น่าทาน!

สูตรที่ 10: ชูร์ปาเนื้อวัวและผักอย่างง่าย

• เนื้อติดกระดูก 800 กรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 หัวหอม
• ผักใบเขียวเกลือ

ต้มน้ำซุปเนื้อความเครียด

เล็มเนื้อ.

ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นหนาใส่ในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งหมด (รวมทั้งทั้งหมด)

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ และมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนลงในน้ำซุป

ใส่เนื้อต้มสับลงในชูร์ปาที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร

ชูร์ปาเนื้อพร้อมแล้ว น่าทาน!

ซุปที่พบมากที่สุดเตรียมจากเนื้อแกะ แต่ชูร์ปาจากเนื้อวัว ไก่ และปลาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อที่อร่อยมาก ข้อดีของสูตรนี้คือซุปมีไขมันน้อยกว่า (มากกว่าซุปเนื้อแกะ) มีความหนา เข้มข้น อร่อย และอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่กินพริกแดง

ผลิตภัณฑ์สำหรับชูร์ปา: เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ

Shurpa เป็นซุปที่มีความเข้มข้น ดังนั้นเนื้อที่เหมาะที่สุดในการปรุงคือเนื้อซี่โครง (หลัง) เนื้อหน้าอก หรือซี่โครง กระดูกจะให้รสชาติพิเศษ น้ำซุปจะเข้มข้นและเข้มข้น จึงไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก

สำหรับผักเราจะใส่หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, พริกหยวกและมะเขือเทศลงในซุป คุณจะต้องมีหัวหอมจำนวนมากซึ่งมีน้ำหนักเกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ พวกมันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่หวานเป็นพิเศษแก่ซุปของเรา ปริมาณแครอทและมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณสิ่งสำคัญคือการหั่นผักหยาบ ๆ ควรคงอยู่ทั้งหมดและไม่เดือด ขอแนะนำให้ใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน (สีเหลืองและสีแดง) เนื้อและฉ่ำ เพื่อให้ชูร์ปามีกลิ่นหอมควันแนะนำให้อบหรือย่างพริกในกระทะ ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งได้ แต่รสชาติของซุปจะไม่ได้รับผลกระทบ มะเขือเทศสดก็ใช้ได้ หากคุณไม่มี ให้ใช้มะเขือเทศบดดีๆ

นอกจากผักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล หรือถั่วเขียวลงในชูร์ปาได้ บางสูตรอาจใส่เส้นบะหมี่ ซีเรียล และข้าวโพดแบบโฮมเมด แม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่ระบุไว้ แต่ก็ยังอร่อยมาก!

ในหลาย ๆ ด้าน รสชาติของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมใช้ผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำและพริกไทยร้อน คุณสามารถประกอบชุดเครื่องเทศด้วยตัวเองหรือซื้อชุดสำเร็จรูป (ขายในร้านขายเครื่องเทศ) และอย่าหวงผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบโหระพา

คุณสมบัติของการเตรียมโควูร์มา

ตามวิธีการเตรียมในการปรุงอาหารสมัยใหม่ shurpa มีสองประเภทที่แตกต่างกัน: kainatma - เตรียมในน้ำซุปจากเนื้อดิบ, kovurma - จากเนื้อทอดและผัก

ในสูตรทีละขั้นตอนฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียม kovurma-shurpa จะต้องผัดเนื้อวัวและผักในหม้อจากนั้นเทน้ำเดือดและเคี่ยวใต้ฝาจนสุกเต็มที่ โดยการทอดรสชาติของจานจะเข้มข้นและ "เนื้อ" มากขึ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 110 นาที
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6-8 เสิร์ฟ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เมื่อเตรียมชูร์ปา สภาพอุณหภูมิที่มั่นคงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น ให้เลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้น - โดยหลักการแล้วควรใช้หม้อต้มหรือหม้อเป็ด (กระทะเคลือบอีนาเมลไม่เหมาะ) เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด เราล้างเนื้อ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามซี่โครง เนื้อจะต้องแห้งจากนั้นจะเกิดเปลือกแข็งบนพื้นผิวเมื่อทอด วางชิ้นส่วนลงในเนื้อร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไม้พายคน



เมื่อเนื้อทอดแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงลงในหม้อต้ม อย่าหวงหัวหอม ควรมีเยอะพอๆ กับเนื้อวัว



