ไม่มีประโยชน์ที่จะเลือกจากหลายพันธุ์ ขนาดและฉันขอย้ำอีกครั้งว่าความสุกของแตงนั้นไม่ได้ส่งผลกระทบต่อมันเลย ในทางตรงกันข้าม มันเปิดทางสู่ความสำเร็จในการใช้น้ำผลไม้ที่แข็ง มีกลิ่นหอมต่ำ และมีกลิ่นหอมมาก นุ่มและไหลออกมา ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายที่จะเปลี่ยนความคงตัวจากแยมที่มีชิ้นโปร่งใสที่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมเหลว มาเป็นส่วนผสมที่คงตัวและคล้ายเยลลี่

เมื่อเติมน้ำเพื่อความประหยัดและได้รับปริมาณผลผลิตมาก การเตรียมขนมหวานจะข้นด้วยเพกติน วุ้นวุ้น หรือส่วนประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน แต่เยื่อกระดาษมีสารฝาดสมานเพียงพอ และส่วนผสมของแตงโมก็สามารถระเหยได้เองจนมีความหนาไม่คงที่ มันไม่กระจาย ครอบคลุมขนมปังปิ้งเป็นก้อนสวยงาม และเข้ากันได้ดีกับชีสและชั้นบิสกิต

เมลอนคอนฟิเจอร์มักอุดมด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ด (อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก โป๊ยกั้ก) และผสมกับผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป กลิ่นเมลอนที่ใครๆ ก็สามารถจดจำได้นั้นละเอียดอ่อนและสอดคล้อง กลบกลิ่นที่เข้มข้นและกรดแหลมคมออกไปอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 45 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

วัตถุดิบ

• แตง 300 ก
• น้ำตาล 150 กรัม
• กรดซิตริก 2-3 กรัมหรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ต้องบอกว่าความยุ่งยากกับงานเตรียมการมีน้อย ข้อดีเพิ่มเติมของแยมแตงโม ไม่ต้องทำความสะอาดเป็นเวลานาน ไม่ต้องเอาเมล็ด กิ่งไม้ออกซ้ำซาก หรือเสี่ยงต่อการเปื้อนน้ำผลไม้ที่ล้างยากบนฝ่ามือ ขั้นแรกให้ล้างแตงแล้วเช็ดด้วยกระดาษหรือผ้าทอแล้วแบ่งตามสะดวก (ตามยาว, ขวาง, เฉียง) เราไม่สนใจความสมบูรณ์ของเปลือก ใช้ขอบช้อนขูดแกนกลางของเส้นใยออกพร้อมกับเมล็ดพืช



ตอนนี้เอาเนื้อแตงโมออก ตัดเป็นชิ้น หรือคุณสามารถจำได้ว่าหั่นมะม่วงเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และใช้ช้อนค่อยๆ แงะมะม่วง คุณควรทำเช่นนี้กับแยมที่มีแตงโมทั้งชิ้นและส่วนผสมที่เกือบจะเป็นเนื้อเดียวกันทำให้กระบวนการง่ายขึ้น โดยไม่ต้องกลัวเสียหายแยกออกจากเปลือกแข็ง



คลุมชิ้นด้วยน้ำตาลทราย ฉันรวมทุกอย่างพร้อมกันในภาชนะปรุงอาหาร บางครั้งพวกเขาก็ให้เวลานั่งเพื่อให้น้ำก่อตัว เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองตัวเลือกในทางปฏิบัติ ฉันเลือกอันแรกโดยไม่ต้องรอ เมื่อถูกความร้อน น้ำเมลอนจะถูกปล่อยออกมาทันที และน้ำตาลก็ละลาย ฉันแนะนำให้คุณทานน้ำตาลในช่วงตั้งแต่ครึ่งหนึ่งถึงปริมาณที่เท่ากัน (1 ถึง 1) เน้นความหวานของแตงของคุณ หากน้ำตาลมีน้ำหนักมากกว่าน้ำหนักของแตงโม ส่วนผสมหรือแยมจะตกผลึกและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว



ผสมกับกรดซิตริกเล็กน้อยหรือบีบน้ำมะนาว ความเปรี้ยวปานกลางจะไม่ทำร้ายและถนอมชิ้นงาน



