ผู้ชายคงจะตัดสินฉันเมื่ออ่านสูตรของฉันแล้วเปรียบเทียบกับชื่อ ใช่ ฉันเห็นด้วย เคบับในเตาอบนั้นค่อนข้างห่างไกลจากการปรุงอาหารตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ที่ฉันจะปรุงให้คุณวันนี้

ไม่ว่าในกรณีใดมันจะชวนให้นึกถึงของจริงทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

ความลับทั้งหมดของเคบับนี้ไม่เพียง แต่อยู่ในน้ำดองแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังอยู่บนเตียงหัวหอมที่เราจะวางไว้ด้วย

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด แต่อย่าปล่อยให้ผู้ชายขุ่นเคือง การทำชิชเคบับบนไฟหรือย่างถือเป็นสิทธิพิเศษของพวกเขา ไม่ใช่ผู้หญิงคนเดียวที่สามารถทำได้ดีกว่านี้ ในครัวที่บ้านเราจะพยายามทำอาหารในแบบของเราเอง

วิธีทำเคบับหมูชิชกับหัวหอม

เราจะต้อง:

สำหรับเคบับ:

• คอหมู 1กก
• หัวหอม 2-3 หัว
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น, น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• 4 ช้อนโต๊ะ 9 น้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์

สำหรับหมอนหัวหอม:

• หัวหอม 6-8 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

สำหรับบาร์บีคิวไม่ติดนิสัยฉันเลือกคอหมู:

นี่ไม่ใช่เรื่องของนิสัยด้วยซ้ำ แต่เป็นความจริงที่ว่าเนื้ออื่นๆ นั้นชุ่มฉ่ำและ เคบับนุ่มมันจะไม่ทำงาน ฉันจะจองทันทีว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่สามารถทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยไฟด้วยมือของผู้ชายที่มีทักษะ (ฉันเชื่อเรื่องนี้ด้วยตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง!) แต่สำหรับเตาอบก็ยังดีกว่าถ้าซื้อคออย่า อย่าเสี่ยงเลย

ดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าออกเป็นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่:

ใส่เนื้อลงในชามที่เราจะหมักไว้

ฉันใช้วันนี้ น้ำดองคลาสสิก– พร้อมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู สามีของฉันสอนฉันถึงวิธีหมักเนื้อสัตว์ในวัยเยาว์ และเสียงดองนี้ยังคงดึงดูดฉันมากที่สุด

เกลือและพริกไทยเนื้อ (ตาทั้งหมด) ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะผสม:

จากนั้นใส่หัวหอมสับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคลุกทุกอย่างให้ละเอียดเป็นครั้งสุดท้าย:

นั่นคือน้ำดองทั้งหมด

เราปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงอาจข้ามคืนบางทีอาจเป็นวันเดียวไม่มีอะไรเกิดขึ้นมันจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้นเท่านั้น

ในขณะที่หมักเนื้อมาเตรียมหมอนหัวหอมในอนาคตกันเถอะ

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่:

ใส่ในจานหรือชามเติมเกลือและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์เดียวกันสองสามช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมักในเวลาเดียวกันกับเนื้อสัตว์:

อันที่จริงฉันพยายามไม่ใช้หัวหอมที่หมักกับเนื้อสัตว์อีกต่อไป แม้ว่าเราจะทำเคบับนอกบ้าน เราก็ใส่หัวหอมที่หมักไว้บนไม้เสียบ และทิ้งหัวหอมออกจากเนื้อพร้อมกับน้ำดอง ในสูตรนี้เราใช้เตียงหัวหอมเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

โดยหลักการแล้วหัวหอมที่หมักเนื้อสามารถถูกโยนทิ้งไปได้เช่นกัน แต่ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะเลือกฉันคิดว่ามันคงไม่แย่ไปกว่านั้นฉันจึงทิ้งมันไว้เหมือนเดิม ฉันระบายของเหลวส่วนเกินออกจากน้ำดองผ่านกระชอน

ขั้นตอนต่อไปคือวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นขอบด้านข้างไว้เพื่อให้คุณสามารถคลุมเนื้อไว้ได้ในภายหลัง กระจายหัวหอมดองให้เท่ากันที่ด้านล่างของฟอยล์ (เราระบายของเหลวออกก่อนด้วย):

วางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน:

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นดังนี้:

และใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณห้าสิบนาที

หลังจากเวลานี้ ให้นำถาดอบออกมา แกะฟอยล์ออก แล้วชิมเนื้อ:

ถ้ามันพร้อม (และโดยหลักการแล้วคอควรจะสุกภายในเวลานี้) เราจะไม่ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไปเรานำมันกลับเข้าไปในเตาอบประมาณสิบนาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

ชิชเคบับพร้อมแล้ว คุณสามารถมองเห็นและได้ยินได้ กลิ่นหอมในอพาร์ทเมนต์นั้นทำให้คุณลืมไปว่าคุณไม่ได้อยู่ในธรรมชาติ แต่อยู่ที่บ้านและข้างนอกก็เป็นสีเทาและเฉอะแฉะ (เดือนเมษายนไม่ได้ทำให้เรามีความสุขเลยในช่วงนี้!)

