น้ำมันหมูม้วนในหนังเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก

อบแบบนี้ เนื้อเดลี่ในเตาอบปกติ

แม่บ้านคนใดสามารถเชี่ยวชาญสูตรน้ำมันหมูได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม

คุณต้องซื้อน้ำมันหมูสดที่มีผิวหนังชั้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ชั้นละ 0.5 กก.

ส่วนอันเดอร์คัทจะไม่ได้ผล คุณสามารถนำน้ำมันหมูที่มีราคาถูกกว่ามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหนังที่อ่อนนุ่มจากด้านข้างของหมูได้

หากผิวหนังแยกตัวออกจากไขมันได้ดี แสดงว่าหมูยังอายุน้อย นี่คือน้ำมันหมูชนิดที่จำเป็นสำหรับการอบเป็นม้วน

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมู 2 ชั้น:

• น้ำมันหมู - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ยี่หร่าบด - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• สีดำและสีแดง พริกไทยร้อนบดเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน- 12 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำมันหมูด้วยชั้นเนื้อในเตาอบ

1. ล้างน้ำมันหมูและใต้น้ำไหล น้ำเย็นทำความสะอาดผิวให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

2. เช็ดให้แห้งและลอกผิวหนังออก หากลอกเปลือกออกได้ยาก ให้วางน้ำมันหมูไว้บนกระดานแล้วแยกออกโดยใช้มีดทำครัว

3. ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือทั้งสองด้าน ควรใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชาในแต่ละชั้น

4. ผสมยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และผักชี แล้วถูน้ำมันหมูทั้งสองด้านด้วย

5. ปอกหัวกระเทียม หั่นกลีบด้วยมีดออกเป็น 2-3 ส่วนแบนๆ แล้วเรียงเป็นชั้นเท่าๆ กัน

6. โรยใบลอเรลที่แตกเป็นชิ้นด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงและดำ ทิ้งไว้ 10 นาที

คุณสามารถเลือกใส่น้ำมันหมูม้วนกับสมุนไพรสด ลูกเกดแดง ลูกพรุน และหัวหอมแดงได้ เพื่อให้น้ำมันหมูม้วนอยู่ในผิวหนังมีเนื้อมากขึ้น ให้เติมอกไก่ไม่ติดมันลงไป

7. ม้วนม้วนด้วยมือของคุณ ห่อแต่ละม้วนด้วยหนังหมูแล้วมัดด้วยเกลียวในครัว - นี่คือด้ายที่แช่ไว้ น้ำมันพืช.

ม้วนควรมีขนาดเล็ก - แต่ละม้วน 0.5 กก. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. มิฉะนั้นไขมันภายในจะไม่อบ

8. ห่อม้วนหนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางม้วนที่สองไว้ในปลอกอบแล้วยึดด้วยคลิป

คุณสามารถอบน้ำมันหมูม้วนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในถุงอบได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นให้ทดลองกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด

9. วางม้วนหนังที่เตรียมไว้สำหรับการอบบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ภาพทีละขั้นตอนสำหรับสูตร:

10. จากนั้นนำถาดอบพร้อมโรลออกจากเตาอบ แกะห่อแล้ววางบนตะแกรงโดยมีจานอยู่ข้างใต้เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

11. เย็นและโอนไปยังภาชนะที่สะอาด แช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้มีความแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ไขมันส่วนเกินที่ระบายออกจากม้วนสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสิ่งอื่นได้ อาหารทำอาหารเช่น ทอดมันฝรั่งกับเห็ด

12. หั่นมันหมูม้วนที่อบเสร็จแล้วในหนังหมูเป็นวงกลมเล็กๆ ก่อนเสิร์ฟ

และคุณสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ - ต้ม, ทอด, อบ, บด, พร้อมข้าวและแน่นอนกับ Borscht!

