คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ยอดนิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยม, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีวิธีรับผักดองที่หลากหลาย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมยอดนิยมของรัสเซียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง มาดูเทคนิคการทำอาหารกัน ของจานนี้รายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรอบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาว่าอันแรกมีไว้สำหรับใช้โดยเฉพาะ สด- เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันโดย รูปร่าง- ความหลากหลายของสลัดมีรูปร่างยาวและมีหนามแหลมแสง (แบบสากลและแบบดองจะมีหนามแหลมสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มได้พัฒนาวิธีการม้วนแตงกวากรอบหวานของตัวเอง ใน รุ่นคลาสสิกผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือว่าเหมาะสำหรับบริโภคในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังวางแผนตัวเลือกการทำเกลือโดยไม่บิดเบี้ยว คุณจะต้องตุนไว้ ขวดแก้วปริมาตร 3 ลิตร ถังเคลือบ 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนถังไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

มากที่สุด แตงกวาแสนอร่อย- ปลูกด้วยมือของตัวเองในแปลงส่วนตัว คนตลาดก็จะทำเช่นกัน เพื่อจัดเรียงผักในขวดให้กะทัดรัดที่สุด ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นที่จะเติมได้ ส่วนบนตู้คอนเทนเนอร์

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้พวกมันเดินกะเผลกระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางกระทะไว้ใกล้ ๆ น้ำสะอาดนำไปต้ม.

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงพอที่จะประมวลผล น้ำร้อนให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกวางในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรอบที่น่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่เข้มข้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามก้านต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่มวอดก้าตามจำนวนที่ต้องการ

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมหวานของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหารที่เก่งที่สุดตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาอย่างไรให้กระทืบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสม- แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (ปริมาตร 3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชถูกทำลาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ต่อลิตร น้ำเย็นละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วปล่อยให้เริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด หากรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นและเค็มเล็กน้อย กระบวนการหมักควรถูกระงับ น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ผักดองร้อนท่อระบายน้ำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อเปิดขวดของว่างนี้ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วไว้ในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผักได้

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะการต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลาสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับไนลอนให้ล้างให้สะอาดแล้วลวกทุกด้าน

การบรรจุกระป๋องเป็นทักษะการทำอาหารอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งช่วยให้เราเพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อนได้ เป็นเวลานาน- คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บรักษาแตงกวาเพื่อให้คงอยู่ตลอดฤดูหนาวและรสชาติก็ตรงตามความคาดหวังของคุณโดยการอ่านบทความนี้

กฎพื้นฐานสำหรับการเกลือ

แม้จะมีความแตกต่างในเทคโนโลยีการอนุรักษ์ แต่ก็มีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสม:

1. ควรเลือกแตงกวาจากพันธุ์สำหรับบรรจุกระป๋องจะดีกว่า
2. ควรมีขนาดเล็ก แข็ง และไม่มีความเสียหาย
3. ก่อนเก็บรักษาต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. จานที่คุณจะม้วนและฝาปิดต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดหมดจด
5. ต้องแน่ใจว่าส่วนประกอบต่างๆ สะอาดและแห้ง

สูตรบรรจุกระป๋องง่ายๆ

นี่เป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แตงกวากระป๋อง- ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

รายการส่วนประกอบสำหรับน้ำหนัก 2 - 2.5 กก.:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือในครัวที่ไม่เสริมไอโอดีน - 60 กรัม
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• กัด – 60 มล.;
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม - 4 ชิ้น;
• หมวกผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ

คำอธิบายของการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ใบไม้บางส่วนลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นค่อยๆ ชโลมแตงกวาด้วยใบที่เหลือ ใบกระวาน กระเทียม และผักชีลาว
2. มาเตรียมน้ำดองกัน ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำนำไปต้มอีกครั้งเทลงไปและม้วนให้เข้ากัน
3. แตงกวากระป๋องในขวดควรยืนคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหนึ่งคืน ควรเก็บไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง

การบรรจุกระป๋องใน 2 ขั้นตอน

นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้นในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งประกอบด้วยสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราใส่เกลือแล้วจึงเก็บรักษาไว้

