สำหรับผู้ที่เป็นผู้นำในการใช้ชีวิต อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็น จานนี้เรียกได้ว่าเป็นไข่เจียว มีหลายวิธีในการเตรียมไข่เจียวกับนมในกระทะ
วิธีปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะ
ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารเช้า คุณต้องซื้ออุปกรณ์ก่อน ไข่สดและนำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา หากคุณไม่มีก็ควรทำแบบธรรมดา แต่การเคลือบควรจะไม่ติด และกฎอีกข้อหนึ่ง - กระทะต้องแห้ง
ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:
- นม – 50 มล.;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
ทำอาหารอย่างไร:
- แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เทนมลงในไข่ เติมเกลือและผสม คุณสามารถใช้มิกเซอร์
- วางกระทะที่แห้งไว้บนเตา ตั้งไฟให้ร้อน และทาน้ำมันด้วย
- เทส่วนผสมลงไปเพื่อเตรียมไข่เจียว
- คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที (2 หรือ 3)
- ควรลดความร้อนและปรุงต่ออีกสองสามนาที (สูงสุด 4 นาที) จนกระทั่งไข่เจียวสุกเต็มที่
- ก่อนเสิร์ฟโรยไข่เจียวด้วยสมุนไพรสับ
ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อมนมในกระทะ
เราแต่ละคนจำไข่เจียวที่ให้มาได้ โรงเรียนอนุบาล- มันนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ฉันอยากจะทำอาหารแบบเดียวกันทุกประการ แต่ไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในกระทะ
ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:
- นม – 1.5 ถ้วย;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
- เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
การปรุงไข่เจียวฟูในกระทะ:
- ผสมไข่กับนมด้วยส้อมใส่เครื่องเทศและเกลือ
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่อุ่นปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที ส่วนผสมต้องตั้งค่า
- หลังจากที่ไข่เจียวตั้งตรงขอบแล้ว คุณต้องลดความร้อนบนเตาและเคี่ยวโดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- สำหรับไข่ 1 ฟองคุณต้องใช้นม 100 มล. นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะไข่อาจมีขนาดแตกต่างกัน
- ไม่จำเป็นต้องตีไข่เพียงแค่คนด้วยส้อม
- สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง ไข่เจียวก็จะนุ่ม
- ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะร่วงหล่น
เกี่ยวกับความลับของการปรุงไข่เจียวในกระทะ
แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำไข่เจียวกับนมในกระทะ:
- บางครั้งอาจต้องพลิกไข่เจียวไปอีกด้านหนึ่ง ทำได้ง่ายกว่าด้วยฝากระทะ ในอีกด้านหนึ่งไข่เจียวสุกแล้วคุณต้องปิดฝา (แบน) แล้วปิดกระทะด้วยแล้วพลิกทุกอย่างกลับด้านไข่เจียวจะยังคงอยู่บนฝา
- ด้วยฝาเซรามิกหรือแก้วเซรามิก ไข่เจียวจะเลื่อนออกเร็วขึ้น และคุณเพียงแค่ต้องนำกลับคืนสู่กระทะ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มขูดเล็กน้อย ชีสแข็ง(บนเครื่องขูดละเอียด) ส่วนผสมจะหนาแน่นขึ้นและไม่แตกสลาย
O mlet ถือเป็นอาหารสำหรับเด็กแบบดั้งเดิม จัดทำขึ้นในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน คุณแม่เสนอให้ลูกเป็นอาหารเช้า แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถชอบไข่เจียวได้เช่นกัน เพื่อเป็นความทรงจำในวัยเด็กหรือเพียงอย่างเดียว นมโดยเฉพาะนมพร่องมันเนยสามารถทำไข่เจียวได้จริงๆ จานอาหารและการเตรียมโดยใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียวจะปราศจากคอเลสเตอรอล เราขอเชิญคุณเตรียมไข่เจียวนุ่มๆตาม สูตรคลาสสิกเด็กๆ สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ นี่อาจเป็นอาหารจานแรกที่เด็กสาววัยรุ่นหรือเด็กนักเรียนจะเตรียมเอง
หากคุณต้องการให้ไข่เจียวของคุณโปร่งและนุ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีไข่!