วางบนไฟร้อนทันที หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำตาลก็หายไปและมีของเหลวอยู่รอบๆ ชิ้นส่วนเพียงพอ คนบ่อยๆ อย่าปล่อยให้ไหม้ เมื่อทำแยมแตงโมให้ดำเนินการตามปกติ - หลังจากเดือด (นานถึง 5 นาที) นำออกจากเตาและเย็น ทำซ้ำได้สูงสุด 5-6 วิธี Confiture มีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องบันทึกชิ้นส่วน



หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที จะสังเกตเห็นความโปร่งใส ชิ้นส่วนดูเหมือนผลไม้หวาน คนต่อไปเรื่อยๆ โดยลดน้ำเชื่อมและระเหยออกไป ประมาณ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว โปรดจำไว้ว่าเมื่อร้อน องค์ประกอบยังคงเป็นของเหลว เมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้น ตรวจสอบความหนืดทีละหยดบนจานรอง



เฉดสีซีดจะเปลี่ยนเป็นสีที่อิ่มตัวและสว่างมากขึ้น เทเบียร์แสนอร่อยลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและเย็น เก็บในห้องเย็นหรือบนชั้นวางตู้เย็น

เราเสิร์ฟเมลอนโฮมเมดสำหรับชา พร้อมด้วยบิสกิต ชีส และขนมอบทุกประเภท เพลิดเพลินกับชาของคุณ

เมลอนเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่มีรสชาติเยี่ยมยอดเป็นที่นิยมอย่างมาก มีการบริโภคไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แม่บ้านหลายคนได้ปรับตัวกับการเก็บเกี่ยวแตงสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงน้ำเชื่อม แยม แยม และผลไม้แช่อิ่ม วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกและวิธีการทำแยมแตงโมให้ละเอียดยิ่งขึ้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ขั้นตอนการทำอาหารไม่ควรยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

แตงแต่ละพันธุ์อาจแตกต่างกันทั้งรูปร่างของผลไม้ สี ตลอดจนโครงสร้างและความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อนุ่มและหลวมเหมาะที่สุดในการทำแยมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันและผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อแน่นและหยาบจะใช้เป็นของหวานเป็นชิ้น ๆ ได้ดีที่สุด

ก่อนเริ่มงานต้องแน่ใจว่าได้ล้างแตง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สูตรอาหารด้านล่างนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักผลิตภัณฑ์สุทธิ

วิธีทำแยม

แยมกับชิ้นแตงโม

เนื้อแตงโมหนาแน่น (แข็ง) หนึ่งกิโลกรัมถูกบดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้แยมสุกเท่ากัน การตัดควรสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ก้อนถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล 500 กรัมผสมแล้วพักไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อแตงโมที่ชุ่มฉ่ำจะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมาก

วางภาชนะที่มีอาหารไว้บนกองไฟและเติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม นำแยมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 25-35 นาที เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมาและความหนาแน่นของเนื้อแตง ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลหรือผิวเปลือกที่สับละเอียดลงในชาม คุณยังสามารถเติมรากขิงสดสองสามล้อเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย เพื่อให้แยมซึมซับรสชาติทั้งหมดให้พักไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นกระทะจะกลับเข้าสู่ความร้อนและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เอาขิงฝานออก

ช่อง Kartata Potata จะบอกวิธีทำแยมเมล่อนกับกล้วย

แยมด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมหลักอย่างแตงและน้ำตาลจะต้องมีปริมาณเท่ากัน แตงโมสองกิโลกรัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล ซึ่งจะทำให้น้ำแตงโมคั้นออกมาเร็วขึ้น

มวลน้ำซุปข้นเหลววางบนไฟแล้วปรุงจนข้น เมื่อแยมเริ่ม “คาย” ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไปพวกเขาจะไม่ออกจากภาชนะปรุงอาหารคอยติดตามกระบวนการทำอาหารและกวนของหวานอย่างต่อเนื่อง มันสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้ไหม้จนก้นไม่อย่างนั้นรสหืนของจานจะทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ

ตรวจสอบความพร้อมของแยมเมล่อนโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานโดยหยดลงบนจานรอง แยมที่คงรูปทรงได้อย่างมั่นใจถือว่าพร้อมแล้ว

เมื่อกำหนดระดับความพร้อมขั้นสุดท้ายของจานแล้ว ให้เติมกรดซิตริก สำหรับปริมาตรนี้คุณจะต้องใช้ผงประมาณหนึ่งช้อนชา ขอแนะนำให้ละลายผลึกในน้ำต้มสุกเล็กน้อยก่อน

หลังจากต้มแยมต่อไปอีกนาที ให้ปิดไฟ จากนั้นของหวานจะถูกบรรจุในขวดเพื่อเก็บไว้ต่อไป

แยมเนื้อเนียนละเอียด

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อนแล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น ควรบดแตงโมทันทีด้วยน้ำตาลจะดีกว่า คุณจะต้องมีตั้งแต่ 700 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งขึ้นอยู่กับความหวานของผลิตภัณฑ์หลัก

น้ำซุปข้นรสหวานวางบนเตาแล้วต้มจนนุ่มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นชิ้นงานจะได้รับอนุญาตให้พักได้ 5-6 ชั่วโมง แยมไม่ได้ปิดฝาไว้ หลังจากเวลาที่กำหนด การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไป จำนวนรอบทั้งหมดคือ 3-4 และเวลาเดือดคือ 10-15 นาที แยมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในขวดร้อนแล้วปิดฝาด้วยสกรู

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

ขูดแตงโมหนึ่งกิโลกรัมบนเครื่องขูดขนาดกลาง มวลถูกวางไว้ในภาชนะหลักของเมนูหลายเมนูและปิดด้วยน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วให้พักไว้ 20 นาที ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำอีก 50 มิลลิลิตรลงในแตง ปรุงแยมโดยใช้โหมด "สตูว์" เวลาทำอาหารจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติหรือด้วยตนเอง ตัวจับเวลาควรปิดหลังจาก 60 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนแยมหลายครั้งด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน แยมจากผู้เล่นหลายคนกลายเป็นทินเนอร์เล็กน้อย แต่จะได้รับการชดเชยด้วยเวลาน้อยที่สุดที่คุณใช้ในการเตรียมมัน

วิดีโอที่นำเสนอโดยช่อง “อรุณสวัสดิ์ WORLD!” จะมาเผยเคล็ดลับการทำแยมแตงโม-แตงโม

เก็บแยมเมล่อนอย่างไรและนานแค่ไหน

แยมเมล่อนที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดนึ่งขณะยังร้อน ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้นานสูงสุด – สูงสุด 2 ปี หากบรรจุภัณฑ์เสร็จสิ้นในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 4 เดือน

มีคนเพียงไม่กี่คนที่ชอบแยมเมล่อน และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันสูญเสียกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไปในระหว่างการปรุงอาหาร กลับกลายเป็นความหวานที่เข้มข้นไม่สมดุลกับสิ่งใดๆ แน่นอนว่านี่คือถ้าคุณเตรียมแยมที่ไม่มีส่วนผสมอื่นนอกจากเมลอนและน้ำตาล แต่คุณจะแปลกใจว่าแยมแตงที่น่าสนใจและน่าจดจำจะเป็นอย่างไรหากคุณใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งอย่างเชี่ยวชาญ!

Melon Confiture ตามสูตรนี้คือ เมล่อนหวาน น้ำผึ้งหอมๆ ที่เข้ากันดี แถมมีน้ำมะนาวเพื่อปรับสมดุลความหวานและกระวานหอมสุดๆ รสชาติของส่วนผสมของเมล่อนนี้กลมกล่อม กลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ดร้อนและน่าจดจำ! และเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส ให้เพิ่มอัลมอนด์สับหนึ่งกำมือลงในกงฟีเจอร์

แยมเมล่อนกลายเป็นของเหลวมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลจำนวนมากและต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น และคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ง่ายๆ ด้วยการเติมสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลที่มีเพคตินลงในส่วนผสม โดยจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลและเวลาในการปรุงจะลดลง

วัตถุดิบ

• แตงขนาดกลาง 1 ลูก (ไม่มีเมล็ดและปอกเปลือก 400 กรัม)
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• สารเติมแต่งเจลสำหรับแยม 1 แพ็คเกจ (Zhelfix, Confiturka หรือที่คล้ายกัน)
• อัลมอนด์ 15 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• กระวาน 5-6 กล่อง

ปริมาณผลผลิตสำเร็จรูป: 500 มล

สูตรเมลอนคอนเฟิร์ม

ปอกแตงจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษครึ่งหนึ่งเป็นก้อนขนาด 1 ซม.