สำหรับ 2.5 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• เกลือ – 60 กรัม;
• ผักใบเขียว - 1 มัดมัด;
• คื่นฉ่าย – 30-35 กรัม;
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก;
• มะรุม – 20-25 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด – 20-25 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น

1. วางชั้นเครื่องเทศลงในชามที่ล้างอย่างดี จากนั้นตามด้วยแตงกวา (ควรเรียงเป็นแถว) จากนั้นใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม ฯลฯ
2. เตรียมส่วนผสมของน้ำและเกลือแล้วปิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วย คลุมด้วยผ้า กระดานไม้ และปิดการกดขี่ไว้ด้านบน
3. พวกเขาควรจะอยู่แบบนี้ประมาณ 3 วัน หากมีคราบจุลินทรีย์เกาะบนกระดาน จะต้องล้างออก
4. การเตรียมนี้สามารถรับประทานได้ทันที และเพื่อที่จะเก็บไว้ได้นานจึงบรรจุกระป๋อง ขั้นตอนดังต่อไปนี้: ขั้นแรกระบายของเหลวที่พวกเขายืนอยู่กรองผ่านผ้าขาวม้าแล้วต้ม
5. เราล้างผักเค็มด้วยน้ำต้มแล้วใส่ในขวด เติมน้ำเกลือเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง ม้วนขึ้นและนำออกอย่างระมัดระวัง

เกลือด้วยน้ำเย็น

คุณสามารถเก็บผักดองด้วยน้ำเย็นและปิดฝาได้ ฝาครอบไนลอนแต่จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ปริมาณส่วนผสมสำหรับ 2 – 2.5 กก.:

• ใบเชอร์รี่ 10 – 12 ใบ
• มะรุมสองสามชิ้น
• 2-3 กลีบกระเทียมสับ
• ฝาผักชีฝรั่ง 2-3 อันพร้อมเมล็ด

มาเตรียมตัวกัน ส่วนผสมที่จำเป็น: ซักและผึ่งให้แห้ง

1. วางเครื่องเทศและผักทั้งหมดเป็นแถวหนาแน่นลงในขวดที่เตรียมไว้ เราเติมให้ห่างจากขอบประมาณ 5-6 เซนติเมตร เพราะของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซับและด้านบนจะคงอยู่โดยไม่มีน้ำเกลือ
2. จากนั้นเราทำส่วนผสมในอัตราส่วนของเหลวเย็นที่ไม่ได้ต้ม 1 ลิตร - เกลือ 40 กรัมแล้วเติมภาชนะลงไปด้านบน ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น แตงกวาแสนอร่อยคุณจะสามารถกินได้ในอีกไม่กี่วัน

การเตรียมหมักสำหรับฤดูหนาว

เราเสนอทางเลือกให้คุณในการเตรียมน้ำดองซึ่งทำให้กระป๋องมีความกรอบมากและไม่เปรี้ยวเกินไป

จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับแยมสำเร็จรูป 10 กิโลกรัม:

• ใบกระวาน 10 ใบ;
• 1 พริกขี้หนู;
• ใบลูกเกด 10 ใบ
• ในการทำน้ำดอง 10 ลิตร ให้ทำดังนี้
• น้ำส้มสายชู 6% 1.5 ลิตร
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• รากมะรุมเล็กน้อยก็ได้

คำอธิบายของการเตรียมการ:

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทยร้อน 1 ชิ้น และใบลูกเกด 2-3 ใบลงในภาชนะแก้วที่สะอาด วางแตงกวาอย่างระมัดระวัง
2. ผสมน้ำกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในขวด เติม (15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือด) เราปิดซาสึแล้วนำไปเก็บตามปกติ

สลัดแตงกวา

ควรปิดผนึกการเก็บรักษานี้ไว้ในขวดลิตร เขียวจังเลย แตงกวากระป๋องคล้ายกับสลัดมาก

รายการส่วนประกอบสำหรับน้ำหนัก 3 – 3.5 กก.:

