ขาหมูอบในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อร่อยชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบจนน่าขนลุก ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ควรค่าแก่การตกแต่งในช่วงวันหยุดได้

สนับมือ – จานแบบดั้งเดิมอาหารเช็ก อย่างไรก็ตาม ประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งชอบทำอาหารประเภทนี้ และพวกเขาก็รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี จึงมีสูตรการอบที่หลากหลาย

• พวกเขาเตรียมอาหารจากข้อนิ้วบนกระดูกและนำมาทั้งหมด แต่ขาอบที่สมบูรณ์แบบนั้นมาจากด้านหลังโดยไม่มีกระดูก มีเนื้อมากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
• คุณสามารถอบเนื้อโดยไม่ต้องปรุง จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น มีสูตรสำหรับขาหมูที่ต้มไว้ล่วงหน้า แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง เลือกและปรุงได้เลย
• เพื่อไม่ให้เตาอบสกปรกจึงได้คิดค้นอุปกรณ์มากมายเพื่อช่วยแม่บ้าน อบในซองฟอยล์

คำแนะนำอันทรงคุณค่า: เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบสวยงามเมื่ออบ ให้เปิดก้านให้เย็นลงเพื่อให้ชั้นบนสุดผุกร่อนและแห้งเล็กน้อย แต่แล้วเนื้อข้างในก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วิธีที่ดีที่สุด– ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืน

วิธีหมักขาหมูเพื่ออบในเตาอบ

• เนื้อจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณต้มขาและเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำซุป บางครั้งก็หมักชิ้นไว้ มีสูตรน้ำดองมากมายไม่น้อยไปกว่าวิธีปรุงอาหารในเตาอบ
• พวกเขาใช้มัสตาร์ด ซอสต่างๆ และไวน์ แต่ที่นิยมที่สุดคือการแช่เนื้อในเบียร์

ขาหมูอบเบียร์และน้ำผึ้ง

จานนี้เตรียมจากขาที่ต้มไว้ล่วงหน้า อบด้วยเปลือกกรอบน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกการอบอื่น ๆ ได้ที่หน้าอื่นของไซต์

เอา:

• สนับมือ – 3 ชิ้น
• แครอท.
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• คื่นฉ่าย - สองสามก้าน
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไลท์เบียร์-ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• Lavrushka – 2 ชิ้น
• พริกไทย – 15 ชิ้น
• พริกไทยร้อนป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงก้านในเบียร์:

1. ละลายก้านถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ล้าง.
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และก้านเซเลอรี่ลงไป ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงไป
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่หมูลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด ให้ทำน้ำหมักสำหรับขาหมู เทเบียร์ลงในชามแยกต่างหาก เจือจางน้ำผึ้งลงไป เพิ่มพริกแดงและเกลือ คน.
5. เทน้ำดองลงบนเนื้อ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดเรียงก้าน อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สนับมืออบในเตาอบด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• สนับมือ – 600 กรัม
• หัวกระเทียม.
• มัสตาร์ดพร้อม - ใช้เวลานานเท่าไหร่?
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ซอส Tkemali, เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยมีด ยัดหลุมด้วยชิ้นกระเทียม
2. บดกระเทียมที่เหลือด้วยการกดใส่ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทย ใส่เกลือเติมน้ำมันคนให้เข้ากัน ถู ชิ้นหมูหมักกระเทียม
3. รวมมัสตาร์ดกับ tkemali แยกกัน ผัดและเคลือบเนื้อ
4. ปล่อยให้หมักไว้สองสามชั่วโมง
5. วางในปลอกอบ ใส่ในเตาอบเพื่อปรุงอาหาร ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 o C จากนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เพิ่มเป็น 200-220 o C
6. อบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง

วิธีปรุงก้านในกระดาษฟอยล์ - วิดีโอ

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยการต้มชิ้นก่อน ฉันขอแนะนำให้สละเวลาดูวิดีโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอะไรในชีวิตที่ซับซ้อนไปกว่าแซนด์วิช

วิธีอบขาหมูสไตล์บาวาเรีย

ข้อนิ้วสไตล์บาวาเรียมีความนุ่มมากจนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้มีด แม้ว่าจะปรุงโดยไม่ต้องปรุงก็ตาม เปลือกกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถทำให้คุณคลั่งไคล้ได้ และทั้งหมดนี้เป็นเพราะอาหารจานนี้ปรุงด้วยเบียร์

คุณจะต้องการ:

