แน่นอนว่าประโยชน์ของซุปนั้นขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรซุปที่ไม่มีมันฝรั่งคือ:

ทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่จินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากมันฝรั่งใช่ไหม? แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลที่สุดของเราก็สามารถอยู่ได้โดยปราศจากมันและปรุงอาหารจานอร่อยได้ ซุปรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลี และสตูว์เกือบทั้งหมดปรุงโดยไม่ใช้ผักชนิดนี้ วัตถุดิบหลักในสมัยนั้นคือกะหล่ำปลีและหัวผักกาด ผู้ติดตาม โภชนาการอาหารพวกเขาชอบที่จะทำโดยไม่มีมันฝรั่งไม่เพียง แต่ในหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลักสูตรที่สองด้วย เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง และความปรารถนาที่จะได้สูตรซุปที่ไม่มีมันฝรั่งก็ยินดีต้อนรับเท่านั้น!

วิธีเปลี่ยนมันฝรั่งในซุป

คุณสามารถใส่อะไรในซุปแทนมันฝรั่งได้? ผักใด ๆ ที่คุณเลือก อย่างไรก็ตาม หากคุณเน้นที่เนื้อสัมผัสและความหนาแน่นของผักรากนี้ สิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมก็คือ:

• กะหล่ำดอก
• ฟักทอง
• บวบ
• รากผักชีฝรั่ง
• ถั่วขาว
  คุณสามารถเตรียมซุปโดยไม่ต้องมีมันฝรั่ง โดยต้องใช้ธัญพืช (บัควีท, เซโมลินา, ข้าว, ลูกเดือย) วุ้นเส้น และเม็ดเล็ก พาสต้าเป็นรูปวงแหวน เปลือกหอย ดอกไม้ ปรุงเหมือนซุปอื่นๆ - ใส่ผัก เห็ด หรือ น้ำซุปเนื้อ- อย่างไรก็ตามพวกเขา "ฟังดู" น่าสนใจมาก แตงกวาสดในหลักสูตรแรก และถั่วเขียวกระป๋อง

ห้าสูตรซุปที่เร็วที่สุดโดยไม่มีมันฝรั่ง:

หากคุณปรุงซุปข้นก็อาจเป็นถั่ว, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วใด ๆ , ฟักทอง, กะหล่ำปลีที่มีช่อดอกเช่นบรอกโคลี จานนี้จะน่าพึงพอใจเต็มไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เป็นความคิดที่ดีที่จะแทนที่มันฝรั่งด้วยขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบที่เติมโดยตรงลงในจานก่อนรับประทานอาหาร

ซุปที่ไม่มีมันฝรั่งเป็นอาหารจานแรกที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ซุปนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้น เติมวิตามินและไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับเอวของคุณ ซุปดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากซุปกับมันฝรั่งสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งมื้อเย็นโดยไม่มีความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำกว่ามากและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซุปที่ไม่มีมันฝรั่งมีหลายประเภท เช่น ผัก ปลา เห็ด หรือเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถอยู่ในรูปแบบของซุปครีมหรือซุปน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังมีซุปหลากหลายชนิดที่ไม่มีมันฝรั่งโดยที่รากผักจะถูกแทนที่ด้วยซีเรียลหรือพาสต้า

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซุปที่ไม่มีมันฝรั่งในรูปแบบของมันฝรั่งบดเพราะมันจะทำให้คุณอิ่มท้องด้วยไฟเบอร์และขจัดความรู้สึกหิวโดยสิ้นเชิง ซุปเนื้อจะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเป็นหวัด สำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย หรือหลังออกกำลังกายอย่างหนัก ผักและ ซุปเห็ดเหมาะสำหรับมื้อเย็นเนื่องจากเป็นอาหารเบา ๆ แต่ซุปปลานั้นเต็มไปด้วยกรดไขมันและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกซุปผักที่ไม่มีมันฝรั่ง ยกเว้นผักที่มีรากและผักที่มีแป้งทั้งหมด