• น้ำมันไม่มีกลิ่น 180 มล.
• 2 หัวหอม
• สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• พริกไทยดำ 30 เม็ด
• ใบกระวาน 15-20 ใบ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมของน้ำดองแล้วต้ม
2. เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงก้นขวดลิตร หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในชาม วางหัวหอมสองชิ้นไว้ด้านบน
3. เติมสารละลายที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วนำไปฆ่าเชื้อ (หลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เก็บฝาปิดที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

แยมแตงกวาสไตล์โวลโกกราด

นั่นก็เพียงพอแล้ว ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมชิ้นงาน: ขั้นแรกให้บำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วจึงหมักเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ต่อ 5 กก.:

• 4-6 กลีบกระเทียม
• พริกหยวกครึ่งฝัก
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ถั่วดำ 10 เม็ดและพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• สำหรับของเหลวหมัก 10 ลิตร ให้ใช้:
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 500 กรัม
• ผักใบเขียวขนาดใหญ่ 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 400 มล.

1. ล้างผักให้สะอาด ตัดส่วนหางออก ใส่ในถังหรือกระทะที่สะอาด เทน้ำเดือดคลุมไว้ ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เราจะเริ่มบรรจุกระป๋องเมื่อมันอุ่น
2. ผสมน้ำกับส่วนผสมจำนวนมาก ใส่สมุนไพรลงไปต้ม นำสมุนไพรออกจากน้ำเกลือที่เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ในขณะเดียวกันก็ปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุด
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำแตงกวาออกมาแล้วใส่ลงในขวด เติมน้ำเกลือเดือดจนเต็มความจุแล้วม้วนขึ้น
4. เราเก็บแตงกวาต้มกระป๋องในลักษณะเดียวกับแตงกวาดองทั่วไป

แตงกวาในมัสตาร์ด

อาหารกระป๋องมีรสชาติแบบเกาะและเป็นของว่างได้ดี

สำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:

• หัวหอม 150 กรัม
• พวงผักชีลาว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• ผงมัสตาร์ด 350;
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย 10 เม็ด

คำอธิบายของการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและผักชีลาวแล้วใส่มัสตาร์ดและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูและตั้งไฟ มาสลายตรงนั้นกันเถอะ ใบกระวานเพิ่มพริกไทยและกวนนำไปต้ม
2. ใส่แตงกวาที่ล้างและแห้งแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา ในขณะที่ยังร้อน ม้วนเป็นขวดพร้อมกับส่วนผสมมัสตาร์ด

แตงกวาเป็นผักยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว และมีหลายวิธีในการเตรียม ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้รับ

วิดีโอ: แตงกวากระป๋องในมะเขือเทศ

ไม่มีใครจะเถียงว่ารสชาติของอาหารจานใดขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเป็นหลัก แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกลิ่นหอมและกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องดองหลากหลาย นอกจากพันธุ์ดองแล้วยังมีสลัดพันธุ์สากลและพันธุ์ผสมดังนั้นก่อนที่จะใช้ผักใบเขียวคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายของคุณ

แตงกวาบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องที่น่ายินดีเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่นวิธีการม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คงความกรอบไว้? ความละเอียดอ่อนของที่นี่อยู่ที่การคัดสรรพันธุ์แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศที่มาพร้อมประสบการณ์เท่านั้น หรือจะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วได้อย่างไรเพื่อไม่ให้รบกวนครัวทั้งวัน? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

ผักดอง การปรุงอาหารทันที- หมายความว่าสูตรนั้นเรียบง่ายและได้ผลลัพธ์ค่อนข้างคาดหวัง! ลองดูสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองบรรจุกระป๋อง โถลิตร- ผักใบเขียวของ Monastyrskie ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและดองเกลือเหมาะสำหรับสูตรนี้ แตงกวาพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบสีอ่อนตามยาวและมีตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามสีดำ ลักษณะการดอง: กลิ่นหอมสดใสและความกรุบกรอบ

แตงกวาดองหวาน “สงฆ์”

วัตถุดิบ

• - มีเท่าไหร่ + -
• — ผักใบเขียวร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น ต่อขวด + -
• — 2 ชิ้น ต่อขวด + -
• — 3 ถั่วต่อขวด + -
• — กานพลูขนาดใหญ่อย่างละ 1 อัน + -