• สนับมือขนาดใหญ่ – 1-1.3 กก.
• กระเปาะ
• กระเทียม.
• เบียร์ดำ-ขวด
• เกลือพริกไทยยี่หร่า

การตระเตรียม:

1. วันก่อนปรุงอาหารควรเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แห้งเล็กน้อย รับประกันว่าเปลือกกรอบ
2. ผสมเนื้อกานพลูกระเทียมกับยี่หร่าเกลือและพริกไทย ถูชิ้นเนื้อหมู
3. แปรงเบียร์ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
5. วางข้อนิ้วออก อบที่ 180 o C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
6. นำออกมาแล้วเทเบียร์ลงในพิมพ์ ปรุงเนื้อต่อไปโดยราดเบียร์ลงบนชิ้นทุกๆ 30-40 นาที
7. อบนานแค่ไหน? โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมตัว ก่อนหมดเวลาไม่นานควรเพิ่มอุณหภูมิในตู้อบเป็น 230-250 o C จากนั้นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

สนับมืออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขาหมู ความพยายามขั้นต่ำและอยู่บนโต๊ะ จานเด็ด- คุณสามารถปรุงอาหารแบบมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้

คุณจะต้องการ:

• สนับมือ – 1-1.2 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 250 o C
2. ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. บดกระเทียมสับใบกระวานอย่างประณีตใส่พริกไทยเกลือเทลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่าง
4. กรีดลึกให้ทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกระเทียม หากคุณกำลังย่างโดยไม่มีกระดูก ให้ใส่น้ำดองเล็กน้อยลงไปในชิ้นนั้น
5. หมักก้านทิ้งไว้ 30 นาที
6. วางชิ้นส่วนไว้บนชั้นวางเตาอบ วางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงมาเปื้อนเตาอบ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 160 o C
8. ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง
9. วางมันฝรั่งต้มไว้บนถาดอบซึ่งมีไขมันสะสมอยู่เพียงพอแล้ว เกลือและโรยด้วยพริกไทย
10. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรขาหมูในเตาอบกับกะหล่ำปลี

อาหารเช็กทั่วไปที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง ชาวเยอรมันอบข้อนิ้วในลักษณะเดียวกันโดยที่เครื่องเคียงของกะหล่ำปลีและน้ำหมักเบียร์ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

เตรียมตัว:

• หลังขา – 1-1.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง
• แครอท - สองสามชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เบียร์ทุกชนิด - แก้ว
• พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• มัสตาร์ด - ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น

วิธีปรุงขาหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง:

1. ต้มชิ้นโดยใส่หัวหอมและแครอททั้งหมด ใบกระวาน กิ่งและรากพาร์สลีย์สับ และกระเทียมชิ้นลงไปในน้ำ อย่าลืมใส่เกลือน้ำซุป
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้
3. นำออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำน้ำหมักจากเบียร์ กระเทียมบด มัสตาร์ด
4. เคลือบด้านข้างของชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง
5. วางกะหล่ำปลีไว้ในหมอนที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยยี่หร่า
6. วางเนื้อบนกะหล่ำปลี (คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทจากน้ำซุปข้างๆ)
7. เทเบียร์ลงในถาดที่อยู่ใต้แม่พิมพ์
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของชิ้นแห้ง ให้รดน้ำด้วยเบียร์

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน

การอบในซองมีข้อดีหลายประการ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ และเตาอบก็สะอาดหมดจด

เอา:

• สนับมือ – 1-1.2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนใหญ่
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ส่วนผสมพริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มขิง, โรสแมรี่, ยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องเทศในชาม บดเป็นผงในครก
2. เทใส่ ซอสถั่วเหลือง,ใส่มะเขือเทศ,เกลือ. ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
3. กระจายชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซ่อนมันไว้ในแขนเสื้อของคุณ หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เขย่าปลอกเป็นระยะ พลิกกลับ กระจายเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อ
4. ใส่ในเตาอบเพื่ออบ โดยเจาะรูหลายๆ รูที่ด้านบนของถุงเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป อุณหภูมิ – 180-200 o C
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วตัดปลอกแขนออก กลับและค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิดีโอพร้อมสูตรขาหมูอบโอชะจาก Yulia Vysotskaya ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