วิธีทำซุปโดยไม่ใช้มันฝรั่ง - 15 พันธุ์

ซุปที่มีกลิ่นหอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเห็ดและบะหมี่ไข่จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• บะหมี่ไข่- 150 ก
• เห็ด - 200 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• อกไก่- 200 ก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

การตระเตรียม:

สับหน้าอกเป็นก้อน

สับแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ

สับหัวหอม

หั่นเห็ดเป็นชิ้น

ทอดส่วนผสมทั้งหมดของซุปในน้ำมัน

เทน้ำลงบนผักแล้วนำไปลิ้มรส

เพิ่มบะหมี่และปรุงจนนิ่ม

ทางที่ดีควรเลือกบะหมี่ พันธุ์ดูรัม- มันมีประโยชน์มากกว่ามาก

เพิ่มผักใบเขียว

ซุปที่มีบวบหอมและเครื่องเทศรสเผ็ดนี้จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่มีเนื้อสัมผัสที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แกง - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่- 500 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• บวบ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นบวบเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมเนย พร้อมด้วยกระเทียม หัวหอมสับ และแกง

ตีผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

จากนั้นจึงเพิ่มเข้าไป น้ำซุปข้นผักน้ำซุปและครีม

ตีอีกครั้งแล้วต้มซุป

ซุปที่อร่อยและแปลกตาจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่มีแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 12 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• บวบ - 2 ชิ้น
• เลโช - 300 ก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• คื่นฉ่าย - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับผักทั้งหมดเป็นชิ้นตามใจชอบ

ปอกหน่อไม้ฝรั่งแล้วตัดก้านออก

จำเป็นต้องเอากิ่งออกเนื่องจากไม่มีเนื้อแข็งมาก

วางผักในกระทะเป็นชั้น: หัวหอม, จากนั้นชั้นของแครอท, คื่นฉ่าย, มะเขือยาว, บวบ, เลโช, ซอสมะเขือเทศ, หน่อไม้ฝรั่ง และมะเขือเทศ เติมน้ำ

ส่งผักไปเคี่ยว หลังจากผ่านไป 15 นาที นำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร เพิ่มกระเทียมสับด้วย

“ดัชบารา”

อาหารอาเซอร์ไบจันที่มีสีสันจะเป็นส่วนเสริมที่แสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างยามบ่าย ซุปเข้มข้นและมีไขมันแต่อิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำซุปเนื้อ- 2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี- 500 ก
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้แป้ง เกลือ และไข่ นวดแป้งให้แน่นและยืดหยุ่น

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อแกะและหัวหอมซึ่งควรปรุงตามรสนิยม

ปั้นเกี๊ยวขนาดเล็กจากแป้งและเนื้อแกะสับ

เพิ่ม dushbars สำเร็จรูปลงในน้ำซุปร้อน เพิ่มสะระแหน่และปรุงอาหารจนเสร็จ

อร่อยและมากๆ ซุปแสนอร่อยปลาแซลมอนจะเป็นตัวเลือกอาหารจานแรกที่ดีสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• แซลมอน - 600 ก
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนและแครอทขูดลงในน้ำเดือด

ใส่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ลูกเดือยลงไป

ปรุงรสซุปด้วยชีสนำไปลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรสับ ปล่อยให้จานชง

ซุปรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นที่หนาวเย็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• รากขิง - 1/2 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 7 กลีบ
• เนย - 70 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ฟักทอง - 500 กรัม
• ผักชี - 1 พวง

การตระเตรียม:

หั่นฟักทองและแครอทเป็นชิ้นใหญ่

คุณต้องเลือกฟักทองพันธุ์โจ๊ก - มันอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

สับกระเทียม ผักชี รากขิง และหัวหอม

วางผักลงในกระทะ โรยด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ราดด้วยซอสวูสเตอร์

ผัดและอบผัก

เทผักที่เตรียมไว้ตามปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วต้ม

ผสมจานในเครื่องปั่นแล้วเสิร์ฟโรยด้วยผักชี

ซุปถั่วหอมเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ซุปนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารใด ๆ ซุปถั่วนี้จะดีเป็นพิเศษสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 ฟัน
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า.