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส) + -

การตระเตรียม

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งผลไม้ให้ชุ่มด้วยความชื้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่กรีนกำลังแช่อยู่ เราก็ทำความสะอาดขวดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เรายังฆ่าเชื้อฝาขวดด้วย
3. เราคัดแยกผักใบเขียวและล้างให้สะอาด ใส่ขวดโหล อย่าลืมใส่กระเทียมด้วย ปริมาตรกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรโถลิตร เรายังไม่ได้ใส่เครื่องเทศใดๆ
4. เราวางแตงกวาในภาชนะในแนวตั้งให้แน่น แต่มีอิสระบ้าง
5. นำน้ำกรอง (ควรเป็นน้ำพุ) ไปตั้งไฟให้เดือด เทน้ำตาลและเกลือลงไป ละลายแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดนี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เราระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ โดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เราเติมน้ำที่นั่นในอัตรา 100 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร ซึ่งเป็นปริมาณสำรองสำหรับปริมาณน้ำที่ผักใบเขียวและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้เราใส่เครื่องเทศตามสูตรสำหรับแต่ละแก้ว - พริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อนมีรู
7. เติมผักใบเขียวลงในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดไม่ต้องเติมที่ขอบภาชนะเล็กน้อย เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมน้ำดองที่เหลือ
8. ปิดฝาและปิดผนึกให้แน่น
9. เราคว่ำขวดโหลลง วางไว้บนพื้นผิวแข็งที่คลุมด้วยฟิล์ม (เผื่อไว้) แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในบริเวณเก็บรักษา

คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มสูตรของคุณเอง การเติมน้ำดองและการพาสเจอร์ไรส์สองครั้งใต้ผ้าห่มจะช่วยประหยัดอาหารที่เก็บรักษาไว้จากการเน่าเสีย อย่าลังเล!

ตอนนี้เรามาดูวิธีรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนไม่สามารถทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ และบางคนก็ไม่ชอบแตงกวาดองด้วย ในกรณีนี้เราสามารถม้วนผักใบเขียวที่มีรสเปรี้ยว (แบบถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าโดยเติมกระเทียมจำนวนมากเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางที่เป็น "อาวุธลับ" ของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากที่สุด ลองมาดูสูตรโดยย่อสำหรับทั้งสามตัวเลือกกัน

วิธีเก็บแตงกวาด้วยวอดก้า

วอดก้า (พิสูจน์แล้วอย่างแน่นอน คุณภาพดีและไม่มีสารปรุงแต่ง) เป็นสารกันบูดร่วมกับกระเทียม ของขบเคี้ยวนั้นยอดเยี่ยมมาก - ด้วยวอดก้าแบบเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสุขุมโปรดทราบ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติ ความกรอบ และความน่าเชื่อถือของการปิดผนึก

เราคำนวณส่วนผสมสำหรับแตงกวาลูกเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองที่เราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 2 หัว, 1 ช้อนชา กรดซิตริก, วอดก้า 50 กรัมและน้ำกรอง 1.5 ลิตร

เราเลือกผักตามความชอบของเรา: ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม (และรากด้วย), ทารากอน เครื่องเทศ – แล้วแต่ความชอบ ใครชอบอะไร

ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (ส่งตรงจากสวน) ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรรวมทั้งฝาด้วย เราใส่ผักใบเขียวที่ล้างแล้ว, กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งกานพลูได้), เครื่องเทศและอันที่จริงแล้วเป็นผลไม้สีเขียวเล็ก ๆ ของเรา เราพยายามที่จะไม่พับมัน แต่เพื่อ "จัดเรียงมันเหมือนทหาร" นี่คือขั้นตอนแรก

ในขั้นตอนที่สองปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดผักใบเขียวของเรา รอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ ทันทีที่น้ำเกลือที่ระบายออกเริ่มเดือดอย่างแรงให้เติมผักด้วยน้ำเกลืออีกครั้งเติมวอดก้าลงไปแล้วม้วนขึ้น ทั้งหมด! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

แตงกวาชนิดถังบรรจุกระป๋อง

วิธีนี้ประกอบด้วยการดองแตงกวาครั้งแรกในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นต้มน้ำเกลือนี้แล้วเทแตงกวาลงในขวดสามครั้ง กระบวนการง่ายๆจริงๆ ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคืออย่า "ทำให้เป็นกรดมากเกินไป" แตงกวาในที่อบอุ่น