คนและปิดฝาหม้อต้มต่อไปอีก 10 นาที - ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะ "ตกตะกอน" และปล่อยน้ำออกมามาก เป็นผลให้เนื้อจะเดือดในของเหลวของตัวเองผสมกับเนยและเนื้อหัวหอมที่นิ่ม



ในขณะเดียวกันให้เตรียมพริกหยวก - ควรมีสีต่างกันเพื่อให้ได้สีที่ตัดกันสวยงาม เพื่อให้ชูร์ปามีกลิ่นหอมควันฉันแนะนำให้เผาพริกไทยในกระทะที่แห้งหรือในเตาอบ หลังการทรีตเมนต์นี้ ก็สามารถทำความสะอาดได้ง่าย และที่สำคัญ ซุปยังมีกลิ่นหอมของไฟอีกด้วย



เราทำความสะอาดและสับแครอทหนึ่งแครอทอย่างหยาบแล้วส่งไปที่เนื้อ ต่อไปเราใส่มะเขือเทศหั่นเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด เติมมะเขือเทศบดอย่างดีสักสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ผลที่ได้คือผักในหม้อต้มจะให้น้ำคั้นออกมาเองมากขึ้น





เทน้ำเดือดลงบนเนื้อสัตว์และผัก - ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาประมาณ 3-4 เซนติเมตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสรวมถึงชุดเครื่องเทศสำหรับชูร์ปา: ปาปริก้าหวานบด, พริกไทยร้อน, ผักชีบด, ยี่หร่า, ผักแห้ง (หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, รากพาร์สนิป), ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบโหระพา, ใบกระวาน คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้อย่างปลอดภัย



ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม - ประมาณ 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำชูร์ปาออกจากเตาแล้วใส่หัวกระเทียมสับ ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที



ชูร์ปาควรจะออกมาเข้มข้น เข้มข้นและเผ็ดมาก มีกลิ่นหอมของปาปริก้าและเครื่องเทศอย่างเอร็ดอร่อย และมีสีน้ำตาลแดงที่น่ารับประทาน มันฝรั่งควรจะไม่บุบสลาย แต่ในทางกลับกันมะเขือเทศควรจะสลายตัวไปโดยสิ้นเชิง Shurpa เสิร์ฟในจานทรงลึกพร้อมสมุนไพรสับและลาเวนเดอร์

Shurpa เป็นซุปผักตะวันออกที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ละประเทศที่เตรียมชูร์ปามีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง Shurpa ในอุซเบกแตกต่างจาก shurpa ในภาษาตาตาร์หรือมอลโดวา ตามสูตรคลาสสิก shurpa ควรปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมมันก็จะอร่อยไม่น้อยในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

ในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ shurpa แตกต่างอย่างมากจากซุปผักธรรมดา ประการแรก shurpa ควรมีความหนาและสมบูรณ์ ปริมาณของเหลวในชูร์ปานั้นน้อยกว่าในซุปทั่วไปมากและเมื่อทอดเนื้อน้ำซุปก็จะอ้วนขึ้น ประการที่สอง shurpa มีเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ดจำนวนมากเสมอ

สำหรับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ผักและเนื้อสัตว์สำหรับชูร์ปามักจะทอดในน้ำมันพืชก่อนจึงจะนำไปลงในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่) มีกฎข้อหนึ่งในการเตรียมชูร์ปา - ยิ่งมีผักมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เช่นเดียวกับกรีน

แต่การเลือกเนื้อสัตว์ในการเตรียมนั้นไม่ค่อยดีนัก Shurpa เตรียมจากเนื้อแกะ เนื้อวัว... เมื่อสนใจหัวข้อนี้ฉันพบสูตรอาหารสำหรับชูร์ปาไก่และปลาบนอินเทอร์เน็ต ชูร์ปาแกะสไตล์อุซเบกถือเป็นสูตรอาหารคลาสสิก แต่เนื่องจากบางครั้งเนื้อแกะหาได้ยาก จึงมักถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัว ในสูตรนี้ฉันต้องการแสดงวิธีเตรียมตัว ชูร์ปาเนื้อโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• เนื้อ - 300 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

ชูร์ปาเนื้อ - สูตร

ชูร์ปาเนื้อ รูปถ่าย