หั่นผักเป็นลูกเต๋า

ผัดผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เพิ่มพริกไทยและเคี่ยวอย่างทั่วถึง เพิ่มถั่วและเติมน้ำ

เคี่ยวประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย พริกไทยร้อนและมิ้นต์

เติมน้ำตามความหนาที่ต้องการของน้ำซุป

เมื่อถั่วนิ่มลง ใส่กระเทียมลงไป ซุปก็พร้อม!

ซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแอปเปิ้ลและปลาสีแดงจะเป็นอาหารจานแรกในวันหยุดที่ดีและยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันอีกด้วย ทางที่ดีควรเตรียมซุปนี้ไว้กลางแจ้งในหม้อต้มขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 พวง
• วอดก้า - 50 มล.
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• หัวปลาแดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• หางปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำมะนาว- 50 มล.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• เคเปอร์ดอง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำและเพิ่มแอปเปิ้ลสับและคื่นฉ่าย

ผัดหัวหอมและแครอทก้อน

เพิ่มหัวและหางปลาลงในแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

เพิ่มเคเปอร์ มะเขือเทศสับ และสมุนไพรลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลนสักสองสามนาที

เพิ่มผักย่างและน้ำมะนาวลงในซุป

นำน้ำซุปมาชิม พักจานไว้ จากนั้นจึงถอดหัวและหางปลาออก แล้วเทใส่จาน

เผ็ดและมาก ซุปอร่อยกับมะเขือเทศจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
• ถั่วชิกพี - 100 กรัม
• เนย - กรัม
• พริกหยวก- 1 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• คื่นฉ่าย - 1 หัว

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องลดมะเขือเทศลงแล้วหั่นตามขวางลงในน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกด้วยการเคลื่อนไหวง่ายๆ เพียงครั้งเดียว

สับพริกและมะเขือเทศ

ตัดคื่นฉ่ายปอกเปลือกเป็นเส้น

วางผักลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นบดผักในเครื่องปั่น

ต้มถั่วชิกพีและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ผสมกับผักแล้วต้ม

ซุปที่แปลกตาและมีกลิ่นหอมจากอาหารดัตช์จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• ถั่ว - 500 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แฮมหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เทน้ำลงบนแฮม เบคอน และถั่วลันเตา ต้ม.

ใส่ผักชีฝรั่งสับ หัวหอม 2 ชนิด และแครอท

นำเนื้อออกจากซุปแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในซุปพร้อมกับไส้กรอกสับ

นำไปลิ้มรสและเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

มีกลิ่นหอมและมาก ซุปเบาเหมาะสำหรับเป็นของว่างเพื่อการออกกำลังกายสำหรับทุกคนที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• ถั่ว - 100 กรัม
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ

ผัดกระเทียมหอมจนนิ่ม เนย.

เพิ่มผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีและหัวหอมลงในน้ำเดือด

หัวหอมทอดและ บรัสเซลส์ถั่วงอกเพิ่มหลังจากผ่านไป 10 นาที นำน้ำซุปมาชิม

ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมนั้นสวยงามมากที่จะเสิร์ฟและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ต้นหอม - 1 ชิ้น
• สีขาว ไวน์แห้ง- 100 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• หอยแมลงภู่ - 300 ก
• เนื้อปลาคอด - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เฮฟวี่ครีม - 100 มล.
• น้ำซุปปลา - 1 ลิตร 1 ลิตร
• เนย - 25 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดทาน้ำมันแล้วอบ

ปรุงหอยแมลงภู่แยกกัน

ใน น้ำซุปปลาต้มปลาค็อดและปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ จากนั้นเติมน้ำและไวน์

ผสมครีมกับไข่แดงแล้วตั้งไฟจนเดือด เทลงในซุปใส่ผักอบแล้วจัดจานตามชอบ

เทซุปลงในชาม

ซุปปลาที่อร่อยแต่แคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก- 400 ก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกหยวก - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ใส่ปลาแซลมอนและกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า ทำงานในโหมด "ซุป"

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่พริกไทยสไลด์ มะเขือเทศ และแครอท

ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ซุปที่เข้มข้น น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะของคุณ!

