ความทรงจำในวัยเด็ก - ลูกบอลเซโมลินากับเยลลี่เป็นอาหารเช้าในโรงเรียนอนุบาล! ง่ายมากในการเตรียมที่บ้านและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสนม หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ลูกชิ้นนั้นเป็นอาหารยุโรปชนิดหนึ่ง เราจะเตรียมลูกชิ้นจากเซโมลินาที่บ้าน ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรใช้เซโมลินาสำเร็จรูปซึ่งเหลือจากมื้อก่อนหน้า มันมีความหนาในตัวเองอยู่แล้ว และในบทบาทใหม่ มันจะเผยให้เห็นด้านรสชาติที่แตกต่างออกไป

เราจะทอดลูกโจ๊กเซโมลินาในเกล็ดขนมปัง โดยข้างในพวกเขาจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและด้านนอกจะได้เปลือกที่กรอบและเข้มข้น คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเซโมลินาบอลอย่างโอชะโดยการอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง ในนั้นจะมีการอธิบายการกระทำทั้งหมดทีละขั้นตอน

เพื่อให้อิ่มและกระจายรสชาติของเซโมลินาบอลเราจะเตรียมความหนืดพิเศษ ซอสหวานซึ่งเข้ากันกับเนื้อสัมผัสของจานได้อย่างลงตัว

• เซโมลินา - 0.5 ถ้วย
• นม - โจ๊ก 2 ถ้วย + ซอส 250 มล
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

โจ๊กเซโมลินาปรุงทั้งในนมและในน้ำเปล่าข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือโจ๊กเซโมลินานมมีความเด่นชัดกว่ามาก รสชาติครีมและเซโมลินาบนน้ำจะเบามาก ใช้กระทะหนาที่เหมาะสมแล้วเทนมตามจำนวนที่ระบุลงไป นำของเหลวไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เทเซโมลินาทั้งหมดลงในกระทะในส่วนต่างๆ ผสมซีเรียลในนมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงเซโมลินาเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นนำโจ๊กออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

เทเกล็ดขนมปังลงในชามลึก จากโจ๊กที่เย็นและข้นเล็กน้อยด้วยมือที่เปียกเราจึงปั้นลูกชิ้นขนาดเล็กดังที่แสดงในภาพ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชและทอดแต่ละก้อนเซโมลินาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับซอสเราต้องนำนมไปต้ม ผสมแป้งในชามเล็กน้อย น้ำอุ่นและน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือดผสมส่วนผสมแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ทำให้ซอสที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเทลงบนลูกบอลเซโมลินาแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะหรือเสิร์ฟซอสในจานรองแยกต่างหาก ลูกบอลโจ๊ก Semolina พร้อมแล้ว

สูตรที่ 2: ลูกบอลเซโมลินาเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เตรียมเซโมลินาบอลตามต้องการ โรงเรียนอนุบาลและเสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่หรือนมข้น แยม - และคุณไม่จำเป็นต้องชักชวนใครให้กินอีกชิ้น คุณจะได้กินด้วยความอยากอาหารและพวกเขาจะขอเพิ่ม! ความลับทั้งหมดของการเปลี่ยนแปลงอันมหัศจรรย์อยู่ที่เปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่ได้จากการทอดลูกชิ้น คุณยังสามารถปิ้งขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังได้ - เปลือกจะหนาแน่นยิ่งขึ้นและตรงกันข้ามกับเซโมลินาที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมันจะอร่อยมาก!

พื้นฐานของลูกชิ้นคือโจ๊กเซโมลินาเย็น คุณต้องปรุงให้หนากว่าปกติมาก โจ๊กควรเป็นแบบที่พวกเขาพูดว่า "เพื่อให้ช้อนยืน" ไม่เช่นนั้นลูกชิ้นจะกระจายออกเมื่อทอดและคุณจะได้เค้กเซโมลินา บางครั้งมีการเติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในเซโมลินา ดังนั้นหากคุณชอบลูกชิ้น ก็สามารถกระจายได้ง่ายมาก

• นมที่มีไขมันใด ๆ - 0.5 ลิตร
• เซโมลินา - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้งสำหรับชุบลูกชิ้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

นำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้คนนมด้วยช้อนเพื่อให้เริ่มเคลื่อนตัวและมีช่องทางเล็กๆ เกิดขึ้นตรงกลาง เติมกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน เซโมลินา- ก่อนเติมแป้งเซโมลินา ให้ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด

กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเซโมลินาจนเมล็ดทั้งหมดบวมและโจ๊กเริ่มข้นขึ้น เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณอาจต้องการทำให้ลูกบอลมีรสหวานมากขึ้น หรือในทางกลับกัน - ทำแบบไม่หวานแล้วเสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น

ปรุงเซโมลินาต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีจนข้น โจ๊กควรจะเย็นเพื่อที่จะได้เคลื่อนออกจากผนังกระทะได้ง่ายเมื่อคนให้เข้ากัน

เทเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงในชามหรือทิ้งไว้ในกระทะและปล่อยให้เย็นจนอุ่น ตีไข่ลงในโจ๊กอุ่นๆ

ผสมให้เข้ากันเป็นวงกลม ในตอนแรกเซโมลินาจะเป็นก้อน แต่เมื่อคุณคนให้เข้ากันมันจะเนียนและไข่จะรวมเข้ากับโจ๊กอย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อน เทแป้งลงในจาน ล้างมือให้เปียกด้วยน้ำเย็นหยิบโจ๊กเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม วางลงบนแป้งแล้วกดให้เป็นแฟลตเบรดที่อวบอิ่ม จุ่มแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะ

ทอดแป้งเซโมลินาแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

เสิร์ฟเซโมลินาบอลอุ่น ร้อน หรือเย็นที่อุณหภูมิห้อง เราเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณ: เบอร์รี่เยลลี่,นมข้น,แยม,เบอร์รี่บดกับน้ำตาล น่าทาน!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ลูกโจ๊ก semolina

• เซโมลินา 125 ก
• ฮาร์ดชีส 50 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำซุปผัก 250 มล
• ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย เพื่อลิ้มรส

รสชาติของลูกชิ้นจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเซโมลินาโดยตรง: จะทำให้ลูกชิ้นเซโมลินาอร่อยได้อย่างไรถ้าเมล็ดข้าวแก่และขึ้นรา? ถูกต้อง ไม่มีทาง ข้อควรจำ - เซโมลินาควรเป็นสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีก้อนที่มองเห็นได้ ถ้าเมล็ดเกาะติดกัน แสดงว่าชื้น และจะไม่ทำให้เกิดผลดีใดๆ เว้นแต่จะมีลักษณะเป็นรสขมหรือเป็นกรด

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้: สูตรอาหารบางสูตรยังมี Parmesan ด้วย (ชาวฝรั่งเศสชอบมีทบอลไม่ใช่เพื่ออะไร) แต่ "ดัตช์" หรือ "รัสเซีย" ตามปกติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

แน่นอนว่าควรทำน้ำซุปผักด้วยตัวเองจะดีกว่า ผักสดแต่ในกรณีที่ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาเลยก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำซุปก้อน

นำน้ำซุปผักไปต้มในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มเซโมลินาลงในน้ำซุปและนำไปต้มอีกครั้งโดยไม่หยุดกวน

หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคนเบาๆ ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อย

เมื่อโจ๊กเซโมลินาเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ใส่ชีสขูดปาปริก้าเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

บนพื้นผิวการทำงาน (ควรใช้เขียงชุบน้ำ) ปั้นมวลที่ได้ให้เป็นไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เย็นสนิท

ตัดไส้กรอกเซโมลินาที่แช่เย็นออกเป็น 12 ชิ้น แล้วปั้นเป็นชิ้นกลมเล็กๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นด้านละ 2-3 นาทีจนสุก

สูตรที่ 4: วิธีการปรุงเซโมลินาบอล

มีทบอลรสหวานที่มีเปลือกกรอบละเอียดอ่อนสอดไส้ เยลลี่ผลไม้ฉันทำอาหารบ่อยๆ เพราะทุกคนในบ้านรักมันอย่างแน่นอน จานนี้เป็นมิตรกับงบประมาณและค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณสามารถดูได้โดยดูสูตรสำหรับเซโมลินาพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

• นม 300 มล
• เกลือเล็กน้อย
• เซโมลินา 100 ก
• เนยใสสำหรับทอด
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับทอดเซโมลินากัน

เทนมลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน

เมื่อนมเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเซโมลินา เนื่องจากโจ๊กจะมีความหนามากจึงต้องใช้เซโมลินาจำนวนมากสำหรับนมจำนวนนี้ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเมื่อเติมซีเรียลให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดหรือปิดสนิท เพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากันกับนมตลอดเวลา โจ๊กจะข้นเร็วมาก

นี่คือลักษณะที่จะเกิดขึ้นทันทีหลังจากเติมเซโมลินา

คนด้วยช้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นจนไม่หลุดจากช้อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เข้าไปเย็นตัวหนา โจ๊กเซโมลินาเพิ่มไข่ไก่ ถ้าไข่ใหญ่เกินไปก็ใส่ได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ผัดจนโจ๊กยังคงข้นมาก

ตั้งเนยใสในกระทะ

ใช้มือของคุณปั้นชิ้นเนื้อจากโจ๊กเซโมลินาหนาแล้วม้วนเป็นแป้ง

วางลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่ง

เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

วางแผ่นเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงบนจานของหวานแล้วเทลงบนเยลลี่ผลไม้ ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

สูตรที่ 5: ลูกเซโมลินาในกระทะ

• เซโมลินา 500 ก
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• วานิลลิน 1 ซอง
• เกล็ดขนมปัง 100 ก
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยสำหรับทอด

ปรุงโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนามาก

เพิ่มไข่

ใส่น้ำตาล

ผสม.

ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก

ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง

ทอดเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 6: ลูกบอลเซโมลินาเหมือนในโรงเรียนอนุบาล (มีรูป)

ลูกบอลเซโมลินาจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก แต่มีของตัวเอง รสชาติดั้งเดิม- จัดเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเซโมลินาบอลที่นุ่ม โปร่งสบาย และน่ารับประทานมาก สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการปรุงโจ๊กเซโมลินาอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความหนาเพียงพอและเกาะติดได้ดี จากนั้นลูกบอลเซโมลินาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• นม 500 มล
• เซโมลินา 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้ง 100 ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำนมไปต้มแล้วเติมซีเรียลลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ เนย- หลังจากนั้นให้ปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้โจ๊กต้มต่ออีก 10 นาที

ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มส่วนผสมลงในโจ๊กเซโมลินาที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับเซโมลินาบอลพร้อมแล้ว

ใช้มือเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเป็นก้อนกลม เป็นการดีที่จะม้วนแป้งทุกด้าน

วางลูกเซโมลินาลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

พลิกไปอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองแต่ปิดฝาไว้ นี่จะทำให้แป้งเซโมลินามีความโปร่งและนุ่มนวลมากขึ้น

วางลูกบอลเซโมลินาที่เสร็จแล้วลงบนจานด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

นี่คือความอร่อยของเซโมลินาบอล

ลูกบอลเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับเยลลี่หรือครีมเปรี้ยว เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากจานนี้

สูตรที่ 7: ลูกบอลเซโมลินาพร้อมแป้ง

สำหรับหลายๆ คน ลูกบอลเซโมลินาเป็นที่สนใจอย่างแท้จริง จานนี้ถูกลืมไปอย่างใดและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และโดยทั่วไปไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเซโมลินาสามารถนำมาใช้ทำโจ๊กได้ไม่เพียง แต่ยังมีลูกชิ้นแสนอร่อยอีกด้วย พวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงชีสเค้ก รูปร่าง- แต่รสชาติของพวกเขาไม่ใช่คอทเทจชีส แต่ละเอียดอ่อนกว่าและไม่มีรสเปรี้ยว หากมีใครไม่ได้รับอนุญาตให้กินคอทเทจชีส ในกรณีนี้ลูกบอลเซโมลินาจะช่วยได้

ลูกบอล Semolina สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถดูด้านล่างจะเป็นอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับคุณและเด็ก ๆ ขนมหวานพวกเขาแค่รักมัน ลูกชิ้นสามารถเทเยลลี่ล้างด้วยชานมหรือผลไม้แช่อิ่ม

• เซโมลินา 100 กรัมในแป้ง + เล็กน้อยสำหรับหายใจ
• นม 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

เทนมลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ต้ม. เมื่อนมเริ่มขึ้นในกระทะ ให้เติมแป้งเซโมลินาลงไปและคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงโจ๊กจนข้น พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตีไข่ลงในโจ๊กที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มลงในแป้ง แป้งมันฝรั่งเพื่อผูกมัดมวลทั้งหมด แป้งจะดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์และทำให้แป้งทั้งหมดแข็งแรงขึ้น

หากต้องการสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่มีก้อนให้ตีแป้งด้วยเครื่องปั่น คุณเพียงแค่ต้องตีด้วยเครื่องปั่นเพียงไม่กี่นาที

เทเซโมลินาลงในจานลึกแล้ววางแป้งหนึ่งช้อนลงไปที่นั่น

ม้วนก้อนแป้งในเซโมลินาแล้วปั้นเป็นลูกบอล ด้วยมือที่แห้ง ลูกชิ้นที่ชุบแป้งเซโมลินาจะขึ้นรูปได้ง่าย

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ที่นั่น

ทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางจนเปลือกเกิดขึ้นทั้งสองด้าน โดยปกติลูกชิ้นจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 6-7 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนหลังทอด คุณสามารถเสิร์ฟเซโมลินาบอลกับครีมเปรี้ยวหรือแยมหวานก็ได้

สูตรที่ 8: ลูกเซโมลินากับพลัมเยลลี่

ลูกบอลเซโมลินากับเยลลี่ (เรียกอีกอย่างว่ามันนิกา) เป็นที่รู้จักกันดีและ จานโปรดตั้งแต่วัยเด็กซึ่งอยู่ในเมนูของโรงเรียนอนุบาลใด ๆ มาหลายปีแล้ว เรื่องนี้น่าสนใจและ จานอร่อยทุกคนกินมันแม้กระทั่งคนที่ปฏิเสธโจ๊กเซโมลินาอย่างไม่เต็มใจก็ตาม แต่เป็นโจ๊กเซโมลินาที่เป็นส่วนประกอบหลักของลูกชิ้น

วันนี้มารำลึกถึงวัยเด็กของเราและเตรียมลูกเซโมลินากับเยลลี่พลัมสำหรับใช้ในครัวเรือนของเรา

สำหรับลูกคิว:

• นม - 0.5 ลิตร;
• เซโมลินา – 100-115 กรัม (มากกว่าครึ่งแก้ว 200 กรัมเล็กน้อย)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย – 15-20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ – 5 กรัม (ครึ่งช้อนชา)
• น้ำตาล – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับเยลลี่:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• แป้ง – 20-30 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะกอง)
• น้ำตาล – 75 กรัม (2.5-3 ช้อนโต๊ะ)
• ลูกพลัม

ก่อนอื่นเราต้องปรุงโจ๊กเซโมลินา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะใส่นมบนไฟร้อนปานกลางใส่เกลือ

เพิ่มน้ำตาลทรายและเนย

เมื่อนมเดือด ให้ลดไฟลงแล้วเติมเซโมลินาเป็นเส้นบางๆ ขณะคนช้าๆ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณ 10 นาที โจ๊กควรจะหนามาก จากนั้นพักไว้ให้เย็น

ตอนนี้เรามาที่เยลลี่กันดีกว่า แยกลูกพลัมออกจากหลุมแล้วเติมน้ำเพื่อคลุมผลไม้ให้มิด วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนลูกพลัมนิ่มลง

เราถูมวลร้อนผ่านกระชอน

เติมน้ำจนได้น้ำบ๊วยหนึ่งลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง

เนื่องจากลูกพลัมมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้เติมเล็กน้อย น้ำเย็นเราเจือจางแป้ง หลังจากเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางลงในสตรีมบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน ลดไฟแล้วปล่อยให้เยลลี่เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

พลัมเยลลี่พร้อมแล้ว

ตีไข่กับวานิลลา แล้วเติมลงในโจ๊กเซโมลินาที่แช่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน หากโจ๊กกลายเป็นก้อนก็สามารถตีมวลได้โดยใช้เครื่องปั่น

ใช้มือเปียกปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นแป้งคุณสามารถโรยงาเล็กน้อย แป้งที่ได้จะได้ลูกบอลขนาดกลาง 10-11 ลูก

ทอดลูกเซโมลินาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะบนไฟร้อนปานกลางพร้อมน้ำมันพืชอุ่น

สูตรที่ 9: ลูกบอลเซโมลินาพร้อมเชอร์รี่ในเตาอบ

ลูกบอลเซโมลินาในเตาอบ - เรียบง่ายและ สูตรอร่อย ไฟปรุงอาหารและจานของหวานอันละเอียดอ่อนที่ใช้แป้งเซโมลินา มีทบอลเหล่านี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อเบา ฟู และไม่เยิ้มเลย ไม่เหมือนที่ทอดในน้ำมัน ลองทำเซโมลินาบอลในเตาอบแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เสิร์ฟเซโมลินาบอลเป็นของหวานที่โต๊ะวันหยุดของคุณ แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจ!

• เซโมลินา - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเต็ม
• นม - 600 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลา- เพื่อลิ้มรส
• เชอร์รี่แห้ง (ลูกเกด ฯลฯ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
• ขี้กบมะพร้าว - สำหรับหายใจ

เทน้ำตาลและเซโมลินาลงในนมเติมเกลือเล็กน้อยตั้งไฟแล้วปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มไข่

ผสมให้เข้ากัน ใส่เชอร์รี่ น้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง

ปั้นเป็นลูกบอลกลมเรียบร้อยด้วยมือเปียก แล้วม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว

ย้ายลูกชิ้นไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน

อบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 180 องศา

คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้กับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือนมข้นได้ ฉันแนะนำให้คุณปรุงมัน - มันอร่อยมาก! ลูกชิ้นเหล่านี้เหมาะเป็นของหวาน ตารางเทศกาลและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้! น่าทาน!

หลายคนจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชิ้นเนื้อทอดที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลได้และในฐานะผู้ใหญ่ก็พยายามปรุงเองที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของชิ้นเนื้อเหล่านี้คือใช้เนื้อวัวคุณภาพสูงในการเตรียมเนื้อสับถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เนื้อชิ้นเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษในเตาอบ สามารถอบได้ประมาณ 30-40 นาที หรือหลังจากอบไปแล้ว 15 นาที ให้เทน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อความชุ่มฉ่ำจะเสริมด้วยหัวหอมและแครอท จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามแผนที่เทคโนโลยี สำหรับการเสิร์ฟเสร็จที่มีน้ำหนัก 70 กรัม ต้องใช้เนื้อวัว (70 กรัม) หัวหอม (8 กรัม) ขนมปัง (10 กรัม) และน้ำมันพืช (3 กรัม)

ชิ้นเนื้อทอดเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลสามารถอบในเตาอบเท่านั้นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากจานนี้เสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ จึงไม่รวมสมุนไพรสมุนไพรร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและราดด้วยเนยเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง (บาแกตต์) – 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

สำหรับบาแกตต์ (สามารถแทนที่ด้วยก้อนหรือสีขาว ขนมปังโฮลวีต) ตัดเปลือกออก สับเศษ ใส่ในชาม เติมน้ำ (125 มล.) แล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที

การเตรียมชิ้นเนื้อต้องสับละเอียดดังนั้น เนื้อสับพร้อมผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง

เพิ่มขนมปังบาแกตต์ที่บีบเบา ๆ และหัวหอมสับลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

เราส่งเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเพื่อให้ได้มวลเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเกลือและผสม ไข่ไก่อย่าเพิ่มมวล เนื้อดินคงรูปร่างได้ดีแม้ไม่มีมัน

เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนกันจากมวลเนื้อ (6 ชิ้น) แล้วม้วนทีละชิ้นในเกล็ดขนมปัง