บดเนื้อแตงโมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องปั่น

วางชิ้นแตงและน้ำซุปข้นเมลอนลงในกระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนา

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงในแตง

เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระทะ

บดกระวานในเครื่องบดกาแฟแล้วกรอง

เพิ่มกระวานลงในแยม

สับอัลมอนด์และเพิ่มลงในกระทะ

วางแยมแตงโมบนไฟอ่อน ในขณะที่เดือด ให้ผสมน้ำตาลกับสารก่อเจล

เพิ่มน้ำตาลลงในแยม

เมล่อนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมน่าหลงใหล สดชื่นและในขณะเดียวกันก็หวานเหมือนน้ำผึ้ง สำหรับหลายๆ คน กลิ่นเมลอนมีความเกี่ยวข้องกับฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม การปลูกแตงนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน แยมเมล่อนมีสีเหลืองอำพันน่ารับประทานและยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมหลักไว้ คุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับผลไม้ก็ได้ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่หายไปให้กับอาหารอันโอชะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการทำแยมแตงนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยที่คุณไม่รู้ว่าคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

• เมล่อนเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ แต่ไม่ควรเติมในปริมาณมาก ไม่เช่นนั้นจะเกินกลิ่นหอมของเมล่อนที่ละเอียดอ่อน
• วานิลลิน อบเชย และโป๊ยกั๊กสามารถเพิ่มกลิ่นหอมเพิ่มเติมให้กับรสชาติของแยมแตงโมได้ แต่ก็ใช้ในการกลั่นกรองด้วย
• คุณสามารถนำแตงมาทำแยมได้ไม่เพียงแต่สุกเท่านั้น แต่ยังดิบและสุกเกินไปอีกด้วย น่าแปลกที่แม้แต่แตงในแยมที่มีน้ำและไม่มีรสก็ยังมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว
• คุณสามารถแยกเนื้อแตงโมออกจากเปลือกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก โดยไม่ต้องกังวลว่าชิ้นจะมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน ในการทำแยมคุณต้องปรุงแตงเป็นเวลานานจนนิ่มและกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องสับด้วยเครื่องปั่น
• เพื่อให้ได้แยมที่มีความสม่ำเสมอให้ต้มจากน้ำซุปข้นผลไม้หรือบดในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• เพื่อให้ได้แยมมากขึ้นให้ต้มด้วยการเติมน้ำทำให้ข้นด้วยเพกติน วุ้นวุ้นหรือส่วนประกอบอื่น ๆ การใช้สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลจะต้องคำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
• ควรใส่แยมแตงที่เตรียมไว้ในขวดที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ของหวานดังกล่าวปิดด้วยฝาโลหะเพื่อความแน่น ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มก่อนใช้งาน

สภาพการเก็บรักษาแยมแตงขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติแล้วการเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องเย็น ๆ ได้ แต่อาหารอันโอชะบางรุ่นจะไม่เน่าเสียในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรแยมเมล่อนง่ายๆ

องค์ประกอบ (ต่อ 0.75 ลิตร):

• เนื้อแตงโม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.7 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วผ่าครึ่ง เอาเนื้อและเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเพื่อให้คุณได้ตาข่ายที่แบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม อย่าตัดเปลือก
• แยกเนื้อออกจากเปลือกด้วยช้อน ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น และบดให้เป็นน้ำซุปข้น
• ใส่น้ำซุปข้นลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำตาลละลายเนื่องจากแตงโมมีความฉ่ำและเมื่อถูกความร้อนน้ำของมันจะเริ่มละลายน้ำตาลอย่างรวดเร็วและน้ำซุปข้นก็ไม่มีเวลาเผา
• วางชามแตงบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เอาโฟมออก ยกลงจากเตา
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง แต่ไม่มีฝาปิด - จะช่วยป้องกันความชื้นระเหย
• ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม 10 นาที 3-4 ครั้งในช่วงเวลา 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลแตงโมจะได้ความสม่ำเสมอของแยม
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ตรงกัน
• แบ่งแยมลงในขวดโดยไม่ต้องรอให้เย็น
• ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