ขาหมูอบในเตาอบ (aisbahn) เมนูซิกเนเจอร์ของงาน Oktoberfest ความภาคภูมิใจที่แท้จริงของบาวาเรียและ ของว่างแสนอร่อยเบียร์ ชาวเยอรมัน ออสเตรีย และเช็กต่างแข่งขันกันมานานเพื่อสิทธิในการเรียกข้อนิ้วอบที่เป็นสมบัติประจำชาติของตน แต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตนเองในการเตรียมขาหมู แต่สูตรอาหารทั้งหมดมีรายการส่วนผสมที่เหมือนกันและรูปแบบการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน และสาระสำคัญของจานก็เหมือนกัน: เนื้อหมูแสนอร่อยทอดในเตาอบพร้อมเครื่องเทศและเบียร์ ดังนั้นเราปล่อยให้การอภิปรายเรื่องการทำอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการมันและมาเรียนรู้วิธีปรุงสนับมือหมูฉ่ำอบในเตาอบในซองหรือใช้หม้อทอดอากาศ จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เช่นควินซ์

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรกเราขอแนะนำให้ฝึกฝนรูปแบบง่ายๆ - ข้อนิ้วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรอาหารที่คล้ายกันเสนอโดยบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร Anastasia Skripkina ด้วยการใช้กระดาษฟอยล์และการหมัก เนื้อบนข้อนิ้วจึงสุกเร็วขึ้น ไม่มีกฎพิเศษสำหรับการเลือกขาสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดและเป็นของสัตว์เล็กมากกว่า (คุณสามารถซื้อขาหมูได้ในเกือบทุกเมือง (มอสโก, อาร์มาเวียร์, โซชี ฯลฯ ) ร้านอาหารมักจะมีโปรโมชั่นที่ให้บริการเบียร์ฟรีเมื่อสั่งอาหาร - Wikipedia)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1-1.5 กก
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เบียร์ดำ - 250 มล.
• ผักสำหรับติดตั้ง (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขาหมูอบในเตาอบจาก Yulia Vysotskaya - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้นำเสนอในตอนหนึ่งของโปรแกรมการทำอาหารของเธอโดย Yulia Vysotskaya มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ที่สำคัญที่สุดคือขาหมูที่อบในเตาอบจาก Vysotskaya กลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เบียร์โดยการปรุงอาหารล่วงหน้าและใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อถูก้านอย่างเหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1 กก
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาเลียน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ล้างขาหมูให้สะอาด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้งและหมัก - เราจะปรุงก้านทันที
2. วางขาหมู (ไม่มีกระดูก) ลงในกระทะที่มีน้ำลึกเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูจนหมด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงไปในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงขาหมูต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง
3. บดกระเทียมและเพิ่มเครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำและขาว, ออริกาโน, ใบโหระพา ผัดและเพิ่มมัสตาร์ดและ วางมะเขือเทศ- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
4. ต้มก้านที่ต้มให้เย็นลง ตัดตามยาวหลาย ๆ อันแล้วถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศอะโรมาติกที่เตรียมไว้ วางขาหมูไว้ในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200 องศา
5. เสิร์ฟขาหมูอบในเตาอบบนเตียงมันฝรั่งพร้อมสมุนไพรอิตาลี ในการเตรียมกับข้าว ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำมันมะกอก สมุนไพรอิตาลี และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 องศา

ขาหมูแสนอร่อยอบในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายโดยไม่ต้องปรุงทีละขั้นตอน

ตัวเลือกในการทำขาหมูในเตาอบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินอาหารอร่อย แต่ทนเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานานไม่ได้ ทุกอย่างเรียบง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอแนะนำให้เสิร์ฟขาจากสูตรนี้พร้อมกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เช่น มันฝรั่งอบในเตาอบ กะหล่ำปลีดอง และกระเทียม

ความสนใจ!อย่าใช้ก้านขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมสำหรับสูตรนี้ เร็วที่สุดและนี่คือข้อได้เปรียบหลัก สูตรนี้โดยจะเตรียมขาหมูชิ้นเล็กๆ ไว้ประมาณ 0.8-1 กิโลกรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขาหมู - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น
• เบียร์ดำ - 1 ขวด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 30 กรัม
• โรสแมรี่สด
• คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• พริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่บางครั้งจินตนาการก็หมดลง จากนั้นสูตรอาหารจากเชฟผู้พิสูจน์อักษรก็เข้ามาช่วยเหลือ พวกเขาจะมีประโยชน์ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมสิ่งพิเศษเช่นสำหรับ อาหารเย็นเทศกาล- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหารอาจเป็นเนื้อหมู อาหารประเภทนี้สามารถทอด ตุ๋น อบในเตาอบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ มาดูวิธีการเตรียมขาหมูซึ่งฉันจะให้สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya, Igor Misevich และ Jamie Oliver