เพื่อนบ้านที่น่าสงสาร ฉันจินตนาการได้เลยว่ากลิ่นของฉันส่งผลต่อพวกเขาอย่างไร!

เป็นผลให้เคบับแทบจะแยกไม่ออกจากสิ่งที่ปรุง อากาศบริสุทธิ์, กลิ่นเหมือนกัน, รสชาติเหมือนกันทุกประการ. ฉ่ำ นุ่ม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อย่าลืมทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยเคบับฉันรับรองว่าพวกเขาจะดีใจอย่างแน่นอน!

สูตรเพิ่มเติม:

เคบับหมูชิชในเตาอบ
เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว เมื่อฉันเริ่มโหยหาฤดูร้อนเป็นพิเศษ ฉันจะทำบาร์บีคิวที่บ้าน ฉันมักจะทำให้มันแตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ไม่ใช่ว่าสิ่งที่ออกมาจะเรียกว่าเคบับได้เสมอไป แต่เป็นเนื้อหมัก แต่ผลที่ได้คือมันช่วยยกระดับจิตใจของคุณอย่างมาก สูตรโดยละเอียดและรูปถ่าย 6 รูป

Shish kebab บน kefir
สูตรดั้งเดิมเคบับปรุงด้วย kefir ในเตาอบที่บ้าน รสชาติหอมกรุ่น, เปลือกกรอบ - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความเพลิดเพลิน? อ่าน สูตรละเอียดกำลังเตรียมชิชเคบับแบบโฮมเมด ดูรูปถ่ายการเตรียม 9 รูป

Shish kebab ในเตาอบบนเตียงหัวหอมเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถเตรียมได้ทุกวันและในโอกาสพิเศษ ตารางเทศกาล- หากสภาพอากาศภายนอกไม่ดี เตาอบจะช่วยได้ในสถานการณ์นี้ แน่นอนว่าจะไม่มีรสควัน แต่รสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

ก่อนอื่นเรามาเตรียมหัวหอมกันก่อน จะต้องปอกเปลือกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นครึ่งวง บดมวลรวมประมาณ 200 กรัมในเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อสม่ำเสมอหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมสับประมาณ 5-10 นาที

ใส่หัวหอมลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก วางในชามลึก เพิ่มห้องรับประทานอาหารหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผัดและหมักทิ้งไว้

สำหรับบาร์บีคิว ให้ใช้หมูติดมันหรือหมูไม่ติดมัน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามที่สะดวก เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชี คน. ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วางหัวหอมดองลงในชามทนความร้อนได้สะดวก ขั้นแรกให้ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นออกมา วางชิ้นเนื้อ กระจายอย่างเท่าเทียมกัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ เตาอบร้อน- อบเคบับบนเตียงหัวหอมในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

นำออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 190-200 องศา ใส่เนื้อในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เคบับบนเตียงหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

Shish kebab ในเตาอบบน “เตียงหัวหอม”

คุณจะต้อง:?

เนื้อ (หมู) - 1 กก
หัวหอม - 2-4 ชิ้น
?น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (2 สำหรับหัวหอมดอง, 1 สำหรับเนื้อสัตว์)
?ส่วนผสมพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
?น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ปรุงรสเนื้อสัตว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
?ปลอกอบ

การตระเตรียม:?

วิธีปรุงเคบับชิชในเตาอบบนหัวหอม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มส่วนผสมพริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ถึง 6 ชั่วโมงในที่เย็น

ตัดหัวหอมเป็นวง เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เตรียมปลอกอบ ผูกไว้ด้านหนึ่ง วางหัวหอมดองไว้ด้านล่าง วางเนื้อไว้ด้านบน
ผูกแขนเสื้ออีกด้านหนึ่งแล้วเจาะ 2-3 รูที่ด้านบนของกระเป๋า วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้นำแผ่นออกแล้วตัดปลอกเพื่อทอดเนื้อ หากจำเป็นคุณสามารถเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงไปได้ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อที่คัดสรรมาสดใหม่ถือเป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน เพราะทำให้เนื้อสับ น้ำเกรวี่ และเนื้อย่างมีรสชาติอร่อย เราขอแนะนำให้คุณเลิกใช้เมนูเดิมๆ แล้วลองอบหมูบน “หมอน” หัวหอมในเตาอบ (แบบง่ายๆ สูตรสากล จานอร่อยแนบมาด้วย)

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้ออันละเอียดอ่อนนี้จากเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานเนื้อที่บางเกินไปเพราะจะไม่ให้ความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการ กฎหลักของจานนี้คือหัวหอมมากขึ้น