เราต้องใช้แตงกวาดอง 5 กิโลกรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่งด้วยร่มและเมล็ดพืช, ใบและรากมะรุม, แบล็คเคอแรนท์, ใบโอ๊กและมะรุม, กระเทียมและอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ เครื่องเทศได้แก่ ออลสไปซ์ในถั่ว ใบกระวาน และพริก 1 ฝักหากต้องการ

การตระเตรียม

1. เราล้างแตงกวาและผักใบเขียว วางในขวดโหล สลับกรีนกับกรีนหลายชั้น เริ่มจากกรีนและลงท้ายด้วยกรีน นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมและ 2-3 วงลงในแต่ละขวด พริกพร้อมด้วยเมล็ดพืช
2. เราเตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือในอัตราต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เรายังเทพริกไทยและใบลาเวนเดอร์ลงในสารละลายด้วย คนทุกอย่างจนละลาย ต้ม และเทสารละลายเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันเพื่อดอง ปิดฝาให้หลวมๆ
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ แล้วล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดที่เดือด เหล่านั้น. เติมน้ำเดือดสองครั้งแล้วเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งเทออกจากขวด
4. เราม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำอย่างระมัดระวัง และรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปยังที่จัดเก็บ

ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม? แต่ผักกระป๋องในลักษณะนี้จะทำให้พวกเราพอใจตลอดฤดูหนาว!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยบรรจุกระป๋อง

สูตรที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เพื่อราชา! สิ่งที่ผิดปกติคือเมื่อทำการเย็บเราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! มาศึกษาสูตรกัน

1. เราเตรียมสมุนไพรและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความต้องการของคุณ นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรที่แล้ว เรากระจายทุกอย่าง รวมถึงเครื่องเทศ ให้เท่าๆ กันในขวดโหล (ปริมาตรหรือลิตรก็ได้)

1. น้ำเกลืออาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวจนเกินไป! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: เติมเกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) ลงในน้ำ 3 ลิตร ละลายเกลือและตั้งไฟให้เดือด แล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งให้หมักนมเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน

1. หลังจากผ่านไป 2 วันเราก็เทน้ำเกลือเข้มข้นนี้ลงในอ่างล้างจาน - มันได้ทำหน้าที่ของมันสำเร็จแล้ว และเติมแตงกวาดองลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่สะอาดกรองแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น
2. เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกโดยให้จากล่างขึ้นบนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ - เพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น การอนุรักษ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว! สิ่งที่เหลืออยู่คือย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สูตรนี้รับรองว่ารสชาติดี แตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งจะพาคุณย้อนกลับไปสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง - พร้อมความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก

แตงกวากระป๋อง - สูตรไม่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเริ่มบรรจุกระป๋อง แล้วความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณอีกครั้งในฤดูกาลผักที่กำลังสุก!

เป็นแม่บ้านหายากที่ไม่เตรียมหน้าหนาวเพราะหน้าหนาวจะดีขนาดไหนเมื่อเบื่อ ผักสดหยิบแตงกวาเข้าปากสัมผัสกลิ่นหอมเค็ม กัดดื่มแบบสาดๆ น้ำเปรี้ยวและกระทืบให้สะใจ!

แตงกวากระป๋องคือ วิธีที่ดีเตรียมแตงกวาแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบต่างๆ- แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองและความลับในการบรรจุกระป๋องของตัวเอง แต่เราแต่ละคนต้องการความหลากหลาย รสนิยม และความรู้สึกใหม่ๆ เราเสนอสูตรแตงกวากระป๋องหลายสูตรเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถเติมเต็มและกระจายการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารด้วยตนเอง ก็ควรให้คำแนะนำบางประการก่อน ดังนั้นแตงกวาสำหรับดองควรมีขนาดกลาง สด มีหนามสีดำ และยืดหยุ่นอยู่เสมอ ก่อนบรรจุกระป๋องต้องแช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อเอาอากาศออกทั้งหมด สำหรับผักดอง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อในร้านค้าเนื่องจากมีสารกันบูดในตัวเองและ เศษส่วนมวล น้ำผลไม้ธรรมชาติไม่ใหญ่เลย ใช้น้ำผลไม้ดีกว่า โฮมเมด- ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง และขวดที่เสร็จแล้วจะต้องคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มและวางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็น