ขาหมูจาก Yulia Vysotskaya

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณจะต้องใช้มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยกระเทียมอ่อนสามกลีบใบกระวานแปดใบน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ ให้ใช้พริกไทยป่นสดครึ่งช้อนชาและช้อนชาอีกครึ่งช้อนชา

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง สับใบกระวานลงในครก เติมเกลือเล็กน้อย กระเทียมปอกเปลือก และน้ำมันมะกอก บดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยสากให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ใช้มีดผ่าแล้วเติมส่วนที่เตรียมไว้ลงไป น้ำสลัดกระเทียม- แปรงน้ำสลัดที่เหลือลงบนเนื้อทุกด้านแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่สองร้อยห้าสิบองศา วางตะแกรงสำหรับอบบนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้ววางขาหมูไว้ด้านบน โรยด้วยพริกไทยดำ วางถาดอบเปล่าไว้ใต้ตะแกรงเพื่อจับไขมันที่ออกมาจากขา ปรุงอาหารจานนี้เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือหนึ่งร้อยหกสิบองศา แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง

ปรุงรสมันฝรั่งต้มด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ วางบนถาดอบในเตาอบและกระจายให้ทั่ว ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ขาหมูจาก Igor Misevich

ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารคุณต้องเตรียมก้านหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกระเทียมหกถึงเจ็ดกลีบขิงสามสิบกรัมใบกระวานสี่ใบพริกไทยดำสิบเมล็ดห้าถึงหกกลีบพื้นดินครึ่งช้อนชา กระวานห้าชิ้นและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ใช้ครึ่งกิโลกรัมคู่ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวสิบชิ้น หัวหอมสองสามหัว เจ็ดสิบมิลลิลิตร มัสตาร์ดสิบกรัม และหนึ่งในสี่ของช้อนชา

ก่อนอื่นให้เตรียมก้านถ่านและขูดขุยออก ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ สับกระเทียมเป็นชิ้นแล้วรวมกับเกลือ ตัดก้านหลายๆ ครั้งแล้วโรยด้วยเกลือและกระเทียม

เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอม กระวาน พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู ปรุงขาในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นทอดหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำมันร้อน เพิ่มแอปเปิ้ลลงไปหั่นเป็นครึ่งชิ้นบาง ๆ จากนั้นลูกพรุนก็สับเป็นเส้น ทอดแล้วใส่ลงในกระทะ กะหล่ำปลีดอง- เทน้ำซุปครึ่งทัพพีจากก้านลงบนส่วนผสมเหล่านี้ และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (จนกว่าจะพร้อม)

ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด รวมซีอิ๊วกับมัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยป่นและขิงที่เตรียมไว้ ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่สองร้อยห้าสิบองศา

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางส่วนผสมของกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และลูกพรุนไว้ด้านบน วางขาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสมัสตาร์ดและขิง ใส่กระทะลงไป เตาอบร้อนหลังจากการอบสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือหนึ่งร้อยหกสิบองศา อบต่ออีกยี่สิบนาทีจึงเสิร์ฟจาน

ขาหมูของเจมี่ โอลิเวอร์

นี้ จานวันหยุดซึ่งเพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้หกถึงแปดคน ในการจัดเตรียมคุณต้องเตรียมสี่อย่าง ตีนหมู(ข้อนิ้ว) หนักข้างละประมาณห้าร้อยกรัม คุณจะต้องมีเงินจำนวนมากสองสามอัน ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้กระเทียม 3-5 กลีบ พริก 3-5 เม็ด หอมแดง 4 เม็ด และช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงโหระพาสิบสองก้าน ใบกระวานสามใบ เหล้ารัมหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร (หรือ) และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ให้เตรียมออลสไปซ์, กานพลูป่น, ลูกจันทน์เทศและสองสามช้อนโต๊ะ เกลือทะเล.

บดเครื่องปรุงรสในเครื่องเตรียมอาหาร บดด้วยส่วนผสมที่เหลือสำหรับหมักให้เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างเนื้อและทำให้แห้ง ถูน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนข้อนิ้วหมู ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในจานอบ ตัดส้มเขียวหวานออกเป็นสองซีกแล้ววางไว้ระหว่างก้าน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา จากนั้นวางจานอบลงไป อบเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและไขมัน เทน้ำจากส้มเขียวหวานอบลงบนเนื้อที่เสร็จแล้ว

ขาหมูอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร และการเตรียมมันให้อร่อยมากไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ เชฟชื่อดัง.