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- กรีนเนอรี่ - สำหรับตกแต่ง
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน
- เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- นับไข่ประมาณ 1.5 ฟองต่อมื้อ
- ตอกไข่ใส่ชามสะอาดที่เตรียมไว้ ก่อนทำเช่นนี้อย่าลืมล้างใต้น้ำไหลเพื่อหลีกเลี่ยงโรค
- ตีไข่ด้วยส้อม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรส “khmeli suneli” เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมก็ได้ แน่นอน หากคุณทำอาหารให้เด็กๆ ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
- ตีไข่ด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมอาหาร: ซึ่งจะทำให้ไข่เจียวโปร่งสบายยิ่งขึ้น
- เพิ่มนม หากคุณต้องการไข่เจียวที่ "หนาขึ้น" ให้เติมนม 0.5 ถ้วยที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ขึ้นไป และถ้าคุณต้องการไข่เจียวที่นุ่มกว่านี้ ให้เติม 2/3 ถ้วย
- ตีไข่กับนม
- เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อน น้ำมันพืชกระจายไปทั่วพื้นผิวด้านล่าง อุ่นกระทะเล็กน้อย
- เทส่วนผสมลงในกระทะ
- เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มอบและพองขึ้น ให้ปิดฝาจานไว้
- ไข่เจียวจะเคี่ยวใต้ฝาไม่เกินห้านาที
- เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าก้นไข่เจียวเริ่มมีสีน้ำตาล ก็ถึงเวลาพลิกกลับ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำในส่วนต่างๆ เช่น แบ่งเป็น 4 ส่วน เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถใส่ชีสและสมุนไพรลงไปตรงกลางแล้วพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่ง ชีสจะละลายและรวมครึ่งหนึ่งของไข่เจียว อย่าลืมว่าชีสจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในมื้อเช้าหรือมื้อเย็นของคุณ
- เมื่อคุณพลิกไข่เจียวแล้ว ก็พร้อมรับประทาน
- คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ ใช้แซนวิชชิ้นเล็กกับเนยและสมุนไพร ตัดเป็นแผ่นๆ ผักชีฝรั่งสับ มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรืออะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ ไข่เจียวนี้สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการทดแทนมื้อเที่ยงแบบไม่มีเนื้อสัตว์! อร่อย!
เมนูง่ายๆ นี้ทุกคนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ท้ายที่สุดแล้วในโรงเรียนอนุบาลเด็ก ๆ มักจะเสิร์ฟไข่เจียวที่ชุ่มฉ่ำ
แต่ทันทีที่แม่บ้านเริ่มทำไข่เจียวที่บ้าน ความล้มเหลวก็รอเธออยู่ ไข่เจียวซึ่งเมื่อไม่กี่นาทีที่แล้วตั้งกระทะไว้สูงมาก กระแทกจานแล้วหล่นลงมาจนกลายเป็นแพนเค้กชิ้นหนา
บ้านเกิดของไข่เจียวคือประเทศฝรั่งเศส ที่นั่นอาหารเช้าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ แต่ไข่เจียวแบบคลาสสิกนั้นปรุงโดยไม่ใช้นม - ใช้เฉพาะไข่เท่านั้น จริงอยู่ด้วยสารปรุงแต่งทุกประเภท: ชีส, มะเขือเทศ, แฮม
การเติมนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ - ครีมเปรี้ยว, คีเฟอร์, ครีม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน นอกจากนี้นมยังดีต่อไข่เจียวอีกด้วย มันดูเขียวชอุ่มและมีรูพรุน
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- สำหรับไข่เจียวจะใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น ก่อนใช้งานต้องล้างก่อน น้ำอุ่นเพื่อป้องกันการติดเชื้ออันตราย เช่น เชื้อซัลโมเนลโลซิส ไม่ให้เข้าสู่อาหาร
- ผสมไข่กับนมแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ โฟมที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่เจียว
- เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับนมแล้วตีเบาๆ จากนั้นผสมไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว
- คุณภาพของไข่เจียวขึ้นอยู่กับปริมาณนม แม่บ้านที่เทนมเข้าตาทำพลาด ความจริงก็คือนมส่วนเกินจะทำให้ไข่เจียวดีขึ้นในกระทะ แต่ทันทีหลังจากปิดเตามันก็ลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงมีการเทนมอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐาน: ใช้นม 15 มล. ต่อไข่หนึ่งฟอง