แตงกวาพาสเจอร์ไรส์

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูก
ใบมะรุม,
ใบลูกเกดดำ
ใบเชอร์รี่,
ใบผักชีฝรั่งหัก
พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
กระเทียม

การตระเตรียม:
ลวกส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือด วางฮอสแรดิช แบล็คเคอร์แรนท์ และใบเชอร์รี่ ก้านผักชีลาวหัก และพริกไทยดำเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ วางแตงกวาที่ลวกด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ใส่กลีบกระเทียมที่หั่นไว้ระหว่างพวกเขา วางมะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูกไว้ด้านบน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด" และเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแตงกวา เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นเปิดฝาออกแล้วเติมกระเทียมอีกสองสามกลีบ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่งเล็กน้อย ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋อง

วัตถุดิบ:
เกลือ 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1/2 พริกหยวก
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
¼ ช้อนชา พริกไทยป่น,
ผักชีฝรั่ง,
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและเล็มปลายทั้งสองด้าน วางแตงกวาในชามที่สะอาด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วห่ออย่างระมัดระวังในผ้าห่ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าน้ำอุ่น ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 500 กรัมและน้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 10 ลิตรต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในสารละลายนี้หลังจากนั้นจะต้องเอาออก ทิ้งน้ำเกลือไว้บนไฟอ่อนจนน้ำในแตงกวาเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. ล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ พริกหยวกครึ่งใบ ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด และพริกไทยป่น ¼ ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด วางแตงกวาในขวด เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากระป๋องพร้อมน้ำลูกเกด

วัตถุดิบ:
พริกไทยดำ,
ดอกคาร์เนชั่น,
กระเทียม 1-2 กลีบ
ก้านผักชีฝรั่ง
สะระแหน่,
น้ำลูกเกด 250 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ให้ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, กระเทียม 1-2 กลีบ, ผักชีลาวและมิ้นต์หนึ่งก้าน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรน้ำลูกเกด 250 มล. เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมนำไปต้ม วางแตงกวาในขวดในแนวตั้งแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

แตงกวาในน้ำแอปเปิ้ลฟักทอง

วัตถุดิบ:
1 ลิตร น้ำฟักทอง,
น้ำแอปเปิ้ล 300 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงไป โถสามลิตร- เตรียมน้ำเกลือจากน้ำฟักทอง 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล 300 มล. เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งแล้วม้วนขวดขึ้น

แตงกวาในใบองุ่น

วัตถุดิบ:
น้ำแอปเปิ้ลหรือองุ่น 300 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็น ห่อแตงกวาแต่ละอันลงไป ใบองุ่นและใส่ลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร น้ำผลไม้ 300 มล. น้ำตาล และเกลือ เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

แตงกวาดองในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
น้ำองุ่น 600 มล.
ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
เชอร์รี่ 3 กิ่งพร้อมใบ
น้ำ 700 มล.
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูองุ่น 20 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา เทน้ำเดือดลงไปแล้วตามด้วยน้ำเย็น วางไว้ในแนวตั้งในขวด โดยเติมกิ่งเชอร์รี่และใบแบล็คเคอร์แรนท์ลงไป เจือจาง น้ำองุ่นน้ำเกลือและต้ม เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

แตงกวามีกลิ่นสน

อินเกรดี รายการ:
แตงกวา 2 กก.
น้ำแอปเปิ้ล 1.3 ลิตร

น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วตามด้วยน้ำเย็น วางไว้ในขวดพร้อมกับปลายกิ่งสน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำแอปเปิ้ล เกลือ และน้ำตาล เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้ม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้งแล้วม้วนขวดขึ้น

แตงกวากระป๋องกับมะรุม

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
พริกไทยดำ,
กระเทียม 3-4 กลีบ
รากมะรุมเล็ก 3-4 ราก
ใบลูกเกดดำ
ร่มผักชีฝรั่ง,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับพริกไทย กระเทียม มะรุม ใบลูกเกด และร่มผักชีลาว เตรียมน้ำเกลือ. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น 1.2 ลิตร เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น