สูตรอาหารพื้นบ้าน

วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารมากมาย เนื้ออร่อยมีคุณสมบัติทางยา ผู้เชี่ยวชาญ ยาแผนโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันในการรักษาและป้องกันสภาวะทางพยาธิวิทยาหลายอย่าง

ดังนั้นเกือบทุกสูตรในการทำขาหมูจึงต้องใช้ และผักชนิดนี้มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริง

ดังนั้นกระเทียมจึงสามารถนำมาใช้รักษาส่วนบนได้ ระบบทางเดินหายใจ- ในการเตรียมยา ให้บดกระเทียม 5-6 กลีบในครกหรือบดผ่านกลีบกระเทียม เทวัตถุดิบที่ได้ด้วยนมหนึ่งแก้ว นำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้เกือบเดือด จากนั้นให้เย็นและรับประทานครั้งละช้อนชาวันละสามครั้ง

ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบหลอดลมอักเสบและโรคอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันคุณสามารถเตรียมครีมกระเทียมได้ รวมเนื้อกระเทียมด้วย เนยหรือน้ำมันหมูละลายโดยรักษาอัตราส่วนให้เท่ากัน ถูส่วนผสมนี้บนหน้าอกและบริเวณระหว่างสะบักก่อนเข้านอน

เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณแนะนำให้บีบน้ำจากมะนาว 12 ลูก ปอกเปลือกกระเทียม 5 หัวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เทน้ำผึ้งหนึ่งลิตรลงไปแล้วปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น รับประทานยาที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะวันละครั้ง ทางที่ดีควรรับประทานทันทีก่อนนอนแล้วดื่มยาพร้อมกับชา

มหัศจรรย์ ยาที่มีประโยชน์ทิงเจอร์กระเทียมถือเป็น ในการเตรียมคุณต้องเตรียมกระเทียมสับสี่สิบกรัมเทลงในวอดก้าหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ครึ่งในที่ที่ค่อนข้างเย็น อย่าลืมเขย่าเครื่องปรุงทุกวัน คุณต้องใช้ทิงเจอร์นี้สิบหยดสองหรือสามครั้งต่อวันโดยละลายในนมห้าสิบมิลลิลิตร ขอแนะนำให้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

เชื่อกันว่าทิงเจอร์กระเทียมเป็นยารักษาโรคความดันโลหิตสูงได้ดีเยี่ยม ช่วยรับมือกับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคเกี่ยวกับลำไส้ (อาการ atony และลำไส้ใหญ่อักเสบ) ยานี้มีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะและหลอดเลือด

หากคุณไม่ต้องการใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ ให้เตรียมกระเทียมแช่น้ำไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้วางใบลูกเกดดำ ผักชีลาว เชอร์รี่ และมะรุมที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตร ส่งกระเทียมปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัมเกลือสี่สิบกรัมไปที่นั่นแล้วเติมน้ำต้มอุ่นลงไปด้านบน ต้องผสมองค์ประกอบเป็นเวลาห้าวันในสถานที่ที่มีอุณหภูมิ 15 ถึง 22 องศา รับประทานยาหนึ่งช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน

กระเทียมจะช่วยรับมือกับหนังด้านที่เจ็บปวดและอักเสบ ในการเตรียมการรักษานี้ ให้อบกระเทียม 2-3 หัวในเตาอบ บดวัตถุดิบที่ได้และผสมกับเนยโดยรักษาอัตราส่วนให้เท่ากัน นึ่งแคลลัสให้ทั่ว ทาครีมแล้ววางหญ้าเจ้าชู้หรือใบกล้าลงไปด้านบน ยึดโครงสร้างนี้ด้วยผ้าพันแผล แต่ไม่แน่นเกินไป เปลี่ยนผ้าพันแผลวันละสองถึงสามครั้ง

ขาหมูเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนใจบุญและ ทานอาหารเย็นแสนอร่อย- และส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียมการสามารถนำมาใช้ในการรักษาและปรับปรุงสุขภาพร่างกายได้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

น่าพอใจมาก จานอร่อยคือขาหมูอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเลือกส่วนที่เป็นเนื้อและมีไขมันต่ำจากนั้นจานจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด เสิร์ฟเนื้อฉ่ำอบบนกระดูกด้วย มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