ใช้มะเขือเทศตากแห้งสำหรับหมัก หากพบปัญหา คุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบโดยตัดเป็นวงกลม ยิ่งใช้น้ำส้มสายชูมาก เนื้อก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

หมูนุ่มในเตาอบบนหัวหอมอบในแขนเสื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• — หัวหอมใหญ่ 4 หัว + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 5-6 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2/3 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• พริกหวาน (ผง)- 1/4 ช้อนชา + -

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดและตัดเยื่อทั้งหมดออก (ถ้ามี)
2. ตอนนี้เราตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้นหนาถึง 1.5 ซม. มีดคม ๆ จะช่วยเราได้!
3. คุณควรตีเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แต่ไม่มากเท่าเนื้อสับ แต่ตีเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เส้นใยนิ่มลงเล็กน้อย
4. วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามสแตนเลสก้นลึก (ไม่ได้ทำจากอลูมิเนียม!)
5. เติมน้ำดองจากครึ่งหนึ่ง ซอสถั่วเหลือง,น้ำส้มสายชู,พริกไทย,ปาปริก้า
6. เพิ่มหัวหอม 1 หัว (หั่นเป็นครึ่งวง) เรานวดเนื้อหาของภาชนะอย่างทั่วถึงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาปิดด้วยฟิล์มด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก
7. ในขณะที่เนื้อกำลังดูดซับรสชาติอยู่ ก็ถึงเวลาสำหรับหัวหอม เมื่อเอาแกลบออกแล้วเราก็ตัดเนื้อที่คมและฉ่ำออกเป็นครึ่งวง
8. หลังจากย้ายหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระชอนแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน
9. เมื่อความชื้นส่วนเกินหายไป ให้ปรุงรสหัวหอมด้วยซีอิ๊วส่วนที่สอง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ และเครื่องเทศ อย่าลืมเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ด้วย หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
10. เราวางผลิตภัณฑ์หมักไว้ในปลอกทำอาหารหรือพับเป็นกระดาษฟอยล์เป็นชั้น ๆ ขั้นแรก - หัวหอม "หมอน" จากนั้น - ชิ้นหมู
11. หลังจากห่อถุงหรือฟอยล์ให้แน่นแล้ว ให้วางบรรจุภัณฑ์บนถาดอบหรือแบบทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ
12. เวลาในการอบเนื้อสัตว์และหัวหอมคือหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อยเมื่อเตาอบร้อนถึง 180 o C

หากคุณชอบหมูสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีให้เปิดพลาสติก (ฟอยล์) ที่ด้านบนออก - เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน นอกจากนี้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งที่ปรุงเช่นนี้ ในลักษณะเดิม เนื้อสันในหมู– สลัดผักสด.

หมูฉ่ำอบในเตาอบพร้อมหัวหอมอร่อยได้ที่บ้าน

เมื่อคุณไม่สามารถไปปิกนิกได้ แต่ยังต้องการเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกในการทำหมูคือสิ่งที่คุณต้องการ! หมักคออย่างดีในเตาอบด้วย หัวหอมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับปรุงสุกบนเสา

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากนัก แต่อย่าละเลยหัวหอม เพราะมันจะทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ

• คอไขมันแช่เย็น – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ประมาณ 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูบน “หมอน” หัวหอมในเตาอบที่บ้าน

• หลังจากล้างเนื้อหมูแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเดียวกับชิชเคบับ ใส่เครื่องเทศและเกลือ
• ปรุงรสเนื้อด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ น้ำมะนาว,ผสมทุกอย่าง,ปิดฝา ระยะเวลาหมักเย็น: 3 ชั่วโมง
• หั่นหัวหอมเป็นวงหนาแล้ววางลงในชามเซรามิกหรือแก้ว
• ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง - น้ำ, น้ำส้มสายชูที่เหลือ, น้ำตาล เทลงบนหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เราประกอบ "ชิชเคบับ" ที่บ้าน โดยใส่หัวหอมหลายชั้นที่ด้านล่างของปลอกปรุงอาหาร และหมักเนื้อไว้ เมื่อมัดถุงทั้งสองด้านแล้ว วางลงบนเดคโคแล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเราก็คลี่ฟิล์มออกแล้วนำเนื้อที่เกือบเสร็จแล้วกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อย่างด้านบน

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้ทั้งครอบครัวออกไปข้างนอกได้ ก็สามารถปิกนิกที่บ้านได้ และหมูที่ปรุงในเตาอบบน "หมอน" หัวหอมตามสูตรของเราจะทดแทนเคบับที่เทียบเท่ากัน มันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมากจนใครๆ ก็ต้องขอมากกว่านี้ ดังนั้นสั่งเพิ่มอีก 2 ส่วน - ไม่ผิดหรอก!