ม้วนเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมะรุม

สำหรับวันหยุด คุณสามารถรวมโรลประเภทนี้ไว้ในจานเนื้อแบบดั้งเดิมได้

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เลือกน้ำมันหมู

ในการเตรียมน้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากและซื้อน้ำมันหมูราคาแพงจนเหลือเชื่อยิ่งง่ายกว่าก็ยิ่งดีการตัดราคาในการเตรียมม้วนประเภทนี้ไม่เหมาะอย่างแน่นอน มัน. ใช้น้ำมันหมูธรรมดาราคาไม่แพงพร้อมการเคลือบเนื้อเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือน้ำมันหมูสดควรทำเองโดยมีผิวนุ่มที่แยกออกจากเนื้อได้ง่าย น้ำมันหมูจากข้างหมูจะได้ผลสำหรับคุณ เปิดเตาอบ สูงถึง 180 องศา

ขั้นตอนที่ 2: ล้าง ผิว และปรุงรสด้วยมันหมู

เราถือน้ำมันหมูไว้ในมือและใช้มีดทำความสะอาดผิวหนังจากสิ่งสกปรกใต้น้ำเย็น หมูไม่ใช่สัตว์ที่สะอาดมากดังนั้นเราจึงทำความสะอาดพวกมันอย่างระมัดระวังและขยันขันแข็ง จากนั้นเราก็ล้างน้ำมันหมูและเอาผิวหนังออกด้วยมือ หากคุณซื้อน้ำมันหมูสดมากจากลูกหมู หนังก็จะหลุดออกด้วยมือเพียงครั้งเดียว หากน้ำมันหมูสดน้อย ให้ใส่น้ำมันหมูลงไป เขียงและช่วยตัวเองลอกผิวหนังออกด้วยมีดทำครัว จากนั้นนำเกลือมาถูน้ำมันหมูทั้งสองด้าน ควรมีเกลือมากกว่าที่คุณใส่พอร์คชอปปกติเล็กน้อย ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อม้วน ตอนนี้เพื่อให้น้ำมันหมูมีกลิ่นหอม เราจะใช้เครื่องเทศ เอาล่ะ ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งบด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด 2 ช้อนชาช้อนชาหนึ่งระดับสำหรับแต่ละม้วนแล้วถูเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำมันหมูทั้งสองด้าน แล้ว กระเทียม 1 หัวปอกกลีบ ใช้มีดหั่นกลีบเป็น 2-3 ชิ้นแบนๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วน้ำมันหมู วางใบลอเรล 12 ใบไว้ด้านบน โดยใส่น้ำมันหมูอย่างละ 6 ใบ และโรยด้วย 2 แบบตามชอบ พริกป่นสีแดงและสีดำ

ขั้นตอนที่ 3: ม้วนขึ้นและเตรียมม้วนสำหรับการอบ

ปล่อยให้ชั้นของน้ำมันหมูใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปเล็กน้อย 10 นาทีก็เพียงพอแล้วและพับมัน มือที่สะอาดม้วน. เพียงพับขอบด้านหนึ่งของน้ำมันหมูแล้วม้วนเป็นท่อแน่นโดยให้มืออยู่ห่างจากคุณ จากนั้นห่อม้วนด้วยหนังหมูแล้วมัดด้วยเกลียวเชฟ - ด้ายแช่ในน้ำมันพืช หมูยอคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือในซองอบได้ รสชาติของโรลเหล่านี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรกให้ลองใช้ 2 ตัวเลือกแล้วเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด เราห่อหนึ่งม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางม้วนที่สองไว้ในปลอกอบแล้วบีบด้วยที่หนีบ ม้วนขนาดไม่ใหญ่มาก ม้วนละประมาณ ครึ่งกิโล ประมาณ เส้นผ่านศูนย์กลางของม้วนรีดมีตั้งแต่ 7 เซนติเมตรขึ้นไป แต่ไม่เกิน 10 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 4: อบน้ำมันหมูม้วน

วางม้วนที่เตรียมไว้สำหรับการอบบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา มาอบกันเถอะ 1 ชั่วโมง 30 – 40 นาทีจากนั้นนำถาดอบพร้อมโรลออกจากเตาอบ ใช้ผ้าเช็ดครัวจับอย่างระมัดระวัง คลี่ออกและวางม้วนที่เสร็จแล้วบนตะแกรงโดยวางจานไว้ข้างใต้เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ปล่อยให้โรลเย็น ตักใส่จานที่สะอาด แล้วนำเข้าตู้เย็น 3 – 4 ชั่วโมงเพื่อให้พวกมันหนาแน่นขึ้น ไขมันส่วนเกินที่ระบายออกจากโรลสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดอื่นๆ ได้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟน้ำมันหมูม้วน