วิธีการปรุงสนับมืออบในเตาอบ

การทำอาหารขาในเตาอบนั้นง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ดังนั้น หลังจากซื้อเนื้อสดแช่เย็นแล้ว อย่าลืมเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่ม ให้ใช้มีดทำความสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อบนกระดูกอีกครั้งด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นคุณสามารถเก็บไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจากนั้นจานจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและเผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เมื่ออบ ทางเลือกมีบทบาทสำคัญ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ชิ้นเนื้อที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อมากกว่าไขมัน ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนหลังของขา (สดโดยเฉพาะ ไม่รมควัน) หากคุณตัดสินใจที่จะต้มก้านล่วงหน้าคุณควรห่อด้วยผ้ากอซซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแยกตัวออกจากกระดูกและการหยุดชะงักของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

สูตรอาหารสำหรับสนับมืออบในเตาอบ

บาวาเรีย อาหารประจำชาติคุณสามารถสั่งมันได้ในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก แต่ร้านจะเตรียมมันต่างกันไปทุกที่ ตามกฎแล้วข้อนิ้วที่อบในเตาอบจะเสิร์ฟพร้อมผิวหนังซึ่งมีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินจำนวนมาก เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมกับเครื่องเคียงเช่น มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบด้วยขา ตัวเลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูงมีดังต่อไปนี้

ขาหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม หากต้องการอบทั้งขาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์และได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทอง ให้เปิดห่อโลหะออก 15 นาทีก่อนจึงจะพร้อม จากความนุ่ม หอม น่ารับประทาน จานเนื้อไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะปฏิเสธ รวมถึงเด็กเล็กด้วย ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายสูตรง่ายๆสำหรับขาหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ;
• สนับมือกลาง
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแห้งที่ล้างแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน และกระเทียมบด
2. ต้องหมักผลิตภัณฑ์ไว้สักระยะหนึ่ง (อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง แต่ 3-5 ชั่วโมงจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่ขาหมู)
3. หลังจากนั้น ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ/แม่พิมพ์ แล้วอบ
4. การอบควรใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงแฮมบางส่วนที่อุณหภูมิ 170 องศาอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยสำหรับเทศกาลได้ที่โต๊ะ

ขาหมูในเตาอบในแขนเสื้อ

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่สวยงามและอร่อยสำหรับวันหยุด สนับมือหมูอบในเตาอบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมากจะไม่ทำให้ใครเฉย ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรด้านล่างนี้คือความเรียบง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือหมักขาหมูไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบในเวลาที่เหมาะสม วิธีการปรุงอาหารในแขนเสื้อ?

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสับแห้ง, กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี, ขิง, ใบโหระพา, ออริกาโน, เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
• ขาหมู (หลัง) – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อที่สะอาดควรใช้เครื่องเทศ โดยผสมผักชีบด ขิง และเครื่องปรุงรสธรรมชาติอื่นๆ ½ ช้อนชา ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์
2. แยกผสมมะเขือเทศบดกับซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง และหัวหอม
3. แปรงก้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้โดยใช้แปรงทาขนม
4. วางผลิตภัณฑ์ในถุงอบ หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ว ให้จับขอบของปลอกเพื่อให้แน่ใจว่าจานจะแน่นที่สุด เจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูที่ด้านบนของถุง (คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันก็ได้)
6. ส่งเนื้อไปอบ2ชม. ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมเล็ก: หากปลายเจาะเนื้อได้ง่ายและน้ำไหลใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สนับมือเบียร์ในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรขาหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากซากส่วนนี้ประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกล้ามเนื้อหยาบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมการ ขาเบียร์อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรือร้อน ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ขาหมู – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไลท์เบียร์ - 2 ลิตร;
• พริก, เครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาด้วยแปรง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าให้ล้างเนื้ออีกครั้ง
3. สับหัวหอมเป็นวง กระเทียมเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับเครื่องเทศและเบียร์
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
5. ปรุงเนื้อโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำดอง จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. สินค้าต้มควรยัดไส้กระเทียมหลังจากหั่นตื้นๆ
7. หล่อลื่นขาด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเบียร์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรชุบผลิตภัณฑ์ด้วยเบียร์เป็นระยะ

สนับมือกับมันฝรั่งในเตาอบ

หมูชอบการอบนานที่อุณหภูมิต่ำ - ด้วยวิธีนี้เท่านั้น การรักษาความร้อนเนื้อแดงผสมรสชาติโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ไปอบต้องหมักด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด ซีอิ๊ว โรสแมรี่ พริกไทย และออริกาโน ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีเตรียมขาหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ไม้ตีกลอง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
2. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. กดกระเทียมผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นและน้ำมันมะกอก
4. ตัดขาแบบตื้นๆ ถูผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ไปจนถึงส่วนตรงกลาง เตาอบวางตะแกรงย่างไว้ด้านบนเพื่อวางขา และวางถาดอบเปล่าด้านล่างเพื่อตักน้ำเนื้อ
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบจานต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. เกลือมันฝรั่งปรุงรสด้วยขมิ้นพริกไทยวางบนถาดอบพร้อมน้ำเนื้อ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปิดเตาอบได้เพราะขาที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งจะพร้อม

วิดีโอ: ขาหมูอบในเตาอบ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

สนับมืออบในเตาอบ: ทำอย่างไรให้อร่อยและฉ่ำ

ขาหมูเป็นอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม โดยนิยมรับประทานคู่กับขาหมูในสาธารณรัฐเช็ก เบียร์ดำจัดทำขึ้นในประเทศเยอรมนี โดยที่เนื้อหมูถูกแทนที่ด้วยหมูป่า และแน่นอนว่าในรัสเซียไม่สามารถละเลยได้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิดซึ่งช่วยให้คุณทำให้เป็นศูนย์กลางของโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน

ขาหมูอบในเตาอบ: สูตรจาก Yulia Vysotskaya

ที่สุด สูตรคลาสสิกขาหมูในเตาอบซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมได้นี่คือสูตรจาก Yulia Vysotskaya นอกจากนี้ หากคุณปฏิบัติตามรูปแบบนี้ อาหารดังกล่าวจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วผิดปกติ และเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณต้องการวางลงบนโต๊ะในเวลาอันสั้น การมีส่วนร่วมโดยตรงของคุณคือประมาณ 25-30 นาที และเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง

สารประกอบ:

1. ขาหมู – 1 ชิ้น
2. น้ำมันมะกอก – 35 มล
3. พริกไทยป่น – ½ช้อนชา
4. เกลือ - เหน็บแนม
5. ใบกระวาน – 8 ชิ้น
6. กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
7. มันฝรั่งใหม่ – 6-8 ชิ้น
8. มะเขือเทศเชอรี่สำหรับตกแต่ง – 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ในระยะเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมสำหรับการถูเนื้อ: ใบกระวานและเกลือบดในครกไม้หรือเซรามิกกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดหรือบดแล้วบีบลงไปและเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นซึ่งกันและกัน
• ต้องจับขาหมูไว้ข้างใน น้ำเย็นใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาษชำระ หั่นตื้นๆ ตามขวาง แล้วเติมด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด จากนั้น จากการตัดเหล่านี้ จะต้องยืดน้ำสลัดให้ทั่วทั้งก้าน โดยค่อยๆ ถูเครื่องปรุงรสเข้ากับเนื้อ โรยด้วยพริกไทยดำป่นด้านบน
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา (ด้วยการพาความร้อน) หรือสูงถึง 250 องศา (โดยไม่พาความร้อน) ระดับกลางมีตะแกรงวางขาหมูไว้ คุณต้องวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้ไขมันที่ละลายจากผิวหนังระบายลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศา (แบบพาความร้อน) หรือ 160 องศา (แบบไม่ใช้พาความร้อน) และอบเนื้อต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
• ในขณะที่ก้านกำลังอบน้ำจะถูกนำไปต้มในกระทะลึกซึ่งควรใส่เกลือและล้างแต่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ลงไป ต้มโดยใช้ไฟสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยโดยขยับฝาจนสุกครึ่งหนึ่ง: ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและลอกเปลือกออก
• มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบซึ่งรวบรวมไขมันจากขา หากคุณต้องการจานที่มีน้ำหนักน้อยลง คุณสามารถเปลี่ยนถาดอบให้เป็นจานที่สะอาด เติมน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นจึงวางมันฝรั่งลงไป มันฝรั่งและขาจะอบรวมกันอีก 25-30 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน

ขอแนะนำให้เสิร์ฟขาหมูตามสูตรของ Yulia Vysotskaya บนจานทั่วไป โดยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและสมุนไพร หากต้องการ คุณสามารถแบ่งมันฝรั่งไม่ให้ออกเป็นสี่ส่วน แต่แบ่งเป็นแผ่นเหรียญหนา (0.8-1 ซม.) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ขาหมูอบในเตาอบโดยไม่ต้องปรุง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขาหมูไม่จำเป็นต้องสุกทั้งตัวและเสิร์ฟบนจานธรรมดา: แบ่งส่วน ชิ้นใหญ่พวกมันดูไม่แย่ลงเลยและสามารถออกแบบให้น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างกับข้าวที่คุ้มค่าสำหรับจานผลลัพธ์

สารประกอบ:

1. ขาหมู – 2 ชิ้น
2. แครอท – 2-3 ชิ้น
3. กระเทียม – 2 ชิ้น
4. หัวหอม – 2 ชิ้น
5. เกลือ - เหน็บแนม
6. พริกแดงป่น – 1 ช้อนชา
7. มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• แช่เนื้อในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแช่แข็ง: ขาควรนุ่มและแบ่งส่วนได้ ใช้มีดคมกว้างคุณต้องตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. เพื่อสร้าง "เหรียญ" หลังจากนั้นจึงวางบนตะแกรงพลาสติกเพื่อระบายน้ำออก

• กระเทียมถูกตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทล้าง ปอกเปลือก และถูผ่านเครื่องขูดเพื่อทำเป็นครีม คุณต้องผสมกระเทียมสับและมัสตาร์ดลงไป

• เนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นใกล้กับกระดูกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ได้จากแครอทกระเทียมและมัสตาร์ดก่อนหน้านี้ ขาหมูบางส่วนวางในรูปแบบแก้วโดยมีหัวหอมครึ่งวงกระจายอยู่ระหว่างพวกเขาและเหนือพวกเขา อบขาหมูที่อุณหภูมิ 150 องศา (แบบพาความร้อน) หรือ 170 องศา (แบบไม่ใช้การพาความร้อน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากนั้นต้องนำไปพักบนตะแกรงและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศา (แบบพาความร้อน) หรือคุณสามารถตั้งค่าโหมดย่างได้ การนำขาหมูให้พร้อมจะเกิดขึ้นภายใน 15-20 นาที

จำนวนกลีบกระเทียมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เช่นเดียวกับที่มัสตาร์ดสามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊วหรือน้ำผึ้ง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัดและเผ็ดน้อย พริกแดงจะถูกแทนที่ด้วยขมิ้นและโหระพา

ขาหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณมีเวลามากพอที่จะหมักเนื้อและต้มให้สุกคุณสามารถใช้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นในการเตรียมขาหมูในเตาอบได้ ตามรูปแบบนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและหากต้องการเปลือกที่กรอบก็สร้างได้ง่ายเสมอผ่านโหมดย่าง

สารประกอบ:

1. ขาหมู – 1 ชิ้น
2. เกลือ - เหน็บแนม
3. ลูกจันทน์เทศ 1 ½ ช้อนชา
4. รากขิง – 1 ชิ้น
5. น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
7. หัวหอม – 2 ชิ้น
8. รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• เทเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแต่ไม่สับและรากผักชีฝรั่งทั้งหมด ต้องต้มผักประมาณ 10-12 นาทีก่อนใส่ขาหมูที่ล้างแล้ว กำลังไฟของเตาลดลงเหลือน้อยที่สุด กระทะมีฝาปิด และเนื้อปรุงเป็นเวลา 80-90 นาที
• เมื่อก้านถึงสถานะกึ่งเตรียม ก็ถูกนำออกมาและย้ายไปยังชามทรงลึก ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมรากขิงบดหรือสับ น้ำผึ้งเหลว ซีอิ๊วขาว และลูกจันทน์เทศ ถูข้อขาหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
• ขาดองห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบหรือในภาชนะทรงลึกซึ่งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บบนฟอยล์อยู่ด้านบน: หลังจากผ่านไป 50 นาที เมื่อเริ่มอบแล้ว จะต้องเปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เวลาทั้งหมดการอบขาหมูในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลา 70-80 นาที แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบเช็กลงในสูตร ให้แทนที่ซีอิ๊วด้วยเบียร์ดำเพื่อหมักขาหมู และเทเบียร์ 20-30 มล. ทุกๆ 30 นาที ตั้งแต่เริ่มอบจาน สำหรับกับข้าวนั้นมันฝรั่งต้มในหนังเหมาะสำหรับขาหมู กะหล่ำปลีดองหรือสลัดผักง่ายๆ