- การเลือกกระทะก็ส่งผลต่อคุณภาพของไข่เจียวด้วย ในกระทะที่มีก้นบาง ไข่เจียวจะไหม้อย่างรวดเร็วและเหลือความดิบอยู่ข้างใน กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะสมัยใหม่ที่มีสารเคลือบสารกันติดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไข่เจียว ไม่ว่าในกรณีใดก้นก็ควรจะหนา
- ทอดไข่เจียวในเนย, เนยละลาย, น้ำมันพืช, น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนยเทียมและทาเนยเพราะอาจทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้
- ไข่เจียวไม่ได้เตรียมจากไข่และนมเท่านั้น แต่ยังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ไส้กรอก มะเขือเทศ บวบ หัวหอม และผักอื่นๆ ตามต้องการ การรักษาความร้อนขั้นแรกให้ทอดในกระทะแล้วเทส่วนผสมนมไข่ลงไป หากคุณผสมกับส่วนผสมไข่เจียวโดยตรง จะทำให้คุณภาพของไข่เจียวลดลงอย่างมาก ผักใบเขียวผสมกับไข่ทันทีหรือโรยบนจานที่เสร็จแล้ว
- ส่วนผสมไข่เทลงในกระทะที่ร้อนดีและทาด้วยน้ำมัน จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดจานด้วยฝาปิดโปร่งใส
- เมื่อขอบของก้อนไข่เจียวตั้งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใช้ส้อมหรือไม้พายค่อยๆ เคลื่อนไปตรงกลาง พวกเขายังเจาะไข่เจียวเพื่อให้ของเหลวไหลลงมา
- จากนั้นปิดกระทะอีกครั้งโดยมีฝาปิดและกระบวนการจะไม่ถูกรบกวนอีกต่อไป เมื่อไข่เจียวขึ้นและข้นขึ้นทั้งหมดแล้ว ก็พร้อมรับประทาน
- บางครั้งมีการเติมแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนม ไข่เจียวจะหนาแน่นขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น ในกรณีนี้ปริมาณนมจะเพิ่มขึ้น
- บ่อยครั้งที่ไข่เจียวที่เสร็จแล้วตกหล่นเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างกระทะกับจาน ดังนั้นจานไข่เจียวจึงถูกอุ่นไว้
- สำหรับไข่เจียวทรงสูง ให้ใช้กระทะทรงแคบ
- ไข่เจียวยัดไส้ปรุงในกระทะกว้างโดยไม่มีฝาปิดเช่น ไข่เจียวหนายากที่จะงอครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้แต่ละส่วนจะทอดแยกกัน
ไข่เจียวธรรมชาติพร้อมนม
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 45 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 15 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ไข่ผสมกับนมใส่เกลือแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน
- ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันโดยไม่ลดความร้อน
- เมื่อมวลหนาขึ้น ขอบของไข่เจียวจะพับจากทั้งสองด้านไปทางตรงกลางเป็นรูปวงกลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- เมื่อด้านล่างของไข่เจียวสุกแล้ว ให้วางลงบนจานอุ่นๆ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร
ไข่เจียวกับนมและหัวหอมสีเขียว
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 45 มล.;
- หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 15 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ตีไข่เบา ๆ ด้วยนมและเกลือ
- เพิ่มสับ หัวหอมเขียวและผสม
- เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน ผัดเบา ๆ
- ทันทีที่มวลไข่เจียวหนาขึ้น ขอบของไข่เจียวจะถูกห่อตรงกลางเป็นรูปพายแล้วทอดจนก้นเป็นสีน้ำตาลทอง
- วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ไข่เจียวนมกับเบคอนและหัวหอม
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 45 มล.;
- น้ำมันหมู – 40 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับเบคอนในกระทะ
- ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีด้วยที่ตี
- เทเบคอนลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมอย่างรวดเร็ว
- เมื่อไข่เจียวหนาขึ้น ขอบของมันจะพับเข้าหาตรงกลางจนกลายเป็นพาย
- ไข่เจียวปรุงจนสุกแล้วนำไปวางบนจานอุ่น
ไข่เจียวกับนมและไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- นม – 45 มล.;
- ไส้กรอก – 40 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ – 20 กรัม;
- เนยใส – 30 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 1
- ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
- เพิ่มซอสมะเขือเทศและต้มจนของเหลวระเหย
- ตีไข่กับนมและเกลือ เทลงในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันด้วย ผสมอย่างรวดเร็ว
- เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางเนื้อสับไว้ตรงกลางเป็นแถบยาว
- ขอบของไข่เจียวจะยกขึ้นและพับเข้าหาตรงกลางทำให้มีรูปร่างคล้ายพาย
- นำไปพร้อมและโอนไปยังจานอุ่น
วิธีที่ 2
- ไส้กรอกถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
- ผสมกับซอสมะเขือเทศแล้วต้มสักครู่
- ตีไข่ด้วยนมและเกลือ
- เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย ทันทีที่ไข่เจียวขึ้นและข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
- วางไข่เจียวบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ไข่เจียวกับนมและชีส
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม - 1 แก้ว;
- เฟต้าชีส – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เจือแป้งด้วยนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
- ไข่แดงบดด้วยเกลือและผสมกับนม
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
- เพิ่มชีสที่ร่วนแล้วผสมทุกอย่าง
- เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ง่ายต่อการพลิกไข่เจียวไปอีกด้านหนึ่ง ให้ใช้ฝาแบน ปิดฝาไข่ไว้แล้วพลิกกระทะ ไข่เจียวยังคงอยู่บนฝา จากนั้นค่อยๆ เขย่าลงในกระทะ
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
เมนูไข่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกประเทศทั่วโลก และแต่ละคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าเมนูไหนอร่อยกว่าและสนุกกว่าสำหรับเขา ทอด ไข่เจียวแสนอร่อยคุณสามารถปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาที และเนื่องจากสารปรุงแต่งที่หลากหลาย คุณจะไม่มีวันเบื่อกับมัน มีหลายสูตร ชาติต่างๆความสงบ.
วิธีทำไข่เจียว
ไข่เจียวเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว เกลือ นม หรือครีม มันมาหาเราจาก อาหารฝรั่งเศสและโดยเฉพาะเป็นอาหารเช้าถึงแม้จะอร่อยก็ตาม ไข่เจียวปุยคุณยังสามารถเสิร์ฟในกระทะสำหรับมื้อเย็นได้ คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอในอุดมคติ ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เติมนมหรือครีมลงในเปลือกเปล่า จากนั้นจะสังเกตสัดส่วน 1:1 อย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มบางสิ่งที่อร่อยได้ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ชีส หรือผัก
วิธีทำไข่เจียวในกระทะ
ในการทอดไข่เจียวคลาสสิกกับนมคุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชได้ หากต้องการใส่ผัก กรูตอง หรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสองตัวเลือกที่เป็นไปได้: ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันทันที หรือทอดไส้ก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมวิปปิ้งลงไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ
กับนม
แม้แต่เด็กก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดได้ คุณจะต้องการ:
- ลูกอัณฑะ – 2 ชิ้น;
- นม – 50 มล.;
- ชีสขูด
- สมุนไพรสด;
- เนยชิ้นหนึ่ง
หากคุณกำลังเตรียมอาหารเช้าสำหรับหลายคน ให้เพิ่มจำนวนไข่ สองชิ้นก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง เตรียมดังนี้:
- ตอกไข่ใส่ชาม. ปัดเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อแยกไข่แดง
- เติมนมลงในเปลือกเปล่าแล้วเติมลงในส่วนผสม คนอีกครั้ง
- ไม่จำเป็นต้องตี แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้ใช้เครื่องผสม
- ละลายเนยในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมนมไข่ลงไป
- โรยชีสและสมุนไพรไว้ด้านบน ปิดฝาและเก็บบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
เขียวชอุ่ม
แม่บ้านหลายคนแบ่งปันเคล็ดลับการทำไข่เจียวให้นุ่มและโปร่งสบาย มันสามารถยุบตัวได้เกือบจะทันที แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- นม – 50 มล.;
- โซดาเล็กน้อย;
- เกลือ.
แม่บ้านที่รู้วิธีทำซูเฟล่จะเข้ากันได้ จานที่ซับซ้อนมันจะเป็นไปได้เร็วขึ้น เตรียมดังนี้:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ผสมไข่แดงกับนม (วัดเป็นเปลือกหอย) เขย่าด้วยส้อม
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตี และตะล่อมลงในส่วนผสมด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีอีกต่อไป!
- ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
- ปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
ไม่มีนม
หากคุณไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถทำไข่เจียวโดยใช้น้ำได้ (แม้ว่าจานนี้จะเรียกว่าไข่คนมากกว่าก็ตาม) คุณจะต้องการ:
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สมุนไพรสดเกลือ
คุณสามารถปรุงไข่เจียวเวอร์ชันนี้ในกระทะได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทำเช่นนี้:
- เขย่าส่วนผสมไข่
- เติมน้ำเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ ตีด้วยเครื่องผสม
- หากคุณไม่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มลงในจานนี้ได้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ โรยด้วยสมุนไพร
ด้วยชีส
แม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงไข่เจียวในกระทะเพื่อให้แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชอบ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่สด – 2 ชิ้น;
- ครีม – 50 มล.;
- ชีสขูด
- เนย;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ.
สูตรสำหรับไข่เจียวในกระทะบางครั้งเรียกว่าคำภาษาอิตาลี "frittata" เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใส่มันฝรั่ง บรอกโคลี มะเขือเทศ และผักอื่นๆ จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นพร้อมไวน์สักแก้ว ในการเริ่มต้น ให้ลองใช้เวอร์ชันพื้นฐานที่มีชีส คุณต้องเตรียมมันดังนี้:
- เขย่าส่วนผสมไข่
- เพิ่มครีมไขมัน 10% และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มชีส เติมเกลือเล็กน้อย
- เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมเนยละลาย อบครอบคลุม
เหมือนในโรงเรียนอนุบาล
สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวที่มีรูพรุนและนุ่มซึ่งทุกคนคุ้นเคยจากการจัดเลี้ยง - โรงเรียนอนุบาลและโรงพยาบาล - เป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำที่บ้าน ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบหรือหม้อนึ่ง คุณจะต้องการ:
- ไข่สด – 6 ชิ้น;
- เนย – 30 กรัม;
- นม – 50 มล.;
- น้ำ – 50 มล.;
- เกลือ.
เคล็ดลับหลักของสูตรนี้คือรูปแบบที่สูง ใช้กระทะที่มีผนังสองชั้นหนาและทาน้ำมันให้หนาล่วงหน้า เนย(ด้านล่างและขอบ) ทำเช่นนี้:
- ตีไข่ขาว ไข่แดง นม และน้ำโดยใช้ที่ตีเป็นเวลา 30 วินาที
- เติมเกลือเล็กน้อย
- เปิดเตาและทาน้ำมันในกระทะล่วงหน้า เทส่วนผสมลงไป ลดความร้อนแล้วปิดฝา
ไม่มีน้ำมัน
หากคุณต่อต้านการทอดอาหารโดยใช้น้ำมัน ให้ลองเติมผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันจำนวนมากอยู่แล้วลงในส่วนผสมของไข่ เช่น คีเฟอร์ ครีมเปรี้ยว หรือนมไขมัน 6% แล้วมันจะไม่ไหม้ คุณจะต้องการ:
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- น้ำบางส่วน.
การเตรียมการจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทำเช่นนี้:
- ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย
- เทลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้เค้กเกลี่ยให้บางที่สุด
- ปิดฝาแล้วพักไว้ 4 นาที
ไข่เจียวทรงสูงไร้แป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากมีความคงตัวที่โปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวล จึงทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินเสมอ เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและนุ่ม - ในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้วางบนจานแม้ในสภาพอากาศเย็น แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสิ่งเดียวกันได้ - เพียงเรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มจาก เชฟผู้มีประสบการณ์.