หลังจากที่ขนมเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวหรือสถานที่อื่นๆ ที่คุณมักจะเก็บสิ่งของสำหรับฤดูหนาวไว้ ในห้องเย็น (ตู้กับข้าวที่ไม่อุ่น, ชั้นใต้ดิน) สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี ที่อุณหภูมิห้องจะคงอยู่ได้โดยไม่ทำให้เสียเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

แยมแตงโมกับมะนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• เนื้อแตงโม - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.25 กก.
• อบเชย - 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาวให้สะอาด ใส่ในน้ำเดือด ปรุงประมาณ 2-3 นาที เอาออกและแช่เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกิน
• แยกเนื้อแตงโมออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ แล้วใส่ในชาม
• หั่นมะนาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน หั่นเป็นสี่ส่วนหนาประมาณ 0.5 ซม.
• วางชิ้นมะนาวลงบนแตงโม คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• วางภาชนะที่มีแตงและมะนาวตั้งไฟอ่อน ใส่แท่งอบเชย
• ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
• นำอบเชยออกมา บดเนื้อแตงโมและมะนาวโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
• นำน้ำซุปข้นกลับเข้าเตาแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
• ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ชิ้นงานทนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่เก็บไว้ได้ดีกว่ามากในห้องเย็น

แยมเมลอนกับแอปเปิ้ล

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก) - 0.75 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแอปเปิ้ลและเนื้อแตงโมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
• คน. วางบนไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมออก
• ในช่วงเวลานี้แตงโมและแอปเปิ้ลจะนิ่มลงจนกลายเป็นมวลหนา หากคุณต้องการแยมที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นและต้มเป็นเวลา 5 นาที
• เติมแยมในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น

แยมนี้มีรสชาติที่ถูกใจและมีความหนาสม่ำเสมอ และคงอยู่ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

แยมเมล่อนโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกจากกัน ทาบนแซนวิช หรือใช้เป็นไส้ขนมอบหวาน

แยมเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้เยลลี่ที่เติมน้ำตาล ของหวานมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยการต้ม หากต้องการทำแยมแตงสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรง่ายๆ หรือมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น ผลไม้ เครื่องเทศ แม่บ้านก็เลือกตามรสนิยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรแยมแตงโมที่ดีที่สุด

ใช้เวลาไม่นานในการทำแยม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในตอนแรกจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีก้นหนาเติมน้ำแล้วลวกเป็นเวลา 7 นาที

หลังจากนั้นให้เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนข้น กระบวนการนี้เร่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเพคติน ซึ่งจะช่วยให้คุณได้แยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ ช่วยลดขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสมบัติพิเศษของการทำอาหารของหวานคือการเฝ้าติดตามไฟอย่างต่อเนื่อง

จะต้องลดหรือเพิ่มเพื่อให้การเดือดคงที่ โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกลบออก

ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยการตักส่วนที่ละเอียดอ่อนเล็กน้อยแล้วหยดลงบนจาน หากหยดข้นอย่างรวดเร็วแสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

แตงแต่ละพันธุ์มีรูปร่าง สี โครงสร้าง และความชุ่มฉ่ำของเนื้อแตกต่างกันออกไป ผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อนุ่มและหลวมเหมาะที่สุดในการทำแยมที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอ ในขณะที่เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและหยาบใช้สำหรับแยมเป็นชิ้นๆ

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแยม ผลเบอร์รี่จะถูกล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออก

การเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ

ก่อนที่จะเติมแยมลงในภาชนะ ให้ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาร้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน

จากนั้นภาชนะจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยใช้กาต้มน้ำ โดยวางขวดโหลที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลงบนพวยกาแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที หรือโดยใช้เตาอบหากมีของละเอียดอ่อนที่ต้องแปรรูปเป็นจำนวนมาก วางภาชนะในเตาอบโดยยกคอขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำแยมแตงโมที่บ้าน?