น้ำมันหมูม้วนเสิร์ฟบนจานเย็นหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ม้วนนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรืออบ มันบด หรือข้าวต้ม สามารถรับประทานกับขนมปังชนิดใดก็ได้ น้ำมันหมูม้วนนั้นน่าประทับใจมากด้วยมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ และมะรุมรสขม บ่อยครั้งที่มีม้วนประเภทนี้รวมอยู่ด้วย ตัดเย็นซึ่งถูกตัดสำหรับโต๊ะเทศกาล อาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht สีแดง ไม่มีการจำกัดเวลาสำหรับน้ำมันหมูม้วน สามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเย็น มื้อกลางวัน และมื้อเช้า โดยจะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้

น่าทาน! - − ม้วนน้ำมันหมูสามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพร, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ลูกเกดแดง, ลูกพรุน, หัวหอมไครเมีย − หากคุณต้องการให้โรลของคุณมีเนื้อมากขึ้น ให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน มันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ- หั่นเป็นชั้นๆ ใส่เครื่องเทศแล้วม้วนให้เข้ากัน ปรากฎว่าอร่อยมากและมีไขมันน้อย - แน่นอนว่ากลิ่นในครัวคงจะฟุ้งซ่าน แต่คุณไม่ควรลองโรลร้อนๆ เพราะมันอ้วนมาก และคนที่ไม่คุ้นเคยกับการทานน้ำมันหมูทอดมักจะต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดตับ . − หากคุณไม่ชอบชุดเครื่องเทศที่เลือกในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุดได้ − หากคุณไม่มีเชือกเชฟแช่ในน้ำมันพืช คุณสามารถมัดม้วนด้วยด้ายหนาได้ − อย่าทำให้ม้วนหนามาก (เกิน 10 เซนติเมตร) น้ำมันหมูที่อยู่ในม้วนดังกล่าวอบได้ไม่ดี

ROLL 1. เซอร์ไพรส์แขกที่ไม่คาดคิด

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูที่มีผิวหนังหนาประมาณ 1 ซม. - 1 ชิ้น
• หมู (คุณสามารถเอาไก่หรือเนื้อเพื่อลิ้มรส) - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

น้ำมันหมูกับผิวหนังทำความสะอาดล้าง จากนั้นวางลงบนโต๊ะ เติมเกลือและพริกไทย

แยกเนื้อออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทาบนน้ำมันหมู พริกไทย และเกลือ

ค่อยๆ ม้วนน้ำมันหมูและเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย

เราใส่โรลของเราลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก

เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง (ยิ่งม้วนหนาก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้น) ถ้าน้ำเดือดก็ต้องเติมใหม่ (เฉพาะน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเท่านั้น) อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ม้วนมีสีน้ำตาลสวย ให้ปรุงร่วมกับเปลือกหัวหอม

หลังจากที่ม้วนสุกแล้ว ให้ใส่ในถุงอบและเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็น นำด้ายออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอม

สำหรับวันหยุดปีใหม่การม้วนแบบนี้ก็ถูกต้อง

ROLL 2. อาหารอันโอชะของหมู่บ้านเบลารุส

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูติดหนังชั้นหนาสูงสุด 2 ซม. - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศผสมสำหรับน้ำมันหมู: ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

สูตรทำอาหาร

เมื่อซื้อน้ำมันหมู ต้องแน่ใจว่าเปลือกลอกออกได้ง่าย เยื่อบุช่องท้อง (อันเดอร์เบลด, ซับกัสทัม) จะไม่พอดี

แยกไขมันออกจากผิวหนัง โรยทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ (คุณต้องใช้มากกว่าการเกลือสับเล็กน้อยก่อนทอด)

โรยด้วย “กลีบกระเทียม” สับ

ม้วนน้ำมันหมูขึ้น ห่อด้วยหนังหมู พันให้แน่นด้วยด้าย วางในปลอกอบ

วางม้วนบนถาดอบวางในเตาอบอุ่นอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 160-180 C

วางโรลอบบนตะแกรงให้เย็น และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท

ROLL 3. ของว่างยูเครน

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูหนาไม่เกิน 2 ซม. - 1-1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทย,
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

น้ำมันหมูแผ่นบางที่มีหนัง มักมีชั้นของเนื้อ (ยิ่งชั้นใหญ่ก็ยิ่งอร่อย) ยัดไส้ด้วยกระเทียมจนหนำใจ ถูเกลือและพริกไทยทุกด้าน ม้วนขึ้นมัดด้วยด้ายหนาแล้วต้มในน้ำซุปที่มีรสเค็มมาก (อย่าเติมเกลือลงในน้ำมันหมู) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป สามารถปรุงใน เปลือกหัวหอมเพื่อให้มันเป็นสีชมพูเรืองแสง