ตามเนื้อผ้าไข่เจียวทรงสูงจะถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานสม่ำเสมอทุกด้านทำให้ได้ความพรุนและความฟู อย่างไรก็ตามการทอดไข่เจียวที่มีขนนุ่มอย่างเหมาะสมในกระทะก็ทำได้ง่ายเช่นกันโดยปรุงอย่างรวดเร็วในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวจานใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงการเย็นลงให้ใช้จานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อตุ๋น "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่ได้ด้วย จานอร่อยซึ่งสามารถทำได้โดยการตีโปรตีนให้ละเอียด
6 เคล็ดลับการทำอาหาร
วิธีปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์
- อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสม่ำเสมอจะนุ่มขึ้นและจางลง จานคลาสสิกไม่มีแป้ง - ต้องขอบคุณความงดงามของมัน สูตรที่ถูกต้องและเงื่อนไขการปรุงอาหารตามรายการด้านล่าง
- ทำตามหลัก 50/50หากต้องการให้จานสูงขึ้น ให้ใส่นมเท่ากับปริมาณส่วนผสมไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป: ของเหลวในหม้อปรุงอาหารมากเกินไปจะให้ผลตรงกันข้าม
- ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานมีขนาดใหญ่เท่าไร การนึ่งอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีด้านสูงและเติมส่วนผสมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
- ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เสมอ และอย่าเปิดขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ส่งผลเสียต่อความงดงามของอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้ให้ใช้ฝาปิดที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
- ทำส่วนผสมไข่เจียวเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.ซึ่งจะทำให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวถึงหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้วางบนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่เจียวเย็นจะยุบลง
- เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดไม่ต้องใส่สารเติมแต่งในองค์ประกอบ(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีความคงตัวมากขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน
สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค
ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่กวนฟูๆ กับนมในกระทะที่มีเฉพาะไข่ เกลือและนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการเตรียมไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอที่จะรักษาสัดส่วนของไข่และนม (1:1) และเคี่ยวจานโดยใช้ฝาปิด ทอดไข่เจียวยังไงให้ไม่จับตัวเป็นก้อน? พ่อครัวแนะนำให้เก็บไว้ในเตาอบหรือปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาทีหลังการปรุงอาหาร และย้ายไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
- นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
- ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะพร้อมเนย
- เคี่ยวจานที่ปิดไว้ด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที เสร็จใน 5 นาที!
คุณสามารถทำไข่เจียวให้ฟูในกระทะได้หากคุณทำให้สภาวะใกล้เคียงกับการเคี่ยวในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในภาชนะที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้น
กฎคงที่ของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มคือไข่ที่สดใหม่และคัดสรรมาอย่างดี หากต้องการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะจมอยู่เสมอ
ไข่เจียวซูเฟล่
ด้วยชีส
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวดังในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ที่ การเตรียมการแยกต่างหากไข่แดงและขาวซึ่งมักจะตีเป็นฟอง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานนั้นเกิดจากโปรตีนมวลเบา แต่คุณต้องผสมส่วนประกอบไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- มะนาวครึ่งลูก;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ชีสขูด - 100 กรัม;
- เกลือ.
การตระเตรียม
- แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
- เพิ่มเกลือลงในไข่แดงแยกกัน น้ำมะนาว,นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทชีสลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
- ผสมมวลสีขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดๆ ที่คุณชอบลงในสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสูง ความนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น คุณสามารถชมวิดีโอด้านล่างเพื่อดูวิธีเตรียมไข่เจียวที่นุ่มฟู
พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะทันทีหลังจากผสม - ไม่เช่นนั้นจานจะแบนและหนักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม
ไข่เจียวหวาน
ซูเฟล่ไข่เจียวหวานเป็นตัวเลือกแบบ win-win สำหรับ อาหารเช้าสำหรับเด็ก: จะได้รับประทานอย่างเอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน เพื่อให้อาหารลูกของคุณไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม
คุณจะต้องการ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - 15 กรัม;
- แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลผง - เหน็บแนม
ทำอาหารทีละขั้นตอน
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็งแรง
- ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
- ผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย
- เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนยที่ปิดไว้ประมาณ 3-5 นาทีจนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อถึงเวลา ให้ตักแยมไว้บนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
เพื่อให้ไข่เจียวข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ได้ ห้ามมิให้เติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานรวมถึงผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายในสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียว-ซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ตามแบบฉบับของไกเซอร์ โดยฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรุบกรอบ
ทำอย่างไรให้ไข่เจียวนุ่มอร่อยที่สุดไม่ให้หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียม ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" ได้ - ด้วยรสชาติครีมไข่และความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะไม่หลุดออกแม้หลังจากเย็นลงแล้ว
ไข่เจียวฟูพร้อมทำ (ภาพ)
ดูสิว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนที่เตรียมไข่เจียวฟูๆ ตามสูตรของเรา!
วิธีการดองปลาเฮอริ่งในมัสตาร์ด ปลาเฮอริ่งอบในซอสมัสตาร์ด
วิธีทำซุปปลาจากคอนแม่น้ำ
สลัดแตงกวาและไส้กรอก: สูตรอาหารพร้อมแตงกวาดองและสด