การตระเตรียม:

• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดสั้น - 60 กรัม
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ

การตระเตรียม:

ต้มน้ำซุปหมู

ใส่เนื้อสัตว์ ข้าว และเครื่องเทศลงไป

ผัดแครอทและหัวหอมแล้วใส่ลงในซุป

ทอดขนมปังกรอบกับกระเทียม

เพิ่มขนมปังกรอบบางส่วนลงในซุปที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟ

เบามากและ จานอาหารไม่มีมันฝรั่ง - สูตรสำหรับมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 1 ช้อนชา
• เนื้อไก่- 100 ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• วุ้นเส้น - 1 กำมือ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเต้านมเป็นก้อน ต้มในน้ำ

ใส่อกต้มลงไป น้ำสะอาดและจุดไฟ

ขูดแครอทแล้วใส่ในซุป ใส่วุ้นเส้น

สับผักและปรุงรสซุป

สูตรซุปกะหล่ำปลีง่าย ๆ ที่ไม่มีมันฝรั่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ไม่เชื่อฉันเหรอ? ตอนนี้มาดูวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและน่ารับประทานโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งโดยใช้กะหล่ำปลีสด หมายเหตุถึงแม่บ้านทุกคน!

โดยปกติแล้วซุปกะหล่ำปลีจะทำจากกะหล่ำปลีดอง แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวก็ลองทำจากกะหล่ำปลีสด ฉันจะบอกว่ามันอร่อยยิ่งขึ้น! ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้มันฝรั่ง คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีหัวเล็ก (หรือครึ่งหัวใหญ่) บวบหนึ่งหรือสองลูก แครอทและหัวหอมจำนวนหนึ่ง (ฉันมีหัวหอมเล็ก ก็เลยต้องใช้สามหัว)

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ซุป, ซุปกะหล่ำปลี
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 164 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• กะหล่ำปลี - 500-800 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• บวบ - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ - 2-3 ลิตร
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. วางน้ำซุปลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ในขณะเดียวกันก็ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ใส่แครอทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแครอทในน้ำซุป ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด กะหล่ำปลีถ้ายังอ่อนและสดจะสุกเร็วมาก หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. เกลือซุปกะหล่ำปลี จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
5. หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส (เช่น สมุนไพรแห้ง)
6. คน. หากผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีนั่งอยู่ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
7. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่มีมันฝรั่งพร้อมสมุนไพรและขนมปัง น่าทาน!

ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกปรุงด้วยกะหล่ำปลีสดหรือดอง ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อใบสีน้ำตาลเพิ่งฟักออกมาก็ควรเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ปรากฎว่ามีประโยชน์มากและ ซุปสดด้วยการเติมสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยวิตามินของฤดูกาลใหม่ แต่ไม่มีมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

ผลผลิต: ซุปชั้นเลิศ 4 มื้อที่ทำจากน้ำซุปเนื้อสีน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ – จาก 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สินค้า

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้:

• เนื้อหมู - 0.5 กก. หรือกระดูกหมูในปริมาณใกล้เคียงกัน
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• สีน้ำตาล – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (เอาหัวกลาง);
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลจัดทำขึ้นตามสูตรด้านล่าง:

1. เนื้อทำความสะอาดและล้างอย่างดีใต้น้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะขนาดสามลิตรโดยเติมน้ำเย็นลงไป
2. วางจานบนไฟแรงจนน้ำเดือด หลังจากนั้นให้เอาโฟมที่ลอยขึ้นมาจากเนื้อออก ยิ่งน้ำซุปบริสุทธิ์มากเท่าไรก็ยิ่งมีความชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น เมื่อขจัดเสียงรบกวน ไฟก็จะลดลง เหลือน้อยที่สุด และปิดฝาลงบนกระทะ น้ำซุปจะพร้อมภายใน 1 ชั่วโมง เนื้อหรือกระดูกจะถูกลบออกและกรองหากจำเป็น
3. หัวหอม, แครอทและรากปอกเปลือก, ล้างและหั่น - ตามสูตรบอก - เป็นก้อนที่มีด้านข้าง 1 x 1 x 1 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ทาน้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่ผักสับลงไป เคี่ยวผักมีฝาปิด
5. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใส่แป้งลงทอดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นอีก 3-5 นาที ก็สามารถเอาผักออกจากเตาได้
7. ใบสีน้ำตาลต้องทำความสะอาดเศษที่เหลือ ล้าง ใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท
8. เมื่อมวลที่ได้เย็นลงก็จะถูกบดอัดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่น
9. น้ำซุปข้นสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วพร้อมกับผักตุ๋นจะถูกใส่ลงในน้ำซุป ซุปเค็มและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

การทำไข่

ซุปกะหล่ำปลีนั้นมีความโดดเด่นด้วยความต่ำ คุณค่าทางโภชนาการ- หากต้องการเพิ่ม ให้เพิ่มไข่ต้มสุกแล้วผ่าครึ่งลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรการเตรียมไข่มีดังนี้:

1. ไข่จะถูกล้างและกำจัดคราบจุลินทรีย์
2. วางในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น
3. มีการเปิดไฟแรงใต้เครื่องครัว
4. หลังจากที่น้ำเดือด ระดับก๊าซจะลดลง
5. การปรุงอาหารจะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่
6. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ไฟก็ดับลง น้ำเดือดจะถูกระบายออก และไข่ก็จะถูกทำให้เย็นลงใต้น้ำที่ไหล น้ำเย็นเพื่อให้แยกเปลือกออกจากสีขาวได้ง่ายขึ้น
7. เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นสองส่วนตามขวาง

ได้ทำตามสูตรแล้ว ไข่พร้อมที่จะใส่ในซุปกะหล่ำปลี

คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในซุปกะหล่ำปลีด้วยวิธีดั้งเดิม:

• คุณต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย
• หลังจากนั้นไข่ดิบจะถูกขับเข้าไปอย่างระมัดระวัง
• น้ำซุปในกระทะถูกทำให้ร้อน
• ส่วนผสมไข่ที่ได้จะถูกเทลงในซุปด้วยกระแสบาง ๆ

นี่จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีหนาและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เสิร์ฟจาน

สูตรที่อธิบายไว้เกี่ยวข้องกับการเติมสมุนไพรสดลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ มันควรจะสับละเอียด

ซุปกะหล่ำปลีเทใส่จาน เพิ่มลงในแต่ละมื้อ:

• ไข่สองซีก
• ผักใบเขียว;
• ช้อนครีม

จานนี้พร้อมอย่างสมบูรณ์ น่าทาน!

มังสวิรัติหรือ สูตรถือบวชจานนี้ไม่ได้ใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ใช้ส่วนผสมของน้ำกับมิโซะบดหรือน้ำซุปดาชิแบบญี่ปุ่น

ปริมาณเปโซที่ใกล้เคียงกันจะเข้ามาแทนที่ครีมเปรี้ยว และเพื่อลดแคลอรี่ คุณสามารถปรุงรสซุปด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตสดได้

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถแทนที่หนึ่งในสามของปริมาตรของใบสีน้ำตาลด้วยวอเตอร์เครสหรือผักชนิดหนึ่งในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน อนุญาตให้เพิ่มปาปริก้าและใบสะระแหน่แห้งและบด

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วย:

• กรูตองจาก ขนมปังขาวทอดในกระทะด้วยเนยหรือทำให้แห้งในเตาอบ
• ไก่หรือไก่งวงชิ้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 15-20 นาที สัตว์ปีกได้รับการทำความสะอาด หั่นบาง ๆ และโขลกให้นุ่ม ชิ้นทอดที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ บนจาน
• Adyghe ชีสหรือเฟต้าชีส ทางเลือกที่ดีคือเมื่อชิ้นชีสกลิ้งเข้ามา แป้งข้าวโพด, ทอดในน้ำมันเดือด (ไขมันลึก);
• กุ้งผัดเร็ว น้ำมันมะกอกและโรยด้วยกระเทียมระหว่างการอบร้อน แต่ครีมเปรี้ยวจะไม่เหมาะสม