จากสูตรอาหารที่หลากหลาย ต่อไปนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการรักษา:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.
• 1 มะนาวหรือ 3 กรัม กรดซิตริก

เนื้อสับเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที ชิ้นวางในกระชอน

ในการทำน้ำเชื่อมให้ผสมน้ำตาลทรายและมะนาวกับน้ำแล้วต้ม ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเทลงบนผลไม้แล้วนำออกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนแก๊สและปรุงจานเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเทลงในภาชนะ

ในน้ำเชื่อม

เพื่อเตรียมของหวานที่คุณต้องการ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 5 กรัม วานิลลิน;
• 3 กรัม กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกผลเบอร์รี่แล้วผ่าครึ่ง ดึงตรงกลางออก หั่นเป็นก้อน
2. ควรลวกผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 8 นาที ย้ายไปน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ เทเนื้อลงไปแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
4. วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. เป็นครั้งที่ 3 หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ปรุงแยมจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลินและกรดซิตริก
6. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวด

หากคุณปิดผนึกแยมที่เย็นลงแล้ว จะมีการฆ่าเชื้อดังนี้: ขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที, ขวด 1 ลิตร - 12 นาที

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในแยม:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำตาล 1 กก.

แตงโมต้องปอกเปลือก เอาเปลือก เมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางผลไม้ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล เขย่ากระทะเพื่อผสมส่วนผสมและพักค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นแตงโมจะปล่อยน้ำออกมา

ผสมส่วนผสมอีกครั้งและทิ้งไว้จนเย็น ตอนเย็นก็วางกระทะบนเตา แยมควรเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีเพื่อให้น้ำตาลทรายละลาย คุณต้องยกออกจากเตาแล้วทิ้งของหวานไว้จนถึงเช้า

ในตอนเช้าคุณต้องต้มประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ในตอนเช้าต้มประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา ในตอนท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริก เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแยมลงในภาชนะ ผลที่ได้คือส่วนผสมหนากับแตงโม

วิธีที่รวดเร็ว

ในการทำของหวาน ให้ใช้:

• เนื้อแตงโม 1 กก.
• 600 กรัม น้ำตาลทราย

ทำความสะอาดผลไม้ปอกเปลือกและเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากที่น้ำคั้นก่อตัวขึ้นแล้ว ให้วางภาชนะลงบนกองไฟและนำส่วนผสมไปต้ม ไฟดับลง ส่วนผสมควรเย็นลงใต้ฝา

จากนั้นแยมก็ต้มอีกครั้ง หลังจากข้นแล้วกระทะจะถูกยกออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะ

ด้วยแอปเปิ้ล

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• แตง 2 กก.
• 600 กรัม แอปเปิ้ล;
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกสับละเอียด
4. รวมแอปเปิ้ลและแตงโม
5. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมน้ำตาลทราย
6. ส่วนผสมผลไม้ต้องยืนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นใส่แก๊สแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. แยมจะต้องเย็นลงหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบดผ่านตะแกรง
8. มวลปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
9. วางแยมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ด้วยมะนาว

เพื่อเตรียมสูตรคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงโม – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะนาวขูดและหั่นเป็นเส้น น้ำผลไม้คั้นออกมาจากส้ม
2. คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้ม เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ ส่วนผสมควรเดือดอีกครั้ง
3. ปอกแตง เอาแกนออก หั่นเป็นก้อน ใส่ผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม
4. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้งจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น
5. กระจายแยมไปตามขวดโหล

ด้วยอบเชย

ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน:

• 700 กรัม แตงโมปอกเปลือก
• 500 กรัม ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 3 แท่งอบเชย

แตงถูกตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก และปอกเปลือกออก ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไปต้องส่งสินค้าเข้าอ่าง

เทน้ำตาลลงไป เขย่าภาชนะเพื่อเจาะน้ำตาลใต้ชั้นบนสุดของผลไม้ คุณสามารถโรยแตงเป็นชั้นๆ

ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลด้านบน จานถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำตาลละลายและมีของเหลวปรากฏขึ้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ

วางอบเชยลงในชามแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อของหวานเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหลออกมามากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแตงต้มจนเดือด

ต้องถอดโฟมที่ได้ออกมา หลังจากเดือดประมาณ 5 นาทีก็ปิดไฟ คลุมอ่างด้วยผ้าเช็ดตัว แยมควรจะเย็นลงและเพิ่มรสชาติ

เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต้มในตอนเช้าหรือเย็นโดยปล่อยให้แยมชงทั้งกลางวันและกลางคืน

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง นำแยมไปต้มอีกครั้ง แยมควรเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาที อย่าไปรบกวน คลุมอ่างด้วยผ้าเช็ดตัวอีกครั้งแล้วพักไว้สองสามชั่วโมง เมื่อปรุงครั้งที่ 3 แยมจะมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และได้สีน้ำผึ้ง สีของน้ำเชื่อมจะโปร่งใสเช่นเดียวกับชิ้นเบอร์รี่

ของหวานวางบนไฟร้อนปานกลางควรต้ม บีบน้ำมะนาวลงไปชิมแยม แท่งอบเชยจะถูกเอาออกจากจาน

หลังจากที่แยมเดือด ความร้อนจะลดลง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายเป็นขวด

ด้วยขมิ้นและวานิลลา

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

• แตง 1.5 กก.
• 600 กรัม ซาฮารา;
• 1 ชิ้น วานิลลา;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องตัดเป็นก้อนขนาด 2.5 ซม.
2. หั่นวานิลลาตามยาวและแบ่งเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วผสมกับน้ำตาล ตัดครึ่งฝักออกเป็น 4 ส่วน เพิ่มน้ำตาลทรายลงในขมิ้น
3. คลุมแตงด้วยน้ำตาล โดยวางฝักวานิลลาไว้ระหว่างผลไม้ ปิดฝากระทะแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. มวลถูกนำไปต้ม ลดก๊าซ และผสมให้สุกโดยคนประมาณ 20 นาที
5. ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหล

ด้วยมะนาวและกล้วย

จานประกอบด้วย:

• แตงโม – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• กล้วย – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม

วิธีทำแยม:

1. ปอกแตง เอาตรงกลางออก หั่นเป็นลูกเต๋า วางในชามที่มีก้นหนา คลุมด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงจนน้ำคั้นออกมาและน้ำตาลละลาย
2. คั้นน้ำมะนาว 1 ลูกแล้วเติมแตงโมลงไป ส่วนผสมควรเดือด ส้มที่สองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลดความร้อนลง แยมจะสุกเป็นเวลา 30 นาที แล้วเอาโฟมออก
3. กล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นวง เพิ่มกล้วยและมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในแยมโดยวางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
4. ควรต้มของหวานจนเดือดแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วกลับมาตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้แยมเดือด
5. ผลที่ได้คือแยมหนาและมีโทนสีแดง
6. ของหวานเทลงในขวด

สูตรอาหารหลายเมนู

ในการเตรียมแยมคุณต้องดำเนินการ:

• แตงโม 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม ซาฮารา;
• มะนาว 1 ลูก

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์หลักล้างเมล็ดและเปลือกออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อน
2. เพื่อให้เยื่อกระดาษผลิตน้ำผลไม้ให้ใส่ในชามหลายเมนูปิดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง
3. มะนาวปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อและเอาเมล็ดออก มวลมะนาวถูกส่งไปยังแตงโม
4. Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลา 40 นาที ฝาไม่ปิด.
5. เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทิ้งแยมไว้จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นใช้โปรแกรม “อบ” อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
6. ของหวานควรจะเย็นลงอีกครั้ง
7. วิธีที่ 3 ยาวกว่า ใช้เวลา 1 ชั่วโมง
8. ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ชิ้นผลไม้จะเปลี่ยนสี เข้มขึ้น และอาหารจะข้นขึ้น
9. แยมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สภาพการเก็บรักษา

ของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดซึ่งนึ่งขณะร้อน ทำให้สามารถจัดเก็บชิ้นงานได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สูงสุดถึง 2 ปี

หากใส่แยมในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 4 เดือน