หลังจากทำอาหารโดยไม่ต้องถอดเกลียวออกให้ใส่โรลในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 C จากนั้นนำออกมาทำให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าเอาด้ายออกหั่นเป็นชิ้นแล้วอย่าไปทำงานเพราะวิญญาณกระเทียมจะทำให้เจ้านายและเพื่อนร่วมงานของคุณกลัว

ม้วนนี้เป็นอาหารสุดสัปดาห์หรือวันหยุด

ROLL 4. โรลน้ำมันหมูยัดไส้ตับ

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูสดบางมากมีหนัง
• ตับไก่สด.
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

ล้าง แห้ง และม้วนน้ำมันหมูขนาดอย่างน้อย 30x30 ซม. (ควรใหญ่กว่านี้) ขอบต้องบรรจบกันไม่เช่นนั้นจะเหลือพื้นที่ตรงกลางเล็กน้อย พันท่อด้วยด้ายในครัวไม่ให้เหลือปริมาณ

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และปอกเปลือก

เติมน้ำมันหมูลงในหลอดน้ำมันหมูด้วยน้ำมันหมูสดที่ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส ตับไก่, ก ไข่ต้มติดไว้ที่ไหนสักแห่งระหว่างนั้น โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ที่นี่เพราะมีไว้เพื่อความสวยงาม

ห่อม้วนผลลัพธ์ด้วยผ้าฝ้ายสีขาวแล้วพันด้วยด้ายอีกครั้ง โดยเฉพาะที่ปลาย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาหลุดออกจากม้วน

วางม้วนลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมง

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้ระบายน้ำได้ดีและเย็นลง

จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่คลี่ออก และหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น โดยปราศจากเนื้อผ้าและด้าย

ม้วนนี้ไม่มีความสม่ำเสมอของเนื้อเยลลี่ แต่เป็นเนย

ROLL 5. โรลยัดไส้เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• หมู (ท้อง) พร้อมชั้นเนื้อ - 1.5 กก.
• กระเทียม,
• พริกไทยดำและแดง
• ขิง,
• ผลไม้จูนิเปอร์
• ใบกระวาน,
• แครอท,
• เบียร์ - 1 แก้ว

สูตรทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูให้ดี หากมีขนแปรง ให้เผาไฟ ใช้มีดขูดผิวสีแทนออกแล้วล้างออก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้

ใช้มีดคมๆ ตัดผิวหนังออกด้วยชั้นไขมันเล็กๆ จากเนื้อ

ถูผิวด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการให้ตัดไขมันออกจากเนื้อเล็กน้อยเป็นชั้นหนา

หั่นแครอทเป็นก้อน บดพริกไทย, ผลจูนิเปอร์, ใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

ทิ้งกระเทียม 3-4 กลีบและใบกระวานสองสามใบโดยไม่ต้องสับ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วหักใบออกเป็นชิ้น ๆ

ทำให้ปลายมีดเปียกในน้ำจุ่มลงในเครื่องเทศแล้วเจาะท้องระหว่างชั้นของน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องถอดมีดออกดันแครอทแท่งกระเทียมฝานและใบกระวานลงในรู เกิดขึ้น ด้วยวิธีนี้ให้ยัดเนื้อทั้งชิ้น

ตอนนี้ผสมเกลือและเครื่องเทศบดแล้วถูท้องทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว แจกจ่ายกระเทียมและขิงขูด

วางเนื้อในถาด คลุมด้วยหนังที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันเพื่อหมัก

วันรุ่งขึ้นม้วนเนื้อเป็นม้วนห่อด้วยหนังแล้วมัดด้วยเกลียว หากต้องการ ให้ม้วนทั้งม้วนด้วยพริกแดงแล้วใส่ในถุงอบ เทแก้วเบียร์ดำลงไป ปิดและวางในเตาอบที่ 180 C อบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 C แล้วอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นปิดเตาอบแล้วปล่อยโรลทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ในตอนเช้า ให้นำเส้นเกลียวออกจากม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ

ม้วนนี้สามารถเสิร์ฟเป็น ของว่างเย็น ๆถึง ตารางเทศกาลและยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกสำหรับแซนวิชตอนเช้าอีกด้วย