แตงกวา "มหัศจรรย์"

วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือขม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
พริกไทยดำ,
ถั่วออลสไปซ์,
ดอกคาร์เนชั่น,
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดลิตร วางหัวหอมและแครอทสับ รวมถึงพาร์สลีย์ก้านหนึ่งไว้ด้านบนของแตงกวา ต้มน้ำ เทแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดซ้ำ 3 ครั้ง ครั้งที่สามใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มเทแตงกวาแล้วเติม 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้นแล้วม้วนขึ้น

แตงกวา "Pokrovskie"

วัตถุดิบ:
ร่มผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุมชิ้นหนึ่ง
1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด,
พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา อบเชย,
หัวผักกาด 2 ชิ้นบาง ๆ
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 150 กรัม
½ ช้อนชา พริกขี้หนูแดง,
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาให้สะอาดและฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดขนาดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง 1 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ มะรุม 1 ชิ้น มัสตาร์ด พริกไทยดำ 8-10 เม็ด อบเชย บีทรูทบาง 2 ชิ้น และหัวหอมเล็ก 2 หัว วางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ น้ำตาล และพริกแดง นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป เท 2 ช้อนชาลงในขวดที่อยู่ด้านบน น้ำส้มสายชู 70% แล้วม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อทันที พลิกขวดคว่ำ ห่อในผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาบรรจุกระป๋องมีความหลากหลายและน่าทึ่งมาก รสชาติดั้งเดิมจากหวานอมเปรี้ยวไปจนถึงเผ็ดหรือเค็ม สิ่งสำคัญคือการเลือกรสชาติและวิธีการบรรจุกระป๋องที่เหมาะกับคุณ ตุนแตงกวา อดทนและเริ่มเตรียม ดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพียงหนึ่งวันในการแตงกวากระป๋องและแตงกวากรอบแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจ ตลอดทั้งปี- บรรจุกระป๋อง เพลิดเพลินกับผลลัพธ์และแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ!

อเลนา โคเวียร์ชินา

ในการทำแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาสูตรการบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ตัวเลือกในการเตรียมการค่อนข้างหลากหลายโดยเฉพาะแตงกวาดอง พวกเขามาเป็นอาหารมื้อเย็นและรวมอยู่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

สูตรบรรจุกระป๋องง่ายๆ

หากพนักงานต้อนรับไม่ค่อยมีเวลาว่างก็สามารถม้วนได้ตาม สูตรง่ายๆ- แตงกวากรอบๆ คงจะดีสำหรับ... ตารางเทศกาล- แขกรับเชิญทุกคนจะต้องการทราบการเตรียมการ สำหรับการกลิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในบ้าน

น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบคลาสสิกซึ่งมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและค้างอยู่ในคอดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• แตงกวา - 500 กรัม
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• เราล้างแตงกวาและเลือกทั้งหมด ผักจะต้องไม่เสียหาย หากมีตัวอย่างสีเหลืองจะไม่สามารถม้วนขึ้นได้
• แช่ผักในน้ำเย็น ซึ่งต้องใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

• มาเริ่มเตรียมขวดกันดีกว่า เราล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดลงบนฝา
• วางผักชีลาวและใบกระวานลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาได้เต็มที่และมีกลิ่นหอมเผ็ดของผัก

• ล้างพริกไทยหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออก เราโยนชิ้นส่วนที่ได้ลงในขวด

• เพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยลงในพริกไทย

• มาเริ่มเตรียมแตงกวากันดีกว่า เราตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วเติมผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรวางแตงกวาในแนวตั้ง

• เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เทของเหลวลงในกระทะแล้ววางจานลงบนกองไฟ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
• เทน้ำเดือดลงในขวด

• มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบจะต้องละลาย
• นำของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะ สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

• เราม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยวัสดุอุ่น
• ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากรอบ

หนึ่งใน วิธีง่ายๆแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณได้ผักชีฝรั่งที่อร่อยและน่ารับประทานมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็จะพร้อม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณเก็บแตงกวาในขวดลิตรหรือไม่?
โหวต

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 40 กรัม;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดแตงกวา เอากิ่งออก และตัดหางออก
2. ใส่ผักลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น พวกเขาควรนั่งในน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
3. มาเตรียมขวดโหลและเตรียมน้ำดองกัน เราล้างกรีนอย่างดีและกำจัดฝุ่นและทราย เราปอกเปลือกกระเทียม
4. เราล้างขวด เพื่อความสะดวกควรใช้ฟองน้ำและสบู่ซักผ้า
5. เทใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งลงในขวด ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวานลงไป
6. เรานำแตงออกจากน้ำ สลัดมันออก แล้วใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง
7. สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร
8. เทน้ำเดือดลงบนฝา
9. ระหว่างนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้ม
10. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
11. ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่ขวดใส่ผลไม้ลงไป และต้มไม่เกิน 7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะเปลี่ยนสีและน้ำดองเริ่มเดือด การฆ่าเชื้อดังกล่าวจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานที่สุด
12. เราขันฝาขวดคว่ำคว่ำวางไว้ในที่มืดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็วางมันไว้ในมุมที่เงียบสงบ ภายในหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะ

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณน้อยช่วยให้คุณบริโภคได้อย่างรวดเร็วมาก ผักแสนอร่อย- นอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย

ด้วยการเติมเครื่องเทศเช่นกานพลูและผักชีลงในน้ำดองคุณจะได้แตงกวาที่ฉุน พวกเขาจะดึงดูดแฟนๆ อาหารรสเผ็ดจะช่วยกระจายเมนูในแต่ละวัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

• โยนแตงกวาลงในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่เก็บมาจากไซต์ไม่กี่วันก่อนการปิดผนึก

• เรากำลังเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราโยนเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

• เราเติมผักลงในขวด

• โยนผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
• มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้ม

• เทน้ำเดือดลงในภาชนะ

• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใส่พวกมันลงในกระทะ เทน้ำลงไป และนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดด้วยไฟอ่อน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว คราวนี้จะเพียงพอที่จะได้สีมะกอก
• นำขวดโหลออกจากกระทะ ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

• ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็พลิกขวดโหลแล้วนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บไว้ถาวร

การเก็บรักษาด้วยกรดซิตริก

มีสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนเลือกขวดลิตรสำหรับปิดผนึกผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้ที่อร่อยและกรอบ แต่ละสูตรเป็นรายบุคคล บางคนเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ในขณะที่บางคนชอบใช้ กรดซิตริก.

ถึง ผักกระป๋องได้รับรสชาติเผ็ดก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มพริกแดงลงในสูตร ส่วนผสมง่ายๆ เช่นนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานได้

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• extragon - พวง;
• ใบโหระพา - พวง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน- 1 พ็อด;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม:

• มาเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำกันดีกว่า
• แช่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วโยนลงในขวด

• ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
• ใส่ฝักพริกไทยลงในขวด
• เราเริ่มกระชับแตงกวา แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ให้จุ่มผักในน้ำเดือด 3 ครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะ
• โยนใบลูกเกดไว้ด้านบน
• ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้

• วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

• เราพลิกกระป๋องและหุ้มด้วยผ้าห่ม
• ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บถาวร

แตงกวาบัลแกเรีย

เมื่อเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแม่บ้านทุกคนต้องการผลไม้ที่อร่อยมาก สูตรบัลแกเรียจะพบได้จริง น้ำเกลือมีกลิ่นหอมและแตงกวากรอบ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี

คุณยายของเรานำสูตรนี้มาส่งต่อให้ลูกหลาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - ไม่กี่หยด;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 5 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การแช่จะทำให้ผลไม้แข็งแรง
2. ล้างผักและเทน้ำเดือดลงไป
3. เราฆ่าเชื้อขวดโหลเติมแตงกวาและสมุนไพร
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา
5. เทของเหลวจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
6. มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เติมเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
8. เราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา สามารถบริโภคแยกกันหรือรวมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม แม้แต่นักชิมก็ยังอยากลอง