ทาน้ำมันลงบนแผ่นอบ วางชิ้นเนื้อไว้ติดกัน ใส่ในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 160 องศา แล้วอบประมาณ 40 นาที เนื่องจากเราใช้อุณหภูมิต่ำ เนื้อชิ้นจึงเคี่ยวและได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากต้องการเสิร์ฟ ให้นำเนยไปต้มในกระทะขนาดเล็ก อร่อย เนื้อทอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเราเอามันออกมา ตักใส่จาน รดน้ำ น้ำมันหอมระเหยและเสิร์ฟได้ทันทีด้วย มันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือพาสต้าที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เนื้อทอดเหล่านี้อาจทำจากไก่ ไก่งวง หรือปลาก็ได้ เพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูป ให้ใส่ไข่ไก่ลงในเนื้อสับ
• เนื้อหมูและเนื้อแกะมี "ไขมันที่ซ่อนอยู่" ดังนั้นจึงไม่ได้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับเด็กไว้
• หากต้องการสับเนื้อสับละเอียด ให้ใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูขั้นต่ำ
• การเตรียมเนื้อสัตว์สามารถเสริมด้วยแครอทซึ่งเราขูดหยาบหรือละเอียด
• เกล็ดขนมปังสามารถถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือแป้ง
• เนื้อทอดเหล่านี้สามารถตุ๋นในน้ำซุปบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น
• เพื่อให้เนื้อชิ้นฟูขึ้น ให้ตีเนื้อสับเบาๆ ก่อนปั้น ใช้ฝ่ามือเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมที่ด้านล่างของชามแรงๆ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อเด็กจากเนื้อวัวที่คัดสรร

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คิดมานานแล้วว่าจะปรุงยังไงไม่ให้ส่งกลิ่นเหม็นไปทั้งบ้าน ทอดและโดยเฉพาะจากน้ำมัน โดยปกติแล้วคุณจะทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุกสิ่งรอบตัวก็จะมีกลิ่นนี้ นอกจากนี้คุณยังรู้สึกเบื่อหน่ายกับการยืนหน้าเตาและเฝ้าติดตามสิ่งเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อจะได้ไม่ไหม้แต่ก็ไม่ดิบด้วย
แต่วันนี้ฉันอยากจะทำอาหารทอดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล นี่เป็นเพียงความรอดสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตาไฟ ใครต้องการชิ้นเนื้อที่อร่อยและไม่เป็นอันตราย และแน่นอนว่าใครล่ะจะไม่อยากมีกลิ่นเหมือนชิ้นเนื้อทอด? สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้สำหรับโรงเรียนอนุบาลมาก พวกเขาไม่อนุญาตให้คุณทอดเนื้อทอดเลยเพื่อป้องกันการให้น้ำมันพืชร้อนซ้ำ ๆ และแน่นอนว่ามีเนื้อสับในเตาอบในห้องเด็กด้วย สถาบันก่อนวัยเรียนเตรียมจากเนื้อวัวเท่านั้น

วัตถุดิบ:
- เนื้อสับแบบโฮมเมด (หมูหรือเนื้อ) – 800 กรัม
- ขนมปัง – ประมาณ 80 กรัม
- การหายใจ
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- แครอท – 1 ชิ้น
- เกลือผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- นมหรือน้ำ - สำหรับแช่ขนมปัง
- น้ำซุปหมูหรือเนื้อ - ประมาณ 1 ลิตร
- น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาพร้อมกับแผ่นอบ แช่ขนมปังในน้ำหรือนม จากนั้นคุณจะต้องบีบมันออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่








ใส่กระเทียมสับ ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เนื้อสับ- ตีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน






เทขนมปังใส่จาน ฉันมีสิ่งนี้ แป้งข้าวโพดแทนแครกเกอร์ ขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ก่อนอื่นฉันตักเนื้อสับออกมาเต็มช้อนโต๊ะ จากนั้นฉันก็เทมันลงบนมือของฉันแล้วโยนชิ้นเนื้อในอนาคตจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งหลายๆ ครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม หลังจากนั้นฉันก็ปิ้งขนมปัง




ยกกระทะร้อนออกจากเตาอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้ติดกันแน่น ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา เพื่อให้ชิ้นเนื้อติดและไม่กระจาย




มาเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้กัน จานเนื้อ- มาทำผัดหัวหอมและแครอทกันเถอะ






เติมน้ำซุป ถ้ามันเยิ้มมากก็สามารถเจือจางได้ น้ำร้อน- เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถโยนใบกระวานลงไปได้








เทลงในน้ำเกรวี่แล้วนำกลับเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน










เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือ

ชิ้นเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นอีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่าพึงพอใจ ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่

และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"

ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ

ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าปลอดเชื้อสำหรับเปลี่ยน และได้รับสิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" ชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวัน ในครัวอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ เลขที่ และ เขียงเรียงตามวิธีการปรุง เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่พวกเขาขายเนื้อ ซากเนื้อวัว,เอากระดูก หนัง เส้นเอ็น และระบายเลือดเนื้อ ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่

เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียประมาณ 18 กิโลกรัมถูกใช้สำหรับชิ้นเนื้อ น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่คือหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างฉันจะแสดง แผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สำหรับเนื้อชิ้น 200 ชิ้น พวกเขาให้รายละเอียดต่อไปนี้แก่ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และประมาณครึ่งกิโลกรัม เกล็ดขนมปัง- แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้นในครัวที่บ้าน ดังนั้นการจัดวางสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนจึงลดลงเพื่อคำนวณว่าทุกคนจะได้ชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!

• เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
• ราคา – 10 ดอลลาร์
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 183 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น

สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 800 กรัม
• ก้อน – 80 กรัม
• นม – 1/2 ถ้วย
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง– 40-50 กรัม
• น้ำมันพืช– 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่าเพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตามผู้พัฒนาที่ถูกต้อง อาหารทารกพวกเขายังคงแนะนำ "วัว"

เนื้อสับสับละเอียดสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น

เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย

จากการปรุง มวลชิ้นเนื้อส่วนต่างๆ ได้รับการปรับเทียบให้เป็นทรงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา

เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

ลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
เขียนโดย ลีนา มอสคาเลนโก
วันจันทร์ที่ 24 กุมภาพันธ์ 2557

ชิ้นเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นอีกรสชาติที่ถูกลืม แต่น่าพึงพอใจ ประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์ครั้งแรกที่เด็กๆ หลายคนชื่นชอบ นี่เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานสำหรับนักชิมรุ่นเยาว์ โดยไม่คำนึงถึงยุคเกิดและทวีปที่อาศัยอยู่

และบ่อยครั้งที่ความรักในโกโก้ เนื้อทอด และบะหมี่ตั้งแต่วัยเด็กต่อมา "เปลี่ยน" ไปสู่ความหลงใหลในสเต็ก วิสกี้ และซิการ์ แต่ในรสนิยมอันมากมายของชีวิตในวัยผู้ใหญ่ มักมีสถานที่สำหรับความรักแบบเดียวกันต่อเนื้อชิ้น "เด็ก" เสมอ ทดสอบกับลูกสาวของฉันเอง! รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมลูกชิ้น "อนุบาล" อยู่ในรายงานการทำอาหารของพอร์ทัล "เมนูประจำสัปดาห์"

ปรากฏการณ์ของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นปริศนาสำหรับฉันจนกระทั่งฉันขอทำงานให้แม่ ฉันอยากจะดูเคล็ดลับของสูตร "อนุบาล" จริงๆ

ฉันได้รับเสื้อคลุมสีขาว รองเท้าหมันสำหรับเปลี่ยน และได้สิทธิ์เข้าถึง "หัวใจ" ที่อร่อยที่สุด - ห้องครัวซึ่งตอนตีห้าพวกเขาเริ่มทำโจ๊กเป็นอาหารเช้าแล้ว "นวด" เนื้อชิ้นเป็นอาหารกลางวัน ในห้องครัวของโรงเรียนอนุบาล หม้อทั้งหมดจะมีป้ายกำกับ หมายเลข และเขียงจะถูกจัดเรียงตามวิธีการปรุงอาหาร เนื้อชิ้นต่างๆ เริ่มต้นในแผนกการผลิตดิบ ที่นี่มีการตัดซากเนื้อวัว, กระดูก, หนัง, เส้นเอ็นจะถูกเอาออกและเลือดเนื้อจะถูกระบายออก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ฉัน "รายงานตัว" มีเด็ก 184 คนกำลังทานอาหารอยู่

เชฟ Natalia Ivanovna ได้รับเนื้อเกือบ 24 กิโลกรัม ลบมวลของเสียประมาณ 18 กิโลกรัมถูกใช้สำหรับชิ้นเนื้อ น้ำซุปทำจากเศษเนื้อสัตว์ - นี่คือหนึ่งในประเด็นหลักในเทคโนโลยี ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเนื้อวัว - มีการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

สำหรับชิ้นเนื้อ 200 ชิ้น พวกเขาให้รายละเอียดต่อไปนี้แก่ฉัน: เนื้อวัว 17.6 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 300 มล., ขนมปังสามก้อน, หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม และเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งกิโลกรัม แน่นอนว่าจะไม่มีใครทำชิ้นเนื้อ 200 ชิ้นในครัวที่บ้าน ดังนั้นการจัดวางสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คนจึงลดลงเพื่อคำนวณว่าทุกคนจะได้ชิ้นเนื้อสองชิ้น คุณเคยเห็นครอบครัวไหนที่พวกเขากินข้าวทีละคน! อย่างน้อยสองคน!

เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ – 1.5 ชั่วโมง
ราคา – 10 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 183 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 8 ชิ้น
สูตรลูกชิ้นเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 800 กรัม
ก้อน - 80 กรัม
นม - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 40-50 กรัม
น้ำมันพืช - 30 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลูกชิ้นในโรงเรียนอนุบาลทำจากเนื้อวัวอย่างเคร่งครัด บางครั้งก็มาจากไก่ ไม่ค่อยมาจากหมูไม่ติดมัน ห้ามใช้เนื้อแกะและหมูติดมัน แม้ว่าขณะนี้ผู้ปกครองจะมีความคิดเห็นเชิงรุกในหมู่ผู้ปกครองว่าเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

หมูที่ไม่มีไขมันยังเหมาะกับร่างกายของเด็กมากกว่าเพราะองค์ประกอบของกรดอะมิโนในโปรตีน "หมู" นั้นเหมือนกับโปรตีนของมนุษย์ดังนั้นเนื้อหมูจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ผู้พัฒนาอาหารทารกที่เหมาะสมยังคงแนะนำ "วัว"

เนื้อสับสับละเอียดสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรก - เยื่อกระดาษเท่านั้น ครั้งที่สอง - เนื้อสัตว์และหัวหอม อย่างที่สามคือเนื้อกับหัวหอมและก้อนนมแช่ เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อสับที่ได้จะถูกตีให้เข้ากันและมี "กอง" ขนาดเล็กเกิดขึ้น

เนื้อสับจะถูกชั่งน้ำหนักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบน้ำหนักของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ข้อกำหนดในสถาบันเด็กมีดังนี้ เด็กโตควรได้รับชิ้นเนื้อ 70 กรัม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าเนื้อวัวให้ "การหดตัว" 30% ชิ้นเนื้อจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก - 100 กรัมในรูปแบบดิบ เด็กวัยหัดเดินจะได้ชิ้นเนื้อที่เล็กกว่าเล็กน้อย

จากมวลชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ จะมีการสอบเทียบส่วนที่เป็นรูปวงรีแบนและมีปลายแหลม แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง

แผ่นอบได้รับความร้อนถึง 150-160 องศา หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่แครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยที่ด้านล่าง

ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังวางบนถาดอบอย่างแน่นหนา

เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา และอบชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

ห้ามทอดชิ้นเนื้อในโรงเรียนอนุบาลโดยเด็ดขาด และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าส่วนใหญ่ไม่สามารถปรุงในน้ำมันได้ซึ่งต้องใช้เวลานาน การรักษาความร้อน- ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย และหลายๆ คนจำได้ว่าพวกเขา “เปียก” และ “ชุ่มฉ่ำ” แค่ไหน สำหรับการตุ๋น น้ำซุปแบบพิเศษจะเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อ (เนื้อและกระดูกที่เหลือ) และแครอทและหัวหอมผัด

ชิ้นเนื้อที่ "จับ" จากความร้อนเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ "เหนือส้นเท้า" และเคี่ยวจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูก "แยกย้าย" ออกเป็นกลุ่ม ในโรงเรียนอนุบาลของแม่ฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีตหรือมันฝรั่งบดและหัวบีทต้ม ฉันรู้สึกประหลาดใจ แต่ผู้ช่วยเชฟนีน่าใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดบ้าน รถยนต์ ดอกไม้ และดวงดาวออกจากหัวบีท และเด็กๆ ที่โต๊ะอาหารเย็นก็แบ่งปันความรู้สึกว่าใครได้อะไร แต่ "เปียก" และ เนื้อชิ้นฉ่ำพวกเขากินอย่างเอร็ดอร่อยก่อนอื่น