ม้วนต้มจากน้ำมันหมู - ง่ายมาก แต่น่าพอใจมากและ จานอร่อย, ปรากฏตัวใน อาหารยูเครนและแพร่กระจายไปทั่วทุกประเทศสลาฟ คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูม้วนต้มที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของม้วนที่ปรุงจากน้ำมันหมูคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นและมากกว่าหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็ง นี่คือเหตุผลที่คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูม้วนได้ และหากคุณปฏิบัติตามวิธีที่ถูกต้อง โภชนาการอาหารเนื่องจากไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว

สูตร 1. ม้วนน้ำมันหมูต้มกับไก่

ความสวยงามของสูตรนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไก่ช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของผลิตภัณฑ์และแนะนำโปรตีนที่จำเป็นมากลงในจาน

คุณจะต้องการ:

• บาง น้ำมันหมู— 2 กก.
• อกไก่ - ใหญ่ 1 หรือเล็ก 2
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 หัว
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม.

ในการเตรียมม้วน น้ำมันหมูควรอยู่บนผิวหนัง ความหนาไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้จะต้องเกลี่ยให้ทั่ว เกลือและพริกไทย จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อไก่ลงไปครึ่งหนึ่ง เกลือไก่อีกครั้งแล้วบีบกระเทียมลงบนไก่

เราห่อน้ำมันหมูเป็นม้วนแน่นๆ โดยไม่เหลือช่องว่างตรงกลาง เรามัดม้วนให้แน่นด้วยด้าย เราห่อมันหมูม้วนในถุงอาหารหรือในซองสำหรับทำอาหาร แล้วมัดถุงหลังจากปล่อยอากาศออกจากถุงจนหมดแล้ว เรายังใส่ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยเล็กน้อยลงในถุงด้วย

วางม้วนลงในถุงในกระทะด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น้ำมันหมูม้วนกับไก่ที่ต้มเสร็จแล้วควรห่อด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วพักให้เย็นก่อนใช้ เสิร์ฟหั่นบาง ๆ

สูตร 2. มันหมูม้วนต้มกับกระเทียม

นี่เป็นของว่างที่อร่อยและเตรียมง่ายซึ่งเตรียมได้ง่ายกว่าม้วนต้มรุ่นก่อน ๆ ในการเตรียมน้ำมันหมูต้มกับกระเทียมม้วน คุณจะต้องใช้มันหมูที่มีเส้นเนื้อหนาไม่เกิน 4 ซม. และผิวที่นุ่มไม่หนา

วัตถุดิบ.

• น้ำมันหมู 1.5 กก.
• กระเทียม - หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• การผูกด้าย

กระบวนการทำอาหาร.

บดกระเทียมด้วยการกด เราล้างมันหมูและขูดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนังทั้งหมด เราทำการตัดตามขวางในน้ำมันหมูโดยไม่ถึงผิวหนัง เกลือและพริกไทยบนน้ำมันหมูด้านบนและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและกระเทียม เราม้วนน้ำมันหมูให้แน่นตามรอยตัดดังที่แสดงโดยลูกศรในรูป

มัดม้วนให้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงโรลเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกม้วนไปครึ่งหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อม้วนต้มกับน้ำมันหมูและกระเทียมพร้อมแนะนำให้ทำให้เย็นลงภายใต้ความกดดันก่อนรับประทานอาหารจากนั้นจึงเอาด้ายออกเท่านั้น

สูตร 3. ม้วนต้มจากน้ำมันหมูกับแครอทและพริกไทย

สูตรที่เสนอสำหรับน้ำมันหมูม้วนต้มเป็นของว่างที่คุ้มค่าสำหรับทุกโอกาส ในการปรุงอาหารฉันแนะนำให้นำน้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อหนัก 1 กก. น้ำมันหมูไม่ควรหนา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเป็นชั้น – 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 1 ใหญ่
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• สีเขียว
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

พริกไทยและเกลือชิ้นส่วนของน้ำมันหมูปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้แช่ในกลิ่นหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลานี้หั่นแครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นกลีบกระเทียมตามยาว ฉีกกรีนด้วยมือของคุณ วางทั้งหมดนี้ลงบนน้ำมันหมู คุณยังสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดผักลงไปด้วย เรามัดน้ำมันหมูด้วยด้ายซึ่งคุณสามารถสอดใบกระวานหลายใบได้