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งมักปรุงด้วยผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง แต่มักปรุงด้วยสีน้ำตาลหรือตำแย ส่วนใหญ่มักจะใส่มันฝรั่งลงในจาน แต่นี่ไม่ใช่ธรรมเนียมเสมอไป ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยไม่มีซุป คุณสามารถตรวจสอบได้หากพบ สูตรเก่าซึ่งผลิตภัณฑ์ครบวงจรประกอบด้วย: กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์ (เห็ดหรือปลาน้อยกว่า), ราก, เครื่องเทศและน้ำสลัดเปรี้ยว (น้ำเกลือ, แอปเปิ้ล Antonov, ครีมเปรี้ยว) จริงอยู่ที่บางครั้งมีการเพิ่มหัวผักกาดหรือ rutabaga ดังนั้นการปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้มันฝรั่งจึงค่อนข้างปกติและผลลัพธ์ก็ไม่แย่ลง มาดูสูตรกันเลย!

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกทุกวัน

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดองซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ พวกเขาไม่ได้ใส่มันฝรั่งลงไป สำหรับกะหล่ำปลีดอง 400 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัมพร้อมกระดูก
• น้ำสามลิตร
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทสองอัน;
• ใบกระวานสองใบ;
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำสี่เม็ด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ.

การทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้มันฝรั่ง:

1. เช็ดเนื้อ, ขูด, ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา, เติมน้ำ, ใส่หัวหอมทั้งหมด, รากผักชีฝรั่ง, แครอทหนึ่งอัน
2. เมื่อน้ำเดือดให้ลดแก๊สแล้วปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุปใส่พริกไทยและ ใบกระวานแต่ไม่ต้องเติมเกลือ
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับและทอดในน้ำมัน จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ กะหล่ำปลีดอง- หากมีสภาพเป็นกรดให้ล้างออกก่อน เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 25 นาที
4. นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
5. นำเนื้อออก นำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำน้ำซุปใส่กระทะกลับคืนแล้วเติมเกลือ
6. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
7. ทำให้ซุปกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่มีมันฝรั่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวันหรือข้ามคืน

ในวันถัดไปจะต้องอุ่นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

หากเป็นไปได้ ควรเทซุปกะหล่ำปลีปรุงสดใหม่ลงไป หม้อดินและใส่ไว้ในตู้เย็น ในวันถัดไปนำหม้อออกมาคลุมด้วยแป้งแต่ละชั้นแล้วนำไปใส่ในเตาอบเพื่อให้ความร้อน - แป้งจะพิจารณาความพร้อม: หากอบแล้วคุณสามารถนำออกได้

Shchi ที่ไม่มีมันฝรั่งจากกะหล่ำปลีสด

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว สูตรจะทำพร้อมผักขาวสด

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 500 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• บวบหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 2.5 ลิตร
• เกลือ;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือด ให้ใส่แครอท และหัวหอมลงไป และปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ตามด้วยบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
4. เกลือซุปกะหล่ำปลี จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้หากต้องการ
5. เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้คนซุปกะหล่ำปลีแล้วปิดแก๊ส

ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีโดยไม่มีมันฝรั่งพร้อมขนมปังและสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมได้

บทสรุป

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีที่ไม่มีมันฝรั่งสามารถเป็นแบบลีนและเป็นเนื้อสัตว์ได้ สามารถปรุงด้วยเนื้อวัว หมู ไก่ เห็ด หรือแม้แต่ปลาก็ได้ แทนที่จะใส่มันฝรั่ง คุณสามารถใส่ถั่ว บวบ ฟักทอง หัวผักกาด หรือซีเรียล เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก