มหาวิทยาลัยทหารกระทรวงกลาโหม

ในหัวข้อ “มาตรฐานโภชนาการสำหรับบุคลากรทางทหาร การจัดหาอาหารเพิ่มเติมสำหรับบุคลากรทางทหารบางประเภทของกองทัพรัสเซีย »

เสร็จสิ้นโดย: กลุ่มฝึกอบรมนักเรียนนายร้อย 346 Trofimenko Roman Evgenievich

มอสโก 2554

การแนะนำ

ในช่วง 70 ปีของชีวิต คนเรากินโปรตีนมากกว่า 2.5 ตัน ไขมัน 2 ตัน คาร์โบไฮเดรต 10 ตัน เกลือ 0.3 ตัน และดื่มน้ำมากกว่า 50 ตัน พลังงานในร่างกายที่ปล่อยออกมาอันเป็นผลมาจากการออกซิเดชั่นทางชีวภาพของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และส่วนหนึ่งของโปรตีน ถูกใช้ไปกับการรักษาหน้าที่ทางสรีรวิทยาพื้นฐานของร่างกาย - การเต้นของหัวใจ การหายใจ การรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้อยู่ในระดับคงที่ และปรับปรุงร่างกายและ งานทางจิต ความต้องการพลังงานเพิ่มเติมต่อวันต่อคนขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย โดยอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 2,800 กิโลแคลอรี สิ่งนี้มีอยู่ในเงื่อนไขทางทหารมากกว่าที่อื่น

วันนี้ค่าพลังงานของอาหารหลัก (แขนรวม) คือ 4374 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันบรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับสารอาหารและพลังงานสำหรับกลุ่มประชากรต่าง ๆ ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย (ตัวอย่างเช่นสำหรับกลุ่มที่ 5 ของประชากรอายุ 18 ถึง 29 ปีซึ่งรวมถึงทหาร บุคลากรที่เข้ารับราชการทหารในการเกณฑ์ทหาร) จำนวน 4,200- 4,400 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่นี้เกิดขึ้นได้จากอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต สำหรับการเปรียบเทียบ: ในกองทัพสหรัฐฯ ปริมาณแคลอรี่ของอัตราส่วนที่คล้ายกันคือ 4255 กิโลแคลอรีในเยอรมนี - 3950 กิโลแคลอรีในอังกฤษ - 4050 กิโลแคลอรีในฝรั่งเศส - 3875 กิโลแคลอรีนั่นคือน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของมาตรฐานของเราโดย เฉลี่ย 280 กิโลแคลอรี

ก่อนอื่นต้องคำนึงถึงว่าอายุของกองทัพรัสเซียคือคนหนุ่มสาวที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจสูง ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงควรมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และองค์ประกอบหลักจำนวนมาก” ผู้พัน Sergei Maslov หัวหน้าแผนกโภชนาการและเบเกอรี่ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารกลาง กระทรวงกลาโหมรัสเซีย กล่าว
เพื่อชดเชยการขาดโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของทหาร จึงเสนอให้เพิ่มบรรทัดฐานในการกระจายเนื้อสัตว์ ไข่ นม และชีส ตามกฎใหม่ซึ่งมีผลใช้บังคับเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2551 ส่วนแบ่งของมูลค่าพลังงานของโปรตีนในการปันส่วนทางทหารทั่วไปเพิ่มขึ้นเป็น 580 กิโลแคลอรีซึ่งเท่ากับ 13.3% โดยมีความต้องการโปรตีนรายวันที่เหมาะสมที่สุดที่ 11-14% . ตอนนี้ทหารในกองทัพรัสเซียจะได้รับไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอก ไส้กรอก ตับ และหัวใจด้วย และสัปดาห์ละครั้ง - น้ำซุปไก่
ไขมันในการปันส่วนกองทัพสมัยใหม่มีสัดส่วน 29% หรือ 1,269 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ในการปรุงอาหารตอนนี้คุณต้องใช้น้ำมันพืชและเนย กองทัพได้พิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากมีการใช้เนยขาวและมาการีนอย่างแข็งขัน ทหารจึงเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร
แต่ส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตในอาหารทั่วไปกลับลดลงจาก 70% เป็น 57.9% หรือ 2,532 กิโลแคลอรี ดังนั้นค่าพลังงานรวมของการรับประทานอาหารประจำวันของทหารรัสเซียตั้งแต่เดือนมกราคม 2551 คือ 4374 กิโลแคลอรี ซึ่งมากกว่าค่าปกติก่อนหน้า 185 กิโลแคลอรี
S. Maslov ยังถือว่านวัตกรรมที่สำคัญคือการเพิ่มส่วนแบ่งของน้ำผลไม้ที่เติมเต็มการขาดแร่ธาตุและฟรุกโตสของร่างกายการเปลี่ยนไปใช้แป้งชั้นหนึ่งรวมถึงความเป็นไปได้ในการใช้ยีสต์ซึ่งจะทำให้สามารถอบได้ พายและขนมปังสำหรับทหาร กาแฟสำเร็จรูปจะปรากฏบนโต๊ะบุคลากรทางทหารเนื่องจากการบริโภคชาลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะช่วยให้ขยายขอบเขตของหลักสูตรที่สามได้ เช่น ทหารจะสามารถดื่มกาแฟกับนมเป็นอาหารเช้าได้

“มาตรฐานอาหารใหม่มีความเหมาะสมทั้งในด้านพลังงาน คุณค่าทางชีวภาพ และคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจัดหาแคลอรี่ที่จำเป็นแก่ทหารสำหรับการรับราชการทหาร เช่นเดียวกับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน” เอส. มาลอฟกล่าว เขาชี้ให้เห็นว่าอาหารของทหารได้รับการอนุมัติจากสถาบันวิจัยโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซียและกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย

ส่วนหลัก

ตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 946 เมื่อวันที่ 27 ธันวาคม 2550 “ การจัดหาอาหารสำหรับบุคลากรทางทหารและบุคคลประเภทอื่น ๆ รวมถึงการจัดเตรียมอาหารสำหรับสัตว์เจ้าหน้าที่ของบุคลากรทางทหารและองค์กรใน ยามสงบ”:

เมื่อจัดมื้ออาหารจะมีการออกข้อกำหนดเพิ่มเติมต่อคนต่อวัน: ซีเรียลต่างๆ - 60 กรัม, พาสต้า เบี้ยประกันภัย- 20 กรัม เนื้อสัตว์ - 50 กรัม ปลาควักไส้ไม่มีหัว - 60 กรัม เนยวัว - 15 กรัม นมวัว - 200 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย - 20 กรัม กาแฟสำเร็จรูปธรรมชาติ - 1.5 กรัม - สำหรับบุคลากรทางทหารต่อไปนี้และบางประเภทอื่น ๆ ของบุคคลที่มีภาวะน้ำหนักตัวบกพร่อง (ทุพโภชนาการ หรือโภชนาการต่ำ) และมีความสูงตั้งแต่ 190 เซนติเมตรขึ้นไป ตามข้อสรุปของคณะกรรมการการแพทย์ทหาร (หัวหน้าฝ่ายบริการทางการแพทย์ของหน่วยทหาร (องค์การ)) ตามคำสั่งของผู้บังคับบัญชา (หัวหน้า) หน่วยทหาร (องค์กร)

บรรทัดฐานหมายเลข 1
(การปันส่วนอาวุธรวม)

ชื่อสินค้า	ปริมาณ (เป็นกรัม) ต่อคนต่อวัน	เพิ่มเติม เบี้ยเลี้ยง	เพิ่มขึ้น
ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของข้าวไรย์และ แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีเกรด 1
แป้งสาลีชั้นที่ 1
ธัญพืชพืชตระกูลถั่วต่างๆ
พาสต้าพรีเมี่ยม
ปลาควักไส้ไม่มีหัว
น้ำมันพืช
เนยวัว
นมวัว (มิลลิลิตร)
ไข่ไก่ (ชิ้น)
ชีสเรนเน็ตแข็ง
เกลือแกง
กาแฟสำเร็จรูปจากธรรมชาติ
ใบกระวาน
ผงมัสตาร์ด
ยีสต์ขนมปังแบบกด
วางมะเขือเทศ
มันฝรั่งและผักสด - ทั้งหมด
รวมทั้ง:
มันฝรั่ง
แตงกวา, มะเขือเทศ, ฟักทอง, บวบ
น้ำผลไม้และเบอร์รี่ (มิลลิลิตร)
ผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน)
การเตรียมวิตามินรวม (dragee)<*>

บทสรุป

ตั้งแต่ต้นปี การปรับปรุงคุณภาพในด้านโภชนาการของทหารและกะลาสีเรือของทหารเกณฑ์และบริการตามสัญญาเริ่มต้นขึ้น ก่อนหน้านี้การจัดหาอาหารของผู้ปกป้องปิตุภูมิไม่ได้ถูกกำหนดโดยมาตรฐานทางวิทยาศาสตร์มากนักเช่นเดียวกับความสามารถทางเศรษฐกิจของประเทศ ผักดองหลายชนิดปรากฏบนโต๊ะของทหารไม่บ่อยนัก และถึงกระนั้นสาเหตุหลักมาจากความเป็นไปได้ของการทำฟาร์มในเครือหรือการอุปถัมภ์ของพวกเขาเอง ตามมาตรฐานใหม่ อาหารกลางวันในโรงอาหารของกองทัพจะมีความหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารในฐานะเพื่อนร่วมชีวิตทหารที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ดูเหมือนจะถูกส่งต่อไปยังประวัติศาสตร์

เพื่อชดเชยการขาดแร่ธาตุ วิตามิน และฟรุคโตส ทหารจะได้รับน้ำผลไม้ธรรมชาติเป็นประจำ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพที่เพิ่มขึ้นและซัพพลายเออร์จะไม่สามารถส่งน้ำสีให้กับทหารแทนผลิตภัณฑ์วิตามินได้

สำหรับการอบขนมอบชิ้นเล็ก จะใช้แป้งสาลีเกรด 1 เท่านั้น ไม่รวมการใช้แป้งเกรด 2 โดยสิ้นเชิง

ให้ความสำคัญกับการปรับปรุงรสชาติของอาหารและการเตรียมซอสต่างๆ อัตราการจ่ายกาแฟสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การจัดซื้อทั้งหมดดำเนินการบนพื้นฐานการแข่งขัน และผู้ที่จัดหาผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพดีที่สุดที่จัดหาให้กับกองทัพบกและกองทัพเรือจะเป็นผู้ชนะ เมื่อปีที่แล้ว อาหารประมาณเจ็ดพันตันถูกปฏิเสธและส่งคืนให้กับซัพพลายเออร์ ซึ่งถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูง

คำอธิบายสั้น ๆ

ในช่วง 70 ปีของชีวิต คนเรากินโปรตีนมากกว่า 2.5 ตัน ไขมัน 2 ตัน คาร์โบไฮเดรต 10 ตัน เกลือ 0.3 ตัน และดื่มน้ำมากกว่า 50 ตัน พลังงานในร่างกายที่ปล่อยออกมาอันเป็นผลมาจากการออกซิเดชั่นทางชีวภาพของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และส่วนหนึ่งของโปรตีน ถูกใช้ไปกับการรักษาหน้าที่ทางสรีรวิทยาพื้นฐานของร่างกาย - การเต้นของหัวใจ การหายใจ การรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้อยู่ในระดับคงที่ และปรับปรุงร่างกายและ งานทางจิต ความต้องการพลังงานเพิ่มเติมต่อวันต่อคนอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 2,800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับการออกกำลังกาย สิ่งนี้มีอยู่ในเงื่อนไขทางทหารมากกว่าที่อื่น
วันนี้ ค่าพลังงานปันส่วนหลัก (แขนรวม) รวม 4374 กิโลแคลอรี

บรรทัดฐาน
โภชนาการสำหรับบุคลากรทางทหาร กองทัพรัสเซีย-2003

หนังสือ "กฎระเบียบเกี่ยวกับการจัดหาอาหารสำหรับกองทัพสหพันธรัฐรัสเซียในยามสงบ" ค่อนข้างกว้างขวางและไม่มีประเด็นใดที่จะอ้างถึงทั้งหมดเพราะ บทความส่วนใหญ่ในบทความเป็นที่สนใจเฉพาะผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการจัดหาอาหาร การเตรียมและแจกจ่ายอาหารให้กับกองทหารเท่านั้น เราจะให้มาตรฐานทางโภชนาการเพียงสามมาตรฐาน ซึ่งเป็นพื้นฐาน: หนึ่งสำหรับกองทัพ อีกประการสำหรับกองทัพเรือ สามสำหรับผู้ป่วยที่นอนอยู่ในโรงพยาบาลและกองพันทางการแพทย์ สิ่งนี้น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คน รวมถึงผู้ที่ยังไม่เข้ารับราชการในกองทัพด้วย และแม้แต่ผู้ที่ไม่ยอมปรนนิบัติในนั้นก็ไม่เคย

ขอบเขตที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต่อไปนี้เข้าถึงทหารในปัจจุบันไม่ใช่หัวข้อของบทความนี้ อย่าพูดว่านี่เป็นเพราะว่าคนด้านหลังขโมยอาหาร เพราะนี่เป็นกรณีนี้ในทุกกองทัพของโลก สิบโทนาวิกโยธินสหรัฐฯ คนหนึ่งซึ่งรู้จักกองทัพของเราโดยตรง ยอมรับกับฉันว่าเจ้าหน้าที่หมายจับของรัสเซีย เมื่อเทียบกับจ่าอเมริกัน ขโมยได้ง่ายกว่ามากและในขนาดที่เล็กกว่ามาก

ปัญหาคือวันนี้กองทัพได้รับสินค้าไม่ครบตามจำนวนที่กำหนดซึ่งรัฐบาลกำหนด

และหัวหน้าฝ่ายอาหารของกองทหารจะให้นมตามสิทธิแก่ทหารได้อย่างไร หากกองทหารเป็นหนี้ซัพพลายเออร์นานถึงสามปี และคำถามคือพรุ่งนี้กองทหารจะไม่ได้รับขนมปังด้วยซ้ำ โทษของความจริงที่ว่าวันนี้ทหารรัสเซียหิวโหยและบางครั้งก็ขอทานบนท้องถนนนั้นอยู่กับเจ้าหน้าที่ประชาธิปไตยและนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิมนุษยชนในปัจจุบันซึ่งกังวลมากเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสิทธิมนุษยชน (ของชาวเชเชน) ในเชชเนียเดียวกันและปกปิดอย่างรำคาญ หนังสือพิมพ์ของพวกเขาเมื่อนายพลอีกคนหนึ่งพูดจากพลับพลาของ State Duma เกี่ยวกับปัญหาของทหารและเจ้าหน้าที่ (รัสเซีย)

ดังนั้น ผู้อ่านอย่าหัวเราะอย่างแดกดันเมื่ออ่านมาตรฐานทางโภชนาการเหล่านี้ นี่คือสิ่งที่พวกเขาจำเป็นต้องมอบให้กับทหาร แต่ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขามอบให้เขาอย่างแน่นอน ในกองทัพโซเวียต ทหารได้รับทุกสิ่งที่เขาควรจะได้รับ แต่ในกองทัพรัสเซีย พวกเขาเพียงแต่ประกาศเท่านั้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ค่าใช้จ่ายปันส่วนทั่วไปทางทหารรายเดือน ณ เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2546 1112 ถู 90 โคเปค กระทรวงการคลังจัดสรรอาหารให้พนักงานแต่ละคนเป็นเงิน 600 รูเบิลต่อเดือน เสนอให้ค้นหาเงินทุนที่เหลือผ่านห้องครัวของหน่วยทหาร (เล้าหมู, สวนผักกองทหาร, เก็บเห็ด, ผลเบอร์รี่, ตกปลา ฯลฯ ) ข้อมูลนี้ถูกรายงานไปยังผู้สื่อข่าวของนิตยสาร Orientir โดยประธานคณะกรรมการป้องกันประเทศดูมาแห่งกองทัพบก A. Nikolaevจากผู้เขียน.

ดูเหมือนว่าเขาน่าจะคุ้นเคยกับคำว่า "ปันส่วน" มาตลอดระยะเวลาหลายปีที่รับราชการ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีอยู่ในเอกสารราชการ) แต่คำในค่ายกักขังคำนี้ยังคงบาดหู "อาหาร" ที่ใช้กันในสมัยซาร์จะแม่นยำและถูกต้องมากเพียงใด แต่เช่นเดียวกับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2461 ได้มีการแนะนำ "ปันส่วน" ซึ่งคุ้นเคยกับหูของเจ้าของใหม่ของประเทศในขณะนั้นนักโทษเมื่อวานนี้ดังนั้นมันจึงแข็งแกร่งขึ้นในวันนี้เมื่อจากปากของผู้อยู่อาศัยใน "สถานที่ที่ไม่ห่างไกล" เมื่อวานนี้ และ "คนที่เคารพนับถือ" ในปัจจุบันและนักข่าวที่คร่ำครวญต่อหน้าพวกเขาและสิ่งที่เราได้ยินจากประธานาธิบดีคือ "ไปแช่ในชักโครก" "ปันส่วน" เข้านอน" "ตอกเข็ม"

บรรทัดฐานหมายเลข 1

การปันส่วนอาวุธรวม
	350
	400
	10
	120
	40
	200
	120
	20
	20
	30
	100
	ชื่อสินค้า
	70
	20
	1.2
	0.2
	0.3
	0.3
	2
	6
	900
4 ชิ้น ต่อสัปดาห์
	600
	130
	30
	50
	50
	40
ซึ่ง:	50
น้ำผลไม้และเบอร์รี่............................................ ...................... ......	65
หรือเครื่องดื่มผลไม้............................................ ....	30
เจลลี่เข้มข้นจากสารสกัดผลไม้หรือเบอร์รี่.......	20
	หรือผลไม้แห้ง............................................ ....

1. บุคลากรทางทหารทุกคน ยกเว้นผู้ที่รับประทานอาหารตามมาตรฐานอื่น และผู้ที่ควรได้รับมูลค่าเป็นเงินตราต่างประเทศแทนอาหาร
2. โรงเรียนนายร้อยที่ไม่ใช่ทหารของโรงเรียนและโรงเรียนนายเรือของกองทัพเรือ
3. ทหารเกณฑ์ถูกย้ายไปยังกองหนุนระหว่างทางกลับบ้าน
4. ประชาชนที่เข้าค่ายฝึกทหาร
5. ทหารเกณฑ์ประจำอยู่ที่สถานีรับสมัครและระหว่างทาง
6. นักศึกษาวงดนตรีทหารประจำ.

นอกเหนือจากมาตรฐานอาหารนี้แล้ว เจ้าหน้าที่ทหารหลายประเภทยังมีสิทธิ์ได้รับอาหารเพิ่มเติม:

1. บุคลากรทางทหาร (ยกเว้นนายทหาร) ประจำการบนภูเขาที่ระดับความสูงมากกว่า 1,500 เมตร หรือในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 เมตร

2. บุคลากรทางทหาร (ยกเว้นเจ้าหน้าที่) ของกองเกียรติยศแยกต่างหากของหน่วยทหาร 01904:

3. บุคลากรทางทหารที่ให้บริการเกี่ยวข้องกับการกระโดดร่ม:

4. บุคลากรทางทหารที่ทำงานกับส่วนประกอบเชื้อเพลิงพิษ:

5. บุคลากรทางทหารที่ทำงานภายใต้เงื่อนไขของการสัมผัสกับรังสีไอออไนซ์:

ในบทความเราจะไม่กล่าวถึงรายละเอียดทั้งหมดซึ่งมีหลายหน้าในหนังสือช่วงเวลาที่สัมพันธ์กันของสิทธิในการรับปันส่วน (ตัวอย่างเช่นพลร่มเริ่มได้รับสารอาหารเสริมในวันที่กระโดดครั้งแรกและจนจบ การให้บริการ) ขั้นตอนการปันส่วนอาหาร (ผู้ที่สามารถให้อาหารหรือหม้อต้มได้ และสำหรับเฉพาะจากหม้อต้มเท่านั้น ให้วางตารางสำหรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เช่น เนื้อ 200 กรัม เปลี่ยนเป็นสตูว์ 150 กรัม) และไข่หนึ่งฟองถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ 60 กรัม ฯลฯ ))

การสูบบุหรี่ของทหารรวมทั้งทหารเรือ (ยกเว้นนายทหาร) ได้รับมวน 10 มวนต่อวัน และไม้ขีด 3 กล่องต่อเดือน ผู้ไม่สูบบุหรี่จะได้รับน้ำตาล 700 กรัมต่อเดือนแทนยาสูบ

มาตรฐานข้างต้นใช้กับผู้ที่รับราชการบนบก รวมถึงบุคลากรทางทหารจำนวนหนึ่งในกองทัพเรือ สำหรับผู้ที่ทำหน้าที่ในทะเล มาตรฐานทางโภชนาการจะแตกต่างกันบ้าง

ปันส่วนทะเล

การปันส่วนอาวุธรวม	จำนวนต่อคนต่อวันเมือง
ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด 1...	350
ขนมปังขาว ทำจากแป้งสาลีเกรด 1....................................	400
แป้งสาลี 2 เกรด............................................ ...... ........	10
ธัญพืชต่างๆ................................................ ...........................	75
ข้าว................................................. ....................................	35
พาสต้า...................................................... ........ ..........	40
เนื้อ................................................. ...................................	225
ปลา................................................. ...................................	100
ไขมันสัตว์ เนยเทียม มาการีน…................................	15
น้ำมันพืช................................................ ........ ............	20
เนยวัว................................................ ... ....................	50
นมวัว................................................ ... ...................	100
ไข่ไก่................................................ ... ....................	ชื่อสินค้า
น้ำตาล................................................. ...................................	70
เกลือแกง................................................ ... ....................	20
ชา................................................. ....................................	1.2
ใบกระวาน................................................ ... ....................	0.2
พริกไทย................................................. ...................................	0.3
ผงมัสตาร์ด................................................ ... ............	0.3
น้ำส้มสายชู................................................. ...................................	2
มะเขือเทศบด................................................ ... ....................	6
มันฝรั่งและผัก (รวม)............................................ ....... .......	900
4 ชิ้น ต่อสัปดาห์
-มันฝรั่ง...........................	600
-กะหล่ำปลี..............................	130
-บีท............................	30
-แครอท...............................	50
-หัวหอม.....................................	50
-แตงกวา มะเขือเทศ ผักใบเขียว...	40
น้ำผลไม้และเบอร์รี่............................................ ...................... .......	50
หรือเครื่องดื่มผลไม้...........	65
	30
การเตรียมวิตามินรวม "Hexavit"................................	หรือผลไม้แห้ง............................................ ....

ใครทานอาหารตามมาตรฐานนี้บ้าง?

1. กะลาสีเรือ ผู้ช่วยผู้บังคับการเรือ ทหารเรือ เจ้าหน้าที่หมายจับที่ประจำการบนเรือผิวน้ำ และในนาวิกโยธิน
2. กะลาสีเรือ ผู้ช่วยผู้บังคับการเรือ เรือรบกลาง เจ้าหน้าที่หมายจับที่ปฏิบัติหน้าที่ในหน่วยชายฝั่งเพื่อการลาดตระเวนพิเศษและภารกิจพิเศษ ฐานชายฝั่งของเรือผิวน้ำ และในหน่วยฝึกอบรม
ผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมสำหรับเรือผิวน้ำที่ให้บริการในลูกเรือทางเรือ
3. ประชาชนที่เข้าค่ายฝึกทหารเรือ
4. นักเรียนวงดนตรีทหารเรือประจำ

5. บุคคลจากเรือที่ได้รับความทุกข์ยากและขึ้นเรือ (เรือ) ที่ช่วยพวกเขาไว้ โดยใช้มาตรฐานการปันส่วนทางทะเล

เช่นเดียวกับการปันส่วนทั่วไป ปันส่วนกองทัพเรือมีมาตรฐานโภชนาการเพิ่มเติม:

2. บุคลากรที่ให้บริการในพื้นที่ไม่มีคนอาศัยและบนเรือที่อยู่ในพื้นที่เหล่านี้

3. บุคลากรของหน่วยยกพลขึ้นบกนาวิกโยธินซึ่งให้บริการเกี่ยวข้องกับการกระโดดร่ม

แน่นอนว่ามาตรฐานโภชนาการเพิ่มเติมสำหรับประเภทของบุคลากรทางทหารที่ระบุไว้ในอาหารทั่วไป (ผู้ที่ทำงานกับเชื้อเพลิงพิษ รังสีไมโครเวฟ และรังสีกัมมันตภาพรังสี) นำไปใช้กับบุคลากรทางเรืออย่างเต็มที่

บุคลากรทางทหารที่ป่วยและบาดเจ็บทุกประเภทที่เข้ารับการรักษาในสถาบันการแพทย์จากกองพันแพทย์ระดับกองขึ้นไปจะได้รับอาหารทางการแพทย์ ในขณะเดียวกันมูลค่าตลาดของผลิตภัณฑ์จะถูกหักออกจากเงินเดือนของเจ้าหน้าที่และนายพล

ปันส่วนทางการแพทย์

การปันส่วนอาวุธรวม	จำนวนต่อคนต่อวันเมือง
ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของข้าวไรย์ปอกเปลือกและแป้งสาลีเกรด 1...	150
ขนมปังขาว ทำจากแป้งสาลีเกรด 1....................................	400
แป้งสาลี 2 เกรด............................................ ...... ........	10
ธัญพืชต่างๆ................................................ ...........................	30
เซโมลินา...................................................... ............... ..........................	20
ข้าว................................................. ....................................	30
พาสต้า...................................................... ........ ..........	40
เนื้อ................................................. ...................................	175
เนื้อสัตว์ปีก................................................ ........ ...........................	50
ปลา................................................. ...................................	120
น้ำมันพืช................................................ ........ ............	20
เนยวัว................................................ ... ....................	45
นมวัว................................................ ... ...................	400
ซาวครีม................................................ . ...............................	30
คอทเทจชีส................................................ . ...................................	30
ชีสเรนเนตแข็ง................................................ ..... ..........	10
ไข่ไก่................................................ ... ....................	1 ชิ้น ต่อสัปดาห์
น้ำตาล................................................. ...................................	70
เกลือแกง................................................ ... ....................	20
ชา................................................. ....................................	2
กาแฟธรรมชาติ................................................ ...................	1
ใบกระวาน................................................ ... ....................	0.2
พริกไทย................................................. ...................................	0.3
ผงมัสตาร์ด................................................ ... ............	0.3
น้ำส้มสายชู................................................. ...................................	2
มะเขือเทศบด................................................ ... ....................	6
แป้งมันฝรั่ง................................................ ... ..........	5
เบเกอร์ยีสต์แห้งหรือกด......	0.5
มันฝรั่งและผัก (รวม)............................................ ....... .......	900
4 ชิ้น ต่อสัปดาห์
-มันฝรั่ง...........................	600
-กะหล่ำปลี..............................	120
-บีท............................	40
-แครอท...............................	50
-หัวหอม.....................................	40
-แตงกวา มะเขือเทศ ผักใบเขียว...	50
ผลไม้สด................................................ ... ....................	200
ผลไม้แห้ง................................................ ...................	20
ผลไม้ธรรมชาติและน้ำผลไม้เบอร์รี่................................	100
แยม................................................. ...............................	5

1.ผู้ป่วยที่มีแผลไหม้และรังสีทำลายร่างกาย:

	50
	20
เนื้อกระป๋อง “ตับบด”....................................	50
ปลา................................................. ............................	30
ซาวครีม................................................ . ....................	10
	120
ชีสเรนเนตแข็ง................................................ .....	20
	150
กาแฟธรรมชาติ................................................ ... ......	5

1. ผู้ป่วยที่รับการรักษาในโรงพยาบาลหลักและโรงพยาบาลกลาง:

เนื้อ................................................. ............................	45
ไส้กรอกกึ่งรมควันและไส้กรอกรมควัน......	20
นมวัว................................................ ... ..........	200
คอทเทจชีส................................................ . .......................	50
ผงโกโก้................................................ ... ............	1
ขนมผักกระป๋อง............................................ ....	15
ผลไม้แห้ง................................................ .............	10
ผลไม้แช่อิ่มจาก ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่.............	50

โปรดทราบว่าผู้ป่วยที่มีอาการป่วยและการบาดเจ็บรุนแรงเป็นพิเศษจะถูกส่งไปยังโรงพยาบาลหลักและโรงพยาบาลกลาง

ในบทความสั้น ๆ นี้ เราไม่สามารถให้มาตรฐานทางโภชนาการได้ครบถ้วน โดยเฉพาะมาตรฐานสำหรับเรือดำน้ำ ลูกเรือการบิน นักดำน้ำ สถานพยาบาล และสำหรับเด็ก แต่เราทราบว่ามาตรฐานหลักสองมาตรฐานที่ให้ไว้ในบทความนี้คือ น้อยที่สุดทั้งในแง่ของจำนวนผลิตภัณฑ์และการตั้งชื่อ ตัวอย่างเช่น ชาวเรือดำน้ำจะได้รับ (ควรได้รับ) แมลงสาบแห้ง ปลาแดง คาเวียร์ ช็อคโกแลต ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม ในการปันส่วนยาที่ให้ไว้นี้ เราเห็นครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส กาแฟธรรมชาติแยม

แต่โดยทั่วไปแล้วบรรทัดฐานพื้นฐานทั้งสองนี้ให้ภาพที่สมบูรณ์ว่าผู้พิทักษ์มาตุภูมิของเราควรกินอาหารอย่างไรและในที่สุดหากรัฐและสังคมที่เป็นประชาธิปไตยโดยรวมเข้าใจภูมิปัญญาตะวันออกโบราณว่า “ใครก็ตามที่ไม่ต้องการเลี้ยงกองทัพของเขาย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้และ บังคับเลี้ยงกองทัพเพื่อนบ้าน” แล้วทหารก็จะได้รับอาหารอิ่มและอิ่มใจ แม่ของพวกเขาจะไม่สะดุ้งเมื่อเห็นบุรุษไปรษณีย์ แต่จะรออย่างใจเย็นและอดทนจนกว่าลูกชายแก้มแดงและอิ่มอร่อยจะปรากฏตัวในที่สุด ที่หน้าประตูบ้าน เพราะดังที่นายพลเลเบดกล่าวไว้ว่า: “กองทัพไม่ได้มีไว้เพื่อการต่อสู้ แต่เพื่อให้ไม่มีสงคราม” เรียบง่ายและชัดเจน ยิ่งกองทัพแข็งแกร่งเท่าไร คนก็ยิ่งอยากทดสอบพลังน้อยลง ซึ่งหมายความว่าต้องใช้อาวุธน้อยลง

แหล่งที่มาและวรรณกรรม

1. คำสั่งกระทรวงกลาโหมแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 400 ลงวันที่ 22 กรกฎาคม 2543 “ด้วยการประกาศกฎเกณฑ์การจัดหาอาหารสำหรับกองทัพสหพันธรัฐรัสเซียในยามสงบ”
2.คำสั่งของรองกระทรวงกลาโหมแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย - หัวหน้าฝ่ายโลจิสติกส์ของกองทัพ RF หมายเลข 28 ลงวันที่ 30 มีนาคม 2541 “เรื่องประกาศอายุการเก็บปันส่วนอาหารและปันส่วนอาหาร”
3. นิตยสาร "Orientir" ฉบับที่ 8-2546, ฉบับที่ 11-2546

มาตรฐานเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นและทดสอบในเวลาที่ต่างกันและในสภาพอากาศและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงถือว่ามาตรฐานเหล่านี้เหมาะสมที่สุด!

ในปีพ. ศ. 2477 ในกองทัพแดงตามคำสั่ง STO หมายเลข K-29ss ลงวันที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2477 ได้มีการแนะนำมาตรฐานค่าเผื่อรายวันต่อไปนี้สำหรับการปันส่วนหลักของกองทัพแดง (บรรทัดฐานหมายเลข 1):

ชื่อสินค้า	น้ำหนักเป็นกรัม
1. ขนมปังไรย์	600
2.ขนมปังโฮลวีต 96%	400
3. แป้งสาลี 85% (บด)	20
4. ซีเรียลต่างๆ	150
5. พาสต้า	10
6. เนื้อสัตว์	175
7. ปลา (แฮร์ริ่ง)	75
8. น้ำมันหมู (ไขมันสัตว์)	20
9. น้ำมันพืช	30
10. มันฝรั่ง	400
11. กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองและสด)	170
12. บีทรูท	60
13. แครอท	35
14. คำนับ	30
15. รากผักใบเขียว	40
16. มะเขือเทศบด	15
17. พริกไทย	0,5
18. ใบกระวาน	0,3
19. น้ำตาล	35
20. ชา (ต่อเดือน)	50
21. เกลือ	30
22. สบู่ (ต่อเดือน)	200
23. มัสตาร์ด	0,3
24. น้ำส้มสายชู	3

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2484 บรรทัดฐานหมายเลข 1 มีการเปลี่ยนแปลงโดยลดเนื้อสัตว์ (สูงสุด 150) และเพิ่มปลา (สูงสุด 100) และผัก

ตั้งแต่เดือนกันยายน พ.ศ. 2484 บรรทัดฐานหมายเลข 1 เหลือเพียงการปันส่วนหน่วยรบเท่านั้น และมาตรฐานการปันส่วนที่ต่ำกว่ามีไว้สำหรับกองหลัง ยาม และกองทหารที่ไม่รวมอยู่ในกองทัพที่ประจำการ ในเวลาเดียวกันการแจกจ่ายวอดก้าให้กับหน่วยรบของกองทัพที่ใช้งานเริ่มต้นขึ้นในจำนวน 100 กรัมต่อวันต่อคน เจ้าหน้าที่ทหารที่เหลือมีสิทธิ์ดื่มวอดก้าเฉพาะในวันหยุดราชการและกองทหารเท่านั้น (ประมาณ 10 ครั้งต่อปี) เพิ่มการจัดหาสบู่ให้กับบุคลากรทางทหารหญิงเป็น 400 กรัม

บรรทัดฐานเหล่านี้มีผลตลอดช่วงสงคราม

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1940 มาตรฐานหมายเลข 1 ได้รับการบูรณะสำหรับทุกหน่วยของกองทัพโซเวียต

เมื่อวันที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2503 มีการนำ 10 กรัมเข้าสู่บรรทัดฐาน เนยและปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเป็น 45 กรัม จากนั้นตลอดทศวรรษ 1960 มีการนำสิ่งต่อไปนี้เข้าสู่บรรทัดฐาน: เยลลี่ (ผลไม้แห้ง) - มากถึง 30 (20) กรัม ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเป็น 65 กรัม พาสต้ามากถึง 40 กรัม, เนยสูงถึง 20 กรัม, ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีเกรด 2 จะถูกแทนที่ด้วยขนมปังที่ทำจากแป้งเกรด 1 ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม พ.ศ. 2518 อัตราเพิ่มขึ้นโดยออกในช่วงสุดสัปดาห์และ วันหยุด ไข่ไก่(2 ชิ้น) และในปี พ.ศ. 2526 มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเนื่องจากการแจกจ่ายแป้ง/ซีเรียล และประเภทผักบางส่วน

บรรทัดฐานหมายเลข 1ทหารและจ่าที่รับราชการทหาร ทหารและจ่ากองหนุนขณะปฏิบัติหน้าที่ฝึก ทหารและจ่าที่รับราชการเพิ่มเติม และนายหมาย จะต้องรับประทานอาหารตามมาตรฐานนี้ บรรทัดฐานนี้มีไว้สำหรับกองกำลังภาคพื้นดินเท่านั้น

ชื่อสินค้า	ปริมาณต่อวัน
1. ขนมปังข้าวไรย์	350 ก
2. ขนมปังโฮลวีต	400 ก
3. แป้งสาลี (เกรดสูงสุดหรือเกรด 1)	10 ก
4. ธัญพืชต่างๆ (ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีต ข้าวบาร์เลย์มุก)	120 ก
5. พาสต้า	40 ก
6. เนื้อสัตว์	150 ก
7. ปลา	100 ก
8. ไขมันสัตว์ (มาการีน)	20 ก
9. น้ำมันพืช	20 ก
10. เนย	30 ก
11.นมวัว	100 ก
12.ไข่ไก่	4 ชิ้น (ต่อสัปดาห์)
13. น้ำตาล	70 ก
14. เกลือ	20 ก
15. ชา (ที่กรอง)	1.2 ก
16. ใบกระวาน	0.2 ก
17. พริกไทยป่น (ดำหรือแดง)	0.3 ก
18.ผงมัสตาร์ด	0.3 ก
19. น้ำส้มสายชู	2 ก
20. วางมะเขือเทศ	6 ก
21. มันฝรั่ง	600 ก
22. กะหล่ำปลี	130 ก
23. บีทรูท	30 ก
24. แครอท	50 ก
25. คำนับ	50 ก
26. แตงกวา มะเขือเทศ ผักใบเขียว	40 ก
27.น้ำผักหรือผลไม้	50 ก
28. เยลลี่แห้ง/ผลไม้แห้ง	30/120 ก
29. วิตามินเฮกซาวิท	1 ดรากี

เพิ่มเติมจากบรรทัดฐานหมายเลข 1

สำหรับเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยที่บรรทุกสินค้าทางทหารบนทางรถไฟ

สำหรับนายทหารสำรองในค่ายฝึก

1. เนื่องจาก บรรทัดฐานรายวันขนมปังนั้นเกินความต้องการของทหารมาก จึงได้รับอนุญาตให้แจกขนมปังบนโต๊ะเป็นชิ้น ๆ ตามปริมาณที่ทหารมักจะกิน และขนมปังเพิ่มเติมบางส่วนก็ถูกวางไว้ที่หน้าต่างแจกจ่ายในห้องรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่ทำ มีขนมปังไม่เพียงพอจากปริมาณปกติ จำนวนเงินที่ได้จากการออมขนมปังได้รับอนุญาตให้นำไปใช้ในการซื้อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไว้บนโต๊ะของทหาร โดยปกติแล้วเงินจำนวนนี้จะนำไปใช้ซื้อผลไม้ ขนมหวาน และคุกกี้ให้กับทหาร อาหารเย็นตามเทศกาล- ชาและน้ำตาลเพื่อเป็นอาหารเสริมสำหรับทหารเวรยาม น้ำมันหมูสำหรับโภชนาการเพิ่มเติมระหว่างการออกกำลังกาย คำสั่งที่สูงขึ้นสนับสนุนให้มีการสร้างฟาร์มครัวในกองทหาร (หมู สวนผัก) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อปรับปรุงโภชนาการของทหารที่เกินมาตรฐานหมายเลข 1 นอกจากนี้มักใช้ขนมปังที่ทหารไม่ได้กิน เพื่อทำแครกเกอร์สำหรับปันส่วนแห้งซึ่งจัดทำขึ้นตามมาตรฐานหมายเลข 9 ( ดูด้านล่าง)
2. อนุญาตให้เปลี่ยนเนื้อสดเป็นเนื้อกระป๋องในอัตรา 112 กรัม แทนเนื้อสัตว์ 150 กรัม เนื้อกระป๋อง, ปลา ปลากระป๋องจากการแทนที่ปลา 100 กรัม ด้วยปลากระป๋อง 60 กรัม
3. โดยทั่วไปมีประมาณห้าสิบบรรทัดฐาน มาตรฐานหมายเลข 1 เป็นมาตรฐานพื้นฐานและแน่นอนว่าต่ำที่สุด

เมนูตัวอย่างโรงอาหารทหารประจำวันนี้:

• อาหารเช้า:โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก. สตูเนื้อวัวเนื้อ ชา น้ำตาล เนย ขนมปัง
• อาหารเย็น:สลัดจาก มะเขือเทศเค็ม- บอร์ชท์ออน น้ำซุปเนื้อ- โจ๊กบัควีท เนื้อต้มเป็นชิ้น ผลไม้แช่อิ่มขนมปัง
• อาหารเย็น:มันฝรั่งบด ปลาทอดเป็นชิ้นๆ ชา เนย น้ำตาล ขนมปัง

บรรทัดฐานหมายเลข 9นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปันส่วนแบบแห้ง ในประเทศตะวันตกมักเรียกว่าปันส่วนการต่อสู้ บรรทัดฐานนี้ได้รับอนุญาตให้ออกเฉพาะเมื่อทหารอยู่ในสภาพที่ไม่สามารถจัดเตรียมอาหารร้อนๆ ให้พวกเขาได้อย่างเพียงพอ สามารถปันส่วนแห้งได้ไม่เกินสามวัน หลังจากนั้นทหารจะต้องเริ่มได้รับสารอาหารตามปกติ

ตัวเลือกที่ 1

ชื่อสินค้า	ปริมาณต่อวัน
1. บิสกิต "อาร์กติก" / ขนมปัง	270—300 ก./500 ก
2.เนื้อกระป๋อง	450 ก
3. เนื้อสัตว์และผักกระป๋อง	250—265 ก
4.นมข้น	110 ก
5. น้ำผลไม้	140 ก
6. น้ำตาล	60 ก
7. ชา (ชงในถุงใช้แล้วทิ้ง)	3ซอง
8.ผ้าอนามัย	3 ชิ้น

ตัวเลือกที่ 2

ชื่อสินค้า	ปริมาณต่อวัน
1. บิสกิต "อาร์กติก" / ขนมปัง	270—300 ก./500 ก
2.เนื้อกระป๋อง	450 ก
3. เนื้อสัตว์และผักกระป๋อง	250—265 ก
4. น้ำตาล	180 ก
5. ชา (ชงในถุงใช้แล้วทิ้ง)	3ซอง
6.ผ้าอนามัย	3 ชิ้น

เนื้อกระป๋องมักจะเป็นเนื้อตุ๋น, ไส้กรอกสับ, ไส้กรอกสับ, กบาลตับ เนื้อสัตว์และผักกระป๋องมักจะเป็นโจ๊กกับเนื้อสัตว์ (โจ๊กบัควีทกับเนื้อวัว, โจ๊กกับเนื้อแกะ, โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับหมู) อาหารกระป๋องทั้งหมดจากอาหารแห้งสามารถรับประทานแบบเย็นได้ แต่แนะนำให้แจกจ่ายอาหารเป็นมื้อสามมื้อ (ตัวอย่างในตัวเลือกที่ 2):

• อาหารเช้า:อุ่นเนื้อสัตว์และผักกระป๋องแรก (265 กรัม) ในกาต้มน้ำโดยเติมน้ำหนึ่งกระป๋องลงในกาต้มน้ำ ชาหนึ่งแก้ว (หนึ่งถุง) น้ำตาล 60 กรัม บิสกิต 100 กรัม
• อาหารเย็น:อุ่นเนื้อกระป๋องในกาต้มน้ำ โดยเติมน้ำสองหรือสามกระป๋อง ชาหนึ่งแก้ว (หนึ่งถุง) น้ำตาล 60 กรัม บิสกิต 100 กรัม
• อาหารเย็น:อุ่นเนื้อสัตว์และผักกระป๋องกระป๋องที่สอง (265 กรัม) ในกาต้มน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำ ชาหนึ่งแก้ว (หนึ่งถุง) น้ำตาล 60 กรัม บิสกิต 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์ปันส่วนรายวันทั้งชุดบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง สำหรับลูกเรือรถถังและรถหุ้มเกราะ กล่องต่างๆ ทำจากกระดาษแข็งกันน้ำที่ทนทาน ในอนาคตมีการวางแผนที่จะทำบรรจุภัณฑ์อาหารแห้งปิดผนึกด้วยโลหะเพื่อให้บรรจุภัณฑ์สามารถใช้เป็นกระทะสำหรับปรุงอาหารและมีฝาปิดเป็นกระทะ

ก อาหารรัสเซียเป็นบทที่แยกจากกันในประวัติศาสตร์การทำอาหารโลกและประวัติศาสตร์โดยทั่วไป โดยหลักการแล้วไม่มีความหลากหลายมากนัก ในระหว่างสงคราม มีการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงยิ่งขึ้น การไม่มีเงื่อนไขในการทำอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีจำกัด ทั้งหมดนี้ทำให้งานของพ่อครัวทหารซึ่งมีอาชีพที่มีคุณค่าสูงมากยากขึ้น ครัวสนามทหารด้วยของมัน อาหารจานง่ายๆมีความหมายมากกว่าร้านอาหารใดๆ แม้แต่ร้านที่ดีที่สุดในปัจจุบันก็ตาม

ก่อนอื่นเรามาดูประวัติศาสตร์... ก่อนการจัดตั้งกองทัพประจำเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 รัฐไม่สนใจเรื่องอาหารของกองทัพ ทหารหาอาหารมาเองโดยซื้อพร้อมเงินเดือนจากผู้อยู่อาศัยในสถานที่ที่พวกเขารับใช้ สถานการณ์นี้ซึ่งมีความซับซ้อนมากขึ้นในช่วงสงครามมีอยู่จนถึงปี 1700 เมื่อปีเตอร์ที่ 1 ออกพระราชกฤษฎีกา "ในการจัดการคนจองเมล็ดพืชทั้งหมดให้กับ Okolnichiy Yazykov โดยมีชื่อของบทบัญญัติทั่วไปในส่วนนี้" และคำแนะนำ สำหรับการจัดเตรียม ไม่กี่ปีต่อมาทหารได้รับเสบียงซึ่งประกอบด้วยแป้ง ซีเรียล ผัก เกลือ และเบี้ยเลี้ยงในการซื้อ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับวอดก้าและเบียร์ มีการจัดตั้งอาร์เทลของทหาร คนงานอาร์เทลได้รับอาหารจากนายทหารที่ได้รับเลือกซึ่งมีหน้าที่ดูแลด้านโภชนาการ จากนั้นจึงปรุงอาหารของตนเองร่วมกันในหม้อต้มแคมป์ไฟ พ่อครัวทหารคนแรกปรากฏตัวในหมู่ Zaporozhye Cossacks โดยในแต่ละ kuren สำหรับ 150 Cossacks มีพ่อครัวหนึ่งคนและพ่อครัวหลายคน พวกเขาปรุงในหม้อทองแดง ซึ่งคนทำอาหารจะตีเมื่ออาหารพร้อม

ตามกฎแล้วขบวนรถพร้อมเสบียงและเครื่องใช้เคลื่อนตัวไปตามเส้นทางเร็วกว่ากองทหารและเมื่อมาถึงลานจอดรถผู้ขนส่งและพ่อครัวก็เริ่มเตรียมอาหารเพื่อให้ บริษัท ที่มาถึงสามารถรับประทานอาหารได้ทันที ไม่มีความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตและขนส่งที่เตรียมไว้แล้วหรือต้มในคืนก่อนหน้าเพื่อให้ทหารได้รับประทานอาหารเช้า - จานมักจะเป็นทองแดงและเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารไว้ในนั้น กองทหารที่นำโดย Suvorov พบทางออกจากสถานการณ์ - ในตอนเช้าทหารต้มน้ำและแช่แครกเกอร์ไว้ในนั้น นี่คืออาหารเช้าของทหารด่วนทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไปหม้อต้มเหล็กหล่อก็ปรากฏขึ้น

ตามสุภาษิตทหารรัสเซียโบราณที่ว่า "Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา" สองอาหารจานนี้เป็นอาหารหลักและจัดเตรียมไว้ทุกที่ และเช่นเดียวกับในภาษารัสเซีย นิทานพื้นบ้านเกี่ยวกับทหารและโจ๊กขวาน พ่อครัวพยายามคิดค้นอาหารจานใหม่เพื่อให้อาหารมีความหลากหลายเล็กน้อย แต่มันค่อนข้างยาก - ในกองทัพของจักรวรรดิรัสเซีย ทหารรวมถึงคนทำอาหารจากหมู่ทหารไม่ทราบมาตรฐานการจัดหาและไม่สามารถตรวจสอบได้ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากไปไม่ถึงห้องครัวในรูปแบบและปริมาณที่ควรจะได้ และบางชิ้นก็ไปไม่ถึงห้องครัวเลย ตามแผนอย่างเป็นทางการอาหารเย็นต้องใช้ซีเรียลและน้ำมันหมูเท่านั้น - คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้มากนักจากชุดนี้และคุณก็ไม่สามารถปรุงอะไรอร่อยได้เช่นกันดังนั้นผู้ที่ทำได้จึงนิยมซื้อของด้วยเงินของตัวเอง จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ค่ายทหารไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในรัสเซีย - ทหารและเจ้าหน้าที่ถูกรวบรวมไว้ในกระท่อมชาวนาและบ้านในเมือง คำสั่งของจักรพรรดินิโคลัสที่ 1 กล่าวว่า: ให้ปล่อยอาหารสำหรับแขกจากคลังให้กับเจ้าของ แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างไม่เป็นไปตามแผนที่วางไว้ เจ้าของจะได้รับเนื้อ 200 กรัมสัปดาห์ละสองครั้งสำหรับแขกแต่ละคน หรือได้รับเงิน และต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ที่เหลือเองเพื่อจ่ายภาษี แต่เจ้าของพยายามประหยัดเงินโดยบังคับให้คนรับใช้ต้องจัดการอาหารเอง

โภชนาการแบบรวมศูนย์และเป็นระบบปรากฏเฉพาะในช่วงสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่นเท่านั้น จากนั้นจึงทำการทดสอบห้องครัวในค่ายของพันเอก Anton Turchanovich ซึ่งนักประดิษฐ์เองเรียกว่า "เตาไฟแบบพกพาสากล" เอกสารสิทธิบัตรลงวันที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2447 ให้การเป็นพยานว่า "กาโลหะในค่ายทหาร" หรือ "เตาไฟแบบพกพาสากล" ที่ Turchanovich บรรยายไว้นั้นไม่มีความคล้ายคลึงกัน ห้องครัวของ Turchanovich ช่วยให้สามารถเตรียม Borscht ข้าวต้ม และชาให้กับกองทหาร 250 นายได้ในเวลาเพียงสี่ชั่วโมง ห้องครัวสนามนี้กระตุ้นความสนใจของทูตทหารยุโรปที่ได้รับมอบหมายให้ดูแลกองทัพภาคสนามของรัสเซียในแมนจูเรีย และก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง กองทัพเกือบทั้งหมดของโลกได้ซื้อครัวสนาม ในปี 1909 ระหว่างการซ้อมรบของกองทัพฝรั่งเศส นายพลรัสเซียก็มองเห็นสิ่งนั้น สภาพสนามทหารฝรั่งเศสจุดไฟและแขวนหม้อบนกระทุ้ง... พูดง่ายๆ ก็คือสิ่งที่หน่วยทหารรัสเซียทำเมื่อหลายปีก่อน รัสเซียมอบของขวัญให้พันธมิตร - พวกเขามอบตัวอย่างครัวในแคมป์และเอกสารทางเทคนิคให้พวกเขา ในไม่ช้าชาวออสเตรียและชาวเยอรมันก็ได้พัฒนาครัวสนามขึ้นมา ในเวลาเดียวกัน ความพิเศษอย่างเป็นทางการของพ่อครัวทหารที่ประจำอยู่ในครัวก็ปรากฏตัวขึ้น “คนหาเลี้ยงครอบครัว” ไม่เพียงแต่จัดหาอาหารให้กับทหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเหลือผู้ลี้ภัยและเด็กเร่ร่อน ช่วยเหลือคนงานและผู้บาดเจ็บอีกด้วย ควรสังเกตว่าพ่อครัวในครัวสนามและร้านเบเกอรี่เป็นผู้สูงอายุที่ไม่เหมาะกับการรับราชการทหารและไม่ได้มีส่วนร่วมในการสู้รบ แต่เป็นผู้เตรียมอาหารให้กับทหารในระหว่างการปลอกกระสุนและการวางระเบิด และความสนใจของชาวต่างชาติในสิ่งประดิษฐ์นี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากองทหารฝรั่งเศส, ออสเตรีย, เยอรมันและอื่น ๆ หยุดอยู่ในเมืองที่จำเป็นต้องมีค่ายทหารพร้อมห้องครัว พวกเขากลับมาที่นั่นหลังจากการสู้รบและพักอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ไม่จำเป็นต้องมีครัวสนาม

ห้องครัวภาคสนามแห่งแรกเป็นแบบที่ใช้ม้าลากและประกอบด้วยเตาเผาโลหะที่มีปล่องไฟสูงและหม้อต้มน้ำ หม้อไอน้ำแต่ละเครื่องมีเรือนไฟแยกกัน หม้อหนึ่งมีไว้สำหรับคอร์สแรก (190 ลิตร) หม้อต้มที่สองสำหรับคอร์สที่สอง (130 ลิตร) ต่อมาห้องครัวสนามยังมีถังที่มีก๊อกซึ่งต้มกาแฟ (บดหรือตัวแทน) และเตาอบสำหรับทอดพาย น้ำในหม้อขนาดใหญ่ของห้องครัวดังกล่าวต้มใน 40 นาที... มันถูกขนส่งด้วยกิ๊กและยังมีการขนอาหาร จาน ฟืน และโต๊ะพับไปที่นั่นด้วย ล้อ โครง เพลา กล่องฟืน โต๊ะพับ และขั้นบันไดของเชฟทาสีเขียวเข้ม

อย่างไรก็ตาม Turchanovich ไม่ใช่คนแรกที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์ครัวเคลื่อนที่ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พ่อค้าชาวรัสเซีย Yulian Parichko ได้พัฒนาการออกแบบห้องครัวในแคมป์หลายแบบ ซึ่งบางแบบก็ใช้ในช่วงสงครามรัสเซีย-ตุรกี แต่เมื่อสงครามสิ้นสุดลง สิ่งประดิษฐ์ของปาริชโกก็ถูกลืมไป อย่างไรก็ตาม ในปี พ.ศ. 2431 ได้มีการเปิดตัวร้านเบเกอรี่ภาคสนามแห่งแรก โดยที่ขนมปังอบจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี (แป้งนั้นง่ายมาก - น้ำ แป้ง ยีสต์และเกลือ) และแครกเกอร์ตากแห้ง ต่อมาในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ได้มีการสร้างครัวในรถยนต์ขึ้น ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2460 กองทหารมี "ห้องครัวอัตโนมัติ" มากกว่าร้อยแห่ง

ในตอนต้นของสงครามโลกครั้งที่สองมีการจัดตั้งคณะกรรมการโลจิสติกส์หลักของกองทัพแดงซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดได้อนุมัติบทบัญญัติเกี่ยวกับการจัดหาอาหารของทหาร และเสบียงอาหาร อาหารภาคสนามของทหารได้รับความสนใจอย่างมาก เพราะอาหารและการดูแลทางการแพทย์ในช่วงสงครามมีความหมายมากกว่าในยามสงบ ในปีพ.ศ. 2486 มีการจัดตั้งเหรียญตราขึ้นเพื่อให้รางวัลแก่ทหารหน้าบ้าน ซึ่งรวมถึงตรา "ผู้ปรุงอาหารที่เป็นเลิศ" ที่มีรูปครัวในค่ายของ Turchanovich และตรา "คนทำขนมปังที่เป็นเลิศ" ที่มีรูปเตาอบและรวงข้าวสาลี พระราชกฤษฎีกาของรัฐสภาสูงสุดของสหภาพโซเวียตแห่งสหภาพโซเวียตระบุว่าสิทธิ์ในการมอบตราเหล่านี้มอบให้กับ "ผู้บัญชาการกองทหารและการก่อตัวหัวหน้าแผนกจัดหาอาหารของกองทัพบกหัวหน้าแผนกจัดหาอาหารแนวหน้าและเขตทหารและ หัวหน้ากองอำนวยการหลักด้านการจัดหาอาหารของกองทัพแดง” ป้าย "เชฟยอดเยี่ยม" ได้รับรางวัลจาก "การเตรียมอาหารอร่อยและหลากหลายในสถานการณ์การต่อสู้อย่างดีเยี่ยม การส่งอาหารและชาร้อนให้กับทหารอย่างรวดเร็ว และการใช้วิตามินและสมุนไพรจากแหล่งในท้องถิ่น" ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ ทหาร 33,000 นายได้รับตราสัญลักษณ์พ่อครัวและแม่ครัวที่เก่งกาจ...

มีสถิติอื่น ๆ - ในช่วงเริ่มต้นของมหาสงครามแห่งความรักชาติมีผู้สูญหายและถูกจับกุมมากกว่าเจ็ดพันคน ครัวสนามซึ่งนำไปสู่การเพิ่มภาระให้กับส่วนที่เหลือ - ห้องครัวสำหรับ 190 คนปัจจุบันเลี้ยงได้ 270 คน ห้องครัวเกือบทั้งหมดจากสถาบันการศึกษาทางทหารและจากเขตทหารด้านหลังถูกย้ายไปยังกองทัพที่ประจำการ ด้านหลังและด้านหน้า ช่างดีบุกผู้ชำนาญใช้ถังโลหะ หม้อต้มน้ำ และกระป๋องในครัวในแคมป์ แต่ยังมีห้องครัวไม่เพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาจัดหาอาหารไม่เพียง แต่สำหรับกองทัพที่ประจำการเท่านั้น แต่ยังสำหรับกองพลน้อยที่ขุดสนามเพลาะและคูต่อต้านรถถัง ผู้อพยพ และคนงานในสถานประกอบการด้านการป้องกัน ในช่วงแรกของสงคราม เห็นได้ชัดว่ารถพ่วงในครัวมีน้ำหนักมากเกินไปและไม่สามารถตามยูนิตได้ ดังนั้นในปี พ.ศ. 2484-2485 ครัวเตาแบบโฮมเมดจึงแพร่หลายในหมู่กองทหาร โครงสร้างเหล่านี้ถูกขนส่งอีกครั้งด้วยเกวียนหรือเลื่อน

• ขนมปัง: ตุลาคม-มีนาคม - 900 กรัม เมษายน-กันยายน - 800 กรัม
• แป้งสาลีชั้นที่ 2 - 20 กรัม
• ซีเรียลต่างๆ - 140 กรัม
• พาสต้า - 30 ก.
• เนื้อ - 150 กรัม
• ปลา - 100 กรัม
• รวมไขมันและน้ำมันหมู - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• ชา - 1 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

• ผัก:
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 170 กรัม
• แครอท - 45 กรัม
• หัวบีท - 40 กรัม
• หัวหอม - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 35 กรัม

ในช่วงเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ มีการจัดเตรียมน้ำมันหมูเพิ่มเติมจำนวน 25 กรัมต่อวันต่อคน นอกจากนี้การรับประทานอาหารยังรวมถึง "ผู้บังคับการตำรวจ 100 กรัม" ที่มีชื่อเสียง - ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2484 คำสั่งของสตาลินได้ปันส่วนการแจกจ่ายวอดก้าให้กับทหารกองทัพแดงและผู้บังคับบัญชาของกองกำลังแนวหน้าตลอดจนนักบินและวิศวกรของกองทัพอากาศ ปฏิบัติการรบ ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยซาร์เมื่อทหารมี "ส่วนไวน์" - ไวน์หนึ่งแก้ว

นับตั้งแต่วันแรกของสงคราม ผู้นำของบริเตนใหญ่และสหรัฐอเมริกาได้ประกาศสนับสนุน สหภาพโซเวียตและเกี่ยวกับความปรารถนาที่จะช่วยเขา ข้าวสาลี น้ำตาล โกโก้ อบแห้งหรือ อาหารกระป๋อง- ไข่ผงและสตูว์ ทหารแนวหน้าเลนินกราดไปปฏิบัติภารกิจลาดตระเวนได้รับความขมขื่นหนา ช็อคโกแลตอเมริกันและขวดบิสกิต น้ำผลไม้กระป๋องแห้งและ ผลไม้สดผัก ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ช่วยหลีกเลี่ยงโรคลักปิดลักเปิด - โรคระบาดในช่วงสงคราม นอกจากนี้ยังมีมาตรฐานอาหารสำหรับเชลยศึกด้วย

เพื่อการเปรียบเทียบ เราสามารถอ้างอิงมาตรฐานทางโภชนาการบางประการสำหรับบุคลากรทางทหารของ Wehrmacht ได้

• ขนมปัง - 750 ก.
• ธัญพืช ( เซโมลินาและข้าว) - 8 กรัม
• พาสต้า - 2 ก.
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู) -118 กรัม
• ไส้กรอก - 42.6 ก.
• ซาโลมันหมู - 17 ก.
• เนยวัว - 21.4 ก.
• มาการีน - 14 ก.
• น้ำตาล - 21.4 ก.
• กาแฟบด - 16 ก.
• มันฝรั่ง - 1,500 กรัม (หรือถั่ว, ถั่ว) - 365 กรัม
• ผัก (ขึ้นฉ่าย, ถั่ว, แครอท, กะหล่ำปลี) - 143 กรัม
• ชีส - 21.5 ก.

และสัปดาห์ละครั้ง ทหารเยอรมันมีสิทธิ์ได้รับ: 1 แตงกวาดอง, นม 20 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน 1 กระป๋อง, แอปเปิ้ล 1 ผล, ชา 4 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัม นอกจากนี้ ทหารแต่ละคนยังมีอาหารฉุกเฉินลดลงหนึ่งกระป๋องในกระเป๋า ซึ่งประกอบด้วยเนื้อกระป๋อง ซุปเข้มข้น และแครกเกอร์หนึ่งถุง ปันส่วนนี้ถูกใช้ตามคำสั่งของผู้บังคับบัญชาในกรณีที่รุนแรงที่สุดเท่านั้น

จะเห็นได้ว่าอาหารเยอรมันมีความหลากหลายมากกว่า แต่ในขณะเดียวกันบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์หลายชนิดก็น้อยกว่าของกองทัพรัสเซีย นอกจากนี้ อาหารเช้าของกองทัพเยอรมันยังประกอบด้วยขนมปังหนึ่งชิ้นและกาแฟหนึ่งแก้ว สำหรับอาหารค่ำ ไส้กรอกหรือชีส เนย และบางครั้งก็เพิ่มไข่และปลาซาร์ดีนเข้าไปด้วย ส่วนหลักของอาหารคือการเตรียมอาหารกลางวัน - ซุปเนื้อ, มันฝรั่ง, จานเนื้อและผักบางชนิด ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งก็คือ กองทัพแดงดื่มชาเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่ชาวเยอรมันดื่มกาแฟ และความแตกต่างที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งก็คืออาหารของกองทัพเยอรมันด้อยกว่าเรา ในหน่วยเยอรมันมีอาหารร้อนเพียงมื้อเดียวต่อวัน อาหารเย็นและอาหารเช้ามีน้อย ในหน่วยทหารของเรา มีการจัดเตรียมอาหารร้อนในตอนเช้าก่อนรุ่งสางและตอนเย็นหลังพระอาทิตย์ตก อาหารจานโปรดที่เตรียมในครัวสนามคือ: kulesh (โจ๊กเหลวพร้อมเนื้อ), Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, มันฝรั่งตุ๋น,บัควีทกับเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวและนำไปต้มหรือตุ๋น - เนื้อทอดแทบจะไม่มีการทำอาหารในครัวสนามเลย ปลาที่ใช้กันมากที่สุดคือปลาพอลลอค ปลาเฮค และปลาเฮอริ่ง บางครั้งแมลงสาบก็มาอยู่บนโต๊ะ มีเนื้อกระป๋องให้เลือกมากมาย - เนื้อตุ๋น, เนื้อต้ม, เนื้อต้ม, เนื้อทอดรวมถึงหมูกระป๋องพันธมิตร อาหารกระป๋องในสมัยนั้นเรียกว่า “ดีบุก” ข้าวมักใช้สำหรับโจ๊ก (ซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเก็บได้ดี) และบัควีทตลอดจนข้าวบาร์เลย์มุกและเซโมลินา

นอกเหนือจากภารกิจหลักแล้ว ครัวสนามทหารยังทำหน้าที่อีกอย่างหนึ่งด้วย โดยเข้ามาแทนที่ "บ้าน" ชั่วคราว ชีวิตมักจะวุ่นวายอยู่รอบๆ ห้องครัวในสนาม และทุกคนก็รีบไปที่ห้องครัวทันทีที่ถึงเวลาอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ในช่วงเวลาหายากเหล่านี้ ทหารไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารร้อนๆ พักผ่อนและพูดคุยกับเพื่อนทหารเท่านั้น แต่ยังได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศของชีวิตอันเงียบสงบในช่วงเวลาสั้นๆ...

อาหารทหาร

โภชนาการที่สมเหตุสมผลสำหรับบุคลากรทางทหาร- โภชนาการซึ่ง

อัตราส่วนคุณภาพและปริมาณของสารอาหารให้เหมาะสม

ตอบสนองความต้องการของร่างกายและรับประกันความสามารถในการรบสูง

การจัดเลี้ยงบุคลากรจะดำเนินการตาม

หลักการโภชนาการที่สมเหตุสมผลในกองทัพบกและกองทัพเรือ:

 วิทยาศาสตร์ (ความเพียงพอ ความสมดุล)

 การสร้างความแตกต่าง

 กฎระเบียบ

ความเพียงพอเชิงปริมาณ โภชนาการเกี่ยวข้องกับการได้รับ

กินอาหารในปริมาณที่ต้องการเพื่อชดเชยพลังงานของคุณ

ค่าใช้จ่ายทางพันธุกรรม

ความเพียงพอเชิงคุณภาพ นั่นคือคน

จะต้องได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบทั้งโปรตีน

ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน

สมดุล – นี่คืออัตราส่วนระหว่างโปรตีนและไขมัน

และคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวันซึ่งควรจะเป็น

ประมาณ 1:1:4 และขึ้นอยู่กับประเภทของงานที่ทำ

ความแตกต่าง ขึ้นอยู่กับการฝึกการต่อสู้

ความชำนาญพิเศษ อายุ เงื่อนไข ปัจจุบันมี 5 หลัก

ปันส่วน:

 อาวุธรวม (ทหาร);

 เที่ยวบิน;

 ทะเล;

 ใต้น้ำ;

 การรักษา

นอกจากปันส่วนพื้นฐานแล้ว ยังมีอีก 30 รายการอีกด้วย

ความสม่ำเสมอ __ _o____ – อาหาร.

แผนอาหารหมายถึงการรับประทานอาหารตามเวลาที่กำหนด

เวลาและการกระจายปันส่วนรายวันอย่างมีเหตุผลมากที่สุด

ในระหว่างวัน

ด้วยค่าเผื่อหม้อต้มน้ำ จะมีการให้อาหารร้อนวันละสามครั้ง -

ki - สำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และดื่มชาสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น อาหารเช้า

ออกให้ก่อนเริ่มเรียน, อาหารกลางวัน - หลังจบชั้นเรียนหลัก

อาหารเย็น - 2-3 ชั่วโมงก่อนไฟดับ เบี้ยเลี้ยงรายวันสำหรับอาหารสามมื้อต่อวัน

ปริมาณแคลอรี่มีการกระจายดังนี้: อาหารเช้า -

30% ของอาหารประจำวันทั้งหมด อาหารกลางวัน – 50% และอาหารเย็น – 20%

ลูกเรือทานอาหารสี่มื้อต่อวัน เนื่องจากนอกเหนือจากอาหารเช้าแล้ว

มื้อกลางวันและมื้อเย็นยังมีให้บริการอยู่ ชาเย็น- การแจกมีดังนี้ อาหารเช้า –

30% ของอาหารประจำวันทั้งหมด อาหารกลางวัน – 50% อาหารเย็น – 20%

หากทหารและกะลาสีเรือขึ้นฝั่ง พวกเขาก็จะได้รับ

การบัดกรี 100% ขณะไต่เขา - 70% ในสภาวะที่รุนแรง - 30% ที่เหลือ-

ปันส่วนใหม่จะได้รับเป็นปันส่วนแห้ง

อาหารสำหรับบุคลากรทางทหาร (โดยธรรมชาติ - สาธารณะ, ตามการจัดหา -

zheniya - รวมศูนย์) ดำเนินการตามมาตรฐานที่กำหนด

อาหาร.

อาหารสำหรับบุคลากรทางทหารมีลักษณะดังนี้:

 การปรุงอาหารตามแผนผังอาหาร

 การควบคุมอย่างต่อเนื่องตามคำสั่งและการแพทย์

บริการชิง.

บุคลากรทางทหารจะได้รับอาหารตามมาตรฐานอาหาร

เบี้ยเลี้ยงหรืออาหารที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน

โภชนาการของทหาร (ตารางที่ 2)

มาตรฐานทางโภชนาการคำนึงถึงต้นทุนและข้อกำหนดด้านพลังงานด้วย

ในร่างกายในด้านสารอาหารพื้นฐาน (ตารางที่ 3, 4, 5) และขึ้นอยู่กับ

ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและลักษณะของแรงงาน สภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์

อายุและสถานะสุขภาพของบุคลากรทางการทหาร

ความร่วมมือของทหารและกะลาสีเรือ

ประมาณ 4,000 กิโลแคลอรี/วัน ในละติจูดที่ยาวจะเกิด "โรคโลหิตจางเขตร้อน"

กระหายน้ำเพิ่มขึ้น เหงื่อจะขจัดคลอไรด์ และความเมื่อยล้าเพิ่มขึ้น

ทหารได้รับแคลเซียมน้อยกว่าปกติเนื่องจากขาดแคลน

สแตตินในผลิตภัณฑ์นม

กะลาสีเรือและทหารได้รับฟอสฟอรัสในปริมาณเพิ่มขึ้น

เนื่องจากขนมปัง ซีเรียล พาสต้า ซึ่งไม่ดีเพราะว่าแคลเซียมซึ่ง

พวกเขาได้รับเพียงเล็กน้อยหากมีฟอสฟอรัสมากเกินไปจะไม่ถูกดูดซึม (จำเป็น

อัตราส่วนคือ 1:1.5 ไม่ใช่ 1:4)

การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์

· สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยอาหารกระป๋องได้เป็นระยะเวลา 10–15 วัน

· สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ (20%) ด้วยผงไข่ - ไม่เกินนี้

เดือนละไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์

· สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันหมูได้ไม่เกิน 20%

· สามารถแทนที่ขนมปังด้วยแครกเกอร์ได้ (ไม่เกิน 50%)

· ผักสดสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แห้งได้ 25%

เป็นทางเลือกสุดท้าย - ซีเรียล

ประเภทของปันส่วน

1. ปันส่วนค่าเผื่อหม้อต้ม - มีไว้สำหรับปรุงอาหาร

การจัดหาอาหารร้อนทั้งในระหว่างค่ายทหารและการใช้งานภาคสนาม

2. แห้ง ปันส่วนกองทัพ– ใช้งานเสร็จแล้ว

เข้มข้นและอาหารกระป๋องสำหรับอาหารในสภาวะที่เป็นไปไม่ได้

เตรียมอาหารจานร้อนในครัว

3. ปันส่วนเพิ่มเติม - มีไว้สำหรับบุคลากรทางทหาร

กองกำลังทางอากาศ เครื่องบินไอพ่น และเครื่องบินเทอร์โบพร็อป

เครื่องบิน นักดำน้ำ และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ ที่คอยชดเชย

ผลกระทบจากปัจจัยที่เป็นอันตรายหรือพลังงานที่เพิ่มขึ้น

ของเสียของร่างกาย

4. การปันส่วนระดับความสูง - ออกให้กับบุคลากรทางทหารบนที่สูง

สูงกว่า 3,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล ม.

มาตรฐานค่าเผื่อต่อไปนี้ได้รับการพัฒนา:

· สำหรับทหารและจ่า;

· สำหรับเจ้าหน้าที่;

· โรงพยาบาล;

· อาหาร;

·การรักษาและป้องกันโรค

ทางการแพทย์ _________เหตุการณ์

เรื่องการให้อาหารแก่กองทหารอย่างถูกสุขลักษณะ

กิจกรรมทั้งหมดได้แก่: สุขอนามัย ระบาดวิทยา

ภาษาจีน การควบคุมทางการแพทย์ และการศึกษาด้านสุขอนามัย

การควบคุมสุขอนามัยรวมถึง: การพัฒนาอาหาร,

จัดทำเค้าโครงเมนูอาหารผลิตภัณฑ์อาหารให้ถูกต้อง

การแลกเปลี่ยน การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยในการจัดเก็บอาหารและการขนส่ง

ผลิตภัณฑ์ สภาพสุขอนามัยของสถานประกอบการด้านอาหาร การควบคุมดูแล

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารและการนำไปใช้

การควบคุมทางระบาดวิทยามุ่งเป้าไปที่การป้องกัน pi-

พิษกะหล่ำปลีในหมู่ทหาร

โดยปกติอาหารจะถูกเก็บไว้ในครัวไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงและในตู้เย็น -

ไม่เกิน 4 ชั่วโมง จัดทำผังเมนูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ตามมาตรฐานโภชนาการ

ทหารทุกคน

อาหารในสนาม

โภชนาการแบบกระจายอำนาจดำเนินการโดยแผนกต่างๆ

กลุ่มหรือรายบุคคล (ทหารแต่ละคนจะได้รับ cat-

โลก, ช้อน, แก้วน้ำ) ตามมาตรฐานค่าเผื่อสนาม

ปันส่วนบรรจุสำรองฉุกเฉินประกอบด้วย 3 briquettes ของ con-

ศูนย์กลาง (กระป๋อง), น้ำตาล 45 กรัม, ชา 2 กรัม น้ำหนักรวมบรรจุภัณฑ์ 650 กรัม

ปลาแซลมอนชุม (อาหารกระป๋อง) อาจเป็นได้: เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ซีเรียล ผัก และ

อื่น. ขนมปังมักมีให้ในรูปแบบของแครกเกอร์ บิสกิต หรือกระป๋อง

ห้องน้ำ - การล่าช้าล่าช้า ปันส่วนบรรจุจะแจกจ่ายให้กับทั้งสามคน

การกิน. คุณสามารถกินอาหารแห้งได้ไม่เกิน 3-5 วัน

อาหารกระป๋องและอาหารเข้มข้น

และบทบาทในด้านโภชนาการของบุคลากร

โภชนาการของบุคลากรเป็นไปตามหลักการทั่วไปของเหตุผล

โภชนาการที่ดีในกองทัพ ควรสังเกตว่ามีคุณสมบัติทางโภชนาการ

คือการใช้อาหารกระป๋อง เช่น

ใช้:

1. อาหารแช่แข็ง- สารอาหาร

จะถูกเก็บรักษาไว้แต่ก็ไม่สมบูรณ์

2. อาหารกระป๋อง.โภชนาการไม่ดีตั้งแต่เมื่อบรรจุกระป๋อง

เมื่อสั่นสะเทือนโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนวิตามินจะถูกทำลาย

ฯลฯ ก่อนใช้งานจะมีการทดสอบอาหารกระป๋อง

รวมทั้ง:

 การตรวจสอบพื้นผิวภายนอกของกระป๋อง (สำหรับการมีอยู่ของ de-

การก่อตัว, จุดสนิม, รอยรั่ว);

 การตรวจสอบพื้นผิวภายใน

 ตรวจสอบรอยรั่ว (ขวดจุ่มอยู่ในจุดเดือด

น้ำ) การตรวจทางประสาทสัมผัสและการหาค่าความเป็นกรด

มาก.

3.ผลิตภัณฑ์แห้ง.พวกเขามี sa-

ข้อเสียเช่นเดียวกับอาหารแช่แข็ง

4. ผลิตภัณฑ์ระเหิดด้วยการระเหิด

(ทำแห้งแบบแช่แข็ง) สินค้าถูกแช่แข็งและ

จากนั้นจึงระเหิดในสุญญากาศ ขณะเดียวกันก็ภาคปฏิบัติด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด

ขนมปังมีความสำคัญในด้านโภชนาการ โดยธรรมชาติแล้วขนมปังไม่สามารถทำได้

สามารถเก็บไว้ได้นานจึงควรบรรจุกระป๋องด้วย

มีวิธีการทำขนมปังกระป๋องดังต่อไปนี้:

 ขนมปังข้าวไรย์ร้อนๆ ห่อด้วยกระดาษที่ผ่านการบำบัด

กรดซอร์บิกคงความสดได้นาน 6 เดือน

 ขนมปังโฮลวีตห่อด้วยกระดาษกรอง

ชุบแอลกอฮอล์เก็บไว้ 4 เดือน

 ข้าวไรย์และ ขนมปังโฮลวีตแช่แอลกอฮอล์เป็นเวลา 4-6 วินาที

แล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีนหรือฟอยล์ เก็บไว้ได้ 6 เดือน -

เซฟ ก่อนใช้งานควรอุ่นเครื่องที่ 1200 เป็นเวลา 25 นาที

เพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไป

 บรรจุกระป๋องเข้า กระป๋องดีบุกมอบสิ่งที่ยอดเยี่ยม

อายุการเก็บรักษา;

 แครกเกอร์

นอกจากอาหารกระป๋องแล้ว อาหารกระป๋องยังใช้เลี้ยงบุคลากรอีกด้วย

ศูนย์กลางเช่น อาหารขาดน้ำที่มีอายุ 6-12 เดือน

ก่อนที่จะใช้สารเข้มข้นจะมีการตรวจทางประสาทสัมผัส

กำหนดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติของการตรวจสุขอนามัยและสุขอนามัย

ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนสารกัมมันตภาพรังสี สารเคมี

การศึกษาอาหารและน้ำที่ปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสี

สาร (RS) สามารถทำได้โดยใช้เครื่องวัดรังสี

DP – 5A สำหรับรังสี γ หรือใช้ RLU-2 สำหรับรังสี β และอื่นๆ

เครื่องวัดวิทยุที่ทันสมัยกว่านี้

การตรวจวัดสารพิษ (TS) ในผลิตภัณฑ์อาหารและ

เป็นสารออร์กาโนฟอสฟอรัส (OPS) ที่ผลิตโดยใช้:

 ปฏิกิริยาไฮโดรเปอร์ออกไซด์โดยอาศัยการออกซิเดชันของ OPA

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในตัวกลางที่เป็นด่างเพื่อสร้างไฮไดรด์

โรเปอร์ออกไซด์ซึ่งมีศักยภาพในการออกซิเดชั่นสูง

ศักยภาพ, ออกซิไดซ์ตัวบ่งชี้;

 ปฏิกิริยาโคลีนเอสเตอเรสขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของการกดขี่

กิจกรรมของเอนไซม์โคลิเนสเตอเรสซึ่งสูญเสียความสามารถ

ความสามารถในการสลายอะเซทิลโคลีนในซีรั่มม้า

การพิจารณาปริมาณก๊าซมัสตาร์ดในน้ำและผลิตภัณฑ์อาหารจะขึ้นอยู่กับ

การก่อตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างของ thymolphthalein ether ซึ่งมี

สีเหลืองส้ม.__k ได้มาจากขนมปังเป็นหลัก

ความรับผิดชอบของเจ้าหน้าที่และบริการสำหรับ

จัดเลี้ยงบุคลากรทางทหาร

ในหน่วยทหารจัดและควบคุมอาหาร

ดำเนินการโดยผู้บังคับหน่วยรองด้านโลจิสติกส์

.com ฝ่ายบริการอาหาร, หัวหน้าโรงอาหาร, เจ้าหน้าที่ประจำชั่วโมง

ตี้และหัวหน้าฝ่ายบริการทางการแพทย์

ผู้บัญชาการหน่วยกำหนดอาหาร ตรวจและ

กำหนดโครงร่างผลิตภัณฑ์ประจำสัปดาห์ ควบคุมความสมบูรณ์ของการจัดส่ง

อาหาร ความหลากหลาย และ “ความสะดวก”

รองผู้บังคับการหน่วยด้านโลจิสติกส์จัดงานคุณภาพดี

การจัดหาอาหาร ติดตามการส่งมอบมาตรฐานที่กำหนดให้กับทุกคน

ทหาร.

หัวหน้าฝ่ายบริการอาหารรับผิดชอบในการรับรอง

ส่วนของอาหาร สำหรับเก็บรักษา เพื่อสุขอนามัยของคลังสินค้า

ห้องครัว โรงอาหาร วิธีการขนส่งอาหาร

หัวหน้าโรงอาหารรับผิดชอบโดยตรงทันเวลาและ

การเตรียมอาหารคุณภาพดี เพื่อสุขอนามัยของโต๊ะ -

หอนควบคุมการรับสินค้าจากคลังสินค้าและความถูกต้องของสินค้า

งานส่งบุคคลเข้าตรวจสุขภาพประจำสัปดาห์

แต่ทำงานในโรงอาหาร บุฟเฟ่ต์ และโกดังอาหาร

เจ้าหน้าที่ประจำหน่วยพร้อมด้วยบุคลากรทางการแพทย์ที่ปฏิบัติหน้าที่

ก่อนจำหน่ายอาหารแต่ละครั้งจะมีการตรวจสอบคุณภาพและสุขอนามัย

สภาพดีทั้งห้องจัดเลี้ยง ห้องทานอาหาร อุปกรณ์ครบและ

จาน; เขายังอนุญาตให้ออกอาหารตามข้อสรุป

ตัวแทนบริการทางการแพทย์

หัวหน้าฝ่ายบริการการแพทย์มีส่วนร่วมในการพัฒนาระบอบการปกครอง

โภชนาการในการจัดวางผังผลิตภัณฑ์ จัดระเบียบ และดำเนินการ

การตรวจสอบคุณภาพอาหาร สภาพการเก็บรักษา และอย่างเป็นระบบ

การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร สภาพสุขอนามัยของอาหาร

สิ่งอำนวยความสะดวก สุขภาพ และสุขอนามัยส่วนบุคคลของบุคลากรด้านบริการอาหาร

การรับราชการทหารพร้อมการบำรุงรักษาบันทึกสุขภาพส่วนบุคคล คุณหมอเข้าเวร

ทุกวันก่อนเริ่มปฏิบัติหน้าที่ประจำวันให้ตรวจสอบ

และอนุญาตให้ทำงาน

จัดเลี้ยงบุคลากรทางทหาร

ในยามสงบ

โภชนาการของบุคลากรทางทหารมีลักษณะเป็นสาธารณะ

nym และดำเนินการผ่านโรงอาหาร (ทหาร, กะลาสีเรือ, นักเรียนนายร้อย)

ทหาร เจ้าหน้าที่ ฯลฯ) และสำหรับบุคลากรกองทัพเรือ - ผ่านห้องครัว สถานี

การประมงและห้องเก็บเรือ ฐานลอยน้ำ และฐานชายฝั่ง มันจัดระเบียบ

ถูกเรียกโดยพนักงานแม่ครัว (แม่ครัว) ซึ่งจัดตั้งขึ้นตามจำนวน

การให้อาหาร

โรงอาหารแต่ละแห่ง (ห้องครัว) ของหน่วยทหารจะต้องมีทุกสิ่งที่จำเป็น

การผลิตและ

ห้องเอนกประสงค์ตั้งอยู่อย่างสมเหตุสมผลเช่นการจัดหา

สิ่งต่างๆ ขั้นตอนการผลิตที่เข้มงวดและลำดับของเทคโนโลยี

กระบวนการทางตรรกะไม่รวมจุดตัดของความสะอาดและสกปรก

กระบวนการดิบและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,จานชามที่สะอาดและสกปรก,

อาหารเชิงพาณิชย์และเศษอาหารห้องรับประทานอาหารจะต้องมีอุปกรณ์ทางเทคนิค

นิคหมายถึง จาน อุปกรณ์ น้ำเย็นและน้ำร้อน

การระบายน้ำทิ้ง, เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง, แสงสว่างและการจัดหา

การระบายอากาศเสีย

อาหารจะถูกส่งไปยังหน่วยทหารโดยการขนส่งพิเศษ

ท่าเรือ. สำหรับยานพาหนะพิเศษทุกประเภท รวมถึงรถพ่วง ตู้คอนเทนเนอร์

หรือกล่องที่มีอุปกรณ์พิเศษโดยหัวหน้าหน่วยบริการทางการแพทย์

หน่วยทหารออกหนังสือเดินทางสุขาภิบาล การรับและการออก

อาหารที่ผลิตในชุดหลวมที่สะอาดเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจัดส่งโดยแช่เย็นและเก็บความร้อนได้

ไมค์และยานพาหนะรวม สำหรับการจัดส่ง

สำหรับการผลิตขนมปัง จะใช้รถตู้ทำขนมปังที่มีอุปกรณ์พิเศษ

บันทึก.

หน่วยทหารได้รับขนมปังจากร้านเบเกอรี่ของทหารและร้านเบเกอรี่ของพลเรือน

สถานประกอบการเบเกอรี่ บนเรือที่มีร้านเบเกอรี่ จะอบเฉพาะขนมปังเท่านั้น

เมื่อเรือแยกออกจากฐาน เรือไม่มีเบเกอรี่เมื่อไปทะเล

จะได้รับขนมปังอบสดใหม่นานถึง 3 วันและเมื่อออกเดินทาง

ในทะเลเป็นระยะเวลามากกว่า 3 วัน - ขนมปังที่เก็บรักษาไว้ในระยะยาว (ขนมปังกระป๋อง-

บอม)

อนุญาตให้เปลี่ยนขนมปังเป็นแครกเกอร์ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นไปไม่ได้

จัดหาขนมปังอบสดใหม่ให้กับบุคลากร

เมื่อขนส่งทางถนน อาหารจะถูกคลุมไว้

มันถูกคลุมด้วยผ้าใบกันน้ำที่สะอาด

สู่ผลิตภัณฑ์ การเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล,มาจัดกำลังทหาร

บุคลากรทางการทหาร ได้แก่ มันฝรั่ง ผัก ผลไม้สดและแปรรูป

รูปแบบแทนนอยเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว เมื่อจัดซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (ทำความสะอาด,

การขนส่ง) จัดสรรจำนวนบุคลากรและบุคลากรทางทหารที่ต้องการ

เทคโนโลยี. สำหรับจัดส่งผัก มันฝรั่ง และผลไม้ช่วงแรกไปยังระยะไกล

พื้นที่ที่ใช้เครื่องบินขนส่งทางทหาร (เฮลิคอปเตอร์)

เมื่อเตรียมมันฝรั่งและผัก อุปกรณ์การแพทย์ และอาหาร

บริการได้ทำการศึกษาพื้นที่เหล่านี้ล่วงหน้าเพื่อเตือนภัย

การป้องกันกรณีโรคติดเชื้อระหว่างบุคลากร

ในกรณีที่ไม่มีฐานจัดเก็บของตัวเองผักและมันฝรั่งก็สามารถทำได้

ร้านค้ากับซัพพลายเออร์

อาหารในโรงอาหารจัดเตรียมอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐานการปันส่วนและตามแผนผัง

ผลิตภัณฑ์ตามกฎการทำอาหารและสุขอนามัย

ความต้องการ.

มาตรฐานการปันส่วนอาหารที่มีอยู่ในปัจจุบันคือ

การใช้พลังงานที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาชีพ III-IY ของหนัก

ความเป็นแรงงาน

องค์ประกอบและลักษณะด้านสุขอนามัย

ปันส่วนทั่วไป

อาหารสำหรับทหารเกณฑ์ของกองกำลังภาคพื้นดิน

ผลิตจนถึงปี 2551 ตามชุดผลิตภัณฑ์เบี้ยเลี้ยงรายวัน

อำนาจในการปันส่วนทางทหารทั่วไปครั้งที่ 1 (ตารางที่ 15) และองค์ประกอบและสุขอนามัย

ลักษณะทางเทคนิคแสดงไว้ในตารางที่ 16 และ 17

ค่าพลังงานรายวันเฉลี่ยรายสัปดาห์ของปันส่วนนี้คือ

บุคลากรทางทหารคือ 3,675 กิโลแคลอรี และไม่ควรขาดพลังงาน

เกิน 1,500−2,000 กิโลแคลอรี เนื้อหาของโปรตีนคุณภาพสูงอยู่ในนั้นคือ

เกิน 100 กรัม แต่ความสมดุลของโปรตีนจากสัตว์และพืชไม่เหมาะสม

เหมาะสมที่สุดเพราะแทนที่จะต้องการโปรตีนจากสัตว์ 55% ในปันส่วน

วานียัมและความสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัส (แทนอัตราส่วนที่ต้องการ

Ca:P = 1:1.5 หรือ 1:2 (ขาดแคลเซียมและมีฟอสฟอรัสมากเกินไป) เค้าโครงผลิตภัณฑ์

ในเงื่อนไขของหน่วยทหารจะมีโครงร่าง 3 ประเภท:

1) ตามอัตราส่วนหลัก

2) โภชนาการอาหาร;

3) เกี่ยวกับโภชนาการบำบัด

ผังอาหารจัดทำโดยหัวหน้าแผนกอาหาร

บริการ (ผู้ช่วยผู้บังคับการเรือ) พร้อมด้วยหัวหน้า

บริการทางการแพทย์ของหน่วยทหารหัวหน้าโรงอาหารและหัวหน้าคนงาน

เทคโนโลยีการทำอาหารหรือผู้สอน (ทำอาหาร ทำอาหาร) ที่นั่น,

โดยที่คนหลังไม่อยู่ - พ่อครัวอาวุโส

เอกสารนี้ลงนามโดยรองผู้บัญชาการทหาร

หน่วยด้านหลัง (ผู้ช่วยผู้บัญชาการฝ่ายจัดหา) หัวหน้าฝ่ายผลิต

การบริการความพึงพอใจหัวหน้าฝ่ายบริการทางการแพทย์และอนุมัติ

เป็นผู้บัญชาการหน่วยทหาร ทำการเปลี่ยนแปลงกำหนดการที่ได้รับอนุมัติ

ห้ามวางอาหารโดยไม่ได้รับอนุญาตจากผู้บัญชาการหน่วยทหาร

ตามกฎแล้ว แผนผังอาหารได้เตรียมไว้ประจำสัปดาห์จาก-

แยกกันสำหรับแต่ละมาตรฐานเป็นสามเท่า สำเนาแรก (ของแท้)

ชื่อเล่น) ยังคงอยู่ในสำนักงานบริการอาหารและอยู่

พื้นฐานในการออกผลิตภัณฑ์จากโกดังอาหารไปยังห้องรับประทานอาหาร

vuyu (ไปที่ห้องครัว) และมีการออกสำเนาสองชุดให้กับห้องรับประทานอาหาร หนึ่งในนั้นคือคุณ-

จะถูกแขวนไว้ที่ล็อบบี้ของห้องอาหารเพื่อเป็นข้อมูลของผู้รับประทานอาหารและอื่นๆ

โดยมีอาจารย์คอยแนะนำการทำอาหาร

ในการเตรียมเลย์เอาต์ผลิตภัณฑ์คุณสมบัติและ

ลักษณะของการฝึกการต่อสู้ อาหาร ความพร้อม และขอบเขตของความช่วยเหลือ

ผลิตภัณฑ์ การปันส่วนอาหาร ตลอดจนความปรารถนาและการขออาหาร

อาหารที่ต้องการจะถูกกำหนดโดยผู้บัญชาการหน่วยและ

ต้องทราบในขั้นตอนการวาดโครงร่าง

อาหารหมายถึงความสม่ำเสมอและความถี่ของมื้ออาหาร

อาหาร ระยะเวลาของช่วงเวลาระหว่างพวกเขา ตลอดจนการกระจายตัว

ปันส่วนรายวัน (มาตรฐานเบี้ยเลี้ยง) สำหรับมื้ออาหารแต่ละมื้อ

ลักษณะเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ สารอาหาร

ต้องเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงแต่ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าสู่ร่างกายด้วย

อัตราส่วนที่เหมาะสมในทุกมื้อ ดังนั้นหลัก

แหล่งโปรตีนสมบูรณ์ - เนื้อสัตว์และปลา - แจกจ่ายให้กับทุกคน

มื้ออาหาร ในกรณีนี้จำเป็นต้องสลับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น (ตารางที่ 18)

โดยปกติแล้วบุคลากรทางทหารจะได้รับอาหารสามมื้อต่อวัน (ไป-

จัดเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และชา - 2 ครั้ง -

เช้าและเย็น) และอย่างน้อยสี่ครั้งต่อวันสำหรับ Suvorov, Nakhimov-

นักเรียนและนักเรียนโรงเรียนดนตรีทหาร ขณะเดียวกันก็ควรรับประทานอาหารด้วย

ถ่ายตามเวลาที่กำหนด โดยมีช่วงเวลาไม่เกิน 7 ชั่วโมง -

นกฮูก มีการวางแผนอาหารเช้าก่อนเริ่มเรียน อาหารกลางวัน - หลังเลิกเรียน

กิจกรรมใหม่ อาหารเย็น - 2-3 ชั่วโมงก่อนไฟดับ ปริมาณพลังงานในแต่ละวัน

อาหารสำหรับมื้ออาหารสามมื้อต่อวันมีการกระจายดังนี้:

ดังนี้: สำหรับอาหารเช้า - 30−35% สำหรับมื้อกลางวัน - 40−45% สำหรับมื้อเย็น - 20-

30%. ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการฝึกการต่อสู้และกิจวัตรประจำวันของทหาร

หน่วยการแบ่งเสบียงสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยผู้บังคับบัญชากองทัพ

ส่วน skaya.__ เมื่อวาดเค้าโครงจะให้ความสำคัญกับความสามารถในการทำซ้ำ

มื้ออาหารตลอดทั้งสัปดาห์ ไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารจานเดียวซ้ำ

หนึ่งสัปดาห์มากกว่าสองหรือสามครั้ง นอกจากนี้ยังคำนึงถึงความถูกต้องของการเปลี่ยนด้วย

เนื่องจากหากไม่มีสินค้าที่ต้องการในสต็อกก็จะเป็นเช่นนั้น

ได้รับอนุญาต แต่ได้รับการอนุมัติตามตารางการเปลี่ยนพิเศษ

ตามคำสั่งของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงกลาโหม

ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติมที่ได้รับจากตนเอง

แปลงย่อยหรือซื้อด้วยเงินทุนจากกองทุนการเงินทหาร

ส่วน inskaya ระบุไว้ในเค้าโครงในคอลัมน์แยกต่างหากสำหรับเทคนิคการเขียน

ซุปกะหล่ำปลีและตามปริมาณ ก่อนเสิร์ฟอาหารพร้อมรับประทานจะต้องมีการตรวจสอบคุณภาพก่อน

เจ้าหน้าที่ของหน่วยทหารผ่านการทดสอบซึ่ง

โดยมีแพทย์ (แพทย์) และหน่วยที่ปฏิบัติหน้าที่เข้าร่วม ผลลัพธ์

เช็คจะถูกป้อนลงในสมุดควบคุมคุณภาพการปรุงอาหาร

อาหารและหลังจากนั้นเจ้าหน้าที่ประจำหน่วยทหารก็อนุญาต

จัดหาอาหารให้กับบุคลากร

น้ำหนักของอาหารจานแรกควรอยู่ที่ 500−600 กรัม กับข้าวของจานที่สองควรเป็น

200−350 กรัม, สาม - 250 กรัม, ของว่าง - 75 กรัม; น้ำหนักของเนื้อสัตว์และส่วนปลา

หลังจากพวกเขา การรักษาความร้อน– 100 ก.

อุณหภูมิของอาหารที่ปรุงเสร็จในเวลาที่บุคลากรบริโภค

ควรเป็น: สำหรับหลักสูตรแรก - ไม่ต่ำกว่า +75°С, สำหรับหลักสูตรที่สอง - ไม่

ต่ำกว่า +65°С สำหรับชา – +80°С สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ น้ำผลไม้ นมวัว -

ต้ม – +7−14˚С

สำหรับการหั่นขนมปัง แบ่งน้ำตาล เนย และจ่าย

ผู้ปลูกขนมปังจะถูกแบ่งแยกในหมู่ทหาร (เฉพาะในกรณีที่ไม่มีเจ้าหน้าที่)

เครื่องตัดขนมปัง) เป็นระยะเวลาไม่เกินหนึ่งเดือน ขนมปังเป็นแผ่นบางๆ

ชิ้นที่มีน้ำหนัก 50−75 กรัม และออกตามความจำเป็นภายในบรรทัดฐาน

อนุญาตให้แครกเกอร์แทนขนมปังในคอร์สแรกได้ไม่เกิน 3 อัน

สัปดาห์ละครั้ง

สำหรับบุคลากรทางทหารที่ปฏิบัติงานต่าง ๆ และไม่ได้รับมอบหมาย

ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ในมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ทิ้งไว้ด้วย

มีอาหารเพียงพอซึ่งจัดเก็บไว้ในภาชนะปิดแยกต่างหาก

ในตู้เย็นไม่เกิน 4 ชั่วโมง และไม่มีตู้เย็น

เงินทุน – ไม่เกิน 2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เก็บส่วนเนื้อสัตว์และปลาไว้ด้วย

แยกจากกับข้าว อนุญาตให้จัดส่งอาหารได้หลังจากทำซ้ำแล้วเท่านั้น

การรักษาความร้อนและการตรวจโดยแพทย์ (แพทย์)

สำหรับบุคลากรที่ไม่สามารถมาโต๊ะได้

อาหารก่อนหมดอายุตามอายุการเก็บรักษาที่กำหนดให้เตรียมแยกต่างหาก

แต่ - เมื่อถึงเวลาที่พวกเขามาถึง

บุคคลที่ทำงานถาวรในสถานบริการอาหาร

จะได้รับเสื้อผ้าพิเศษและได้รับอนุญาตให้ทำงานหลังจากนั้นเท่านั้น

การตรวจสุขภาพ (เพื่อการขนส่งเชื้อโรคในลำไส้)

การติดเชื้อ หนอนพยาธิ หนองใน ซิฟิลิส) ด้วยการส่องกล้อง (fluorography)

เธอ) อวัยวะทรวงอกและผ่านการทดสอบด้านสุขอนามัยขั้นต่ำ

ในการทำงานเสริมในโรงอาหารจะมีการจัดสรรเบี้ยเลี้ยงรายวัน

เครื่องแต่งกายจากหมู่ทหาร ก่อนเข้าปฏิบัติหน้าที่ (ชม.

– ในห้องครัว) พวกเขายังได้รับการตรวจโดยแพทย์ผู้ปฏิบัติหน้าที่ (แพทย์ฉุกเฉิน)

เหล้ารัม) ผู้ที่ไม่ผ่านการตรวจสุขภาพจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในโรงอาหาร

อนุญาต; พวกเขายังไม่ได้รับอนุญาตให้แบ่งส่วนพร้อมรับประทาน

สับอาหาร (เนื้อ, ปลา, เนยวัว) และเทเยลลี่, com-

ขับเหงื่อ นม น้ำผลไม้ ทำความสะอาดและหั่นผักต้ม ล้างลำไส้

หม้อไอน้ำใหม่

ห้ามมิให้ผู้มีอาการป่วยทำงานในโรงอาหาร

ปัญหาผิวหนังที่ทุกข์ทรมานจากการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลัน

การจัดระบบโภชนาการสำหรับทหารในสนาม

ในสภาพสนามบุคลากรทางทหารสามารถอยู่ในความสงบได้

เวลา (ระยะเวลาการฝึกซ้อม, การเคลื่อนกำลังหน่วยทหารใหม่, ในระหว่างการชำระบัญชี

วันที่ผลที่ตามมาของภัยพิบัติทางธรรมชาติและภัยพิบัติที่มนุษย์สร้างขึ้น) และเป็นพิเศษ

เงื่อนไข (การมีส่วนร่วมในความขัดแย้งด้วยอาวุธในท้องถิ่นระหว่างสงคราม

การกระทำใดๆ)

งานบริการทางการแพทย์เพื่อการควบคุมโรคปี่

การฝึกทหารในสนาม:

1. การป้องกันอาหารเป็นพิษ

2. ติดตามประสิทธิผลในการปกป้องผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์อาหาร

รับราชการจากอาวุธทำลายล้างสูง

3. การตรวจอาหาร

4. การป้องกันภาวะวิตามินต่ำ

5. การศึกษาด้านสุขอนามัย

ในยามสงบมีการจัดหาอาหารให้กับบุคลากรทางทหารในสนาม

จัดให้ตามมาตรฐานการปันส่วนอาหารเช่นเดียวกับในสถานที่

ความคลาดเคลื่อนถาวร เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีการส่งเสบียงอาหารภาคสนาม

คะแนนทางทหาร (PPP) แผนกเนื้อหาหลัก

เป็น กองพัน(สถานีอาหารกองพัน - BPP, รูปที่.

8), แผนกหรือแยกกัน บริษัท- องค์กรจัดเลี้ยงในสาขา

หัวหน้าฝ่ายบริการอาหารซึ่งมี

วิธีการทางเทคนิคภาคสนามที่เราจำหน่าย:

อุปกรณ์ทำอาหาร: ชุดครัวออโต้ PAK-170(อาหารเตรียม-

ในตัวถังรถที่มีอุปกรณ์พิเศษแม้ในขณะขับขี่

การแต่งงาน), ห้องครัวรถพ่วงตั้งแคมป์ KP-125 และ KP-2-49;

ผลิตภัณฑ์เตรียมน้ำร้อน – หม้อต้มน้ำร้อนและพ-

หม้อต้มน้ำแบบพกพา รุ่น PNK-2;

หมายถึงการขนส่งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ การขนส่งสินค้า

ผลิตบนรถยนต์ (GAZ-66 ฯลฯ ) รถบรรทุกห้องเย็น

รถพ่วง อุปกรณ์ทำความเย็นภาคสนาม (ห้องทำความเย็นสำหรับการถอดชิ้นส่วน

naya KHR-8, หน่วยทำความเย็นแบบมีรอย - PRKHU);

เบเกอรี่ภาคสนามและวิธีการทางเทคนิคของการอบภาคสนาม

โรงสี, โรงฆ่าสัตว์.

การเลือกภูมิประเทศสำหรับ BPP ขึ้นอยู่กับยุทธวิธีเฉพาะและด้านหลัง

สถานการณ์และสภาพภูมิประเทศ อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์ใดก็ตาม พวกเขาคำนึงถึง -

คุณสมบัติการป้องกันของพื้นที่และการมีอยู่ของลายพรางที่เพียงพอ

สภาพสุขาภิบาลที่ดีของพื้นที่ ห่างไกลจาก

แหล่งที่มาของมลพิษที่ชัดเจน (หลุมฝังกลบ ทางหลวง ฯลฯ );

เส้นทางการเดินทางและการเข้าถึงที่สะดวก

พื้นที่ป่า (ป่าโปร่ง พุ่มไม้) มีคุณสมบัติในการป้องกันที่ดีที่สุด

พื้นที่ขรุขระ หุบเหว รอยพับของภูมิประเทศ บนพื้นที่สะอาดไม่ท่วม

เว็บไซต์ แบบฟอร์มที่ถูกต้องขนาดไม่น้อยกว่า 100x100 เมตร

วางห้องครัวรถพ่วงสามหรือสี่ห้องพร้อมเต็นท์โครง

ยานพาหนะสามถึงสี่คันสำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์

BPP, หม้อต้มน้ำ TNK-2 หนึ่งลำ, เรือบรรทุกน้ำหนึ่งลำ (AVTs-28,

AVTs-15 ฯลฯ) ห้องครัวในแคมป์หนึ่งแห่งให้บริการหนึ่งบริษัท (100 คน)

ห้องครัวอยู่ห่างจากกัน 30 เมตร 15 ม. จาก ครัว

และไม่มีที่สำหรับปอกมันฝรั่งและผัก ห่างออกไป 25 ม. มีจุดสำหรับทำความสะอาด

การขว้างปาหม้อ แก้วน้ำ และช้อน ห่างออกไป 50 ม. - สถานที่ (หลุม) สำหรับรวบรวมเศษอาหาร

ย้าย; ความสูง 75 ม. มีห้องน้ำสำหรับแม่ครัวและพนักงานในครัว

ในระหว่างการพักยูนิตบนพื้นอุปกรณ์เป็นเวลานาน

ที่พักเพิ่มเติม (โดยปกติจะอยู่ในเต็นท์):

โกดังเก็บของ;

ห้องสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาแบบเย็น

ห้องสำหรับจัดเก็บและหั่นขนมปัง แบ่งเนย และสุขอนามัย