บรรจุม้วนลงในถุงหรือซองใส่อาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ภายใต้แรงกดโดยไม่ต้องนำออกจากถุงข้ามคืน เสิร์ฟม้วนต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มันหมูม้วนต้มอร่อยเสมอ ดูด้วยตัวคุณเอง

มันหมูม้วนกับหนังอบในเตาอบ

น้ำมันหมูจะอร่อยมากถ้าคุณอบเป็นม้วนในเตาอบ คุณสามารถม้วนม้วนกับผิวหนังได้หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว และเพื่อให้จานนี้มีกลิ่นหอมและพิเศษยิ่งขึ้น รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด กระเทียม ตลอดจนเครื่องเทศและผักหอมอื่น ๆ อีกมากมายลงในน้ำมันหมูในม้วน

หนึ่งใน ตัวเลือกที่อร่อยการเตรียมคือม้วนน้ำมันหมูกับแครอทมัสตาร์ดและกระเทียม ม้วนคาวนี้มีทั้งรสเผ็ดและหวาน มันคือแครอทที่เพิ่ม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและนำเสนออาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารน้ำมันหมูโดยไม่ใช้กระเทียมและมัสตาร์ด พวกเขาร่วมกันทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย

น้ำมันหมูม้วนอบในเตาอบใช้เวลานานมาก ดูน่ารับประทาน- เมื่ออบหนังมันหมูจะได้สีทองสวยงาม การตัดเป็นชิ้น ๆ เป็นเรื่องน่ายินดี จานที่น่าทึ่งนี้จะประดับโต๊ะวันหยุด!

เวลาเตรียม: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูติดหนัง – 700 กรัม
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งไม่จำเป็น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงร้อน (พริก) - เพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการปรุงน้ำมันหมูม้วนในเตาอบ

1. ใช้น้ำมันหมูแบบบางกับหนังสำหรับสูตรนี้ ต้องขอบคุณผิวที่ทำให้ม้วนเสร็จแล้วของคุณจึงคงรูปร่างได้ดี อย่าใช้น้ำมันหมูหนาๆ ไม่เช่นนั้นจะม้วนโรลได้ยากในอนาคต

2. บดกระเทียมด้วยเกลือในครกแล้วทาผิวน้ำมันหมู ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ 1 ช้อนชา ไม่ต้องกังวล ของหวานกำลังเข้าแล้ว จานพร้อมคุณแทบจะไม่รู้สึกเลย น้ำผึ้งจะให้น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมเท่านั้น

เพิ่มมัสตาร์ดลงในชั้นน้ำมันหมู โรยด้วยส่วนผสมพริกไทยเครื่องเทศ

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วเกลี่ยให้ทั่วน้ำมันหมู เพิ่มหัวหอมขูดและกลีบกระเทียมลงไป เผ็ด พริกชี้ฟ้าใช้ในสูตรนี้ตามต้องการ

4. ม้วนน้ำมันหมูให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำมันหมูจะหมักไว้

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที หากมีน้ำหมักเหลืออยู่ในถุงม้วน ให้เทลงในชามแยกต่างหาก

6. คลี่ม้วนออก หลังจากอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอาจไม่มีเปลือก โดยผสมน้ำดองที่เหลือกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาใกล้กับโรล เพิ่มพื้นดิน พริกหยวกหวานและ ซอสถั่วเหลือง 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งอีก 1 ช้อนชาหรือน้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อสร้างเปลือกคาราเมล

เคลือบม้วนด้วยส่วนผสมนี้และวางในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ อบจนน่ารับประทาน เปลือกโลกที่สวยงาม- ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ที่ 190 องศา เพื่อให้เปลือกหนาขึ้น ให้เคลือบโรลด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกๆ 3-4 นาที

7. ทิ้งม้วนที่เสร็จแล้วไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำด้ายทั้งหมดออก มิฉะนั้น ม้วนที่เย็นไม่สนิทอาจคลี่ออกเองได้

8. นี่คือน้ำมันหมูม้วนที่อร่อยและมีสีดอกกุหลาบอบในเตาอบ หากต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นน้ำมันหมูที่เย็นแล้วพร้อมหนังออกเป็นแผ่นบางๆ น่าทาน!

ม้วนเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนค่ะ ตู้แช่แข็ง- ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นก่อนแล้วจึงใส่ในถุงพลาสติก น้ำมันหมูแช่แข็งก็หั่นง่ายเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาละลายน้ำแข็ง